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Salud para elloS
Año 1 No. 6
Misión Salud Toluca @Mision_Salud
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¿Correr desCalzo?AlopeciA mAsculinA
Comida orgániCaInfertIlIdad
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Nutrición“Come más y pesa menos”Planes de alimentación y asesoría nutricional.Antropometría en $100
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“Salud y bienestar a tu alcance”
editorialAl tener el hombre mayor fuerza física que una mujer se puede pensar que las probabilidades para contraer enfermedades son menores; sin embargo, son varios los estudios y estadísticas que demues-tran que el género masculino es igual de vulnerable a sufrir todo tipo de padecimientos, que en ocasio-nes no son detectados a tiempo por la renuente idea de acudir al médico.
En este número, Misión Salud ha querido dedicar un espacio a aquellas enfermedades que son características en hombres y que pueden ser prevenidas si se toman algunas precauciones.
Con el pasar de los años, los hombres empiezan a ser más propensos ante cualquier enfermedad, un padecimiento común es la caída del cabello, el 50% de los hombres llega a sufrir Alopecia; en el artículo que incluimos usted podrá conocer sobre el diag-nóstico y tratamientos para prevenir este malestar.
Los ronquidos fuertes son característicos en los hombres, se puede pensar que es algo natural; no obstante se podría tratar del síndrome de apnea obstructiva del sueño, que se presenta como una
dificultad en las vías respiratorias, es un trastorno del sueño común, con mayor riesgo en hombres sobre los 40 años.
La alimentación balanceada, nos permite reducir el riesgo de enfermarnos; la comida orgá-nica nos permite dejar atrás la mala alimentación por una nutrición natural, ya que se caracteriza por no tener aditivos químicos, se encuentran libres de residuos artificiales, aditivos sintéticos, sin alteraciones genéticas y no contienen hormonas ni antibióticos. Infórmese acerca de los beneficios que la comida orgánica ofrece para usted en el artículo escrito por un experto en el tema.
Hace unos cuantos meses se desató una noticia en las redes sociales sobre la asociación de las carnes rojas a producir cáncer. Un especialista nos comparte los resultados de su investigación que nos parece útil e importante saber para nuestra vida diaria.
Éstos y muchos artículos más, fueron incluidos en este especial para hombres, esperamos sean de su agrado, útiles para usted y su familia.
misión Salud es editada y publicada por YES media group S.a. de C.V. marca registrada num. 1270685 Todo el material está protegido por la Ley de Propiedad intelectual y todos los derechos son reservados. Esta publicación no puede ser reproducida ni total ni parcialmente sin el previo permiso escrito del propietario de los derechos intelectuales. Todos los precios y datos son correctos al tiempo de cierre de la publicación. Las opiniones expresadas en misión Salud no son necesariamente las opiniones de los editores y misión Salud no asume la responsabilidad por el contenido de la publicidad. Cualquier foto proporcionada es bajo el riesgo del propietario. Cualquier mención de la marca o logo de misión Salud por los anunciantes no implica patrocinio.
Directorio
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Misión Salud toluca Francisco I. Madero No. 80 Col. Francisco I. Madero, Metepec, Estado de México
YeS Media Group, SA de cV Del Risco #120 Col. Cumbres 2do. Sector Monterrey NL CP 64610 Tel. (81) 47 37 15 15
Fundador Jorge C. Espinoza L. †
Edición Elena Palacios
AdministraciónMariana DuncanOperacionesEvelyn Cornejo
Editor Gráfico Duarte Publicidad
Dirección Germán Yépiz R.
Asistente de DirecciónPerla Luna
Desarrollo Comercial Nadia Luna
Diseño Comercial Pamela Báez Aurora Flores
Gerencia Toluca Isabel Ríos
Comercialización Mónica Villanueva Ernesto Hernández
Distribución Sergio Hernández
Diseño Editorial Adrián Figueroa
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11Dengue, Zika y ChikungunyaDr. Hiram Villanueva Lozano Dr. Javier Ramos Jiménez
6 ¿Correr descalzo? Dr. Jaime I. Ortiz Garza
7 Infertilidad Dr. Hugo Alfredo Rangel Nava
8 Apnea obstructiva del sueño Dr. Romeo Eqihua Martínez Dr. Octavio Aburto Valencia
9 Alimentos para roncar menos www.20minutos.es
10 Alopecia masculina Dra. Norma E. Vázquez Herrera
12 Prevenir la incontinencia o la obstrucción
Dr. Adrián Gutiérrez González
13 Comida orgánica Lic. Lizbeth Zuani Martínez
14 ¿Las carnes rojas producen cáncer? Dr. Ernesto Grado Ahuir
Contenido
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La popularidad de correr sin el uso de calzado ha sido un tema abor-dado en décadas pasadas, sin embargo en recientes años resurge con
nuevos argumentos que apoyan la eficiencia y la prevención de ciertas lesiones, fracturas de estrés, fascitis plantar, esguinces de tobillo y pie, entre otros. Sin embargo existe un debate continuo acerca de sus ventajas y desventajas.
El punto más alentador ha sido que la existencia de lesiones del pie no ha cambiado en los últimos 30 años, a pesar del desarrollo de calzado deportivo.
Cambios por el calzadoLos cambios ocurren dentro de cinco catego-rías: (1) adaptaciones anatómicas, (2) deman-das metabólicas, (3) propiocepción, la cual es una sensibilidad inconsciente responsable de informar al cerebro acerca de la posición de las articulaciones; (4) impacto, (5) coordinación.
Los más significativos se presentan en los primeros cuatro puntos. Las adaptaciones de la anatomía del pie afectan principalmente la f lexibilidad, fuerza y el mantenimiento del arco plantar.
El uso de calzado produce una barrera entre el suelo y los receptores mecánicos de la planta, que envían información a la corteza cerebral acerca de la posición de las articula-ciones del pie durante la marcha, esto hace que las posibilidades de lesiones, especialmente las ligamentarias como los esguinces, disminuyan.
ConclusiónAún cuando existan ventajas mecánicas con la marcha descalza, existen numerosos puntos de vista que sustentan el uso de calzado durante la actividad física. Las más evidentes son las alteraciones que pueden llegar a ocurrir en la piel de la planta como abrasiones, quemaduras térmicas por transferencia de calor y por fricción, heridas puntiformes causadas por piedras, vidrios, además de infecciones bacterianas y fúngicas prin-cipalmente.
Los detractores de correr descalzo argumentan que no existe sufi-ciente evidencia acerca de su beneficio porque no existen estudios cien-tíficos que apoyen esto; y porque los estudios son realizados en modelos mecánicos, no humanos, de tal manera que no se conoce realmente el impacto que pueda tener sobre las personas. ^
Dr. Jaime I. Ortiz Garza TraumaTólogo orTopedisTa [email protected]
¿Correr descalzo?Puede cAusAr lesioNes
El uso de calzado produce una barrera entre el suelo y los receptores mecánicos de la planta, que envían información a la corteza cerebral acerca de la posición de las articulaciones del pie durante la marcha
Las lesiones del pie no han variado en 30 años.
Cuando una pareja me pregunta “si va a poder lograr un embarazo”, les contesto que tienen que
intentarlo para saberlo, luego me comentan “pero es que ahora quisiéramos esperarnos unos 2 años”, y les digo que como no sabemos su potencial fértil y quieren disminuir toda posibilidad en este tiempo, pues deberían de usar algún método para evitarlo.
La siguiente pregunta es “pero las pastillas anti-conceptivas, los parches o las inyecciones, ¿Podrían perjudicarnos o causarnos infertilidad?, es que yo he escuchado de amigos que si”, les contesto que esto es falso, que probablemente esta pareja ya tenía este pro-blema antes del uso de métodos anticonceptivos y no se habían dado cuenta hasta que intentaron embarazarse.
Así que cuando una pareja tiene actividad sexual sin el uso de ningún método para evitar la llegada de un embarazo, durante un año si la mujer es menor de 35 años, o 6 meses si la mujer supera los 35 años, puede significar que existe algún factor que lo está evitando o retrasando.
Yo les digo a las parejas que no se desesperen, ya que algunas lo logran al primer o segundo mes, pero otras lo lograrán a los 10 u 11 meses de intentarlo, pero al llegar el tiempo ya dicho, entonces es necesario
acudir a asesoramiento reproductivo en pareja, es importante que ambos acudan, porque es el potencial de la pareja lo que se revisa.
Generalmente al cabo de un año el 85% de las parejas que intentaron embarazarse lo lograrán, el resto debe acudir a consulta. Es necesario interrogar muy bien a la pareja sobre sus antecedentes de enfer-medades, para orientarnos en el diagnóstico, explicar perfectamente qué estudios se necesitan y para qué son, así como el momento ideal para realizarlos.
TratamientoUna vez visto el panorama general, se ponen sobre la mesa las alternativas de tratamiento, su tasa de éxito y sus complicaciones, sobre todo la posibilidad de un embarazo múltiple. Importante es conocer que ningún tratamiento tiene garantizado al 100% la llegada de un embarazo, y a veces se ocupan varios ciclos de trata-miento. El objetivo es aumentar el potencial fértil de una pareja.
Es necesario que las parejas que tienen dificultad para lograr un embarazo acudan con profesionales que tengan especialidad en medicina reproductiva, para su mejor atención. ^
InFErTIlIDADEl objetivo es aumentar el potencial fértil de una pareja, sobre todo si la mujer es mayor a los 35 años y no ha podido embarazarse después de seis meses
Dr. Hugo Alfredo Rangel Nava ginecólogo obsTeTra, especialisTa en medicina FeTal [email protected]
cuANdo No PuedeN embArAzArse
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¿Cómo se diagnostica?Su médico puede referirlo a una evaluación del sueño denominada Poli-grafía Nocturna Simplificada o Polisomnografía Nocturna. Su patrón de respiración, ronquido, frecuencia cardiaca y la cantidad de oxígeno en la sangre son parámetros a medir durante el estudio.
La evaluación de sueño puede llevarse a cabo en una clínica de Trastornos Respiratorios del Dormir o en su casa. Sus resultados ayudarán a su médico a hacer un diagnóstico de certeza.
TratamientoLa terapia de Presión positiva de la vía respiratoria o CPAP (Continuous Positive Airway Pressure) puede prevenir o reducir las serias consecuencias en la salud asociadas al SAOS.
Es la terapia más común y más efectiva para SAOS, ayuda a personas con este padecimiento desde niveles leves a graves. Existen diferentes formas de terapia CPAP, todas ayudan a mantener la vía respira-toria abierta durante la noche.
Estos dispositivos proporcionan una presión positiva de aire por medio de una mascarilla cerrada herméticamente que se usa mientras duerme, lo que previene que el aire se fugue y mantiene el nivel co-rrecto de presión. La presión óptima de aire requerida es diferente para cada persona por lo que se requiere una prueba especial para ello.
La Terapia CPAP es usualmente el primer tra-tamiento para el SAOS; sin embargo existen otros tratamientos que puede consultar con su médico.
Si tiene sobrepeso, la pérdida de peso puede ayu-darle a mejorar el SAOS; así como cambios en el estilo de vida o en el comportamiento, tales como dejar de fumar o no beber alcohol. ^
SINDROME DE APNEA OBSTRUCTIVA DEL SUEÑOSi se despierta cansado, se queda dormido durante el día aunque no lo desee, ronca muy fuerte o hace ruidos parecidos a asfixia, puede tener este padecimiento
El Síndrome de Apnea Obstructiva del Sueño o SAOS, es un trastorno del sueño común. Los músculos superiores de la vía respiratoria se
relajan cuando se queda dormido. Si usted duerme boca arriba la grave-dad puede ocasionar que la lengua se vaya hacia atrás, esto disminuye el paso del aire y puede reducir la cantidad de aire que llega a sus pulmo-nes. Una vía respiratoria disminuida causa ronquidos haciendo que el tejido de la parte trasera de la garganta vibre.
La vía respiratoria se puede colapsar repetidamente durante la noche lo que provoca que el aire no llegue a sus pulmones, causando una falta de oxígeno la cual favorece que se despierte para volver a respirar. El despertarse frecuentemente durante la noche puede ocasionar somno-lencia durante el día. La falta de oxígeno y los despertares frecuentes durante la noche tienen consecuencias negativas en su salud.
Si usted tiene cualquiera de los síntomas anteriores ¡puede tener SAOS!
Usted tiene mayor riesgo si:• Tiene sobrepeso.• Tiene hipertensión arterial.• Es hombre con una talla de cuello
de 17 pulgadas (43 cm) o más.• Es mujer con una talla de cuello
de 16 pulgadas (41 cm) o más.• Es hombre sobre la edad de 40 años.• Es mujer sobre la edad de 50 años.No todas las personas con SAOS tienen estos factores de riesgo.
Los niños pueden tener SAOS como resultado de unas amígdalas grandes o vía respiratoria angosta. Adultos jóvenes, incluso aquellos en buena condición física, pueden tener SAOS.
• Ronquidos fueRtes frecuentes.
• Ahogamiento o falta de aire mientras duerme.
• Dolores de cabeza matutinos.
• Somnolencia o cansancio durante el día.
• Problemas para concentrarse.
SIgNoS
la apnea se produce cuando la vía respiratoria se bloquea por completo y la respiración se detiene temporalmente.
Dr. Romeo Equihua Martínez / Dr. Octavio Aburto Valencia medico inTernisTa / neumólogo [email protected] / [email protected]
obstruccióN de víAs resPirAtoriAs
• HipeRtensión aRteRial• Ataque al corazón• Derrame cerebral• Pre Diabetes o Diabetes• Depresión• Accidentes automovilísticos• Disfunción eréctil
RIESgoS DE SAoS
Los ronquidos son un problema que afecta tanto a quien los sufre
como al acompañante de cama. En la larga lista de productos y
artilugios para evitar los ronquidos, destacan las populares tiras nasales para abrir las vías respiratorias, las almohadas especiales que “animan” a cambiar de posición si se ronca demasiado o los sprays nasales que descongestionan las vías respiratorias, explican desde Consumer/Eroski.
Los ronquidos se originan cuando el paladar blando y la campanilla bloquean de manera parcial las vías respiratorias mientras se duerme Los ronquidos se originan cuando el paladar blando y la úvula (conocida de forma popular como “campanilla”) bloquean de manera parcial las vías respiratorias mientras se duerme. Las causas son tantas y tan variadas, que poner remedio sólo a una de ellas puede provocar frustración porque, aunque de forma temporal se deja de roncar o se ronca menos, con el tiempo el problema reaparece.
El acervo popular considera que lácteos, alimentos fritos y chocolate son alimentos que no conviene tomar para cenar porque empeoran la digestión y acentúan los ronquidos. Pero no hay evidencia científica que asocie el consumo de alimentos concretos a un empeoramiento de los ronquidos, pese a que después de una comida copiosa se duerme peor y se ronca más, incluso quienes no acostumbran a hacerlo.
Las personas afectadas -tanto quien ronca como su acompañante-, tendrán que evaluar si notan mejoría o empeoramiento según el tipo de cena. Aligerar esta comida para mejorar la digestión puede ayudar a atenuar los ronquidos.
El tipo, la cantidad de alimentos escogidos para cenar y la forma de cocinarlos afectan a la digestión y a la capacidad de conciliar el sueño.
Conviene ser comedido con las cantidades, con el fin de no saturar el estómago y alargar la digestión, y es preferible cocinar con poca grasa, de manera sencilla (al vapor, hervido, plancha, horno, etc.), prescindir de frituras, no abusar de los condimentos fuertes y picantes y evitar el café. ^
www.20 minutos.es
alimentos para roncar menos
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La alopecia es la caída de cabe-llo por diversas causas, la más
común es la alopecia androgené-tica caracterizada por la calvicie.
En los hombres, ocasiona dis- minución en la densidad del cabe-llo en las entradas y la coronilla
Este tipo de alopecia es un adelgazamiento de los folículos causado por un aumento en la sensibilidad de éstos a la dihidro-testosterona. La dihidrotestoste-rona es un derivado de la hormona testosterona y es producida por la enzima 5-α-reductasa.
Diagnóstico Alrededor de los 20 años, es reco-mendable acudir a un dermatólogo con experiencia en alopecia, para identificar si existen cambios tem-pranos de alopecia androgenética.
Al reconocer esta enfermedad de manera temprana es posible evitar su progresión. Después de la valoración inicial su dermatólogo le indicará cuando es conveniente regresar para una evaluación de seguimiento o si es necesario iniciar un tratamiento.
TratamientoPuede tratarse con diferentes técnicas, la mejor opción debe elegirse tomando en cuenta el grado de avance de la calvicie y las expectativas de mejoría del paciente.
Existen tratamientos untados y tomados cuyo efecto principal es detener el avance de la alopecia; sin embargo, en algunos casos, incluso se puede revertir y lograr el creci-miento nuevamente del cabello.
Los medicamentos tomados han demostrado excelentes resultados, su mecanismo consiste en inhibir a la enzima mencionada anterior-mente. Si se decide iniciar este tratamiento, debe ser siempre bajo la supervisión del dermatólogo para evitar efectos secundarios.
En casos más avanzados, el trasplante de cabello es una buena alternativa. El éxito de este trata-miento consiste en que el folículo trasplantado conserva su perfil
de baja sensibilidad a la dihidro-testosterona, y por ende no se cae nuevamente.
Es importante, si se opta por este tratamiento, acudir con un profesional con experiencia y un seguimiento médico por parte del dermatólogo para evitar que siga progresando la calvicie hacia los lados del área trasplantada.
El camuflaje es una opción via- ble para los pacientes que quieren mejorar el aspecto de su cabello sin recurrir a tratamientos médicos o quirúrgicos. Los polvos, sprays, micropigmentación, peluquines y pelucas son opciones que existen y que cada paciente puede sentirse más cómodo con alguna de éstas. ^
aLoPECia maSCuLinaEs una enfermedad del cabello, que se presenta en aproximadamente el 50% de los hombres
Dra. Norma E. Vázquez Herrera dermaTóloga [email protected]
cAídA de cAbello
• es impoRtante difeRenciaR la alopecia androgenéTica de otras causas de caída del cabello.
• es la causa más frecuente de caída de cabello en hombres.• es tratable cuando se diagnostica de manera temprana.• existen varias alternativas de tratamiento y camuflaje según el grado
de alopecia y las expectativas del paciente.
Puntos imPortantes de la aloPecia androgenética
Dengue, Chikungunya y ZikaDenominadas como arbovirus, debido a que se transmiten por mosquitos, los cuales pueden ser de la especie Aedes aegypti
Estas tres enfermedades afectan actualmente a nuestra región caracterizándose en su fase aguda por presentar un cuadro de
fiebre, ataque al estado general, dolor muscular y debilidad que puede o no acompañarse de la aparición de una erupción en piel. En el caso de Chikungunya, un 20% de los afectados permanecen con un cuadro crónico de molestias articulares hasta por varios meses.
Antecedentes históricosEl virus Dengue es conocido en el continente americano desde el siglo XVII cuando se presentaron los primeros casos en las islas de Martinica y Guadalupe; no fue sino hasta 1980 cuando se presentó una expansión acelerada por todo el territorio continental afectando múltiples países y lle-gando actualmente a presentarse de 4 a 5 millones de casos nuevos al año.
Por otro lado, Chikungunya (que significa en la lengua makonde, hombre encorvado) ya había estado presente en nuestro continente en el Caribe en 1827, sin embargo llevaba aproximadamente 200 años con-finada a África y Asia, hasta que en el 2013 se vuelve a presentar en América entrando por el Caribe de nueva cuenta.
Finalmente en el año 2015 vemos la llegada del virus Zika al con-tinente americano, ocasionando brotes en varios países, de especial importancia en el territorio de Brasil. Es importante mencionar que se ha encontrado una clara asociación entre el virus Zika y defectos del nacimiento como la microcefalia y enfermedades neurológicas como el Síndrome de Guillain Barré (un trastorno autoinmune, en el que nuestro
Dr. Hiram Villanueva Lozano / Dr. Javier Ramos Jiménez inFecTólogos [email protected] / [email protected]
iNfeccioNes virAles
sistema de defensas ataca parte del sistema ner-vioso por error, ocasionando debilidad muscular o parálisis).
Prevención Se basa en evitar la proliferación del mosquito transmisor, esto se logra evitando la acumulación de agua estancada, uso de larvicidas, eliminación de objetos o recipientes donde pueda quedar alma-cenada el agua de lluvia y protegerse de la picadura del mosquito mediante el uso de repelentes y telas mosquiteras.
TratamientoActualmente no existe un tratamiento antiviral específico para estos tres virus, el tratamiento de
estas enfermedades se basa en el manejo de los síntomas mediante el uso de analgésicos, principalmente paracetamol en la fase aguda y antiin-flamatorios no esteroideos (ketorolaco, naproxeno, entre otros), para los síntomas crónicos de Chikungunya, recordando que estos últimos NO deben de usarse en el Dengue.
Es de importancia mencionar que en los próximos meses habrá en el mercado una vacuna contra el dengue que cubre los cuatro serotipos para la prevención en adultos, aprobada por COFEPRIS. ^
DIFERENCIAS EN SíNToMAS ENTRE LAS TRES ENFERMEDADES
SínToMaS Dengue Chikunguya Zika
Fiebre ••• ••• •
Dolor de músculos yarticulaciones •• ••• ••
Rash/Erupciones • • •••
Sangradodenarizyencías •• -- --
Ojosrojos -- • •••
Sensibilidadalaluz • • •••
Edemaenextremidades -- -- ••
Disminución de plaquetas ••• ••• --Dolordecabeza •• •• ••
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La vejiga es un órgano hueco que se encuentra localizado en la pelvis, por detrás del pubis, por
delante del recto (la parte terminal del intestino) y abajo del abdomen, cuya función principal es el alma-cenaje y vaciamiento de la orina.
La vejiga es un músculo que tiene la capacidad de distender sin aumentar la presión. Para poder alma-cenar la orina es necesario que los esfínteres internos y externos se encuentren cerrados. Uno piensa que el orinar es lo más sencillo pero hay muchos factores internos y externos que alteran este mecanismo.
Factores internosNivel de almacenaje vesical. Una persona puede alterar el nivel de orina almacenada acostumbrando a la vejiga a orinar más frecuentemente o aguantar
las ganas aumentando la capaci-dad del órgano y disminuyendo el número de veces. Ambos son anormales.
Estrés. El estado emocional influye en el funcio-namiento vesical haciendo que la persona orine más frecuentemente, haciendo que se relaje y se escape orina involuntariamente (incontinencia) o evitando la relajación normal del esfínter dificultando la salida de orina (obstrucción).
Edad. El músculo vesical, la próstata y la muscu-latura de la pelvis se modifican conforme al enveje-cimiento de la persona, produciendo alteraciones en el control (Incontinencia) así como problemas en el vaciamiento (obstrucción).
Peso. El sobrepeso altera la función de la vejiga. Sexo. Las vías urinarias inferiores, en particular
la uretra (el conducto que comunica la vejiga con el exterior), son diferentes en la mujer que en el hombre, esto hace que la mujer tenga mucho más predisposi-ción a la incontinencia y a las infecciones urinarias.
Factores externosAlimentación y bebidas. Los siguientes productos irritan a la vejiga: bebidas carbonatadas y
alcohólicas, chocolate, menta y té negro, y aumentan la frecuencia urinaria. La frecuencia normal de mic-ciones en un adulto es de 8 veces en 24 horas.
Traumatismo. Los golpes fuertes en el cerebro o medula pueden alteran el funcionamiento de la vejiga de manera temporal o permanente.
Alteraciones Neurológicas. La disrafia medular (mielomeningocele), Diabetes Mellitus, esclerosis múl-tiple, mielitis transversa, accidente cerebro vascular, Parkinson, hidrocefalia, meningitis, entre otras, alteran el funcionamiento en ambas fases.
Las alteración en el funcionamiento vesical tanto en la fase de almacenaje como en la de vaciamiento predisponen a cuadros obstructivos o de incontinen-cia los cuales alteran en forma significativa la calidad de vida ya que producen deterioro en la función de los riñones y potencialmente la muerte. ^
Dr. Adrián Gutiérrez González urólogo – neurourólogo [email protected]
lA imPortANciA de cuidAr lA vejigA
Prevenir la incontinencia o la obstrucción
Alimentos convencionales en cuanto valor nutricional y sabor
Comida orgánica
En la actualidad es muy común encontrar seccio-nes en el supermercado de alimentos orgánicos,
éstos se caracterizan por no tener aditivos químicos.La diferencia entre los alimentos orgánicos y los
convencionales, es que se encuentran totalmente libres de residuos químicos, aditivos sintéticos, sin alteraciones genéticas, y no pueden ser irradiados como método de conservación ya que no contienen hormonas ni antibióticos y no poseen residuos de metales pesados, son considerados comúnmente como superiores a los alimentos cultivados convencionales en términos de seguridad para la salud, valor nutricio-nal y sabor.
Alimentos de origen animalLa carne, leche y huevos orgánicos, provienen de animales que no fueron inyectados con hormonas para un crecimiento acelerado y mayor producción. Son criados en forma natural, no sufren estrés, se des-plazan libremente por el campo (se evita el cautiverio, el maltrato y la sobrepoblación); en todos los casos de cría animal se realiza un estudio de salud, lo que torna imposible el desarrollo de enfermedades tales como “el mal de la vaca loca” (encefalopatía espongi-forme bovina), la intoxicación con “escherichia coli”, la fiebre aftosa, o la salmonelosis.
Alimentos de origen vegetalLas frutas y verduras pertenecientes al mundo de
lo orgánico tienen la particularidad de no haber sido rociados con pesti-
cidas, fertilizantes ni ningún otro tipo de ingredientes sintéticos provenientes de laboratorios químicos.
VentajasA pesar de que los alimentos orgánicos son relativamente más caros que los habituales, tienen ventajas que deberíamos conocer, por ejemplo: son más nutritivos, poseen un sabor más intenso; pueden aumentar la fertilidad en las parejas,
mejoran el sistema inmunológico. Varios estudios han mostrado que
los productos químicos utilizados en la agricultura convencional pueden afectar al sistema hormonal provocando sobrepeso. ^
Lic. Lizbeth Zuani Martínez nuTrióloga nutrió[email protected]
mAyor cANtidAd devitAmiNAs y miNerAles
• si Tiene un presupuesTo determinado y no puede comprar exclusivamente alimentos orgánicos, empie- ce a comprar lo que coma con mayor frecuencia.
• En la mayoría de los super-mercados ya existe una sec-ción donde puede encontrar estos alimentos, verá que podrá elegir café, té, azúcar, mermeladas, el recomendado aceite de coco entre muchos otros productos.
• Elija alimentos que sean de temporada, serán más frescos y menos costosos.
• Revise las etiquetas y veri-fique el sello de comida orgánica en el empaque.
• Elija sus productos de acuer- do a las necesidades de su familia, gustos y dietas.
• Compare precios en diferen-tes tiendas orgánicas.
• Si prefiere comprar desde su casa, puede adquirir los alimentos orgánicos por internet.
tiPs al realizar sus comPras
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¿las carnes rojas producen cáncer?ANálisis de NoticiA virAl
De acuerdo a investigaciones y estudio, es recomendable moderar la ingesta de la carne roja y limitar la carne procesada
Hace un par de semanas, una de mis alumnas en la facultad de medicina, me preguntó acerca
de cuál sería de ahora en adelante mi recomendación hacia mis pacientes, referente al consumo de carne, lo anterior gracias a una euforia desatada por las redes sociales principalmente y que tuvo su origen en la noticia publicada por la Organización Mundial de la Salud el día 26 de octubre del 2015, en donde se podía leer a la primera impresión lo siguiente: “Evaluación de los efectos cancerígenos del consumo de carne roja y procesada”,
InvestigaciónViéndome obligado a responder objetivamente, me ocupé en buscar el origen de la noticia, llegando a una publicación en la revista médica “Carcinogenicidad del consumo de carnes rojas y procesadas”, ya en el desa-rrollo del texto se pueden apreciar algunos puntos im-portantes para darle objetividad al título; se reunieron 22 científicos de 10 países de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) y realizaron una revisión de más de 800 estudios epidemiológicos respecto a la relación entre cáncer y carnes rojas y/o procesadas, encontrando como resultado, suficiente evidencia de carcinogenici-dad en humanos para el consumo de la carne proce-sada (clasificación estándar de la IARC en el grupo 1) y no suficiente evidencia o evidencia limitada para el caso de las carnes rojas (clasificación 2A); pero, al conocer el resto de la lista que acompañan ahora a las carnes procesadas, todo se vuelve más claro.
Evaluación de la investigaciónResulta claro que la noticia que originó toda esa euforia, fue manejada “viralmente”, puesto que si fuéramos “justos” tendríamos que evaluar igual-mente a una gran variedad de sustancias con las que tenemos contacto diariamente y podemos decir que en “grandes dosis”, aclaro, muchas de las sustancias y circunstancias que se encuentran en el listado son incluso de uso terapéutico, por lo que hago énfasis en la recomendación con conocimiento y responsabilidad de profesionales en cada caso.
Para ninguna persona relacionada con algún área de la salud es desconocido el hecho de que el procesa-miento de los productos alimenticios resta “calidad” en la mayoría de los casos, sin embargo, en ocasio-nes aplicar la “tecnología” a los alimentos con fines culinarios, industriales, comerciales o para mejorar o hacer más disponibles los nutrimentos contenidos en ellos, ha resultado en beneficios evidentes a la salud no sólo de las personas, sino de poblaciones enteras.
Dr. Ernesto Grado Ahuir nuTrición clínica y obesidad [email protected]
grupo 2a de la iarc: no suFicienTe evidencia o evidencia limiTada de carcinogenicidad• antibióticos como el cloranfenicol.• pioglitazona (medicamento
utilizado para diabetes).• esteroides anabólicos.• emisiones por freír alimentos
a altas temperaturas.
• cloro.• exposición continua a secadoras
de cabello.• Horarios de trabajo que rompen
el ciclo circadiano (vigilia-sueño-etc).
clasificación estándar de carcinogenicidad
grupo 1 de iarc: suFicienTe evidencia de carcinogenicidad• carne roja procesada.• Bebidas alcóholicas.• uso de fumadores activos
y pasivos.• masticadores de tabaco.• exposición a ciertas pinturas
como el asbesto.
• Gasificación del carbón.• Gases expulsados por motores
diesel y a gasolina.• terapia estrogénica para
menopausia y anticonceptiva.• contaminación ambiental (smog).• Radiación solar.
Carnes procesadasEntrando al caso específico de las carnes, se conocen algunas reacciones químicas y físicas que se llevan a cabo con el proceso de cocción así como con el procesamiento a base de salteado, ahumado, fermen-tado, etc; dichas reacciones modifican la naturaleza de los nutrimentos contenidos en estos alimentos, es ahí en donde se basa la noticia referida, obviamente, entre mayor sea el procesamiento o la cocción, más sustancias “cancerígenas” se producirán, así mismo, entre mayor sea la exposición del ser humano a dichas sustancias, mayor será el riesgo y subrayo, riesgo, de desarrollar un estado patológico.
Carnes rojasSon bien conocidos los beneficios de la ingesta de carnes, en especial rojas, por mencionar algunos diremos, el contenido de hierro y su biodisponibilidad (la facilidad con que le cuerpo lo absorbe), la cantidad y calidad de proteína, su alto contenido en vitamina B12, por mencionar sólo algunos; por lo que al menos en mi opinión, el dejar de consumir carnes rojas y procesadas, no es una opción.
Conclusión finalLa respuesta a mis alumnos y a mis lectores deberá de ser principalmente en el sentido de la ética profesional y la responsabilidad como lo reza el juramento hipo-crático, “Ante todo, no dañar”, entonces, moderemos la ingesta de carne roja y limitemos el consumo de carne procesada, recomendación que existía desde el año 2002 en las mismas páginas de la OMS. ^
