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Mario Sandoval y Luis Martín, presentando sus respectivas tapas, en la barra de Tendido 11 de Las Ventas - IGNACIO GIL

ADRIÁN DELGADO / - AdelgadoLeonMadrid - 11/05/2016 a las 22:47:08h. - Act. a las 12:58:18h.

Guardado en: Relajarse

La fiesta de los toros no es ajena a lo contemporáneo. Ha sido y es fuentede inspiración para artistas, músicos o cocineros. Tendido 11, el espaciosociocultural, de ocio y gastronomía que cada año se instala en el interior deLas Ventas por San Isidro, es el mejor ejemplo de ello. Ayer abrió suspuertas con una oferta renovada que permite vivir una experiencia «total»alrededor de una tarde de toros. Este año cuenta con un sofisticadoproyecto de «videoarte» de Javier de Juan y un «duelo» culinario con lacarne del toro de lidia como protagonista de los cocineros Mario Sandoval -dos estrellas Michelin- y Luis Martín, jefe de cocina del Goizeco Kabi.

De Juan, reconocido artista de la Movida, ha trasladado a las galerías de lostendidos -del 9 y el 10- una muestra de su trabajo «Toreando la vida».Cuatro pantallas -que suman 100 metros cuadrados- reproducen unaescena tecnológica de «toreo imaginario». Todo ello a través de unospersonajes urbanos, que cobran vida a través de la animación digital, queimitan gestos del toreo de salón, emulando verónicas, muletazos o unvolapié.

«El objetivo es acercar a la gente mundos como los del toro y el arte que, aveces, parecen sectas», explicó el artista tras la presentación de su obraacompañada ayer por la música en directo de Andreas Prittwitz. Una piezaúnica que se enmarca en un proyecto global llamado «Buscando el

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Tuesday, 17 May 2016

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movimiento perfecto» que hará gira, a partir del próximo otoño, por Tucson,Chicago o Nueva York.

La «gastromaquia», en palabras del chef Mario Sandoval, es la otraprotagonista de este espacio. A través de su tapa «Ravioli meloso detendones y rabo de ternera con higos a la brasa y jugo de cochinitapicante» pretende dar valor a una «carne noble»: la del toro bravo. «Es lamás ecológicas y saludable de cuantas existen», afirmó. Luis Martín, por suparte, ha transportado su cocina hasta la sala Alcalá de Las Ventas. Allíofrecerá todos los días de la feria un menú, elaborando además una tapallamada «Capote de Grana y Oro», un compacto de rabo de toro sobremigas que simulan el albero y una «gelé» de pimientos.

Pintando con vinos

Las Ventas también contará, a partir del 24 demayo, con la exposición «La Tauromaquia esecología». Habrá otra muestra paralela del artistaAlfredo Gutiérrez Sánchez en la sala Alcalá, queaúna tauromaquia, viticultura y pintura bajo el título«Pintando con vinos de Nubori». La parte solidariallegará de la mano de Curro Romero que ha donadouna calzona y un sombrero de ala ancha que será

subastado a beneficio de la fundación «Pequeño Deseo», que ayuda acumplir los sueños de niños enfermos. Las papeletas se venden en lamisma plaza.

La presentación contó con la presencia del presidente de Asuntos Taurinosde la Comunidad de Madrid, Ángel Garrido; el director general deTaurodelta, Manuel Martínez de Erice y Cristina Cuadrado, directora de lafundación «Pequeño Deseo».

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