“Año de la consolidación económica y Social del Perú”

INFORME No. 01-2010/MTCRSM

DE:

Mesa Técnica del Café – Región San Martín

PARA:

MIEMBROS DE LA MESA TECNICA DEL CAFE.

SAN MARTIN – PERÚ

INFORME Nro. 01 /MTCRSM

AL : MIEMBROS DE LA MESA TECNICA DEL CAFE ASOCIACION APCTM-SM DE: COMISION ORGANIZADORA

ASUNTO: Informe evento: “Salón del Café”. FECHA : 07 diciembre del 2010.

Por medio de la presente me dirijo a ustedes para hacer de su conocimiento respecto a las actividades desarrolladas durante la realización del evento “Salón de Café”, en la ciudad de Tarapoto el 30 de noviembre del presente año. ANTECEDENTES. El Salón del Café nace a iniciativa de la Asociación de Productores de Cafés Especiales Tostado Molido de la región San Martín con el apoyo de la Mesa Técnica del Café, con el objetivo general de Desarrollar la cultura del consumo de café a nivel regional y los objetivos específicos de Presentar la plataforma del tostado molido de la región, es decir propiciar un encuentro entre los pequeños productores del tostado con las empresas comercializadoras y la población en general. El primer evento de promoción del consumo se desarrolló en Moyobamba con motivo de celebrar el día nacional del café-. 26/AGOS/2010 Curso del tostado, molido y la bebida y el 27/AGO/2010 con un festival en la plaza central de Moyobamba. El Salón del Café permitió establecer relaciones directas entre productores y consumidores. ACTIVIDADES. Lanzada la iniciativa, la Mesa Técnica del Café de la región San Martín socializó la idea con sus miembros, al mismo que se unieron voluntariamente. En reunión interinstitucional se logró formar una Comisión Organizadora conformada por: 1.- Asociación APCETM-SM. 2.- Mesa Técnica del Café. 3.- Dircetur 4.- Practical Action – ITDG. 5.- Programa de Desarrollo Alternativo – PDA/USAID 6.- Gobierno Regional de San Martín – Gerencia de Desarrollo Económico. 7.- Cafetería Coffea Manta Este grupo de trabajo desarrolló una planificación que logró los siguientes eventos:

1.- Conferencia de Prensa.- Se desarrolló en las instalaciones del Hotel Boca Ratón el día 26/NOV/2010 con la participación de los medios de comunicación televisiva, radial y escrita, para quienes la comisión organizó una sesión de catación de cafés, buscando internalizar la importancia de la catación, manejo de ficha de catación, y la aplicación práctica de procedimientos de catación que permitan identificar las características de los cafés. Este evento fue exitoso logrando la participación del periodismo local (Anexo 1 Panel Fotográfico, Anexo 2 Lista de Participantes). 2.- Participación en los diferentes programas radiales y televisivos promocionando el evento “Salón del Café” Entre los miembros de la comisión organizadora se programaron visitas a los canales de televisión y espacios noticiosos radiales, lográndose visitar 04 programas televisivos (Collage, En la Mira, etc), 04 programas radiales (Tropical, Imagen, San Martín y San Antonio) y la publicación en los diarios de circulación regional (Voces y Ahora). 3.- Evento Salón del Café 3.1.- Salón del Café En 03 ambientes del Restaurant “La Patarashca” se ha realizado diferentes presentaciones: a).- Auditorium.- Se ha desarrollado las actividades de (Anexo 1. Panel fotográfico).

Inauguración y presentaciones del salón del café. Exposición fotográfica del café. Sesión de barismo. El Barista nacional Harrison Neyra ha desarrollado una

sesión de preparación de cafés en equipos como prensa francesa, etc y ha elaborado cafés esspreso, capuchino y licores, haciendo participar a los representantes de las Cafeterías Gold Stuff, Coffea Manta, Star Coffee, Café Plaza; de los restaurantes Real, La Patarashca, etc; las organizaciones de productores e instituciones públicas y privadas participantes. (ver Anexo 1 Panel Fotográfico).

b).- Salón interior.- Se ha realizado una sesión de catación con el objetivo de dar a conocer las características físicas y sensoriales de los cafés de las organizaciones expositoras, propiciando en los participantes un conocimiento sobre el café de calidad, diferenciando sus atributos y defectos. (ver Anexo 1. Panel fotográfico). c).- Salón exterior.- Se ha organizado este escenario con la finalidad de presentar la plataforma del café tostado molido de la región, teniendo principalmente como expositores a las marcas de la Asociación de Productores de Cafés Especiales Tostado Molido de la región San Martín:

Marca Organización

Café Amor CACFEVAM

Rico Café PAPI Inversiones

Flor del Café DELICORM

Misquicafé CRISTO REY

El Shansho APAVAM

Así mismo, se ha expuesto productos elaborados con cacao con la finalidad de promover la industrialización asociada al café, transmitiendo a los productores la asociatividad que existe entre el café y el caco, así mismo para que los consumidores tengan la intención de generar nuevos hábitos de consumo, se involucren en el consumo de los productos de la región San Martín. Participaron en esta iniciativa las siguientes marcas:

Marca Organización

D´Cecy Chocolates D´Cecy

Misqui Cacao Asociación de Mujeres Productoras

(ver Anexo 1. Panel fotográfico). 3.2.- Exposición venta de cafés y derivados Se ha realizado en toda la 2da. Cuadra del jirón Lamas, donde las organizaciones de productores, empresas privadas e iniciativas de emprendedores individuales dedicadas al expendio del café tostado molido. Asimismo participaron las cafeterías y otras que detallamos a continuación:

N Expositores/Marca – Procedencia Productos

01 Coop. Fe y Esperanza/Café Amor - Moyobamba Café tostado y molido

02 Asociación Frutos de Selva/Café Muyupampa - Moyobamba Café tostado y molido

03 Asociación Adisa – Pardo Miguel Naranjos Café tostado y molido

04 Coop. San Martín Coffee – Moyobamba Café tostado y molido

05 Coop. Cristo Rey/Mishqui Café – Lamas Café tostado y molido

06 Coop. El Dorado – El Dorado Café tostado y molido

07 Asociación APAEZASS – San Juan de Talliquihui Café tostado y molido

08 Mesa Técnica del Café – Tocache Café tostado y molido

09 Asociación APAVAM/El Shansho – Alto Mayo Café tostado y molido

10 Delicorm/ - Tarapoto Café tostado y molido

11 Inversiones Papi/Rico Café – Tarapoto Café tostado y molido

12 Café Rio Mayo/Rio Mayo – Moyobamba Café tostado y molido

13 Cafetería Coffea Manta – Tarapoto Café y derivados

14 Cafetería Goldstuff – Tarapoto y Moyobamba Café y derivados

15 Cafetería Star Coffee – Tarapoto Café y derivados

16 Panadería Mirkodoni – Tarapoto Panes y pasteles de café

17 Heladería Fruta y Café – Tarapoto Helados y pasteles de café

18 La Jungla – Tarapoto Licores de café

19 Cheff School – Tarapoto Alimentos de café

20 Raspadillas El Loco – Tarapoto Raspadillas de café.

21 D´Cecy Chocolates – Tarapoto Coberturas y chocolates

22 Restaurant “La Patarashca” – Tarapoto Alimentos

23 Stone Wasi – Tarapoto Licores de café

Esta exposición venta ha sido complementada con música en vivo, amenizada por: 1.- Markakuna, música latinoamericana. 2.- Tripolar, agrupación cultural de música y danza. 2.- Músicos especiales, música típica sanmartinense. 3.- Interprete local, Invitado especial. Destacándose además el valor agregado que se da al café (tostado molido, licor de café, helados y coberturas de chocolate). CONCLUSIONES

1. Se ha logrado con marcado éxito desarrollar el evento regional “SALON DEL CAFÉ”

con la activa participación y colaboración de los miembros de la Mesa Técnica del Café, instituciones públicas y privadas.

2. Se ha propiciado un encuentro entre los productores de café tostado molido de la región San Martín con los supermercados, cafeterías, restaurants y la población en general.

3. Se ha capacitado a los asistentes (cafeterías, restaurantes, organizaciones de productores, iniciativas del tostado y molido e instituciones públicas y privadas) en caracterización de los cafés, análisis sensorial y elaboración de cafés y derivados.

4. Se ha presentado a los empresarios y población en general, las marcas de café tostado que oferta la región San Martín.

Es cuanto informamos a ustedes, para su conocimiento, APAVAM Presidente Mesa Técnica del Café Región San Martín.

ANEXO 1

PANEL FOTOGRAFICO

Conferencia de Prensa con catación – Lugar Hotel Boca Ratón – Tarapoto 26/11/2010.

Prof. Yolanda Rojas, presenta “El Salón del Café” a la prensa radial, televisiva y escrita

Presentación de los Catadores “Q” Alvaro Prada - ADISA, Juan Carlos Balcazar - APAVAM y Star Cuper Scherader – CAS El dorado.

Periodismo san martinense participa en sesión de catación en Conferencia de prensa

Asistentes a la conferencia de prensa determinan características del café de San Martín

Inauguración del evento y presentaciones - Lugar Auditórium Restaurant La Patarashca

30/12/2010

Sra. Delicia Güivin Presidenta APCTMSM da la Bienvenida a los participantes

Mario Rivero, Presidente Mesa Técnica del Café presenta “El Salón del Café”

Inauguración del evento “El Salón del Café”

Lic. César Villanueva Presidente Regional Inaugura “El Salón del Café”.

Inauguración, Nutrida asistencia al evento “El Salón del Café”

Salón 1 – Sesión de Catación

Alvaro Prada, Juan Balcazar y Scherader Catadores “Q” desarrollaron la sesión de catación para los asistentes.

Asistentes a “El Salón del Café” cataron cafés especiales de San Martín

Salón 2 – Sesión de Barismo

Harrison Neyra Barista Internacional desarrolló la sesión de Barismo para los asistentes.

Barista Harrison Neyra trabajó con cafés especiales de San Martín

Salón 3 – Exposición de la Asociación – APCETM-SM y Exposición-venta de productos y derivados del café de la región San Martín.

Coberturas de chocolate y café en el “Salón del Café”

Exposición venta de marcas del tostado molido y derivados

PRODUCTOS EXHIBIDOS Y VENDIDOS

LA ALEGRIA DE LAS MUJERES RESUMEN ESTE IMPORTANTE EVENTO

GRACIAS A TODOS Y TODAS