Sanguches de Miga y Salsas para Pastas

8/18/2019 Sanguches de Miga y Salsas para Pastas

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Sandwiches de miga

INGREDIENTES:Pan de miga

jamon cocidoqueso de maquinaLechuga en fina julianatomates s/smoones al natualRoquefotcema !atida "/# $untoaceitunas %edes $icadasananas al natual !ien finitos

&aiante: $an de miga nego jamon cudoqueso de maquina

'(D( DE PREP)R)*I+N:El $an de miga $o lo geneal se com$a hecho , lo ideal es que este enmantecado-Paa hacelos ti$les la !ase de todos es el jamon cocido-Se aman la $lancha entea demiga , luego se cotan el tama.o deseado-)R')D(:"jamon cocido una ca$a de $an , se agega el queso0se coloca la ota ta$a de $an ,

listo0todos se aman de la misma manea#jamon0tomate-1jamon , lechuga2jamon , moon3jamon , aceitunas4jamon , anana5jamon , oquefot6toma la cema , agega el oquefot desmenu7ado , me7claPan nego de la misma manea

Nota de "8gs de $an salen a$o9-1sand-0una %e7 hechos , cotados se guadan en laheladea en%ueltos en un $a.o humedo0$aa que no se sequen-

Paso 9 $aso

;nta una !ase de jamon con ma,onesa aligeada-*oloca encima el queso de maquina;nta una $lancha de $an de miga con ma,onesa aligeada;!icala so!e el queso con la $ate untada tocando el mismo-


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Retia los !odes de los sandwiches , di%idilos en 4 $ates-

De!en queda asi:

es ideal acom$a.a con:


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Se hace la salsa con at>n , ma,onesa

Se tia $o encima0 lle%amos a heladea $aa enfia , a come?


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Ensalada Rusa

Ingedientes:

" ta7a de $a$a 6$atata he%ida , cotada en cuaditos" lata de a%ejasTomatesLechuga" ta7a de e$ollo $icado# cuchaadas de aceite de oli%a" cuchaada de %inageSal , $imienta al gusto2 cuchaadas de ma,onesa# cuchaadas de cema @ " cuchaada de $eejil $icadoA

Pe$aaci=n:

Pe$aa todos los %egetales en cuaditos-


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*oloca en un eci$iente hondo , me7cla con todo0 menos el $eejil $icado-

Guada en efigeaci=n-

)l momento de se%i0 colocala so!e hojas de lechuga , ocia con $eejil $icado

felicidades??

PEST( DE )LB)C)*) )(

INGREDIENTES

F "/# ta7a de caldo de $ollo o de %eduas

F 4 dientes de ajo gande cotados en e!anadas $eque.asF # ta7as de hojas de al!ahacaF # cuchaadas de nuecesF "/1 de ta7a de queso cottage descemado sin salF # cuchaadas de queso $amesano alladoF sal a gustoF " $i7ca de $imienta negaF " cuchaada de aceite de oli%a

PREP)R)*I+N

En una satn chica0 $one a he%i el caldo con el ajo0 !aja la llama , deja he%i afuego lento0 sin ta$a0 duante a$o9imadamente 2 minutos o hasta que el ajo est tieno-


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Pasa el ajo , el caldo a la licuadoa o a la $ocesadoa0 agega la al!ahaca0 las nueces0el queso cottage0 el queso $amesano0 la sal , la $imienta , mole duante 13 segundos-).adi el aceite , mole $o " segundos mHs- Se%i de inmediato-

S)LS) ) L(S *;)TR( ;ES(S

INGREDIENTES

F 2 gamos de mantecaF " cuchaada de hainaF "/# ta7a de lecheF "/# ta7a de cema de lecheF " gamos de queso gu,eeF " gamos de queso fesco 6mantecosoF " gamos de queso emmenthalF " gamos de queso $amesanoF salF $imienta negaF nue7 moscada

PREP)R)*I+N

Deeti en una satn la manteca , me7clala con la haina- )gega la leche fJa ,e%ol%e con !atido manual hasta foma una salsa lisa-

)gega la cema de leche- Baja el fuego al mJnimo , agegale los quesos me7clandoen foma de ochos- )gega los quesos de a uno0 , es$ea a que el que se adicion= sedisuel%a com$letamente $aa agega el siguiente- El queso fesco 6mantecoso %acotado en tocitos0 , los demHs allados-

*ondimenta a gusto con sal0 $imienta , nue7 moscada-


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S)LS) )RR)BI)TT)

INGREDIENTES

F " gamos de $anceta ahumada magaF # ajJes Kde la mala $ala!aKF # cuchaadas de aceite de oli%aF " ce!ollaF " diente de ajoF "/# 8ilo de tomates maduosF " cu!ito de caldo de %eduaF "/# ta7a de agua

F sal , $imientaPREP)R)*I+N

*ota en tias finitas la $anceta0 saltealas en el aceite0 junto con los ajJes 6sin semilla0ni ca!os , $icados- )diciona la ce!olla , el ajo 6$icados finos- Luego agega eltomate $elado , $icado0 el cu!ito de caldo , el agua- *ocina a fuego lento hasta quees$ese- Sal$imenta-

S)LS) BE)RN)ISE

INGREDIENTES

F 1 ce!ollas $icadas

F # %asos de %ino !lanco secoF "/2 %aso de %inage o jee7


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F " cuchaada de $imienta en ganoF 2 amitas de estag=n fesco $icadoF 1 ,emas de hue%oF "# cuchaadas de mantecaF 2 amitas de $eejil fesco $icado

F "/# cuchaada de sal

PREP)R)*I+N

'e7cla en una olla mediana las ce!ollas0 el %ino0 el %inage0 la $imienta , el estag=n-Pone en el fuego hasta que hie%a , luego !aja la tem$eatua hasta que el lJquido seedu7ca a la mitad- Pone la salsa a !a.o 'aJa0 sin que llegue a he%i0 , agegale las,emas , # cuchaadas de agua- Bati engicamente ente # , 1 minutos0 hasta que estes$eso , cemoso agega de a $oco la manteca deetida- ).adi el $eejil0condimenta , se%i-

S)LS) BE*C)'EL 6o salsa !lanca

INGREDIENTES

F 1 cuchaadas de mantecaF 1 cuchaadas de hainaF # ta7as de lecheF sal , $imienta

PREP)R)*I+N


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Deeti la manteca en una olla0 a.adi la haina sin deja de e%ol%e hasta o!tene uname7cla homognea , amaillenta- )gega lentamente la leche0 su!i el fuego , emo%e duante 1 minutos- Sa7ona con sal , $imienta a gusto- *ocina un minuto a fuego lento-

S)LS) BE*C)'EL DE &ERD;R)S

INGREDIENTES6$aa 2 $esonas

F "/# lito de leche

F " 7anahoiaF " ama de a$ioF " hoja de lauelF 4 ganos de $imientaF 3 gamos de mantecaF " ce!ollaF #3 gamos de hainaF sal , $imienta

PREP)R)*I+N

*oloca la leche en una olla con la 7anahoia cotada en odajas0 el a$io $icado0 el lauel, la $imienta- *alentalo hasta que hie%a0 etia del fuego , dejalo e$osa ta$ado "3minutos-

*alenta la manteca en ota olla , fei la ce!olla allada0 sin que tome colo- ).adi lahaina , ehogala unos minutos- Inco$oa la leche colada0 desechando las %eduas-'e7cla !ien , hace que hie%a sin deja de emo%e hasta que es$ese- *ondimentacon sal , $imienta a gusto-

S)LS) B(RDELES)


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INGREDIENTES6$aa 2 $esonas

F " $ueo o media ce!olla

F # gamos de tias de $anceta en tocitosF "/# lito de cema $aa cocinaF # cuchaadas de aceiteF salF $imientaF nue7 moscada molida

PREP)R)*I+N

Lim$ia , cota el $ueo , la ce!olla en tocitos0 $onelos en una satn con aceite-*ocinalos a fuego lento- *uando estn listos0 a.adi la $anceta , condimenta-

;na %e7 que est cocinado0 a.adi la cema , mantene a fuego lento0 hasta que ha,aes$esado la cema-

Esta salsa se $uede utili7a es$ecialmente $aa acom$a.a las $astas fescas no ellenas-

S)LS) *RE'(S)

INGREDIENTES

F # ta7as de aguaF " $a$a $elada cotada $o la mitad , en e!anadas finasF # dientes de ajoF "/# cuchaadita de salF 53 gamos de queso cema con $oca gasaF # cuchaaditas de ce!ollJn fesco $icadoF "/# cuchaadita de ogano seco

PREP)R)*I+N

En una satn de a$o9imadamente #3 centJmetos $onga a he%i el agua con la $a$a ,


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el ajo a fuego modeado- Baja el fuego , deja he%i a fuego lento0 ta$ado $o "#minutos o hasta que la $a$a est tiena- Pasa la $a$a0 el ajo , la mitad del lJquido decocci=n a la licuadoa o $ocesadoa , mole $o " minuto o hasta que la me7cla estsua%e- )gega el queso cema , mole $o 1 segundos mHs- Pone la me7cla en lasatn0 a.adi el ce!ollJn , el ogano , cocina a fuego modeado $o " minuto o hasta

que la salsa !u!uje , es$ese- Se%i inmediatamente con "/# 8ilogamo de $asta-

S)LS) DE C(NG(S

INGREDIENTES

F 3 gamos de hongos secos 6emojados en agua ti!ia0 escuidos , $icadosF 3 gamos de mantecaF " diente de ajo tituadoF "/# ta7a de %ino !lanco secoF " cu!ito de caldo de %eduas 6desmenu7adoF "/2 de ta7a de agua ti!iaF # gamos de cema de lecheF sal , $imienta a gusto


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PREP)R)*I+N

Deeti la manteca en una caceola , ehoga en ella el ajo- )gega los hongos $icados, saltea duante unos segundos-

Disol%e el cu!ito de caldo en "/2 ta7a de agua ti!ia , agegalo en la satn-

*uando los hongos estn tienos0 agega el %ino , segui cocinando hasta que de stes=lo quede el !ouquet-

)gegale la cema de leche , he%i des$acio hasta que la salsa est es$esa-

S)LS) ESP)(L)

INGREDIENTES

6$aa 4 $esonas

F " ce!ollaF " 7anahoiaF " ajoF " choito de %ino !lancoF " $astilla de caldo concentadoF sal , aguaF " cuchaada de haina

PREP)R)*I+N


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concentado- Deja he%i " minutos-

Titua con la !atidoa o $asa $o el $asa$u-

S)LS)


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INGREDIENTES

F # ce!ollitas de %edeoF " $imiento %edeF # cuchaadas de aceiteF sal a gusto

F "/# cuchaada de hainaF " ta7a de caldo de %edua o agua

PREP)R)*I+N

*ota , deshecha las hojas duas de las ce!ollitas de %edeo , la%a los !ul!os-Escuilas !ien , cotalas en odajitas finas-

)!i el $imiento %ede al medio0 descata las ne%aduas , las semillas- *otalo encu!itos chicos-

En una olla con el aceite0 doa las ce!ollitas , el $imiento- Sala a gusto0 agega lahaina , me7cla !ien- &ete el caldo , deja he%i $o 3 minutos0 sin deja de e%ol%e-

Titua la salsa con !atidoa de mano u oto utensillo hasta o!tene una cema !ien lisa, fina-

S)LS) DE T(')TE ) L) IT)LI)N)


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INGREDIENTES

F 1 tomates medianosF " diente de ajoF " ce!ollaF " 7anahoiaF # lonchas de tocino $icadoF # hojas de al!ahaca fescaF $eejil $icadoF $imientaF sal

F aceite de oli%aPREP)R)*I+N

*alenta el aceite en una satn , agega el tocino0 la ce!olla , el ajo $icados- *uandoestn algo doados0 agega los tomates , la 7anahoia $elados , $icados0 media ta7a deagua0 la al!ahaca $icada0 un $oco de $eejil0 sal , $imienta- Deja cocina a fuego sua%econ la caceola ta$ada duante #3 minutos

S)LS) DE T(')TE ) L) PR(&ENO)L

INGREDIENTES

F 2 tomates $elados , $icadosF " diente de ajoF # cuchaadas de $eejil $icadoF " cuchaada de %inageF $imienta a gusto

F sal a gustoF aceite de oli%a


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PREP)R)*I+N

*alenta el aceite en una satn0 agega los tomates , sal$imenta- ).adi el %inage0 el $eejil0 , el ajo $icado- *u!i la satn , deja cocina duante # minutos-

S)LS) DE T(')TE ) L) SI*ILI)N)

INGREDIENTES

F 3 tomates maduosF # !eenjenasF " $imiento mo=n $icadoF " diente de ajo $icado

F 1 cuchaadas de al!ahaca $icadaF salF $imientaF aceite de oli%a

PREP)R)*I+N

Pela , $ica las !eenjenas , sumegi los tomates en agua hi%iendo $aa quitales la $iel $elalos , $icalos-

*alenta el aceite en una satn0 ehoga el tomate0 las !eenjenas , el ajo-

).adi el $imiento mo=n , la al!ahaca-

Sa7ona con sal , $imienta , deja cocina a fuego sua%e duante a$o9imadamentemedia hoa-

S)LS) DE R(;E


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INGREDIENTES

6$aa 4 $esonas

F #3 gamos de cema lJquida

F # gamos de queso oquefotF sal , $imienta a gusto

PREP)R)*I+N

Pone en una olla al fuego los ingedientes e i mo%iendo con cuchaa de madeamientas se %a calentando hasta que llegue a he%i-

Deja coce un $oco a fuego sua%e0 sin deja de emo%e0 hasta que todo quede ligado-

S)LS) '(RN)


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INGREDIENTES

6$aa 2 $esonas

F " lito de salsa !echamelF 2 ,emas de hue%oF "# gamos de queso Gu,eeF # ml- de cema de lecheF nue7 moscada

PREP)R)*I+N

'e7cla la cema con las ,emas0 ese%a-)gega el queso Gu,ee allado a la salsa !echamel caliente , me7cla hasta que elqueso se deita com$letamente-)gega la me7cla de las ,emas !ati so!e el fuego sin deja que llegue a e!ullici=n-*ondimenta con nue7 moscada a gusto-

Se utili7a $aa gatina las $astas-

S)LS) R)G;


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INGREDIENTES

F 4 gamos de cane $icada de chuc8 6cane de %acaF "3 gamos de cane $icada de cedo

F gamos de a$io $icadoF gamos de 7anahoia $icadaF gamos de ce!olla $icadaF 1 ml- de salsa de tomate 6%e ecetaF 1 ml- de aceite de oli%aF " gamos de ajo $icadoF sal , $imienta al gustoF " %aso de %ino tinto

PREP)R)*I+N

Pone en una olla el aceite , deja que se caliente agega el ajo , la ce!olla , deja quese doen- ).adi el a$io , la 7anahoia , que se cocinen $o unos cinco minutos-

)gega las canes $icadas , me7cla todo mu, !ien0 inco$oando $oco a $oco el %inotinto , la salsa de tomate deja que todo se cocine $o lo menos dos hoas cuando estlista $one la salsa a enfia antes de usala-

S)LS) DE '(ST)O)

Pe$aaci=n'e7cla0 en $ime luga0 " cuchaadita de $imienta !lanca0 una $i7ca de canela , ota

de nue7 moscada- Inco$oa luego # cuchaadas de mosta7a0 "/# $ote de cema de leche, " cuchaadita de alladua de cHscaa de lim=n-


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Bati !ien $aa liga-

Pue!e el aoma $eculia de la salsa de mosta7a es un mu, !uen com$lemento $aa $latos $e$aados con a%es- La com!inaci=n de la nue7 moscada con la mosta7a les daun mati7 $icante que se sua%i7a con la cema o la salsa !lanca-

Paa $e$aa $echugas de $ollo0 $imeo condimntelas con una me7cla de sal0 $imienta , $iment=n- Luego >ntelas con manteca , cocJnelas dHndolas %uelta $aa queno se quemen- ;na %e7 cocidas0 djelas e$osa en el hono , sJ%alas con la salsa-

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