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CONCETTI DI NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE
ANIMALE
Prof. Vittorio Dell’Orto
Prof. Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Dr. Riccardo Compiani
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare
Facoltà di Medicina Veterinaria, Università di Milano
Sanità Animale, Allevamento e Produzioni Zootecniche
…… dobbiamo produrre vitelloni non giraffe
Variazioni del pH ruminale
Variazioni dell’assunzione
Carenza di fibra
Eccesso di fermentescibilità
Squilibrio proteico
Acidosi, enterotossiemie,
patologie podali
Gli “indicatori” di pericolo
5
5.5
6
6.5
9 12 15 18 21 24 9
Orario
Ph
R. Franzolin e B.A. Dehority, 1996 Dieta 90% concentrati 10% fieno medica tagliato corto
pH medi di 5 manzi alimentati ad libitum
1° OBIETTIVO: MANTENERE COSTANTE
L’ECOSISTEMA RUMINALE
VARIAZIONI DELL’ASSUNZIONE
Mancanza di alimento in mangiatoia Valori medi di pH ruminale di 20 bovini Charolaise
6.43
6.606.51
7.15
5.8
6
6.2
6.4
6.6
6.8
7
7.2
7.4
ore 18 ore 8
Presenza di alimento di notte Assenza di alimento di notte
(Sgoifo Rossi, Innocenti, Vandoni, Ripamonti Casartelli, Dell’Orto, 2006 – dati personali)
7.4
6.3
5.9
5.7
7.3
6.7
6.4
6.1
5.5
5.7
5.9
6.1
6.3
6.5
6.7
6.9
7.1
7.3
7.5
giorno 0 giorno 11 giorno 27 giorno 90
pH
Unifeed con insilato Unifeed "a secco"
IL RUOLO DELLA FIBRA
pH ruminale: unifeed con insilato vs unifeed a secco
5.631
6.376
5.2
5.4
5.6
5.8
6
6.2
6.4
6.6
pH
UNIF E E D "A S E C C O "
TR ADIZ IO NAL E pag liae concentrati separati
IL RUOLO DELLA FIBRA
Alimentazione con foraggi separati da concentrati
peNDF
• La peNDF (NDF fisicamente efficace) rappresenta una misura della capacità di un
alimento di stimolare la masticazione e la ruminazione, nonché di influenzare la
natura bifasica del contenuto ruminale.
• La peNDF può essere calcolata:
– moltiplicando l’NDF per la frazione trattenuta da un setaccio di 1.18 mm
– moltiplicando l’NDF per la capacità - “fattore fisicamente efficace” (pef) - che la
stessa materia prima ha di stimolare la masticazione rispetto a un fieno lungo
NDF (% s.s.) pef (%) peNDF(% s.s.) > 1.18 mm peNDF(% s.s.)
Fieno di erba media, lungo 35-42 95 33-40 82 28-35
Fieno di erba medica, corto 35-42 85 30-36 67 24-28
Erba medica disidratata 42 40 17 6 3
Fieno di graminacea, lungo 55 100 55 98 54
Fieno di graminacea, corto 55 85 47 92 51
Insilato di mais, trinciato lungo 15 90 14 81 12
Insilato di mais, trinciato corto 15 80 12 76 11,4
Valori di NDF e peNDF di alcuni foraggi
NDF (% s.s.) pef (%) peNDF(% ss) >1.18 mm (%) peNDF(% ss)
Polpe di bietola pellet 41 30 12 - -
Polpe di bietola fettucce 40 50 20 - -
Tutolo 87 40 35 56 49
Trebbie di birra 43 20 9 18 8
Pastazzo pellet 23 30 7 - -
Pastazzo fettucce 18 50 9 76 14
cruscami macinati fini 35 1 0,35 2 0,7
Cruscami 35 20 7 2 0,7
Crusca di frumento fine 51 10 5 - -
Crusca di frumento 51 30 15 33 17
Soia, buccette intere 66 60 40 99 59
Soia, buccette macinate 66 30 20 3 2
Valori di NDF e peNDF di alcuni mangimi
CARENZA DI FIBRA
Alimenti con bassa peNDF
Fieno lungo
Fieno corto
Fieno disid.
- 25%
- 60%
Mat. prime gross.
- 50/70 %
Mat. prime fini
Mat. prime sfarin.
- 40 %
Mat. prime pellet.
ECCESSO DI FERMENTESCIBILITA’
Amido
% SS
Degradabilità
(%)
Degradato
(% SS)
tasso degradabilità
(%/h)
Mais granella 76 65 49.4 5-10
Mais farina 76 76 57.8 20-30
Mais fiocchi 76 85 64.6 20-30
Mais pastone 79 86 67.9 20-30
Orzo farina 69 88 60.7 30
Orzo fiocchi 69 93 64.2 30-35
Frumento far. 64 89 56.9 40
Ferm
en
tescib
ilit
à
-
+
Sistema di valutazione delle proteine secondo il Cornell (1990)
Proteina solubile = A+B1
Proteina degradabile (RDP) = A + B1 + B2 (70-30%) + B3 (10%)
Proteina non degradabile (RUP) = B2 (30-70%) + B3 (90%) + C
Le diverse frazioni sono caratterizzate inoltre da una diversa digeribilità intestinale:
Proteine: degradazione ruminale e digeribilità
Frazione Degradazione
ruminale %/h
Digestione Intestinale, %
A Immediata Non raggiunge l’intestino
B1 120-400 100
B2 3-16 100
B3 0,06-0,55 80
C 0 0
A: azoto non proteico; B1,B2,B3: proteina vera a diversa degradabilità ruminale B1= veloce, B2=intermedia, B3=lenta
Alimento PG
% s.s.
RDP
% PG
RUP
% PG
Solubilità’ % PG
(Cornell)
Fieno medica 20 72 28 28
Insilato medica 20 77 23 50
Fieno di loietto 12 78 22 25
Insilato di erba 10 71 20 52
Insilato di mais 8.1 69 31 50
Frazioni proteiche secondo l’NRC e solubilita’ secondo Cornell
Alimento PG
% s.s.
RDP
% PG
RUP
% PG
Solubilità’ % PG
(Cornell)
Corn gluten 65.9 32 68 4
Trebbie di birra 25.6 36 64 4
Distillers 25 47 53 22
Panello cocco 22.4 55 45 28
Alimento PG
% s.s.
RDP
% PG
RUP
% PG
Solubilità’ % PG
(Cornell)
Soia fiocchi 42.8 51 49 6
Panello cotone 44.8 57 43 20
Lino panello 49.9 65 35 20
Colza 38.3 65 33 25
Soia f.e. 37 72 28-30 30
Semola 26 74 29 49
Girasole 25.6 75 28 35
Allisonella histaminoformans
• Batterio identificato di recente (Garner et al.,2002)
• Usa la decarbossilazione dell’istidina come unico meccanismo da cui
derivare energia
• La decarbossilazione dell’istidina produce istamina
• A. histaminoformans utilizza istidina per produrre istamina in un rapporto
di 1:1
• A. histaminoformans produce istamina almeno dieci volte più velocemente
di Lactobacillus 30a (utilizzato come modello di riferimento).
• L’istamina è un agente infiammatorio, ed è noto il suo coinvolgimento
nell’eziologia della laminite.
Allisonella histaminiformans: Utilizzo di aminoacidi dopo incubazione di 24 h a 39° C
0
200
400
600
800
1000
1200
Glicin
a
Ala
nin
a
Va
lin
a
Le
ucin
a
Iso
leu
cin
a
Se
rin
a
Tre
on
ina
Tir
osin
a
Cis
tein
a
Me
tio
nin
a
Asp
art
ato
Asp
ara
gin
a
Glu
tam
ma
to
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tam
ina
Arg
inin
a
Lis
ina
Istid
ina
Fe
nila
lan
ina
Tri
pto
fan
o
Pro
lin
a
am
ino
ac
idi (m
mo
l/m
l)
Concentrazione aa tempo 0 Concentrazione aa dopo 24 h
Garner et al., 2002; mod.
0
2
4
6
8
Die
ta 1
Die
ta 2
Die
ta 3
Batt
eri
pro
du
tto
ri d
i Is
tam
ina (
log
)
5.5
6
6.5
7
7.5
Die
ta 1
Die
ta 2
Die
ta 3
pH
Numero di batteri formanti Istamina nel contenuto ruminale di bovine da latte con diete differenti
fieno 3.4 kg concentrati 9.8 kg concentrati
(Garner et al., 2002; mod.)
FABBISOGNI VITAMINICI
NRC
Carenze
Sub-optimum
-Prevenzione
carenze
Valori ottimali
-Salute
-Benessere
-Performance
Eccessi
18.000
2.300
400
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
UI/d
UI/d
UI/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
g/d
g/d
A
D 3
E
K (Menadione)
C (Acido ascorbico)
B 1 (Tiamina)
B 2 (Riboflavina)
B 5 (Ac.pantotenico)
B 6 (Piridossina)
B 8 (Biotina o Vit. H)
B 9 (Acido folico)
B 12 (Cianocobalamina)
Vitamina PP
Colina
FABBISOGNI, 400 kg peso vivo NRC
75000
15000
400
20
30
20
20
0.03
2.0
2.0
Valori medi IT
NRC - FABBISOGNI, 400 kg peso vivo Calcio
Fosforo
Sodio
Magnesio
Cloro
Potassio
Zolfo
Ferro
Rame
Zinco
Manganese
Cobalto
Jodio
Selenio
Molibdeno
g/d
g/d
g/d
g/d
g/d
g/d
g/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
mg/d
40 – 50
20 – 25
5 – 6
7 – 9
3 – 5
40 – 50
10 – 15
380 – 420
75 – 80
250 – 300
150 – 180
0.7 – 0.9
3.5 – 4.0
0.7 – 0.8
–
INTEGRAZIONE TIPO - 400 kg peso vivo
Carbonato di calcio g 60 - 100
Fosfato bicalcico g 10 – 20
Bicarbonato di sodio g 30 - 60
Cloruro di sodio g 20 - 30
Carbonato/ossido magnesio g 5 - 10
Ferro (carbonato ferroso) mg 150
Manganese (solfato manganoso monoidrato) mg 200
Rame (solfato rameico pentaidrato) mg 40
Zinco (solfato di zinco monoidrato) mg 750
Iodio (ioduro di potassio - microincapsulato) mg 10
Cobalto (carb. basico di cobalto monoidrato) mg 3
Selenio (selenito di sodio - microincapsulato) mg 1.5