Sari Penyandang Diabetes

Kesimpulan

- Untuk memasak gunakan sedikit minyak seperti rebus, sup, cah, tumis, kurangi

menggoreng. Hindari banyak mengkonsumsi lemak hewan.

- Membiasakan makan ikan dapat mengurangi risiko menderita penyakit jantung

koroner karena lemak ikan mengandung asam lenak omega 3. Asam lemak omega 3

berperan mencegah terjadinya penyumbatan lemak pada dinding pembuluh darah.

- Hindari makanan dengan kandungan kolesterol tinggi antara lain ginjal, hati, limpa,

jantung dan otak. Konsumsi telur cukup 3 butir seminggu saja, karena kuning telur

mengandung kolesterol makanan yang tinggi.

20

BAB V

Protein dan Diabetes

rotein adalah salah satu komponen yang penting pada makanan diabetes yang sehat.

Asam amino dalam protein dibuah menjadi hormon, enzim, organ dan oto. Makanan

kaya protein tidak hanya membantu sel anda berfungsi dengan optimal, namun protein juga

membantu mengendalikan nafsu makan anda sehingga rasa lapar anda berkurang sepanjang

hari. Protein membuat hormon seperti insulin dan glukagon, serta membuat antibodi.

Antibodi menyerang benda asing seperti bakteri yang masuk ke dalam tubuh (antigen).

Protein juga merupakan sumber energi, menghasilkan 4 kalori per gram protein.

P

Mutu Protein

Mutu protein ditentukan oleh jenis dan proporsi asam amino yang dikandungnya. Protein

komplet atau protein yang bermutu tinggi atau yang disebut juga protein dengan nilai biologi

tinggi adalah protein yang mengandung semua jenis asam amino esensial dalam proporsi

yang sesuai untuk keperluan pertumbuhan. Semua protein hewani kecuali gelatin merupakan

protein komplet. Ada 20 jenis asam amino yang diketahui sampai sekarang yang terdiri dari 9

asam amino esensial dan 11 asam amino non esensial. Asam amino esensial adalah asam

amino yang tidak dapat dibuat tubuh dan harus didatangkan dari makanan. Asam amino non

esensial. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat tubu dan harus

didatangkan dari makanan. Asam amino esensial diperlukan untuk pertumbuhan dan

pemeliharaan jaringan tubuh. Kesembilan asamamino tersebut adalah : leusin, isoleusin,

valin, triptofan, fenilalanin, metionin, treonin, lisin dan hitidin. Protein yang tidak esensial

adalah : prolin, serin, arginin, tirosin, sistein, trioinin, glisin, glutamat, alanin, aspartat dan

glutamin.

Protein bermutu rendah adalah protein yang tidak mengandung atau mengandung dalam

jumlah kurang satu atau lebih asam amino esensial. Sebagian protein nabati kecuali kacang

kedelai

21