SATUAN PENYULUHAN

Judul Kegiatan : Masalah Gizi / Kesehatan

Pokok Bahasan : Pentingnya Mengkonsumsi Garam Beryodium

Sub Pokok Bahasan : a. Pengertian garam beryodium

b. Akibat kekurangan garam beryodium

d. Cara mengetahui/memilih garam beryodium

Sasaran : Masyarakat

Waktu Pelaksanaan : 45 menit

Tempat Pelaksanaan :

1. Tujuan Pelaksanaan :

a. Tujuan Instruksional Umum (TIU)

Setelah diberikan penyuluhan diharapkan masyarakat dapat :

a) Mengetahui pengertian garam beryodium

b) Memahami akibat kekurangan garam beryodium

c) Mengetahui cara menentukan garam beryodium atau bukan

b. Tujuan Instruksional Khusus (TIK)

Setelah diberikan penyuluhan diharapkan :

a) Masyarakat dapat menjelaskan pengertian garam beryodium dengan benar tanpa

melihat lembar bacaan

b) Masyarakat dapat menjelaskan pentingnya mengkonsumsi yodium setiap hari

dengan benar tanpa melihat lembar bacaan

c) Masyarakat dapat menyebutkan kepanjangan dari GAKY dengan benar tanpa

melihat lembar bacaan

d) Masyarakat dapat menyebutkan 3 akibat kekurangan yodium dengan benar tanpa

melihat lembar bacaan

e) Masyarakat dapat menyebutkan 2 cara mengetahui/ menentukan garam beryodium

dengan benar tanpa melihat lembar bacaan

f) Masyarakat dapat mendemonstrasikan bagaimana cara mengetahui garam yang

beryodium melalui metode parutan singkong dengan baik dan benar

2. Materi Penyuluhan

a. Pengertian garam beryodium

b. Pentingnya mengkonsumsi yodium setiap hari

c. Pengertian GAKY

d. Akibat dari kekurangan yodium

e. Penanggulangan gangguan akibat kekurangan yodium

f. Anjuran mengkonsumsi garam beryodium setiap harinya

g. Cara menentukan garam beryodium

h. Mendemonstrasikan bagaimana cara mengetahui garam beryodium

3. Proses Penyuluhan

Kegiatan Waktu Mahamasyarakat MasyarakatPEMBUKAAN 5 menit -Mengucapkan salam

-Mahamasyarakat menjelaskan TIK

-Menjawab salam-Mendengarkan penjelasan

INTI 35 menit -Menjelaskan tentang pengertian garam beryodium

-Menjelaskan pentingnya mengkonsumsi garam beryodium setiap hari

-Menjelaskan pengertian GAKY

-Menjelaskan akibat kekurangan yodium

-Menjelaskan tentang seberapa banyak garam beryodium yang harus dikonsumsi setiap harinya

-Mahamasyarakat mendemonstrasikan bagaimana cara mengetahui garam yang beryodium

-Mahamasyarakat menyimpulkan materi yang sudah disampaikan

-Mendengarkan dengan baik dan tenang

-Mendengarkan penjelasan dengan baik dan tenang

-Mendengarkan dan mampu menyebutkan kepanjangan GAKY

-Mendengarkan penjelasan dengan baik dan tenang

-Mendengarkan penjelasan dengan baik dan tenang

-Memperhatikan cara mengetahui garam yang beryodium

-Menanyakan hal-hal yang belum dimengerti pada akhir penjelasan

PENUTUP 5 menit -Memberikan beberapa pertanyaan secara lisan

-Mahamasyarakat mengucapkan salam

-Menjawab pertanyaan yang diberikan

-Menjawab salam

4. Metode Penyuluhan

a. Ceramah

b. Demonstrasi

5. Alat Peraga

a. Lembar bacaan

b. Spidol

c. Kapur tulis

d. Poster

e. Garam beryodium

f. Iodida test

g. Sendok, dll

6. Evaluasi

Evaluasi hasil dilakukan dengan memberikan beberapa pertanyaan kepada masyarakat.

(TERLAMPIR)

7. Sumber Pustaka

Goenandi, Sajogyo dkk. 1994. Menuju Gizi Baik Yang Merata. Gajah Mada : University

Press

Pudjiadi, Solihin. 1990. Ilmu Gizi Klinis Pada Anak. Fakultas Indonesia

Fajar, Ibnu. 2002. Penilaian Status Gizi. Buku Kedokteran (EGC)

Supariasa, I Dewa Nyoman. 2002. Penilaian Status Gizi. Buku Kedokteran (EGC)

LAMPIRAN

MATERI PENYULUHAN

1. DEFINISI GARAM BERYODIUM

- Garam adalah salah satu bahan makanan yang diperoleh dariproses penguapan air laut

maupun dengan cara lain hinggamendapatkan kristal putih yang mempunyai rasa asin.

- Yodium adalah sejenis mineral yang terdapat di alam, baik ditanah maupun di air,

merupakan zat gizi mikro yang diperlukanuntuk pertumbuhan dan perkembangan

mahluk hidup

- Jadi Garam beryodium adalah garam yang telah ditambahkan dengan zat yodium

dengan proses yodisasi untuk konsumsimanusia, ternak, pengasinan ikan dan bahan

tambahan untuk industri pangan.

2. PENTINGNYA MENGKONSUMSI YODIUM

- Sangat penting untuk fungsi tiroid, dibutuhkan untuk pertumbuhan, perkembangan dan

fungsi normal otak serta tubuh

- Kekurangan yodium akan menimbulkan gejala-gejala Gangguan Akibat Kekurangan

Yodium ( GAKY )

3. GANGGUAN AKIBAT KEKURANGAN YODIUM

Gangguan akibat kekurangan yodium yang disingkat GAKY adalah sekumpulan gejala

yang timbul karena tubuh seseorang kekurangan unsure yodium secara terus-menerus

dalam jangka waktu yang cukup lama

4. DAERAH KEKURANGAN YODIUM

Daerah kekurangan yodium adalah suatu wilayah yang tanah dan airnya sangat kekurangan

yodium sehingga tanaman, hewan dan manusia yang hidup dan tinggal di daerah tersebut

akan selalu kekurangan yodium

5. KONSUMSI GARAM BERYODIUM YANG DIANJURKAN SETIAP HARI

a. Setiap orang dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium sekitar 6 gram atau sekitar

satu sendok teh setiap hari

b. Dalam kondisi tertentu, dimana keringat keluar berlebihan, dianjurkan mengkonsumsi

garam beryodium 2 sendok teh setiap hari

c. Bagi seseorang yang harus mengurangi konsumsi garam, tetap harus mengkonsumsi

garam beryodium walaupun dalam jumlah sedikit dan dianjurkan mengkonsumsi

makanan dari laut yang kaya akan yodium seperti ikan, udang, dan ganggang laut

6. CARA PENYIMPANAN GARAM BERYODIUM DENGAN BENAR

a. Disimpan dalam wadah yang kering dan tertutup rapat

b. Letakkan dalam termpat yang sejuk, sebaiknya jauhkan dari panas api dan hindari dari

sinar matahari langsung

c. Gunakan sendok yang kering untuk mengambil garam

d. Tutup kembali wadah dengan baik setiap kali pengambilan garam

7. CARA MENGETAHUI GARAM YANG BERYODIUM

Pengujian mutu garam beryodium

1. Menggunakan cairan Iodina

Siapkan garam yang bertuliskan “ Garam Beryodium”

Siapkan cairan uji iodine

Ambil ½ sendok teh garam yang akan diuji dan diletakkan di piring

Teteskan cairan uji iodine 2-3 tetes pada garam tersebut

Tunggu dan perhatikan apakah garamnya berubah warna, kalau garam tetap

putih berarti tidal beryodium

Bila berwarna ungu berarti garam mengandung yodium sesuai persyaratan

2. Menggunakan singkong parut

Kupas singkong yang masih segar, kemudian diparut

Tuangkan 1 sendok perasan singkong parut tanpa ditambah air ke dalam

tempat yang bersih

Tambahkan 4-6 sendok teh cuka aduk sampai rata, biarkan beberapa menit

Bila timbul warna biru keunguan, berarti garam tersebut mengandung iodium

Bahan Bacaan

Penggunaan Garam Beryodium

Pengertian Garam beryodium

- Garam adalah salah satu bahan makanan yang diperoleh dariproses penguapan air laut

maupun dengan cara lain hinggamendapatkan kristal putih yang mempunyai rasa asin.

- Yodium adalah sejenis mineral yang terdapat di alam, baik ditanah maupun di air,

merupakan zat gizi mikro yang diperlukanuntuk pertumbuhan dan perkembangan mahluk

hidup

- Jadi Garam beryodium adalah garam yang telah ditambahkan dengan zat yodium dengan

proses yodisasi untuk konsumsimanusia, ternak, pengasinan ikan dan bahan tambahan

untuk industri pangan.

Mengapa kita mengkonsumsi garam beryodium setiap hari ?

Karena yodium tidak bisa disimpan lama dalam tubuh maka harus dikonsumsi dalam jumlah

kecil tetapi secara teratur, agar tubuh selalu tercukupi akan kadar yodium.

Apa pentingnya yodium bagi tubuh ?

- Sangat penting untuk fungsi tiroid, dibutuhkan untuk pertumbuhan, perkembangan dan

fungsi normal otak serta tubuh

- Kekurangan yodium akan menimbulkan gejala-gejala Gangguan Akibat Kekurangan

Yodium ( GAKY ) yaitu sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang

kekurangan unsur yodium secara terus-menerus dalam jangka waktu yang cukup lama,

yang ditandai dengan:

Perkembangan kemampuan anak dan tingkat kecerdasan anak terhambat (IQ-nya

rendah )

Pertumbuhan jasmani terhambat

Tinggi badannya terhambat

Gangguan pada syaraf gerak. Semua gerakannya sangat lamban

Gangguan pendengaran, penderitaan tulib dan Cebol ( Kretin )

Penderita mengalami pembesaran kelenjar Gondok pada leher. Jika ibu hamil menderita

kekurangan yodium kemungkinan dapat menderita keguguran atau bayi mati saat

melahirkan.

P e n d e r i t a G A K Y

Konsumsi Garam Beryodium Yang Dianjurkan Setiap Hari

a. Setiap orang dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium sekitar 6 gram atau sekitar satu

sendok teh setiap hari

b. Dalam kondisi tertentu, dimana keringat keluar berlebihan, dianjurkan mengkonsumsi

garam beryodium 2 sendok teh setiap hari

c. Bagi seseorang yang harus mengurangi konsumsi garam, tetap harus mengkonsumsi garam

beryodium walaupun dalam jumlah sedikit dan dianjurkan mengkonsumsi makanan dari

laut yang kaya akan yodium seperti ikan, udang, dan ganggang laut

Cara pengujian garam dengan tes yodium

- Ambillah satu sendok makan garam yang akan diuji, bila garam berbentuk briket, haluskan

dahulu garam tersebut

- Jangan lupa catat merek dagang/label garam yang digunakan dirumah/dibawah.

- Teteskan 2-3 tetes cairan uji garam beryodium kepermukaan garam tersebut

- Perhatikan perubahan warna yang terjadi pada garam segera setalah ditetesi cairan uji

garam beryodium

- Pembacaan hasil :

- Bila garam berubah warna menajdi ungu tua ( seperti tertera pada etiket botol ), maka

garam tersebut mengandung cukup yodium ( > 30 per permillium )

- Bila berwarna ungu muda atau keputi-putihan berarti garam tersebut mengandung yodium

kurang dari 30 ppm

- Bila warna tidak berubah, garam tersebut tidak mengandung yodium.

Cara pengujian garam dengan cara tradisional

- Kupas singkong yang masih segar, kemudian diparut

- Tuangkan 1 sendok perasan singkong parut tampa ditambah air kedalam tempat yang

bersih

- Tambahkan 4-6 sendok the munjung garam yang akan diperiksa - Tambahkan dua sendok

the cuka biang, aduk sampai rata, biarkan beberapa menit. Bila timbul warna biru

keunguan, berarti garam tersebut mengandung yodium.

LEMBAR EVALUASI

Pertanyaan :

1. Apa yang dimaksud dengan garam beryodium?

2. Mengapa kita mengkonsumsi garam beryodium setiap hari?

3. Apa akibat yang terjadi jika kekurangan garam beryodium?

4. Bagaimanakah cara mengetahui garam yang mengandung yodium dengan cara

tradisional?

Jawaban :

1. Garam beryodium adalah garam yang telah ditambahkan dengan zat yodium dengan

proses yodisasi untuk konsum simanusia, ternak, pengasinan ikan dan bahan tambahan

untuk industri pangan.

2. Karena yodium tidak bisa disimpan lama dalam tubuh maka harus dikonsumsi dalam

jumlah kecil tetapi secara teratur, agar tubuh selalu tercukupi akan kadar yodium.

3. Kekurangan yodium akan menimbulkan gejala-gejala Gangguan Akibat Kekurangan

Yodium ( GAKY ) yaitu sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang

kekurangan unsur yodium secara terus-menerus dalam jangka waktu yang cukup lama

4. - Kupas singkong yang masih segar, kemudian diparut

- Tuangkan 1 sendok perasan singkong parut tampa ditambah air kedalam tempat yang

bersih

- Tambahkan 4-6 sendok the munjung garam yang akan diperiksa - Tambahkan dua

sendok the cuka biang, aduk sampai rata, biarkan beberapa menit. Bila timbul warna

biru keunguan, berarti garam tersebut mengandung yodium.