Savour Magazin

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■ Champagner & Crémants

■ Festtagsweine

■ Geschenkideen

Festtags-ausgabe

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E n t d e c k e n . A u s w ä h l e n . G e n i e ß e n

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Wie jedes Jahr möchte Sie der Champagner Monthibault in festliche Stimmung versetzen. Dieser lebhaft spritzige Klassiker besticht durch Fülle, Fruchta-romen und Noten nach Brioche. Mit seiner Frische und Ausdauer eignet

er sich sowohl als Aperitif als auch zu Schalentieren.

redaktion: Savour Club b.P. 70 459 69658 Villefranche-sur-Saône Cedexaus dem französischen übersetzt.Chefredakteurin: Sandrine legeay. freie autoren und mitarbeiter: nathalie le foll-journaliste, Karine Valentin-journaliste vin, Philippe toinard-journaliste. Das team des Savour Club: Kim bonnard, Sandrine legeay, Denis Poyet, Vincent Querre, Sandra Hohmann.Dokumentation: laurence billard.layout: Jean-bernard rosolen, marie Perrot.fotografen: nomades-laurène tournier, Pascal boy, michel reuss, Sucré Salé/Yves bugros,

THEMENÜBERBLICK

FESTTAGSANGEBOT

fr. 29.50 34800 6

fr. 31.-

Die Lieblingsweine der Redaktion

Savour Club02

4/9 Vorhang auf für … festtagsweine

10/ Harmonische Kontraste Klassiker oder exot ?

11/13 Weinregion ausfl ug in den Südwesten

14/15 Bon appétit ! festtagsmenü

16/19 Geschenkideen

Genießerkarte

0800 55 13 53Gratis-Fax

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www.savourclub.ch

Prestigewein

Weinlegende

Trinkfertig, wird seine Qualität noch 1 bis 2 Jahre behalten

Keine Rabatte möglich

Jetzt trinkfertig, ist jetzt und in den nächsten 3 bis 6 Jahren in seiner Reifephase

Lagerbedürftig, sollte noch einige Jahre warten, bevor man ihn voll genießen kann

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3 Fl. Elsass, Riesling, Réserve, Gustave Lorentz 2008Ein expressiver, fruchtiger und fein minerali-scher Riesling.

3 Fl. Morgon, Domaine de la Croix des Charmes 2008Den großen Roten des Burgunds nicht unähnlich ! Eine Gaumenfreude!

3 Fl. Château Les Canelles 2006, Premières Côtes de BlayeVollmundig und markant, mit eleganter Mineralität und perfekt eingebundenem Tannin.

3 Fl. Côtes du Rhône, Château Chevalier Brigand 2008Ein Goldmedaillengewinner mit Aromen von roten Beeren, Pflaume und Veilchen.

Fr. 169.-7818012

Fr. 172.20

Die Vielfalt Der SaVour-auSgabe in einem 12er- ProbierSortiment

Die Weine der Côtes de Blaye sind rassig und charmant. So wie dieser vollmundige, markant fruchtige Rote, der mit eleganter Mineralität und perfekt einge-bundenem Tannin besticht. An den Feiertagen begleitet er Ihre Gerichte mit rotem Fleisch oder, wer’s leichter mag, ein Pilzrisotto.

Château les Canelles 2006, Premières Côtes-de-blaye

Die Lieblingsweine der Redaktion

Bestellen Sie auf www.savourclub.ch 03

fr. 12.2063291

12 Ref. Quadrichromie

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Iconographie Typologie - Les pictogrammes de la carte d'identité du goût

Taille minimum recommandée pictogrammes avec typographieHauteur 14 mm

Taille minimum recommandée pictogrammes sans typographieHauteur 5 mm

die 12 fl.

Lange Geheimtipp – heute ein absoluter Favorit der Kunden des Savour Club ! Seine Aro-menvielfalt von reifen, roten Beerenfrüchten und milden Gewürzen schmeichelt im Bouquet, am Gaumen zeigt er sich samtig und weich. Perfekt zu Ihrem italienischen Lieblingsnudelgericht.

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Copertino rosso, rampoldi 2007

Sélection

Dégustations2009

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Alle Jahre wieder: Inmitten der hektischen Vorweihnachtszeit bleibt kaum Zeit, das Weihnachtsmenü vorzubereiten. Und wieder einmal steht die Frage ins Haus: Was kochen? Üppiges Menü oder Light-Pro-gramm? Klassisch oder ausgefallen? Einen Teil des Menüs vorkochen oder alles in letzter Sekunde zubereiten? Einen oder mehrere Weine? Keine Panik. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Herausforderungen der Feiertage meistern.

DEKORATION UND MENÜ RECHTZEITIG PLANEN Wer Hektik und Stress vermeiden

Savour Club04

Alle Jahre wieder beginnt eine ganz besondere Jahreszeit … mit stimmungsvollem Weihnachtsschmuck, festlichen Menüs und edlen Weinen. Damit alles ganz stressfrei und perfekt wird, haben wir einige wertvolle Tipps und Ideen für Sie.

Von Philippe Toinard

So gelingen die Festtage

VORHANG AUF FÜR…

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will, sollte sich möglichst frühzeitig Gedanken über die Dekoration machen. Besorgen Sie also schon Mitte November alle Dekoartikel, um Haus und Festtafel festlich herauszu-putzen. Nehmen Sie sich ein Woche-nende Zeit, um die Dekoration in Ruhe und Muße vorzubereiten und mit dem geplanten Festtagsmenü abzustimmen. Wenn das Menü entworfen ist, vergessen Sie nicht, den Einkauf zu planen und Ihren Braten bzw. Fisch vorzubestellen, um wirklich alle Zutaten im Haus zu haben.

WEINAUSWAHL IM VORFELDSobald Ihr Wunschmenü steht, soll-ten Sie an die Weinplanung gehen. Wie viele Flaschen werden benötigt, was ist noch im Keller und was sollte sofort bestellt werden, damit der Wein noch in Ruhe ein paar Tage lagern kann? Am besten planen Sie nicht zu viele verschiedene Weine ein. Manche Weine passen auch exzellent zu mehreren Gängen Ihres Menüs. So können Sie nach einem Gefl ügelgericht mit Sahnesauce, das nach einem leicht körperreichen Wein verlangt, einen Weißschim-melkäse wie Camembert oder Brie servieren.

WEIHNACHTEN AUF FRANZÖSISCH? Es muss nicht immer Weihnachtsgans, Karpfen oder Würstchen mit Kartoffel-salat sein. Wie wäre es zum Beispiel mit einem französischen Menü? Weih-nachten ist auch in Frankreich das Fest der kulinarischen Köstlichkeiten. Zu den traditionellen Leckereien gehören Foie Gras, Lachs, Austern, Truthahn oder Kapaun und natürlich der Weihnachts-Baumkuchen mit Buttercremefüllung. Austern sind vor allem an Heiligabend und Silvester beliebt und eine besondere Delika-tesse. Beim Einkauf haben Sie die Wahl zwischen mehreren Austernsor-ten, wobei der Handelsname stets die Herkunft der Schalentiere bezeichnet.


Crémant d’Alsace Fruchtig-spritziges Trinkvergnügen aus dem Elsass! Entdecken Sie die französische Alternative zu Sekt dank des Festtagsprobierangebots!Sehr fruchtig und geschmeidig am Gaumen mit einem feinen Finale von schöner Länge.

Fr. 82.50

Fr. 99.-

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feinen Finale von schöner Länge.

FESTTAGSANGEBOT

5 FL. GEKAUFT + 1 FL. GESCHENKT

+GESCHENKT


Die verschiedenen Größen folgen einem Nummernsystem (0 bis 5). Dabei gilt: Je kleiner die Ziffer, desto größer die Auster. Als Vorspeise sind sechs bis acht Austern pro Person ausreichend. Wer keine rohen Austern mag, kann die geöffneten Austern auch mit einem Klecks Crème fraîche und gemahlenem Pfeffer gratinieren. Ideal zu Austern ist ein frischer Muscadet, aber auch ein fruchtiger Chablis passt sehr gut. Und wenn Sie nach dem Aperitif lieber beim Champagner

Pfeffer und kalt gepresstem Olivenöl. Zusammen mit kleinen Blinis, einem Klecks Crème fraiche mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zitrone sowie einem frischen Toast mit Butter ein echter Genuss! Ein schöner Chablis oder ein frischer Sancerre passen dazu unvergleichlich gut!

EINE KULINARISCHE ÜBERRASCHUNGKapaune und Poularden sind fester Bestandteil der französischen Fest-tagstafel. Eine besondere Spezialität

für die Festtage aber ist der Perlhuhn-Kapaun, der mit sehr zartem, mildem Fleisch sinnliche Gaumenfreuden verspricht, vor allem mit Äpfeln ge-füllt und in Kombination mit einem roten Burgunder, der das Gericht hervorragend ergänzt.

ZUM ABSCHLUSS: DAS DESSERTEin gelungenes Festessen findet in einem Dessert sein süßes Finale. Die richtige Weinwahl ist dabei eine besondere Herausforderung, denn nach einem üppigen Mahl sind die Geschmacksnerven stark beansprucht und verlangen nach Erfrischung. Eine Eistorte ist daher die ideale Krönung des Menüs. Ser-vieren Sie dazu einen natursüßen Wein. ■

Savour Club06

bleiben wollen, dann machen Sie garantiert nichts falsch. Wählen Sie in diesem Fall einen Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben erzeugt wird. Wer Austern warm oder überbacken bevorzugt, sollte zu einem Rotwein vom Typ Saumur greifen. Die unkonventio-nelle Kombination mag Ihre Gäste überraschen, doch sie bietet ein köstliches Geschmackserlebnis.

SIE MÖGEN KEINE AUSTERN?Dann überraschen Sie Ihre Lieben doch einfach mit einem Lachstar-tar! Nehmen Sie am besten die gleiche Menge fein gewürfelten rohen und geräucherten Lachs und würzen Sie mit frischem Limet-tensaft, Schnittlauch oder Dill, Salz,

VORHANG AUF FÜR…

GARANTIERTE

LIEFERUNGZUM FEST


Die von der UNESCO als Kulturerbe k lassif iz ier te Weinregion präsentiert sich mit einem Reichtum an unterschiedlichen Böden. Der von hier stammende Sancerre verführt durch seine Fülle am Gaumen, seine markante Mineralität und seine typisch ausgewogenen Aromen. Zu Langusten, Lachstatar oder einem kräftigen Ziegenkäse.

Am G aumen spie l t d ie Chardonnay-Traube ihre meisterhafte Symphonie: Aromen weißer Blüten und Zitrusfrüchte, florale Noten und ein Hauch frischer Butter. Vom ersten Schluck an verführt der große Burgunder mit seiner fruchtigen Harmonie. Probieren Sie dazu ein Lachs-carpaccio, Zanderfilet oder Spargelcremesuppe.

Ohne Fehl und Tadel: Die Fami-lie Lorentz versteht ihr Hand-werk. Auch im Jahrgang 2008 ein expressiver, fruchtiger und fein mineralischer Riesling, der mit fl oralen Noten aufwartet. Ihm können Sie Ihre Fest-tagsleckeren zur Seite stellen: Jakobsmuscheln, Austern, Aal in Sahnesauce oder helles Fleisch.

Ein gelungener Weißwein! Im Bouquet erfreuen Apfel-aromen, neben Noten nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Minze. Am Gaumen verführt der leicht herbe, zart moussierende Ausdruck. Reichen Sie ihn zu Räucherlachs, Forelle oder Austern.

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Zu Lachs & Langusten

Lecker zu Zander Zur Poularde

Zu Fisch oder Austern

Sancerre, Les Guerlets, Demprat de Berry 2008

Chablis, Domaine de Prenant 2008

Riesling «Réserve», Gustave Lorentz 2008

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Domaine de la Tourmaline 2008

Fr. 16.90 Fr. 17.90

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Unsere Festtagsauswahl

NEUER JAHRGANG


VORHANG AUF FÜR…

Ein verführerischer Grand Cru der presti-gereichen Appellation Saint-Emilion. Mit üppi-gen Beerenaromen, de-likaten Noten nach Zimt und Lakritze, sowie einer feinen Holznote. Eine hervorragende Wahl zu einer Lammkeule, Rinderfilet oder einem Täubchen.

Unser Klassiker aus der Pro-vence mit viel Frucht sowie Anklängen von Lakritz und Würznoten. Seine Komplexi-tät macht ihn außerdem zum idealen Partner von Lammbraten, Entenbrust oder Hasenragout.

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Zum Kapaun

Zum Rinderfi let mit Kräuterkruste

Entenbrust mit … Weichselkirschen

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits, Ferrot-Gellard 2007

Montée Beaux-Cieux 2006, Saint-Emilion Grand Cru

Côtes de Provence, Château de la Clapière Cru Classé 2008

Fr. 21.50Fr. 23.90

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Unsere Festtagsauswahl

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Dieser elegant-festliche Bur-gunder wurde ausschließlich aus der Pinot Noir- Traube gekeltert und öffnet sich mit einem verführerischen Bouquet, das Noten nach Kirsche und milden Gewür-zen verströmt. Am Gaumen unterstreicht das frische und gut eingebundene Tannin Ihren Geflügelbraten oder eine herzhafte Käseplatte.

Fr. 35.50 61814 6

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eine herzhafte Käseplatte.

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GARANTIERTE

LIEFERUNGZUM FEST

Dieser vergnügliche Wein möchte sich ebenfalls an Ihre Tafel gesellen. Der unpräten-tiöse Tropfen aus dem Süden Frankreichs er freut mit seiner Frucht und Frische und dem gemäßigten Tannin. Reichen Sie ihn zu Ihrem Festtags-geflügel oder einem Hackfl eischaufl auf.

Zu hellem Fleisch

Syrah 2008, Vin de Pays d’Oc

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Dieser Rote macht seiner Appellation alle Ehre! Er tritt in einer dunklen Robe auf, enthüllt elegante Farnnoten im Bouquet und erfreut den Gaumen mit seinen roten Fruchtaromen und dem edlen Tannin. Ein schöner Wein zu Rinderfi let, Fasan oder Hasenbraten.

Ein Goldmedaillengewin-ner im Wettbewerb von Orange mit Aromen von roten Beeren, Pfl aume und Veilchen. Am Gaumen zeigt sich würziges Tannin. Lecker auch zu Wildschwein mit Preiselbeeren.

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Fr. 12.60 76772 6

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Zum Fasan mit Trockenfrüchten Zur Lammkeule

Saumur-Champigny Damodière, Domaine Misandeau 2008

Côtes du Rhône , Château Chevalier-Brigand 2008

12er- Probiersortiment Bordeaux 3 x Château Noliquet 2006,

Côtes-de-Bourg

3 x Château Gachon Cuvée Graham 2006, Montagne-Saint-Emilion SÉLECTION GAULTMILLAU

3 x Château Martin, Cuvée La Marsaudrie 2006, Haut-Médoc SÉLECTION GAULTMILLAU

3 x Château Tour du Vieux Castel 2006, Saint-Emilion (im Barrique ausgebaut)

Fr. 16.40

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FESTTAGSANGEBOT

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Fr. 249.-

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HARMONISCHE KONTRASTE

Ob klassisch oder exotisch, Genuss ist garantiertDer Eine kommt aus dem Herzen des Bordelais, von den Ufern der Gironde, der Andere aus Argentinien, von den Höhen der Region Mendoza. Beide sind trinkreife Weine zu vernünftigen Preisen. Einfach ideal nach den Feiertagen, wenn wir wieder Lust auf einfachere Gerichte und unkomplizierte Weine haben.

Von Sandrine Legeay

DER KLASSIKER

Château Haut-Monforton 2006,Côtes-de-Bourg

Die Weinberge der Côtes-de-Bourg umschließen den Ort Bourg, ein dynamisches Hafenstädtchen am rechten Dordogne-Ufer, nicht weit vom Zusammenfl uss mit der Garonne entfernt. Die klassische Cuvée aus Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc und Malbec erfreut durch eine feine Struktur, die sofor-tigen Trinkgenuss ermöglicht. Der Wein des Château Haut-Monforton zeigt fruchtig-frische Beerena-romen, diskretes Tannin und ein langes, fruchtbetontes Finale. In der Gesamtheit präsentiert sich uns so ein runder und geschmeidiger Wein mit eleganter, typisch bordelaiser Note.

Ideal zu? Ihm können Sie gefülltes Geflügel ebenso zur Seite stellen, wie einen Hack-fleischauflauf oder eine kalte Wurstplatte. Seine fruchtige Note und sein de-zenter Ausdruck begleiten Ihr gesamtes Menü. Bei 17° servieren.

DER EXOT

Cinco Tierras 2006, Sorbus Malbec (Argentinien)

Der lebhaft schillernde Rotwein mit dem ele-ganten Cassis-Bouquet und zartem Blütenduft stammt aus der Appel-lation Mendoza in Argentinien. Auf den Weinbergen der Bodega Banfi , die sich 1000 Meter über den Mee-resspiegel erheben, entsteht dieser intensiv fruchtige Wein als Ergebnis kühler Nächte und eines langsamen

Reifeprozesses der Trauben. Das auf den Punkt gebrachte Tannin

verleiht ihm die ausgewo-gene und Struktur und die typisch argentinische Traube Malbec verleiht ihm seine wunderbare Fülle.

Ideal zu?Diesen Wein bitte nicht zu warm trinken! Bei 16° serviert, begleitet er Wild mit Preiselbeeren oder Schwei-nerippchen aber auch Rindsfilet oder Entenbrust mit Balsamico-Essig.

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Savour Club10

Fr. 9.50

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WEINREGION

de-Baïgorry im Baskenland! Diese geheimnisvolle Landschaft weit abseits von Autobahnen und aus-getretenen touristischen Pfaden zieht immer mehr Kenner in ihren Bann, die sich von der Gastronomie und vom Terroir verzaubern lassen.

IN DER CAHORS- REGIONDieses «verträumte Frankreich» mit zauberhaften Weinbergen bietet dem Besucher eine Vielzahl von Schätzen. Claude Bourguignon, ein Terroir-Experte, der Böden auf

Die Weinregion Südwesten gilt als unerschöpfliche Quelle ver-führerischer Weine zu besonders attraktiven Preisen. Da fi nden sich in ein und derselben Appellation gehaltvolle Rotweine wie der Ma-diran und edelsüße Weißweine mit außergewöhnlich frischem Charakter wie der Pacherenc du Vic-Bilh. Der Südwesten umfasst insgesamt acht Departements von den Toren Bordeaux’ bis nach Toulouse, von Rodez im Aveyron bis nach Saint-Etienne-


Festtagsstimmung im SüdwestenMalerische Landhäu-ser und Schlösser, sanfte Hügel und die wild romantischen Schluchten des Lot… der Südwesten ver-zaubert uns mit einer Vielzahl von Weinen, die jedes Festessen perfekt begleiten.

Von Constance Gauthier


der ganzen Welt analysiert, hält dieses nur rund 4 400 ha große Gebiet für eines der besten Anbaugebiete überhaupt.

DER TRUMPF DES CAHORS: DIE MALBECIm Mittelalter waren die tief-schwarzen Weine des Cahors so-gar bekannter als der Clairet aus Bordeaux! Aber die Lage weitab vom Meer und den erschlosse-nen Transportwegen sowie die Reblauskrise mit ihren dramati-schen Folgen haben eine weitere Verbreitung verhindert. Erst in den Siebziger Jahren rückte die Region, die 1971 mit der „Appel-lation Contrôlée“ belohnt wurde, wieder langsam ins Zentrum des Interesses. Doch der Weg dahin war lang. Die Winzer waren zwar stets stolz auf die Charakteristik der robusten Malbec-Rebe, pflanzten jedoch immer mehr Merlot, um ihre Weine weicher und geschmeidiger zu machen. Erst nach dem internationalen Durchbruch der Malbec-Traube in Argentinien haben sich namhafte Erzeuger auf ihre ursprünglichen Stärken besonnen.

DAS GERS, EIN FEINSCHMECKER- PARADIESWer sich den Pyrenäen und dem Atlantik nähert, lernt südlich von Agen den unvergleichlichen Reiz des Gers kennen. Im Gers ist alles sanft und rund. Hügel und Wie-sen, Sonnenblumenfelder, Mais und Rapsäcker sowie saftig grüne Reben und Wälder formen eine einzigartige Patchwork-Landschaft. Früher war sie ausschließlich vom Weinbau geprägt. Es wurden überwiegend Rotweine und Tresterbrände produziert. Dann schrumpfte der Weinbau auf die drei westlichsten Gebiete zusammen – Bas-Armagnac, Ténarèze und Rivière-Basse. Die alte Grafschaft Armagnac bringt besonders vielfältige Weine her-

WEINREGION

Savour Club12

DIE WEINREGION SÜDWESTEN FLÄCHE: 38 000 HektarPRODUKTION: 1 800 000 Hektoliter

Eine der ältesten und abwechs-lungsreichsten Weinregionen Frankreichs.

Die Reichhaltigkeit der Terroirs und der Rebsorten bringt einzigartige Weine hervor.

HAUPTREBSORTEN:• Weiße Rebsorten: Mauzac (Gaillac), Loin de l’oeil (Gaillac), Manseng (Jurançon)• Rote Rebsorten: Duras (Gaillac), Braucol (Gaillac), Tannat (Madiran), Fer Servadou (Madiran)

Mit qualitativen Weinen zu einem ansprechenden Preis-Genuss-Verhältnis bilden die Weine des Südwesten eine exzellente Alternative zu Bordeaux- oder Languedoc- Weinen.

vor: Die Vins de Pays de Gascogne, leichte und unkomplizierte Weiße mit frischen Zitrusnoten und exo-tischen Fruchtaromen, die ideal als Aperitif geeignet sind. Oder in Richtung Pau die Appellation Ma-diran mit ihren ausdrucksstarken tanninbetonten Rotweinen.

FESTTAGSWEINE AUS MALE-RISCHEN DÖRFERN Ob Wildpasteten oder Spargel-fricassée: Ein fruchtiger, rassiger Jurançon wie der Clos Mirabel ist der ideale Begleiter. Ein einzig-artiger Genuss, der auch in der Ferne die Erinnerung an dieses relativ kleine Anbaugebiet von nur 1 000 ha weckt. An Weinberge, in denen die bis zu zwei Meter hohen Rebstöcke, die an Pfählen befestigt werden, vor den ver-schneiten Gipfeln der Pyrenäen ins t iefe Blau des Himmels streben. We i t e r g e h t ’s i n R i c h t u n g Norden… auf die Höhe von Bordeaux. In der Dordogne erle-ben wir das Weinbaugebiet von Bergerac mit seinen unzähligen Schlössern, stattlichen Landgü-tern, malerischen Dörfern und einer Anbaufl äche von insgesamt 12 000 ha Rebland in rund hundert Gemeinden: Bergerac, Monbazillac, Montravel, Rosette... An klirrend kalten Wintertagen ist ein Bergerac vom Château Raffet genau das Richtige: Die Assemblage aus Cabernet Sauvi-gnon und Merlot verzaubert mit aromatischen Johannisbeer- und Pfl aumenaromen. Einfach perfekt zu einem saftigen Entrecôte und üppigen Wildgerichten.Einfach délicieux … ■


Von jeder Rebsorte nur das Beste! Die Frucht und Ele-ganz der Colombard, die Rundheit der Ugni Blanc, die Struktur und Frische der Gros-Manseng erge-ben einen vergnüglichen Wein, der vom Aperitif bis zum Fisch gereicht wer-den kann.

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Frisch und fruchtig

Domaine de Joÿ L’Etoile 2008, Vin de Pays des Côtes de Gascogne (trocken)

Die Jurançonweine sind eine günstige Alter-native zum Sauternes. Üppig schmelzende Aromen nach Zitrus-früchten, Aprikose und Quitte werden perfekt mit einer frischen Note kombiniert. Zu Gefl ügel und zum Apéritif!

Fr. 24.-78327 6

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Rund und sinnlich

Jurançon, Clos Mirabel 2008 (edelsüß)NEUER JAHRGANG

Der Winzer Alain Gay-raud bietet uns diesen kraftvollen Wein mit b e m e r k e n s w e r t e m Terroircharakter, gekel-tert aus der Rebsorte Côt. Ein Wein mit Stil, ganz im Geist dieses vielfach ausgezeichneten Familienguts.

Fr. 15.9075645


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Ein stilvoller Wein

Cahors, Château Lamartine 2007NEUER JAHRGANG Entdecken Sie sein inten-

sives Bouquet nach roten Früchten und eleganten fl oralen Noten! Am Gau-men gibt er sich fruchtbe-tont und charaktervoll, im Ausklang geschmeidig. Zu Geflügel mit Pilzen oder einem kräftigen Schnittkäse.

Fr. 11.8077228 6

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Charme und Charakter

Bergerac, Château Raffet 2007

Fr. 89.-

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Das 6er- Probiersortiment Südwesten

2 x Jurançon Clos Mirabel 2008 (weiß, edelsüß)2 x Madiran, Cuvée Liseau, Domaine du Crampilh 20062 x Cahors, Château Lamartine 2007

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die 6 Fl.

Unsere Auswahl

Alain Brumont, kultiviert seine Tannat-Rebstöcke nur auf den besten Ter-roirs. In Assemblage mit der Cabernet Sauvignon (20%) entsteht so ein run-der, ausgewogener und fruchtiger Madiran mit perfekt eingebundenem Tannin.

Fr. 53.-72897 6

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246C

131C




Exemplarisch

Madiran, Château Montus 2004

Eine rassige Cuvée! Füllig, konzentriert und mit markantem Tannin, das diesem Wein Eleganz und Geschmeidigkeit verleiht. Zu einem vor-teilhaften Preis. Stellen Sie ihn einem Steak oder Schmorbraten zur Seite.

Fr. 14.2077915 6

Ref. Quadrichromie

C= 60 ; Y=100

C= 90 ; M=100

C= 25 ; M=95

C= 10 ; M= 40 ; Y=100

Ref. Pantone

368C

267C

246C

131C




Üppige Aromen

Madiran, Cuvée Liseau, Domaine du Crampilh 2006

Sélection

Dégustations2009


BON APPETIT!

Fr. 26.7577967 6

Ref. Quadrichromie

C= 60 ; Y=100

C= 90 ; M=100

C= 25 ; M=95

C= 10 ; M= 40 ; Y=100

Ref. Pantone

368C

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Pouilly Fumé, Le Roi Berthaud, Demprat de Berry 2008

Hier fi nden Sie die Eleganz eines fein mineralischen, frischen und fruchtigen Pouilly, der Ihre Muschel-suppe perfekt begleiten wird. Die Sauvignon-Traube gestaltet einen wohlschmeckenden, charmanten und harmonischen Wein, den Sie unbedingt probieren sollten.

Muschelsuppe mit gebackenem Speck …

Savour Club14

Ein FesttagsmenüDrei moderne Rezepte, die Sie für Ihre Fest-tagsvorbereitungen inspirieren sollen. Und den passenden Wein gibt’s gleich dazu. Also dann, bon appétit!

Zutaten:1,5 kg Muscheln - 50 cl Crème fraîche - 1 cm frische Ingwerwurzel - 2 EL Olivenöl - 8 hauchfeine Scheiben Speck - Salz, Mühlenpfeffer

- Geben Sie die noch geschlossenen und gründlich gesäuberten Muscheln in einen mit Wasser und Weißwein gefüllten Topf, Deckel drauf und ziehen lassen bis alle geöffnet sind (nicht kochen lassen!). - Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel und geben Sie die Hälfte der Crème fraîche und den geschälten und geraspelten Ingwer dazu und lassen Sie die Flüssigkeit zu einem Drittel einreduzieren. Sieben Sie anschließend den Ingwer aus.- Entnehmen Sie das Muschelfl eisch der Schale.- Geben Sie die Hälfte der Muscheln und das Olivenöl in die Flüssigkeit, mixen Sie sie und würzen nach Geschmack.- Backen Sie den Speck in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl auf großer Flamme.- Geben Sie die schaumig geschlagene Crème fraîche in die kochende Muschelemulsion und rühren Sie kräftig um.- Bedecken Sie den Boden des Tellers mit einigen Muscheln, gießen Sie die Emulsion darüber und verzieren Sie das Ganze mit einigen Streifen goldbraunen Specks’.

Zubereitung: 35 Minuten Garzeit: 15 Minuten

zu einem weißen Loire-Wein

a table - copie.indd 1 25/09/09 14:51

Fr. 26.75

Pouilly Fumé, Le Roi Berthaud, Demprat de Berry 2008

Hier fi nden Sie die Eleganz eines fein mineralischen, frischen und fruchtigen Pouilly, der Ihre Muschel-suppe perfekt begleiten wird. Die Sauvignon-Traube gestaltet einen wohlschmeckenden, charmanten und harmonischen Wein, den Sie unbedingt probieren sollten.

Entenbrust auf kandierter Orange, Polenta mit feinen Kräutern …


FESTTAGSANGEBOT

zu einem Saint-Emilion

Zubereitung: 45 Minuten Garzeit: 40 Minuten

Zutaten:2 Entenbrustfilets - 4 Orangen - 200g Puderzucker - 1 EL Grand Marnier - 2 cl Weißweinessig -250g Polenta - 50 g Butter - Petersilie, Schnittlauch - Salz, Mühlenpfeffer

-Schaben Sie die Schale einer Orange ab und schneiden Sie sie in feine Stäbchen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben. - Bereiten Sie in einem kleinen Topf Sirup: lassen Sie hierfür 100g Zucker und 100ml Wasser aufkochen und einreduzieren. Geben Sie die in Stäbchen geschnittenen Schalen und die Orangenscheiben hinzu, und lassen Sie die Flüssigkeit für 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!). Passieren Sie die Masse anschließend durch ein Sieb.- Pressen Sie die restlichen 3 Orangen aus, geben Sie den Grand Marnier und den Essig mit hinein.- Bringen Sie in einem kleinen Topf den Puderzucker mit einem Esslöffel Wasser zum Kochen und lassen Sie die Masse karamellisieren. Wenn das Karamell weich wird, nehmen Sie den Topf vom Feuer, und gießen den Orangensaft und die einreduzierte Orangensauce unter kräftigem Rühren zu. Abschmecken.- Schneiden Sie mit einem Messer die Haut der Entenbrust quadratisch ein und schieben Sie das Fleisch anschließend in den auf 200° vorgewärmten Ofen und lassen Sie es mit der Hautseite nach unten für 5 Minuten braten. Wenden und weitere 5 Minuten braten lassen. - Streuen Sie die Polenta in ein Liter gesalzenes kochendes Wasser. Lassen Sie sie bei kleiner Flamme 7 bis 8 Minuten unter ständigem Umrühren aufgehen. Geben Sie zum Schluss die gehackten Kräuter hinzu.- Anrichten und genießen!

Fr. 16.50087406

Crémant de Bourgogne Brut

Dieser elegante Crémant aus dem Burgund erfreut durch Fruchtaromen und diskrete Röstnoten. Am Gaumen ist er geschmeidig, herb und frisch. Wie gemacht für dieses luftige Dessert … und natürlich auch zum Aperitif.

Mandarinen- Mandelgratin mit einer Sabayon …

zu einem Crémant

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 20 Minuten

Zutaten:10 Mandarinen - 150 g geschälte Mandeln - 6 Eigelbe - 200 g Puderzu-cker - 10 cl Crémant

• Schälen und fi letieren Sie 8 Mandarinen und verteilen Sie die Mandari-nenstückchen auf ofenfeste Förmchen.• Pressen Sie die zwei verbleibenden Mandarinen aus.• Streuen Sie die Mandeln auf ein Backblech und lassen Sie sie 3 – 4 Minu-ten grillen. Verteilen Sie sie anschließend über die Mandarinenstückchen.• Vermengen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dem Crémant und dem Mandarinensaft.• Schlagen Sie sie in einem Wasserbad bis die Masse leicht dickfl üssig wird (ca. 15 Minuten). Gießen Sie die Masse anschließend in die Förmchen und schieben Sie sie in den Ofen, wo die Sabayon 2 – 3 Minuten unterm Grill gratinieren soll.Heiß servieren.

zu einem weißen Loire-Wein

Alle Rezepte fi nden Sie in unserem Blog: http://blogde.savourclub.com/

Fr. 17.9064266 6

Ref. Quadrichromie

C= 60 ; Y=100

C= 90 ; M=100

C= 25 ; M=95

C= 10 ; M= 40 ; Y=100

Ref. Pantone

368C

267C

246C

131C




Château Lalande Poitevin 2006, GravesLaden Sie diesen beliebten Graves-Wein an Ihre Tafel! Er verführt durch seine Aromen nach Beerenfrüchten wie Himbeere und schwarze Johannisbeere, die delikat durch Pfeffer-vermerke abgerundet werden. Seine Struktur ist bestimmt von Finesse und Länge, das Finale von mineralischen Noten.

Fr. 19.80

Sélection

Dégustations2009

a table - copie.indd 2 25/09/09 14:51

Geschenkset „Collection Ruinart“ 3 Fl.

Im Hause Ruinart, eines der Aushänge-schilder der großen Champagnerhäuser, entstehen feine Tropfen, die Finesse, Eleganz und außerordentliche Schma-ckhaftigkeit in sich vereinen. In diesem Geschenkset finden Sie eine Auswahl seines Savoir-Faire.

Prickelndes zum Fest!

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Fr. 245.-das Geschenkset mit 3 Fl.

Savour Club16

GESCHENKIDEEN

Champagner Jacquart Brut Mosaïque Rosé

Grand prix d’excellence Vinalies Nationales 2008

Elegante Verführung in prickeln-dem Rosé ! Feines Perlen, delikate Aromen und ein attraktiver Preis, dieser Champagner Brut Rosé lädt zum Anstossen ein!

33511

Fr. 41.60 Fr. 49.-die Flasche

FESTTAGSANGEBOT

idees cadeaux - copie.indd 1 25/09/09 14:54

Im Hause Laurent Per-rier werden nur noch die besten Jahrgänge mit einer Jahrgangs-brut geehrt. Wie der 1999: Ein seltener und außergewöhnli-cher Champagner mit einem vollkommenen Gleichgewicht zwis-chen runder Frucht und delikater Frische.

Das 1812 gegründete Champagnerhaus Lau-rent-Perrier verbindet in einzigartiger Weise Tradition mit Moderne. Schon das Schild am Eingang „Ne buvez jamais d’eau“ (Trinken Sie nie-mals Wasser) verrät die gesamte Leidenschaft der Erzeuger. Zu Recht gehört Laurent-Perrier zu den absoluten Spitzenmarken der Champagner.

Prickelndes zum Fest! 53841

Fr. 64.-die Flasche + ihr Etui

Laurent Perrier Millésimé 1999

776706 Fl. gekauft + 2 halbe Fl. geschenkt

Champagner Laurent-Perrier Brut6 Fl. gekauft + 2 halbe Fl. geschenkt

www.savourclub.ch 17

FESTTAGSANGEBOT

GESCHENKT

+GESCHENKT

ChampagnerVeuve Clicquot Brut Carte Jaune «Clicquot Chic» + Ice Jacket

Die elegante und originelle Geschenkidee ! Zu den win-terlichen Festtagen kleidet sich Veuve Cliquot in ein schickes Ice-Jacket (wieder-verwendbar) – so bleibt der Champagner 2 Stunden auf kühler Trinktemperatur. Chic!

Fr. 59.-die Flasche + Ice-Jacket

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Fr. 318.- Fr. 376.–


Geschenksets & Magnumfl aschen

GESCHENKIDEEN

Savour Club18

Burgund Albert Bichot

•Chardonnay Vieilles Vignes 2004•Pinot Noir 2005•Hautes Côtes de Beaune 2003

Dieses große Haus des Burgunder Weinbaus, geleitet von Albéric Bichot in der 6ten Generation, baut gekonnt eine Brücke zwischen Tradition und Moderne und liefert in diesem 3er-Set DIE Ap-pellationen des Burgund.

53869

60947

Fr. 78.-die Holzkiste mit 3 Fl.

die Holzkiste mit 3 Fl.

Les Cuvées Barons, Baron Philippe de RothschildMit diesem Set, bestehend aus 3 Flaschen edelster Bordeaux, huldigt Baron Philippe de Rothschild seiner illustren Familie. Er assoziiert die Namen seiner Vorfahren mit den exquisitesten Ap-pellationen des Bordelais. Ein eindrucksvolles Geschenkset.

Fr. 155.-Die Holzkiste mit 3 Flaschen

Diese Entdeckung legen wir Ihnen wirklich ans Herz! Der Jahrgang 2003 ist sehr gelungen. Dieser auf seinem Trinkhöhepunkt angelangte finessenreiche Wein mit zarten Noten nach Pfingstrose und gut eingebundenem Tannin ist äußerst elegant! Sehr repräsentativ in der Magnumfl asche.

Château Tour Saint Bonnet 2003, Médoc

53703

Fr. 64.-die Magnumfl asche

MAGNUMFLASCHE

EINE NEUHEIT

• Baron Carl 2005, Saint-Emilion• Baron Nathaniel 2004, Pauillac• Baron Henri 2006, Médoc


Ein schöner Erfolg im Jahre 2006, der Kraft und Eleganz vollendet vereint. Sein Bouquet nach Brom-beeren, Zimt und Gewürzen kündigt bereits seine markante Persönlichkeit an. Sein konzentrierter Ausdruck am Gaumen bestätigt das. In einer schönen Holzkiste zu verschenken!

Château Prieuré de Beyzac 2006, Haut-Médoc

GESCHENKSETS

75620


Fr. 118.80 109FESTTAGSANGEBOT

www.savourclub.ch 19

Garantierte Lieferung zum Fest - Für jede Bestellung, die bis zum 14. Dezember 2009 bei uns eingeht, garantieren wir die Lieferung bis zum 24. Dezember 2009 - Für jede Bestellung, die bis zum 18. Dezember 2009 bei uns eingeht, garantieren wir die Lieferung bis zum 31. Dezember 2009

in der Holzkiste

Les Cuvées Barons, Baron Philippe de Rothschild

3 prestigereiche Weine aus dem Bordelais in einem Geschenkset. Jeder drückt seinen Charakter anders aus. Eine Auswahl, die großer Feste würdig ist.•Château Roquetaillade La Grange 2005, Graves•Clos des Demoiselles 2003, Listrac-Médoc•Château Haut Tayac 2002, Margaux

75642


3 Große aus dem Bordelais die Holzkiste mit 3 Fl.

• Baron Carl 2005, Saint-Emilion• Baron Nathaniel 2004, Pauillac• Baron Henri 2006, Médoc

GARANTIERTE

LIEFERUNGZUM FEST


Ref. Quadrichromie

C= 60 ; Y=100

C= 90 ; M=100

C= 25 ; M=95

C= 10 ; M= 40 ; Y=100

Ref. Pantone

368C

267C

246C

131C




Fr. 17.90Fr. 19.90

12Angebot gültig bis 2.1.2010 53834

Sparen Sie Fr. 24.- beim Kauf von 12 Flaschen

Der Ehrengast

R-2

91-

SG

Dies ist der ideale Begleiter eines Entenbratens. Füllig und konzentriert, von eleganter Konstitution und mit delikaten Pflaumen- und Brombeeraro-men. Am Gaumen mit samtigem Ausdruck und schöner Frische.

Château Vieux Montagne 2006, Montagne Saint-Emilion

4 de couv - copie 1.indd 1 25/09/09 14:50

Documents

Savour Magazin