Embed Size (px)
Citation preview
Bakad rotselleri, belugalinser, rotselleripuré, stjälksellericrudité, svampskum och rostad hasselnöt.
2019-11-19 08:00 CET
Scandic inför klimatberäknade menyer
Den 3 februari inför Scandic klimatberäknade fest- och eventmenyer skapadeav Scandic Culinary Team. Klimatberäkningarna visar hur stor påverkan enportion av receptet har, och hur stor andel av din dagliga ”klimatbudget”portionens klimatpåverkan motsvarar. Med klimatmärkningen får Scandicsgäster en tydligare bild över varje maträtts påverkan och en möjlighet attgöra ett aktivt val ur ett klimatperspektiv.
För att nå FN:s klimatmål om att begränsa den globala uppvärmningen till 1,5grad krävs en halvering av klimatpåverkan genom ändrade matvanor.
Scandics nya klimatmärkning sätter receptens påverkan i relation till endaglig klimatbudget för mat. Att hålla sig inom budgeten innebär attklimatpåverkan av en dags måltider är mindre än hälften, under 2,7 kg CO2eper person och dag, jämfört med ett svenskt/nordiskt genomsnitt som idagligger på ca 5,5 kg CO2e per person.
– Det är tydligt att vi måste se över vår konsumtion av livsmedel, som idagstår för en fjärdedel av den globala klimatpåverkan. Klimatberäkningarna gerbåde oss på Scandic och konsumenten en tydlig bild över hur vi ska göra våraval för att konsumera livsmedel på ett hållbart sätt som kan ta oss in iframtiden. Vi ska fortsätta äta gott men vi ska göra det smart, säger ThomasFankl, ansvarig Food & Beverage, Scandic Sverige.
Recepten för event och fest har tagits fram av Scandics Culinary Team.Teamet utgörs av sju representanter under ledning av Scandic Sverigeskökschef Pontus Wellén. Deltagarna representerar olika hotell och regioner iSverige, och de utmärker sig alla på särskilda sätt inom kreativitet ochhållbarhet i köket. Klimatberäkningen av recepten har i sin tur gjorts av OrklaFoods Sverige. En symbol på varje recept visar vilken klimatpåverkan enportion har och hur många procent av en mer klimatanpassad dagligkonsumtion rätten utgör. Initiativet införs på samtliga Scandic-hotell i helaSverige och börjar gälla från 3 februari.
– Vi vill hjälpa restauratörer att göra medvetna val för att minska avtrycketpå vår planet. Därför har vi tagit fram konceptet med en klimatbudget förmat. Det gör det lätt att jämföra olika recept och förstå hur storklimatpåverkan maten faktiskt har, säger Lars Lundahl, miljöchef på OrklaFoods Sverige.
Så funkar klimatmärkningen:
• Klimatpåverkan räknas som utsläpp av växthusgaser och utrycksi koldioxid-ekvivalenter (CO2e).
• I Sverige ligger vår klimatpåverkan från mat i dag på i snitt 5,5kg CO2e per person och dag och en halvering innebär 2,7 kgCO2e per dag och person. Detta är vår dagliga ”klimatbudget”.
• Klimatpåverkan för recepten i Orkla Foods Sveriges receptbank
har beräknas med hjälp av RISE klimatdatabas för livsmedel,branschdata för transporter och data från producenter och Orklasfabriker.
• Klimatmärkningen visar hur stor klimatpåverkan en portion avreceptet har och hur stor andel av din dagliga ”klimatbudget”portionens klimatpåverkan motsvarar.
• Ett lägre procenttal innebär alltså en lägre klimatpåverkan. Enlunch bör exempelvis ligga på omkring 30% om man vill hållasig inom sin dagliga klimatbudget.
Mer om hållbar mat på Scandic finns att läsa här.
För mer information, kontakta:Christine Fraser, Kommunikation Scandic SverigeE-post: [email protected]: +46 704 39 41 44
Om Scandic Hotels SverigeScandic är det största hotellföretaget i Norden med mer än 280 hotell i driftoch under utveckling på över 130 destinationer. Scandic är ledande när detkommer till att integrera hållbarhet inom alla områden och dess prisbelöntakoncept inom tillgänglighet säkerställer att Scandic är till för alla. Välomtyckt av gäster och medarbetare är Scandic Friends Nordens störstalojalitetsprogram inom hotellbranschen och företaget en av de mestattraktiva arbetsgivarna i regionen. Scandic är noterat på Nasdaq Stockholm.www.scandichotels.se
