Upload
denisa-drincal
View
77
Download
13
Embed Size (px)
DESCRIPTION
schema tehnologica branza
Citation preview
2.1 Schema tehnologică de obţienere a brânzei feta
Lapte
Recepţie calitativă şi cantitativă
Insamantare
Cheag Maia CaCl2
Racire
Curăţire centrifugată
Normalizare
Omogenizare
Pasteurizare80oC/ 60 S
Pregătire pentru închegare
Închegare
Prelucrare coagul
Formare/ Presare
Sărare caş
Spălare şi zvântare
Măturare
Branza Fetta