1
Schema tehnologica pentru sarmale Verificarea si dozarea materiilor prime si auxiliare Component e pentru tocatura Foi supor t Component e pentru sos Prelucr are prelimi nara Prepara rea carnii Modelar e prelimi nara Prepara rea sosului Portion are Formarea preparatulu i Lichid pentru fierbere,condi mente Fierbe re Montare a pentru prezent are Servir ea Adaosur i pentru servire

Schema Tehnologica Pentru Sarmale

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Schema Tehnologica Pentru Sarmale

Schema tehnologica pentru sarmale

Verificarea si dozarea materiilor prime si auxiliare

Componente pentru tocatura

Foi suport

Componente pentru sos

Prelucrare preliminara

Prepararea carnii

Modelare preliminara

Prepararea sosului

Portionare Formarea preparatului Lichid pentru

fierbere,condimente

Fierbere

Montarea pentru prezentare

ServireaAdaosuri pentru servire