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Schnelle & einfache Gerichte IM HOMEOFFICE Vol. 2

Schnelle & einfache Gerichte · Schnelle & einfache Gerichte IM HOMEOFFICE Vol. 2. HAFERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK MIT ... etwas Zimt nach Geschmack verrühren. 1/2 Zitrone 150 g zarte Haferflocken

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Page 1: Schnelle & einfache Gerichte · Schnelle & einfache Gerichte IM HOMEOFFICE Vol. 2. HAFERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK MIT ... etwas Zimt nach Geschmack verrühren. 1/2 Zitrone 150 g zarte Haferflocken

Schnelle & einfache Gerichte IM HOMEOFFICE

Vol. 2

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HAFERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK MIT OBST UND FRISCHKÄSE

PORTIONEN: 4 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 75 MIN)

SCHRITT 1: Zitronenhälfte auspressen. Haferflocken, Cranberrys, Apfelsaft und 2 EL Zitronensaft in einer Schüssel mischen und etwa 1 Stunde einweichen lassen.

SCHRITT 2: Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Nüsse auf einen Teller schütten, damit sie nicht nachbräunen, und abkühlen lassen.

SCHRITT 3: Ahornsirup, Frischkäse und Joghurt mit etwas Zimt nach Geschmack verrühren.

1/2 Zitrone

150 g zarte Haferflocken

50 g getrocknete Cranberrys

100 ml Apfelsaft

50 g Walnusskerne

3 EL Ahornsirup

300 g körniger Frischkäse (13% Fett)

150 g Joghurt (0,3% Fett)

1 Prise Zimt

2 Birnen

HAFERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK MIT OBST UND FRISCHK ÄSE

SCHRITT 4: Birnen waschen, trockenreiben, in Scheiben vom Kerngehäuse schnei- den und anschließend in feine Stifte schneiden.

SCHRITT 5: Alle Zutaten miteinander mischen und in Schüsseln angerichtet servieren. Man kann das Müsli je nach Jahreszeit auch mit Beeren, Bananen oder tropischen Früchten verfeinern und nach Belieben mit Minze garnieren.

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SCHOKO-BANANEN-BROTAUFSTRICH

PORTIONEN: 4 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT

SCHRITT 1: Zartbitterschokolade fein raspeln. Etwa 1 EL der Raspel beiseitestellen.

SCHRITT 2: Quark mit Haferdrink glatt rühren. Schokoraspel unterheben.

SCHRITT 3: Banane schälen und schräg in Scheiben schneiden.

50g Zartbitter- schokolade

250 g laktosefreier Quark (20% Fett)

2 EL Haferdrink (Hafermilch)

1 Banane

4 Scheiben Haferbrot

SCHOKO-BANANEN-BROTAUFSTRICH

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SCHRITT 4: Brot mit dem Schoko-Quark bestreichen, Bananenscheiben darauf anrichten und mit restlichen Schokoraspeln bestreuen.

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VEGANE SCHOKOPRALINEN MIT K AK AOHÜLLE

PORTIONEN: 20 STÜCK ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT

SCHRITT 1: Datteln mit Mandeln und 1 EL Kakao-pulver in einem Food Processor oder starkem Mixer zu einem klebrigen Mus zerkleinern.

SCHRITT 2: Aus der Masse 20 gleich große Bällchen formen.

100 g getrocknete Datteln (entsteint)

50 g Madelkerne

2 EL Kakaopulver

VEGANE SCHOKOPRALINEN MIT KAKAOHÜLLE

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SCHRITT 3: Restliches Kakaopulver auf einen Teller geben und die Energie- Bällchen darin wälzen. Vegane Schokopralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

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FRÜHLINGS-CLOUDBREAD

FRÜHLINGS-CLOUDBREAD

PORTIONEN: 4 ZUBEREITUNG: 20 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 40 MIN)

SCHRITT 1: Eier trennen und Eigelbe mit 100 g Frischkäse und Backpulver verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unter die Frischkäsecreme heben.

SCHRITT 2: Teig in 8 fladenförmigen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

SCHRITT 3: Inzwischen restlichen Frischkäse mit Milch, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Schnitt-lauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schnei-

3 Eier

200 g Frischkäse (60% Fett i. Tr.)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 ml Milch (3,5% Fett)

1/2 TL mittelscharfer Senf

1 Prise Pfeffer

1/2 Bund Schnittlauch

100 g Feldsalat

1/2 Bund Radieschen

1 Hand-voll

rote Rettich-Kresse

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den und unter die Creme rühren.

SCHRITT 4: Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kresse waschen und gut abtropfen lassen. Auf die Unterseite von jeweils 4 Cloudbreads etwas Creme streichen, Feldsalat, Radieschenscheiben, restliche Creme und Kresse darauf anrichten und jeweils 1 Cloudbread als Deckel darauflegen.

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ERDNUSS-RIEGEL MIT ROSINEN

PORTIONEN: 20 STÜCK ZUBEREITUNG: 20 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 35 MIN)

SCHRITT 1: Orange auspressen.

SCHRITT 2: Erdnüsse grob hacken.

SCHRITT 3: Butter, Zucker und Honig in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.

SCHRITT 4: 1 TL Orangensaft, Haferflocken, Hafer-fleks und Nüsse zugeben und unter Rühren gold-braun werden lassen.

SCHRITT 5: Rosinen unterrühren.

1/2 Orange

100 g ungesalzene Erdnüsse

30 g Butter

30 g Vollrohrzucker

100 g Honig

150 g kernige Haferflocken

50 g Haferfleks

50 g Rosinen

ERDNUSS-RIEGEL MIT ROSINEN

SCHRITT 6: Masse mit einem feuchten Gummispachtel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C, Gas: Stufe 1–2) auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten backen.

SCHRITT 7: Noch warm in Riegel schneiden, dann vollständig auskühlen lassen.

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SCHNELLER GEMÜSE-RISOTTO MIT MAIS UND MÖHREN

PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT

SCHRITT 1: 400 ml Gemüsebrühe in einem Topf auf- kochen. Reisflocken einrühren und nach Packungsan- leitung garen.

SCHRITT 2: Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und fein schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Kastenreibe grob raspeln.

SCHRITT 3: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

SCHRITT 4: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 1 Minute unter Rühren

500 ml klassische Gemüsebrühe

80 g Reisflocken

1 Stange Lauch

2 Möhren

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

140 g Mais (Dose; Ab-tropfgewicht)

1 EL Rapsöl

1 Prise Salz

1/2 TL Cayennepfeffer

60 g Parmesan

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SCHNELLER GEMÜSE-RISOTTO MIT MAIS UND MÖHREN

andünsten. Mais, Möhren und Lauch zugeben und das Gemüse 3 Minuten an- dünsten.

SCHRITT 5: Restliche Gemüsebrühe zufügen und köcheln lassen, bis die Flüs- sigkeit verdampft ist; das dauert etwa 5 Minuten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

SCHRITT 6: Parmesan fein reiben. Reisflocken unter das Gemüse rühren. Etwa 2/3 des Parmesans unterheben und 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Gemüse- Risotto anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

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SCHAFSKÄSE-PASTA

PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT

SCHRITT 1: Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl in einer kleinen Schüssel auffangen. Die Tomaten mit einem scharfen Messer grob zerkleinern oder in Streifen schneiden.

SCHRITT 2: Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter ab-zupfen und grob hacken. Den Schafskäse mit den

150 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Knolauchzehen

1 Bund Basilikum

120 g Schafskäse (45% Fett i. Tr.)

200 g Vollkorn-Pasta

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

SCHAFSK ÄSE-PASTA

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Fingern zerbröckeln.

SCHRITT 3: Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser biss- fest kochen.

SCHRITT 4: Inzwischen vom aufgefangenen Tomatenöl 2 TL abmessen und in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Knoblauch und Tomaten darin ganz leicht andünsten. Basilikum und Schafskäse dazugeben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, untermischen und die Schafskäse-Pasta mit Pfeffer würzen.

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HÄHNCHEN-PAPRIKA-CURRY MIT REIS

PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT

125 g Langkornreis (Parboiled)

1 Prise Salz

320 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Kokosöl

2 TL rote Currypaste

125 ml Kokosmilch

100 ml Gemüsebrühe

2 rote Paprikaschoten

1 Bund Petersilie

2 EL Sojasauce

25 g Cashewkerne

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HÄHNCHEN-PAPRIK A-CURRY MIT REIS

SCHRITT 1: Reis in der 2,5-fachen Menge kochen-dem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

SCHRITT 2: Inzwischen das Hähnchenbrustfilet ab-spülen, trocken tupfen und in Stücke oder Streifen schneiden.

SCHRITT 3: Öl in einer Pfanne erhitzen. Currypaste zugeben und unter Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kokosmilch dazugießen und glatt- rühren. Brühe unterrühren und einmal aufkochen lassen.

SCHRITT 4: Hähnchenfleisch in die Kokossauce geben und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

SCHRITT 5: Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden.

SCHRITT 6: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

SCHRITT 7: Paprikastreifen zum Curry in die Pfanne geben und 2 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren.

SCHRITT 8: Reis auf 2 Teller verteilen. Curry mit Salz und Sojasauce abschme- cken. Die Hälfte der Petersilie unterheben. Curry auf dem Reis anrichten und mit der restlichen Petersilie und den Cashewkernen bestreuen.

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ORANGEN-JOGHURT MIT KIRSCHEN UND MANDELN

PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT

SCHRITT 1: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

SCHRITT 2: Kirschen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschen mithilfe eines Ausste-chers entsteinen.

SCHRITT 3: Die halbe Orange auspressen.

2 TL Mandelblättchen

300 g süße Kirschen

1 EL flüssiger Honig

1/2 Orange

300 g Joghurt (1,5% Fett)

ORANGEN-JOGHURT MIT KIRSCHEN UND MANDELN

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SCHRITT 4: Honig, 1 TL Orangensaft und Joghurt verrühren.

SCHRITT 5: Kirschen in zwei Gläsern oder Schalen verteilen, den Joghurt da- rübergeben. Mandelblättchen darüberstreuen.

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HIMBEERKÜCHLEIN AUF FRANZÖSISCHE ART

PORTIONEN: 4 STÜCK ZUBEREITUNG: 20 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 45 MIN)

SCHRITT 1: Frische Himbeeren waschen und vor-sichtig trockentupfen, TK-Himbeeren auftauen lassen.

SCHRITT 2: Eier mit 60 g Puderzucker schaumig schlagen. Mehl und Milch unterrühren. 4 runde, ofenfeste Förmchen (à 7 cm Ø) mit Butter ausstrei-chen und den Teig hineinfüllen.

400 g Himbeeren (frisch oder TK)

4 Eier

70 g Puderzucker

90 g Mehl

225 ml Milch (1,5% Fett)

5 g Butter

HIMBEERKÜCHLEIN AUF FRANZÖSISCHE ART

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SCHRITT 3: Himbeeren darauf verteilen, leicht in den Teig drücken und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) in ca. 25 Minuten goldbraun backen.

SCHRITT 4: Lauwarm abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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„Es gibt nur ein Vergnügen, das größer ist als die Freude, gut zu essen:

Das Vergnügen, gut zu kochen.“

Günter Grass, deutscher Schriftsteller