Secretos Tortas

7/25/2019 Secretos Tortas

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Tuvimos la suerte de visitar Cupcakes dreamhace muy poco. Esun lugar adorable en la ciudad de Mxico donde uno puede ir a

comprar cupcakes, tomar caf y leer un buen libro. Tambin se puedenhacer pedidos de pasteles que quedan bastante impresionantes, por cierto.

Y la verdad es que no hay nada como ir con los expertos, quienes me fueronguiando en los pasos para crear un pastel tradicional de vainilla, que yacompartiremos, y la vez me fueron comentando sobre sus secretos para quelos pasteles queden ms deliciosos y en su punto.

1. Como en ninguna otra rea de la cocina, lascantidades son muy delicadas!or varias razones, una de ellas es que la reposter"a incluye la realizaci#n deprocesos qu"micos muy delicados. !or eso hay que tener mucho cuidado, por

e$emplo al realizar sustituciones de huevo. %o que msexacto se debe medir es la mantequilla, porque esta se puede notar claramenteen el sabor cuando est de ms.
http://twitter.com/cupcakes_dreamhttps://www.sabrosia.com/2013/05/7-sustitutos-para-el-huevo/https://www.sabrosia.com/2013/05/7-sustitutos-para-el-huevo/http://twitter.com/cupcakes_dream


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2. La harina para pasteles se prepara&e esto s" no ten"a idea, por cada tres tazas de harina, se le quitan '

cucharaditas de la misma y se agregan 3 de fcula de

maz. Esto hace que el pastel sea ms compacto y aguante me$or el bet(n

pesado, o el fondantque est muy de moda. &e esta manera, el pastelresistir sin hundirse y sin mayores inconvenientes.
https://www.sabrosia.com/2013/06/como-decorar-ese-pastel-para-papa/https://www.sabrosia.com/2013/06/como-decorar-ese-pastel-para-papa/https://www.sabrosia.com/2013/06/como-decorar-ese-pastel-para-papa/


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3. Engrasa los moldes con manteca)sualmente, leemos en los libros de cocina que los moldes se engrasan conmantequilla y harina. !ero eso nos da como resultado dos problemas* uno esque le queda una capa harinosa al pastel encima y el otro es que no sedespega tan fcil del molde. +i cambias la mantequilla por manteca, nunca mstendrs estos problemas.


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4. Rompe los huevos en un recipiente aparteEsto quizs me lo salt en alg(n libro de cocina, pero de cualquier forma se loscomparto. Ms que nada, es para evitar que las cscaras caigan en la mezcla ydespus te sea imposible encontrarlas. &e esta manera, puedes encontrarlas yapartarlas antes de que caigan en el recipiente de la batidora


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5. e me!clan primero seco con seco y h"medocon h"medo+i tienes experiencia con los pasteles, quizs te parece algo totalmente obvio,pero no lo es tanto para los que vamos empezando. Mezcla por partes. !rimerola harina con todo lo seco, o sea polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Estopara que queden perfectamente uniformes en la mezcla. !or otro lado va todolo h(medo como la mantequilla, la leche, la az(car o$o, no cuenta como unseco-, etc. uizs la diferencia no sea tan grande en el sabor, peroprobablemente lo ser en la textura.


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/omo vern, este tipo de conocimiento logran como resultado los panes ypasteles perfectos. +i no tienen ganas de hacerlos en su casa, pasen por un

cafecito a Cupcakes dream. 0o se arrepentirn.
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