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SEGAFREDO ZANETTI ESPRESSO

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Segafredo Zanetti Espresso, la franquicia líder del café italiano abrira sus puertas en Cali después del éxito que ha tenido a nivel mundial con La misma misión de esparcir el encanto, la cultura y el sabor del Auténtico Espresso Italiano. Con un hermoso local en ciudad jardin diseñado por la arquitecta Valentina Mesa. Reconocido por su estilo innovador, Segafredo busca proyectar el estilo de vida italiano, ofrecer un servicio excelente y productos de alta calidad.

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SEGAFREDO ZANETTI ESPRESSO

Con más de 20 años de experiencia, Segafredo Zanetti Espresso (SZE) abrió suprimer café bar el 1ro de Abril de 1988 en el Boulevard des Italiens en Paris.

Desde entonces ha abierto mas de 500 Café Bars en mas de 100 países alrededordel mundo, inculcando la cultura del café espresso y el estilo de vida italiano.

Cada café bar ofrece una experiencia única, ya que el sabor de su espresso sefusiona con el ambiente característico de cada locación.

Sus bares son un reflejo de la esencia de lo que es SZE. Un compromiso total deproveer productos del más alto nivel, acompañados de un servicio excelente.

En Segafredo se siente un ambiente amigable que ayuda a mejorar la calidad devida de sus clientes.

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MASSIMO ZANETTI BEVERAGE

Esta empresa ha tomado la vanguardia en llevar el desarrollo de las franquicias

Segafredo Zanetti Espresso (SZE) mas allá de las fronteras Europeas, resaltando

la riqueza de la cultura italiana y fusionándola con las diferentes culturas del

mundo.

Con presencia en más de 100 países a nivel mundial (Caribe, América, Japón,

Europa, Asia entre otros) el grupo Massimo Zanetti continúa posicionando la

marca con una constancia y crecimiento estable. La excelencia en la calidad de

los productos y el servicio familiar son parte de la visión de SZE que se refleja

claramente en el desarrollo de cada proyecto. Donde el resultado final siempre

cumple con la expectativa de la excelencia.

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UBICACION*Después

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UBICACION *Después

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UBICACION *Después

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UBICACION *Después

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MENU LICOR Y CAFES

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CAFE

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CONTROLES

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MANUAL DE OPERACION

Se ha establecido un manual de operaciones para el funcionamiento básico del

negocio. El manual contiene todas las funciones, deberes y responsabilidades de

cada uno de los empleados del negocio incluyendo el administrador. También esta

descrito los beneficios y condiciones de cada uno de los socios.

VER MANUAL DE OPERACION

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FORMATOS

FO-TH-01-1 Perfil Administrador Aux Contable y Mensajería

FO-TH-01-1 Perfil Cajero y Barman

FO-TH-06-01 Encuesta Satisfacción Cliente

FO-TH-05-04 Orden de Compra

FO-TH-05-03 Pedido Semanal de Limpieza

FO-TH-05-02 Pedido Semanal de Cocina

FO-TH-05-01 Pedido Semanal de Barra

FO-TH-03-05 Informe impreso de tardanzas y o ausencias del personal

FO-TH-03-03 Horario

FO-TH-03-02 Evaluación Desarrollo del Personal

FO-TH-02-07 Evaluación Periodo de Prueba

FO-TH-02-06 Personal y Cargos

FO-TH-02-05 Mapa de Procesos

FO-TH-01-02 Solicitud de personal

FO-TH-02-01 Plan de inducción

FO-TH-01-04 Relación Ingreso Retiro de Personal

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Organigrama

Junta Directiva

Comite Ejecutivo

Personal de

Cocina

Jefe de Barra

AdministradorAsistente

Administrativa

Jefe de Cocina

Personal

de Barra

Contabilidad

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P & G Mensual – PROYECCION

Este es un P&G que asume ventas conservadoras de $25 millones de pesos mensuales teniendo en cuenta que los horarios de atención son:

•Lunes a Viernes de 8:00am a 10pm• Jueves de 8:00am a 1:00am• Viernes y Sábados de 12:00pm a 1:00am

INGRESOS

VENTAS BEBIDAS SEGA

TOTAL VENTAS BEBIDAS SEGA 11,880,000

TOTAL VENTAS COMIDA 11,840,000

Otros Ingresos - Eventos 1,400,000

TOTAL INGRESOS SEGA 25,120,000

COSTO DE VENTAS

Total Comision Datafono 355,800

Total Costo Bebidas 1,838,000

Total Costo Inventario 1,927,200

TOTAL COSTO DE VENTAS 3,713,000

GANANCIA BRUTA $18,807,000 Margen % 84%

GASTOS OPERACIONALES

Total Gasto Personal Administrativo 2,628,980

Total Gastos Personal Operaciones 2,120,000

Total Gastos por Contrato 445,378

Total Gastos Suministros Operativos 146,450

Total Gastos Mtmiento & Reparacion 140,672

Total Gastos Servicios Publicos 220,192

Total Gastos Legales 5,050,000

Total Impuestos 286,368

Total Seguro Local 12,560

Total Regalias 1,004,800

Total Gastos Miscelaneos 321,536

TOTAL COSTOS DE OPERACION 12,376,935

EBITA / GANACIA NETA $6,430,065

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DETALLES P&G

El siguiente es el detalle del P&G mensual:

INGRESO

1. Las ventas incluye ventas por eventos o fiestas que se hagan mensualmente

EGRESOS

1. Gasto Personal Admin. – incluye Administrador y 2 cocineros en rotación.

2. Gasto Personal Ops – 2 bartenders y 4 meseros

3. Gastos Legales – incluye renta de $4.5M (esto incluye servicios)

4. Gastos Regalías – 4% del valor de la venta mensual

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MENSUAL

TOTAL INGRESOS 17,500,000

TOTAL COSTO DE VENTAS 4,649,293

GANANCIA BRUTA 12,850,707

TOTAL COSTO OPERACION 12,448,974

EBIT / GANANCIA NETA $401,733

PUNTO DE EQUILIBRIO 17,500,000

Dias (L, M, M, J, V, y S) 25

Consumo x Persona 20000

Numero Personas x Día 35

PUNTO DE EQUILIBRIO

El Punto de Equilibrio para la operación mensual se establece con el ingreso de 35 personas al día y con un consumo por persona de aproximadamente $20,000 pesos para un ingreso mensual total de $17.5 millones de pesos.

Nota: El costo de Operación debe de bajar aproximadamente $2millones a partir del tercer mes de operación debido a la selección del personal.

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CONTRATO FRANQUICIA

El contrato de franquicia con Segafredo Zanetti Espresso (SZE) quedaría a nombre

de la sociedad por los próximos 5 años. Como parte del acuerdo de franquicia la

sociedad debe de cumplir con lo siguiente:

1. Pagar regalias por el valor de 4% sobre ventas

2. Cumplir con las condiciones del manual de operaciones de SZE

3. Utilizar solo los productos de SZE

4. Compartir informacion de propaganda y publicidad con los directivos de

mercadeo de SZE

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Franquicias locales y Nacionales (Expansión – Sucursales)

De acuerdo al contrato de franquicia esta la posibilidad de expansión a nuevos puntos

de la ciudad, permite por una parte pensar en la posibilidad de tener puntos más

pequeños por toda la ciudad (coffee shops) que posicionen la marca del café, o vender

esta idea a compradores interesados, ya que somos dueños de la franquicia exclusiva

para Cali. Esta es quizá la mejor línea de negocio que tiene Segafredo.

Ejemplos:

• Segafredo Café – Unicentro

• Segafredo Café – Chipichape

• Segafredo Café – Palmetto

• Segafredo Café - Aeropuerto