SEGMEN PASAR, PREFERENSI DAN PERSEPSI KONSUMEN .karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan

  • View
    218

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of SEGMEN PASAR, PREFERENSI DAN PERSEPSI KONSUMEN .karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan

a

SEGMEN PASAR, PREFERENSI DAN PERSEPSI KONSUMEN

TERHADAP 4Ps SAYURAN ORGANIK

EFFI BINA

DEPARTEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2014

b

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN

SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Segmen Pasar,

Preferensi dan Persepsi Konsumen terhadap 4Ps Sayuran Organik adalah benar

karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam

bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang

berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari

penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di

bagian akhir disertasi ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.

Bogor, Februari 2014

Effi Bina

NIM H34114004

Pelimpahan hak cipta atas karya tulis dari penelitian kerja sama dengan pihak

luar IPB harus didasarkan pada perjanjian kerja sama yang terkait.

c

ABSTRAK

EFFI BINA. Segmen Pasar, Preferensi dan Persepsi Konsumen terhadap 4Ps

Sayuran Organik. Dibimbing oleh SUHARNO.

Program go organic 2010 memberikan dampak positif dalam kegiatan

pemasaran sayuran organik. Salah satu produk hasil pertanian organik yang

semakin diminati oleh konsumen baik sebagai sumber vitamin dan serat, juga

sebagai investasi kesehatan jangka panjang. Kesadaran masyarakat tersebut juga

tidak lepas dari tingkat pendidikan dan pendapatan masyarakat yang semakin

tinggi. Semakin tinggi kesadaran masyarakat akan kesehatan mendorong petani

untuk berlomba menyediakan sayuran yang bebas dari berbagai macam bahan

kimia berbahaya. Produk ditawarkan ke pasar dengan berbagai atribut yang

berbeda dengan sayuran non-organik. Oleh sebab itu, perlu dikaji bagaimana

segmen pasar dan preferensi yang terbentuk untuk komoditi sayuran organik.

Kajian ini dianalisis dengan menggunakan k-means klaster dan analisis konjoin.

Hasil yang diperoleh adalah konsumen potensial merupakan ibu rumah tangga

yang berusia dewasa hingga tua dan memiliki tingkat ekonomi yang cukup

mapan. Preferensi yang paling diharapkan oleh konsumen adalah jenis sayuran

daun dan manfaat yang baik bagi kesehatan, sedangkan untuk atribut label yang

paling diperhatikan konsumen adalah kata organik pada kemasan. Maka

rekomendasi yang dapat diberikan berdasarkan hasil klaster dan preferensi dari

segi bauran pemasaran diantaranya: 1) Menambah varian sayuran dan jaminan

organik; 2) Menyesuaikan kembali strategi penetapan harga; dan 3) Menjaga

kontuinitas produk, dan merambah pasar tradisional.

Kata kunci : organik, sayuran, segmentasi, preferensi

ABSTRACT

EFFI BINA. Market Segment, Preference and Consumers Perception of 4Ps

Organic Vegetables. Supervied by SUHARNO.

'Go organic' program in 2010 had positive impact on the marketing activities of

organic vegetables. A kind of organic agricultural products that increasing in

demand is a source of vitamins, fiber, and also as long-term health investment.

These awareness is also pushed by the education and income levels. As higher the

public awareness of health gives motivation to farmers to provide this organic

product that free from harmful chemicals. These products offered to the market

with variety of different attributes with non-organic vegetables. Therefore it is

necessary to study how the market segments and preferences are formed for the

organic vegetable commodity. Through software of this study were analyzed

using k-means cluster and conjoint analysis. The result shows a potential

consumer is housewife with adult to old age that has levels of economic well-

established. The most expected preference for consumers is the kind of

d

vegetables, it is leaves shape, the benefit is good for healthy life, and the attribute

label for most consumer attention is the 'organic' word on the packaging. Then

recommendations can be given based on the results of cluster and preferences in

terms of the marketing mix are: 1) Adding variety of organic vegetables and

assurance; 2) Readjusting pricing strategies; and 3) Maintain continous of

products, and expanded to the traditional market.

Keywords: organic, vegetables, segmentation, preference

e

SEGMEN PASAR, PREFERENSI DAN PERSEPSI KONSUMEN

TERHADAP 4Ps SAYURAN ORGANIK

EFFI BINA

Skripsi

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Ekonomi

pada

Departemen Agribisnis

DEPARTEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2014

f

PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah yang Maha Kuasa atas segala

karunia-Nya yang melimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah

ini. Topik yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Mei 2013

ini ialah segmentasi dengan judul Segmen Pasar, Preferensi dan Persepsi

Konsumen terhadap 4Ps Sayuran Organik.

Terima kasih penulis ucapkan kepada Dr. Ir. Suharno, M.Adev selaku

pembimbing, serta Ir. Popong Nurhayati, MM yang telah banyak memberi

evaluasi pada saat kolokium. Terima kasih juga penulis sampaikan kepada dosen

penguji sidang Ir. Netti Tinaprilla, MM dan Dra. Yusalina, M.Si yang telah memberikan koreksi dan saran demi perbaikan skripsi ini.

Di samping itu, penghargaan penulis sampaikan kepada Ibu Kennita,

manajer pemasaran Kuntum Nursery yang telah membantu selama pengumpulan

data, teman sekaligus sahabat, Yurta Farida yang memberikan dukungan dan

bantuan yang berarti dalam proses pengerjaan skripsi ini. Ungkapan terima kasih

juga disampaikan kepada ibu, seluruh keluarga atas doa dan dukungannya.

Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.

Bogor, Februari 2014

Effi Bina

i

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL iii

DAFTAR GAMBAR iii

PENDAHULUAN 1

Latar Belakang 1

Perumusan Masalah 3

Tujuan Penelitian 4

Kegunaan Penelitian 5

Ruang Lingkup dan Keterbatasan 5

TINJAUAN PUSTAKA 6

Sayuran dan Sistem Pertanian Organik 6

Kegiatan Pemasaran Sayuran 8

Konsumen Sayuran Organik 9 Penelitian Mengenai Segmentasi dan Preferensi 9

KERANGKA PEMIKIRAN 11

Kerangka Pemikiran Teoritis 11

Konsep Pemasaran 11

Konsep Segmentasi Pasar 12

Konsep Perilaku Konsumen 13

Konsep Preferensi Konsumen 14

Kerangka Pemikiran Operasional 15

METODE PENELITIAN 17

Lokasi dan Waktu Penelitian 17

Sumber dan Jenis Data 17

Metode Pengumpulan Data 17 Metode Analisis Data 18

Analisis Deskriptif 18

Analisis Cluster 18 Analisis Konjoin 20

HASIL DAN PEMBAHASAN 21

Profil Lokasi Penyebaran Kuesioner 21

Karakteristik Konsumen Sayuran Organik 25

Karakteristik Demografis Konsumen Sayuran Organik 25 Karakteristik Perilaku Pembelian Sayuran Organik 32

Segmen Pasar dan Preferensi Konsumen Sayuran Organik 38

Segmentasi Konsumen Sayuran Organik 38 Analisis Preferensi Konsumen Sayuran Organik 42

Evaluasi Strategi Bauran Pemasaran (4P) Sayuran Organik 45

Evaluasi Strategi Product 45

Evaluasi Strategi Price 47

Evaluasi Strategi Place 47

Evaluasi Strategi Promotion 48

ii

SIMPULAN DAN SARAN 50

Simpulan 50

Saran 51

DAFTAR PUSTAKA 52 RIWAYAT HIDUP 56

iii

DAFTAR TABEL

1 Perbandingan sistem pertanian organik dan sistem konvensional 7

2 Lokasi dan waktu penyebaran kuesioner 17

3 Harga sayuran organik di outlet bogor permai 21

4 Harga sayuran organik pada outlet kuntum nursery 23

5 Jenis sayuran organik pada supermarket Yogya 24

6 Harga sayuran organik pada Superindo Jembatan Merah 24

7 Segmentasi Demografis Konsumen Sayuran Organik 42

8 Importance Value Menurut Responden Klaster 1 43

9 Utilility Faktor dan Level Klaster 1 43

10 Importance value menurut responden klaster 2 44

11 Utility faktor dan level klaster 2 44

12 Importance value menurut responden klaster 3 45

13 Utility faktor dan level klaster 3 45

14 Identifikasi elemen evaluasi strategi produk 46

15 Identifikasi elemen strategi price 47

16 Identifikasi elemen evaluasi strategi place 48

17 Identifikasi elemen evaluasi strategi promotion 49

DAFTAR GAMBAR

1 Model perilaku konsumen 14

2 Kerangka pemikiran operasional 16

3 Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin 26

4 Karakteristik responden berdasarkan usia 26

5 Karakteristik responden berdasarkan tingkat pendidikan 27

6 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan 28

7 Karakteristik responden berdasarkan status pernikahan 28

8 Karakteristik responden berdasarkan fungsi dalam keluarga 29

9 Karakteristik responden berdasarkan jumlah keluarga inti 30

10 Karakteristik responden berdasarkan pendapatan 31

11 Karak