Clasificación del menúSegmentación del mercado

Una vez determinado el mercadoA la carte:Un menú en el que el comensal ordena la proteína,

y las guarniciones por separado , y paga por ellas a modo separado.

Du Jour:Menú del día, es un menú que cambia diariamente,

y se enfoca en ingredientes frescos o de estaciónEstático:El tipo más común de menú, no cambia, se divide

en categorías, y aporta muchos beneficios al establecimiento

Una vez determinado el mercadoTable d´hôte:Menú ejecutivo, y consiste en un menú de cada

tipo de alimento por el mismo precio. Y puede variar diaria o semanalmente

Menú en los hoteles: Room Service Bar Piscina Banquetes

Menú a la cartaMenú diarioMenú Estático

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Prix Fixe

Cíclico

PSICOLOGIA DEL COLORLos colores pueden dividirse en dos grupos

Colores Cálidos:Van del rojo al amarillo y son colores muy

impactantes que resaltan sobre cualquier fondo

Colores Fríos:Van desde los verdes a los azules y tiene la

característica de ser colores muy relajantes

El Menú y Los coloresAl escoger colores para un menú debemos pensar en sugestionar a nuestro cliente, para que la experiencia sea placentera desde el menú.

EL COLOR El color desprende sensaciones

Y nos sugestiona