Segundo Congreso Hortofrutícola: Una ventana al mundo · nomos: leonel J. Juvinao cruz, Ángel alber-to caro. asociación colombiana de Estudios ... Blasco Peñaherrera, & Hortofrutícola:

Una ventana al mundo

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTOFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL

May

o -

Juni

o 20

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Antioquia, con modernaplataforma parala exportaciónde aguacate

Principales problemas sanitarios del plátano,

en la mira de Asohofrucol

No.

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Segundo Congreso Hortofrutícola:

ISSN

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27-9

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Las frutas y las hortalizas son

insustituibles en una dieta saludable en

todas las etapas de vida del ser humano.

Campaña de Asohofrucol y el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, para el mejoramiento de la salud de los colombianos.

Lechuga:previene la arterioesclerosis

Mango:disminuye el colesterol y la hipertensión

Es rica en betacaroteno, pectina, fibra, lactucina y una gran va-riedad de vitaminas como A, E, C, B1, B2, B3 y K. También contiene minerales como hierro, silicio, azufre, cloro calcio, magnesio, pota-sio y sodio. Además, es rica en ácido fólico y fibra dietética.

Se recomienda contra la anemia y la debilidad, previene la ar-terioesclerosis, disminuye el colesterol, ayuda a mejorar el asma, a combatir la tos y a acabar con los espasmos bronquiales. Por su con-tenido de beta carotenos y antioxidantes, es útil en la prevención de enfermedades degenerativas, como el cáncer y la arterioesclerosis.

Pero hay más; produce un efecto sedante en el organismo, por lo que se la suele recomendar para calmar estados nerviosos; con-tiene grandes dosis de lactucina, un tranquilizante natural (si la consumimos antes de irnos a dormir nos ayudará a conciliar el sueño); es facilitadora de la digestión y un gran depurativo, gracias

a su alto contenido de agua y potasio.

Por su riqueza en vitaminas A y C, es un buen antioxidante capaz de brindar al organismo una forma de combatir la degradación de las células. Aporta carbohidratos, fibra, potasio, fósforo, vitaminas y mi-nerales. La vitamina A es necesaria para la salud de la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. La vitami-na C es necesaria para la absorción hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos.

El mango también disminuye el nivel de colesterol y la hiper-tensión. Su contenido de potasio le otorga un cierto poder diurético que puede ser útil para problemas de retención de líquidos. Contiene lupeol, sustancia antioxidante que destruye las células cancerígenas que producen tumores. Asado, al horno, con miel, cura afecciones pul-monares y tuberculosis. La mejor manera de disfrutar el man-go y sus propiedades nu-tricionales es comerlo al natural, con unas gotas de lima, para acentuar su sabor.

EditorialEnseñanzas del II Congreso Internacional Hortofrutícola

5 Planeta hortofrutícola6

Un Congreso provechoso

PensamientoGremial

25

12 Congreso InternacionalHortofrutícolaAsohofrucol propone nuevo enfoque de desarrollo rural

20 Del más alláy del más acá

Dice firma exportadora: Hay que agilizar el registro de predios ante el ICA

Comercio Exterior18

Antioquia, con modernaplataforma parala exportaciónde aguacate

Principales problemas sanitarios del plátano, en la mira de Asohofrucol

Gremiales14 Regionales22

Contenido

El Segundo Congreso Internacional Hortofrutícola constituyó, sin duda, uno de los grandes aportes al examen del subsector, pero sobre todo a la motivación de los productores, frente a las grandes posibilidades de desarrollo que ofrecen las frutas y las hortalizas.

Una ventana al mundo

Segundo CongresoInternacional

Hortofrutícola: 8

Frutas&Hortalizas 2

DirectorJosé Maya García

EditoresElizabEth MEEk Muñ[email protected] aldana [email protected]

Comité editorialJosé Maya García, ElizabEth MEEk Muñoz, huGo aldana navarrEtE, Marta lucía orozco aGudElo.

PublicidadProduMEdiosteléfono 4227356

Diseñ[email protected]éfono (1) 620 3361

ImpresiónlEGis

FRUTAS&HORTALIZAScarrera 10 no. 24 - 55 piso 9Edificio World serviceteléfonos 2810411- 2810116 - 2810113fax 2810118bogotá, colombia

ISSN 2027-9671

las opiniones expresadas en los artículos de esta publicación, salvo las del Editorial, no necesariamente reflejan el pensamiento de asohofrucol, y son de responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas&Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente.

ASOHOFRUCOLJunta dirEctiva nacionalPresidente: Francisco J. santos silva, atlán-tico. vicepresidente: octavio arbeláez, Quin-dío. secretario: iván darío celis, antioquia. vocales: Marcos a. Pineda cabrales, córdo-ba; arístides rodríguez, Meta; Enrique ville-gas (sociedad de agricultores y Ganaderos del valle, saG), valle; luis Gonzaga Gómez (coar aránzazu), caldas. suplentes: Jair José Mejía orozco, Magdalena; luis carlos cotes Murgas, Guajira; José hernández Ji-ménez, risaralda; Fidel castillo (sias), san-tander; José Gabino Quiroga, cundinamar-ca; vladimir camacho, casanare.

JUNTA DIRECTIVA FNFHPresidente (Minagricultura): luis humberto Guzmán. auditor contrato (Minagricultura): Mauricio cuestas. analdex: césar García. asociación colombiana de ingenieros agró-nomos: leonel J. Juvinao cruz, Ángel alber-to caro. asociación colombiana de Estudios vegetales: Margarita Perea dallos. asoho-frucol: José hernández, Federman salas. secretarías de agricultura: luis alfonso al-zate, carlos alberto Gómez. asociaciones pequeños productores de frutas y hortalizas: carlos c. reyes soto, Faiver ariza Motta. in-vitado (Fedepapa): camilo suárez. auditor: antonio acero.

Recomendaciones de Corpoica para quienes resultaron afectados por la ola invernal.

Manejo y recuperación de suelos inundadosTécnico

32

TécnicoImpactoeconómicoy ambientalde la fertilización orgánica

34

EmpresariosA Europa, jugos de frutas exóticas colombianas30

Ya hay 250 hectáreas, cuya producción se exporta a Estados Unidos, Europa y Japón, convertida en ají de mesa.

El ají ayuda a la redenciónde los Montes de María

Regionales28

Internacional1.300 millones de toneladas dealimentos se pierden cada año

26

Registro

40No. 17 / mayo - junio de 20113

Enseñanzasdel II Congreso Internacional Hortofrutícola

Bogotá: 9 a.m. del 25 de julio del 2011. El imponente Salón Rojo, del Hotel Tequen-dama abrigó a los productores, empresarios y funcionarios interesados en

la actividad hortofrutícola. Este bello sitio en Bogotá, concentra como ninguno otro, los hechos de nuestro pasado: ha sido el sitio para la discusión de los problemas del País y se ha ratificado como un escenario propicio para consolidar nuestro proceso de búsqueda de identidad nacional. Ricardo Sánchez, Viceministro de Agricultura, instaló el evento. Reconoció la importancia del gremio y defi-nió las cinco líneas estratégicas que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se ha propuesto poner en marcha en los próximos años: el desarrollo empresarial, la seguridad social campesina, la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la formalización, las cuales constituyen una novedosa política pública, que privilegia la formación del talento humano y define los instrumentos del de-sarrollo agropecuario. La Ley de Tierras aprobada por el Congreso, y la próxima Ley de Desarro-llo Rural son los desarrollos constitucionales para lograr el bienestar de la población campesina, tantas veces aplazado. Francisco Santos, un curtido dirigente hortofrutícola, demostró las impor-tancias socioeconómicas de esta actividad. Adriana Sénior, directora de la Corporación Colombia Internacional, explicó el modelo de empresarización hortofrutícola. Juan Lucas Restrepo, Director de Corpoica, presentó la Agenda de Innovación Agropecuaria que el país requiere para los próxi-mos años, política razonable, útil y posible. Teresita Bernal, gerente general del ICA, describió los principios rectores de la política de Control y Regulación Fitosanitaria. El ICA y Corpoica están hoy en un proceso de reingeniería que la actividad agropecuaria y hortofrutícola estaban reclamando.

El consultor internacional Alessandro Comai, de España, justificó la necesidad de implementar sistemas de inteligencia competitiva para tomar decisiones en tiempo real en el proceso productivo. Pablo Villalobos, de la Universidad de Talca (Chile), señaló la importancia del papel de la innovación en las exportaciones frutícolas y nos habló de las políticas de fomento en su país. El investigador peruano Jorge Eduardo Taipe nos entusiasmó con el potencial del aguacate Hass.

Podría extenderme mucho más intentado sintetizar lo que cada conferencista expuso. Todos sin excepción aportaron generosamente sus conocimientos a unos participantes ansiosos de nue-vas experiencias.

Dos conferencistas llenaron de entusiasmo al auditorio: Sergio Torres, de Olmué- Oriente, chi-leno ya colombiano, expuso las razones urgentes por las cuales Colombia, la mejor esquina de Amé-rica Latina y el mejor balcón del Caribe, debe apresurarse para liderar en el mundo la actividad hortofrutícola. Sus análisis sobre las oportunidades de mercado, los costos, tendencias de consumo, entre otros, enseñaron una ruta para seguir. Leyó una frase que nos dejó pensativos a todos: En la más importante página frutícola de internet (Freshplaza) se afirma que “La FAO ve a Colombia como una despensa alimenticia para el mundo en el futuro, pero los menos convencidos de lograrlo son precisamente los colombianos.”

Finalmente, Enrique Villegas, un colombiano emprendedor y corajudo, nacido en el Valle del Cauca, acompañado de su esposa y de su hijo, nos contó cómo, de la mano de su hermano mayor, quien tenía veintiún años y él apenas cuatro, aprendió a ser un agroempresario, a superar las crisis y a aprovechar las oportunidades que brinda la actividad agropecuaria. Hoy, impulsa la más importante planta de IQF del occidente colombiano: Olmué-Oriente. Sus pensamientos y accio-nes estimularon el aplauso del auditorio. Alguien a mi lado me comento: “¿Por qué no clonamos a Enrique Villegas en este país?”.

José Maya Garcíagerente general de Asohofrucol

[email protected]

Editorial

No. 17 / mayo - junio de 20115

Ecuador quiere exportar desde Perú y Colombia

Monumento de lechugas

Entre las cosas que llamaron la atención de los visitantes de la pa-sada Agroexpo estaba esta muestra de arte tapiarlo monumental, en cuya elaboración se utilizaron 6 mil lechugas. El tapiarlo es el arte de sembrar plantas adaptándolas a una forma particular. El

caballo medía 6 metros de altura, y se recurrió a la hidroponía y la aeroponía para pre-

servar las lechugas.

EE.UU.: Primera Dama lanza campaña para llevar verdura a todo el país

Michelle Obama, primera dama de EE.UU., lanzó una campaña para facilitarle a la gente la adquisición de hortalizas en lugares donde no se consiguen. Varias cadenas de supermercados, como Supervalu, Walgreens y Walmart, apoyan la iniciativa. La campaña comprende, entre otras acciones, la apertura de más 1.500 establecimientos en los denominados “desiertos de comida” en los próximos años. Dichos espacios son aquellos lugares donde 33% de la población vive a kiló-metro y medio de un supermercado en una zona urbana o más de 15 kilómetros en las afueras. “En la actualidad, cerca de 24 millones de estadounidenses, entre ellos 6 millones de niños, viven en áreas de ba-jos ingresos que no cuentan con tiendas que vendan comida barata y saludable”, dice la información, que fue transmitida por la agencia EFE.

En el 2010, la agricultura orgánica alemana siguió creciendo, para llegar a 990.702 hectáreas, 4.6% más que en el 2009, mien-tras que el número de empresas especializadas llegó a 21.942, 40.3% más. “Este crecimiento supone que se cultivan 43.588 hectáreas más bajo el sistema de producción orgánica, lo que también ha supuesto un aumento de casi novecientas empresas, según datos difundidos por el Ministerio de Alimentación, Agri-cultura y Protección a los Consumidores”, citado por Agromeat.

Sigue creciendo la agricultura orgánica en Alemania

El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, ordenó el reem-barque, desde el puerto de Buenaventura, de 41 toneladas de manzanas chilenas por tener presencia de cochinilla harinosa de las frutas (Pseudococcus viburni), insecto que no existe en Colombia y que además de succionar la savia de las plantas, es un vector de virus e inyecta sustancias fitotóxicas a los cul-tivos. Igualmente, tomó la misma medida con un cargamento de 25 toneladas de comino, procedentes de la India, que se pretendía ingresar por Cartagena, por presentar larvas de Trogoderma sp. (Coleóptera: Dermestidae), una plaga con-siderada de las más importantes en granos almacenados y subproductos de origen vegetal.

ICA devolvió cargamentos de manzanas y cominos

En vista de que Ecuador no tiene acuerdos comerciales con EE.UU. y Europa, los empre-sarios de ese país proponen exportar de forma indirecta a través de Perú y Colombia, según informó el presidente del Comité Empresarial Ecuatoriano, Blasco Peñaherrera, citado por Prensa Libre, de Guatemala. “Ecuador podría abastecer de materias primas y productos semielaborados a sus países vecinos, que se integrarían a los bienes que es-tos posteriormente envíen a los mencionados mercados y a Asia”, explicó Peñaherrera, quien también preside la Cámara de Comercio de Quito. Según el dirigente gremial, este tipo de exportaciones tienen poco valor agregado, pero “lamentablemente no nos queda otro camino mientras no se tomen decisiones coherentes y serias al respecto”.

Michelle Obama

Planeta Hortofrutícola

Frutas&Hortalizas 6

Japón: vendida sandía por 2.600 euros

A partir de esta edición, Frutas&Hortalizas tiene una nueva imagen, que la moderniza, la hace más visual y facilita su lectura. Creemos que se logró, después de muchas pruebas y escrutinios, un trabajo que les va a gustar a nuestros lectores y anunciantes.

EE.UU: el mercado ecológico movió US$29.000 millones en el 2010

Entre 1997 y el 2010, el valor de la producción ecológica esta-dounidense pasó de US$3.600 millones a US$29.000 millones, reveló la Asociación Ecológica Norteamericana, OTA, citada por Biotrópico. La información agre-ga que el año pasado las ventas del sector crecieron 8%, mucho más que el sector de alimenta-ción convencional, que lo hizo en menos de 1%. “En EE.UU. hay 1.6 millones de hectáreas de superficie ecológica, explotadas por 14.540 granjas y ranchos ecológicos en todo el país. Como 78% de las empresas ecológicas quiere continuar o aumentar la pro-ducción en los próximos cinco años, se puede suponer que habrá una reactivación de los ciclos económicos en las zonas rurales”.

Nuestro cambiode imagen

Brasil: aumenta la cosecha de naranjas

Argentina y China suscribieron un acuerdo por medio del cual, cítricos del país suramericano, como pomelos, naranjas y mandarinas, llegarán a ese mercado. Las exportaciones se harán a través de los puertos del sur como Guangzhou, Xia-men, Shangai, Nanjing, Tianjin, Beijing, Qingdao y Dalián.

China comprará cítricos a Argentina

Según Tucumán a las 7, más de mil estu-diantes de secundaria de Tafí Viejo, Ar-gentina, participaron en la preparación de la limonada más grande del mundo, “con la que la ciudad, la Fiesta Nacional del Limón y Tucumán, ingresaron al libro Guinness de los récords mundiales”. En total, se prepararon 5.750 litros, que su-peraron los 4.500 de la marca que estaba en poder de EE.UU. Los limones fueron aportados por una empresa privada.

En Argentina, la limonada más grande del mundo

En junio, una sandía negra de la variedad “Densuke” se vendió en la astronómica suma de 300 mil yenes (2.595 euros o unos 5.7 millones de pesos) en subasta de un mercado tradicional de Sapporo, Japón. La noticia, que fue transmitida por la agen-cia EFE, agrega que en otro mercado, el de Asahikawa (también en Hokkaido), otra “Densuke” fue vendida por 250 yenes. “Entre los dos mercados se subastaron el mis-mo día un total de 104 piezas de estas apreciadas frutas, que en la temporada alta normalmente se venden al público a un precio de cerca de 5 mil yenes la unidad”.

La cosecha actual de naranjas de Brasil debe producir 495 millo-nes cajas de 90 libras, 32% más que la temporada anterior, según la Oficina de Comercio Agrícola de EE.UU. en Sao Paulo, citada por Masproduccion.com. “Se estima que la superficie cultivada en esta temporada es similar a la de la pasada, con 803 mil hectá-reas. Entre los factores que han contribuido al aumento esperado en la producción están los excelentes patrones del clima en con-diciones de floración y la insuficiencia de los brotes de hongos, que dañaron la cosecha del 2010”, agrega la información.

Una ventana

al mundo


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Antioquia, con moderna

plataforma para

la exportación de

aguacatePrincipales problemas

sanitarios del plátano,

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de Asohofrucol

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Segundo Congreso

Hortofrutícola:

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Segundo Congreso Internacional Hortofrutícola

Un éxito se apuntó Asohofrucol con el Segundo Congreso Inter-nacional Hortofrutícola. Frutas y Hortalizas…¡Un Compromi-

so Gremial!, que tuvo lugar en Bogotá (Salón Rojo del Hotel Tequenda-ma), los días 25 y 26 de julio. ¿La clave?

Acertar en la construcción del contenido y en la escogencia de la nómina de expositores, pensando, no en el presente (el presente ya no lo es), sino en el futuro cercano de la hortofruticultura, que –¡por Dios!–, es todo lo prometedor que uno se pueda imaginar. Prueba de ello es que los chilenos, que nos han tomado años de ven-taja, ya se están instalando en el país, con un formidable proyecto para la exportación de fruta congelada.

Es que la hortofruticultura, por sus par-ticularidades y por lo que Colombia ofrece en ventajas comparativas y en posibilidad de crear otras de tipo competitivo, es el instru-mento más expedito para dinamizar la eco-nomía agropecuaria nacional, porque –y esto no es “carreta”–, los mercados internaciona-les están ahí, y abiertos a nuestras frutas y hortalizas. Además, porque esta actividad no

es excluyente: los pequeños y medianos, si se asocian, pueden jugar en las grandes ligas del comercio exterior.

Este certamen, en el que intervinieron expertos de Chile, Perú, Colom-bia, España y Estados Unidos, reafirmó que lo que necesitamos es pasar, ya, del dicho al hecho, sacudiéndonos de un marasmo de años, como lo

han hecho Chile, Perú, Ecuador y la diminuta Costa Rica, para no seguir viendo cómo pasan por nuestro lado las oportunidades.

“La actividad hortofrutícola tiene un enorme potencial para generar ingresos, em-pleo y bienestar, pero como lo expresara el vi-ceministro Ricardo Sánchez, nos hemos con-vertido en exportadores de muestras, mien-tras que Perú, Chile y Costa Rica han venido consolidándose en los mercados externos. Este último país, cuya extensión equivale a la mitad del Valle del Cauca, hoy es el segundo productor de piña del mundo, Perú le vende 500 mil toneladas de mandarina a China, del millón que produce. ¿Cómo lo hicieron? Con una alianza público-privada y un concepto de desarrollo rural”, dijo José Maya García en el acto de instalación. Ver página 12.

Una ventana al mundoEL SEGUNDO CONGRESO INTERNACIONAL HORTOFRUTíCOLA constituyó, sin duda, uno de los grandes aportes al examen del subsector, pero sobre todo a la motivación de los productores, frente a las grandes posibilidades de desarrollo que ofrecen las frutas y las hortalizas.

José Maya García, Gerente General de asohofrucol

De izquierda a derecha: Teresita Beltrán (gerenta general ICA), Iván D. Celis (J.D. Asohofrucol), Luis H. Guzmán (presidente J.D. FNFH), Francisco J. Santos (presidente J.D. Asohofurcol), Ricardo Sánchez (viceministro de Agricultura), José Maya (gerente general Asohofrucol), Luis Gonzaga (J.D. Asohofrucol) y Marcos Pineda (J.D. Asohofrucol).

Frutas&Hortalizas 8

Este evento, lo que hizo en buena medida fue, justamente, mostrarles a los asistentes las oportunidades que hay para Colombia en el exterior, cómo construir mercados y cuál es el papel que debe desempeñar el Estado para propiciar el desarrollo de la hortofruticultura, todo con un transfondo de motivación para los productores y demás agentes de la cadena.

En el acto de instalación del Segundo Congreso Internacional Hortofrutícola. Fru-tas y Hortalizas…¡Un Compromiso Gremial!, intervinieron, aparte del viceministro de Agri-cultura y Desarrollo Rural, la presidenta de la Corporación Colombia Internacional, CCI, Adriana Senior Mojica; el secretario general de la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, Luis Fernando Forero, y Francisco Santos Silva y José Maya García, presidente de la Jun-ta Directiva y gerente general de Asohofrucol, respectivamente.

A continuación, presentamos una síntesis de lo tratado en la sesión de instalación, con el anuncio de que las intervenciones se encon-trarán disponibles en la página web de Asoho-frucol: www.asohofrucol.com.co.

desarrollo de este agronegocio. Dar a conocer las más recientes tendencias en el consumo de frutas y hortalizas en Colombia y el mun-do, y presentar experiencias exitosas de desa-rrollo empresarial en las diferentes cadenas productivas del subsector hortofrutícola.

francisco santos, Presidente de la Junta directiva de asohofrucol: la bienvenida

El encargado de darles la bienvenida a los asistentes fue Francisco Santos Silva, pre-sidente de la Junta Directiva de Asohofrucol. Dijo: este evento pretende debatir sobre los principales modelos de desarrollo tecnoló-gico a escalas nacional e internacional que pueden ser utilizados para el mejoramiento competitivo de las frutas y hortalizas. Igual-mente, dar a conocer los incentivos y proyec-tos que los sectores público y privado están adelantando para promover y fortalecer el

ricardo sánchez: teneMos la obsesión de ayudar a MeJorar el recaudo de la cuota de foMento

En su intervención, el viceministro de

Agricultura y Desarrollo Rural, Ricardo Sánchez López se refirió a los proyectos que está liderando el Ministerio: empresa-rización, formalización, innovación y soste-nibilidad, y se detuvo en otros asuntos de trascendencia para nuestro sector, como el del recaudo de la Cuota de Fomento Horto-frutícola, que administra Asohofrucol. “En el Ministerio tenemos algo así como una obsesión por contribuir a que se mejore ese recaudo, para dotar de músculo finan-ciero al gremio. Me decía José Maya que el promedio histórico del recaudo es de cer-ca de $8.000 millones, pero que este año, apretando algunas tuercas, se espera subir a $12.000 millones, aunque sigue existien-do un alto grado de evasión y de informa-lidad”, dijo.

También se refirió a las cadenas pro-ductivas, opinando que ya es hora de que éstas dejen de enfatizar en la variable del precio por encima de otros asuntos, como la competitividad y la reducción de costos de producción, entre otros.

Sánchez López felicitó a Asohofrucol por el esfuerzo que está haciendo para montar 840 escuelas de campo de agricul-tores (ECA), en las cuales se formarán 21 mil productores. “En materia de formación

el desarrollo hortofrutícola Pasa Por la esPecialización Productiva: adriana senior

La directora de la Corporación Colombia In-ternacional, CCI, Adriana Senior Mojica, presen-tó en su exposición –“Generando ingresos y vida saludable con frutas y hortalizas”–, cifras que permiten una aproximación al estado del sector. Reveló, por ejemplo, que el comercio mundial de estos renglones asciende hoy a US$122.000, de los cuales apenas US$820 millones corres-ponden a Colombia, y de estos, US$700 millones provienen de las exportaciones de banano. Del total de exportaciones de frutas, US$44.5 millo-nes pertenecen a las exóticas.

Refiriéndose a la superficie ocupada por las hortalizas, dijo que en el 2006 ésta llegó a 108.930 hectáreas, creció entre el 2007 y el 2009, cuando alcanzó las 122.306, pero en el 2010 bajó a 115.645 hectáreas. En frutas pasó algo similar: de 260.332 hectáreas en el 2006, llegamos a tener 289.563 en el 2009, para dis-minuir a 267.867 el 2010.

Pero, explicó, se ganó en productividad, puesto que el 2010 cerró con 1.727.371 tonela-das de hortalizas y 4.093.747 toneladas de frutas.

Para Adriana Senior, el desarrollo del sec-tor hortofrutícola pasa por la especialización de la producción. “Tenemos una gran cantidad de oportunidades pero debemos enfocarlas y juntarnos institucionalmente a priorizar y tra-bajar de manera mancomunada en un esquema de alianzas estratégicas”, concluyó.

de recurso humano, estamos trabajando con el Ministerio de Educación Nacional y con el Ministerio de Agricultura de Fran-cia, que se ocupa de la educación agrícola, en un modelo quizá único en el mundo”, reveló.

9 No. 17 / mayo - junio de 2011

NUESTROS AgRADECImIENTOS

hay que ProMover el fortaleciMiento del recurso huMano: luis fernando forero

Según el secretario general de la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, Luis Fer-nando Forero, el país transcurre por un pro-ceso de profundas transformaciones en dife-rentes ámbitos (Ley de Víctimas y Restitución

Asohofrucol agradece públicamente a las em-presas e instituciones que se vincularon al Segundo Congreso Internacional Hortofrutíco-la. Frutas y Hortalizas…¡Un Compromiso Gre-mial!, con sus patrocinios, así como a aquellas que participaron en la muestra comercial. Son ellas: Banco Agrario, Bayer, Revista Semana, Corvesalud, Sena, Corpoica, Fedearroz, Im-porfenix, Colinagro, Abocol, BASF Química, Biosalc, Colinagro, Químicos OMA, SYS Tec-nologies, A y P de Colombia, Microfertisa y Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano.

de Tierras, la reforma al sistema de regalías) y enfrenta desafíos (innovación y desarrollo tecnológico, construcción de una política de desarrollo rural y de una de investigación, y fortalecimiento del recurso humano), que tendrán que impactar de manera favorable la economía agropecuaria y la calidad de vida de la población rural.

La Ley de Víctimas y Restitución de Tierras, entre otros beneficios, dijo, va a permitir la incorporación de una gran su-perficie a la producción agropecuaria con sus correspondientes títulos de propiedad, mientras que con la reforma a las regalías, se van a fortalecer la ciencia y la tecnolo-gía, la investigación y la innovación. Esto quiere decir que se les dará un mayor jue-go a los centros de investigación, para que respondan a los retos del sector, y para que podamos organizarnos como un sistema de ciencia y tecnología.

En cuanto al desarrollo rural integral, manifestó que la SAC ha sugerido incorpo-rar una visión institucional que debe estar orientada a responder a la trasformación que se está viendo en el Estado, a recom-poner al país en este campo (lo que implica la creación del Viceministerio de Desarrollo

Segundo Congreso Internacional Hortofrutícola

Frutas&Hortalizas 10

Rural, repensar organismos como el Insti-tuto Colombiano para el Desarrollo Rural, Incoder), y ajustar la construcción de in-fraestructura pública (distritos de riego) y de infraestructura productiva, de forma tal que nos permita manejar adecuadamente el recurso hídrico.

Una segunda visión tiene que ver con una política de investigación y con una agenda orientada a la producción más efi-ciente en los sectores productivos, lo que implica un avanzar en el uso correcto del suelo. Ahí vemos los elementos que pue-den resultar claves para esto: las zonas de desarrollo empresarial, esquema a través del cual se podrían focalizar inversiones y desarrollar grandes proyectos producti-vos y, eventualmente, las zonas de reserva campesina.

También se refirió al fortalecimiento del recurso humano, en vista de que apenas 35-37 mil trabajadores del sector agropecua-rio, de 2.8 millones, tienen certificaciones de competencias laborales. Frente a esto, le hemos propuesto al director del Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, una campa-ña para ampliar la masa de mano de obra realmente capacitada para su oficio.

Productores, técnicos, comercializadores y representantes del gobierno y la academia asistieron en número de doscientos, al II Congreso Internacional de Hortofuticultura.


Sin lugar a dudas, la experiencia que tiene el país en el campo del desarrollo rural, que surgió como una alternativa a la reforma

agraria, es importante, con éxitos y fracasos. El Banco Mundial, el Banco Interamericano y la Agencia de Cooperación Canadiense, nos financiaron casi tres etapas del programa Desarrollo Rural Integrado, DRI. De la cuarta, se alcanzó a formular el proyecto, pero el gobierno de ese entonces no lo consideró prioritario.

Considerábamos, por allá a comienzos de los noventa, que el proceso de descentralización municipal que había adelantado el país y que está adelantando pudiera ser el impulsor del desarrollo rural, pero no ha sido así, y de ahí los resultados del sector hortofrutícola nacional.

De los 10 millones de hectáreas que el país tiene disponibles para la agricultura, hay 4 millones ocupadas, y de esta superficie, 331 mil corres-ponden a la actividad hortofrutícola, que comprende cuarenta y cinco ren-glones frutícolas y más de sesenta hortícolas. Producimos 4.9 millones de toneladas por año, generamos más de 331 mil empleos directos y el doble de indirectos, lo que quiere decir que 16% del empleo del sector agrope-cuario corresponde a la actividad hortofrutícola.

Un primer enfoque que privilegiaron los bancos en estos países era que los programas de desarrollo rural buscaran aumentar productividad, a través del crédito, la asistencia técnica y la capacitación, y a eso se dedicó el programa DRI, lo mismo que el Programa de Desarrollo y Diversifica-ción de Zonas Cafeteras. Pero hubo un error: se involucraron muchos ren-glones productivos, es decir, no hubo la especialización de país, que tanto necesitamos, a diferencia de lo que hicieron Brasil, Argentina y Chile, mo-delo que también están aplicando Perú, Ecuador, Costa Rica y Guatemala.

El otro enfoque fue el de satisfacer necesidades básicas de los peque-ños productores, a través de fondos de inversión en salud y en educación. Muestra de ello fue el Plan Nacional de Alimentación y Nutrición, que eje-cutaba el Departamento Nacional de Planeación Nacional, iniciativa im-portante, pero con resultados a largo plazo, y apartada de asuntos como la productividad, la rentabilidad y la sostenibilidad.

Asohofrucolpropone nuevo enfoque dedesarrollorural

Congreso Internacional Hortofrutícola

La iniciativa, que fue presentada en eL ii congreso internacionaL HortofrutícoLa, por José Maya garcía, gerente general de asohofrucol, hace énfasis en la producción de frutas y hortalizas.


Otro enfoque de desarrollo rural, que no se practicó en Colombia, fue el de complemen-tación de los ingresos de los productores, con ayudas directas, como el que implementó Méxi-co con el programa Progresa, cuyos resultados no son los mejores en sostenibilidad y mejora-miento del nivel de vida de los agricultores. Y un cuarto enfoque fue estimular la participación de los productores desde la región, para promover el empoderamiento de los programas.

Con base en esas experiencias, les quere-mos proponer hoy a ustedes y al gobierno na-cional, un nuevo enfoque de desarrollo rural, con énfasis en la hortofruticultura, y cuyos com-ponentes son:

considerar la región. Tradicionalmen-te, hemos visto la región simplemente como el espacio de intercambio de bienes y servicios, pero yo prefiero apartarme de esa concepción y entenderla más bien como el espacio de cons-trucción de vida, como el espacio donde vive el país, como el espacio donde está la cultura pro-ductiva del país, donde hay un intercambio de saberes. Es el sitio para los encuentros y para los desencuentros. La región es fundamental.

Planificación regional. Con transfor-mación productiva a partir de las principales cadenas hortofrutícolas que hemos identificado en coordinación con el Ministerio de Agricultu-ra (cítricos, mango, aguacate, tomate de árbol, mora, lulo, ají, brócoli, cebolla bulbo, espárrago, lechuga y tomate), más otras que puedan, por-que se necesita especializar la producción.

En el país hay un mercado importante de 46 millones de habitantes que consumen apenas 100 gramos de frutas y hortalizas por día, frente a lo cual tenemos la campaña para estimular el consumo de estos alimentos, que fue diseñada por la Universidad de Antioquia, para la cual solicitamos el apoyo del gobierno nacional. Si logramos aumentar el consumo a por lo menos 200 gramos, como es el objetivo, tendríamos que duplicar el área productiva o aumentar la productividad.

Fortalecimiento gremial. Cuando hace quince años se creó la Ley del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, se estable-cieron los lineamientos para la financiación de la actividad, pero por ningún lado se habló de la importancia de la asociatividad. Hoy, le so-licitamos al señor viceministro de Agricultura que consideremos la posibilidad de cambiar el Artículo 15 de la Ley 816, para incluir el con-cepto de asociatividad, con el fin de que poda-mos orientar los recursos del Fondo a la aso-ciatividad, tan relacionada con la formación de talento humano.

La promoción del ser. ¿A qué le estamos apostando? A que en los próximos tres años ten-gamos hortofruticultores con cuatro caracterís-ticas: primero, que trabajen con enfoque asocia-tivo (el enfoque asociativo no es de las plantas, sino de los seres); segundo, que tengan la capa-cidad de resolver conflictos (que su relación con las plantas, con el agua, con el suelo, con el me-dio ambiente y con sus vecinos sea de manera no violenta); tercero, que tengan capacidad de innovación, que no le tengan miedo al cambio; cuarto, que tengan capacidad de inversión, ya sea con recursos propios o externos, que no le tengan miedo al crédito. Necesitamos hacer un trabajo muy grande con la Corporación Colom-bia Internacional, CCI, que tiene el proyecto de “bancarizar” a los pequeños productores.

Coordinación interinstitucional a es-calas nacional y regional. Proceso que hemos venido iniciando poco a poco porque no es fácil y hay que desarrollarlo por regiones.

Como obras son amores, ¿qué hemos ini-ciado? Ya firmamos un primer convenio para montar un cluster de 5 mil hectáreas de aguaca-te Hass en el Cauca. El gobernador y siete alcal-des han puesto unos recursos, pero más allá del monto de éstos, lo que importa es la voluntad política y el deseo de sacar adelante este progra-ma de desarrollo rural para la meseta de Popa-yán, el cual será lanzado en los próximos días.

Muchas veces nos quejamos de que no hay recursos, pero estos están. Hemos habla-do con el Sena, que se encargará del acompa-ñamiento socio-empresarial; con la Univer-sidad del Cauca, que nos va a acompañar en lo relacionado con el ajuste y validación de tecnología, y desde luego, conversaremos con la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, sobre asuntos vitales de esta iniciativa, así como con la Corporación Autónoma Regional, que nos ha ofrecido su granja para montar el vivero.

Por otra parte, hemos firmado un convenio con el gobernador del Valle, para trabajar en mango y maracuyá, y nos aprestamos a firmar uno con la Gobernación de Nariño, para papa y brócoli. Ya se creó una empresa para comer-cializar el segundo de estos productos, y es muy probable que participemos con el Sena en la capacitación en buenas prácticas agrícolas para pequeños productores, que empiezan a tener capacidad empresarial.

Para la Costa Atlántica hemos venido im-pulsando la iniciativa del Caribe Frutícola, por-que hay que complementar el desarrollo de esa región, hoy basado en la minería y el turismo. Allá están el distrito de Ranchería y la zona sur de Bolívar, para la cual hemos propuesto cuatro renglones: mango, aguacate, ají y cítricos.

El Caribe es un espacio importante por desarrollar, porque nos abrirá las puertas a un mercado de 30 millones de habitantes: el cari-beño y el centroamericano.

Finalmente, quiero manifestar que ya hay acciones concretas, que vamos a iniciar el programa de escuelas de campo de agricul-tores (ECA), para el próximo año beneficiar a 21.000 productores. Esta es una metodología de extensión validada por la FAO, en la que hemos privilegiado la participación de los co-mités departamentales de Asohofrucol. Tam-bién estamos poniendo en marcha talleres para formar competencias laborales en poda, porque tenemos que preparar a nuestros téc-nicos, a nuestros profesionales en este campo porque la poda es la arquitectura de la planta.

Otro trabajo en el que estamos comprome-tidos es en el de agricultura específica por sitio, que busca construir una plataforma para que los productores de frutas y hortalizas puedan tener información en tiempo real sobre aspec-tos fundamentales del cultivo.

Los invito a todos a que participen de ma-nera decisiva en esta concepción de desarrollo rural. Creo que si lo logramos, será posible avan-zar en la construcción de una seguridad alimen-taria para el país.

Ya firmamos un primer convenio para montar un

cluster de 5 mil hectáreas de aguacate Hass en el Cauca.

El gobernador y siete alcaldes han puesto

unos recursos.José Maya


Gremiales

Asohofrucol ha puesto en la mira a los proble-mas sanitarios que más desvelan

a los productores de plátano por las indeterminadas pero enormes pérdidas económicas que les causan, las cuales afectan negativamente al conjunto de la economía agrícola nacional por la importancia del cultivo. Nos referimos al moko, la bacteriosis, la sigatoka negra, los picudos y los nematodos.

Para ello pondrá en marcha el “Proyecto protección fitosanitaria en el cultivo del plátano, con énfasis en control y erradicación de moko (Ralstonia solanacearum), manejo de bacteriosis (Erwinia sp), y siga-toka negra (Mycosphaerella fijiensis), monitoreo de picudos (Cosmopo-lites sordidus y Metamasius hemipterus), nematodos y gusano tornillo e implementación de BPA”.

El trabajo demandará una inversión de $1.599.568.000, de los cua-les $1.226.464.000 serán aportados por el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, que administra Asohofrucol, y los $373.102.000 restantes, en especie, por el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, el organismo ejecutor, junto con la Federación de Productores de Plá-tano de Colombia, Fedeplacol. El plazo para la ejecución del proyecto es de doce meses. Entre los objetivos de esta iniciativa, que se desa-rrollará en los departamentos de Antioquia, Caldas, Cauca, Córdoba, Cundinamarca, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Quindío, Risaralda, Tolima, Santander y Valle del Cauca, se mencionan los siguientes:

Expedir normas de regulación fitosanitaria en el cultivo del plátano. Prevenir y mitigar el riesgo del moko y la bacteriosis en el material de propagación, a través del control a la movilización y a los viveros.

CON RECURSOS DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTOFRUTíCOLA, FNFH, arrancará proyecto que favorecerá a más de 5 mil productores. El ICA y Fedeplacol serán los entes ejecutores.

Principales problemas sanitarios del plátano,en la mira de Asohofrucol


Desarrollar acciones de vigilancia contra los citados problemas sanitarios.

Realizar análisis de laboratorio para confirmar el diagnóstico de la presencia de la bacteria Ralstonia solanacearum y nematodos.

Realizar brigadas de control y supre-sión de focos de plantas afectadas por el moko, y para atender el manejo de la bacteriosis.

Difundir e implementar la Resolución ICA de BPA 4174 de 2009 (“Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la pro-ducción primaria de fruta y vegetales para consumo en fresco”) en el cultivo de plátano.

Elaborar e implementar estrategias de comunicación del riesgo.

un Proyecto Más que Justificado

En la geografía donde se va a desarrollar el proyecto había reportada, a julio del año pasado, una superficie superior a 285 mil hectáreas sembrada con plátano, con una

producción aproximada de 2.1 millo-nes de tonela-das, cuyo valor se estima en $1.328 millones.Riqueza ésta quese encuentra ame-nazada por la presen-cia de los citados proble-mas sanitarios.

Además, se justifica la imple-mentación de este proyecto para incen-tivar al productor a tomar responsabili-dad en las actividades de detección y erra-dicación de las plantas afectadas por moko y la bacteriosis, y el manejo de sigatoka negra.

Con la expedición y aplicación, por par-te del ICA, de la normatividad fitosanitaria, se disminuirán estos riesgos en el cultivo de plátano, con lo cual se favorecerán unos 5.200 productores cultivadores, quienes ge-neran alrededor de 5.8 millones de jornales al año. En los departamentos favorecidos con este proyecto, 87% de los productores de

plátano son pequeños, de hasta 7 hectáreas, con un nivel de escolaridad de medio a bajo. Son propietarios que básicamente derivan de este cultivo su sustento y el de su familia.

Aquí vale la pena mencionar que el ICA, con recursos del FNFH, ha desarrolla-do tres proyectos, en el curso de los cuales fueron capacitados los productores en el manejo de las principales plagas y enfer-medades, se suministraron insumos para la erradicación y se realizaron campañas de erradicación.

En este proyecto se incentivará a los pro-ductores a acoger e implementar la normativi-dad ICA para el cultivo del plátano y todas las medidas sanitarias y protocolos establecidos para el cultivo, dentro del manejo y control de las enfermedades bacteriales, confiriéndoles a éstos la responsabilidad de atender los fo-cos afectados, bajo la supervisión del perso-nal de apoyo designado para el proyecto. Esto, porque es fundamental que los productores se conviertan en componentes activos de la

divulgación de la cultura sanitaria en la producción agrícola.

Además se fomentará el uso de material ve-

getal de propagación de plátano libre de

plagas, así como la utilización de insumos registra-dos por el ICA, dentro de un en-foque de BPA.

Con el propó-sito de mantener

un nivel de partici-pación amplio en el

desarrollo del proyec-to, se planean comités

Se incentivará a los productores a acoger e implementar la normatividad ICA para el cultivo del plátano y todas las medidas sanitarias.

Se justifica la

implementación de este proyecto

para incentivar al productor a tomar responsabilidad en las actividades de detección y erradicación de las plantas

afectadas por moko y la bacteriosis, y el manejo

de sigatoka negra.


técnicos seccionales con los represen-tantes de los gremios y asociaciones de productores como Fedeplacol, con una periodicidad bimensual.

actividades

Normatividad. El ICA ela-borará, por medio de resoluciones, la normatividad para el manejo fi-tosanitario del plátano, incluyendo aspectos de movilización del material de propagación, producción de semilla y control fitosanitario en predios produc-tores de plátano. Con estas resoluciones se busca controlar, a través de la prevención y erradicación, la diseminación de la enfer-medad y el aumento de las poblaciones de insectos.

Material de propagación. En coordi-nación con las direcciones Técnicas, de Aná-lisis de Riesgos, Cuarentena Vegetal y de Se-millas, y mediante análisis de riesgos, se es-tablecerán requisitos para el ingreso de ma-terial de propagación de plátano procedente de otros países, cuando exista la solicitud. El seguimiento a los viveros productores y co-mercializadores de material de propagación de plátano se realizará de acuerdo con los parámetros técnicos establecidos por el ICA.

Para el control a la movilización del material de propagación de plátano, en ar-ticulación con la Policía y la Red de Vigilan-cia pecuaria del ICA, se realizarán brigadas mensuales en diferentes puestos de control ya establecidos.

Monitoreo. Atendiendo las solicitu-des que se tengan en las secretarías de Agri-cultura, Umata, y demás entidades estatales y particulares, el técnico visitará las fincas con posible presencia de moko. En caso de no tener certeza mediante diagnóstico visual de la enfermedad, se tomarán muestras para su verificación en laboratorio. Una vez co-rroborada la presencia de moko, se aislará el área, para proceder a la erradicación según los protocolos validados por el ICA. También se realizará la evaluación en nematodos y gu-sano tornillo.

Diagnóstico. Las muestras se toma-rán para identificar presencia de moko y nematodos, siguiendo el procedimiento es-tablecido en el manual del Laboratorio de Diagnóstico del ICA.

Control y erradicación. Bajo la coordinación de funcionarios del ICA y con el apoyo de Fedeplacol, se llevarán a cabo

Gremiales

Para el control

a la movilizacióndel material de

propagación de plátano, en articulación con la Policía y la

Red de Vigilancia pecuaria del ICA, se realizarán brigadas mensuales

en diferentes puestosde control yaestablecidos.


brigadas de erradicación de moko en las áreas aisladas, zonificándolas en áreas “rojas”, “ama-rillas” y “verdes”, de acuerdo con el correspondiente protocolo del ICA para manejo, control y erradicación de focos de la enfermedad.

Las fincas donde se realice la erradicación con recursos de Ola Invernal serán visitadas en el primer semestre del 2012 para verificar la efectividad del proceso de erradicación. De presentar-se nuevos focos en estas zonas, se procederá a realizar un nuevo proceso de erradicación.El cultivo del plátano, ha sido un sector tradi-

cional de economía campesina en Colombia, de subsistencia para pequeños productores, de alta dispersión geográfica y de gran im-portancia socioeconómica desde el punto de vista de seguridad alimentaria y de genera-ción de empleo, con significativos índices de crecimiento en los últimos años.

En efecto, en el 2007, había sembradas 386.644 hectáreas con plátano para consu-mo interno y 40 mil para exportación. Se estima que 80% de las explotaciones son de pequeños productores, con baja o casi nula tecnología e implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

En el 2008, las exportaciones colombianas de plátano aumentaron 3.53% en volumen y 10.18% en valor frente al año anterior, al pa-sar de 4.8 millones de cajas de 23.24 kilo-gramos, por valor de US$39 millones, a 5 millones de cajas, por valor de US$43.

Los principales problemas fitosanitarios que presenta el cultivo del plátano se deben a los bajos niveles de inversión en labores como renovación, fertilización, drenaje y Manejo Integrado de Plagas (MIP), que han afectado seriamente la productividad de los cultivos y la calidad de la producción.

Las principales plagas y enfermedades que atacan este cultivo son el picudo negro Cos-mopolites sordidus, la sigatoka amarilla Mycosphaerella musicola, sigatoka negra Mycosphaerella fijiensis, moko Ralstonia so-lanacearum y bacteriosis Erwinia sp.

El moko es una enfermedad limitante, debido al poco manejo por parte de los agricultores, a pesar de que se cuenta con un paquete tecnológico para su manejo, de fácil acceso por parte de los agricultores. Por esta razón, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA; en convenio con Asohofrucol, desde octubre del 2001 desarrolla un proyecto para el con-trol y erradicación de focos de la enferme-dad, que ha sido de suma importancia, ya que mediante estas acciones se ha evitado la diseminación de la enfermedad, mediante la erradicación y se ha logrado capacitar y sen-sibilizar a los agricultores en la adopción de buenas prácticas sanitarias para el cultivo.

Situación actual del cultivode plátano

iMPactos sociales y econóMicos

Son grandes los efectos positivos que se esperan de este proyecto en términos sociales y económicos, en vista de que el cultivo del plátano genera cerca de 286 mil empleos directos per-manentes por año, es decir, que unas 57 mil familias se dedican a esta actividad en todo el país.

En empleo, por ejemplo, por cada hectárea afectada se pierden 99.5 jornales por año. Las hectáreas afectadas por departamento son: Antioquia 250, Quindío 265, Tolima 103, Huila 513, Risaralda 25, Meta 135, Nariño, Valle 72, Caldas 31, Santander 217, Cundinamarca 72, Magda-lena y Córdoba 10, cifras que pueden aumentar más de cinco veces por año. Con el proyecto se aspira a contribuir en la consolidación de la economía platanera de los departamentos benefi-ciados por el proyecto y mantener las áreas sembradas, estimulando el empleo en las regiones.

Al mejorar las condiciones fitosanitarias del cultivo se pretende aumentar su rentabilidad para hacer más competitiva su cadena productiva, con lo cual mejorará también la calidad de vida de los productores.

efectos MedioaMbientales

El proyecto no tiene ningún efecto adverso sobre la Naturaleza, ya que las labores de mo-nitoreo no implican acciones destructivas en los cultivos, ni en el medio ambiente. Además, lo que se busca es normalizar las actividades de erradicación, para evitar la diseminación de las enfermedades, y con el empleo de semilla sana se pretende disminuir el potencial de inoculo de la enfermedad.

En lo relacionado con sigatoka negra, la realización de controles culturales, como deshoje, despunte de hojas afectadas, descoline y deshije, contribuyen a la disminución del número de aplicaciones de productos químicos. Para el caso de los picudos y de gusano tornillo, el segui-miento por medio de las trampas naturales para determinar los niveles de infestación de la plaga, es una práctica amigable con el entorno.


Comercio ExteriorComercio Exterior

“Si queremos dinami-zar las exportacio-

nes de frutas y hortalizas en fresco a mercados que exigen certificaciones fito-sanitarias, el trámite de la certificación de predios no puede quedar sólo en ma-nos de los pocos exportado-res, porque esto se convier-te en un obstáculo para su crecimiento y desarrollo”.

El pronunciamiento es de Mauricio Gutiérrez, ge-rente general de la comer-cializadora C.I. Colexagro S.A., quien intervino en el panel “Admisibilidad sani-taria: del dicho al hecho”, que programó, en el marco de Agroexpo, el Instituto Colombiano Agropecua-rio, ICA, para examinar los asuntos relacionados con el mejoramiento y mante-nimiento de la sanidad en cultivos y animales, de cara a la apertura de nuevos mercados. El evento, que fue moderado por Teresita

Dice firma exportadora:

Hay que agilizar el registro de predios ante el ICA

Según Colexagro S.a., varias son las razones por las cuales es muy bajo el número de fincas que han cumplido con dicho requisito, que les abre la posibilidad de que sus frutas y hortalizas lleguen a los mercados externos.


“Además, enfrentamos toda suerte de revisiones de antinarcóticos, hechas de manera muy precaria,

las cuales, por las altas temperaturas de nuestros puertos, atentan contra la calidad y presentación de

los productos”Mauricio Gutiérrez

En concreto, propuso que los exporta-dores de frutas y hortalizas en fresco sean autorizados para importar, con un arancel diferencial, muchas de las frutas que se co-mercializan en el país.

Para un sector como el exportador de este tipo de bienes, que tiene que valerse del transporte aéreo, el precio de los com-bustibles se ha convertido en otra gran preocupación, y según Mauricio Gutiérrez, “no vemos una política clara del gobierno en esta materia, que apoye la exportaciones colombianas. Nos parece que toda su políti-ca está destinada a que Ecopetrol produzca importantes utilidades para aliviar el défi-cit fiscal”.

Reveló que ante las mencionadas reali-dades, Colexagro se ha visto obligado a res-ponder con una logística integral, operando directamente aviones charter para atender las islas del Caribe. “Esta combinación de factores nos ha permitido sortear las men-cionadas circunstancias adversas, contro-lando de alguna manera el costo del trans-porte internacional, combinando todo tipo de cargas propias y de terceros, y dándole al negocio un concepto de confiabilidad, servicio y adecuado manejo de los produc-tos, al controlar nosotros mismos no sólo su selección, empaque y embalaje, sino su entrega en destino”, manifestó.

la voz del ica

“El ICA tiene una responsabilidad muy grande con la admisibilidad de los produc-tos agropecuarios en los mercados inter-nacionales”, señaló Teresita Betrán en su introducción al panel, destacando que los programas sanitarios y fitosanitarios que adelanta el instituto de manera conjunta con los gremios son la base para la admi-sibilidad de los productos agropecuarios colombianos en los mercados del exterior. Sin embargo, señaló que el esfuerzo reali-zado por el ICA para negociar un poco más de cien protocolos sanitarios y fitosanita-rios de acceso a veintiséis productos, es un paso importante pero insuficiente para garantizar la entrada real de los bienes agropecuarios a dichos mercados, pues se requiere mayor coordinación entre las entidades gubernamentales y el sector pri-vado con el fin de avanzar decididamente en este propósito y aprovechar las oportu-nidades que los protocolos han abierto y seguirán abriendo.

Beltrán Ospina, gerente general del citado organismo, contó con la presencia de Juan Camilo Restrepo y Ricardo Sánchez, minis-tro y viceministro de Agricultura y Desarro-llo Rural, respectivamente.

Para Mauricio Gutiérrez, son varias las razones que explican el porqué del bajo número de predios dedicados a la produc-ción hortofrutícola que se han registrado ante el ICA. Una de ellas, es la exigencia de que dicho predio cuente con los servicios de un ingeniero agrónomo, requisito difícil de cumplir si se tiene en cuenta que en la mayoría de los casos esas unidades produc-tivas pertenecen a pequeños productores.

También mencionó los vacíos existentes en cuanto a los documentos que se deben aportar para el registro, “puesto que no hay títulos o no hay contratos de arriendo que sustenten la posesión y explotación del predio”. Otra de las dificultades consiste en que entre los dueños de los predios existe el temor de que con dicho registro puedan quedar bajo la vigilancia de la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, Dian.

Ante esta situación, Mauricio Gutiérrez se pregunta qué tanta responsabilidad en las dificultades para la obtención de la ci-tada certificación recae en el gobierno, y plantea que Asohofrucol adelante acciones para que se incremente el número de pre-dios certificados, con miras a incentivar o promover las exportaciones de frutas y hor-talizas en fresco.

Al referirse a otras limitaciones del sec-tor exportador, dijo: “Nuestra competitividad es baja y los costos de exportación desde Colombia, por deficiencias de infraestructu-ra, como puertos, son muy altos; tanto, que muchas veces no nos permiten competir, por lo cual tenemos que hacer maromas para en-frentar la competencia de otros países en el mercado internacional”.

Denunció que los exportadores de pro-ductos en fresco tienen que soportar tras-bordos en puerto, pues la gran mayoría de las navieras “no acepta que el contenedor pueda ser tomado por el exportador en origen y entregado en puerto. Además, en-frentamos toda suerte de revisiones de an-tinarcóticos, hechas de manera muy preca-ria, las cuales, por las altas temperaturas de nuestros puertos, atentan contra la calidad y presentación de los productos”.

El gerente general de Colexagro se refi-rió igualmente a la tasa de cambio y le pidió al gobierno nacional que fije una política

que mire la sostenibilidad de las exporta-ciones por razones cambiarias. “Recono-cemos”, explicó, “que la política cambiaria no puede hacerse mirando los intereses de determinados sectores, pero el gobierno sí puede establecer condiciones que mitiguen el efecto de las fluctuaciones de la tasa”.


EL PRESIDENTE BARACK OBAMA sancionó la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria de EE.UU., la cual tiene por objeto mejorar la seguridad de los alimentos de origen nacional y los importados, así como proteger aun más la salud pública al garantizar la seguridad del suministro de alimentos. Según se ha dicho, ésta es la mayor reforma en materia de seguridad alimentaria puesta en marcha en ese país desde 1938, cuando se aprobó la Ley Federal de Alimentos, Medica-mentos y Cosméticos, FDC (por sus siglas en inglés).Una de las nuevas normas, de interés para nuestra industria horto-frutícola, es la denominada Detención Administrativa de Alimentos, que fortalece la capacidad de la Administración de Alimentos y Me-dicamentos, FDA (por sus siglas en inglés) para evitar que los alimen-tos potencialmente inseguros ingresen al mercado estadounidense. “Esta reglamentación faculta la FDA a retener, hasta por treinta días, los alimentos que la agencia crea que han sido producidos en condi-ciones insalubres o inseguras. Antes, la medida se aplicaba cuando la agencia tenía evidencia creíble de que un producto alimenticio estaba contaminado o mal etiquetado de forma que representaba una ame-naza grave con consecuencias perjudiciales para la salud”, explica un análisis de ProChile. Una segunda norma –la de Notificación Previa–, exige que todo aquel que importe alimentos, incluidos vinos, bebidas alcohólicas y alimentos para los animales a EE.UU. informe a la FDA si algún país ha negado la entrada de ese producto.

EN LA PRESENTE legislatura, será sometido a considera-ción del Congreso de la Repú-blica el Proyecto de Ley sobre Desarrollo Rural, elaborado por el ministerio de Agricul-tura. En el país, cerca de 62% de la población campesina vive por debajo de la línea de pobreza, la que en el sector rural es 30% superior al pro-medio nacional.

FRUTAS SECAS Y UVA, CEBOLLA, calabazas y papa son los renglones en los que se especializará la compañía estatal china Beidahuang Group, que invertirá US$1.500 millones en un proyecto público-privado de ex-plotación agrícola en la provincia de Río Negro, Argentina. La iniciativa comprende 300 mil hectáreas de tierras áridas, propiedad de peque-ños productores, que será reconvertida por medio del riego. Del total de la inversión, US$700 millones se destinarán a infraestructura de riego, US$500 millones a la generación de energía, y cerca de US$300 millones a la construcción de un puerto para sacar la producción.Estas son las noticias que deberían sacudir a gobierno y sector priva-do, que ven cómo en otras latitudes, quizá con menos ventajas compa-rativas, hay oportunidades para la inversión extranjera.

EE.uu. moderniza legislación de inocuidad alimentaria

HA NACIDO LEGALMENTE en Bogotá la Asociación Co-lombiana de Compostadores, Asocompost. La organización busca, entre otros objetivos, fomentar, soportar y realizar investigaciones relacionadas con el compostaje, promover las mejoras prácticas de pro-ducción, establecer estándares de calidad, y agrupar a los in-dustriales del compostaje, pro-fesionales aliados, generadores de residuos orgánicos, autori-dades locales y universidades para lograr sus objetivos.Entre los socios fundadores fi-guran: Gestión Orgánica S.A.S., Agraris S.A.S, Ibicol, Grupo Monteverde y Compostar Ltda. Los interesados en pertenecer o conocer la institución, cuyo director ejecutivo es el ingenie-ro agrónomo Carlos Ordóñez Guzmán, pueden consultar la página www.asocompost.org.

Del más allá y del más acá

“LA INGESTA de una cantidad suficiente de frutas y verduras –al menos tres piezas de fruta y dos raciones de verdura al día– podría salvar 1.7 millo-nes de vidas al año en todo el mundo”. La advertencia es de la Organización Mundial de la Salud, OMS en el marco de su Estrategia Mundial sobre Ré-gimen Alimentario, Actividad Física y Salud.

Frutas y verduras salvarían 1.7 millones de vidas

Compostadoresse asocian

¡OJO!

El citado organismo revela que una revisión sobre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de cáncer, coordinada por el Centro Internacional de Inves-tigaciones sobre el Cáncer, CIIC, demuestra que estos alimentos pueden reducir el riesgo de cáncer, sobre todo gastrointes-tinales. El CIIC calcula que la fracción prevenible de cánceres por una ingesta insuficiente de frutas y verduras oscila en todo el mundo entre 5% y 12% y entre 20% y 30%, en el caso de los cánceres gastrointestinales. El CIIC explica que “las dietas sin frutas ni verduras son uno de los diez factores de riesgo de mortalidad a escala mundial. Un bajo consumo de estos ali-mentos causa 19% de los cán-ceres gastrointestinales que se diagnostican en el mundo, 31% de las cardiopatías isquémicas y 11% de los accidentes cerebro-vasculares”. La FAO recomienda consumir mínimo 400 gramos diarios de frutas y verduras, pero en los países de menos de-sarrollo no sobrepasa los 100.

¡Qué envídia!


CON UN MUY VISITADO STAND, Asohofrucol se hizo presente de nuevo en la pasada versión de Agroexpo, en Bogotá. La participa-ción en el certamen más grande de su género que tiene lugar en el país, ayuda mucho a la consolidación de la imagen de nuestra organización. En esta oportunidad, nos acompañaron siete asocia-ciones de productores (Srankwa, Asproagro, Apacra, Coomutsoa, Agromadrid, Biocate, Fedecaducifolios), dos productores indivi-duales de frutas y hortalizas (Marcelo Vásquez y Antonio María Muñoz), y Produmedios.

ESTE AñO, los costos de producción de hortalizas se han in-crementado 60% en Venezuela A 93.907 toneladas, 13.87% más que en igual período del 2010, ascendieron las exportaciones chilenas de peras En abril pasado, Ru-sia marcó todo un récord en materia de importación de papa, cuando adquirió 300 mil toneladas, lo que equivale a 10 mil diarias España, que desde hace cinco años encabeza el mercado mundial de fresas, facturó 396 millones de euros el año pasado por exportaciones de la fruta EE.UU. con 39.4%, es el principal receptor del espárrago peruano, cuyas exportaciones totales contabilizaron US$116.7 millones en el primer cuatrimestre del presente año, 16% más frente a igual periodo del 2010 En los cinco primeros meses del año, las exportaciones chilenas de manzanas rojas contabilizaban 391 mil toneladas, 5.4% más que en igual período del 2010

Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarro-llo Rural, Pesca y Alimentación, Sagarpa, de México, tres de cada diez árboles de limón están afectados por el “dragón amarillo” o Huanglongbing (HLB). La cifra aparece después de un trabajo de inspección que había cubierto 80% de los huertos En España, la superficie destinada a agricultura ecológica llega a 1.674.119 hectáreas, gracias a lo cual es posible que este país sea el primero en la Unión Europea, U.E. en este tipo de pro-ducción Por primera vez desde cuando fue fundada en 1945, un latinoamericano, el brasilero José Graziano da Silva, preside la FAO En México, se espera una disminución de 50-60% en la producción de naranja respecto al año pasado, por las condiciones de sequía que se están presentando Las exportaciones de manzana argentina a Brasil aumentaron 26% en el primer trimestre del año, para totalizar 10.400 to-neladas En Chile, la Bactrocera dorsalis (mosca orien-tal de la fruta) se ha encontrado en más de ciento veinticinco tipos diferentes de fruta Las importaciones españolas de frutas y hortalizas alcanzaron en el primer trimestre del año, 604.364 toneladas (+8%) y 402 millones de euros (+15%). La papa es el principal producto importado con 257.409 tonela-das, seguida por la manzana (47.993) En los primeros seis meses del 2011 las ventas las exportaciones argentinas de jugos de peras y manzanas crecieron 130% con relación a igual período del 2010 Entre el 2007 y el 2010, la producción de cítricos en Argentina se redujo 24%. Esto ha llevado a que el país descienda del séptimo al puesto noveno entre los expor-tadores de cítricos frescos En el primer trimestre del año, las exportaciones chilenas de fruta fresca crecieron 19.1%, con manzanas (59.7%), cerezas (58.6%), arándanos (38.4%) y ciruelas (30.8%) a la cabeza.

Ojos abiertos,oídos despiertos

¡Volvimos a Agroexpo!


Una planta seleccionadora y empacadora de agUacate Hass, localizada en el retiro, es componente fundamental de esta importante iniciativa. artículo de Jean pierre coulet director de Ventas y logística internacional aproare sat/Hass colombia.

Antioquia, con modernaplataforma para laexportación de aguacate

Adicional a la planta empacadora se han capitalizado otros proyectos dirigidos a mejorar la competitividad de los productores asociados a Aproare.

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Regionales


Cuando salimos a “dar la vuelta a Oriente”, en Antio-

quia, nos encontramos con el nacimiento de un negocio agrícola en la ladera de la monta-ña: cultivos de aguacate Hass.

La Asociación de Productores de Agua-cate de El Retiro, Aproare SAT, se creó en julio del 2007 para atender a un grupo de noventa y cuatro campesinos del munici-pio, que corrían el riesgo de ser desplaza-dos de sus parcelas por la violencia y falta de oportunidades. La alcaldía del momen-to, en cabeza de Andrés Sanmartín Alzate, ideó una forma de unir a estos labriegos en torno a un proyecto promisorio de tardío rendimiento, incentivándolos con segu-ridad, semilla y abonos para llevar estas siembras a producción. Se escogió el agua-cate, ya que prestantes inversionistas en-traban en masa con amplios huertos y una visión del negocio muy promisoria, la cual compartieron con autoridades y cultivado-res al conformar esta organización.

En estos pocos años, la Asociación ha crecido a más de cuatrocientos sesenta pequeños y medianos productores, que suman cerca de mil hectáreas cultivadas, principalmente en el oriente antioqueño, pero también en otros municipios del de-partamento y departamentos aledaños.

La dinámica del negocio se ha caracteri-zado por un vertiginoso crecimiento en las siembras. Hace apenas algunos años eran pocos y excéntricos los cultivadores de la va-riedad Hass, la más apta para la exportación. Hoy, es la de mayor crecimiento en el país, con más de 25% de las áreas cultivadas de aguacate: 6 mil de las 21 mil, y creciendo.

El dinamismo del negocio ha creado la posibilidad de mirar hacia los mercados extranjeros, que buscan cada vez más ali-mentos saludables y deliciosos. En lo corri-do de este año, se han exportado unas 150 toneladas a Europa, de las cuales 120 co-rresponden a Aproare, con su marca Hass Colombia, un volumen muy pequeño si se compara con las 385 mil de México, las 190 mil de Chile, las 50 mil de Perú o las 35 mil de Suráfrica.

En Colombia, existe un gran potencial para este cultivo, ya que tenemos zonas ap-tas para la producción de Hass, desde los 1.500 hasta los 2.600 metros sobre el nivel del mar, con tierras profundas, bien dre-nadas y ligeramente ácidas. También con-tamos con grandes ventajas competitivas frente a los citados países, como la cercanía

a los mercados; costos de establecimiento y mantenimiento más económicos, dada la abundancia de aguas y el bajo costo de las tierras; un mercado local atractivo y con muy buen crecimiento; un mercado extran-jero que se ha multiplicado en volumen en los últimos años, con un precio ascendente y una demanda que aun por mucho exce-de la oferta, y ventanas de mercado que favorecen el precio de venta alcanzado por nuestra fruta.

Para capitalizar estas ventajas, se cons-truyó la planta de selección y empaque que recientemente ha inaugurado Aproare en el corazón de la zona productiva del Oriente antioqueño, gracias a aportes en dinero del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Ru-ral, la Gobernación de Antioquia y los pro-pios agricultores, en un terreno cedido por el municipio de El Retiro.

Adicional a la planta empacadora se han capitalizado otros proyectos dirigidos a mejorar la competitividad de los produc-tores asociados a Aproare, como lo son:

1) En asocio con el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, se ha logrado la prime-ra certificación grupal para cuarenta y un huertos con el sello GlobalGap, y hay inte-rés por conseguir la certificación en Buenas Prácticas Agrícolas. 2) Proyecto de alianzas productivas, orientado al establecimiento de cuarenta nuevas hectáreas y el manteni-miento de otras cuarenta para los pequeños productores asociados. 3) Acompañamiento

“El dinamismo del negocio ha creado la posibilidad de mirar ha-cia los mercados extranjeros, que

buscan cada vez más alimentos saludables y deliciosos”.

Jean Pierre Coulet

técnico y capacitación permanente, que la asociación brinda a sus asociados, con mi-ras a tener un cultivador bien informado en producción, poscosecha y el manejo admi-nistrativo del cultivo. Agricultura sostenible y socialmente responsable ha sido el sello de esta Asociación desde su origen.

El aguacate llega a la planta de selección y empaque en canastillas (20 kilogramos), con mínimo de manipulación en la cosecha y el transporte. El principal elemento de la planta es el calibrador de fruta con todos sus periféricos, que incluyen un módulo de lim-pieza y brillado, uno de selección manual, ca-libración automática individual de los frutos y treinta bandejas de llenado de cajas. En esta máquina de última generación se pueden seleccionar, con un margen de error de un gramo, todo tipo de frutos redondos u ovala-dos hasta de un kilogramo. La capacidad de

selección de la planta es de 6 toneladas por hora. Cuenta con cuartos fríos para almace-nar unas 50 toneladas del producto, así como un equipo para el armado automático de las cajas de cartón.

Una primera selección del aguacate Hass, deja aquella fruta apta para la exporta-ción, por su apariencia, y dividida por peso desde los 175 gramos en adelante. Por el momento, se exporta únicamente a la Unión Europea, UE., mercado que exige empaques de 4 kilogramos, en calibres de 12 a 24 uni-dades por unidad de empaque. Finalizado el llenado de la caja, se procede a “paletizar” y


El aguacate Hass se caracteriza por sus altos niveles de grasa monoinsaturada, muy apropiada para el control del coleste-rol y los triglicéridos. Tiene diez vitaminas, entre las que se destacan la E (que retrasa el procesos de envejecimiento), el ácido fó-lico y el glutatión. Así mismo, contiene diez ácidos grasos, de los cuales cinco son mono y poli-insaturados, destacándose los Omega (9, 7, 6 y 3); este último, hace parte de la protección contra el cáncer. También aporta β-Sitosterol, que previene la acu-mulación de colesterol, y diez aminoácidos esenciales (arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treo-nina, triptófano, valina), los cuales son re-queridos en la síntesis de proteínas y para un mejor metabolismo celular. De otra par-te, contiene diez elementos minerales: cal-cio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, man-ganeso, potasio, selenio, sodio y zinc, todos empleados para el buen funciona-miento del metabolismo celular y la circula-ción sanguínea.

Este cultivo de tardío rendimiento produce sus primeros frutos al tercer año, alcan-zando el pico de producción en el siete y la adultez después del año doce. Se esperan longevidades productivas de 20-25 años con un adecuado manejo del huerto. El costo por árbol en los primeros tres años está por los $82 mil pesos. Se recomienda la siembra en un marco de 7 por 5 metros, en rectángulo, para alcanzar 285 árboles por hectárea. Una hectárea de aguacate en estas condiciones alcanza el punto de equilibrio en el cuarto año y puede dejar una utilidad de $18 millones anuales una vez alcanzado el pico productivo.

El Hass: saludable y rentable

Regionales

El reto ahora es incrementar de manera significativa las áreas sembradas, con semilla de calidad y técnicas productivas modernas, para aumentar el volumen exportable, las ventas nacionales e incursionar en la industrialización.

luego se refrigera a 6-4º Centígrados, descendiendo ésta en la medida en que aumenta el por-centaje de aceite en el fruto. Cabe anotar que en Colombia se alcanza un porcentaje de aceite admirable, que constituye una de nuestras muchas ventajas competitivas.

Por medio de este proceso, los productores, con su ente comercializador, han logrado llevar su integración desde el huerto hasta el supermercado en Europa, garantizando para sí el mejor precio que ofrece el mercado, y, para el cliente, ofrecer un adecuado manejo de la fruta.

En el mercado nacional Aproare se ha puesto a la vanguardia en la comercialización, ofre-ciéndole al cliente una mezcla de presentaciones de acuerdo con sus necesidades específicas. Es el primer comercializador en ofrecer aguacate limpio y brillado, seleccionado por aparien-cia y por peso, en calidades super extra, extra, primera e industrial. Además, el producto se comercializa en cajas de cartón de 18 kilogramos (con la marca Hass Colombia), eliminando así la difícil logística de la canastilla de plástico y proporcionando una agradable imagen e información al cliente.

El reto ahora es incrementar de manera significativa las áreas sembradas, con semilla de calidad y técnicas productivas modernas, para aumentar el volumen exportable, las ventas nacionales e incursionar en la industrialización del aguacate. También se deben realizar ma-yores estudios del cultivo en temas como: técnicas de siembra y de producción, podas, plagas y enfermedades, prácticas de poscosecha, etc. Se espera que en pocos años, la contraparte es-tadounidense del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, el Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales, Aphis (por sus siglas en inglés), acepte los estudios de mitigación de plagas en Colombia y se pueda acceder a este mercado, el principal en el mundo, para que el aguacate se consolide como el principal y más prometedor producto agrícola en el posconflicto en nuestro país.

Aproare es el primer comercializador en ofrecer aguacate limpio, brillado y seleccionado por apariencia y peso.


Un Congreso provechosoCon gran éxito se desarrolló, el 25 y 26 de julio, el Segundo Congreso Inter-

nacional Hortofrutícola Frutas y Hortalizas para el Mundo: Un compro-miso gremial. El acto inaugural del certamen estuvo a cargo del Viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, doctor Ricardo Sánchez López, y nos acompañaron la Directora General del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, doctora Teresita Beltrán; el Director Ejecutivo de la Corporación Colombiana de Investigación Agro-pecuaria, Corpoica, doctor Juan Lucas Restrepo; la doctora Adriana Senior, presi-denta de la Corporación Colombia, Internacional, CCI.

El evento tuvo una participaron de trecientas veinte personas, con represen-tantes de los veintidós Comités Departamentales de Asohofrucol, productores hor-tofrutícolas, técnicos, secretarios de las Cadenas, representantes de organismos oficiales y la academia, entre otros.

En el Congreso se debatió sobre los principales modelos de desarrollo tecno-lógico a escalas nacional e internacional que pueden ser utilizados para el mejora-miento competitivo de las frutas y hortalizas en Colombia. Igualmente, se pusieron en conocimiento de los asistentes los incentivos y proyectos que los sectores pú-blico y privado están adelantando para promover y fortalecer el desarrollo de este agronegocio en el país, como también se dieron a conocer las más recientes tenden-cias en el consumo de frutas y hortalizas en Colombia y en el mundo, mediante la presentación de experiencias exitosas de desarrollo empresarial en las diferentes cadenas productivas del subsector hortofrutícola,

Asohofrucol anunció la puesta en marcha del proyecto Escuelas de Campo de Agricultores, ECA, el cual beneficiará a 21 mil productores organizados en ocho-cientas cuarenta de ellas, y de los Talleres de Podas, con ciento ochenta de ellos, para capacitar a 2.700 productores.

En este punto es preciso resaltar que es de mucha importancia que los Comités Regionales se apersonen y lideren estos proyectos que, sin duda, contribuirán al fortalecimiento de nuestro sector, siendo mucho más competitivos ante los princi-pales retos y oportunidades de los tratados de libre comercio, las consecuencias del cambio climático y la reciente ola invernal que afectó al país.

Pensamiento Gremial

Francisco J. Santos Silvapresidente de la Junta Directiva de Asohofrucol

Asohofrucol anunció la puesta en marcha del proyecto Escuelas de Campo de Agricultores, ECA, el cual beneficiará a 21 mil productores organizados en ochocientas cuarenta de ellas, y de los Talleres de Podas, con

ciento ochenta de ellos, para capacitar a 2.700 productores.


1.300 millonesde toneladas dealimentos se pierden cada año

Internacional

Los países industriaLizados y en desarrollo dilapidan 670 y 630 millones de toneladas, respectivamente. Las frutas y hortalizas figuran entre los productos más desaprovechados.

Cerca de 1.300 millones de toneladas de alimen-

tos para consumo humano, un tercio de su producción en el mundo, se pierden o se desperdician, reveló un estudio que fue encargado por la FAO para ser presentado en Alemania.

Se trata del informe Global food losses and food waste (Pérdidas y des-perdicio de alimentos en el mundo), cuya preparación le fue encomenda-da al Instituto Sueco de Alimentos y Biotecnología, SIK, para el Congreso Internacional Ahorra comida!, que se celebró en mayo en la ciudad de Düsseldorf, en el marco de la feria comercial sobre industria interna-cional del envasado, Interpack-2011.

Según el estudio, “Las pérdi-das –que pueden darse en la fase de producción, recolección, poscosecha o procesado–, son más elevadas en los países en desarrollo, debido a la precariedad de las infraestructuras, el bajo nivel tecnológico y la falta de inversiones en los sistemas de pro-ducción alimentaria. El desperdicio de alimentos es un problema mayor en los países industrializados, en la mayoría de los casos provocado tanto por los minoristas como por


la aPariencia adquiere deMasiada iMPortancia

De acuerdo con el informe, “A escala de-tallista también se desperdician grandes can-tidades de alimentos, debido a las normas de calidad que dan excesiva importancia a la apariencia. Las encuestas indican que los consumidores están dispuestos a comprar productos que no cumplan las exigencias de apariencia, siempre que sean inocuos y ten-gan buen sabor. De esta forma, los consumi-dores tienen la facultad de influir en los es-tándares de calidad y deberían hacerlo”.

También se sugiere que los cultivadores vendan directamente sus productos a los con-sumidores, sin cumplir las normas de calidad que exigen los supermercados, para lo cual los mercados de los campesinos y el expen-dio en las granjas, pueden resultar indicados.

caMbiar la actitud del consuMidor

El informe dice que al desperdicio de alimentos en los países ricos contribuye el hecho de que a los consumidores les anima a comprar más alimentos de los que necesi-tan. “Las promociones del tipo ‘Compre tres y pague dos’ son un ejemplo, y otro sería las comidas preparadas excesivamente copiosas producidas por la industria alimentaria. Con frecuencia los restaurantes ofrecen buffets que por un precio fijo alientan a los clientes a llenarse el plato de comida”.

los consumidores, que arrojan alimentos perfectamente comestibles a la basura. El desperdicio per cápita entre los consumi-dores es de 95-115 kilogramos anuales en Europa y Norteamérica, mientras que en África subsahariana y en Asia meridional y el sudeste asiático se tiran solamente entre 6-11 kilogramos por persona”.

Se estableció que en los países en de-sarrollo, 40% de las pérdidas ocurre en las fases de poscosecha y procesado, mientras que en los industrializados más de 40% de las mismas se da en el nivel de las ventas al por menor y del consumidor.

En los países de ingresos medios y al-tos, las pérdidas y desperdicios proceden en su mayor parte del comportamiento del consumidor, pero también de la falta de co-municación entre los diferentes actores de la cadena de abastecimiento.

Señala la investigación que “Las pérdi-das de alimentos durante la recolección y el almacenaje se traducen en la pérdida de in-gresos para los pequeños campesinos y en precios más elevados para los consumidores pobres, señala el informe. Reducir estas pér-didas podría significar por tanto un impacto inmediato y significativo en los medios de subsistencia y la seguridad alimentaria”.

En la actualidad, en los países ricos se pro-ducen cerca de 900 kilogramos anuales per cá-pita de alimentos, contra 460 de los más pobres.

desaProvechaMiento de recursos

La pérdida y el desperdicio –dice el in-forme– suponen igualmente desaprovechar importantes recursos (agua, tierras, energía, mano de obra y capital) y la producción inne-cesaria de gases de efecto invernadero, con-tribuyendo así al cambio climático.

Concluye que “en los países en desarro-llo, el problema radica básicamente en el uso de técnicas de recolección inadecuadas, una gestión y logística poscosecha precarias y la ausencia de infraestructuras, procesado y empaquetado adecuados. A ello se añade la falta de información para la comercializa-ción, que permitiría una mejor adaptación de la producción a la demanda”.

Por lo tanto, se aconseja fortalecer la ca-dena del suministro alimentario, apoyando a los pequeños campesinos para que puedan contactar directamente a los compradores. Por su parte, los sectores público y privado deberían también invertir más en infraestruc-tura, transporte, procesado y empaquetado.

El informe explica que en líneas genera-les, los consumidores no consiguen planificar de forma adecuada sus compras de alimen-tos. Ello significa que a menudo se deshacen de alimentos cuando se pasa la fecha indicada para “consumir preferentemente antes de”.

Para cambiar la actitud de los consumi-dores, el estudio sugiere la educación en las escuelas y las iniciativas políticas. De esta manera, los consumidores de los países ri-cos aprenderían a no botar los alimentos innecesariamente.

conclusiones

Las siguientes son algunas de las con-clusiones a las que llega el citado trabajo:

Los países industrializados y aquellos en desarrollo dilapidan más o menos la misma cantidad de alimentos: 670 y 630 millones de toneladas, respectivamente.

Cada año, los consumidores en los países ricos desperdician la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la totalidad de la producción alimen-taria neta de África subsahariana (230 millones de toneladas).

Las frutas y hortalizas, además de las raí-ces y tubérculos, son los alimentos con la tasa más alta de desaprovechamiento.

La cantidad de alimentos que se pierde o desperdicia cada año equivale a más de la mitad de la cosecha mundial de ce-reales (1.800 millones de toneladas en 2009/2010).

Cada año, en el mundo, se botan a la basura o se desperdician 1.800 millones de toneladas de alimentos.


Regionales

En medio de dificultades tecnológicas que hay que superar, el ají está po-niendo su granito de arena en la redención de los Montes de María,

región que comparten Sucre y Bolívar, dolorosamente recordada porque allí los violentos habían sentado sus reales, negándoles por años cualquier futu-ro a sus pobladores. Pero los tiempos han cambiado y ahora ese punto de la geografía Caribe ha vuelto a atraer las miradas de quienes creen en su enorme potencial frutícola.

Hoy, cerca de 200 hectáreas de ají de diferentes variedades contribuyen al sustento de familias campesinas de escasos recursos, y otras 30-40, esas sí tecnificadas, conforman la economía de esta especie emparentada con el to-mate, en los municipios de Ovejas y San Jacinto (Sucre) y Carmen de Bolívar, donde principalmente se cultiva. Estados Unidos, algunos países de Europa y Japón absorben la producción, por conducto de la compañía Comexa Foods, que produce en Barranquilla la marca Amazon, cuyo prestigio crece en esos exigentes mercados, y que también les asegura la compra de las cosechas a los cultivadores, los orienta sobre producción, costos y el correcto acopio en finca. Ver Frutas&Hortalizas No.5.

Según Federmán Salas Fontalvo, productor de frutas y hortalizas de la Costa Atlántica, los cultivadores se están especializando en el ají tabasco, que tiene la comercialización asegurada. El problema es que están sometidos a la devaluación del dólar.

La principal dificultad que tiene el ají –explica Salas Fontalvo– es de tipo sanitario: antracnosis y bacteriosis, que se han multiplicado por los cambios climáticos. “A finales del año pasado, se perdieron casi todos los cultivos, y hoy

YA HAY 250 HECTÁREAS, cuya producción se exporta a Estados Unidos, Europa y Japón, convertida en ají de mesa.

El ají ayuda a la redención de los Montes de María

Estados Unidos, Europa y Japón absorben la producción de ají de la región: Federman Salas.


las siembras tuvieron que demorarse porque está lloviendo mucho. El ají es un cultivo de pocas lluvias, que responde muy bien al riego”.

Al referirse a la brecha tecnológica existente entre los cultivos tradi-cionales y tecnificados, comenta que ésta es pronunciada: 7-8 toneladas por hectárea de los primeros, contra 25 y hasta 30 de los segundos. El rie-go, los insumos, la plantulación y la cosecha, son los rubros más determi-nantes de los costos de producción del ají, y dentro de estos, la recolección es el de mayor peso: cerca de 40% del precio de venta.

A esa brecha tecnológica está contribuyendo la falta de agrónomos con conocimientos sobre el cultivo. “Esta es una dificultad que se observa en las hortalizas y frutales en casi todo el país, debido a que aquí la asisten-cia técnica se queda básicamente en maíz y otros cultivos, frente a lo cual el gremio está trabajando para que haya más agrónomos especializados en renglones hortofrutícolas”, opina.

¿Con qué otra actividad se ayudan los cultivadores de ají de los Montes de María?

Responde Federman Salas: “Básicamente, con la ganadería y con cul-tivos de pancoger. Pero es importante decir que el aguacate es un renglón con gran potencial en la región, sobre todo para la variedad Lorena, de la cual se llegaron a tener 2.800 hectáreas. Infortunadamente, en este mo-mento los cultivos se están muriendo por phytopthora y otros problemas, por lo que necesitamos una asistencia técnica puntualizada para que los agricultores puedan recuperar sus cultivos y organizar nuevos plantíos. También, en los Montes de María, donde hay unas 800 mil hectáreas aptas

para frutas, existen buenas posibi-lidades para cítricos y mango”.

Para solucionar la situación del aguacate –explica–, habría que entrar a renovar cultivos, que en su mayoría tienen 30-40 años, pero con tecnología. Para esto, se nece-sitaría un trabajo mancomunado del gremio, el Instituto Colombia-no Agropecuario, ICA, las universi-dades y otros organismos.

Con relación a otra fruta con potencial, el mango, Salas Fon-talvo manifestó que éste se daba en la región prácticamente como cultivo de patio o de fincas que lo recolectaban para comercializarlo con una compañía envasadora del Atlántico. Pero desde hace cinco años, se comenzaron a instalar cultivos que en su mayoría aún no están en producción.

Convencido del futuro que le espera a la Costa Atlántica, por sus cercanías a los mercados del Cari-be, Estados Unidos y Europa, opina que “llegó la hora que, a través de Asohofrucol y el gobierno nacional se allane el camino para comenzar a generar divisas con la fruticultu-ra de esta parte del país”.

“A finales del año pasado, se

perdieron casi todos los cultivos, y hoy

las siembras tuvieron que

demorarse porque está lloviendo

mucho. El ají es un cultivo de pocas

lluvias, que responde muy bien

al riego”. Federmán

Salas Fontalvo

La brecha tecnológica es grande: 7-8 toneladas por hectárea de los no tecnificados, contra 25-30 de los que sí lo son.


Empresarios

jugos de frutas exóticas colombianas

ALEMANIA, INGLATERRA Y BéLGICA, los mercados prioritarios para una empresa bogotana, que confía en conquistar paladares de élite.

A Europa,

Juna frente a la Puerta de Brandenburgo, en Berlín.Frutas&Hortalizas 30

Por estos días, los berlineses y habitantes de otras ciudades

alemanas están encontrando, en tiendas gourmet y en coffe shops, unas atractivas botellitas de jugo de la marca Juna. Se trata de un producto colombiano de alta gama, exótico y ciento por ciento natural, que viene a ser posiblemente el primero de su género con presencia en el exterior.

La idea de este esfuerzo exportador comenzó hace unos años, cuando el eco-nomista alemán Christian Kaufholz, en sus primeros viajes a Colombia, quedó mara-villado con los sabores y aromas de frutas como el lulo, la guanábana y la feijoa, entre otras. El siguiente paso fue comenzar con su esposa, la colombiana Ángela Aréva-lo, a establecer la razón por la cual jugos de estos productos no se encontraban en Europa, y la verdad, dice, no encontraron ninguna de peso.

“Al principio, nos imaginábamos que existían demasiadas barreras regulato-rias, que había obstáculos logísticos difí-ciles de salvar o que simplemente el mer-cado no daba, pero en una investigación que adelantamos, no hallamos obstáculo alguno para no intentar exportar jugos a Europa”, explica el empresario, quien desde hace dos años y medio comenzó a encadenar todos los puntos del negocio para lograr el producto.

El valor agregado de Juna, comenta, es que no solamente somos productores de jugo, sino productores de una marca, co-nocemos el mercado en Europa, estamos al tanto de las necesidades de los consumi-dores europeos y tenemos los contactos en Colombia con los cultivadores y proveedo-res de las frutas. Ese ha sido el trabajo de Juna: unir los dos mundos.

“También queremos posicionar nues-tros productos como ciento por ciento colombianos, debido a lo cual incluimos en la etiqueta el logo de Colombia es pa-sión. Estamos muy orgullosos de llevar una muestra de Colombia a Europa. Que-remos aprovechar que la imagen del país ha cambiado tanto en el exterior, que ya se ve como un destino turístico atractivo. La idea es sacarle partido a esta circunstancia y fortalecer la imagen de Colombia”, asegu-ra Christian Kaufholz

Tan confiado está en el éxito de sus ju-gos, que ha escogido a Berlín como la plata-forma de lanzamiento para otros dos mer-cados prioritarios, por ahora: Inglaterra

(las ventas en Londres comenzarán en sep-tiembre próximo) y Bélgica, a donde empe-zarán a exportar en el 2012. De hecho, la idea es tener presencia en otros países del Viejo Continente, lo cual se irá dando con la evolución de las ventas y el crecimiento de la empresa.

Como Juna no es productora de frutas, trabaja en Bogotá bajo la modalidad de ma-quila con un productor del pulpas, a quien le suministran la materia prima, las fórmu-las, el envase, las etiquetas y las cajas.

Uno de los mayores desafíos que encontró este proyecto exportador fue resolver la presencia de residuos de pesticidas en estas frutas, las cuales son producidas en Colombia por pequeños campesinos. En el caso del lulo, esto se solucionó convirtiendo en proveedores a una asociación de cultivadores de Pacha-vita, Boyacá, que produce bajo prácticas agrícolas exigidas por la normativa euro-pea. La feijoa, la guanábana y el mango, provienen de reconocidos intermedia-rios, pero la meta es, como en el caso del lulo, llegar a disponer de una completa trazabilidad en toda la materia prima.

Igualmente, en la búsqueda de ofre-cer al consumidor un producto fresco y no pasterizado, Juna tuvo que resolver los problemas que el transporte congelado les planteó al producto en sí y al empaque, por los cambios extremos de temperatura. La empresa utiliza el trasporte marítimo, que dura tres semanas.

Una tercera dificultad que tuvieron que superar fue encontrar en Colombia una empresa que les pudiera producir una botella de boca más grande que la estándar y con los requisitos que exige el mercado europeo.

el Proyecto social de Juna

Juna sobrepasa la relación compra-dor- proveedor por medio de un proyecto social, según el cual una parte de la renta-bilidad obtenida en las ventas se traslada-rá a los productores: por cada botella de jugo vendida, 5 cinco centavos de euros irán a un fondo para apoyar a los agricul-tores en sus necesidades grupales.

Por otra parte, explica Christian Kau-fholz, “contemplamos establecer relacio-nes comerciales serias y duraderas con las asociaciones de productores, porque los pequeños agricultores cambian con frecuencia de cultivos, dependiendo de cómo esté el mercado; igualmente, le venden a quien mejor les pague en el momento de la cosecha. Al asociarnos con una asociación de cultivadores, les estamos diciendo que nuestro propósi-to es quedarnos, y que sí ellos nos cum-plen con la calidad, con un mínimo nivel de pesticidas, con el manejo requerido, nosotros vamos a seguir comprándoles. Además, tenemos una prima establecida por encima del precio del mercado”.

Los esposos Christian y Ángela.

Como Juna no es productora de frutas,

trabaja en Bogotá bajo la modalidad de maquila con un productor del pulpas,a quien le suministran la

materia prima, las fórmulas, el envase, las etiquetas

y las cajas.


Manejo y recuperación desuelos inundados

“En un suelo inundado durante días o meses, el aire es remplazado por

el agua, evitando toda posibilidad de provi-sión de oxígeno, lo que afecta la actividad biológica, el crecimiento de las plantas y la fertilidad del suelo”. Esto lo han dicho in-vestigadores del Centro de Investigación Tibaitatá, de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, que prepararon una serie de recomendaciones

para que los productores agropecuarios puedan recuperar sus predios una vez se retire el agua de los mismos.

Pero aclaran que difícilmente puede de-cirse con exactitud el tiempo que demandará la recuperación de un suelo que estuvo inun-dado, debido a que son muchos los factores que intervienen en este problema, como el origen del suelo, la topografía, el tiempo bajo inundación, la calidad del agua que la causó y

el nivel freático. A continuación, reproduci-mos dichas recomendaciones:

evaluación inteGral Con una evaluación integral, no parcial,

de la situación, se podrán tomar las deci-siones correctas para avanzar en la recupe-ración de la productividad del suelo y en la estabilización del ambiente. Para ello, se

Técnico

Recomendaciones de coRpoica para quienes resultaron afectados por la ola invernal.


su grado de compactación, presencia de sales o de sodio. Por ejem-plo, cuando existe salinidad, muy posiblemente el cultivo presente amarillamiento de las hojas; en este caso, se requiere lavado del suelo para disminuir la concentración de sales.

Reconocimiento en campo de las características del suelo. Para reconocer características del suelo que no se expre-san claramente en los resultados de los análisis físicos y quími-cos de laboratorio, se recomienda la realización de una perfora-ción o calicata de alrededor de 40 centímetros de lado. A través de ésta se pueden identificar, por ejemplo, capas endurecidas o compactaciones, presencia y actividad de organismos del suelo, y ascenso de sales.

Aplicación de fertilizantes. La fertilización balanceada e integrada es otra práctica de producción que depende del análisis químico de suelos y su interpretación, y de la demanda nutricional del cultivo. En función de lo anterior, se pueden determinar las fuentes y dosis de fertilizantes que se deben aplicar.

Por ejemplo, la prolongada falta de aireación del suelo afecta la actividad de los organismos que intervienen en la liberación de nu-trientes a partir de la materia orgánica. Ante esto, la fertilización integrada contribuye a recuperar la disponibilidad de nutrientes. Esto es, aplicación de fuentes químicas, orgánicas y biológicas que provean los macro y micro nutrientes demandados por el cultivo.

La fertilización debe agregarse paulatinamente en tiempo y forma; agregar más fertilizante del necesario podría generar pro-

blemas de contaminación. Respecto al fósforo, tanto la acidez provocada por la falta de aireación como la

salinidad o alcalinidad pueden reducir la dis-ponibilidad de este nutriente; de allí, la

importancia de conocer el pH antes de decidir su aplicación. Igualmente,

para la aplicación de cal es indispen-sable conocer el pH y la saturación de aluminio.

actividades en tornoa la Generación de coberturas

La cobertura del suelo es una capa que amortigua el movimiento

del agua. Por lo tanto, debe procurar-se regenerarla lo más rápidamente, evi-

tando costras salinas y alcalinas, además de impedir la compactación de la superfi-cie por acción de las lluvias.

Cabe anotar que las coberturas pue-den ser vivas (arvenses, abonos verdes, cultivos asociados) o muertas (residuos de cultivos anteriores, subproductos agroindustriales). Ambos tipos de co-bertura, además de aportar materia or-gánica al suelo y mantenerlo protegido de la acción directa de la lluvia, son fuente de alimento para incrementar la actividad biológica y mejorar la fertili-dad del suelo.

recomienda la realización de un diagnóstico que incluya el análisis y valoración de los siguientes aspectos:

Homogeneidad de la humedad superficial. Recorrer la zona para determinar la presencia de áreas anegadas y examinar la superficie para advertir la presencia de sedimentos y de una capa viscosa que sella el suelo, formada generalmente por limo, materia orgánica descompuesta (algas y hongos). Este análisis debe realizarse lote por lote, ya que es posible que cada uno re-quiera manejos distintos.

Para lograr la recuperación de estas áreas, se deben hacer drenajes adicionales, buscando la cota más baja de la finca, sin que ello perjudique a los vecinos, o realizar drenajes comunes a varias fincas.

Profundidad del nivel freático. Para conocer la profundi-dad del nivel freático se realiza una perforación hasta encontrar el nivel de las aguas superficiales, de acuerdo con la pendiente del lote. Esta práctica es relevante para establecer que aunque super-ficialmente el suelo está seco, en profundidad puede encontrase el nivel freático cerca de la superficie, lo cual limita el laboreo del suelo.

Características físicas y químicas del suelo. Con el fin de conocer algunas características como la estabilidad de la estructu-ra, el contenido de materia orgánica, tipo y cantidad de nutrientes, y la presencia de sales y sodio, entre otras, se recomienda extraer muestras de suelos a diferentes profundidades, que deben enviar-se a un laboratorio para su respectivo análisis.

Para la toma de muestras es conveniente que se rea-lice por lote, considerando la cobertura vegetal y la pendiente del terreno (tomar muestras de la parte plana por separado de las muestras to-madas en zonas de ladera). Por cada lote de-ben tomarse al menos cinco muestras, las cuales se mezclan en un recipiente lim-pio, para extraer un kilogramo y enviar-lo al laboratorio.

Características de la vegetación. La vegetación siempre es una buena indi-cadora de la condición que habita; la va-riedad y cantidad de especies permitirá hacer inferencias sobre el estado del suelo,

Cuandoexiste salinidad,

muy posiblementeel cultivo presente

amarillamiento de las hojas; en este caso, se

requiere lavado del suelo para disminuir

la concentraciónde sales.


EN AGRICULTURA, COMO EN CUALQUIER OTRO PROCESO PRODUCTIVO, se debe hacer una proyección económica del sistema, con el fin de establecer su estructura de costos y así determinar su viabilidad económica.

Impactoeconómicoy ambientalde la fertilización orgánica

Técnico

El manual Estrategias de fertilización limpia y orgánica en la producción de tomate

bajo invernadero, del cual reproducimos el si-guiente capítulo, “ofrece herramientas útiles para establecer estrategias de manejo de la fertilización, basadas en parámetros técni-cos y haciendo uso racional de los materia-les o compuestos”. La obra, publicada por la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, hace parte de las actividades del Proyecto Desarrollo de Alternativas de Fertirriego y Fertilización Orgánica para Sistemas de Producción Limpia de Tomate bajo Inverna-dero, que fue financiado por el Ministerio de Agricultura y el Fondo Nacional de Fomento


El costo de un bien, servicio o actividad se define como el valor razonable de todos los recursos requeridos para su elaboración o adquisición. Dichos recursos se clasifican en elementos o componentes del costo (Aguirre, 2004).

El análisis económico de un proyecto productivo de carácter agrícola puede ha-cerse siguiendo los modelos convencionales para estimar costos de producción. Los principales elementos por considerar en la estructura de costos son las inversiones, los costos directos, los costos indirectos, los gastos de comercialización y los ingresos. A partir de esta información será posible rea-lizar estudios de costos de producción que, mediante diferentes indicadores financie-ros, podrán reflejar la rentabilidad de un proyecto productivo.

diario de las actividades que demandan mano de obra, las inversiones, los gastos ge-nerados por el cultivo y la productividad al-canzada por cada estrategia de fertilización.

Diseño de una base de datos. Con la información recopilada en los formatos de adquisición de datos, se construyó una base de datos, en la cual se armonizaron los cos-tos de mano de obra y de insumos y materia-les para ajustarlos a una misma unidad de producción. Todos los costos se presentaron en pesos por metro cuadrado ($/m2).

Cálculo de ingresos por comercia-lización. Para cada zona y ensayo de estra-tegia de fertilización se hizo un registro de cosecha semanal en cada uno de los trata-mientos evaluados. Se determinaron los porcentajes de producción de tomate, de acuerdo con los siguientes grados de clasifi-cación: tomate extra, tomate categoría 1,

Hortofrutícola, FNFH. Autores: Oscar Mon-salve, Hugo Escobar, Amparo Medina y An-drés Forero.

El análisis económico es uno de los as-pectos más importantes por considerar cuando se empieza un proyecto productivo, puesto que permite determinar los niveles de inversión en que se debe incurrir, los cos-tos de funcionamiento, los ingresos y la ren-tabilidad del proyecto (…) En agricultura, al igual que en cualquier otro proceso produc-tivo, se debe hacer una proyección económi-ca del sistema, con el fin de establecer la es-tructura de costos y el efecto de cada componente dentro de los costos totales de producción, así como los ingresos por co-mercialización del producto, con la finalidad de determinar su viabilidad económica (Es-cobar, 2001).

evaluación de costos de estrateGias de fertilización en toMate

Con la finalidad de establecer el impacto económico de diferentes estrategias de fer-tilización y fertirriego en tomate a partir del uso de abonos orgánicos, se realizó un estu-dio económico de la producción de tomate en tres sistemas de producción: sistema de cultivo limpio en suelo (SLS), sistema de cul-tivo ecológico en suelo (SES) y sistema de cultivo en sustrato (SCS), en unidades pro-ductivas de Cundinamarca, Quindío y Norte de Santander.

Registro de costos de producción. Se diseñó un formato de adquisición de da-tos, con el fin de adquirir información deta-llada de inversiones y costos de producción y comercialización en cada sistema de pro-ducción. En este formato se llevó un registro

tomate categoría 2 y pérdidas. Con los pre-cios de venta de cada categoría y los porcen-tajes cosechados en cada una de ellas, se es-timaron los ingresos del cultivo.

Desarrollo de un modelo para cal-cular costos de producción. Mediante una hoja de cálculo (Excel) se desarrolló un mo-delo dinámico para estimar los costos de producción y la rentabilidad económica del tomate bajo los diferentes sistemas de pro-ducción evaluados.

Análisis de rentabilidad económi-ca. A partir de la información documentada en las etapas anteriores, se utilizaron herra-mientas de análisis financiero, como la tasa interna de retorno (TIR) y la relación costo beneficio (C/B) para determinar la rentabi-lidad económica del uso de estrategias de fertilización basadas en materiales orgáni-cos en los diferentes sistemas de produc-ción. Con estos resultados se pudieron hacer comparaciones para diferentes estrategias

El análisis económico de un

proyecto productivo de carácter agrícola puede

hacerse siguiendo los modelos convencionales

para estimar costos de producción.


T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8

Punto de equilibrio en ingresos ($/m2) 5.462 5.611 5.621 5.555 5.649 5.504 5.694 5.509

Punto de equilibrio en kilogramos/m2 6 6 6 5 6 6 6 6

relación beneficio/costo 1.09 1.04 1.12 1.16 1.07 1.13 1.07 1.08

T9 T10 T11 T12 T13 T14 T15 T16




Tabla 2 Análisis económico para tratamientos de fertilización en un sistema de producción limpia de tomate.

de Santander), donde se utilizó como sustrato de siembra la cascarilla de arroz en diferentes combinaciones y se compararon dos tipos de contenedores (Tabla 5).

Los resultados del análisis económico de este ensayo se presentan en la Tabla 6. Los re-sultados económicos fueron excelentes para la producción de tomate en sustrato con manejo hidropónico.

asPectos aMbientales

En Colombia, la producción de tomate bajo invernadero se ha incrementado en los últimos años como consecuencia de los cambios de consumo. Adicionalmente, las nuevas áreas de siembra se han asociado con cambios tecnológicos que apuntan al mejoramiento de las condi-ciones climáticas dentro del invernadero; esto, con el objetivo de disminuir riesgos técnicos e

de fertilización en una misma región o de es-trategias de fertilización similares en dife-rentes zonas de producción.

resultados de la evaluación de costos de estrateGias de fertilización en toMate

En Sistema de Cultivo Limpio en Suelo (SIS). En los ciclos de cultivo realiza-dos en Chía, Cundinamarca, se ensayaron 16 tratamientos de fertilización para sistemas de producción limpia que se describen en la Tabla 1.

El resultado del análisis económico para cada uno de los tratamientos se muestra en la Tabla 2.

Como se observa, en general, la combi-nación de abonos orgánicos en conjunto con abonos de síntesis química en la prepara-ción de mezclas de fertilizantes para tomate alcanza resultados positivos. En este estu-dio, únicamente el tratamiento número 10 presentó un resultado negativo en términos económicos.

En Sistema de Cultivo Ecológico en Suelo (SES). Como ejemplo del análisis de costos en sistemas de producción ecológica, se presentan los resultados obtenidos en el municipio de Mesitas del Colegio, Cundina-marca, en el cual se diseñaron los trata-mientos de fertilización que se presentan en la Tabla 3.

En la Tabla 4 se presentan los resultados del análisis económico para cada uno de los tratamientos evaluados.

Durante el estudio de costos se encontró que en general los sistemas de producción ecológica tienen bajas rentabilidades como consecuencia de un menor nivel de produc-tividad y menores porcentajes de tomate de calidad extra y tomate categoría 1.

En sistema de Cultivo en Sustrato (SCS). Como su nombre lo indica, los culti-vos en sustrato se realizan utilizando como soporte de la planta y del sistema radicular un material o mezcla de materiales que rem-plazan el suelo. Por lo general, los cultivos en sustratos se hacen utilizando un contene-dor para el sustrato, que pueden ser canale-tas o bolsas de polietileno, y el manejo nutri-cional se hace mediante el aporte de una solución nutritiva.

Como ejemplo de estimativo de costos de producción para este tipo de sistemas se presentan los resultados de un ensayo ade-lantado en el municipio de Chinácota (Norte

Técnico

ClAA-lnv I1-Limpio-C1

Tratamiento Nombre Observaciones

T1 testigo químico 100% Químico= 50g/m2 de sulfato de amonio + 65g/m2 de daP + 4 g/m2 de sulfato de manganeso + 0.5 g/m2 de klip b

T2 F1 doble 100% F1= 650 g/m2 de soil aid + 650 g/m2 de conejaza + 1 20 g/m2 de roca fosfórica + 3 g/m2 de sulfato de manganeso

T3 F1 cuádruple 100%

T4 F2 doble 100%F2= 600 g/m2 de caprinaza + 600 g/m2 de compost de rosa + 170 g/m2 de roca fosfórica + 3 g/m2 de sulfato de manganeso


T6 F3 doble 100% F3= 650 g/m2 de porquinaza + 650 g/m2 de gallinaza + 90 g/m2 de roca fosfórica + 3 g/m2 de sulfato de manganeso


T8 F1 (doble) 30% + químico 70%






T14 F3 (Doble) 30% + químico 70%



Tabla 1 Tratamientos de fertilización para sistemas de producción limpia de tomate.


incrementar los beneficios en calidad y ren-dimiento. Este incremento en la producción de tomate bajo invernadero ha causado cambios en el paisaje, variaciones en el flujo de ecosistemas e incrementos en el consu-mo de energía y generación de residuos. A partir de esto, se han llevado a cabo estu-dios que buscan cuantificar y comparar la relativa intensidad de demanda de energía, consumo de recursos y emisiones contami-nantes al aire, suelo y agua como una conse-cuencia de los actuales sistemas de produc-ción y la implementación de las alternativas tecnológicas para producción de tomate bajo invernadero. Para determinar la soste-nibilidad ambiental de la cadena de produc-ción de tomate, se aplicó el método de análi-sis de ciclo de vida (ACV) considerando 1 kilogramo de tomate en un ciclo de cultivo como la unidad funcional.

Con los datos recolectados en las regio-nes donde se llevaron a cabo las investigacio-nes mencionadas, en el Capítulo 3, se evalua-ron tres sistemas de producción de tomate bajo invernadero: SLS, SES y SCS. Para cada sistema de producción se consideraron cinco sub-sistemas: a) infraestructura, b) fertilización, c) fitoprotección, d) operaciones culturales, y e)

residuos. La contribución a la carga ambien-tal de cada uno de estos sistemas fue evalua-da a partir de las siguientes categorías de im-pacto: agotamiento abiótico, acidificación, eutrofización, calentamiento global, agota-miento de la capa de ozono, ecotoxicidad hu-mana, ecotoxicidad al agua fresca, ecotoxici-dad al agua marina, ecotoxicidad terrestre y oxidación fotoquímica.

Sistema de Cultivo Limpio en Suelo (SIS). El subsistema con el más alto impacto para este sistema es la fertilización, afectando especialmente la categoría ecotoxicidad al agua marina (Tabla 7). El impacto de la fer-tilización es debida principalmente a las al-tas cantidades de fertilizantes aplicados, como nitrato de calcio, sulfato de potasio y fosfato monoamónico. Los efectos sobre la categoría calentamiento global se relacio-nan también con la aplicación de fertilizan-tes, pero en este caso se debe principalmen-te al consumo de gas natural consumido en el proceso de fabricación. La fitoprotección fue el segundo subsistema con mayor im-pacto ambiental y sus efectos son asignados principalmente a la categoría ecotoxicidad al agua marina. El proceso de fabricación así como el uso de pesticidas, especialmente di-tiocarbamatos, es el responsable para el re-sultado en esta categoría. El subsistema in-fraestructura afecta muchas categorías de impacto, tales como acidificación, eutrofiza-ción, ecotoxicidad humana, ecotoxicidad al agua fresca, ecotoxicidad al agua marina y ecotoxicidad terrestre.

Procesos relacionados con extracción de madera seguidos por procesos de extrusión de plástico son las principales contribucio-nes a estas categorías. Las contribuciones de los subsistemas operaciones culturales y residuos no son significativos comparados

El impacto de la fertilización es

debida principalmente a las altas cantidades de fertilizantes

aplicados, como nitrato de calcio, sulfato de potasio y

fosfato monoamónico.

El Colegio-IA-Orgánico-C1

Tratamiento Nombre Observaciones

t1 testigo absoluto la fertilización acostumbrada por el productor 1 kg/m2 de lombrihumus

t2 testigo consultivo la fertilización recomendada con base al análisis de suelos ningún producto

t3 lombrihumus dosis extracción total la dosis completa de lombrihumus con base en la extracción del cultivo 1.4 kg/m2 de lombrihumus

t4 lombrihumus dosis extracción media la dosis de lombrihumus a la mitad con base en la extracción del cultivo 0.7 kg/m2 de lombrihumus

t5 soil aid dosis extracción total la dosis completa de soil aid con base en la extracción del cultivo 0.7 kg/m2 de soil aid

t6 soil aid dosis extracción media la mitad de la dosis de soil aid con base en la extracción del cultivo 0.35 kg/m2 de soil aid

t7 compost dosis extracción total la dosis completa de compost con base en la extracción del cultivo 0.7 kg/m2 de soil compost de residuos de tomate

t8 compost dosis extracción media la dosis de compost a la mitad con base en la extracción del cultivo 0.35 kg/m2 de soil compost de residuos de tomate

Tabla 3 Tratamientos de fertilización para sistemas de producción ecológica de tomate en mesitas del Colegio.


Chinácota-IA-Hidropónico-C1

Tratamiento Nombre

t1 canaleta + 60% cascarilla cruda-40% escoria de carbón

t2 canaleta + 100% cascarilla cruda

t3 canaleta + 100% cascarilla tostada

t4 canaleta + 60% cascarilla cruda-40% cascarilla tostada

t5 bolsa + 60% cascarilla cruda-40% escoria de carbón

t6 bolsa + 100% cascarilla cruda

t7 bolsa + 100% cascarilla tostada

t8 bolsa + 60% cascarilla cruda-40% cascarilla tostada

Tabla 5 Tratamientos de fertilización para sistemas de producción de tomate en sustrato en el municipio de Chinácota.

Técnico

con los subsistemas mencionados. Teórica-mente, la madera usada para los invernade-ros viene de viejos bosques, la renovación de estas plantaciones implica el crecimiento de nuevos bosques donde la captura de CO2 es hecha más eficientemente, contribuyendo a la reducción de los gases de invernadero. El consumo de energía de este sistema, necesa-rio para producir 1 kg de tomate es el más bajo, por cuanto los rendimientos obtenidos son producto de un con-sumo de energía mucho menor, comparado con los sistemas ecológi-co y en sustrato.

Las emisiones al aire y agua, debido a fertilizantes basados en N son asociadas con la infiltración de nitratos. Para el sistema de cultivo limpio en suelo la infiltración de nitratos a reservorios de agua subterráneos es alta. En consecuencia, los más altos impactos son por eutrofización, ecotoxicidad de agua fresca y ecotoxicidad terrestre.

Sistema de Cultivo Ecológico en Suelo (SES). Al igual que el sistema de cultivo limpio en suelo, la fertilización fue el subsistema

con el mayor impacto ambiental. Aplicaciones como roca fosfórica antes del establecimiento del cultivo y la adición de sulfatos de cal-cio y magnesio por vía fertirriego constituyen las principales fuen-tes de impacto ambiental. La extracción de roca fosfórica y el proce-so de producción de fertilizantes sulfatados afectan categorías de impacto, tales como ecotoxicidad al agua marina, seguido por el ca-lentamiento global, acidificación y agotamiento abiótico (Tabla 7).

La infraestructura fue el segundo subsistema con más alto im-pacto ambiental. Las categorías afectadas por este subsistema son acidificación, eutrofización, ecotoxicidad humana, ecotoxicidad al agua fresca y ecotoxicidad terrestre. En una medida mucho menor, el

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8




Tabla 4 Análisis económico para tratamientos de fertilización en un sistema de producción ecológico de tomate.


Categoría de impacto Unidad SLS SES SCS

degradación abiótica kg sb eq 42.8 40.2 52.0

acidificación kg s02 eq 27.5 125.0 33.4

Eutroficación kg Po4eq 8.36 14.4 10.2

calentamiento global kg c02 eq 5282.5 26200 * 6590

degradación de la capa de ozono kg cFc-1 1 eq 0.0006 0.0004 0.0007

toxicidad humana kg 1 ,4-db eq 3271.8 2230 3980

Ecotoxicidad al agua fresca kg 1 ,4-db eq 498.9 374 607

Ecotoxicidad al agua marina kg 1,4-dbeq 1 .09E+06 7.47E+05 1.33E+06

Ecotoxicidad terrestre kg 1 ,4-db eq 34.75 29.5 42.1

oxidación fotoquímica kg c2h4 1.36 4.68 1.65

Tabla 7 Comparación de las categorías de impacto para los tres sistemas evaluados.

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8




Tabla 6 Análisis económico para tratamientos de fertilización en un sistema de producción de tomate en sustrato.

subsistema residuos está afectando la oxi-dación fotoquímica y el agotamiento abióti-co, debido al transporte usado para traer los residuos al sitio de disposición final. La ca-rencia de información sobre el impacto de los productos utilizados para fitoprotección en este sistema restringió el análisis de LCA. El consumo de energía necesario para pro-ducir 1 kilogramo de tomate bajo las condi-ciones de este sistema es el más alto, por cuanto los rendimientos que se obtienen no son suficientes para contrarrestar el consu-mo de energía necesario.

Sistema de Cultivo en Sustrato (SCS). En el proceso de caracterización, el análisis LCA mostró que en términos absolu-tos este sistema de producción genera un alto impacto ambiental comparado con los siste-mas de cultivo en suelo. El uso de grandes cantidades de polietileno incrementa la con-tribución a la categoría de calentamiento glo-bal, principalmente debido al proceso de fa-bricación y la extracción de recursos. Pero al igual que en los sistemas de cultivo en suelo, la fertilización fue el subsistema con mayor contribución al impacto ambiental del siste-ma. El uso de un sistema hidropónico abierto genera grandes cantidades de emisiones al aire y agua. El uso de cascarilla de arroz

como sustrato reduce el impacto sobre el uso de recursos naturales, como el suelo, y tam-bién contribuye a la reducción de la frontera agrícola. Sin embargo, el uso de tales mate-riales incrementa el riesgo de impacto en ca-tegorías como eutrofización y ecotoxicidad al agua marina, debido a la baja retención de humedad y nutrientes, incrementando la in-filtración de fertilizantes.

El uso de cascarilla de arroz como sustrato reduce el impacto sobre el uso de

recursos naturales, como el suelo, y también

contribuye a la reducción de la frontera agrícola.

conclusiones

Los mayores impactos fueron causados por el subsistema fertilización. Es necesario tomar medidas con el objetivo de mejorar la nutrición de las plantas y aplicar la correcta cantidad de fertilizantes acorde con los es-tados de desarrollo del cultivo. Es necesario instalar sistemas de recirculación de lixi-viados en los sistemas de cultivo en sustrato con el fin de hacer un uso más racional del agua y las soluciones nutritivas.

El análisis LCA mostró los puntos críti-cos de cada sistema de producción a través de indicadores cuantitativos. Sin embargo, el uso de bases de datos extranjeras de-muestra la subjetividad en la interpretación de los resultados del análisis. Esta situación fue claramente vista con los resultados para el sistema de producción ecológica en el cual la ausencia de datos locales puede implicar resultados parcializados.

Es necesario aumentar los rendimientos en sistemas de producción ecológica con el objetivo de contrarrestar el consumo de energía que se genera en el proceso produc-tivo, pues según el análisis LCA está gene-rando un alto impacto ambiental, producto del desequilibrio que se obtiene como res-puesta a los escasos rendimientos.


¿EN COLOMBIA, MUNDIAL DE AGUACATE?

Una delegación conformada por diecisiete pro-ductores de aguacate, asistentes técnicos, comercializadores y dirigentes de gremios, asistirá al VII Congreso Mundial del Aguacate, que se llevará a cabo en Cairns, Australia, del 5 al 9 de septiembre próximo. Su objetivo central con-siste en conseguir para Colombia la sede de la siguiente versión del importante evento, que cada cuatro años reúne a más de mil productores, mayoristas, pro-veedores, minoristas, técnicos y representantes del gobierno. “La realización de dicho evento en nuestro país” –dice Andrés Eduardo Mejía, secretario téc-nico de la Cadena de Aguacate–, “significaría un impulso importantísimo para nuestra industria, puesto que ello generaría una voluntad interinstitucional para organizar, fortalecer y proyectar esta industria”. De hecho, Colombia se empie-za a perfilar como un actor importante en el escenario mundial del aguacate.

EL ABC DE LOS SUELOS: PARA NO ExPERTOS. El Instituto Geográfico Agus-tín Codazzi, IGAC, entrega esta publicación que pre-tende contribuir a acercar este recurso natural a las comunidades que lo nece-sitan. Su objetivo principal es demostrar la amplia gama de aplicaciones prácticas, que se derivan de conocer cómo son y cómo están reparti-dos en la geografía nacional los suelos colombianos. El documento está orientado a servir de guía para la aplicación práctica de los estudios de suelos, pero no debe entenderse como un manual de procedimientos para llevarla a cabo.

Entre el 5 y el 7 de octubre, se llevará a cabo en Medellín (Ho-tel Intercontinental) este evento, que pretende integrar a la co-munidad académica y a las cadenas productivas nacionales a los últimos avances en Colombia en la investigación de productos naturales y sus aplicaciones potenciales en las industrias farmacéutica, nutracéutica, cos-mética y agropecuaria. Organiza el Grupo de Investigación en Sustancias Bioac-tivas, de la Facultad de Química Farmacéutica de la Universidad de Antioquia.

Estos son los correos electrónicos de los Comités Departamentales de Asohofrucol:

Antioquia [email protected]ántico [email protected]ívar [email protected]á [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]órdoba [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]ño [email protected] de Santander [email protected]ío [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]

mANUAL POSCOSECHA DE BRóCOLI, ESPINACA y LECHUgA EN LA SABANA DE BOgOTá. Diag-nóstico, manejo y tecnologías poscosecha. Presenta un diagnóstico de las pérdidas poscosecha en esta parte del país y las actividades más importantes en la cosecha y poscosecha de dichos productos, que conducen a una reducción en las pérdidas, inclu-yendo las características de los centros de acopio y aspectos generales relacionados con las buenas prácticas de manufactura. Además plantea la descripción de una propuesta básica para la desinfec-ción y conservación de cada una de las hortalizas, y propone alternativas viables para implementar en las salas poscosecha de esta zona. Es una publicación de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, el Ministerio de Agricultura y Asohofrucol. La editora académica es Yineth Piñeros Castro.

XI CONGRESO COLOMBIANODE FITOQUÍMICA

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Segundo Congreso Hortofrutícola: Una ventana al mundo · nomos: leonel J. Juvinao cruz, Ángel alber-to caro. asociación colombiana de Estudios ... Blasco Peñaherrera, & Hortofrutícola: