26-28 Nisan 2010SEMPOZYUM

Bilkent Üniversitesi, İİSBF, C Blok Amfi

Bilkent Üniversitesi Tarih Bölümü ve Tarih Topluluğu ortak etkinliğidir.

İLETİŞİM:0 (312) 290 22 06

yemektetarihvar@gmail.com

‘‘Kahvenin Saltanatı’’ Sergisi ve Kokteyl Tarih Bölümü’nde, tüm oturumlar İİSBF C Blok Amfi ’de gerçekleştirilecektir. ”The Reign of Coff ee” Exhibition and Cocktail will be held in the Department of History; all sessions will be held in FEASS C Block Auditorium.

3. Oturum / 3rd Session 14.30 -16.00

Ne Yersen O’sun You Are What You Eat!Oturum Başkanı: Nevin Özkan (Ankara Üniversitesi)“Food and Identity in Medieval English Literature”Huriye Reis (Hacettepe Üniversitesi)

‘‘Medieval Nobles and Food: a Tasty Subject”Paul Latimer (Bilkent Üniversitesi)

“Hunting Banquets at the Ottoman Court”Tülay Artan (Sabancı Üniversitesi)

“Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde Yemek Kültürü: Sistematik Döküm ve İlk Yorumlar”Marianna Yerasimos (Araştırmacı Yazar)

16.00 - 16.30 / Kahve Molası / Coffee Break

4. Oturum / 4th Session 16.30 - 18.00Yemek, Din ve Ritüel Food, Religion and RitualsOturum Başkanı: Ayşe Saktanber (ODTÜ)

“Food Culture and Restrictions in Medieval English Monasteries and Nunneries” Burçin Erol (Hacettepe Üniversitesi)

“Biz Ne Yeriz Ötekiler Ne Yer?”Semih Tezcan (Bilkent Üniversitesi)

“Tasavvuf ve Yemek Kültürü”Ekrem Işın (İstanbul Araştırmaları Enstitüsü)

19.00 / Akşam Yemeği / Dinner

28 Nisan 2010 / A pril 28, 2010 Çarşamba / Wednesday:1. Oturum / 1st Session 09.00 - 10.30Amerikan Usulü: Savaş, Siyaset, Etik The American Way: War, Politics and EthicsOturum Başkanı: Meldan Tanrısal (Hacettepe Üniversitesi)

“There’s No Such Thing as a Free Lunch: Theodore Roosevelt’s Anti-Saloon Crusade in New York, 1895-96”Edward Kohn (Bilkent Üniversitesi)

“Less Sugar, More Warships : Food as American WWI Propaganda”Tanfer Emin Tunç (Hacettepe Üniversitesi)

“The New Food Co-op in America: History, Politics and Ethics” Lawrence Goodheart (Hacettepe Üniversitesi)10.30 - 11.00 / Kahve Molası / Coffee Break

26 Nisan 2010 / A pril 26, 2010 Pazar tesi/Monday:Açılış Oturumu / Opening Session 14.30 -16.00Hoşgeldin Konuşması / Welcoming Speech:

Mehmet Kalpaklı (Bilkent Üniversitesi Tarih Bölümü Başkanı)

Açılış Konuşmaları /Keynote Speeches:

Halil İnalcık (Bilkent Üniversitesi Tarih Bölümü Kurucusu)

Suraiya Faroqhi (Bilgi Üniversitesi Tarih Bölümü)

16.30 / “Kahvenin Saltanatı” Sergisi Açılışı ve KokteylOpening of the Exhibition “The Reign of Coffee” and Cocktail

27 Nisan 2010 / April 27, 2010 Salı / Tuesday:1. Oturum / 1st Session 09.00 - 10.30Yemekte Tarih Var!: Algılar,Yaklaşımlar History in Food!: Perceptions and PerspectivesOturum Başkanı: Oktay Özel (Bilkent Üniversitesi)

“Avrupa’da ve Türkiye’de Yemek Tarihçiliğine Kısa Bir Bakış”Özge Samancı (Yeditepe Üniversitesi)

“Besin Zincirinin Halkaları-Tıynet Tarihi”Kudret Emiroğlu (Bilkent Üniversitesi)

“Yemeğin Değişken Anlamları ve Göç”Marie Helene Sauner-Leroy (Galatasaray Üniversitesi)10:30 - 11:00 / Kahve Molası / Coffee Break

2. Oturum / 2nd Session 11.00 - 13.00

Osmanlı ve Yemek I: Üretimden TüketimeOttomans and Food I: From Production to ConsumptionOturum Başkanı: Mehmet Öz (Hacettepe Üniversitesi) “Bir İmparatorluğun Siyasal ve Ekonomik Tarihini Mutfağından Okumak” Arif Bilgin (Sakarya Üniversitesi)“Kapan Hanı’ndan Sofraya” Özer Ergenç (Bilkent Üniversitesi)

“Üretim, Coğrafya, İklim, Kalori” Evgeni Radushev (Bilkent Üniversitesi)“XVIII. Yüzyıl Başlarına Kadar Seferlerde Osmanlı Ordusunun Beslenmesi” Hakan Yıldız (Araştırmacı Yazar)

13.00 -14.30 Öğle Yemeği / Lunch

2. Oturum / 2nd Session 11.00-13.00

Yemeğin Yolculuğu Food on the RoadOturum Başkanı: Caroline Finkel (Araştırmacı Yazar)

“Food, Spices and Body Humours in the Indian Subcontinent”Mustafa Soykut (ODTÜ)

“Deciphering the Kavata Enigma”Priscilla Mary Işın (Araştırmacı Yazar)

“İmgesel Yemekler ve Uygulamalı Halkbilimi”Öcal Oğuz - Selcan Gürçayır (Gazi Üniversitesi)

“Günümüz Yerel Mutfak Geleneklerinde Osmanlı Mutfak Kültüründen İzler”Nihal Kadıoğlu Çevik (Kültür ve Turizm Bakanlığı)

13.00 - 14.30 / Öğle Yemeği / Lunch

3. Oturum / 3rd Session 14.30 - 16.00Osmanlı ve Yemek II: Lezzet Sanatı Ottomans and Food II: The Art of TasteOturum Başkanı: Nur Bilge Criss (Bilkent Üniversitesi)

Osmanlı’da Yeme-İçme ve EdebiyatMehmet Kalpaklı (Bilkent Üniversitesi)

“Sofralarda Ne Var? Osmanlı Resimlerinde Yeme - İçme Adetleri” Serpil Bağcı (Hacettepe Üniversitesi)

“Fincanınızda Ne Var? Osmanlı Döneminde Günlük Yaşam, Sosyal Değişimler ve Fincan Tipleri” Filiz Yenişehirlioğlu (Başkent Üniversitesi)16.00 - 16.30 / Kahve Molası / Coffee Break

Round Table Meeting / 16.30 - 18.00

Yemek Kültürü: Dün, Bugün, Yarın Culinary Culture: Past, Present and FutureModeratörler/ Moderators: Mehmet Kalpaklı ve Andrew FinkelDoğan HızlanOsman SerimMehmet YaşınAylin Öney Tan

19.00 / Akşam Yemeği / Dinner