8/17/2019 Sentrifugasi Adalah Proses Pemisahan Komponen Yang

1/3

Sentrifugasi adalah proses pemisahan komponen yang terdiri dari bahan cair yang tidak 

saling melarutkan dengan memanfaatkan gaya sentrifugal. Prinsipnya adalah dengan

 pemutaran objek secara horizontal pada jarak tertentu. Dengan metode ini proses pengendapan atau pemisahan bahan dapat lebih cepat dan optimum dibanding teknik 

 biasa. Prinsip ini dapat optimum dengan memasukkan Rpm dan nilai konsentrasi yang

tepat dalam alat sentrifugasi. Pada industri, contoh penggunaan metode ini adalah dalam proses pembuatan minyak kelapa. Santan yang merupakan campuran air dan minyak 

dapat di disentrifugasi dengan kecepatan antara 30003!00 rpm sehingga terpisah fraksi

kaya minyak "krim# dan fraksi miskin minyak "skim#. $alu krim yang diasamkandisentrifugasi lagi untuk memisahkan minyak dan bagian bagian bukan minyak.

%.& Proses pemisahan secara sentrifugal

Sentrifugasi adalah pemisahan dengan menggunakan gaya putaran atau gaya sentrifugal.Partikel dipisahkan dari li'uid dengan adanya gaya sentrifugal pada berbagai (ariasi

ukuran dan densitas campuran larutan.

Peralatan sentrifugasi terdiri dari )

a. Pengendapan sentrifugal*centrifugal settling+ ubular ) pemisahan li'uidli'uid emulsion

+ Disk bo-l ) pemisahan li'uidli'uid b. iltrasi sentrifugal

/aya sentrifugal digunakan untuk mendapatkan perbedaan tekanan sehingga slurry dalam

filter akan mengalir ke penyaring. Pada operasi sentrifugasi dengan cara pengendapan,kecepatan pengendapan dipengaruhi oleh ) kecepatan sudut "# disamping faktorfaktor 

lain seperti pada perhitungan kecepatan sedimentasi. laju alir (olumetrik umpan

dipengaruhi oleh kecepatan sudut "#, diameter partikel "Dp#, densiti partikel dan cairan,

(iskositas dan diameter tabung centrifuge.Pemisahan padatan dari air dengan menggunakan pengendapan sentrifuga prinsipnya

sama dengan proses pengendapan secara gra(itasi, bedanya pengendapan inimenghasilkan gaya dorong yang lebih besar yang disebabkan oleh putaran air. Denganmemutar air, kecepatan pengendapan dapat meningkat jika dibandingkan dengan

 pengendapan secara gra(itasi pada umumnya. Pengendapan sentrifuga sudah banyak 

digunakan untuk pemisahan partikel dan cairan atau air dalam proses pengolahanmineral seperti pada proses pengeringan materi dengan ukuran partikel yang berbeda,

 penyisihan partikel yang sangat kecil dalam pencucian, atau dalam menyisihkan

kontaminan yang terlarut dalam larutan.

 1amun, penggunaan pengendapan sentrifuga untuk penyisihan partikel atau senya-a laindi dalam proses pengolahan air masih jarang dilakukan dikarenakan tingginya biaya

operasional yang dibutuhkan. 2aka dari itu, pengembangan pengendapan dengan

memanfaatkan gaya senrifuga diarahkan pada pengendapan dengan memanfaatkan aliranair melalui dinding pengendap seperti prinsip kerja hydrocyclone.

ara pemisahan ini berdasarkan adanya gaya sentrifugal yang diberikan pada partikel 4 

 partikel yang melayang sehingga partikel tersebut dapat dipaksa untuk bergerak ke dasar  bejana dan mengendap, sehingga terjadi pemisahan antara partikel padat dan pelarutnya.

Selanjutnya pada campuran yang telah memisah tersebut dapat dipisahkan lebih lanjut

dengan cara dekantasi atau memipet cairan yang berada diatas padatannya lalu

ipindahkan ke tempat lain. ara ini sangat cocok untuk untuk memisahkan campuran

8/17/2019 Sentrifugasi Adalah Proses Pemisahan Komponen Yang

2/3

yang ukuran partikeln ya sangat kecil dan masa jenis partikelnya juga sangat kecil

sehingga partikelnya melayang dalam cairannya, misalnya koloid. /aya sentrifugal

diperoleh dengan cara memutar campuran yang akan dipisahkan dengan suatu alat khususyang disebut centrifuge. Seperti pada /ambar disamping.

Persamaan untuk centrifuge ialah yang terlihat seperti diba-ah. R" elati(e

entrifugal orce# ialah ukuran kekuatan dari gaya sentrifugalnya setelahmempertimbangkan faktor lain seperti kecepatan angular, Radius rotasi dan gra(itasinya.

 R 5 "r-%#*g

r ) Radius rotasi- ) 6ecepatan angular 

g ) /ra(itasi

7da % jenis alat entrifuge, entrifuge biasa yang mempunyai kecepatan putar rendah

antara 0 4 3000rpm, alat ini biasa digunakan untuk memisahkan campuran yang ukurann partikelnya relatif besar. 8ltra entrifuge mempunyai kemampuan putar tinggi dari 0 4 

%0.000 rpm, bahkan ada yang dapat mencapai 9%0.000 rpm. entrifuge jenis ini banyak 

digunakan untuk keperluan biokimia misalnya memisahkan plasma dan serum pada

darah.ungsi sentrifugasi adalah mempercepat proses pengendapan suspensi dengan

memberikan gaya sentrifugasi pada partikelpartikelnya.ontoh ) Proses pemisahan minyak dengan air dalam santan. 6ecepatan sentrifugasi

diatur pada 30003!00 rpm, maka terjadi pemisahan dan terdapat dua bagian yaitu fraksi

kaya minyak "krim# dan fraksi miskin minyak "skim#. Selanjutnya krim diasamkan,kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi untuk memisahkan minyak dari bagian

 bukan minyak.

Prinsip pemisahan :

Pemisahan sentrifugal menggunakan prinsip dimana objek diputar secara horizontal pada

 jarak tertentu dengan alat tertentu 7pabila objek berotasi di dalam tabung atau silinder yang berisi campuran cairan dan partikel, maka campuran tersebut dapat bergerak 

menuju pusat rotasi, namun hal tersebut tidak terjadi karena adanya gaya yang

 berla-anan yang menuju kearah dinding luar silinder atau tabung, gaya tersebut adalahgaya sentrifugal. /aya inilah yang menyebabkan partikelpartikel menuju dinding tabung

dan terakumulasi membentuk endapan. Selanjutnya, cairan dapat dipisahkan dengan

dekantasi "dituang atau dipipet hatihati#.

S;1Pengecilan ukuran dapat dilakukan pada bahan pangan dengan cara tradisional maupun

dengan menggunakan alat "mesin#, hasil dari pengecilan ukuran tersebut akan bergantung

dari karakteristik dari bahan pangan yang direduksi. Pemilihan alat dan bahan yang sesuaiakan berpengaruh terhadap hasil pengecilan.

Pengecilan ukuran dapat dilakukan secara basah dan kering, keuntungan dari pengecilan

ukuran basah adalah bahan yang dihasilkan lembut dan berlangsung pada suhu yang tidak tinggi dan sedikit kemungkinan terjadi oksidasi atau ledakan.

2etode pengecilan ukuran di atas akan dipengaruhi oleh alat yang digunakan, setiap alat

size reductor akan menghasilkan partikel dan bentuk yang berbeda. Salah satu indikator 

dari perbedaan bentuk partikel adalah ukuran diameter dari masingmasing produk yang

8/17/2019 Sentrifugasi Adalah Proses Pemisahan Komponen Yang

3/3

reduksi, cara mennganalisis ukuran diameter bahan yang direduksi dapat diketahui

dengan analisis ayakan.

6lasifikasi peralatan size reduction )a# rusher 

 b# /rinder 

c# 2illing "penggilingan#