separo kwu

8/16/2019 separo kwu

1/4

4. ANALISIS PRODUKSI

4.1 PROSES PRODUKSI

Faktor produksi yang diperlukan dalam memproduksi MATTERN FROZEN

antara lain:

1 Tempat atau Stand Pemasaran

Faktor produksi MATTERN FROZEN salah satunya adalah tempat yang

digunakan untuk memproduksi produk makanan serta sebagai tempat untuk

pemasaran produk.

Peralatan dapur

!eralatan dapur yang dibutuhkan dalam proses produksi MATTERN FROZEN

yaitu berupa kompor" gas elpi#i" baskom" piring" sendok" kulkas" pan$i

pengukus" dan pisau.

% Tenaga kerja

MATTERN FROZEN akan menempatkan tenaga ker#a yang memiliki daya

keterampilan dalam produksi makanan olahan. Tenaga ker#a yang dibutuhkan

sebanyak & orang" yaitu orang untuk bagian produksi produk"1 orang sebagai

pramusa#i dan 1 orang lainnya sebagai bagian pemasaran produk.

& Bahan baku

'ahan baku dan bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan

MATTERN FROZEN dilakukan dengan pengambilan kepada supplier tetap.

!enggunaan suplier dapat lebih mempermudah dalam proses pembelian bahan baku yang lebih mudah dan ter#angkau serta mempermudah pembuatan produk"

sehingga bahan(bahan yang digunakan merupakan bahan lokal yang higienis

dan bahan masih segar. )elain itu dengan penggunaan suplier maka dapat

menekan biaya pengeluaran dalam proses pembelian bahan baku karena

memiliki suplier tetap sehingga harga yang diberikan akan lebih rendah

meskipun bahan bakunya memiliki kualitas yang baik.

Bahan MATTERN FROZEN :


2/4

'ahan baku utama dalam pembuatan MATTERN FROZEN adalah apel

hi#au" $oklat blok" $oklat blok putih" mesis" springkel" dan ka$ang tanah.

* Modal

)umber modal berasal dari modal pribadi serta bantuan modal dari program

mahasis+a +irausaha.

PROSES PRODUKSI

MATTERN FROZEN

Apel hi#au,oklat blok

!enge$ilan ukuran

Telur ayam!elumuran

!elapisan dengan tepung panir !endiaman dalam -reeer

selama / menit!enggorengan

!en$airan !enge$ilan ukuran

!en$ampuran dengan

pelumuran $oklat $air

Telur ayamTepung terigu


3/4

ambar !" )kema 0er#a !embuatan Nugget Ayam

angkah pertama yang dilakukan yaitu menyiapkan bahan baku yaitu

menyiapkan bumbu untuk adonan nugget kemudian bumbu dihaluskan. angkah

kedua yaitu menyiapkan daging ayam yang telah dihaluskan" dan men$ampur

daging ayam dengan bumbu dan tepung terigu. Adonan yang telah di$ampur

se$ara merata kemudian dituangkan ke dalam loyang persegi yang telah diolesi

dengan mentega. Adonan yang berada dalam loyang dimasukkan ke dalam pan$i

kukus dan dikukus selama / menit. Adonan nugget yang telah matang kemudian

didiamkan hingga dingin dan selan#utnya dipotong berukuran %2 $m. angkah

berikutnya yaitu pelumuran adonan berukuran %2 dengan telur ayam yang telah

diko$ok lepas dan langsung dilapisi dengan tepung panir. angkah terakhir yaiu

penyimpanan pada -reeer" minimal selama / menit. Nugget dapat disa#ikan

dengan penggorengan selama * menit.

4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

)trategi dan tahap(tahap ren$ana pengembangan produksi usahakami

dengan meningkatkan #umlah ino3asi menu dan memperbanyak $abang outlet.4engan diimbangi #umlah tenaga ker#a dan menambah 3ariasi produk baik dari

produk olahan makanan maupun minuman.

Target kapasitas produksi rata(rata perbulan 5 6// produk nugget

5. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

KEGIATAN

bulan ke (

1 % & * 7 6 8 9 1/ 11 1

!ersiapan perlengkapan dan bahan baku

!roses loun$hing

!roses !roduksi !roduk Mattern Froen

!engemasan


4/4

!emasaran

!engembagan !roduk

!enyusunan aporan

Documents

separo kwu