“Gerencia Estratégica de Operaciones”

Facultad de Ingeniería

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Docente: Ing. Joe González Vásquez, MBA

Mail: gonzalez@ucvvirtual.edu.pe

Ciclo VIII(Martes de 03:40 p.m. – 06:20 p.m. Teoría – Aula E402)

(Martes de 06: 20 p.m. – 08:00 p.m. Lab. “1” – Aula E301)

(Martes de 08:00 p.m. – 09:40 p.m. Lab. “2” – Aula E301)

Normas de Clase

Por respeto a todos apagar celulares o mantenerlo en modo vibrador.

El ingreso a clases es hasta 10 minutos comenzada la hora indicada,

después de ello esperar a que el docente permita el ingreso.

No esta permitido comer, en el aula.

Mantener el orden del mobiliario y la limpieza después de los talleres.

Respetar las fechas de presentación de evaluación, trabajos prácticos y

casos.

Socialización del Silabo

SESION 01

Introducción a la Toma de

Decisiones Estratégicas de Operaciones

La Función de Producción u Operaciones

La función de operaciones es una función de primer niveljerárquico en la empresa , su finalidad es producir bienesy/o servicios para los cuales se ha constituido la empresa.

Los objetivos es determinar:Cantidad que requiere el mercadoCalidad que el mercado exigeTiempo oportunoPrecios y Costos competitivos

Subfunciones

1. Diseño de productos2. Investigación y desarrollo de productos3. Proceso de fabricación o elaboración4. Distribución y localización de planta5. Organización de las operaciones: RRHH6. Planeamiento y control de Operaciones7. Mantenimiento de planta8. Control y chequeo9. Presupuestos

ESTRUCTURADEL AREA DE OPERACIONES

DIRECCION OGERENCIA DE OPERACIONES

Problemas y Decisiones en el Área de Operaciones

Diseño: Innovación - Economía – Variedad

Proceso: Tipo de proceso – Flujo – Tecnología – Lay Out

Capacidad: Pronósticos – Plan instalaciones – Plan Agregado –Programación de Operaciones

Fuerza de trabajo: Administración de la fuerza laboral – Productividad– Estudio de Trabajo – Diseño del trabajo

Inventarios: Niveles – Abastecimiento – Planeación de Requerimientos

Calidad: Planeación - Control – Costo de Inspección

¿Qué es la Dirección

Estratégica de Operaciones?

“Administración de los recursos

necesarios para producir los bienes y

servicios que ofrece una organización”.

Propósitos: producir bienes y/o servicios

de calidad, aprovechando racionalmente

los recursos

Campos de acción de la DEO

• Diseño del producto

• Diseño del proceso

• Distribucion física de las instalaciones

• Planificación de la capacidad

• Localización

• Distribución del producto

Creación del Sistema de Producción

Operación del Sistema de Producción

• Planeación agregada

• Inventarios

• Control de calidad

• Planificación de materiales

• Secuenciación de trabajos

• Control de la producción

Funciones de la DEO

Diseño

Productos

Procesos

Compras

¿Qué comprar?

¿Cuándo comprar?

¿Cuánto comprar

¿A quién comprar?

Producción

¿qué producir?

¿Cómo producir?

¿Cuánto producir?

¿Cuándo producir?

¿Dónde producir?

Inventarios

¿Qué material

o producto?

¿Cuánto

mantener en

inventario?

Calidad

Control

Mejora-

miento

Indicadores de eficiencia de los sistemas operacionales

COSTOSFijos / VariablesProducto – proceso – operación – lote – periodo

RENTABILIDAD POR PRODUCTOCon respecto al Costo – Con respecto a lasventas

PUNTO DE EQUILIBRIOCantidad Producida/Vendida VS Costos/Ventas

PLAZO DE EQUILIBRIOTiempo para alcanzar el PE

CICLO DE PRODUCCIONEn obtener 01 unidad producida

PLAZO DE ENTREGATiempo para entregar los productos

PRODUCTIVIDADCon respecto a M.O., Mat., Capital, etc.

CALIDAD% productos defectuosos, costosinspección

Productividad“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios

producidos y la cantidad de recursos utilizados”

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria

Materia prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica mejorar la

eficiencia”

Medida de la productividad

• Productividad parcial (monofactorial)

P =

Ejemplo:

P =

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de trabajo, la productividad será 4 unidades por hora de trabajo.

Salida (unidades producidas o ingresos)

Entrada (un solo factor)

Unidades producidas

Horas de trabajo utilizadas

Ejemplos de fórmulas de productividad monofactorial

1) P =

2) P =

3) P =

Ventas netas

Salarios pagados

Tn. de papel producidas

Volumen de madera procesada

Volumen de madera aserrada

Volumen de madera procesada

Productividad

de la materia

prima

Productividad

de la mano de

obra

• Productividad multifactorial

P=

La productividad es una medida “relativa” por lo tanto debe ser comparada con algo:

• Productividad de otro períodos de tiempo

• Datos de distintas sucursales de la misma empresa

• Datos de empresas similares

Salida (unidades producidas o ingresos)

Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios

Consideraciones sobre las medidas de productividad

1) No toman en cuenta la calidad del producto(asumen que la calidad es constante).

2) No dicen nada acerca de los recursosexistentes no utilizados en la producción(recursos ociosos), ni consideran otrosfactores que pueden influir en laproductividad (demanda, cambios detecnología, etc)

Factores que inciden en la productividad

Internos

• Materiales (costo de adquisición, consumo, manipulación)

• Maquinarias y equipos

• Mano de obra

• Terrenos y edificios (costo de adquisición, uso adecuado, correcto diseño del proceso, distribución en planta)

Externos

• Disponibilidad de materia prima o materiales

• Políticas estatales (tributos y aranceles)

• Disponibilidad de capital e intereses