SEXTO DE PRIMARIA

ÍNDICE:

Ensalada de Frutas a la Menta, Iván Ruiz. 1

Arroz a la Chufa, Pablo Prieto.

Puré de Calabacines, Teresa Valles.

Arroz con Pechuga de Pollo, María Casado.

Crema de Zanahorias, Luis Álvarez.

Pechuga de Pollo Rellena, Carmen Pisa.

Atún Encebollado de Barbate, Miriam Bellido.

Arroz Tres Delicias, Alberto Berraquero.

Pescado con Pimiento en Papillote. Ángela Fariña.

Barritas de Coco, Roberta Fernández.

Fajita de Pollo con Nopales, Natalia Morales.

Gazpacho de Remolacha, Blanca Barrio.

Atún en Salsa de Mango al Curry, Agustín Castro.

Calabacín Gratinado, Ángela Rodríguez.

Crepes Monstruosos, Adrián Rodríguez.

Frittata Vegetariana Rellena, Claudia Cortés.

Lazos Gratinados con Setas y Puerros, Paula Susán.

Pisto Casero, Javier Gómez.

Zumo de Papaya, Daniel Morales.

Puré de Patatas, Abel Expósito.

Sopa de Puerros con patatas, Lucía Mandesi.

Potaje con Espinacas, Daniel García.

Crema de Remolacha y Tomate con Yogur sin Lactosa, Raquel Fariña.

Ensalada de Mango y Gulas, Carmen Alfaro.

ENSALADA DE FRUTAS A LA MENTA

Ingredientes: zumo de limón,40 g de azúcar,15 hojas de menta,3 melocotones,3

nectarinas,100 g de frambuesa,150 g de moras,150 g

de grosellas rojas.

Preparación: 1º.Ponga a hervir 10 cl de agua con el zumo de limón y

el azúcar. Añada 8 hojas de menta y deje enfriar el almíbar. 2º.Lave

los melocotones y las nectarinas,pártalos por la mitad para quitar los

huesos y córtelos en láminas sin pelarlos. 3º.Escoja las frambuesas,

las moras,las grosellas y repártalas en platos hondos. 4º.Disponga las

láminas de melocotón y de nectarina en círculo alrededor de las bayas.

5º.Rocíe todo con el almíbar bien frío y adorne con las hojas de menta

Restantes. Sirva inmediatamente.

Iván Ruíz

ARROZ A LA CHUFA

Pablo Prieto

Ingredientes:

1 kg. de arroz

250 gr. de filete de pollo y/o 250 gr. de carne de res o de chancho y/o 3

salchichas (hot dog)

2 huevos

100 gr. de cebollita china cortada en trocitos

1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras

2 cucharadas de kión (jenjibre) rallado

Sillao o salsa de soya al gusto

Aceite vegetal

Una pizca de sal

Ajinomoto al gusto

Modo de preparación:

Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también

se puede hacer arroz sin sal. Luego, bates los dos huevos y los fríes con poco

aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeños

Aparte debes cocinar el filete de pollo y cuando esté cocido lo cortamos en

cuadrados de 2 cm.

Puré de calabacín

Teresa Valles

Ingredientes: - 1 Patata

- 2 Zanahorias

- 4 Calabacines

- 1 Tomate

- 1 Cebolla

- 2 Dientes de ajos

- 1 Cucharada de aceite de oliva

- Sal

- 8 Quesitos

- 4 Huevos

Elaboración: - Se pelan todas las verduras y se pone a cocer con agua, sal y aceite de

oliva. Cuando las verduras estén tiernas y se haya consumido el agua se le

añade primero el huevo y luego el quesito.

-Cuando el huevo esté cuajado se pasa por la batidora.

ARROZ CON PECHUGA DE POLLO

María Casado

Ingredientes para 4 personas:

* ACEITE

* 1 PIMIENTO VERDE

* 1 PIMIENTO ROJO

* 1 CEBOLLA

* 1 TOMATE

* 3 DIENTES DE AJOS

* LAUREL

* 1/2 CUCHARADA DE PIMENTON

* AZAFRAN

* SAL

* PIMIENTA

* 1 VASO DE VINO BLANCO

* 1 PASTILLA DE AVECREM

* AGUA O CALDO DE POLLO

* 1 PECHUGA DE POLLO

* ARROZ

Elaboración: Para el refrito cortamos en trozos pequeños, la cebolla, los ajos, los pimientos y el

tomate.

En una cazuela echamos el aceite, que cubra bien la base de la cazuela, al menos un

dedo.

Cuando el aceite está caliente echamos los ingredientes que ya hemos cortado

añadiendo también la hoja de laurel, el refrito siempre a fuego lento y vamos

moviendo de vez en cuando.

Mientras se va haciendo el refrito, limpiamos y cortamos la pechuga de pollo en

trozos no muy grandes para que después no esté muy seco al comerlo. Le echamos al

pollo ya troceado sal y pimienta.

Cuando vemos que el refrito está un poco doradito añadimos la 1/2 cucharada de

pimentón y movemos bien para que no pegue ya que si el pimentón se quema da un

sabor un poco amargo.

Después de moverlo bien añadimos el pollo, lo movemos para que quede bien

esparcido por la base de la cazuela, tenemos que ir moviendo de vez en cuando para

que el pollo se haga bien por todas partes y además coja bien el sabor del refrito. Lo

tenemos aproximadamente 15 min. Veremos que el pollo va cogiendo colorcito.

Entonces es cuando añadimos el vaso de vino, el fuego lo subimos para que empiece

a hervir, una vez hirviendo bajamos a temperatura media, es importante estar siempre

pendiente cuando estamos cocinando, tenemos que ir moviendo de vez en cuando

para que todo el pollo tenga el saborcito del vino, al hervir al vino se le va el alcohol.

Tras esperar que hierva a fuego medio con el vino, añadimos 1/2 vaso de agua y

seguimos dejando igual, hirviendo a fuego medio unos 15 minutos.

Como hemos dicho anteriormente el arroz es para 4 personas, en un plato hondo

aparte preparamos las raciones de arroz que necesitamos, sería un puñado de arroz

por persona, normalmente se echa uno más por si alguien quiere repetir....

Pasados los 15 minutos donde el pollo ha estado hirviendo con el vino subimos la

temperatura a más alta y veremos que empieza a burbujear más rápidamente, es ahí

cuando añadimos el arroz. Ahora es muy importante no dejar de mover porque el

arroz se puede pegar en el fondo. Tras mover y que quede suelto el arroz le añadimos

el agua o el caldo de pollo de 1L. La cantidad del agua siempre será 4 vasos de agua

no muy grandes por cada puñado de arroz.

Dejamos que empiece a hervir con fuerza y bajamos a fuego lento, movemos de vez

en cuando muy despacito para evitar que se pegue. lo último que añadimos es la

pastilla de avecrem, un poco de sal, un poco de azafrán, mejor conocido como

colorante para que se ponga amarillito y otro poco de pimienta. A partir de ahora nos

queda esperar unos 20 minutos con la cazuela tapada a que el arroz este tierno. Si

vemos que aun no está listo y necesitara un poco mas de agua se la añadimos.

Es recomendable una vez este casi listo, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 o 7

minutos, así se termina de cocinar.

CREMA DE ZANAHORIA

Luís Álvarez

Ingredientes

500 gr de zanahoria

300 gr de patatas

Una cebolla grande

Un litro de caldo de verduras

200 ml de nata para cocinar

Pimienta molida

4 clavos

Sal

Un chorretón de miel

Elaboración

Empezaremos a preparar la receta de crema de zanahoria lavando y pelando tanto

las zanahorias como las patatas, y una vez que las tengamos ya peladas las troceamos,

las zanahorias en rodajas no demasiado gruesas y las patatas primero en trozos y

después esos trozos los hacemos rodajas, para que no sean muy grandes. Después

pelamos la cebolla, quitándole la capa externa que no nos sirve, y la cortamos por la

mitad, pinchando sobre cada una un par de clavos.

Cogemos una olla bien amplia y echamos en ella todos los trozos de patata y

zanahoria y colocamos también las dos mitades de cebolla con los clavos, y lo

cubrimos todo con el caldo de verduras, de forma que queden todos los ingredientes

bien cubiertos. Si necesitas emplear un poco más de cantidad de caldo, hazlo, pero

debe quedar todo bien cubierto. Y ponemos a calentar la olla a fuego medio.

Cuando el caldo comience a hervir, bajamos un poco la intensidad del fuego, lo justo

como para que no se salga el caldo de la olla, y mantenemos hirviendo entre 20 y 25

minutos, para que los ingredientes queden bien tiernos. Compruébalo pinchando con

un tenedor, y cuando veas que la patata y la zanahoria se han ablandado bien, ya

podemos apartar la olla del fuego, y vamos a sacar de la misma la cebolla y los

clavos, que vamos a desechar porque ya no los necesitamos.

Ahora vamos a triturar bien el contenido de la olla con una batidora, lo que podemos

hacer directamente en la olla o bien verterlo en un vaso amplio y batirlo ahí.

Agregamos pimienta molida, la nata de cocinar y un buen chorreón de miel,

mezclamos bien y ponemos de nuevo a calentar, corrigiendo el punto de sal y

dejando que hierva la mezcla un par de minutos, para que los ingredientes se integren

del todo. Y una vez pasado ese tiempo ya tenemos la crema de zanahoria lista, para

tomarla bien así caliente o dejarla enfriar y tomarla fría, como más nos guste.

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Carmen Pisa

Ingredientes

1. 1 pechuga de pollo

2. 1/2 berenjena (ya que aproveché solo la mitad, el resto la deseche)

3. c/n queso rallado (el que te quepa), mejor sería disponer de queso en lonchas

4. 1 cebolla mediana

5. 1 c/s azúcar moreno

6. 1 c/s mentequilla

7. 2 c/s vino de Oporto

8. 1 c/s orégano

9. 4 c/s aceite de oliva

Elaboración

La pechuga de pollo limpia.

Hacemos dos cortes, sin llegar a terminar el corte, así la dejamos abierta con

posibilidad de hacer dos partes de relleno en un mismo rollo, poner la sal.

Pelar la berenjena (esta foto correspondería a media berenjena, ya que el resto lo tuve

que desechar).

Cortar a la larga o redonda la berenjena, espesor medio.

Sartén con aceite. Marcar las caras interiores, las que van a quedar envueltas en el

interior del rollo y en contacto con la berenjena.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla.

Reservar la pechuga.

En la misma sartén, vuelta y vuelta a cada cortada de la berenjena (+sal).

Ir dejando las cortadas en un plato y reservar.

Misma s Preparamos el queso rallado, mejor si tuvieras queso en lonchas.

Ya blanda la cebolla, cogemos una parte de ella, para usarla como relleno.

El resto de cebolla la caramelizaremos (azúcar moreno y vino Oporto)

Añadir a la cebolla el azúcar moreno y el vino, bajar a fuego medio bajo e ir

removiendo un poco hasta que reduzca.

Relleno.- 1. Tender la pechuga y rellenar las dos caras con la berenjena

Relleno.- 2. Repartir un poco de cebolla rehogada

Relleno.- 3. Repartir el queso rallado (o lonchas, en su caso).

Relleno.- 4. Formar el rollo, atándolo con hilo de cocina. Estas sobras de cebolla y

queso rallado que han sobresalido del rollo, las aprovecharemos, espolvoreando el

rollo cuando lo pongamos en la bandeja.

Bandeja para el horno (no grande, adaptada al tamaño del rollo). Untar con generosa

capa de mantequilla el espacio que vaya a ocupar el rollo.

Colocar el rollo.

Untar con mantequilla la cara exterior del rollo. También aproveché lo sobrante de

queso y cebolla que sobresalió al formar el rollo.

Espolvorear de orégano, le daba un toque chef y mucho mejor en sabor a hierbas de

cocina.

Introducir en el horno, previamente calentado a 250 ºC, calor arriba y abajo. Hornear

durante 12-15 min. máximo.

Bandeja y rollo recién sacado del horno.

Quitar el hilo.

Emplatar, decorando con la cebolla caramelizada.

Atún encebollado de Barbate

Miriam Bellido

Ingredientes (dos personas): Medio kilo de atún de almadraba(fresco)

3 cebollas

Orégano

Sal

Pimiento molido

Vino blanco

Aceite de oliva

Elaboración: Cortar el atún a cuadraditos y la cebolla. En una olla echar dos cucharadas de aceite

de oliva, una vez caliente se vuelca la cebolla, la dejamos pochar unos minutos.

Añadir el atún, una pizca de sal, una cucharada pequeña de orégano, otra de

pimiento molido y un vaso de vino blanco. Lo cubrimos todo con agua y dejamos

hervir durante media hora.

ARROZ TRES DELICIAS

Alberto Berraquero

INGREDIENTES

1. 150 grs jamón york

2. Diez gambas grandes

3. 2 huevos

4. 1 taza de desayuno arroz

5. Sal

6. Aceite de oliva

7. 1 diente ajo

8. 2 puñados de guisantes crudos

ELABORACIÓN

1. Cocemos los guisantes bien cubiertos con agua y un poco de sal. Dejamos que

cuezan durante unos quince minutos. Probamos que no estén duros.

2. Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa en una sartén con un chorrito

de aceite.

3. Cortamos el jamón en tacos del tamaño de los guisantes.

4. Retiramos los guisantes del agua sin desecharla y pelamos las gambas. Pondremos

las cabezas y los caparazones de las gambas en el agua de los guisantes. Cocemos

unos cinco minutos a fuego fuerte. Aparte cortamos las gambas en tres o cuatro

trozos, según el tamaño. Tenemos que dejar que todos los tropezones de esta receta

sean de un tamaño similar, como puede ser el de los guisantes.

5. Vamos a hacer el arroz. Primero lo vamos a lavar, es decir, lo pondremos en un

colador grande y lo dejaremos debajo del grifo hasta que el agua salga transparente.

Del agua de la cocción de las pieles de las gambas aún caliente, vamos a colar dos

medidas y media del arroz. En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz

ponemos un fondo de aceite y le echamos el diente de ajo. Subimos el fuego y

retiramos el ajo una vez que coja color tostado. Entonces echamos el arroz y

removemos rápidamente. Sin dejar que se tueste, le agregamos el agua previamente

preparada. Bajaremos el fuego a media potencia y dejamos que se haga el arroz

veinte minutos sin taparlo ni removerlo.

6. La única excepción es, una vez que hayan pasado diez minutos, cuando

añadiremos las gambas, los guisantes, el jamón y la tortilla cortada en trozos

pequeños. Removemos muy poco y dejamos que se haga del todo el arroz. Una vez

que pasen los veinte minutos dejaremos reposar cinco minutos.

PESCADO CON PIMIENTO EN PAPILLOTE

Ángela Fariña

INGREDIENTES:

-2 trozos o filetes de pescado blanco (merluza por ejemplo), un pimiento verde, un

tomate maduro, un diente de ajo, 1/4 de cebolla blanca, varias aceitunas verdes sin

hueso, 1 cucharadita (de café) de tomillo seco, una cucharada de aceite de oliva, sal y

pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

Para empezar vamos a poner el tomate en una olla con agua hirviendo y lo vamos a

dejar ahí por unos 3 minutos. Lo retiramos del agua, lo pelamos, vaciamos las

semillas y lo machacamos para hacerlo puré. Aplastamos el diente de ajo, lo

picamos finamente y lo agregamos al tomate machacado. Sazonamos con media

cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocamos papel de aluminio en un

sartén y ponemos a asar el pimiento hasta que la piel quede quemada. Lo colocamos

en una bolsa de plástico por 10 minutos. Esto hará que "sude". Lo retiramos de la

bolsa y lo pelamos fácilmente con la mano. Ahora lo desvenamos y cortamos en

julianas. Reservamos.

Cortamos unas hojas de papel de aluminio en las que vertemos unas gotas de aceite

de oliva. Enseguida ponemos una cantidad generosa del puré de tomate y ajo, el

trozo de pescado. Sazonamos el mismo con sal, pimienta y tomillo. Cortamos la

cebolla en julianas que acomodamos sobre el pescado. Así mismo terminamos con

las julianas de pimiento y unas cuantas aceitunas. Cerramos el papel de aluminio

para formar nuestros papillotes y horneamos, a 180ºC, por unos 30 minutos

aproximadamente.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Fajitas de pollo con nopales.

Natalia Morales Ingredientes: 250 g de fajitas de pechuga de pollo

Nopales grandes cocidos y cortados en tiras

Cebolla rebanada

Taza de champiñones

Pimientos morrones rojos

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Asar los pimientos y desvenarlos. Cortarlos en tiras.

2. Dorar las fajitas con sal y pimienta en un poco de aceite caliente.

3. Añadir la cebolla y champiñones y dorar hasta que la cebolla esté transparente.

4. Añadir los nopales y pimientos.

5. Rectificar la sal.

6. Servir con tortillas de maíz

BARRITAS DE COCO

Roberta Fernández

INGREDIENTES:

90 GRAMOS DE COPOS DE AVENA.

2 HUEVOS.

1 CUCHARADA SOPERA DE SALVADO INTEGRAL DE TRIGO.

1 COCO (6*6 CM APROXIMADAMENTE).

CANELA (OPCIONAL).

ELABORACIÓN:

1º Preparamos todos los ingredientes sobre la mesa, posteriormente cortamos a la

macedonia ¾ partes de coco.

2º Vertemos para batir las ¾ de coco, los 2 huevos y los 60 gramos de copos de

avena y batimos.

3º Vertemos la mezcla en un bol y añadimos los 30 gramos de copos de avena y la

cucharada sopera de salvado integral de trigo...y removemos hasta conseguir

homogeneidad.

4º Vertemos la mezcla sobre papel vegetal. Cuando hayamos acabado este paso

vertimos por encima ¼ del restante coco cortado a la brunoise y si lo deseamos

vertemos canela.

5ºPonemos a pre-calentar el horno y lo dejamos a 180-200ºC hasta que se dore (más

o menos 15-20 min)

GAZPACHO DE REMOLACHA

Blanca Barrio

INGREDIENTES 1kg de tomates maduros

50 gr de remolacha cocida

25 gr pan duro

10 ml de vinagre de Jerez y sal

10 gr de pimiento verde

15 gr cebolla

50 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos

guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más

tarde.

A parte, partimos el pan en trozos y lo remojamos en el aceite de oliva virgen extra y

el vinagre de Jerez.

En una batidora introducimos los tomates, la remolacha, el pan remojado, la cebolla

y el pimiento verde. Trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para

eliminar las pepitas y, si hiciese falta, un poco de agua mineral. Pasamos el gazpacho

por un colador chino para que éste nos quede lo más fino posible y a punto de sal.

Atún en salsa de mango al curry

Agustín Castro

Ingredientes para 2 personas:

1/2 cebolla dulce o 1 cebolleta, 1/2 diente de ajo, 1 cucharadita de mezcla de

especias para curry, 1 pizca de cayena, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 2 lomos

de atún, vino blanco, 1 limón, 1 mango mediano, maduro y aromático (200 ml de

pulpa, aproximadamente), 1 cucharada de coco rallado, pimienta negra, sal, perejil o

cilantro y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para este plato he preferido preparar el mango aparte para limitar la cocción al

máximo, ya que estaba muy maduro y no necesitaba ablandarse más. Partir por la

mitad y extraer la pulpa con una cuchara grande, sacando el hueso. Hay que

procurar aprovechar bien todos los jugos. Trocear y triturar en una picadora o

batidora con una pizca de sal y el zumo de medio limón. Reservar.

Secar los lomos de atún con papel de cocina y cortar en tacos de más o menos el

mismo tamaño. Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva

en una sartén o cazuela y añadir ambos ingredientes, junto con las especias. Dorar

hasta que la cebolla se transparente, a fuego suave, y añadir una pizca de

sal. Incorporar el atún, salpimentar y regar con el vino. Cocinar unos minutos a

fuego vivo hasta que el pescado se dore por ambos lados.

Añadir el mango a la sartén, bajar el fuego y remover bien. Agregar el resto del zumo

de limón el coco rallado. Probar la salsa y salpimentar más si fuera

necesario. Cocinar hasta que reduzca lo deseado, añadiendo un poco más de vino

o de agua si se nos secara demasiado. Servir con perejil o cilantro picado muy fino.

CALA BACÍN GRATINADO

Ángela Rodríguez

Ingredientes : 4 personas

- 1 Calabacín blanco y grande

- 10 Lonchas de jamón serrano

- 10 Lonchas de queso fundido

- 100 gr. Queso rallado

- 2 Cebollas

- 1 Bote tomate frito

- 1 Pizca de sal

Elaboración :

Cortamos el calabacín a rodajas y lo ponemos en una bandeja de horno.

Sobre cada rodaja ponemos un poco de tomate, la cebolla picada, una loncha de

jamón serrano, una de queso fundido, de nuevo cebolla y otra rodaja de calabacín.

Espolvoreamos por encima el queso rallado y metemos la bandeja en el horno a

180 º durante 30 minutos.

CREPES MONSTRUOSOS

Adrián Rodríguez

INGREDIENTES: (PARA UNOS CUATRO CREPES PEQUEÑOS)

1 huevo L, 60 ml de leche (o bebida vegetal), 60 ml de agua, 1/4 cucharadita de

esencia de vainilla, un poco de azúcar (opcional), 60 g de harina de repostería, 1

pizca de sal, aceite o mantequilla para engrasar, frutos secos al natural, fresas,

arándanos, plátano, pipas de calabaza, semillas, etc.

ELABORACIÓN: Colocar el huevo en un recipiente mediano con la leche, el agua y la vainilla (y

azúcar si usamos, aunque no lo veo necesario) y batir con unas varillas. Añadir la

harina tamizada con una pizca de sal y batir muy bien hasta tener una masa sin

grumos, líquida. Tapar y dejar reposar en la nevera mínimo 15 minutos, o varias

horas.

Engrasar ligeramente una buena sartén antiadherente y calentar a temperatura media.

Echar 1/4 de la masa vertiendo el líquido en el centro, y girando rápidamente la

sartén para distribuirla en una capa fina. Dejar cocinar un par de minutos hasta que

los bordes se despeguen y el centro esté cuajado. Levantar con suavidad usando una

espátula y dorar por el otro lado un minuto (o menos) más. Retirar a un plato, tapar

con un paño limpio y continuar hasta terminar la masa.

Para decorar, cortar trocitos de fruta y jugar un poco con los frutos secos formando

caras de monstruitos, al gusto. Por ejemplo con rodajas de plátano, arándanos, unas

fresas laminadas, almendras o anacardos, unas pipas de calabaza, granada, etc.

FRITTATA VEGETARIANA RELLENA

Claudia Cortés

INGREDIENTES: 1 patata grande

Aceite de oliva para revestir

Una pizca de sal, pimienta y pimienta de cayena

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla, cortada en cubos

¼ de pimiento verde cortado en cubos

2 champiñones cortados en cubo

4 huevos

1/2 taza de queso cheddar

ELABORACIÓN:

1. Corta la patata en trozos gruesos y cúbrelos con un poco de aceite de

oliva. Espolvorea sal, pimienta y pimienta de cayena. Asa en un horno a 230ºC hasta

que esté cocida, lo que tomará unos 15 minutos. Luego déjalas a un lado.

2. En una pequeña sartén a prueba de hornos calienta la mantequilla. Añade la

cebolla y el pimiento verde y deja cocer hasta que comiencen a ablandarse, lo que

tomará 5 minutos. Agrega champiñones y déjalos cocer hasta que estén dorados, en

unos 10 minutos.

3. Bate los huevos en un recipiente pequeño. Añade el queso cheddar y vierte la

mezcla de huevo y queso sobre los vegetales en la sartén. Aleja la mezcla del lado de

la sartén para permitir que el huevo aún sin cocinar caiga dentro de la sartén.

Continúa haciendo esto hasta que la mezcla de huevo esté cocida en el fondo. Pon los

trozos de 4. Ponlo bajo una parrilla

LAZOS GRATINADOS CON SETAS Y PUERROS

Paula Susán

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

1º. 750 ml leche semidesnatada.

2º. 1 trozo de cebolla.

3º. 1 hoja de laurel.

4º.4 granos de pimienta negra.

5º. 15 gr de setas silvestre secas .

6º. 50 gr de mantequilla .

7º. 2 puerros medianos picados finamente .

8º. 250 gr de champiñones pequeños partidos por la mitad.

9º. 40 gr de harina normal.

10º. 300 gr de lazos de pasta.

11º. 2 cucharadas de café de mostaza.

12º. 1 cucharada de hojas de orégano.

13º. 125 gr de mozzarella, cortada en trozos.

14º. 15 gr de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

Echa la leche, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta en una sartén y calienta

hasta casi llegar a hervir. Reserva durante 20 minutos en infusión. Pon las setas secas

en un bol pequeño y cúbrelas con agua hirviendo. Deja que se hidraten durante 20

minutos. Después cuela y corta finamente las setas.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Cocina los puerros 20

minutos hasta que se ablanden. Retíralos con una espumadera y resérvalos. A fuego

medio, fríe las setas frescas 5 minutos hasta que se doren.

Cuela la leche. Pon los puerros en la sartén de las setas con su jugo. Tamiza la harina

por encima. Cocina durante 2 minutos. Después, fuera del fuego, añade

gradualmente la leche, removiendo continuamente, para hacer una salsa. Devuelve la

sartén al fuego, remueve hasta que espese y después cuece a fuego lento 2 minutos

más.

Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela.

Precalienta el grill a temperatura media. Mezcla la pasta con la salsa, las setas

cortadas e hidratadas, la mostaza y el orégano. Rectifica de sal. Echa la mozzarella y

espolvorea el parmesano. Gratina durante 4-5 minutos, hasta que salgan burbujas.

PISTO CASERO

Javier Gómez

INGREDIENTES: Calabacines, berenjenas, huevos, tomates, cebollas pimientos, sal y aceite (el

tomate frito de bote es al gusto).

ELABORACIÓN: Troceamos todos los ingredientes y se ponen a cocer hasta que

estén tiernos. Una vez se hayan cocido todas las verduras, cogemos una sartén y le

echamos aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo todas las verduras, cubrimos

con agua de la cocción anterior, añadimos el tomate frito y dejamos que se vaya

consumiendo toda el agua y vamos haciendo el refrito, después freímos un huevo y

lo colocamos encima del pisto (sal al gusto).

ZUMO DE PAPAYA

Daniel Morales

INGRIDIENTES:

½ taza de agua

½ taza de piña cortada en cubos

½ taza de papaya cortada en cubos

1 pieza de toronja sin cáscara

1 rama de apio

¼ de hoja de nopal

ELABORACION:

1. Licúa todos los ingredientes.

2. Sirve en un vaso frío. Puedes añadir hielo, si lo deseas.

Puré de patatas

Abel Expósito

Debemos de cocer las patatas enteras, sin pelar e intentando que sean todas del

mismo tamaño.

Por un lado las coceremos con piel para evitar que el agua de la cocción se

introduzca en la patata dejándola un poco aguada, lo que sería perjudicial para

la textura final del puré. Debemos intentar, en la medida de lo posible, que todas

sean del mismo tamaño, ya que el punto de cocción de una patata grande será

distinto al de una patata pequeña en un mismo tiempo, las patatas más grandes

quedarán algo crudas o las pequeñas demasiado cocidas.

Debemos cocer las patatas introduciéndolas en una cazuela y cubriéndolas de agua

fría ligeramente salada. Las coceremos durante unos 30 minutos, dependiendo un

poco del tamaño de las patatas que hayamos elegido. Podemos comprobar que las

patatas están en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo estas no ofrecen

resistencia, nos permiten pincharlas y retirar el cuchillo sin que se deshagan.

Cómo triturar las patatas

Una vez que tenemos las patatas perfectamente cocidas, las escurrimos del agua

de la cocción y, con un cuchillo afilado y estando todavía calientes, les retiramos

la piel exterior.

El momento de triturarlas es un punto a tener en cuenta a la hora de conseguir un

puré de patata cremoso, suave y sin grumos. Podemos utilizar un triturador de

patatas, utensilio pensado específicamente para este tipo de preparaciones, un

pasapuré clásico o incluso un simple tenedor, tratando la patata siempre en

caliente, y sólo lo necesario, sin trabajarla en exceso.

Lo que no es recomendable es que utilicemos es una batidora eléctrica o cualquier

tipo de procesador de alimentos. Estos electrodomésticos maltratarán el almidón

de la patata provocando que la textura final del puré sea “chiclosa”.

Cómo incorporar la mantequilla, la sal y la leche

A la hora de incorporar la mantequilla, es importante que esté a temperatura

ambiente, así será más fácil incorporarla a las patatas y evitaremos el tener que

trabajarlas en exceso para integrarlos. Será más fácil que la mantequilla se

derrita, con el calor de la patata si la utilizamos a temperatura ambiente que

si estuviera fría.

La leche debemos calentarla antes de añadirla a las patatas, ayudará a que se

quede perfectamente combinada y dará como resultado un puré más cremoso.

Aunque ya henos cocido la patata con algo de sal, es en este momento cuando

podremos comprobar si ha suido suficiente o es necesario completar la

cantidad. Por eso es importante que no cozamos las patatas con una excesiva

cantidad de sal, es preferible quedarnos algo cortos para luego rectificar la

cantidad al final del proceso.

.

SOPA DE PUERROS CON PATATAS

Lucía Mandesi

INGREDIENTES 400 g de puerros

200 g de patatas

1 tallo de apio

1 hoja de laurel

1 cucharada de perejil picado

1 pizca de sal

PREPARACIÓN 1.- Pela y corta las patatas en dados.

2.-Pónlas a cocer en una olla con agua hirviendo, sal, laurel y apio.

3.-Limpia los puerros, quítales la parte verde y pártelos en 2 o 4 trozos cada uno.

4.-Pon a cocer los puerros junto con las patatas durante 1 hora y retira el laurel.

5.-Pasa la mezcla por una batidora y vuélvela a poner en el fuego.

6.-Emplata la sopa y espolvoréala con el perejil picado justo antes de servir.

Potaje Con Espinacas

Daniel García

Ingredientes para el potaje de garbanzos con espinacas:

400gr. garbanzos secos

300gr. espinacas frescas

5-6 dientes de ajos

2 cebollas grandecitas

1 tomate maduro

Laurel

Sal

Pimentón dulce

Pimentón picante

1 cucharadita de comino triturado

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

El día anterior ponemos los garbanzos en remojo, deben de estar entre 10-12 horas

mínimo.

Una vez blandos los garbanzos, lavamos en abundante agua, los ponemos en

la olla rápida con un litro de agua aproximadamente, sal, dos dientes de ajos

y el laurel. Dejamos unos 10-15 minutos dependiendo de la olla y de los

garbanzos.

Mientras se hacen los garbanzos aprovechamos para hacer el sofrito.

Cortamos muy finita la cebolla al igual que los ajos y lo ponemos a pochar en

una sartén con abundante aceite de oliva. Este paso es uno de los más

importantes si queremos que nuestro potaje tenga bastante sabor, el sofrito

debe ser hecho con paciencia y a fuego muy lento.

CREMA DE REMOLACHA Y TOMATE CON YOGUR SIN LACTOSA

RAQUEL FARIÑA

INGREDIENTES:

-1 cebolla.

-1 diente de ajo.

-3 remolachas

-500 gr de tomate natural o en conserva.

-500 ml de caldo o de agua.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Pimienta negra.

- Yogur natural Kaiku sin lactosa.

ELABORACIÓN:

Lavar bien las remolachas, desechar las hojas y trocear. Picar la cebolla y el diente

de ajo. Lavar y pelar los tomates, si se usan naturales.

Poner a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochar la

cebolla con el diente de ajo. Añadir la remolacha, dar unas vueltas a fuego fuerte

y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 10

minutos.

Incorporar el tomate y aplastar bien para que se integre con el resto de

ingredientes. Sazonar con la pimienta y la sal y dejar cocer todo junto unos 15

minutos más.

Triturar con ayuda de una batidora hasta conseguir una textura suave y

homogénea. Servir con un poco de yogur natural Kaiku sin lactosa.

ENSALADA DE MANGO Y GULAS

Camen Alfaro

INGREDIENTES:

Un paquete de anguriñas.

Un mango.

Lechuga.

Un aguacate.

Canónigos

Ajo

Aceite Virgen Extra

ELABORACION

Se fríen las anguriñas con un poco de ajo picado.

Se corta la lechuga.

Se pela y trocea el mango.

Se hace igual con el aguacate.

Se pone todo en una fuente y se aliña con aceite de oliva Virgen Extra, crema de

vinagre balsámico de Pedro Ximenez y sal.