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PROGRAMA: PROGRAMA INTEGRAL DE DESARROLLO RURAL
COMPONENTE DE EXTENSIÓN E INNOVACIÓN PRODUCTIVA (CEIP)
CONCEPTO: Extensionismo rural Integral
Sexto informe del proyecto de extensionismo emergente para la porcicultura de Baja California (Diciembre del 2015)
Dirección de asesoría y
Acompañamiento Técnico.
SEFOA
1
Contenido 1. Nombre del proyecto ...................................................................................................................... 2
2. Introducción. ................................................................................................................................... 2
3. Material de capacitación ................................................................................................................. 3
Bioseguridad: el soporte de la prevención de la salud y de los resultados económicos de la UPP. 3
10 Medidas prácticas de bioseguridad en granjas porcinas (recomendadas) ............................ 7
Manual de bioseguridad en Granjas Porcinas ............................................................................. 8
4. Cronología mes de Diciembre ......................................................................................................... 8
Bioseguridad: Mexicali (8 de diciembre) ......................................................................................... 8
Bioseguridad. San Quintín (16 de diciembre) ............................................................................... 10
Bioseguridad. Ensenada (17 de diciembre) ................................................................................... 11
Bioseguridad. Tijuana (18 de diciembre) ...................................................................................... 11
Observaciones generales .................................................................................................................. 12
2
1. Nombre del proyecto
Sexto reporte del Proyecto de extensionismo emergente de la porcicultura en
Baja California: Bioseguridad.
2. Introducción.
El objetivo de la bioseguridad es proteger a los animales de las enfermedades infecciosas a través
de la generación de un estado de resistencia (vacunas), así como del control y manejo apropiado
de heces, orina, saliva, leche, fetos, herramientas, equipo, vehículos y personas potencialmente
infectados que pueden entrar en contacto, directa o indirectamente, con los animales.
Las estrategias de bioseguridad deben diseñarse y aplicarse buscando prevenir la propagación de
enfermedades infecciosas a través de controlar la expansión de múltiples agentes patógenos
(virus, bacterias, parásitos) o vectores biológicos y/o mecánicos dentro de una explotación.
Un programa de bioseguridad puede ser difícil de diseñar, instrumentar y mantener debido a que
las interacciones entre los agentes infecciosos y las medidas de prevención dentro de una
explotación pecuaria son sumamente complejas. A pesar de lo anterior, establecer y mantener un
programa de bioseguridad es la estrategia más efectiva y económica que el productor tiene a su
alcance para la prevención de enfermedades y ningún programa de medicina preventiva tendrá
éxito sin una estrategia de bioseguridad adecuada.
Por otro lado es de interés de la autoridad estatal que en este importante segmento de
capacitación se considere el tema del bioterrorismo o agroterrorismo. Este último se define como
la introducción deliberada de una enfermedad animal o vegetal con el propósito de generar
miedo, ocasionar pérdidas económicas y/o desestabilizar el orden social de un país o región. El
agroterrorismo no busca matar plantas o animales, su propósito es causar daño a la economía de
una región/país, fomentar la agitación social y la pérdida de confianza en las instituciones de
gobierno. Este mensaje debe ser trasmitido a los productores con la finalidad de que tengan en
cuenta que sus UPP son susceptibles de este tipo de daño y las medidas a tomar (colaboración
principalmente) para hacer frente a este tipo de contingencia.
El carácter intencional de un ataque de agroterrorismo es sumamente difícil de diferenciar de la
contaminación accidental o del brote natural de una enfermedad. Por ello, independientemente
de su origen, el brote de la enfermedad debe ser detectado tan pronto como sea posible a fin de
implementar las medidas adecuadas para prevenir una epidemia.
Finalmente se hace hincapié en la importancia de ser firmes en la intención de controlar la entrada
de animales a las UPP, así como la necesidad de solicitar certificados sanitarios de granjas libres de
enfermedades no solamente de reporte obligatorio, ya que el estado de Baja California
prácticamente es libre de las mismas y se requiere conservar ese estatus en bien de la porcicultura
estatal. Este último punto ha sido un estandarte del programa de extensionismo rural en la
porcicultura de Baja California. Lo ha sido de tal modo que el tema ha sido subido a discusión en la
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mesa de asuntos a tratar por el Comité Sistema Producto Porcino de Baja California quien ante las
autoridades federales y estatales ha advertido la necesidad de replantar las medidas de
prevención que la entidad tiene con respecto, particularmente, a la entrada de semovientes y
semen de otras entidades federativas o a la localidad.
3. Material de capacitación1
Bioseguridad: el soporte de la prevención de la salud y de los resultados
económicos de la UPP.
La promoción de la bioseguridad no debe hacerse sin poner en consideración los efectos en los
resultados económicos de una UPP. Si bien es cierto prevenir requiere de información y de la
implementación de medidas que generalmente conllevan un desembolso es particularmente
esencial que un productor conozca que no habrá genética, alimentación y manejo que funcione si
la UPP se encuentra con problemas sanitarios, especialmente de nueva aparición. El material
elaborado fue dirigido a concientizar a los productores alrededor de las posibles pérdidas
económicas tanto a nivel personal como a nivel general: un productor descuidado o negligente
puede afectar toda la actividad productiva de una determinada zona geográfica o entidad
federativa.
Logo Bioterrorismo Carteles de advertencia
1 Elaborado por el Dr. Francisco Javier Monge Navarro y el MVZ José G. Soto Avila. Revisado y editado en su
caso por el Dr. Alejandro Martínez.
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Elementos esenciales en la bioseguridad Capacitación: tareaineludible para con el
personal de la UPP
Prevención de plagas Prohibición de flujo libre a la UPP
Control de ingreso de alimentos Manejo de aguas residuales
Tapetes sanitarios Uso de semen certificado libre de enfermedades
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Limpieza interna Programa de diagnóstico y participación en
campañas oficiales
Cercos perimetrales Control de visitas
Medidas de vacunación Control en materiales y equipo
Control de movilización de semovientes Sensibilización a productores
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10 Medidas prácticas de bioseguridad en granjas porcinas (recomendadas)2
1- Tener corrales de cuarentena alejados del área de producción, una vez que nos aseguremos que
los nuevos animales están libres de enfermedades se inicia el proceso de aclimatación. El personal,
los equipos e implementos deben ser exclusivos para ésta área.
El objetivo de la aclimatación es el de exponer a los nuevos animales a los patógenos existentes en
la granja para que, cuando entren en contacto con éstos ya presenten inmunidad. La etapa de
cuarentena dura aproximadamente treinta días y la de aclimatación entre treinta y noventa días,
dependiendo de las enfermedades presentes en la granja.
2- No se deben comprar animales de reemplazo adultos y peor aún hembras preñadas. Mientras
más problemas sanitarios tengamos, menor debe ser la edad de los animales de reemplazo, para
que tengan tiempo de adquirir inmunidad. Se recomienda comprar animales menores de cinco
meses. En esta etapa se debe iniciar el plan de vacunación, que complementará la inmunidad que
se está buscando. En el Ecuador existen actualmente vacunas para: aftosa, peste porcina, erisipela,
parvovirus, leptospirina, salmonella, pasteurella, microplasma y Echericha coli.
3- Las granjas deben estar a mínimo 5 kilómetros de distancia una de otra y, preferiblemente,
separadas por colinas o árboles. La disposición de los corrales dentro de una granja juega en papel
preponderante en cuando a la transmisión de enfermedades a causa del viento.
4- El agua debe venir de tuberías de agua potable o de pozo profundo. Siempre debe ser analizada
y tratada, si fuera necesario. Si la fuente es una laguna o canal, las medidas de seguridad deben
ser aún mayores. Se deben realizar controles periódicos y siempre tratar y potabilizar el agua.
5- El alimento balanceado y los insumos para su preparación, jamás deben transportarse en
camiones que movilicen animales. Las fábricas de alimento balanceado también tienen la
obligación de mantener bioseguridad en sus procesos.
6- La maquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas; su uso debe ser exclusivo. Los
camiones de carga deben llegar hasta un sitio intermedio. Nunca deben traspasar a las áreas
"limpias". Hay que tener rutas establecidas de movilización, tanto para los transportes como para
el personal.
2 BioFarma
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7- El personal de la granja debe estar bien instruido y familiarizado con los procesos de
bioseguridad. Las duchas y ropa exclusiva para la granja y el no tener cerdos en sus hogares, deben
ser reglas obligatorias.
8- El ingreso de visitantes debe ser mínimo y los mismos deben seguir las normas de bioseguridad
sin excepciones.
9- El control de plagas e insectos, pájaros y moscas y la desratización regular, es fundamental;
igualmente, los sistemas apropiados de recolección y tratamiento del estiércol y el de desecho de
animales muertos.
10- Buscar romper los ciclos de enfermedades moviendo los animales en bloque en sistemas "todo
adentro, todo afuera" (all in all out). Construir granjas multi-sitio.
Manual de bioseguridad en Granjas Porcinas
La Confederación de Porcicultores Mexicanos, conjuntamente con la SENASICA3 emitieron un
manual de Bioseguridad en Porcinos de consulta recomendada. Se encuentra disponible en:
http://www.porcimex.org/MANUAL_DE_BIOSEGURIDAD_EN_PORCINOS.pdf y en:
http://www.ceriuabc.org/
Ambas instituciones conjuntamente con la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en
Cerdos, A.C., emitieron un protocolo de bioseguridad en granjas porcinas disponible en:
http://www.amvec.com/pdfs/Protocolo%20de%20Bioseguridad%20en%20Granjas%20sagarpa.pdf
4. Cronología mes de Diciembre
Bioseguridad: Mexicali (8 de diciembre)
En la sala de Secretarios de las instalaciones de la Secretaría de Fomento Agropecuario (ejido Sinaloa, Valle de Mexicali) se llevó a cabo la reunión correspondiente a la capacitación del tema de bioseguridad. Expuso el Dr. Francisco Monge Navarro, académico autorizado por autoridades federales como agente de prevención de emergencias sanitarias internacionales.
3 Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. Dirección General de Salud Animal.
Comisión México – Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales. Dirección de Epidemiología y Análisis de Riesgo
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Resultados
La reunión congregó más extensionistas y técnicos que productores. El representante de los productores, Arturo soto Avila, consideró que esta exposición debiera repicarse a la brevedad posible con los productores del valle de Mexicali.
Izquierda: MVZ Norman Ceja dando la bienvenida al curso de capacitación sobre bioseguridad pecuaria. A la
derecha, expositor Dr. Francisco Javier Monge Navarro.
Izquierda: Asistentes al evento. Derecha: Dr. Francisco Monge aclara dudas del Ing. Salvador Machado
Herrera (qepd) y MVZ Paul
Listas de asistencia al evento
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Bioseguridad. San Quintín (16 de diciembre)
Reunión de capacitación en escuela primaria de la colonia Flores en San Quintín. Los productores
son invitados a práctica demostrativa de recolección de semen en la Colonia Mariana del valle de
Mexicali (29 de diciembre. 8 de la mañana).
Asistencia a reunión de capacitación en Bioseguridad. Colonia Flores. San Quintín Baja California. Con el
apoyo del MVZ Jesús Reyes Xochipilli (Izquierda de pie).
Asistencia a reunión de capacitación en Bioseguridad. Derecha: Lista de Asistencia.
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Bioseguridad. Ensenada (17 de diciembre)
Ante la escasa asistencia el curso se pospuso hasta nuevo aviso.
Asistentes a la reunión de capacitación en Bioseguridad. Sala Ensenada. Edifico de Gobierno del estado de
Baja California.
Bioseguridad. Tijuana (18 de diciembre)
La capacitación se brindó ante los escasos asistentes. Se corrió invitación para evento
demostrativo de recolección de semen el próximo 29 de diciembre en Rancho Santa Margarita
ubicado en la colina Mariana del valle de Mexicali. 8 a.m.
Asistentes a la reunión de capacitación en Bioseguridad. Oficinas de la Asociación de Porcicultores de
Tijuana. Tijuana, Baja California. A la derecha (superior): expone el MVz José G. Soto Avila.
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Observaciones generales
Problemas atribuibles al término de prestación de servicios de los extensionistas limitaron la promoción de los eventos de capacitación.
Los extensionistas de Ensenada y Tijuana ni siquiera se presentaron.
Se considera que posterior el 12 de diciembre, las capacitaciones debieran ser reprogramas.
Sigue en pie la capacitación sobre recolección de semen e próximo 29 de diciembre del 2015 a las 8:00 hr en el rancho Santa Margarita de la Colonia Mariana en el Valle de Mexicali. Ante estos eventos, debiera reprogramarse.