Upload
musimsemi
View
245
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
1/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
SILABUS
NAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : X /1-2STANDAR KOMPETENSI : Berkomunikasi Melalui TeleponKODE : 098. KK 1ALOKASI WAKTU : 80 X 45 menit
KOMPETENSIDASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATANPEMBELAJARAN
INDIKATOR PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
2/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
1.MenjawabTeleponMasuk
Pengertian komunikasi
Jenis-jenis komunikasi
Sarana dalamberkomunikasi
Etika dalamberkomunikasi melalui
telepon
Identifikasi alat danformat yang digunakan
Langkah-langkahmenjawab teleponmasuk
Identifikasi kata-kataMagic word
Cara mempromosikan
produk dan layananhotel
Penyampaian pesan-pesan tamu
Menjelaskan pengertiankomunikasi
Mengidentifikasikan jenis-jenis dan saranakomunikasi
Menjelaskan etika dalam
bertelepon Mengidentifikasi alat dan
format administrasibertelepon
Menjelaskan prosedurdalam menerima teleponmasuk
Menjelaskan cara membe-rikan bantuan yang di-butuhkan oleh penele-pon
Mengidentifikasi tugasdan tanggung jawabsebagai petugas telepon
operator
Menjelaskan produk danlayanan yang biasa ada dihotel
Menjelaskan tehnikmenerima danmenyampaikan pesan daripenelepon
Memahami sistemoperasi peralatan telepon
Menjawab teleponsecara cepat, jelas dansopan sesuai denganstandard perusahaan.
Memberikan bantuanyang bersahabat
kepada penelepon dantujuan meneleponditentukan dengan
jelas.
Menyampaikan pesansecara akurat kepadaorang yang dimaksuddalam waktu yangsudah ditetapkan
Tes tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
Tes Lisan
15 15(30) 10(40)
Telepon
Referensibuku yangrelevan
Messageform
Hand out
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
3/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2. MembuatPanggilan
Telepon
Penangananpercakapan/panggilanyang bernadamengancam danmencurigakan.Penenalan peralatantelepon.
Jenis-jenis panggilantelepon
Prosedur membuatpanggilan
Mempraktikkan penge-tahuan produk danlayanan hotel sesuaidengan tuntutan industri
Mengoperasikan berbagai
peralatan telepon secarabenar
Mengidentifikasiberbagaipercakapan/panggilanyang bernada mengan-cam dan mencurigakan
Menjelaskanpercakapan/panggilanyang mengancam
Menjelaskan prosedurmenangani pang-gilanyang bernada
mengancam dan men-curigakan
Mengidentifikasipanggilan telepon
Menjelaskan macam-macam panggilan telepon
Mengidentifikasiperalatan yang digunakan
Menjelaskan etikamenggunakan telepon
Menjelaskan tehnikmembuat panggilantelepone secara tepat dancepat
Mengidentifikasiberbagai macam informasitelepon
Menjelaskan caramenggunakan telepon
Mempromosikanproduk dan layananhotel sesuai standarperusahaan.
Menangani panggilantelepon yang be-sifatmengancam danmencurigakan dengantepat sesuai denganprosedur perusahaan.
Memberikan layananpanggilan teleponsecara benar untukmelakukan hubungankomunikasi
Tes Tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
Tes Lisan
10 10(20)
10(40)
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
4/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
3. MenerimaPesan
Penggunaan pesawatTelepon
Penggunaan direktoritelepon
Kode telepon (Lokal,SLJJ, SLI)
Layanan telepon kedan dari luar
Memahamilayanan telepon ke luar
Mendiskripsikan penge-tahuandirektori telepon
Mengidenti
fikasi berbagai macaminformasi telepon (daridalam maupun luar).
Menjelaskan tata cara menggunakantelepon
Mengidentifikasi jenis-jenis panggilantelepon
Menggunakan telepondirektori sesuai keperlu-an
Mengidentifikasi kodenomor panggilan teleponyang diperlukan
Menggunakan pesawattelepon dengan baik danbenar.
Mengopersikan facsimile.memproses bill telepon
danfacsimile
Tujuan pemanggilandibuat secara jelassebelum menele-pon.
Tes tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
5 5(10) 10(40)
Telephonevoucher
Kalkulator
Hand out
Telepon
Bukutelepon
Facsimile
Referensibuku yangrelevan
SILABUSNAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : X - XI /2 - 3 - 4
STANDAR KOMPETENSI Menerima dan Memproses ReservasiKODE : 098. KK 3ALOKASI WAKTU : 181 X 45 menit
PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
5/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
KOMPETENSI DASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATANPEMBELAJARAN
INDIKATOR TM PS PI
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
6/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
1.MenerimaPermintaanReservasi
Pengertian reservasi
Tugas dan tanggungjawab reservasi
Sumber-sumberreservasi
Media reservasi
Jenis-jenis reservasi
Manfaat reservasi
Penangananreservasi sesuaidengan sistem danprosedur yang sudahditentukan antara lainuntuk:
- individu
- group / Kelompok
-VIP
- delegasi/
- konferensi
Garansi reservasi(guaranteedreservation)dan reservasi non-
garansi(non-guaranteed
Pengetahuan produkdan
Layanan sesuai dengansektor industri
Menjelaskan pengertianreservasi
Menjelaskan tugas dantanggung jawab reservasi
Menjelaskan manfaatreservasi
Menjelaskan sumber-sumber reservasi
Mengidentifikasi jenis-jenis reservasi
Menjelaskan prosedurpenanganan reservasidengan teliti dan cermatsesuai StandarOperasional Proseduir
Memahami format-format reservasi
Menjelaskan tehnikpengiisian data padaformulir pemesanan kamar
Menjelaskanguaranteed reservationdan non guaranteedreservasion
Menjelaskan bentuk-bentuk produk di hotel
Menjelaskan carapenawaran penjualankamar dan produk lain
Ketersediaan reservasiyang diminta ditentukansecara benar dandisarankan secara sopankepada pelanggan.
Pilihan alternatif
ditawarkan jika bookingyang diminta tidak tersdiatermasuk pilih-an daftartunggu.
Informasi dan sarantentang fasilitas hotelserta layanan ditawarkansecara pro-aktif.
Tes tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
Problembase learning
15 21(42) 10(40)
Telepon
Formulirreservasi
Comp
uter Facsim
ile
Referensi bukuyangrelevan
Handout
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
7/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Prinsip-prinsipprosedur reservasi
Melaksanakanpenjualan kamar danproduk hotel lainnya
Menjelaskan hubunganantara sektor yangberbeda dari industripariwisata yang berkaitan
dengan reservasi danbooking
Mengidentifikasi Jenis-jenis reservasi
Memahami StandarOperasional Prosedur(SOP), reservasi kamarhotel/ prinsip-prinsip yangmenopang prosedurreservasi yang baikdengan sektor la in yangrelevan
Menerima permintaanreservasi melalui:
Telepon
Facimile
Langsung
Internet
Surat
Mengisi format-formatreservasi yang dibutuhkansesuai jenis tamu.
Melaksanakanpenjualan kamar danproduk hotel lainnya.
Menjalin hubungan
kerjasama
Pertanyaan-pertanyaantentang biaya danbentuk-bentuk produklain dijawab secaratepat.
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
8/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2.MencatatRincianReservasi
Pengenalan daftarriwayat tamu
Format-formatdalam melayanireservasi
Prosedur mencatat,mengkonfirmasikan,mengarsipkan danmencari data rincianreservasi
Tehnik-tehnikpengarsipan.
PengertianCancelation reservasi
Menjelaskan tehnikmelayani reservasipelanggan pada saatmemberi saran, menjawabpertanyan danmemberikan informasi
Mengidentifikasireservasi dengan teliti dancermat dalam mencatatpermintaan pelanggan
Menjelaskanpermintaan-permintankhusus dalam reservasi
Memahami permintaankhusus dengan men-catatrincian formulirpemesanan kamar
Memahami teknik-teknik pengarsipan
Mengarsipkan datapelanggan dengan jelas
dan akurat
Proaktif dalammengkon-firmasi ulangreservasi kepada tamu
Memahami teknikmendata profil riwayattamu, memeriksa danmenginformasikan sesuaikebutuhan
Menjelaskan pengertiancancelation reservasi
Memahami teknik-teknik pembatalanresrvasi
Membaca profil/ riwayatpelanggan
Profil/riwayat pelanggandiperiksa dan informasidigunakan untukmembantu dalammembuat reservasi danuntuk meningkatkanlayanan konsumen.
Permintaan khususdicatat secara jelas danakurat sesuai denganpersyaratan perusahaan.
Keterangan rincidikonfirma-sikan dandisetujui oleh pelanggan.
Reservasi dilengkapidan diarsip dengan baiksehingga mempermudahakses pencarian danmudah dimengerti olehorang lain.
Tes tertulis
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
20 20(40) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Formulirreservati
on
Telepon
Handout
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
9/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
3.Memperbaharui Reservasi
4. MemberiSaran OrangLain Tentang
RincianReservasi
Pengetahuan roomrate
Cara menghitungharga room rate
Macam-macampackage room rate
Tehnik-tehnikpembayaran
Jenis-jenis carapembayaran
Pembatalan danpembaharuanreservasi
Pencatatan data
calon pelanggan Laporan rincian
reservasi kedepartemen terkait
Prosedur mencatatpembayaran yangditerima, pembatalandan penggatian
Menjelaskan :
- pengertian room rate
- macam-macam packageroom rate
- cara menghitung deposit
Mencatat dan mem-proses transaksipembayaran denganberbagai teknik pem-bayaran (guarantee letter,voucher dll).
Mengarsipkan datapelanggan agar mudahdiakses dan ditemukan
Memperbaharui reser-vasi baik pembatalan danpenggantian reser-vasisesuai permintaan tamu
Teliti dan cermat dalammencatat permintaan,
pembatalan danpenggantian reservasitamu
Memahami teknik-teknik memperbaharuireservasi
Mencatat prosespembayaran secara akuratsesuai standarprosedur operasional
menginformasikan data-data calon pelangganyang akan tiba dihoteldengan cepat dan
akurat Menjelaskan
departemen-departemendan staf yangberhubungan dengan seksireservasi
Mengidentifikasipermintaan umum dankhusus dari pelanggan
Rincian pembayaranyang diterima dicatatsecara akurat dandiproses sesuai denganprosedur perusahaan
Pembatalan danpenggantian reservasidicatat. secara akuratsesuai denganpermintaan pelanggandan prosedur perusahaan
Menginformasikantentang permintaanumum dan khusus dari
pelanggan serta rinciandata reservasi kepadadepartemen dan stafyang terkait.
Tes tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
Problem baselearning
10
15
20(40)
20(40)
10(40)
10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Telepo
n
Formulirreservasi
Handout
Referensi bukuyangrelevan
Telepon
Formulir
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
10/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Statistik reservasi Menjelaskan carapembuatan statistikreservasi
Membuat statistikreservasi yang disusun
secara akurat atas dasarpermintaan departemendan staf yang terkait
Menyampaikanpermintaan umum dankhusus dari tamu sertarincian data reservasikepada seksi ataudepartemen yang terkait.
Menanggapi permintaandata statistik kepadaseksi atau departemenlain.
Permintaan datastatistik dilayani denganmenunjuk-kan sikapramah dan kooperat if
SILABUS
NAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : XI - XII/4 5 & 6STANDAR KOMPETENSI : Menyediakan Layanan Akomodasi ReceptionKODE KOMPETENSI : 098. KK 4ALOKASI WAKTU : 181 X 45 menit
KOMPETENSI DASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATANPEMBELAJARAN INDIKATOR PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
11/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
1.MenyiapkanKedatangan
Tamu
Pengertian reception
Macam-macamperalatan dan formatseksi reception
Persiapanpenerimaan tamu tiba
Layanan kedatangantamu individu danGroup
Menjelaskan :
- Pengertian reception
- Peraltan di mejareceptionis
- Tugas-tugas reception
- Formet-format receptionmenata peralatan direception
Sopan dan ramah dalammelayani tamu pada saattiba
Teliti dan cermat dalammencatat permintaantamu.
Akurat dalam mengisidata pada formulir
Memahami StandarOperasional Prosedurmenerima kedatangan
tamu/ prosedur check-inbagi tamu individu danrombongan .
Mengidentifikasi daftarkedatangan dan rencanakedatangan tamu.
Menetapkan kamaruntuk tamu yang sudahmemesan
Menerangkan jenis-jeniskamar tamu
Memproses kedatangantamu/ check-in tamuindividu dan rombongan
Membuat daftarkedatangan dan rencanakedatangan tamu.
Memblok kamar untuktamu yang akan tiba
Peralatan yangdiperlukan di areareception disusunsecara rapi sesuaiProsedur perusahaan
Memeriksa daftarkedatangan tamu
sebelum tamu tiba.
Kamar dialokasikansesuai denganpermintaan tamu dankebijakan perusahaan.
Kedatangan ataureservasi yang tidakpasti ditindak lanjutsesuai dengan prosedurperusahaan.
Daftar kedatangandisusun secara akuratdan didistribu-sikankepada departemenyang terkait.
Menginformasikantentang situasi ataupermintaan khusustamu kepada staf dandepartemen lain yangterkait.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
15 20(40) 15(60)
Referensi bukuyangrelevan
Telepon
Formuli
rReception
Handout
Mediacetak
Alat-alatpraktikreception
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
12/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Menyusun danmendistribusi daftarkedatangan tamuSabar dankomunikatif dalammemberi jawab-an padasetiap perta-nyaan tamutiba dan memastikan
kembali data tamu yangtiba dengan reservasi
Rapi dan teratur dalammengarsip data tamu tiba.
Menginformasikan situasidan permintaan khusustamu kepada staf dandepartemen lain.
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
13/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2.MenyambutdanMendaftarkan Tamu
Penyambutankedatangan tamu
Greeting (salam)
Penggunaan bahasayang sopan
Pengenalan Ciri khas
tamu, darimana tamudatang.
Pengangananpembayaran tamu
Pendaftaran tamu,Individual, VIP dangroup
Sopan dan ramah dalammenyambut kedatangantamu
Sabar dalammenghadapi tamu dariberbagai negara/ bangsadan ras
Jujur dalam mena-nganipelayanan kebutuhan tamu
Cepat dan tanggapdalam penyambutan tamu.
Adil dalam memper-lakukan semua tamu
Cepat dan akurat dalammendaftar tamu.
Memahami kata-katayang sopan:
-Terima kasih
- Maaf
-Jangan memotongpembicaraan
- Mendengar keluhan
-Jangan berdebat
- Hindari membicarakantentang: politik, ras,agama/ kepercayaan dankebudayaan
Membaca daftar tamuyang akan tiba
Memahami teknik-teknikmenjual
Memahami cara
pembayaran tamuperorangan:
-Tunai
- Kartu kredit
Memahami pembayaranyang ditanggung olehperusahaan:
-Jaminan kredit
Tamu-tamu disambutdengan hangat dansopan.
Rincian reservasidikonfirmasi-kan dengantamu.
Informasi dan sarantentang fasilitas danlayanan ditawarkansecara pro-aktif.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
20 20(40) 15(60)
Referensi bukuyangrelevan
Telepon
Formuli
rReception
Handout
MediaCetak
Computer
Alat-alatpraktikkantordepan
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
14/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Mengenal ciri-ciri tamu
Menyambut tamu
Menangani pembayarantamu
Menegaskan pemesanankamar (tamu dengan
reservasi) Menjual produk hotel
Menjelaskan fasilitastambahan:
- Layanan surat tamu
- Layanan pesan-
- pesan
- Safety deposit box
Melaksanakan pendaf-taran tamu tiba.
Memproses kartu tamudan kunci kamar.
Memproses rekeningtamu
Menangani pembayarantamu
Menangani tamu yangpesanan kamarnya tidakterpenuhi- Mengetahui jumlah
status kamar yangtersedia, antisipasiadanya tamu yang tidakdatang/ no-show.
- Memahami teknik danprosedur memonitor
tamu Memonitor kedatangan
tamu
Prosedur pendaftaranbagi tamu dengan dantanpa reservasi diikutidan dileng-kapi secarabenar dalam jangkawaktu yang dapatditerima dan sesuai
dengan persyaratankeamanan peru-sahaan.
Prosedur akuntansidiikuti secara benar.
Rincian yang berkaitandengan kunci kamar,surat tamu, pesan danfasilitas safety depositditerangkan secara jelaskepada tamu.
Bila kamar tidaktersedia atau terjadikelebihan, prosedurperusahaan diikutisecara benar dan
ketidaknyamanan tamuharus diminimalkan.
Kedatangan tamudimonitor dan diperiksasesuai dengankedatangan tamu yangdiharapkan danmelaporkan apabilaterdapat penyimpangansesuai dengan prosedurperusahaan
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
15/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
3.MengorganisirKeberangkatan Tamu
Persiapankeberangkatan tamu
Persiapan rekening-rekening penunjang
Penyusunan danpemeriksaankeakuratan rekeningtamu.
Kunci dimintakembali dari tamu(bilakunci manual/metal)dan diproses secarabenar
Permintaan bantuantamu pada saat checkout
Prosedur check outuntuk perorangan danrombongan
Pengenalan express
check out
Sopan dan ramah dalammelayani keberangkatantamu
Sabar dalammenghadapi tamu dariberbagai negara/bangsadan ras yang akan check-
out. Cepat dan tepat dalam
melayani tamu yang akancheck outMemahami prosedurmempersiapkan kebe-rangkatan tamu (prosedurmempersiap-kan rekening-rekening penunjang,prosedur menyusun danmemeriksa keakuratanrekening tamu, prosedurmeminta kembali kuncikepada tamu, prosedurmemenuhi permintaan
bantuan pada saat tamucheck out)
Memahami prosedurcheck out
Memahami prosedurexpress check out
Mempersiapkan kebe-rangkatan tamu
Mempersiapkanrekening-rekeningpenunjangMenyusun dan memeriksakeakuratan rekening tamu
Meminta kembali kuncikepada tamu
Memenuhi permintaanbantuan pada tamu checkout
Memproses check outtamu perorangan danrombongan
Memproses express
Daftar keberangkatanditinjau kembali dandiperiksa ke-akurasiannya.
Informasikeberangkatan tamudiperoleh dari
departemen lain untukmemudahkan persiapantagihan.
Tagihan tamu dibuatdan diperiksakeakuratannya.
Tagihan tamuditerangkan secara jelasdan sopan kepada tamu,dan diproses secaraakurat.
Kunci-kunci diambilkembali dari tamu dandiproses secara benar.
Permintaan tamu untukbantuan keberangkatandilakukan dengan sopandan ditujukan kedepartemen yangberkaitan.
Express check-outsdiproses sesuai denganprosedur perusahaan.
Prosedur untuk check-out tamu group diikutisecara benar danrekening diproses sesuaidengan prosedurperusahaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
15 20(40) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Telepon
FormulirReception
Handout
MediaCetak
Computer
Alat-alatpraktikkantordepan
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
16/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
4.MenyiapkanCatatan danlaporanFront Office
Jenis-jenis catatandata front office
Daftar distribusiuntuk laporan dancatatan data frontoffice
Prosedurpenggantian kamar
Prosedur jika tamutidak datang tanpapemberitahuan (no-show)
Prosedur tinggallebih lama dankeberangkatan lebihawal
Pembebanan biayauntuk tamu yang tidakdatang tanpapemberitahuan
Laporan front office:
- Data laporan hunian
- Daftar kedatangandan keberangkatan.
- Informasi kehilangandan penemuan.
Membuat catatanLog Book
membuat catatan danlaporan front office.
Cepat dan tepat dalammenyampaikan laporanfront office
Mengetahui statistikhotel
Mengenali jenis-jenislaporan front office
Teliti dan akurat dalam
Memahami prosedurpendistribusian laporan dancatatan data front office
Memahami prosedurpenggantian kamar.
Memahami prosedur jikatamu tidak muncul (no-show)
Memahami prosedurtinggal lebih lama dankeberangkatan lebih awal
Memahami prosedurpembebanan biaya untukno show
Memahami prosespembatalan
Memproses statistik frontoffice
Membuat laporan frontoffice
Mendistribusikan laporandan catatan data frontoffice
Memproses penggantiankamar.
Memproses tamu tidakmuncul (no show), tinggallebih lama, dankeberangkatan lebih awal
Melakukan pembebananbiaya untuk no show (jika
Catatan front officediperba-harui secaraakurat dan di-siapkandalam batas waktu yangtelah ditetapkan.
Kebijakan perusahaanuntuk pergantian
kamar, no-show,perpanjangan masatinggal dankeberangkatan yangdipercepat diikuti secarabenar.
Laporan dan catatandidistri-busikan padadepartemen yangbersangkutan dalam
jangka waktu yang telahditentukan
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
10 10(20) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Telepon
FormulirReception
Handout
MediaCetak
Computer
Alat-alatpraktikkantordepan
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
17/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
SILABUSNAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : XI/3&4STANDAR KOMPETENSI : Menyediakan Layanan PorterKODE KOMPETENSI : 098. KK 2ALOKASI WAKTU : 80 X 45 menit
KOMPETENSIDASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATANPEMBELAJARAN INDIKATOR PENILAIA
N
ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
18/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
1.MenanganiKedatang-andanKeberangkatan
Tamu
Ruanglingkup,tugas dantanggung jawabporter hotel
Peran porter danlayanan bell desk
Identifikasi alatkerja dan formatporter
Identifikasi jenisbarang bawaantamu
Proseduradministrasi
Menyambutkedatangan tamuyang telahmembuat pesanankamar dan tanpapesanan
Prosespenyambutan tamudengan dan tanpabarangbawaannya,untukdiarahkan ke mejapendaftaran
Identifikasidengan memberitanda/lebel barangpara tamu
Menjelaskan ruanglingkup areal kerja porterhotel
Menjelaskan perananporter dan layanan belldesk
Mengidentifikasi alatkerja dan format yangdigunakan
Mengidentifikasi jenisbarang bawaan yangumum dibawa tamu
Memahami format-format kerja yangdugunakan di porter
Menjelaskan tata caramenyambut kedatangantamu yang membawa atautanpa barang bawaannya,untuk diarahkan kemejapendaftaran (Front OfficeCounter)
Menjelaskanpenanganan barang-barang tamu denganpemberian label disetiapbarang
Prosedur menempatkanbarang bawaan tamu diPorter Trolly
Peran porter danlayanan bell desk
Kedatangan tamuyang diharapkan tibadisambut sesuai prosedurperusahaan
Penempatan barangbawaan tamu di trollydisusun sesuai jenisnya
Tes tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
Tes Tertulis
Tes TertulisDemontrasi
Tes Praktik
8 10(20) 8(32) Referensibuku yangrelevan
Telepon
Formulir
Bellboy
Hand out
Alat-alatpraktikkantordepan
3 Jenis kopertamu
Porter Trolly
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
19/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Prosedurmenempatkanbarang bawaantamu untuk siapdiantar kekamartamu yang sedangmendaftar
Prosedurmengantarkanbarang bawaantamusesuai dengannama dan nomorruangan/ kamar
Fasilitas pentingkamar tamu sesuaiprosedural hotel
Mengidentifikasi danmenempatkan barangbawaan tamu untuk siapdiantar kekamar tamuyang sedang mendaftar
Prosedur mengantartamu beserta barangbawaannya sesuainama/nomor kamar
Menjelaskan fasilitaspenting kamar tamusesuai kebijakan hotel
Barang bawaan tamudiberi label sesuai namadan nomor kamar
DemontrasiTes PraktikTes Tertulis
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
20/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2.MenanganiBarang-BarangBawaan Tamu
Prosedurpenanganan barangtamu rombonganyang belum tiba
Prosedurpenanganan barangtamu rombongan
saat tiba di hotel Prosedur
pendistribusianbarang tamurombongan
Fungsi dan peranporter dalamlayanan penitipanbarang
Identifikasi jenisbarang titipan tamu
Mengidentifikasi jenistamu rombongan danindividual
Menjelaskan prosedurpenanganan barang tamurombongan yang belumtiba di hotel
Menjelaskanpenanganan barang tamurombongan saat tamu tiba
Menjelaskanpendistribusian barangtamu rombongan
Menjelaskan fungsi danperan porter dalamlayanan penitipan barang
Menjelaskan prosedurpencatatan penyimpananbarang tamu (kartu klaimbarang, buku catatan danruang penyimpananbarang)
Mengklasifikasikantitipan barang tamu sesuaistatus tinggal tamu
Prosedur penangananbarang tamu rombongansesuai standarperusahaan
Pelayanan penitipanbarang bawaan tamu danprosedur administrasi
DemontrasiPresentasi
DemonstrasiTes Praktik
8 15(30) 8(32)
Referensibuku yangrelevan
Hand out
Formulirbellboy
Alat-alatpraktikkantordepan
Koper tamu
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
21/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Pencatatan danpemberian kartupenitipan barangpada tamu
Klasifikasi titipanbarang tamu sesuaistatus tinggal tamu
Pemberiantanda /label barangtitipan sesuaidengan prosedurperusahaan
Pengelompokandan menempatkanbarang titipan tamudiruang penitipan
sesuai persyaratankeselamatan
Tugas sebagaipelayanan informasihotel
Pentingnyamemilikipengetahuantentang aktifitasdidalam
Maupun diluarhotel
Pentingnya
Mengidentifikasikan alatdan format yangdigunakan pada kegiatanpenitipan barang
Menjelaskan prosespencatatan danpemberian kartu klaimbarang, buku catatanbarang
Mengklasifikasikantitipan barang tamu sesuaistatus tinggal tamu
Menjelaskan pemberiantanda /label barang titipansesuai dengan prosedurperusahaan
Mengelompokkan danmenempatkan barangtitipan tamu sesuaikeselematan
Menjelaskan pemberiantanda pada barang untukmenentukan lokasipenyimpanan
Menjelaskan tugastambahan lain porter dihotel
Menjelaskan peranporter sebagai pelayaninformasi baik aktivitas didalam maupun diluar
Menjelaskan pentingnyamemiliki pengetahuantentang aktifitas di dalammaupun diluar hotel
Menjelaskan prosedurmenangani permintaanterhadap layanan porter
Menjelaskan pentingnyakerjasama antardepartemen hotel
Menangani prosedurpenitipan barang tamu
Permintaan pelayananporter didalam dandiluar hotel
Tes tertulis
DemonstrasiTes Praktik
Demontrasi
Tes Praktik
DemonstrasiTugas-tugasTes PraktikTes Tertulis
4 5 (10 ) 4(16 )
Referensibuku yangrelevan
Hand out
Telepon
Alat-alatpraktikkantordepan
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
22/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
SILABUSNAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : X/1 & 2STANDAR KOMPETENSI : Membersihkan Lokasi/Area dan PeralatanKODE : 098. KK 8ALOKASI WAKTU : 180 X 45 menit
KOMPETENSIDASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATAN PEMBELAJARAN
INDIKATOR PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
1.Memilih danMenataPeralatan
Jenis-jenisperalatanpembersih
Jenis-jenisbahan pembersih
Pembasmikuman
Pakaianpelindung
Keamanan dankeselamatan kerja
Mengidentifikasi macam-macam
- Alat pembersih
- Jenis bahan pembersih
- Pedoman pemakaian alatdan bahan pembersih
- Pakaian pelindung ketikakerja
Memeriksa kondisiperalatan dalam keadaanaman
Memilih dan menyiapkanperalatan pembersih
Memilih dan mengguna-kanbahan pembersih yang tepatsesuai dengan area dan bahanyang dibersihkan
Menjelaskan standarkeamanan dan keselamatanmenggunakan bahan kimia
pembersih
Mengguna-kan alatpelindung secara benar sesuaiprosedur perusahaan
Peralatan dipilih sesuaidengan jenispembersihan yangdilakukan.
Seluruh perlengkapandiperiksa dan keamanankondisi kerjanyasebelum digunakan.
Alat pembersih danbahan-bahan kimiayang sesuai dipilih dandisiapkan sesuai denganpersyaratan pabrik dankesehatan dan kesela-matan yang berkaitandengan pekerjaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
15 30(60) 20(80)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahan
praktik Hand
Out
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
23/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2.MembersihkanArea yangKering danBasah
Area kering danbasah tercakup,namun tidakterbatas pada:
- Kamar mandi
- Kamar tidur
- Balkon
- Area umum
- Area istirahatpribadi baikinternalmaupuneksternal
Bahan kimia yangdimak-sud namuntidak terbataspada:
- Pembasmihama
- Pestisida
- Bahanpembersih
Menjalaskan :
- Area basah dan areakering
- Peralatan dan bahanchemical yang digunakan
- Tehnik membersihkan
area basah dan kering- Penggunaan alat
pelindung yang sesuai
Mengidentifikasi area keringdan basah
Mematuhi aturan pema-kaian bahan pembersih.
Memahami pengetahuantentang pembersi-han:
- Kamar mandi
- Kamar tidur
- Balkon
- Area umum
- Area istirahat pribadi baikinternal maupun eksternal
Memahami pengetahuantentang pembersi-han:
Pembasmi hama
Pestisida
- Bahan pembersih
Menggidentifikasikandaerah umum yang akandibersihkan
Melakukan persiapan
sebelum melaksanakanpembersihan
Menjelaskan tehnikpembersihan sesuai denganprosedur perusahaan dan areayang dibersihkan
Melaksanakan pembersihandaerah umum
Area yang akandibersihkan disiapkandan bersih dari bahaya.
Bila sesuai, area kerjadiberi tanda untukmengurangi resikoterhadap kolega dan
pelanggan.
Bahan kimia yang benardipilih untuk areatertentu dan digunakansesuai dengan prosedurkeselamatan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
TesLisan
15 30(60)
20(80)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
24/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
3. Menjaga danMenyimpanPeralatanPembersihdan BahanKimia
Pemeliharaandan penyim-pananalat pembersih
Prosedurpelaporanperalatan yangtidak berfungsi
Mengatur tempat sampahdan polusi bahan pembersihdiatur secara aman
Menerapkan cara pem-buangan yang aman untuksampah dan bahan kimia
Menjelaskan carapemeliharaan daripenyimpana alat
Menjelaskan carapenyimpanan bahanpembersih yang ditetapkansesuai prosedur perusahaan
Melaksanakan prosespenyimpanan sesuai petunjuk.
Memahami pengetahuan
tentang menjaga danmenyimpan peralatanpembersih secara berkala
Melaksanakan pemeliha-raan dan penyimpanan alat-lat pembersih
Mengidentifikasikan alat-alat yang rusak danmembahayakan
Memahami penggunaanbahan pembersih
Memahami prosedurpenyimpanan bahanpembersih yang mengandungbahan kimia sesuai prosedurperusahaan
Mengidentifikasi kesalahan-kesalahan/kerusakan padasaat penggunaan
Sampah dan sisa-sisabahan kimiawi dibuangsesuai denganpersyaratan lingkunganyang aman dan sehat.
Peralatan dibersihkansetelah digunakan sesuaidengan instruksi pabrik.
Perawatan rutin
dilaksanakan sesuaidengan prosedurperusahaan.
Peralatan disimpan diarea yang telahditetapkan dan dalamkondisi siap dipakaikembali.
Bahan kimia disimpansesuai denganpersyaratan kesehatan
dan keselamatan.
Kesalahan diidentifikasisecara benar dandilaporkan sesuai denganprosedur perusahaan.
Tes tertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
Tes Praktik
10 20(40) 20(80)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
25/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
SILABUS
NAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaPROGRAM KEAHLIAN : Akomodasi PerhotelanMATA PELAJARAN : Kompetensi Kejuruan
KELAS/SEMESTER : XI / 3STANDAR KOMPETENSI : Menyiapkan Kamar untuk TamuKODE : 098. KK 10ALOKASI WAKTU : 180 X 45 menit
KOMPETENSIDASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATAN PEMBELAJARAN INDIKATOR PENILAIAN ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
1.MenataPerlengkap-andan Trolley
Room AttendantTrolleydankomponennya
Perlengkapanyang ditata dalam
trolley Teknik penataan
perlengkap-anpada tolley.
Teliti dalam menyiap-kanjenis dan jumlah bahan, alatpembersih dan linen yangdiperlu-kan
Rapi dan tepat dalam
menempatkan perleng-kapanpada trolley
Hati-hati dalam menem-patkan bahan, alat pembersihdan linen pada trolley
Mendorong trolley denganhati-hati
Memahami kompo-entrolley
Memahami prosedurpembersihan trolley
Mengidentifikasi fungsisusunan rak yang ada padatrolley
Perlengkapan yangdibutuh-kan untukpelayanan kamar dipilihsecara benar dan di-siapkan untuk kemudiandigunakan.
Persediaan untuk trolleydiidentifikasi secara telitidan dipilih atau dipesandalam jumlah yangmemadai sesuai denganprosedur perusahaan.
Persediaan yangmemadai dimuat denganaman pada trolleysesuaidengan prosedurperusahaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
5 10(20) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-
alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
26/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Mengelompokkan jenis danjumlah bahan, alat pembersihdan linen yang ditata dalamtrolley
Mejelaskan penataanperlengkapan pada trolley danalasannya
Mengetahui keamanandalam membawa trolley yangsudah diisi
Memahami prosedurmendorong trolley
Mengenal komponen trolley
Membersihkan trolley
Memilih dan menyiapkantrolley: mengenal per-alatanmemeriksa per-alatan
Menata bahan, alatpembersih, dan linen dalamtrolley
Mendorong trolley
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
27/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2.Akses keKamar untukPelayanan
Laporan statuskamar
Keamanandalampenggunaan kunci
Memasukki kamar dengansopan (sambil mengucap-kansalam/ greeting)
Hati-hati dalammempergunakan danmenyimpan kunci kamar
Mengidentifikasi jenis-jeniskunci dan penggu-naannya
Memahami prosedurpenggunaan kunci
Memahami laporan statuskamar
Memperhatikan etika dalammemasuki kamar tamu sesuaiStandar Operasional Prosedur
Memahami prosedurmemasuki kamar tamu
Memasuki kamar untukpelayanan sesuai denganstatus kamar
Melaksanakan langkah awaldalam member-sihkan kamar(first Checking)
Kamar yangmembutuh-kanpelayanan diiden-tifikasisecara benar dariinformasi yang diberikanoleh stafhousekeeping.
Masuk ke dalam kamar
sesuai dengan prosedurkeamanan dan layananpelanggan perusahaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
5 10(20) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
28/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
3.MembereskanTempat Tidur
Prosedurstripping bed
Prosedurmenata tempattidur
Hati-hati waktu menarikmattras pada saat akanmenata tempat tidur.
Teliti dalam mengguna-kanlinen tempat tidur dari nodakerusakan
Mengidentifikasi bagian-bagian tempat tidur, jenis danukuran tempat tidur, jenis danukuran linen.
Memahami prosedurstripping bed
Memahami prosedurmerapikan tempat tidur.
Melakukan stripping bed
Menangani linen kotor danbersih
Mengidentifikasi noda linentempat tidur.
Menata tempat tidur sesuaidengan standar proseduryang ditentukan.
Tempat tidur dibersih-kan, bantal dan linendiperiksa kalau adanoda dan kerusakan.
Noda dihilangkansesuai dengan prosedurperusahaan.
Seprei tempat tidurdiganti sesuai denganstandar dan prosedurperusahaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
11 25(50) 15(60)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
29/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
4. Membersihkan danMerapikanKamar
Teknik danprosedurmembersihkandan merapikankamar
Bekerja berdasarkan SOP
Jujur dalam menyikapibarang bawan tamu yang adadi dalam kamar
Teliti dalam melakukanpembersihan kamar
Bekerja dengan mem-pergunakan alat pelin-dungkeamanan dan kesehatan
Hati-hati dalam meng-gunakan bahan dan alatpembersih
Mempergunakan waktudengan efektif dalammembersihkan kamar.
Tidak menggunakanfasilitas kamar dan barangbarang milik tamu untukkepen-tingan pribadi.
Mengeathui jenis dan
bentuk dari fasilitas danperlengkapan kamar
Memahami teknik danprosedur penggunaan bahandan alat pem-bersih
Menjelaskan teknik danprosedur pembersihan kamarmandi
Memahami teknik danprosedur pembersihan kamartidur
Mengetahui teknik danprosedur pemberantasanhama/ binatang pengerat dan
melaporkan perma-salahan. Mengerti prosedur pe-
nanganan kerusakan fasilitasdan kelengkapan kamar
Meyebutkan jenis danfungsi guest supplies
Menjelaskan cara menatadan melengkapi linen dan
Kamar dibersihkandengan susunan yangbenar diatur agargangguan pada tamuminimal.
Seluruh perabotan danper-lengkapan
dibersihkan dandiperiksa sesuai denganprosedur perusahaandan pedomankesehatan/ kesela-matan.
Seluruh barang-barangdi tata kembali sesuaidengan standarperusahaan.
Persediaan kamardiperiksa, diganti sesuaidengan standarperusahaan.
Rayap/hama diidentifi-kasi secepatnya dantindakan yang tepatdiambil sesuai denganprosedur keselamatanperu-sahaan.
Kamar diperiksa jikaada kerusakan danseluruh kerusakandilaporkan secaraakurat sesuai denganprosedur perusahaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
11 25(50) 15(60)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
30/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Membersihkan kamarmandi
Mengidentifikasikan hamayang ditemukan dalam kamar.
Mengidentifikasikankerusakan yang ditemuidalam kamar
Mengisi danmenindaklanjuti penanganankehilangan dan penemuanbarang tamu
Membersihkan danmerapihkan kamar tidur
Membersihkan gelas,asbak, wash basin , cermin,bath tub, toilet bowl, lantai,peralatan kamar, melap debu,kulkas, televisi, telepon, gelas
Melengkapi kembali linen
dan guest supplies
Memahami penge-tahuantentang kondisi alat yangakan dipergunakan
Menjelaskan pro-sedurpenanganan kehilangan danpenemuan barang tamu
Mengidentifikasi barang-barang yang mencurigakanseperti: Bom, Narkoba,senjata tajam dll)
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
31/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
5.MembersihkandanMenyimpantrolley sertaPerlengkapan
Pembersihandan danpenyimpananbahan-bahan danperalatanpembersih
Pengisian dan
pencatatanpersediaan
Hati-hati dan cermat dalammenangani penyimpananbahan dan alat pembersih
Teliti dalam melakukanpenyimpanan dan pengisiankembali trolley
Bekerja dengan mem-pergunakan alat pelin-dungkeamanan dan kesehatan
Menjelaskan teknik danprosedur pembersihan danpenyimpanan trolley
Menjelaskan teknik danprosedur pembersihan danpenyimpanan bahan dan alatpembersih
Menjelaskan teknik danprosedur pengisian guestsupplies dan perlengkap-annya pada trolley
Membersihkan trolley
Menyimpan trolley danperalatan pembersih yangdipergunakan
Melengkapi kembali isitrolley sesuai SOP
Mencatat guest suppliesyang dipergunakan
Trolleydan perlengkapandibersihkan setelahdigunakan digunakansesuai dengan prosedurkeselamatan perusaha-an.
Seluruh barang-barangdisimpan secara benarsesuai dengan prosedurperusahaan.
Persediaan diperiksadan barang-barangdiganti atau di tatakembali sesuai denganprosedur perusahaan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
8 10(20) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
32/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
SILABUSNAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaPROGRAM KEAHLIAN : Akomodasi PerhotelanMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : XII/5STANDAR KOMPETENSI : Menyediakan Layanan Housekeeping untuk TamuKODE : 098. KK 11
ALOKASI WAKTU : 52 X 45 menit
KOMPETENSIDASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATANPEMBELAJARAN
INDIKATOR PENILAIAN ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
33/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
1.MenanganiPermintaanHousekeeping
Keterampilan danpenge-tahuan yangdibutuhkan untukmenyediakan jenis
jasa housekeepingumum untuk tamu.
Sopan, ramah, teliti,tepat waktu, inovatifdan kreatif dalam me-nangani permintaanpelayanan house-keeping
Menjaga hubungan
baik dengan tamu. Bertanggung jawab
dalam menyelesaikanpermintaan layananhousekeeping bagitamu
MengidentifikasiJenis-jenis kebutuhanlayanan housekeepingyang dibutuhkan olehtamu
Memahamipengetahu-an tentangprosedur dan layananhouse-keeping .
Menjelaskan prosedurkeamanan dankeselamatan yangditerapkan untuklayanan housekeeping
Memahami carapengisi-an log book dantindak-lanjutnya
Mengidentifikasipelaya-nan khusus yangdisiap-kan darihousekeeping
Permintaan ditanganidengan cara yangramah dan sopansesuai dengan standarlayan-an pelangganperusahaan danprosedur keamanan.
Tamu disapa dengan
nama-nya dimana jikamemungkin-kan.
Rincian permintaandikonfir-masikan dandicatat.
Dimana permintaantimbul karena barangrusak saatpelaksanaan roomservice, makapermintaan maafharus dilakukan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
12 10(20) 8(32)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
34/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Menanganipermintaan tamu untukpelayanan khusus:prosedur per-mintaan,berhubungan lang-sungdengan tamu.
Memastikan dan men-
catat permintaan tamu Memelihara
hubungan baik denganta mu
Menginformasikankepada tamu tentangwaktu pengiriman danpengambilan barangyang dibutuh-kan olehtamu
Memilih danmengirim barangkepada tamu
Mengisi log book
Jangka waktu untukmeme-nuhi permintaandisetujui oleh tamu.
Barang-barang yangdiminta diletakkansegera dan di-antarkansegera dalam jangkawaktu yang disetujui.
Barang-barang yangdiambil kembali sesuai
jangka waktu yangdisetujui.
Perlengkapan disusununtuk tamu ketikadiperlukan
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
35/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2.Memberi SaranTamu MengenaiPerlengkapanHousekeeping
Pengaturanperlengkapan untuktamu
Prosedurpemberian saran danmencatat kerusakanperlengkapan.
Bersikap sopan,ramah, teliti, tepatwaktu, inovatif dankreatif dalammemberikan sarankepada tamu
Hati-hati dalam
menempatkan peralatandi dalam kamar
Menjelaskan prosedurpemberian saran danpencatatan kerusakanperlengkapan house-keeping
Memahami prosedurkeamanan dan kesela-matan yang diterapkanuntuk layanan house-keeping
Memahami prosedurpengiriman danpengambilan barang
housekeeping yangdipinjam oleh tamu
Memberikan penjelas-an bagaimana caramenggunakan peralatan
Mengirim barangyang dipinjam tamu
Mengumpulkanbarang-barang yangdipinjam tamu
Tamu diberi sarandengan sopan tentangpenggunaan peralatanyang benar.
Kerusakan dilaporkansece-patnya sesuaidengan prosedur
perusahaan dan bilamemungkinkanpengaturan alternatifdilakukan untukmemenuhi kebutuhantamu.
Bila memungkinkanwaktu pengumpulanharus disepakati.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
8 7(14) 7(28)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
36/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
SILABUS
NAMA SEKOLAH : SMK Negeri 37 JakartaPROGRAM KEAHLIAN : Akomodasi PerhotelanMATA PELAJARAN : Kompetensi KejuruanKELAS/SEMESTER : XII/6STANDAR KOMPETENSI : Melayani penanganan linen dan pakaian tamuKODE : 098. KK 12ALOKASI WAKTU : 110 X 45 menit
KOMPETENSIDASAR
MATERIPEMBELAJARAN
KEGIATANPEMBELAJARAN
INDIKATOR PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBERBELAJAR
TM PS PI
1.Memproses danmencuci barang-barang
Prosedur pencucianlinen, seragam danpakaian tamu
Pengenalan Label/instruksi pencucian
Pengenalan dan
penggunaanperalatan cuci danbahan pembersih
Waspada dan hati-hatidalam mengoperasikanperalat-an elektrik
Teliti, rapi dan tepatwaktu dalam menanganisemua jenis cucian
Mengidentifikasi jenisbahan dan alat pencuci
Memahami isu kesehat-an, kebersihan dan kese-lamatan yang berkaitandengan operasionalpencucian
butuhkan danBarang cucian dipilihdengan benar sesuaidengan proses pencu-cian yang dipentingnyabarang cucian tersebut.
Metodepencuciandipilihsecarabenarsesuaidengankodelabelpakaian danberdasarka
npada:
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
25 25(50) 10(40)
Referensi bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahanpraktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
37/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
Prosedurpengontrolan linenhotela yangmencakup:
- pergantian barangkotor dengan yangbersih
- jumlah set(parstock)
- pengisian format
- seragam
- linen yang rusak
- prosedurpencucian
Tahapan prosespencucian:
- memberi tanda(marking)
- menyortir (sorting)
- mencuci (washing/dry cleaning)
- mengeringkan(drying)
- menyeterika(ironing pressing)
Mengidentifikasi jenis-jenis barang cucian linendan pakaian tamu
Mengoperasikanperalat-an pencuciansecara aman (bahan danalat pembersih)
Membaca labelpakaian
Memproses pencu-cian: linen, pakaianseraga dan pakaiantamu sesuai SOP
Sopan dan ramahdalam melayani tamuyang mem-butuhkanbantuan
Teliti dalam mem-bacalabel pada semua jeniscucian
Prosedur pencucianMenemukenali masalah
pencucian yang biasaditemukan, misalnyanoda
- melipat (folding)
- menambal (mending)
- mengantarkan(delivery)
Melaporkan kerusakanpakaian tamu sebelumdan sesudah melakukanpencucian
- jenis serat dan kain
- kecepatan pegeringan
- jenis noda.
Barang cuciandiperiksa kadar noda danproses yang tepat
diterapkan. Bahan pembersih dan
zat kimia digunakandengan benar sesuaidengan instruksi pabrik.
Perlengkapan/peralatan cuci dioperasikansesuai dengan instruksipabrik.
Memeriksa barangcucian setelah prosespencucian untukmemastikan kualitaskeber-sihan danmelaporkan kerusakan
sesuai dengan prosedurperusahaan.
Proses menyeterika danmelipat serta prosesakhir dilaksanakandengan benar.
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN
7/22/2019 Silabus Kompetensi Kejuruan AP. Revisi
38/38
KURIKULUM TINGKAT SATUAN PENDIDKANSMK NEGERI 37 JAKARTA
2. Mengemas danmenyimpanbarang cucian
Prosespengemasan danpenyimpanan barangcucian
Teliti dalam menyele-saikan proses penge-masan dan penyimpan-an
Tepat waktu dalampengembalian cucian
Akurat dalam
mengem-balikan cucianmilik tamu
Ramah dan sopandalam berhadapandengan tamu
Membedakan bentuk-bentuk pengemasanpakaian tamu
Menjelaskan teknik danprosedur pengemasanpakaian tamu
Memahami teknikdan prosedurpenyimpanan cucian
sebelum dikembalikankepada tamu
Mengemas pakaiantamu
Menyelesaikanpengadministrasian dankeuangan
Menyimpan barangcucian tamu sesuai SOP
Cucian tamu dikemasdan disajikan sesuaidengan standarperusahaan.
Prosedur pencatatandan penagihan diikutisecara benar.
Barang cucian dilipatsecara benar.
Barang cucian yangtelah selesaidikembalikan ataudisimpan dalam jangkawaktu yang dibutuhkan.
Testertulis
Presentasi
Tugas-tugas
Demonstrasi
TesPraktik
15 25(50)
10(40) Referen
si bukuyangrelevan
Alat-alatpraktik
Bahan
praktik
HandOut
PROGRAM KEAHLIAN SILABUS KOMPETENSI KEJURUAN
AKOMODASI PERHOTELAN