SISTEMASISTEMASISTEMASISTEMA GESTIÓNGESTIÓNGESTIÓNGESTIÓNDEDEDEDE RESIDUOSRESIDUOSRESIDUOSRESIDUOS

SETSETSETSET HOTELSHOTELSHOTELSHOTELS SLSLSLSL

Menorca, 10 de Mayo de 2016

PRESENTACIÓN DE SET HOTELS PRESENTACIÓN DE SET HOTELS PRESENTACIÓN DE SET HOTELS PRESENTACIÓN DE SET HOTELS

SETSETSETSET HOTELSHOTELSHOTELSHOTELS pertenece a un grupo familiar de empresas menorquinas vinculadas al sector

turístico desde hace 40 años. Los orígenes de este grupo se remontan a 1963.

En 1995 nace la marca Set Hotels, que actualmente gestiona establecimientos hoteleros en

Menorca de tres y cuatro estrellas, además de apartamentos, villas y restaurantes.

Actualmente los establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguienteslos establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguienteslos establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguienteslos establecimientos turísticos que forman Set Hotels son los siguientes:

� Hotel Santo Tomás**** Sup. � Hotel Port Ciutadella **** Sup� Hotel Port Mahón ****. � Hotel Agamenon****. � Hotel Playa Azul *** Sup� Aptos Mestral Llebeig &&&. � Hotel y Apartamentos Isla Paraíso *** � Apartamentos Sa Mirada &&� Villas Santo Tomás� Restaurante Es Pins� Restaurante Barbacoa Malibú

COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO COMO HOTELEROS, CUAL DEBE SER NUESTRO COMPROMISO AMBIENTAL?AMBIENTAL?AMBIENTAL?AMBIENTAL?

Conseguir un equilibrio entre la actividad turística y el entorno.

Para ello debemos identificar y definir identificar y definir identificar y definir identificar y definir cuales son los ASPECTOS e ASPECTOS e ASPECTOS e ASPECTOS e

IMPACTOS AMBIENTALESIMPACTOS AMBIENTALESIMPACTOS AMBIENTALESIMPACTOS AMBIENTALES, reales y potenciales derivados la

actividad que prestamos (ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN(ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN(ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN(ALOJAMIENTO/RESTAURACIÓN) en todos

los departamentos y servicios.los departamentos y servicios.

◦ CONSUMOS de materias primas y de recursos naturales)

◦ EMISIONES A LA ATMÓSFERA

◦ EMISIONES DE RUIDOS

◦ VERTIDOS

◦ GENERACIÓN/PRODUCCIÓN DE RESIDUOS

PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?PORQUE EN SET HOTELS REDUCIMOS/MINIMIZAMOS Y SEPARAMOS RESIDUOS?

� POR RESPONSABILIDAD HACIA MENORCA. TODOS NUESTROS HOTELES ESTÁN UBICADOS EN

UNA RESERVA DE LA BIOSFERA POR LO QUE CREEMOS QUE ES IMPRESCINDIBLE COLABORAR EN

SU SOSTENIBILIDAD.

� POR NORMATIVA AMBIENTAL (LOCAL, BALEAR, ESTATAL. (Por ejemplo la Ley 22/2011, de 28

de julio, de residuos y suelos contaminados)

� POR REQUISITO DE ALGUNOS TOUROPERADORES DEBEMOS DISPONER DE UN SISTEMA DE

GESTIÓN AMBIENTAL ( DISPONEMOS DEL DISTINTIVO TRAVELIFE GOLD EN TODOS NUESTROS

ESTABLECIMIENTOS)ESTABLECIMIENTOS)

� PORQUE EN SET HOTELS DISPONEMOS TAMBIÉN EN TODOS NUESTROS ESTABLECIMIENTOS DE

UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL CERTIFICADO BASADO EN LA NORMA INTERNACIONAL

ISO 14.001. ANUALMENTE NOS AUDITAMOS EXTERNAMENTE ( CERTIFICADORA SGS) E

INTERNAMENTE (CONSULTORA SINERGIES)

En Materia de Residuos, una de las problemáticas más importantes radica en el VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN

GENERADOGENERADOGENERADOGENERADO. Por tanto, es necesario desde los Hoteles IMPLANTAR las

MEDIDAS/PROCEDIMIENTOS necesarios para controlar ESTOS RESIDUOS Y SUS IMPACTOS EN EL

MEDIO AMBIENTE – DESARROLLANDO POLÍTICAS/OBJETIVOS/ACCIONES AMBIENTALES BASADAS

EN:

1.1.1.1. PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE PREVENCIÓN: REDUCCION /MINIMIZACIÓN EN ORIGEN DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE SE

GENERAN GENERAN GENERAN GENERAN (siendo muy importante la CORRECTA GESTIÓN DE COMPRAS -CRITERIOS DE

COMPRAS)

2.2.2.2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2.2.2.2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJERECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE

3.3.3.3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVOCORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVOCORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVOCORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO

SIEMPRE TENIENDO EN CUENTA LA IIMPORTANCIA DE LA SENSIBILIZACIÓN SENSIBILIZACIÓN SENSIBILIZACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y

FORMACIÓN DE TRABAJADORES Y CLIENTESTRABAJADORES Y CLIENTESTRABAJADORES Y CLIENTESTRABAJADORES Y CLIENTES): El éxito de cualquier actividad vinculada a la

gestión de residuos en un hotel, especialmente a la correcta segregación en origen implica un

importante grado de compromiso y sensibilización por parte de todos y cada uno de los

trabajadores y clientes.

Objetivo REDUCCIÓN RESIDUO Y CONSUMO

INTERNO DE

• ACCIONES:

•Envío al personal de las nóminas por Email.

•Envío de informes, convocatorias y notas de comunicación interna por

Como objetivo de minimización de los residuos debemosdar prioridad a las acciones que eviten que estos se generen.

Ejemplos:

INTERNO DE PAPEL/TÓNER/ CARTUCHOS DE

IMPRESIÓN

notas de comunicación interna por Email ( Creación emails corporativos)

•Uso de intranet Seth - Documentación•Cuestionarios de Satisfacción Online.•Sistema Partes de Avería Online.•Utilización a dos caras del papel en todas las impresiones.

Objetivo REDUCCIÓN DIRECTA RESIDUO ENVASES VACÍOS

PLÁSTICOS CONTAMINADOS

Objetivo REDUCCIÓN DIRECTA CONSUMO PRODUCTO

QUÍMICO

ACCIONES:

• COMPRA PRODUCTOS QUÍMICOS BIODEGRADABLES, COMPACTOS (pej en zona tren lavado) y A GRANEL (detergente lavadoras)

•IMPLANTACION DE SISTEMAS DE DILUCIÓN Y DOSIFICACIÓN QUÍMICO DILUCIÓN Y DOSIFICACIÓN AUTOMÁTICA DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA EN PISOS Y COCINA (formando al personal para respetar la dosificación recomendada por el fabricante)

QUÍMICOS TREN LAVADO

EQUIPOS DOSIFICADORES PISOS

Objetivo REDUCCIÓN DE LAS SÁBANAS Y TOALLAS

LAVADAS EN LAVANDERÍA EXTERNA =

Objetivo REDUCCIÓN INDIRECTA RESIDUO ENVASES

VACÍOS PLÁSTICOS

ACCIONES:

• OFRECER AL CLIENTE CAMBIO DE SÁBANAS Y TOALLAS VARIABLES EN SU HABITACIÓN(Con esta acción nos podemos VACÍOS PLÁSTICOS

CONTAMINADOS LAVANDERIA

Objetivo REDUCCIÓN INDIRECTA CONSUMO PRODUCTO QUÍMICO

LAVANDERIA

(Con esta acción nos podemos llegar a ahorrar un 60% de cambios)

•SOLICITAR A LOS CLIENTES QUE REUTILICEN LAS TOALLAS DE PISCINA DURANTE TODA SU ESTANCIA

Disponemos de un cartel en el baño de las habitaciones

informando del cambio variable de toallas.cambio variable de toallas.cambio variable de toallas.cambio variable de toallas.

Así mismo, el día anterior al cambio de sábanasal cambio de sábanasal cambio de sábanasal cambio de sábanas, la camarera

de pisos deja una tarjetita encima de la cama dejando la

elección del cambio de sábanas a criterio del cliente.

REDUCCIÓN GENERACIÓN Objetivo

REDUCCIÓN GENERACIÓN RESIDUO ENVASES

ACCIÓN:

APLICAR CRITERIOS AMBIENTALES EN NUESTRAS COMPRAS:

• PRODUCTOS A GRANEL (YOGURES, RESIDUO ENVASES LIGEROS

• PRODUCTOS A GRANEL (YOGURES, MERMELADAS, MANTEQUILLAS..)•ENVASES DE MAYOR TAMAÑO (pejaceite en 25L)•COMPRA DE PRODUCTOS FRESCOS Y LOCALES SIN ENVASES SUPERFLUOS•BAG IN BOX DE BEBIDAS•COMPRA DOSIFICADORES DE JABÓN /CHAMPÚ EN HABITACIONES.

REDUCCION GENERACIÓN Objetivo

REDUCCION GENERACIÓN RESIDUO MATERIA

ORGANICA

ACCIONES:

• DISPONER DE UNA RUEDA DE MENÚ Y UN CONTROL DE LAS PENSIONES(Comprar y preparar la cantidad de alimentos adecuada de manera que no sobren)ORGANICA sobren)

•CONTROL DE STOCKS- CADUCIDADES-FIFO (seguimiento de la cantidad y rotación de los productos necesaria para la correcta prestación de todos los servicios evitando la caducidad de los alimentos y su deterioro)

Objetivo REDUCCION AEROSOLES

ACCIÓN:

COMPRAS: SUSTITUCIÓN DE AMBIENTADORES PULVERIZADORES A PRESIÓN QUE CONTENGAN CFC POR AMBIENTADORES LÍQUIDOS SIN ESTE COMPONENTE.

Objetivo REDUCCION RAEE’S

ACCIÓN:ACCIÓN:

COMPRAS SELECTIVAS:PRODUCTOS/EQUIPOS DE BUENA MARCA Y CALIDAD CON LARGA VIDA ANTES DE RENOVARLOS COMPROBAR QUE HAN LLEGADO AL FINAL DE SU VIDA UTIL.

2222. RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE . RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE . RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE . RECUCCIÓN/MINIMIZACIÓN EN ORIGEN: SEGUIMIENTO DE

DATOS/INDICADORES AMBIENTALESDATOS/INDICADORES AMBIENTALESDATOS/INDICADORES AMBIENTALESDATOS/INDICADORES AMBIENTALES

AÑOAÑOAÑOAÑO 2014201420142014 2015201520152015

TOTALES P/ESTANCIA P/ESTANCIA P/ESTANCIA

VIDRIO 4950 0,1701 4108 0,1330

PAPEL 6166 0,2119 5186 0,1679

ENVASES 2369 0,0814 4682 0,1516

AÑOAÑOAÑOAÑO 2014201420142014 2015201520152015

TONERS 37 33

COPIAS 17498 15541

PAQUETESFOLIOS

145 130

2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE2. RECUPERACIÓN/ REUTILIZACIÓN /RECICLAJE

Consiste en la utilización de un residuo en su forma original para el mismo uso del que fue

diseñado u otro diferente

ACCIONES: ACCIONES: ACCIONES: ACCIONES:

� COMPRA DE SUMINISTROS EN ENVASES QUE PERMITAN UN SISTEMA DE RECUPERACIÓN

(DEVOLUCIÓN Y RETORNO):

� DEVOLUCIÓN DE ENVASES DE BEBIDA AL PROVEEDOR (Botellines agua/refrescos..)

� ACUERDO DE DEVOLUCIÓN DE ENVASES DE QUÍMICOS AL PROVEEDOR PARA SU

REUTILIZACIÓN (PEJ HIPOCLORITO PARA CLORACIÓN DEL AGUA POTABLE)

� EVITAR LAS COMPRAS DE ARTÍCULOS DE UN SOLO USO: PEJ VASOS DE ZONA PISCINA,

CUBIERTOS Y PLATOS PLÁSTICOS.

� REUTILIZAR TROZOS DE SÁBANAS Y TOALLAS VIEJAS COMO TRAPOS PARA LA LIMPIEZA

� REUTILIZAR ENVASES PLÁSTICOS , TAPONES Y CARTONES PARA ACTIVIDADES DE

ANIMACIÓN

3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO3. CORRECTA SEPARACIÓN/GESTIÓN/TRATAMIENTO SELECTIVO

QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?QUE TIPOS DE RESIDUOS GENERAMOS Y COMO LOS SEPARAMOS/ GESTIONAMOS?

A. Residuos Urbanos-CRSU- Clasificación

Papel y Cartón (AZUL)Papel y Cartón (AZUL)Papel y Cartón (AZUL)Papel y Cartón (AZUL)

Papel: Generado en las zonas administrativas y recepciones o en las zonas de descanso

y lectura de los clientes (revistas, periódicos..)

Cartón: Generado en almacenes, economatos procedente de los envases utilizados para

el suministro de productos.el suministro de productos.

Vidrio (VERDE) Vidrio (VERDE) Vidrio (VERDE) Vidrio (VERDE) Generado principalmente en bares y restaurante (envases no retornables de

bebidas).

Envases Ligeros (AMARILLO) Envases Ligeros (AMARILLO) Envases Ligeros (AMARILLO) Envases Ligeros (AMARILLO) Pueden generarse en puntos muy diversos del hotel pero en

sin duda de donde mayor proceden es del suministro de materias primas en cocina y

limpieza (botes, garrafas,..latas..)

Orgánico Orgánico Orgánico Orgánico (Generado en cocina y procedente sobretodo de restos de preparación de

alimentos/sobras de buffet)

Mezcla o rechazoMezcla o rechazoMezcla o rechazoMezcla o rechazo

Carros camareras pisos

Mueble residuos restaurante

Papeleras zona recepción

Papeleras zona piscina

Cartelería puntos verdes

B. Residuos No Peligrosos (Especiales)

� Mobiliario en desuso, residuos de obra procedentes de demoliciones y/o

actividades de mantenimiento,

� Medicamentos y otros residuos sanitarios

� Tóners y cartuchos de impresión

� Aceite vegetal usado de cocina

En estos casos los gestionamos en función de cual sea el residuo (punto SIGRE

de las farmacias, gestor de aceite , proveedores de tóners, ..)

C. Residuos Peligrosos

Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada Requieren Clasificación/ separación /etiquetado y gestión adecuada :

� Almacenamiento separado en contenedores específicos por tipo de residuo

� Correctamente etiquetadosetiquetadosetiquetadosetiquetados (código de identificación del residuo que contiene, nombre,

dirección y teléfono del productor del residuo, fecha de envasado, y pictograma con la

naturaleza del riesgo que presenta el residuo.

� No se pueden almacenar más de 6 meses.

� Los entregamos a un gestor AUTORIZADO por la consellería de Medi Ambient del Govern

El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?El hotel como generador de residuos peligrosos que obligaciones tenemos?

◦ Disponer de los registros de aceptación de residuos por parte de la empresa gestora.

◦ Conservar el justificante de entrega como comprobante de la correcta gestión

◦ Incribirnos en el registro de pequeños productores de residuos peligrosos.

C. Residuos Peligrosos

Que residuos peligrosos generamos ?Que residuos peligrosos generamos ?Que residuos peligrosos generamos ?Que residuos peligrosos generamos ?

� Fluorescentes Fluorescentes Fluorescentes Fluorescentes

� Pilas botón y bastónPilas botón y bastónPilas botón y bastónPilas botón y bastón

� RAEE’sRAEE’sRAEE’sRAEE’s

� Envases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrosos� Envases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrososEnvases vacíos que hayan contenido productos peligrosos

� Botes vacíos de pinturaBotes vacíos de pinturaBotes vacíos de pinturaBotes vacíos de pintura

� Aceites minerales Aceites minerales Aceites minerales Aceites minerales

� Material Absorbente ContaminadoMaterial Absorbente ContaminadoMaterial Absorbente ContaminadoMaterial Absorbente Contaminado

� AerosolesAerosolesAerosolesAerosoles

Envases vacíos contaminados

Aceite vegetal cocina

Envases vacíos contaminados

Fluorescentes

Tóners y cartuchos

C. Residuos PeligrososEtiquetado

Todos nuestros

establecimientos disponen

en sus recepciones de un

córner de información córner de información córner de información córner de información

ambientalambientalambientalambiental dónde nuestros

clientes pueden obtener

información acerca de los

diferentes puntos de

separación de separación de separación de separación de residuos residuos residuos residuos separación de separación de separación de separación de residuos residuos residuos residuos

(urbanos y (urbanos y (urbanos y (urbanos y

peligrosos/especiales), peligrosos/especiales), peligrosos/especiales), peligrosos/especiales),

información sobre

excursiones, puntos de

interés cultural y paisajístico

de la isla, así cómo la

política ambiental de la

empresa .

Disponemos de un libro-guía de información ambiental

para que los clientes estén informados de todas las

iniciativas que realizamos en materia de medio Ambiente

Talleres en Talleres en Talleres en Talleres en miniclubminiclubminiclubminiclub/animación: /animación: /animación: /animación: Los huéspedes más pequeños participan

en talleres , juegos y actividades relacionadas con la naturaleza y la

importancia del reciclaje.

SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTES)

También explicamos a los más pequeños “cuanto tarda en degradarse”

SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTESSENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTES)

SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN SENSIBILIZACIÓN (INFORMACIÓN Y FORMACIÓN CLIENTES)CLIENTES)CLIENTES)CLIENTES)

◦ WelcomeWelcomeWelcomeWelcome meetingsmeetingsmeetingsmeetings: : : : Algunos establecimientos

realizan una vez por semana un acto de

bienvenida para los clientes donde se da

información directa ambiental del director a los

clientes.

◦ Apuesta por los productos locales: Buffet Buffet Buffet Buffet

MenorquinMenorquinMenorquinMenorquin /km 0

IMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORESIMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORESIMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORESIMPLICACIÓN Y FORMACIÓN A LOS TRABAJADORES

� Disponemos de un plan de Formación ambiental plan de Formación ambiental plan de Formación ambiental plan de Formación ambiental donde se realiza

formación periódica del personal de los establecimientos tanto de

manera interna por parte de la coordinadora de sistemas como de la

empresa consultora externa.

� Reuniones mensuales de dirección Reuniones mensuales de dirección Reuniones mensuales de dirección Reuniones mensuales de dirección con jefes de departamento donde

son tratados temas ambientales como por ejemplo el estado de los son tratados temas ambientales como por ejemplo el estado de los

indicadores ambientales.

� Visitas a plantas de gestión de Visitas a plantas de gestión de Visitas a plantas de gestión de Visitas a plantas de gestión de residuos y almacenes proveedoresresiduos y almacenes proveedoresresiduos y almacenes proveedoresresiduos y almacenes proveedores

� Buenas prácticas ambientales Buenas prácticas ambientales Buenas prácticas ambientales Buenas prácticas ambientales de departamentos documentadas y

comunicadas a todos los empleados a través de tablones de

anuncios

Existen tablones de información ambiental en todos los departamentos