SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS

EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmán VenegasEducadora en Diabetes

¿ QUE ES?

Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales,

modificados y personalizados.

¿EN QUE SE BASA?

En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella

porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y

cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre

sí.

=

Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas

huesos ni espinas.

Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.

HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una

herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con

DM.

El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950.

En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema

norteamericano.

En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición

adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos utilizados en el país.

En el 2001 fue publicado.

CLASIFICACIÓN

VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasaCon grasa

LEGUMINOSAS

AOAMuy bajo aporte de grasaBajo aporte de grasaModerado aporte de grasaAlto aporte de grasa

LECHEDescremadaSemidescremadaEnteraCon azúcar

ACEITES Y GRASASCon proteínaSin proteína

AZUCARESCon grasaSin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA

BEBIDAS ALCOHOLICAS

CONTENIDO NUTRIMENTALGRUPO ENERGIA PS LIP HC

VERDURAS 25 2 0 4

FRUTAS 60 0 0 15

CEREALES A. 70 2 0 15

CEREALES B. 115 2 5 15

LEGUMINOSAS 120 8 1 20

AOA A. 40 7 1 0

AOA B. 55 7 3 0

AOA C. 75 7 5 0

AOA D. 100 7 8 0

LECHE A. 95 9 2 12

LECHE B. 110 9 4 12

LECHE C. 150 9 8 12

LECHE D. 200 8 5 30

ACEITES S/PROT 45 0 5 0

ACEITES C/PROT 70 3 5 3

AZUCARES SG 40 0 0 10

AZUCARES CG 85 0 5 10

BEBIDAS ALCOHOLICAS

140 0 0 0

VERDURASVERDURASLas verduras nos aportan:

FIBRA

VITAMINAS

MINERALES (Hierro, ácido fólico)

FRUTASFRUTAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES

CEREALES sin grasaCEREALES sin grasa

Nos aportan: Energía Fibra

•Calcio•Hierro•Vitaminas

CEREALES con grasaCEREALES con grasa

Nos aportan: Energía Fibra Grasa y azúcares

•Calcio•Hierro•Vitaminas

LEGUMINOSASLEGUMINOSAS

Nos aportan:ENERGIA FIBRAHIERRO

A.O.A A.O.A (Muy bajo aporte de (Muy bajo aporte de grasa)grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

A.O.A A.O.A (Bajo aporte de grasa)(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

A.O.A A.O.A (Moderado aporte de (Moderado aporte de grasa)grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

A.O.A A.O.A (Alto aporte de grasa)(Alto aporte de grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

LECHE descremadaLECHE descremada

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio

LECHE LECHE SemidescremadaSemidescremada

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio

LECHE enteraLECHE entera

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio

LECHE con azúcarLECHE con azúcar

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcioazúcar

ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS con proteínacon proteína

ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS sin proteínasin proteína

OLEAGINOSASOLEAGINOSAS

AZÚCARES AZÚCARES con grasacon grasa

Aportan HC simples Aportan HC simples

AZÚCARES AZÚCARES sin grasasin grasa

QUE NOS APORTAN????QUE NOS APORTAN????

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Ejemplos FRUTAS

1 manzana equivale a: 2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.

VERDURAS

1 taza de brócoli equivale a: ¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc.

CEREALES

1 tortilla equivale a: ½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc.

LECHE

1 taza de leche equivale a: 1 taza de yogurth ¾ de taza de jocoque

LEGUMINOSAS

½ taza de frijoles equivale a: ½ taza de lentejas, garbanzos,

alubias, habas o soya.

AOA

2 rebanadas de jamón equivalen a: 1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc.

AZUCARES

1 cucharada de azúcar equivale a: 1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.

¡¡¡GRACIAS!!!