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Fernando Uribe T, Enrique Murgueitio R, Julián David Chará O.
Sistemas Silvopastoriles Intensivos para la ganadería de carne en el trópico
Los sistemas Silvopastoriles Intensivos (SSPi)
Son un tipo de sistema agroforestal para la producción animal, que combina los arbustos forrajeros en altas densidades ( entre 5 mil y más de 60 por ha), intercalados con pasturas mejoradas de alta productividad y árboles maderables.
Todos estos elementos en pastoreo directo y haciendo uso sustentable del agua.
(Murgueitio e Solorio 2008)
Ocupación 8 días al año y descanso 357 días al año.
Hacienda Asturias, Quindío (Colombia) Alvaro Zapata, CIPAV 2010
Pastoreo rotacional alta carga, cortos periodos de ocupación y largos descansos
Finca La Luisa. Codazzi, Cesar. abril 2012 Hda La Luisa, Codazzi,Cesar
Sistemas Silvopastoriles Intensivos con maderables
Hacienda La luisa , Septiembre 2013
Finca demostrativa La Esperanza, Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible
Investigaciones en producción de biomasa y
calidad nutricional de los forrajes
• Aumento en la carga animal hasta cuatro veces superior al pastoreo extensivo, y en consecuencia, a la producción de carne y leche por hectárea por año, con evidencias de que se generan productos de elevada calidad nutricional.
SSPi vs monocultivo de pasto estrella (C. plectostachyus)
Variable
Monocultivo pasto
estrella + 184
kg N ha-1 a-1
SSP Leucaena 10 000
plantas ha-1 + pasto
estrella 0 kg N
Biomasa (t MS ha-1 a-1) 23 29 (+27%)
Proteína Cruda (t MS ha-1 a-1) 2 4 (+64%)
Energía Metabolizable
(Mcal ha-1 a-1) 56876 70222 (+24%)
Calcio (kg ha-1 a-1) 83 142 (+71%)
Fósforo (kg ha-1 a-1) 74 89 (+20%)
Adaptado de: Molina y Uribe, 2002
Superficie de tierra necesaria para la producción anual de 10.000
toneladas de carne en el Caribe seco de Colombia
Calle, Murgueitio y Chará, 2012
Producción de carne en los SSPi
En varios estudios se ha
demostrado que los
animales que pastan en
los SSPi tienen mayor
consumo de materia
seca, proteína, calcio y
grasa que los que pastan
en un monocultivo de
gramíneas.
Consumo de MS en SSPi
Consumos diario de Materia Seca de 2% del peso vivo en SSPi contra 1,3% en sistemas de monocultivo. Barahona et al 2013
Producción de carne en los SSPi
Leucaena casi triplica en proteína a los pastos, además tiene bajo contenido de fibra, con valores máximos que no superan el 41% de fibra en detergente neutro (FDN) y de 30% de fibra en detergente ácido (FDA).
Producción de carne en los SSPi
13
Respuesta productiva
Producción de carne Pradera*
tradicional SSPi**
Antioquia SSPi** Cesar
SSPi*** Tolima
Productividad Vegetal; Ton MS/ha/año
7 19,2 15,6 15,4
Carga UGG/ha (1 UGG=450 kg) 0,85 4 2,71 3,5
Ganancia por animal; kg/día 0,25 0,42 0,84 0,69
Productividad Animal; kg
carne/ha/año 77,6 609 827 864
*Cajas et al, 2009. **Gaviria et al, 2013, ***Mahecha et al., 2012
Hacienda EL CHACO, Piedras, Tolima Producción de carne en SSPi vs producción regional
Sistema GDP (g) Carga
promedio Producción de kg
carne/ha/año US$/ ha/
año
G-1 SSPi 896 3,5 1.145 1105
G-2 SSPi 811 3,5 1.036 1000
Precio promedio kg en pie: $2800
Regional 370 0,55 74 72
Murgueítio MM; Zapata A; Murgueítio E, 2010
La carne de bovinos en SSPi es
totalmente comparable con los nutrientes
encontrados en la carne de bovinos de
engorde en confinamiento con cereales
• Proteínas
• Baja en grasa
• ácidos grasos
• antioxidantes. Dra. Gabriela Corral
Universidad Autónoma de Chihuahua,
México, 2011
Engorde en
confinamiento con
cereales
SSPi
Monocultivo pastos
Color de la grasa de dos sistemas de producción
Dra. Gabriela Corral
Universidad Autónoma de Chihuahua,
México, 2011
Calidad de la carne, Trópico seco, México
Corral et al 2014 In press
Grasa intramuscular, perfil de ácidos grasos en novillos de ceba, en tres
sistemas de alimentación
(P <0.05) (Longissimus dorsi entre 12 y 13 espacio intercostal)
Test Confinamiento SSPi + pulidura
de arroz SSPi
Grasa
intramuscular 5.47 ± 0.36ª 1.94 ± 039b
1.79 ± 0.34b
Ácidos grasos
saturados 56.92 ± 2.71ª 54.49 ± 2.12a
50.59 ± 2.12a
Ácidos grasos
insaturados 33.80 ± 2.41b 31.56 ± 1.89b,c 40.46 ± 1.89a
Ácidos grasos poli
insaturados 9.28 ± 2.27b 13.98 ± 1.77a 8.95 ± 1.77b
Ω - 6
8.82 ± 2.11b 11.88 ± 1.65a 6.35 ± 1.65c
Ω - 3 ND 1.47 ± 0.84a 1.08 ± 0.84a
PROYECTO: INVESTIGACIONES PARA EL INCREMENTO DE LA
PRODUCTIVIDAD SILVOPASTORIL Y LOS SERVICIOS AMBIENTALES EN EL PROYECTO GANADERÍA
COLOMBIANA SOSTENIBLE
Efecto de los SSP sobre la calidad de la carne en
sistemas ganaderos
Perfil de ácidos grasos en carne g por 100g de carne
Ácido graso Silvopastoril
Cotové
Silvopastoril
Quindío
Pradera Mejorada
Quindío P≤0,05
Ácidos grasos
totales 0,87ab 1,26a 0,66b 0,0124
Mirístico (C14) 0,032ab 0,040a 0,018b 0,0057
Palmítico (C16) 0,28ab 0,37a 0,19b 0,0080
Esteárico
(C18:0) 0,2ab 0,29a 0,16b 0,0335
Oleico (C18:1) 0,32ab 0,46a 0,23b 0,0110
Linoléico
(C18:2) 0,04b 0,08a 0,05ab 0,0294
Linolénico
(C18:3) 0,01b 0,021a 0,015ab 0,0070
Relación ácido linoleico, ácido linolénico
Vercezi et al, 2009; Menezes 2008; Simopoulos, 2001
0
1
2
3
4
5
6
7
8
SSPCotové SSPQuindío P. Mejorada Tradicional M
3,63 3,9 3,71
7,88
Perjudicial salud
humana > 6
Ideal para salud humana
P= 0,494
Carne de alta calidad producida en SSP Plantar S.A. Walter Konkhe, Misiones – Argentina 2015
Julián E. Rivera CIPAV
Indicadores económicos Pastura
degradada
Pastura
mejorada SSPi
SSPi +
maderables
Inversión por hectárea 498.100 3.310.868 3.388.104 4.057.566
UGG/ha 0,6 1,1 3 2,55
Tasa interna de retorno, TIR - Carne No viable No viable 13% 28%
Pasto Tanzania Megathyrsus maximus cv Tanzania
Rentabilidad de los SSPI
Indicadores productivos y predios de un proyecto de
engorde de ganado en el Caribe seco de Colombia con dos
opciones: pastos en rotación y SSPi para ceba de ganado
INDICADORES PRODUCTIVOS Y PRECIOS
PASTOS SIN
FERTILIZACIÓN NI
RIEGO
SISTEMA SILVOPASTORIL
INTENSIVO
Número ha 20 Número ha 20
Animales en producción ha-1 2 Animales en producción ha-1 4
Total animales en producción 40 Total animales en producción 80
Peso de venta kg promedio 450 Peso de venta kg promedio 450
Peso ingreso 210 Peso ingreso 210
Aumento diario de peso, kg 0,45 Aumento diario de peso, kg 0,75
Ciclo de ceba, días 533,3 Ciclo de ceba, días 320
Kilos vendidos/ciclo 18000 Kilos vendidos/ciclo 36000
Precio de venta, $/kg 3175 Precio de venta, $/kg 3175
Murgueitio et al., 2014
Indicadores productivos y predios de un proyecto de engorde de
ganado en el Caribe seco de Colombia con dos opciones: pastos en
rotación y SSPi para ceba de ganado
Murgueitio et al., 2014
Sistema
Ingreso bruto Utilidad ha-1 año-
1
Tasa
interna
de
retorno ha-1 año-1
Pastos sin
fertilización ni
riegos
$ 995.104 $ (374.925) Inviable
SSPi con árboles
maderables $ 7.432.304 $ 3.142.128 37,00%
SSPi sin
maderables $ 5.682.160 $ 1.846.944 32,70%
Beneficios ambientales
Debido a la mejora en la calidad del forraje
ofrecido, los animales emiten menos
metano. Así, por cada kg de carne
producido, los novillos en los SSPi emiten
33% menos metano que los novillos en
pasturas en monocultivo, mientras que las
emisiones por litro de leche podrían ser 50%
menores en los SSPi Thornton y Herrero, 2010.
• El incremento de la biodiversidad funcional que se traduce en reducción de costos para el productor ( control de moscas, garrapatas plagas de los pastos).
• Se ha logrado documentar bien el trabajo estratégico de los escarabajos estercoleros y las lombrices de tierra en los SSPi, para recuperar los servicios ambientales que se relacionan con fertilidad y mejoramiento de suelo en los sistemas productivos ganaderos (Giraldo et al. 2011a, 2011b).
Beneficios ambientales
El bienestar de un individuo es su estado integral en relación a sus
intentos de adaptarse al ambiente” Donald Broom
E Murgueitio 2012
Centre for Animal Welfare and Anthrozoology Department of Veterinary Medicine University of Cambridge, U.K
Sistemas silvopastoriles y bienestar animal La temperatura de la piel del ganado en imágenes
termográficas
Sistema silvopastoril Solamente pasto, monocultivo
Broom D. 2015
El costo estimado de la falta de sombra en los sistemas ganaderos de EU (estrés calórico):
US $ 2 billones
Los SSPi generan un microclima que puede mitigar los efectos de
periodos climáticos adversos como la fase cálida del ENSO
2 a 3 ºC menos de temperatura promedio al año.
10 a 20% más humedad relativa promedio anual.
1,8 mm menos de evapotranspiración promedio anual
Red de estaciones en el Cesar – FEDEGAN FNG
