SISTEMPEMASARANCABAIMERAH.doc

8/20/2019 SISTEMPEMASARANCABAIMERAH.doc

1/13

1

I. PENDAHULUAN

Seiring dengan berkembangnya industri pangan nasional, cabai

merupakan sala satu baan baku yang dibutukan secara berkesinambungan.

!arena merupakan baan pangan yang dikonsumsi setiap saat, maka cabai

akan terus dibutukan dengan "umla yang semakin meningkat seiring

dengan pertumbuan "umla penduduk dan perekonomian nasional.

#eskipun cabai mera bukan baan pangan utama bagi masyarakat

kita, namun komoditi ini tidak dapat ditinggalkan, arus tersedia setiap ari

dan arus dalam bentuk segar. !etersediannya secara teratur setiap ari bagi

ibu ruma tangga men"adi suatu kearusan. #eningkatnya arga cabai mera

atau kelangkaan pasokan di pasaran mendapat reaksi sangat cepat dari

masyarakat dan insan pers. $le sebab itu penyediaan cabai mera dalam

bentuk segar setiap ari sepan"ang taun perlu dirancang secara baik.

%umla permintaan cabai relati& tetap sepan"ang 'aktu, sedangkan

produksi berkaitan dengan musim tanam. #aka dari itu pasar akan

kekurangan pasokan kalau masa panen raya belum tiba. Dalam kesempatan

seperti ini beruntung bagi petani yang dapat memproduksi cabai sepan"ang

taun. #engingat permintaan cabai mera relati& stabil sepan"ang taun,

maka management produksi perlu diatur, agar tidak ter"adi &luktuasi baik

produksi maupun arga. Pola produksi cabai mera selama ini sangat tidak

beraturan seingga yang semestinya usaatani ini sangat menguntungkan,

seringkali mendatangkan kerugian bagi petani maupun konsumen.

Selain management produksi, pemasaran merupakan sala satu

subsistem penting dari system agribisnis. !egiatan pemasaran merupakan

suatu rangkaian kegiatan yang ter"adi dalam proses mengalirkan barang dan

"asa dari sentra produksi ke sentra konsumsi guna memenui kebutuan dan

memberikan kepuasan bagi konsumen serta memberikan keuntungan bagi

produsen. !onsep ini menun"ukkan ba'a peranan pemasaran sangat

penting dalam rangka meningkatkan nilai guna bentuk, nilai guna 'aktu, nilai

(


2/13

2

guna tempat dan nilai guna ak milik dari suatu barang dan "asa secara umum

dan "uga pada komoditas pertanian )Limbong dan Sitorus, (**+.

-alai Penelitian anaman Sayuran )-ALISA Lembang, -andung,

%a'a -arat merupakan 'ilaya ker"a dari Pusat Penelitian dan

Pengembangan Hortikultura di Indonesia yang mengkususkan diri di bidang

sayuran. -alitsa mengelola laan percobaan yang digunakan untuk kegiatan

penelitian dan kegiatan yang terkait lainnya. Selain untuk kegiatan penelitian

sebagian dari laan -alitsa dise'akan kepada karya'an untuk melakukan

usaatani sayuran. Sala satu komoditas yang diusaatanikan karya'an

adala cabai mera karena memiliki prospek yang cukup baik.


3/13

3

II. ISI

Pemasaran merupakan sala satu subsistem penting dari sistem

agribisnis. !egiatan pemasaran merupakan suatu rangkaian kegiatan yang

ter"adi dalam proses mengalirkan barang dan "asa dari sentra produksi ke

sentra komsumsi guna memenii kebutuan dan memberikan kepuasan

bagi konsumen serta memberikan keuntungan bagi produsen. $le karena

itu dapt dikatakan ba'a peranan pemasaran sangat penting dalam rangka

meningkatkan nilai guna bentuk, nilai guna 'aktu, nilai guna temapt dan

nilai guna ak milik dari suatu barang dan "asa secara umum dan "uga pada

komoditas pertanian )Limbong dan Sitorus, (**+

Seperti alnya komoditas ortikultura pada umumnya, peranan

pemasaran pada komoditas cabai memberikan kontribusi penting

mengingat si&at kusus dari ortikultura pada umunya seperti muda

busuk, muda rusak, /olumenious, produksinya bersi&at musiman

sementara konsumsinya sepan"ang taun. Si&at0si&at kusus tersebut

menuntut adanya suatu perlakuan kusus berupa pengangkutan yang ati0

ati, pengepakan yang baku dan baik, penyimpanan dengan suu tertentu ,

dan berbagai cara penga'etan lain seingga cabai mera dapat bertaan

dalam 'aktu yang lama. Sementara itu konsumen mengendaki komoditas

tersedia dekat dengan tempat mereka, dapat diperole sepan"ang 'aktu

dan dapat dikonsumsi dalam bentuk segar. #asing0masing keinginan

produsen dan konsumen tersebut dapat dipenui dengan adanya suatu

sistem pemasaran yang baik.Dalam alur pemasaran tersebut melibatkan berbagai lembaga

pemasaran mengubungkan para petani di sentra produksi dan sentra

konsumsi untuk memberikan nilai guna bagi produk dalam suatu sistem

pemasaran yang berperan dalam memasarkan komoditas pertanian

ortikultura yang dapat mencakup petani, pedagang pengumpul, pedagang

perantara1grosir dan pedagang pengecer. !elembagaan pemasaran lainnya

yang berperan dalam pemasaran komoditas ortikultura adala berupa

2


4/13

4

pasaar tradisional, pasar modern dan pasar industri

)PSP IP- dan -apebti, (**+.

Posisi ta'ar mena'ar petani sayuran dalam pembentukan arga

lebi renda dibandingkan petani komoditi pangan lainnya. 3e"ala

demikian dapat disebabkan ole beberapa &aktor yaitu4 )( !omoditi

sayuran secara umum relati& cepat mengalami pembusukan dibandingkan

komoditi pangan lain. !onsekuensinya adala petani sayuran tidak dapat

menaan atau menyimpan sayurannya dalam "angka 'aktu yang cukup

lama untuk menunggu arga "ual yang lebi tinggi karena al itu dapat

menyebabkan penurunan arga "ual akibat penurunan kualitas produk5 )6

!ebutuan modal tunai pada usaatani sayuran relati& tinggi sementara

lembaga perkreditan &ormal sangat "arang yang menyalurkan kreditnya

kepada petani sayuran. !ondisi demikian menyebabkan petani arus

segera men"ual produksinya setela panen akibat desakan kebutuan

modal untuk musim tanam berikutnya5 )2 %ika tersedia peralatan

penyimpanan dan e&ekti& dalam memperlambat proses pembusukan maka

petani sebenarnya dapat menyimpan produksinya lebi lama untuk

menunggu arga "ual lebi tinggi. Namun peralatan tersebut belum banyak

tersedia karena pembangunan komoditi ortikultura selama ini lebi

ditekankan pada aspek produksi )Hastuti. 677+.

!enyataan di lapangan menun"ukkan sering kali di"umpai ba'a

para petani produsen tetap mengadapi &luktuasi arga terutama saat

panen. Namun, para pedagangla yang dapat mengakses lebi banyak

perolean arga yang lebi tinggi. $le karena itu, peningkatan produksi

komoditas pertanian termasuk komoditas cabai mera perlu diiringi

dengan perbaikan pada sistem pemasarannya, seingga piak petani

sebagai produsen komoditas ini diarapkan dapat memperole bagian

arga yang memadai bagi peningkatan usaataninya.

-erikut ini adala sistem pemasaran sayuran yang ter"adi di

-ALISA.

Sistem Pemasaran Sayuran 8abai #era di -ALISA


5/13

5

Sistem pemasaran cabai mera di -ALISA secara keseluruan

dapat teliat pada gambar 9.(*. -erdasarkan gambar tersebut terdapat

beberapa saluran pemasaran. Saluran pemasaran tersebut antara lain

adala4

a. Saluran Pemasaran 8abai #era (

3ambar (. Sistem Pemasaran 8abai #era

Industri Pengepakan

Supermarket

Produsen

n

Pedagang pengumpul

)-andar

!onsumen ruma tangga

!onsumen ruma tangga!onsumen lembaga

Produsen

n

Pedagang pengumpul

)-andar

Pedagang grosir

pembantu

Pedagang

pengecer len/eransir

Pedagang grosir

Industri

pengepakan

supermarket


6/13

6

8abai mera yang diasilkan -ALISA disalurkan ke pedagang

pengumpul )-andar. Pedagang pengumpul selan"utnya akan

menyalurkan ke industri pengepakan. 8abai mera yang mele'ati

industri pengepakan akan disalurkan ke supermarket yang selan"utnya

akan langsung dikonsumsi ole konsumen ruma tangga. Saluran ini

digunakan -ALISA untuk mendistribusikan cabai mera sampai ke

konsumen sebesar 67: dari seluru saluran.

b. Saluran Pemasaran 8abai #era6

3ambar 9.67 Saluran Pemasaran 8abai #era (

Pedagang pengumpul )-andar

Produsen


7/13

7



menyalurkan ke pedagang grosir. komoditas yang disalurkan ke

pedagang grosir akan di "ual le/eransir. 8abai mera yang mele'ati

le/eransir pada umumnya akan men"ual komoditas ke konsumen

lembaga. Saluran ini digunakan -ALISA untuk mendistribusikan

cabai mera sampai ke konsumen sebesar (7: dari seluru saluran.

c. Saluran Pemasaran 8abai #era 2




3ambar 9.6( Saluran Pemasaran 8abai #era 6

!onsumen lembaga

len/eransir

Pedagang grosir


Pedagang grosir

Pedagang pengecer


Produsen

n

3ambar 9.66 Saluran Pemasaran 8abai #era 2


8/13

8

pedagang grosir akan di "ual ke pedagang pengecer kemudian pedagang

pengecer akan men"ual langsung kepada konsumen ruma tangga.

Saluran ini digunakan -ALISA untuk mendistribusikan cabai mera

sampai ke konsumen sebesar +7: dari seluru saluran.

d. Saluran Pemasaran 8abai #era 9




pedagang grosir akan di "ual ke pedagang pengecer kemudian pedagang

pengecer akan men"ual langsung kepada konsumen ruma tangga.

Saluran ini digunakan -ALISA untuk mendistribusikan cabai mera

sampai ke konsumen sebesar 67: dari seluru saluran.

Didalam sistem pemasaran cabai mera terdapat beberapa pelaku

pemasaran. Untuk mengetaui peranan para pelaku pemasaran tersebut

maka perlu di ketaui &ungsi dari masing0masing pelaku, yang antara lain4

a. Pedagang Pengumpul )-andar

-erada di daera produksi. Langsung beli ke petani, kapasitas

pembelian ber/ariasi tergantung "umla asil panen. #elayani pembeli

dari pedagang di kota besar1 pedagang antar daera.

b. Pedagang 3rosir -esar


Pedagang grosir

pembantu

Pedagang pengecer

Pedagang grosir

Produsen

n


3ambar 9.62 Saluran Pemasaran 8abai #era 9


9/13

9

-erada di pasar induk daera konsumsi. -iasanya suda banyak

mempunyai langganan yang secara rutin memasok kebutuanna yaitu

dari pedagang antar daera. Namun ada pula yang biasa mengambil

langsung dari petani, namun presentasenya kecil. Pembeli dari

pedagang grosir adala pedagang grosir pembantu, pedagang pengecer,

dan le/ensir.

c. Industri Pengepakan

Pengepak memperole buncis asil panen dari -ALISA yang

tela lolos grading untuk kemudian disalurkan ke supermarket.

d. pedagang grosir pembantu1centeng

beroperasi di pasar grosir. !uantitas pembelian yang dilakukan

tidak terlalu besar )(06 karung untuk di"ual kembali ke pedagang

pengecer.

e. Pedagang Pengecer

Pedagang yang men"ual langsung kepada konsumen akir.

&. Le/eransir

#embeli di pedagang grosir, kemudian men"ualnya kembali

kepada konsumen lembaga seperti otel, restoran maupun berbagai

lembaga lainnya.

Pen"ualan yang umumnya dilakukan petani sayuran di -ALISA

dapat di lakukan dengan berbagai cara. Sistem pen"ualan komoditas cabai

mera antara lain adala4

a. Sistem kiloan1timbangan

Sistem pen"ualan secara kiloan atau timbangan munya dilakukan

ole petani di daera sentra produksi tiap 'ilaya apabila panen tela

selesai. ransaksi pen"ualan bisa dilakukan di lokasi petani atau di pasar

pengumpul, berdasarkan berat1timbangan produk yang diper"ual0

belikan. Penentuan arga "ual dilakukan berdasarkan arga kiloan yang

berlaku.


10/13

10

8abai mera termasuk komoditas sayuran yang dapat dipanen

berkali0kali, yaitu antara (+067 kali. Untuk itu, petani cabai mera lebi

menyukai men"ual asil panennya dengan system kiloan atau

timbangan. Alasan petani memili pen"ualan secara kiloan dibanding

dengan system tebasan adala 4 )( dengan masa panen yang lebi

pan"ang )berkali0kali diarapkan pada suatu 'aktu akan dapat

diperole arga "ual yang lebi baik )tinggi akibat &luktuasi arga yang

sering ter"adi, dan )6 dengan masa panen yang lebi pan"ang sulit

untuk memperkirakan berapa total produksi yang akan didapatkan.

b. Sistem tebasan

ransaksi dilakukan saat cabai mera masi ada di lapangan )209

ari sebelum panen. Sistem ini sangat dipengarui ole pengalaman

dan kemampuan pen"ual )petani maupun pembeli untuk menaksir asil

panen )mencermati pertumbuan tanaman dan mengitung "arak tanam

yang akan diperole. Apabila tanaman suda ditebaskan, kususnya

untuk cabai mera yang dapat dipanen berkali0kali, maka pemeliaraan

tanaman selan"utnya men"adi tanggung "a'ab pembeli. -erbagai

pertimbangan yang menyebabkan petani menyebabkan petani memili

system tebasan ini adala 4 )( praktis dan mempermuda peker"aan, )6

cepat mendapatkan uang, dan )2 apabila arga cukup tinggi.

Permasalaan0permasalaan yang sering ter"adi dalam sistem

pemasaran sayuran cabai mera di -ALISA antara lain sebagai berikut4

a. Harga cabai di -ALISA ber&luktuasi secara ta"am, arga terenda pada satu musim tanam yaitu ;p.


11/13

11

pedagang pengumpul1bandar yang akan mengambil asil panen setela

melakukan panen dalam kondisi bua masi segar.

III. !ESI#PULAN

!esimpulan dari makala Sistem Pemasaran 8abai #era di -ALISA ini

antara lain adala4

(. Pelaku pemasaran yang terlibat dalam sistem pemasaran cabai mera di

-ALISA antara lain pedagang pengumpul )bandar, pedagang grosir besar,

le/eransir, pedagang grosir pembantu1centeng, dan pedagang pengecer.

6. Sistem pen"ualan komoditas cabai mera di -ALISA adala dengan

menggunakan sistem kiloan1timbangan dan sistem tebasan.

2. Permasalaan yang sering ter"adi dalam sistem pemasaran sayuran cabai mera

di -ALISA antara lain arga cabai mera yang ber&luktuasi secara ta"am,


12/13

12

pen"ualan produk dalam bentuk segar seingga saat panen raya arganya turun

ta"am yang mengakibatkan petani merugi, tidak memadainya &asilitas pasca

panen misalnya transportasi dan penyimpanan.

DA=A; PUSA!A

Hastuti, Endang Lestari. 677+. Kelembagaan Pemasaran dan Kemitraan

Komoditi Sayuran. Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi

Pertanian -adan Litbang Pertanian. Diakses pada tanggal 62 %uli 67(7.

Limbong, >. H. dan P. Sitorus. (**+. Kajian Pemasaran Komoditi Pertanian Andalan. Sosek Pertanian IP-. -ogor.

PSP0IP- dan -apebti0Departemen Perdagangan ;I (**+. Studi Kelayakan

Pembentukan Pasar Lelang Komoditi Sayuran-Mayur di Jabar . -ogor

(6


13/13

13

Documents

SISTEMPEMASARANCABAIMERAH.doc