SITUACION GANADERA

ZOOTECNIA Y GANADERÍA NACIONAL

Curso Zootecnia General

Semestre I de 2012

Profesor Juan Chávez Cossío, Ph.D.

Departamento de Producción Animal-Facultad de Zootecnia

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CONTENIDO

• Zootecnia,

• Historia y desarrollo general de la ganadería en el país;

• Aspectos culturales y ambientales;

• Población de animales en sus diferentes especies;

• Distribución geográfica;

• Valor de la producción;

• Características particulares relevantes;

• Sistemas de crianza;

• Organizaciones públicas y privadas más relevantes en el sector

pecuario (institucionalidad);

• Características externas conformacionales.

ZOOTECNIA

«Rama del sector económico que estudia científicamente (ciencia aplicada) las especies de animales domésticos para mejorar su cría, sus razas y sus productos primarios. Requiere conocer de su genética, fisiología, nutrición, alimentación, reproducción, sanidad, instalaciones y sistemas de producción (recursos naturales)». Término que se divulgó a partir del siglo XIX.

Modificada por el autor, de la Enciplopedia Focus. Ed. Argos Vergara. España. 1987

IMPORTANCIA DE LA ZOOTECNIA

Permite el aprovechamiento de las especies de animales domésticos y de sus razas - y en la actualidad de especies de animales silvestres en proceso de domesticación - con el fin de obtener de ellos bienes y servicios para satisfacer las necesidades humanas, en especial la alimentación, la industria y el entretenimiento.

COMPONENTES DE LA ZOOTECNIA Productos y Servicios

• BOVINOTECNIA: leche, carne, cuero, piel, tracción y diversión;

• OVINOTECNIA: lana, carne, leche, cuero y piel;

• CAMELOTECNIA: fibra, carne, cueros, piel, tracción, ceremonias y diversión;

• PORCINOTECNIA: carne, cuero, piel, órganos y cerda;

• AVICULTURA: huevos, carne, plumas, cuero y diversión;

• CAPRICULTURA: carne, leche, fibra, cuero y piel;

• CUYECULTURA: carne, pieles, cuero, ceremonias y mascotas;

• CUNICULTURA: carne, fibra, piel, cuero y mascotas.

HISTORIA Y DESARROLLO DE LA GANADERÍA

• El origen de la ganadería peruana y americana se explica con los estudios en Telamarchay y otras cuevas de las alturas de Junín 4,000 aC., con la domesticación de los camélidos andinos;.

• Nuestros ancestros domesticaron la alpaca, la llama, el cuy y el pato; cuya crianza tuvo su auge durante las épocas pre-incaica e inca;

• En la Conquista (1532 – 1533), y durante la Colonia (1534 – 1821), se introdujeron especies animales del Viejo Mundo (ovinos, vacunos, porcinos, caprinos, aves y equinos);

• Las especies introducidas desplazaron a las nativas, pero luego éstas se naturalizaron;

• Con la introducción se diversificó tanto la producción pecuaria como sus productos directos (leche, lana y huevos principalmente) y derivados (mantequilla, queso, manjar blanco, embutidos, pasteles y dulces);

…HISTORIA Y DESARROLLO DE LA GANADERÍA

• Los patrones de consumo cambiaron, en especial en las poblaciones de la costa y ciudades importantes de la sierra;

• Los productos nativos fueron satanizados (charqui y chalona) como «comida de indios»;

• El incremento en la población del ganado introducido y la creciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería nacional;

• La ganadería lechera se estableció en las cuencas de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro;

• La ganadería ovina se desarrolló en las zonas alto andinas de Puno, Junín y Cerro de Pasco;

• La ganadería de selva se estableció más tardíamente, esencialmente con

ganadería de carne y de doble propósito;

…HISTORIA Y DESARROLLO DE LA GANADERÍA

• El proceso de la reforma agraria (1970), significó un cambio en la

tenencia de la tierra y del ganado, fue positivo desde la perspectiva

social pero el nivel tecnológico decreció;

• El gobierno de entonces declaró la veda de la carne de vacuno -15 días al mes- e incentivó el consumo de otras carnes –pescado, ave y cerdo-;

• En la década del 70, se desarrollaron empresarialmente las crianzas intensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos –no se permitía el beneficio de animales en edad reproductiva y jóvenes-;

• En la actualidad -2010- aproximadamente el 40% de los productos alimenticios proteicos consumidos por la población nacional provienen de la industria avícola.

RELEVANCIA DE LAS REGIONES EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA

• La ganadería peruana abarca las tres regiones naturales costa, sierra y selva-, existiendo diversos sistemas y modos de producción, acorde con las condiciones geográficas, altitudinales, socioeconómicas (formas asociativas, empresariales y propiedad de la tierra) y culturales;

• A nivel nacional prevalecen los pequeños productores y el minifundio como una forma de vida y supervivencia campesina más que enfocada a la obtención de ganancias económicas;

• En menor porcentaje existen productores medianos y algunos con un grado avanzado de desarrollo empresarial en avicultura, porcicultura, engorde de vacunos y producción de leche, principalmente en la región costa;

• En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrícola, adquiriendo más importancia la segunda en función del nivel altitudinal;

• La producción intensiva, avícola, lechera y de engorde de ganado vacuno, con una alta incidencia de concentrados, se encuentra principalmente en la cercanía de las grandes ciudades de la costa;

…RELEVANCIA DE LAS REGIONES EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA

• Los niveles de productividad de los animales que se cría son función del ambiente –alimentación, manejo, sanidad e instalaciones- que se les ofrece y de su calidad genética;

• En la zona alto andina –especialmente sobre los 3.500 msnm- la ganadería extensiva constituye una actividad fundamental, favorecida por la oferta de pastos naturales y cultivados en algunos lugares;

• En los valles interandinos de la sierra –especialmente por debajo de los 3.500 msnm- la ganadería constituye una actividad secundaria y complementaria a la agricultura. En este ámbito se aprovechan los residuos de cosecha e industriales, así como pastos marginales y cultivados;

• En la región de la selva, las zonas de mayor altitud –selva alta- son las más adecuadas para la actividad ganadera, especialmente para la producción de carne bovina.

ASPECTOS CULTURALES Y AMBIENTALES

http://www.unap.cl/iecta/revistas/volvere_31/articulo2.html

• Al estar el mayor porcentaje de la ganadería nacional asentada en la

región de la sierra, en la cual los productores pertenecen a poblaciones principalmente indígenas y mestizas, el factor cultural es relevante en los sistemas de producción y en la concepción de desarrollo ganadero;

• El factor ambiental es también importante dado que las tres regiones naturales, que caracterizan geográficamente al Perú, tienen condiciones de entorno diferentes que se ajustan particularmente a ciertas especies pecuarias, razas de animales y sistemas de crianza;

• En la sierra del Perú la agricultura y la ganadería se llevan a cabo en el contexto de la cosmovisión andina, la misma que involucra ritos, ceremonias cotidianas y festividades ligadas al ciclo agropecuario; donde la comunidad humana, el ganado, los cultivos se reproducen a partir de la fertilidad materna (Pachamama);

http://www.unap.cl/iecta/revistas/volvere_31/articulo2.html

…ASPECTOS CULTURALES Y AMBIENTALES

• En la cultura andina no cabe la ideología occidental basada en el control y dominio de la naturaleza y sus recursos. Dado que todos los seres, incluyendo al ser humano, forman parte del medio natural personificado y divinizado en la Pachamama;

• El criador a partir de sus ritos y ceremonias, le pide a la Pachamama su bendición para que haga madurar sus cultivos y animales, para lograr muchos y diversos productos, de esta forma le da de comer a ella y por tanto cría recíprocamente al hombre;

• Si no se cumple con los rituales y ceremonias a la Pachamama, como castigo entran las plagas y predadores, aparecen las enfermedades en las plantas y animales, además hay sequía y cae la helada y la granizada;

…ASPECTOS CULTURALES Y AMBIENTALES

• Su tecnología está conformada por las prácticas que aplican en la agricultura y la cría de los animales, las que son respetuosas, no violentas ni destructoras de la naturaleza y sus recursos;

• El ritual de producción integra valores y se vincula a la alta sensibilidad del hombre andino hacia los valores inmateriales de su existencia circunscritos a misterios (vida, ser, naturaleza, bien y mal, sufrir y felicidad), así como al misterio de su propia existencia y relación con su medio natural (entorno);

• No existe supremacía antropocéntrica, sino el trato armonizado, igualitario y el diálogo recíproco con la comunidad de las plantas y animales.

POBLACIÓN DE ANIMALES EN SUS DIFERENTES ESPECIES

• Vacunos por regiones.- Miles de cabezas y porcentajes

Año Costa Sierra Selva Total Incremento %

1994 (C) %

492,327 (10,95)

3.540,895 (78,77)

462,041 (10,28)

4.495,263 (100)

100,00

2002 992,463 (19,22*)

3.663,645 (70,95*)

507,592 (9.83*)

5.163,700 (100)

114,87

2010 (P) %

1.517,649 (27,49)

3.484,437 (63,12)

518113 (9,39)

5.520,199 (100)

122,80

(C) Censo 1994 (OIA-MINAG); (*) Estimación propia; y, (P) Preliminar 2010 (OEEE-MINAG, 2011)

…POBLACIÓN DE ANIMALES EN SUS DIFERENTES ESPECIES

• Ovinos por regiones.- Miles de cabezas y porcentajes


1994 (C) %

381,172 (3,15)

11.621,107 (96,16)

83,404 (0,69)

12.085,683 (100)

100,00

2002 1.458,771 (9.93*)

13.136,288 (89,42*)

95,488 (0,65*)

14.690,547 (100)

121,55

2010 (P) %

2.364,401 (16,70)

11.704,790 (82,67)

90,529 (0,63)

14.159,720 (100)

117.16



• Porcinos por regiones.- Miles de cabezas y porcentajes


1994 (C) %

547,503 (25,04)

1.298,850 (59,39)

340,514 (15,57)

2.186,867 (100)

100,00

2002 908,192 (30,88*)

1.639,333 (55,74*)

393,511 (13,38*)

2.941,036 (100)

134,49

2010 (P) %

1.195,137 (36.72)

1.695,204 (52,09)

364,072 (11,19)

3.254,413 (100)

148,82



• Caprinos por regiones.- Miles de cabezas y porcentajes


1994 (C) %

651,320 (31,36)

1.401,385 (67,47)

24,292 (1,17)

2.076,997 (100)

100,00

2002 911,644 (45,97*)

1.055,817 (53,24*)

15,667 (0,79*)

1.983,128 (100)

95,48

2010 (P) %

1.192,236 (60,58)

767,818 (39,01)

8,252 (0,41)

1.968,306 (100)

94,77



• Alpacas por regiones.- Miles de cabezas y porcentajes


1994 (C) %

650 (0,03)

2.454,512 (99,91)

1,480 (0,06)

2.456,642 (100)

100,00

2002 272,528 (8,17*)

3.062,192 (91.80*)

1001 (0,03*)

3.335,721 (100)

135,78

2010 (P) %

681,891 (16,32)

3.495,608 (83,68)

0 (0)

4.177,499 (100)

170,05



• Llamas por regiones.- Miles de cabezas y porcentajes


1994 (C) %

379 (0,04)

1.004,767 (99,89)

756 (0,07)

1.005,902 (100)

100,00

2002 91,753 (7,60*)

1.115,159 (92,37*)

363 (0,03*)

1.207,275 (100)

120,01

2010 (P) %

188,705 (15,15)

1.056,464 (84,85)

0 (0)

1.245,169 (100)

123,79



• Aves por regiones.- Miles de animales y porcentajes


1994 (C) %

55.371,046 (79,29)

7.698,190 (11,02)

6.765,926 (9,69)

69.835,162 (100)

100,00

2002 72.418,877 (80,15*)

8.701,108 (9,63*)

9.234,197 (10,22*)

90.354,182 (100)

129,38

2010 (P) %

105.927,243 (81,00)

10.763,010 (8,23)

14.088,794 (10,77)

130.779,047 (100)

187,28


PRODUCCIÓN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES PECUARIAS (P)

ESPECIE VARIABLES 2002 2010 Var %

Ave Saca (u) 307.094.298 504.986.760 164,44

Carne (tm) 556.076 1.019.935 183,42

Ovino Saca (u) 2.517.541 2.787.907 110,74

Carne (tm) 31.447 33.664 107,05

Porcino Saca (u) 1.637.129 2.169.081 132,49

Carne (tm) 92.530 115.732 125,08

Vacuno Saca (u) 951.383 1.218.723 128,10

Carne (tm) 134.137 171.872 128,13

Caprino Saca (u) 473.037 500.080 105,72

Carne (tm) 5.749 6.137 106,74

Alpaca Saca (u) 313.415 398.411 127,12

Carne (tm) 8.277 10.457 126,34 p/ Preliminar. Fuente : Direcciones Regionales de Agricultura - Dirección de Información Agraria. Elaboración: Ministerio de Agricultura -OEEE - Unidad de Estadística (2011).

…PRODUCCIÓN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES PECUARIAS

ESPECIE VARIABLES 2002 2010 Var %

Llama Saca (u) 101.502 123.384 121,56

Carne (tm) 3.446 4.075 118,25

Ave Gallinas (u) 12.651.366 18 156 674 143,52

Huevos (tm) 190.915 285.102 149,33

Vacuno Vacas (u) 635.516 787.604 123,93

Leche (tm) 1.051.482 1.678.372 159,62

Alpaca Esquiladas(u) 1.784.549 2.481.124 139,03

Fibra (tm) 3.165 4.352 137,50

Llama Esquiladas (u) 402.772 403.510 100,18

Fibra (tm) 628 632 100,63

Ovino Esquilados (u) 6.658.609 6.004.149 90,17

Lana (tm) 11.307 10.218 90,37 p/ Preliminar. Fuente : Direcciones Regionales de Agricultura - Dirección de Información Agraria. Elaboración: Ministerio de Agricultura -OEEE - Unidad de Estadística (2011).

VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA MILLONES DE SOLES A PRECIOS DE 1994

SECTOR/PRODUCTO 2002 2010 VARIACIÓN

Valor % Valor %

TOTAL SECTOR 14.628,9 100 20.234,8 100 138,32

SUB SECTOR AGRÍCOLA 9.219,5 63,02 11.964,4 59,13 129,77

SUB SECTOR PECUARIO 5.409,5 36,98 8.270,4 40,87 152,89

• Aves • Ovino • Porcino • Vacuno • Caprino • Alpaca • Llama • Leche Fresca Vaca • Fibra Alpaca • Fibra Llama • Lana Ovino • Otros

2.517,9 383,3 426,8

1.163,4 54,0 67,4 23,1

533,1 33,1 3,4

44,5 159,5

46,56 7,09 7,89

21,52 0,98 1,24 0,43 9,86 0,61 0,06 0,82 2,94

4.481,5 410,4 533,8

1.490,7 57,6 85,1 27,4

850,9 45,5 3,4

40,2 243,8

54,19 4,96 6,45

18,02 0,70 1,03 0,33

10,29 0,55 0,04 0,49 2,95

177,99 107,07 125,07 128,13 106,67 126,26 118,61 159,61 137,46 100,00 90,34

152,85

p/ Preliminar. Fuente : Direcciones Regionales de Agricultura - Dirección de Información Agraria. Elaboración: Ministerio de Agricultura -OEEE - Unidad de Estadística (2011).

CARACTERÍSTICAS PARTICULARES RELEVANTES DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS: LA FILOGENIA

http://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADa



LOS REINOS EN LA TAXONOMÍA http://www.ejemplode.com/36-biologia/311-caracteristicas_de_los_grandes_reinos_en_la_taxonomia.html

• Reino Monera.- Organismos procariontes, unicelulares, algunos autótrofos y otros heterótrofos. Ejemplo: bacterias;

• Reino Protista.- Organismos eucariontes, unicelulares, algunos autótrofos y otros heterótrofos: Ejemplo: amebas;

• Reino Fungi.- Organismos eucariontes, pluricelulares y heterótrofos. Ejemplo: hongos;

• Reino Plantae.- Organismos eucariontes, pluricelulares y autótrofos. Ejemplo: coníferas;

• Reino Animalia.- Organismos eucariontes, pluricelulares y heterótrofos. Ejemplo: animales domésticos.

http://www.ejemplode.com/36-biologia/311-caracteristicas_de_los_grandes_reinos_en_la_taxonomia.html





LOS FILOS Y SUBFILOS EN EL REINO ANIMAL http://es.wikipedia.org/wiki/Filo

http://www.damisela.com/zoo/ani/chordata/nombres.htm

Existen aproximadamente 40 filos en el Reino Animal, pero la mayoría de animales pertenecen a los siguientes: Arthropoda, Mollusca, Porifera, Cnidaria, Platyhelminthes, Nematoda, Annelida, Echinodermata y Chordata. El Filo Chordata o Cordados se subdivide como sigue:

Subfilo Hemichordata; Subfilo Urochordata; Subfilo Cephalochordata; Subfilo Vertebrata;

• Superclase Agnatha; o Clase Agnatha;

• Superclase Gnathostomata; o Clase Peces (Cartilaginosos y Óseos); o Clase Anfibios; o Clase Reptiles; o Clase Aves; o Clase Mamíferos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Filo



http://www.damisela.com/zoo/ani/chordata/nombres.htm

LAS SUBCLASES EN LAS CLASES MAMIFEROS http://misteriosnaturaleza.forocreacion.com/t13-los-mamiferos

Por el modo de reproducirse los mamíferos se dividen en las siguientes tres subclases:

Subclase Prototerios.- ovivíparos agrupados en un único orden, el de los monotremas, que comprende al ornitorrinco y al equidna. Las hembras ponen huevos de cascara blanda y las crías son alimentadas con leche que fluye de unos poros situados en el vientre mamario.

Subclase Metaterios.- Comprende también un solo orden, el de los marsupiales. Son vivíparos, pero las crías nacen muy pequeñas e inmaduras (casi estado larval) y trepan por si solas hasta una bolsa que su madre tiene en el vientre (el marsupio) donde se alimentan de leche. Ejemplos: canguro, zarigüella y koala, entre otros.

Subclase Euterios.- Incluye al resto de los mamíferos llamados placentarios. En estos, los embriones se desarrollan dentro del cuerpo de la madre, donde se nutren a través de un órgano especial llamado placenta. Se dividen en 17 ordenes y su clasificación se basa primeramente en la estructura dentaria.

http://misteriosnaturaleza.forocreacion.com/t13-los-mamiferos





ORDENES Y FAMILIAS DE ANIMALES DOMÉSTICOS EN LA SUBCLASE EUTHERIA

http://www.granjaonline.es/web/concepto-de-especie-y-especies-en-la-granja/

• Orden Artiodactyla: Cada extremidad posee un número par de dedos (pezuña), contiene a las siguientes Familias:

– Suidae (omnívoros y primitivos), con el Género Sus y la especie Sus scrofa (jabalí y cerdo, aunque algunos llaman Sus domesticus al cerdo);

– Bovidae (herbívoros y rumiantes), contiene a las especies Bos taurus (vacunos), Ovis aries (ovejas) y Capra hircus (cabras);

– Camelidae (herbívoros rumiantes), contiene a las especies Lama glama (llama), Vicugna pacos o Llama pacos (alpaca), Camelus dromedarius (dromedario en Arabia) y Camelus bactrianus (camello en Irán).

• Orden Perissodactyla: Dedos impares, con el central más desarrollado (casco). Son hervíboros monogástricos, y contiene a las siguientes Familias:

– Equidae: Dientes adaptados para pastar en praderas muy secas, solo contiene el Género Equus, representado por las especies domésticas Equus caballus (caballo) y Equus asinus (asno).
















...ORDENES Y FAMILIAS DE ANIMALES DOMÉSTICOS EN LA SUBCLASE EUTHERIA


• Orden Rodentia: Son roedores (dos dientes incisivos afilados). Contiene a las familias: – Muridae: Con las especies Mus musculus (ratón de las casas), Apodemus

sylvaticus (ratón de campo), Rattus rattus (rata negra) y Rattus novergicus (rata parda);

– Caviidae: Con la especie Cavia porcellus (cuy o cobayo).

• Orden Carnivora: Tienen en común la forma de sus caninos y molares, y casi todos comen carne. Contiene a las siguientes Familias: – Felidae: Agudos sentidos, esbeltos y nunca carroñeros, casi siempre con

uñas retráctiles. El Felis catus es el gato doméstico; – Canidae: Uñas no retráctiles. El Canis familiaris es el perro.

• Orden Lagomorpha: Tienen cuatro incisivos en vez de dos como los roedores. Lagomorfo significa “forma de liebre”. Contiene a la Familia: Leporidae: El Oryctolagus cuniculus es el conejo y el Lepus europaeus es la liebre.
















LOS ORDENES EN LA CLASE AVES http://www.mailxmail.com/curso-observacion-identificacion-aves/ordenes-aves-1

• Struthioniformes. Aves terrestres, no voladoras. Cuello y cabeza emplumados,

tres dedos. Sin rectrices. En general son herbívoras principalmente u omnívoras. A este orden pertenecen aves como el ñandú, el kiwi y el avestruz;

• Sphenisciformes. No vuelan. Alas aplanadas en forma de aletas, con huesos fusionados, adaptadas para nadar. Regordetes. Plumaje denso, de colores negro y blanco; pico largo. Poseen una capa gruesa de grasa. Pies palmeados (sus tres dedos frontales unidos con membrana); patas ubicadas muy atrás en el cuerpo, lo que les permite andar erguidos. Comen peces. Los pingüinos son aves marinas que pertenecen a este orden;

• Podicipediformes. Acuáticas, semejantes a patos. Medianos a pequeños, cola reducida. Plumaje dorsal generalmente grisáceo o negruzco, repelente al agua. Dedos lobulados. Pico delgado y puntiagudo. Las patas, ubicadas muy atrás en el cuerpo, les permite impulsarse para zambullirse y nadar bajo el agua. Se alimentan de invertebrados acuáticos y peces. Ej.: zambullidores o zampullines;

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…LOS ORDENES EN LA CLASE AVES http://www.mailxmail.com/curso-observacion-identificacion-aves/ordenes-aves-1

• Pelecaniformes. Con los cuatro dedos unidos por membranas. Pico alargado. Bolsa gular (de la garganta) expandible. Se alimentan de peces. Entre sus representantes están: rabijuncos o aves del trópico (Phaetontidae), pelícanos (familia Pelecanidae), piqueros (fam. Sulidae), cormoranes (Phalacrocoracidae), aningas (Anhingidae) y rabihorcados o pájaros fragata (Fregatidae);

• Phoenicopteriformes. Aves vadeadoras de cuello largo y patas largas. Pico distintivo, doblado hacia abajo a partir de la mitad, con borde aserrado. Lengua carnosa y gruesa. Plumaje con tonos rosados. Dedos anteriores unidos por membrana. Comen algas y pequeños invertebrados acuáticos. Los flamencos (Phoenicopteridae) son los representantes del orden.

• Ciconiiformes. La mayoría -con excepción de los zopilotes de América- son vadeadoras de cuello, patas y pico largos de formas variadas. Se alimentan de carroña o de animales acuáticos. El orden está integrado por garzas, garcetas, garzones (Ardeidae); cigueñas, jabirúes y marabúes (Ciconiidae); ibis, espátulas (Threskiornithidae) y zopilotes del Nuevo Mundo (Cathartidae).













• Anseriformes. Acuáticas o semiacuáticas. Cola corta. Alas puntiagudas. Pies palmeados, con los tres dedos anteriores unidos por membrana y el posterior libre y liso. Pico ancho y aplanado, con una sección dura al final. Plumaje denso. Aberturas nasales redondas. Se alimentan de vegetales y animales acuáticos. Se les encuentra en fuentes de agua dulce. Ej.: patos, gansos, cisnes (fam. Anatidae);

• Falconiformes. Ágiles voladoras de alas grandes. Pico ganchudo; donde se ubican las

aberturas nasales está cubierto de cera carnosa. Tienen talones, garras fuertes. Carnívoros, buscan sus presas de día. Ejemplos: gavilanes, águilas, (Accipitridae); águilas pescadoras (Pandionidae) y halcones y caracarás (Falconidae);

• Galliformes. Aves terrestres, no vuelan mucho. Algunas son arborícolas. Alas cortas.

Patas robustas, pies pesados. En ocasiones, dedo trasero levantado sobre el suelo. Su pico es fuerte, corto y cónico, ligeramente curvado hacia abajo. Plumaje denso. Algunos con colas muy largas. En la mayoría de los casos , los machos son más grandes que las hembras. Ciertas especies tienen la cresta y la barbilla desnudas y de colores vistosos. Alimentos: frutos, hojas, granos, flores e insectos, entre otros. Ej: pavas, chachalacas (fam. Cracidae); gallinas, perdices, faisanes, pavos y codornices (fam. Phasianidae).













• Charadriiformes. Aves acuáticas vadeadoras, nadadoras o buceadoras. Buenas voladoras. Mucha diversidad en el orden. Pico largo y patas largas; a veces, estas últimas son palmeadas con el dedo posterior corto y libre. Plumaje denso. En general, su dieta se compone de moluscos, crustáceos u otros invertebrados acuáticos. Se encuentran en o cerca de fuentes de agua; la mayoría son aves costeras. Ej.: jacanas (Jacanidae); ostreros (Haematopodidae); cigüeñuelas, avocetas (Recurvirostridae); alcaravanes (Burhinidae); chorlitos, chorlitejos (Charadriidae); correlimos, agujas, zarapitos, patiamarillos, andarríos, vuelvepiedras, becacinas y agujetas (Scolopacidae); falaropos (Phalaropodidae); salteadores, págalos (Stercorariidae); gaviotas (Lariidae); charranes o pagazas (Sternidae) y rayadores (Rynchopidae).












FAMILIAS EN LAS AVES DOMESTICAS http://www.granjaonline.es/web/concepto-de-especie-y-especies-en-la-granja/

• Orden Galliformes. Presenta la familia Phasianidae, cuyos géneros son

originarios de Asia, excepto el Meleagris, que es americano. Con las especies:

Gallus gallus. Gallo;

Phasianus colchicus. Faisán;

Alectoris rufa. Perdiz roja;

Coturnix coturnix. Codorniz;

Meleagris gallopavo. Pavo.

• Orden Anseriformes. Presenta la familia Anatidae, representado por ves

acuáticas distribuidas por todo el mundo. Con las especies:

Anas platyrhynchos. Ánade real. Asilvestrado ocupa todo el hemisferio norte.

Doméstico se puede encontrar como «azulón», “pekín” o «corredor indio»;

Cairina moschata. Pato mudo o «pato criollo». Es originario de Sudamérica;

Cygnus olor. Cisne mudo;

Cygnus atratus. Cisne negro;

Anser anser. Ganso europeo;

Anser cygnoides. Ganso asiático.
















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• Orden Columbiformes, aves con aspecto de paloma (la aficción y cría de palomas se llama colombofilia):

– Familia Raphidae: Como curiosidad, era la familia a la que pertenecían en Dodo (Raphus cucullatus), que era una especie de paloma que llagó a las islas Mauricio, cerca de Madagascar, y ante la ausencia de depredadores evolucionó hasta tener el aspecto de una paloma gorda, de unos 20 kilos, que no podía volar y era torpísima (“dodo” significa estúpido en portugués), se extinguió en el siglo XVIII.

– Familia Columbidae. Son las palomas y tórtolas, con varios géneros y muchísimas especies. Tanto la paloma bravía como las domésticas son la especie Columba livia.
















SISTEMAS DE CRIANZA

Por el grado es intensidad de la actividad de crianza e intervención del criador, los sistemas de crianza o producción ganadera pueden ser:

– Extensivos.- Los animales permanecen la mayor parte del tiempo a campo abierto, sobre las pasturas, de las cuales se alimentan de manera directa;

– Semiextensivos.- Los animales aprovechan las pasturas pero permanecen una parte significativa del día en instalaciones preparadas para su mejor manejo y aprovechamiento;

– Intensivos.- Los animales permanecen todo el tiempo en instalaciones en situación de confinamiento, donde son alimentados y manejados.

En general, los sistemas de crianza pueden considerar o no a los animales en todas sus etapas de desarrollo y reproductivas. Asimismo, el nivel de tecnificación y eficiencia no está en función de si los mismos son más o menos intensivos.

…SISTEMAS DE CRIANZA

Por su magnitud y/o nivel socioeconómico, los sistemas pueden ser:

– Pequeño productor.- La crianza se caracteriza por ser esencialmente familiar -una o más especies animales-, donde la mano de obra es aportada por los miembros de la misma, y los recursos provienen principalmente del propio predio. Asimismo, los productos generados se orientan esencialmente al autoconsumo y/o trueque. Son productores que cuentan con menos de 10 hectáreas de terreno;

– Mediano productor.- En la crianza participa el propio productor, su familia, y además personal eventual de apoyo para las faenas más demandantes de esfuerzo y mano de obra. A parte del autoconsumo, los productos generados se ofrecen en el mercado. Son productores que cuentan con extensiones de terreno entre las 11 y 40 hectáreas;

– Gran productor.- La mayor parte de la mano de obra empleada es contratada, y el destino de la producción es el mercado. Son productores –personas naturales o jurídicas- que cuentan con extensiones mayores de 50 hectáreas.

…SISTEMAS DE CRIANZA

En general, los sistemas de crianza de pequeño productor cuentan con animales en todas sus etapas de desarrollo. Sin embargo, la monocrianza, y el nivel de tecnificación y uso de insumos externos, tiende a aumentar en los medianos y grandes. Asimismo, en estos últimos, la gestión empresarial es importante para asegurar su eficiencia económica y sostenibilidad en el tiempo.

En la sierra del Perú, la prevalencia de la ganadería en los sistemas de producción, al margen de su grado de intensidad y magnitud, depende también del nivel altitudinal en que se ubican. A menor altitud la importancia y contribución de la ganadería es menor, pudiendo esbozarse los siguientes niveles de relevancia:

– Baja.- Sistemas más agrícolas que ganaderos (altitudes menores a los 2,500 msnm);

– Intermedia.- Sistemas agrícolas ganaderos, en un balance casi equivalente entre agricultura y ganadería (altitudes entre los 2,500 y 3,500 msnm);

– Alta.- Sistemas preferentemente ganaderos, con poca actividad agrícola (altitudes sobre los 3,500 msnm).

ORGANIZACIONES MÁS RELEVANTES EN EL SECTOR

PECUARIO (INSTITUCIONALIDAD)

• La institucionalidad puede entenderse como un sistema conformado por organizaciones públicas y privadas (componentes), cada una con su propio rol y funciones; las mismas que se vinculan entre sí (relaciones) para actuar con base a un objetivo común de desarrollo, sin perder su individualidad y satisfaciendo también sus objetivos particulares;

• En el sector de la producción animal se pueden distinguir diversas organizaciones -privadas y públicas- vinculadas de manera directa a la producción animal. Entre las privadas se tiene a organizaciones de productores, organizaciones no gubernamentales, cooperativas y empresas de diversa magnitud. Entre las públicas se puede citar al Ministerio de Agricultura, el Servicio de Sanidad Agraria, al Instituto Nacional de Innovación Agraria, a universidades agrarias, direcciones agrarias de los gobiernos regionales y los gobiernos municipales o locales;

• Indirectamente existen muchas organizaciones proveedoras de insumos y bienes, y prestadoras de servicios.

ORGANIZACIONES MÁS RELEVANTES EN EL SECTOR

PECUARIO (INSTITUCIONALIDAD)

• Al margen de su naturaleza y finalidad, las organizaciones antes referidas se pueden organizar en cadenas productivas, consorcios y clusters, con base a objetivos y metas definidos de manera participativa;

• También deben considerarse parte de las cadenas o sistemas, tanto a las agencias internacionales de cooperación técnica y financiera como a los centros internacionales de investigación agropecuaria;

• Existen normas que regulan la actividad ganadera en el país, y desde aproximadamente siete años una propuesta de Plan de Desarrollo Ganadero Nacional. También existen acuerdos internacionales de diversa naturaleza temática en este campo, así como planes de acción internacional.

PARTES DEL EXTERIOR DE UN VACUNO http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Zootecnia/Documentos/2010/Exterior%20bovino%202009.pdf

• El exterior de un animal está constituido por sus partes o regiones externas más relevantes, las mismas que a nivel zootécnico permiten su estudio y juzgamiento, de manera que lo puedan diferenciar de otros -generalmente entre especies y/o razas-, en función de sus atributos, bondades, defectos, y ciertas particularidades que lo hacen apto para determinado tipo de producción o servicio;

• El exterior del cuerpo bovino de razas de carne, responde a una forma cuadrangular, mientras que las razas de leche responde a una forma triangular. Así mismo, entre las razas de bovinos de carne y de leche es posible establecer diferencias en función de su evaluación de exterior;

• Para el estudio del exterior de los animales se divide su cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades.

http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Zootecnia/Documentos/2010/Exterior bovino 2009.pdf

…PARTES DEL EXTERIOR DEL VACUNO: CABEZA Y CUELLO

• La cabeza, tiene forma de pirámide trunca en la que se distinguen las siguientes partes con sus respectivas regiones:

o Cara superior: i) melena; ii) cornamenta; iii) frente; iv) cara; y, v) morro; o Cara inferior: i) barbada; ii) garganta; y, iii) quijada; o Caras laterales: i) orejas; ii) sienes; iii) cuencas; iv) ojos; v) canal

intermaxilar; vi) mejillas; vii) ollares; y, viii) parótidas; o Cara anterior: i) labios; y, ii) boca; o Cara posterior: i) nuca o testuz;

La cabeza del vacuno de carne es corta y ancha, mientras la del de leche es alargada;

• El cuello, tiene como base ósea las vértebras cervicales. La parte superior es denominado borde, sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular y más abajo cerca al pecho se encuentra la papada. La parte superior en los animales de carne es ancha y más afinada en los de leche; así mismo, el borde inferior presenta la papada, bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche.

…PARTES DEL EXTERIOR DE UN VACUNO: TRONCO Y EXTREMIDADES

• Al tronco se le compara con un paralelepípedo (barril), con una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior; siendo sus partes y regiones:

– Cara superior: i) cruz; ii) dorso; iii) lomo; y, iv) grupa (puntas de cadera, nalga y anca);

– Cara inferior: i) cinchera; ii) vientre; iii) ubre, iv) testículos; v) prepucio; y, vi) ingle;

– Caras laterales: i) costillar; ii) flancos; y, iii) ijares; – Cara anterior: i) pecho; – Cara posterior: i) cola; ii) ano; iii) vulva; y, iv) periné.

• Las extremidades se dividen en regiones propias y comunes a ambos miembros:

– Miembro anterior: i) espalda; ii) encuentro; iii) brazo; iv) codo; v) antebrazo; vi) rodilla; vii) caña; viii) nudo; ix) menudillo o cuartilla; x) corona; xi) espolones; y, xii) pezuña;

– Miembro posterior: i) muslo; ii) babilla; iii) pierna; iv) corvejón; v) caña; vi) nudo; vii) menudillo o cuartilla; viii) corona; ix) espolones; y, x) pezuña.

PARTES DEL EXTERIOR PARA COMPLETAR 11111111

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SITUACION GANADERA