1. Pencarian Pustaka Mengenai Modifikasi Pati

Tujuan : Mempelajari dan memperoleh informasi mengenai metode metode teknologi modifikasi pati dan beberapa aplikasinya pada pengolahan pangan.Tahap

Gambar 1. Diagram Pencarian Sumber Pustaka Modifikasi Pati

2. Perendaman Senyawa Bi- atau Polifungsional

Tujuan : . Mengetahui pengaruh perendaman senyawa Bi- atau Polifungsional terhadap karakteristik pati yang dimodifikasi.Tahap : Gambar 2. Diagram Perendaman Senyawa Bi- atau Polifungsional terhadap Pati

3. Pengaruh Jenis Larutan Perendam pada Pati Modifikasi

Tujuan : Mengetahui pengaruh jenis larutan perendam pada modifikasi pati yang baik terhadap karakteristik pangan instan.Tahap :

Gambar 3. Diagram Jenis Larutan Perendam Terhadap Karakteristik Pangan Instan4. Pengaruh Konsentrasi Larutan Perendam pada Pati Modifikasi Tujuan : Mengetahui pengaruh konsentrasi larutan perendam pada modifikasi pati.Tahap :

Gambar 3. Diagram Konsentrasi Larutan Perendam Terhadap Karakteristik Pati