Upload
others
View
6
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
i
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG DIPERTIMBANGKAN KONSUMEN
DALAM PEMBELIAN KOPI BUBUK INSTAN DI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
untuk memenuhi sebagai persyaratan
guna memeperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Fadila Dinda Anugrahayu
H0814042
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ii
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG DIPERTIMBANGKAN KONSUMEN
DALAM PEMBELIAN KONSUMEN KOPI BUBUK INSTAN DI KOTA
SURAKARTA
Yang diajukan dan disusun oleh :
Fadila Dinda Anugrahayu
H0814042
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : 28 Mei 2018
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Dr, Ir. Kusnandar, M.Si
NIP. 196707031992031004
Anggota I
R. Kunto Adi, S.P., M.P.
NIP. 197310172003121002
Anggota II
Nuning Setyowati, S.P., M.Sc.
NIP. 198203252005012001
Surakarta, Juni 2018
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP. 195602251986011001
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iii
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul “Analisis Faktor-Faktor yang dipertimbangkan Konsumen dalam Pembelian
Kopi Bubuk Instan di Kota Surakarta” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh
gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Skripsi ini tidak akan terwujud tanpa adanya dukungan serta bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan
terimakasih kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Pembimbing Akademik sekaligus dosen
pembimbing utama yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, masukan
serta saran selama penyusunan skripsi. Alhamdulillah, barakallah untuk Bapak
dan keluarga.
5. Raden Kunto Adi, S.P, M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
selalu memberikan motivasi, memberikan masukan, memberikan ilmu, dan
lain-lainnya. Alhamdulillah, barakallah untuk Bapak dan keluarga.
6. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Dosen Penguji Skripsi yang telah
memberikan arahan, bimbingan serta nasehat untuk perbaikan skripsi.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff/ karyawan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret, atas ilmu dan pelayanan yang diberikan selama
masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
8. Kepala Kesbangpol, BAPPEDA dan BPS Kota Surakarta, terima kasih telah
memberikan izin dan membantu menyediakan data yang dibutuhkan untuk
penelitian.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iv
9. Manajemen Hypermart Solo Grand Mall, Hypermart Solo Square, Luwes
Lojiwetan, Luwes Nusukan dan Luwes Gading, terimakasih telah memberikan
izin sebagai lokasi pengambilan data responden penelitian.
10. Ayah, Memi dan Adik yang penulis cintai, Bapak Sugeng Hariadi, Ibu Tri
Julianti Sulistyawati, Saudari Khaira Nova Hanugrahayu yang telah
mengantarkan penulis sampai pada titik ini, semoga Allah selalu memberikan
keberkahan didalam keluarga kita.
11. Sahabat-sahabat baik yang selalu disisi penulis, Aria Kidung Waskitha,
Febriana Intan, Garini A, Eka Mirna, Iin Endya, Ina Nur, Firda Nur, Kandida
Kefani, Faiq Haidar, Ahmad Rosidi, Anindya Giyantama, Nabilah Hanifah,
Yiswi Indah, Sajida Asis, Sheilla Arshy, Irfan Desto, Arsyah Avikana, Silvana
Hesta, Evi Ristia dan Nindya Oktafiani. Kalian terbaik.
12. Teman-teman Agribisnis angkatan 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, keluarga
besar Kamagrista dan kakak transfer Agribisnis 2015 atas cerita khas anak
perkuliahan dan pengalaman organisasi yang berharga selama ±4 tahun ini.
13. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi yang
tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak
kekurangan dan jauh dari sempurna. Kritik dan saran yang membangun sangat
penulis harapkan demi sempurnanya skripsi ini. Semoga skripsi ini bias menjadi
khazanah ilmu yang bermanfaat. Terima Kasih.
Surakarta, Juni 2018
Penulis
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................. iii
DAFTAR ISI ................................................................................................. v
DAFTAR TABEL......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ x
RINGKASAN ............................................................................................... xi
SUMMARY .................................................................................................... xii
I. PENDAHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang ................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................ 6
C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 7
D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI ............................................................................ 9
A. Penelitian Terdahulu ........................................................................ 9
B. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 17
1. Kopi ............................................................................................... 17
2. Kopi Bubuk Instan atau Kopi Serbuk ............................................ 21
3. Pemasaran ...................................................................................... 22
4. Perilaku Konsumen........................................................................ 24
5. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian ........... 27
6. Atribut Produk ............................................................................... 30
7. Keputusan Pembelian .................................................................... 33
8. Analisis Faktor ............................................................................... 35
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ............................................ 36
D. Asumsi Dasar .................................................................................... 39
E. Pembatasan Masalah ....................................................................... 39
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel .............. 39
III. METODE PENELITIAN ..................................................................... 46
A. Metode Dasar Penelitian .................................................................. 46
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................. 46
C. Metode Penentuan Sampel .............................................................. 49
D. Jenis dan Sumber Data .................................................................... 49
1. Data Primer .................................................................................... 50
2. Data Sekunder................................................................................ 50
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vi
E. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 50
1. Observasi ....................................................................................... 51
2. Wawancara .................................................................................... 51
3. Pencatatan ...................................................................................... 51
F. Metode Analisis Data ....................................................................... 52
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 56
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ................................................... 56
1. Keadaan Alam ............................................................................... 56
2. Keadaan Penduduk ........................................................................ 57
3. Keadaan Perekonomian ................................................................. 63
4. Keadaan Pasar Swalayan ............................................................... 65
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ................................................... 67
1. Karakteristik Responden................................................................ 67
2. Perilaku Konsumen........................................................................ 76
3. Analisis Faktor ............................................................................... 83
4. Variabel-Variabel yang Dominan Dipertimbangkan Konsumen
dalam Pembelian Kopi Bubuk Instan di Kota Surakarta …....... 98
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 108
A. Kesimpulan ....................................................................................... 108
B. Saran .................................................................................................. 109
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Jumlah Konsumsi Kopi di Indonesia Tahun 2010-2016 ................. 2
Tabel 2. Perbandingan Nilai Konsumsi Akhir Kopi dengan Total Nilai
Konsumsi Akhir Kelompok Bahan Minuman Tidak Beralkohol di
Kota Surakarta Tahun Dasar 2002, 2007 dan 2012 ........................ 3
Tabel 3. Nilai Konsumsi Akhir Kelompok Bahan Minuman Tidak
Beralkohol Tahun Dasar 2012 di Kota Surakarta ............................ 47
Tabel 4. Banyaknya Pasar menurut Jenisnya di Kota Surakarta Tahun 2016 48
Tabel 5. Pembagian Lokasi Penelitian di Kota Surakarta ............................. 48
Tabel 6. Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk Menurut
Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2010, 2015 dan 2016 ............ 57
Tabel 7. Jumlah Penduduk dan Rasio Jenis Kelamin Menurut Kecamatan
di Kota Surakarta Tahun 2016 ......................................................... 58
Tabel 8. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kota Surakarta
Tahun 2016 ...................................................................................... 60
Tabel 9. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas Menurut
Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan dan Jenis Kegiatan Selama
Seminggu yang Lalu di Kota Surakarta, 2015 ................................. 61
Tabel 10. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas yang Bekerja
Selama Seminggu yang Lalu Menurut Lapangan Pekerjaan Utama
dan Jenis Kelamin di Kota Surakarta Tahun 2015 .......................... 62
Tabel 11. Banyaknya Sarana Perekonomian berdasarkan Wilayah
Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2016 ...................................... 64
Tabel 12. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin di Kota
Surakarta .......................................................................................... 68
Tabel 13. Karakteristik Responden Menurut Umur di Kota Surakarta ........... 69
Tabel 14. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan di Kota
Surakarta .......................................................................................... 70
Tabel 15. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan di Kota Surakarta .... 72
Tabel 16. Karakteristik Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga ........ 73
Tabel 17. Karakteristik Responden menurut Pendapatan/ Uang Saku ............ 75
Tabel 18. Latar Belakang Keputusan Pembelian Kopi Bubuk Instan……. ..... 77
Tabel 19. Jenis Produk Kopi Bubuk Instan yang Sering dibeli ....................... 78
Tabel 20. Frekuensi Pembelian Kopi Bubuk Instan dalam Satu Bulan ........... 79
Tabel 21. Jumlah Pembelian Kopi Bubuk Instan dalam Setiap Kali
Pembelian ........................................................................................ 81
Tabel 22. Sumber Informasi Kopi Bubuk Instan yang dibeli .......................... 82
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
viii
Tabel 23. KMO dan Bartlett’s Test ................................................................. 84
Tabel 24. Anti-image Correlation.................................................................... 85
Tabel 25. Communalities ................................................................................. 87
Tabel 26. Total Variance Explained ................................................................ 88
Tabel 27. Rotated Component Matrix ............................................................. 90
Tabel 28. Faktor-Faktor yang Dipertimbangkan Konsumen dalam
Pembelian Kopi Bubuk Instan di Kota Surakarta ............................ 94
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Model Perilaku Konsumen menurut Kotler (2007)....................... 25
Gambar 2. Tahap Proses Keputusan Pembelian ............................................. 33
Gambar 3. Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah ................................... 38
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Tabulasi Identitas Responden
Lampiran 2. Tabulasi Perilaku Konsumen
Lampiran 3. Tabulasi Variabel-Variabel yang Dipertimbangkan Konsumen dalam
Pembelian Kopi Bubuk Instan
Lampiran 4. Hasil Perhitungan Analisis Faktor
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian
Lampiran 6. Peta Kota Surakarta
Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xi
RINGKASAN
Fadila Dinda Anugrahayu. H0814042. 2018. “Analisis Faktor-Faktor yang
Dipertimbangkan Konsumen dalam Pembelian Kopi Bubuk Instan di Kota
Surakarta”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M,Si. dan Raden Kunto Adi, S.P,
M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kopi merupakan salah satu minuman penyegar tradisional, di samping jenis
minuman penyegar lainnya seperti teh, cokelat, dan lain sebagainya. Berdasarkan
data rata-rata pengeluran makanan per kapita per bulan di Kota Surakarta, sebesar
39,70% diduduki oleh makanan dan minuman jadi dimana kopi juga termasuk
didalamnya. Seiring dengan perkembangan jaman dan teknologi, keberadaan kopi
bubuk instan mulai diperhitungkan oleh industri pengolahan kopi. Produsen kopi
yang awalnya hanya menjual kopi tubruk, beralih menjual kopi bubuk instan.
Persaingan industri kopi bubuk instan yang semakin ketat, menimbulkan berbagai
macam merek kopi bubuk instan di pasaran. Konsumen menjadi lebih teliti dalam
pengambilan keputusan pembelian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
faktor-faktor apa saja yang dipertimbangkan konsumen dalam pembelian kopi
bubuk instan serta variabel apa saja yang dominan dipertimbangkan konsumen
dalam pembelian kopi bubuk instan di Kota Surakarta.
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis
deskriptif dengan teknik penelitian survei. Metode penentuan daerah secara
purposive di Kota Surakarta. Lokasi penelitian di Luwes Nusukan, Luwes Gading,
Luwes Lojiwetan, Hypermart Solo Grand Mall dan Hypermart Solo Grand Mall.
Pengambilan sampel dengan metode judgement sampling dengan jumlah responden
100 orang. Jenis dan sumber data yang digunakan terdiri dari data primer dan data
sekunder. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan pencatatan.
Analisis yang digunakan adalah analisis faktor dengan menggunakan Program
SPSS 21.
Hasil analisis faktor menunjukkan bahwa terdapat tujuh faktor yang menjadi
pertimbangan konsumen. Faktor tersebut adalah faktor utilitas produk meliputi
variabel praktis, ketiadaan ampas, varian rasa, bahan tambahan, dan kemudahan
larut. Faktor produk dasar meliputi variabel rasa, kesegaran, kekentalan, aroma dan
penghilang kantuk. Faktor kondisi dan lingkungan fisik meliputi variabel
kebersihan produk, bentuk dan desain kemasan serta display/ tata letak. Faktor
distribusi dan aksesibilitas meliputi variabel ketersediaan produk, kemudahan
memperoleh dan nama merek. Faktor promosi meliputi variabel iklan dan
kepopuleran merek. Faktor identitas yang meliputi variabel kelengkapan keterangan
produk dan berat produk. Faktor harga yang meliputi variabel keterjangkauan harga
dan kesesuaian harga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel yang dominan
dipertimbangkan konsumen dengan melihat nilai faktor loading tertinggi pada tiap
faktornya meliputi variabel praktis, rasa, kebersihan, ketersediaan produk, iklan,
kelengkapan keterangan produk dan keterjangkauan harga.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xii
SUMMARY
Fadila Dinda Anugrahayu. H0814042. 2018. Analysis of the Considered
Factors by the Consumers in Instant Coffee Powder Purchasing in Surakarta.
Supervised by Dr. Ir. Kusnandar, M,Si. and Raden Kunto Adi, S.P, M.P.
Agriculture Faculty of Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Coffee is one of traditional refreshing beverage, besides the other kind of
refreshing beverage such as tea, chocolate, and etc. In fact, 39.70% of the monthly
average of food expenditure per capita in Surakarta is dominated by foods and
beverages in which instant coffee powder is included in it. As the time goes by, the
existence of instant coffee powder in the society is currently be seen by coffee
processing industries. Coffee producers who initially only sell „tubruk‟ coffee,
switching their aim to selling instant coffee powder. The existence of instant coffee
powder is a transformation of consumers‟ preferences from „tubruk‟ coffee to
instant coffee. Due to the competition of instant coffee powder is getting tighter in
the market, there are many kinds of instant coffee powder brand that makes the
consumers more careful in making a decision of purchase. This study aims to
determine the factors that considered by the consumers in purchasing instant coffee
powder and also the considered dominant variables by the consumers in Surakarta.
The fundamental method used in this study is the descriptive analysis
method. The method for determining the location of the study is done purposively
in Surakarta. The study locations are Luwes Nusukan, Luwes Gading, Luwes
Lojiwetan, Hypermart Solo Grand Mall dan Hypermart Solo Grand Mall. The
sampling method is done by judgement sampling method with 100 respondents.
The kinds and sources of data used consist of primary and secondary data. The data
collection techniques is done by observation, interview, and recording. The analysis
used is factor analysis by using SPSS 21 program.
Factor analysis result shows that there are seven factors that become the
consideration of the consumer. Those factors are the product superiority factors
including practical, the absence of waste, flavour variants, additives, and solvability
variable. The basic product factors include flavour, freshness, thickness, aroma, and
drowsiness vanishing effect variable. Condition and physical environment
including product hygiene, package shape and design, and also display or
composition variable. Distribution and accessibility factors including product
availability, ease of obtaining the product, and the brand name variable. Promotion
factors including advertisement and brand popularity variable. Identity factors
including the completeness of product‟s information and volume. Price factors
including price affordability and appropriateness variable. The result of the study
shows that the dominant variables that considered by the consumers are seen from
the highest loading factor values in each factor include practicality, flavour,
hygiene, availability, advertisement, information completeness, and price
affordability variable.