Upload
menjadi-indonesia
View
10.599
Download
13
Embed Size (px)
Citation preview
SKRIPSI
EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.)
DI KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS
Oleh:
Tajus Sobirin
NIM A1C004047
DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS PERTANIAN
PURWOKERTO
2009
SKRIPSI
EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.)
DI KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS
Oleh:
Tajus Sobirin
NIM A1C004047
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Universitas Jenderal Soedirman
DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS PERTANIAN
PURWOKERTO
2009
SKRIPSI
EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.)
DI KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS
Oleh:
Tajus Sobirin
NIM A1C004047
Diterima dan disetujui
Tanggal:........................
Pembimbing I,
Ir. Djaniah Windiastuti, M.Si.
NIP 131124631
Pembimbing II,
Dr.rer.Agr.Ir. Djeimy Kusnaman, M.Sc.Agr.
NIP 132316618
Mengetahui:
Dekan,
Dr. Ir. Achmad Iqbal, M.Si.
NIP 131657458
iii
PRAKATA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat
dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Skripsi
dengan judul “EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.) DI
KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman yang telah
memberikan ijin untuk melaksanakan penelitian.
2. Ir. Djaniah Windiastuti, M.Si. selaku dosen pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, saran dan petunjuk dalam penyusunan Skripsi ini.
3. Dr. rer. agr. Ir. Djeimy Kusnaman, M.Sc.Agr. selaku dosen pembimbing II
yang telah memberikan bimbingan, saran dan petunjuk dalam penyusunan
Skripsi ini.
4. Semua pihak yang telah membantu dalam penulisan Skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, namun demikian penulis berharap semoga Skripsi ini bermanfaat
bagi pihak yang memerlukannya.
Purwokerto, Nopember 2008
Penulis,
iv
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL............................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... ... vii
RINGKASAN ..................................................................................................... viii
SUMMARY .......................................................................................................... ix
I. PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
A. Latar belakang......................................................................................... 1
B. Identifikasi masalah ................................................................................ 5
C. Tujuan penelitian..................................................................................... 6
D. Manfaat penelitian................................................................................... 6
II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................... 7
A. Karakteristik Pepaya ............................................................................... 7
B. Aspek Budidaya Papaya.......................................................................... 9
C. Pemasaran ............................................................................................... 15
D. Profit marjin ............................................................................................ 21
E. Efisiensi Pemasaran ................................................................................ 21
III. METODE PENELITIAN.............................................................................. 25
A. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 25
B. Sasaran Penelitian ................................................................................... 25
C. Rancangan Pengambilan Sampel ............................................................ 26
D. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 27
E. Variabel dan Skala Pengukuran .............................................................. 27
F. Analisis Data ........................................................................................... 28
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN..................................................................... 33
A. Keadaan Umum Kecamatan Sumbang.................................................... 33
B. Identitas Responden ................................................................................ 40
v
C. Keadaan Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang............................. 42
D. Marjin Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang................................ 45
E. Farmer’s share, Biaya dan Keuntungan ................................................ 47
F. Profit marjin ............................................................................................ 54
G. Efisiensi Pemasaran Pepaya Kecamatan Sumbang................................. 57
V. SIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 62
A. Simpulan ................................................................................................. 62
B. Saran........................................................................................................ 62
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 64
LAMPIRAN........................................................................................................ 66
RIWAYAT HIDUP............................................................................................. 78
vi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Data produksi pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas
Periode 2003 - 2007 ...................................................................................... 3
2. Karakteristik pepaya semangka dan pepaya burung ..................................... 8
3. Daftar desa dan luas wilayah di Kecamatan Sumbang Kabupaten
Banyumas Tahun 2006.................................................................................. 34
4. Luas lahan menurut penggunaannya di Kecamatan Sumbang
Kabupaten Banyumas tahun 2006................................................................. 35
5. Komposisi penduduk berdasarkan umur di Kecamatan Sumbang
Kabupaten Banyumas tahun 2006................................................................. 37
6. Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian di Kecamatan
Sumbang Kabupaten Banyumas 2006 .......................................................... 38
7. Komposisi penduduk berdasarkan tingkat pendidikan di Kecamatan
Sumbang Kabupaten Banyumas tahun 2006 ................................................ 39
8. Komposisi umur responden di Kecamatan Sumbang ................................... 40
9. Komposisi tingkat pendidikan responden di Kecamatan Sumbang.............. 41
10. Komposisi tanggungan keluarga responden di Kecamatan Sumbang .......... 41
11. Grading pepaya di Kecamatan Sumbang menurut ukuran dan beratnya..... 44
12. Marjin pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang ...................................... 45
13. Farmer’s share, biaya pemasaran, keuntungan lembaga pemasaran
pepaya di Kecamatan Sumbang .................................................................... 47
14. Profit marjin masing-masing lembaga di Kecamatan Sumbang................... 54
15. Efisiensi teknis dan ekonomis pada masing-masing saluran pemasaran
pepaya di Kecamatan Sumbang .................................................................... 57
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Perhitungan contoh dan ukuran sampel petani.............................................. 66
2. Peta Kecamatan Sumbang............................................................................. 67
3. Perhitungan marjin pemasaran pepaya.......................................................... 68
4. Perhitungan farmer’s share........................................................................... 69
5. Perhitungan bagian biaya terhadap besarnya marjin..................................... 70
6. Perhitungan bagian keuntungan terhadap marjin.......................................... 73
7. Perhitungan profit marjin .............................................................................. 74
8. Perhitungan elastisitas transmisi harga pepaya di Kecamatan Sumbang...... 77
viii
RINGKASAN
Pepaya merupakan salah satu komoditas agribisnis hortikultura lokal
Indonesia yang memiliki potensi cukup besar untuk dikembangkan. Salah satu
sentra produksi pepaya di Kabupaten Banyumas adalah Kecamatan Sumbang.
Kebutuhan buah meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk dan
meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya gizi makanan. Peningkatan
produksi tidak akan berarti bila tidak disertai pemasaran yang baik. Tujuan
penelitian adalah : (1) mengetahui besarnya marjin pemasaran, (2) mengetahui
farmer’s share, bagian biaya pemasaran dan keuntungan pedagang, (3)
mengetahui besarnya profit marjin pada setiap saluran pemasaran, (4) mengetahui
efisiensi pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang, (5) mengetahui pengaruh
perubahan harga di tingkat pengecer terhadap perubahan harga di tingkat petani.
Metode yang digunakan dalam penelitian adalah survei. Sampel petani
diambil dengan menggunakan Stratified Random Sampling, dan untuk pedagang
perantara menggunakan snowball sampling. Metode analisis yang digunakan
adalah : (1) analisis marjin pemasaran, (2) analisis farmer’s share, persentase
biaya dan keuntungan pedagang, (3) analisis profit marjin, (4) analisis efisiensi
operasional dan elastisitas transmisi harga.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) besarnya marjin pemasaran
pepaya di kecamatan Sumbang untuk saluran I adalah Rp759,00 per kg, saluran II
adalah Rp1.177,50 per kg dan saluran III adalah 1.66,67 per kg, (2) besarnya
farmer’s share untuk saluran I adalah 58,42 persen, saluran II adalah 51,74 persen
dan saluran III adalah 49,33 persen. Persentase biaya untuk saluran I adalah 40,97
persen, saluran II adalah 32,66 persen dan saluran III adalah 42,4 persen.
Persentase keuntungan untuk saluran I adalah 59,03 persen, saluran II adalah
67,34 persen dan saluran III adalah 57,76 persen, (3) profit marjin yang diterima
pedagang di saluran I adalah 22,61 persen, saluran II adalah 32,86 persen dan
saluran III adalah 29,69 persen (4) pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
belum efisien (5) elastisitas transmisi harga yang terjadi di pasar produsen dan
konsumen sebesar 0,95. Hal tersebut menunjukkan bahwa perubahan harga di
tingkat pengecer berpengaruh terhadap perubahan harga di tingkat petani..
ix
SUMMARY
Papaya is one of horticulture agribusiness commodity local Indonesian
which had a big potential to be developed. One of center produce the papaya at
Banyumas Regency is Sumbang District. Fruit requirement mount along with
increasing it sum up to resident and the increasing of society awareness for the
importance of food nutrient. Product increase will not mean if is not accompanied
by the good marketing. The objectives of this research were (1) to know the level
of marketing margin, (2) to know farmer’s share, share of cost marketing and
trader advantage, (3) to know the level of profit margin in each marketing
channel, (4) to know marketing efficiency of papaya at Sumbang District, (5) to
know influence of price change in retailer level to price change in farmer level.
The Research method used was survey. Farmer’s samples obtained by
stratified random sampling as method, and for middleman trader samples used
snowball sampling. Analysis method used : (1) marketing margin analysis, (2)
farmer’s share analysis, (3) profit margin analysis, (4) operational efficiency
analysis and elasticity of price transmission analysis.
The Results indicated that: (1) margin distribution at first channel were
Rp759,00 per kg, second channel were Rp1.177,50 per kg and third channel were
1.66,67 per kg, (2) level of farmer’s share at first channel were 58,42 percent,
second channel were 51,74 percent and third channel were 49,33 percent. Share
of cost marketing at first channel were 40,97 percent, second channel were32,66
percent and third channel were 42,40 percent. Share of trader adventages at first
channel were 59,03 percent, second channel were 67,34 percent an third channel
were 57,76 percent, (3) profit margin accepted a trader at first channel were
22,61 percent, second channel were 32,86 percent and third channel were 29,69
percent, (4) marketing efficiency of papaya at Sumbang District has not been
done, (5) elasticity of price transmission that happened in producer and consumer
market is 0,95. It means that price change in retailer level has not influence to
price change in farmer level.
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sasaran pembangunan pertanian sekarang tidak hanya dititikberatkan pada
peningkatan produksi, namun juga mengarah pada peningkatan pendapatan
masyarakat, perluasan lapangan kerja, peningkatan taraf hidup petani dan
perluasan pasar produk pertanian, baik di dalam maupun di luar negeri. Salah
satu faktor penting dalam pengembangan hasil-hasil pertanian, khususnya
bersumber dari hasil kebun adalah pemasaran (Tukan et. al., 2001).
Pembangunan pertanian awalnya berorientasi produksi, namun sekarang
pembangunan pertanian dituntut untuk berorientasi agribisnis, yaitu tidak hanya
berorientasi produksi namun juga berorientasi pasar. Salah satu program pembangunan
berbasis agribisnis adalah pengembangan komoditas hortikultura.
Buah-buahan sebagai salah satu sub komoditas hortikultura turut
dikembangkan dalam rangka diversifikasi tanaman, penghijauan maupun
penumbuhan sentra produksi. Pengembangan buah-buahan perlu dilakukan secara
intensif dan komersial dalam skala agribisnis serta dikelola secara profesional
guna membuka lapangan kerja baru, meningkatkan pendapatan pelaku agribisnis,
dan menambah penerimaan daerah dan devisa negara. Hal tersebut seiring dengan
tujuan pembangunan pertanian di Indonesia, yaitu meningkatkan produksi
pertanian sekaligus pendapatan petani, meningkatkan kualitas pangan dan gizi
masyarakat, serta mendorong kesempatan berusaha di pedesaan (Irawan, 2003).
2
Upaya pemenuhan gizi masyarakat melalui pengembangan tanaman buah-
buahan terus dilakukan terutama pada lahan kering atau pekarangan baik atas
bantuan pemerintah maupun swasta. Upaya tersebut bertujuan untuk membantu
tercapainya kondisi masyarakat lebih baik. Indikatornya adalah semakin
meningkatnya pendapatan masyarakat, semakin tingginya kesadaran penduduk
akan nilai gizi buah-buahan, dan semakin bertambahnya permintaan bahan baku
industri pengolahan buah-buahan (Rukmana, 1996).
Kuantitas produksi pepaya di Kecamatan Sumbang sedikit dipengaruhi
siklus produksi pepaya. Lamanya siklus produksi pepaya ditentukan beberapa
faktor, seperti masa pembuahan dan umur tanaman. Pepaya memiliki umur
produktif antara 3 sampai 4 tahun. Tanaman pepaya yang sudah tidak produktif
dibongkar dan diganti tanaman baru (Aksi Agraris Kanisius, 1975).
Kecamatan Sumbang merupakan salah satu sentra produksi pepaya di
Kabupaten Banyumas. Jenis pepaya bangkok banyak diibudidayakan di
Kecamatan Sumbang. Produksi pepaya di Kecamatan Sumbang tidak terlalu
fluktuatif karena tidak dipengaruhi musim, sehingga dapat terus berproduksi
sepanjang tahun. Adapun produksi pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten
Banyumas tersaji dalam Tabel 1.
3
Tabel 1. Data produksi pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas
periode 2003-2007
Tahun Jumlah pohon (pohon) Produksi (kuintal)
2003
2004
2005
2006
2007
809
6.800
16.892
16.892
16.892
291
2.380
6.029
3.039
2.473
Sumber : Departemen Pertanian Kabupaten Banyumas, 2007.
Tabel 1 menunjukkan adanya peningkatan jumlah pohon pepaya di
Kecamatan Sumbang selama periode tahun 2003 sampai 2007. Jumlah pohon
pepaya pada tahun 2003 sebanyak 809 pohon dengan total produksi 291 ton,
sedangkan pada tahun 2007, jumlah pohon bertambah menjadi 16.892 pohon
dengan total produksi mencapai 2.473 ton. Produksi terbesar terdapat pada tahun
2005, yaitu sebesar 6.029 ton. Peningkatan jumlah pohon dan produksi pepaya di
Kecamatan Sumbang dipengaruhi upaya diversifikasi vertikal dan horizontal yang
dilakukan petani serta adanya peluang strategis usahatani pepaya. Iklim dan lahan
pertanian di Kecamatan Sumbang turut mendukung pengembangan usahatani pepaya.
Populasi hama dan penyakit ikut mempengaruhi kuantitas dan kualitas
produksi pepaya. Hama pada tanaman pepaya, diantaranya lalat buah (Bactrocera
sp.), bekicot (Achatina fulica B.), wereng pepaya (Empoasca stevensi), tungau
(Polyphagotarsonemus latus Banks), kutu dompolan (Pseudaulacaspis pentagona
Targ.). Penyakit tanaman pepaya biasanya disebabkan oleh nematoda parasit,
jamur Collectrichum gloeosporoides, jamur Cercospora papayae, jamur
Phytophtora palmivora, virus bercak cincin dan bakteri Erwinia papayae. Upaya
4
pencegahan hama dan penyakit umumnya dilakukan dengan perawatan kebun
secara intensif, termasuk sanitasi dan drainase kebun (Kusnaman, et. al., 2008).
Tanaman pepaya bagi petani di Kecamatan Sumbang memiliki peran
cukup strategis terutama dalam meningkatkan pendapatan keluarga. Pepaya tidak
dipengaruhi musim dan dapat berproduksi sepanjang tahun. Kondisi tersebut
menjadi pertimbangan tersendiri bagi petani dalam mengatur kuantitas panen dan
memilih saluran pemasaran pepaya yang paling efisien, mengingat sifat buah
mudah rusak.
Kondisi umum pada pemasaran produk pertanian adalah harga tinggi di
konsumen namun petani hanya menerima bagian harga relatif kecil. Harga
pepaya di tingkat petani hanya berkisar antara Rp800,00 sampai Rp1.200,00 per
kilogram, sedangkan harga jual di tingkat pengecer bisa mencapai Rp2.500,00 per
kilogram. Hal tersebut sebagai indikasi kurang efisiennya saluran pemasaran.
Saluran pemasaran dan lembaga-lembaga didalamnya berperan penting
dalam menjamin proses pemasaran pepaya, sehingga banyaknya lembaga akan
mempengaruhi panjangnya saluran pemasaran. Semakin panjang saluran
pemasaran maka semakin banyak biaya pemasaran. Hubungan antara panjang
saluran pemasaran dan biaya akan mengarah pada efisiensi pemasaran, baik secara
teknis maupun ekonomis (Calkin dan Humeiwang dalam Wahyuningsih, 2005).
Indikator lain untuk mengetahui efisiensi pemasaran produk pertanian
adalah efisiensi harga. Efisiensi harga berfokus pada kemampuan saluran
pemasaran dalam menyampaikan produk kepada konsumen dengan harga lebih
5
murah dan mampu mengadakan pemerataan pembagian keuntungan (Oppen dan
Raju dalam Arifudin, 1997).
B. Identifikasi Masalah
Saluran pemasaran menggambarkan proses pendistribusian pepaya dari
petani ke konsumen. Pepaya tidak hanya memenuhi kebutuhan lokal tetapi juga
daerah lain, sehingga diperlukan saluran pemasaran efisien.
Hal penting dalam pemasaran produk pertanian adalah konsistensi masing-
masing pihak untuk menjalankan fungsinya dan pembagian imbalan secara adil.
Masalah pokok dalam pemasaran pepaya adalah harga rendah di tingkat petani
dan harga tinggi di tingkat konsumen, sehingga pendapatan petani lebih rendah
dari lembaga pemasaran. Kondisi tersebut ditimbulkan kurang efisiennya saluran
pemasaran.
Rumusan masalah pada pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
Kabupaten Banyumas adalah sebagai berikut:
1. Berapa besar marjin pemasaran pada setiap saluran pemasaran?
2. Berapa besar farmer’s share, persentase biaya pemasaran dan keuntungan
pedagang pada setiap saluran pemasaran?
3. Berapa besar profit marjin pedagang pada setiap saluran pemasaran?
4. Apakah pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang sudah efisien?
5. Bagaimana pengaruh perubahan harga di tingkat pengecer terhadap perubahan
harga di tingkat petani?
6
C. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian adalah untuk:
1. Mengetahui besarnya marjin pemasaran pada setiap saluran pemasaran.
2. Mengetahui besarnya farmer’s share, persentase biaya pemasaran dan
keuntungan pedagang pada setiap saluran pemasaran.
3. Mengetahui besarnya profit marjin pada setiap saluran pemasaran.
4. Mengetahui efisiensi pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang.
5. Mengetahui pengaruh perubahan harga di tingkat pengecer terhadap
perubahan harga di tingkat petani.
D. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian adalah:
1. Sebagai masukan dalam upaya pengembangan pemasaran pepaya dan acuan
dalam pemilihan saluran distribusi.
2. Memberikan informasi bagi pembaca tentang sistem pemasaran pepaya di
Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas.
3. Sebagai salah satu sumber informasi untuk mengadakan penelitian lebih
lanjut.
7
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Karakteristik Pepaya
Pepaya merupakan tanaman buah berupa herba famili Caricaceae, berasal
dari Amerika Tengah dan Hindia Barat bahkan kawasan sekitar Meksiko dan
Costa Rica.
Klasifikasi botani tanaman pepaya adalah sebagai berikut:
Divisi : Spermatophyta
Sub Divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Famili : Caricaceae
Genus : Carica
Spesies : Carica papaya L.
Tanaman pepaya mudah dibudidayakan baik di daerah tropis maupun sub
tropis. Pepaya dapat tumbuh subur pada daerah dengan curah hujan 1000 sampai
2000 mm per tahun dengan suhu optimal 22 sampai 26 oC. Derajat keasamaan
tanah untuk tanaman pepaya adalah netral, yaitu antara 6 sampai 7 dan ketinggian
tanah kurang dari 600 meter diatas permukaan laut. Tanaman pepaya tersebar di
beberapa daerah di Indonesia dengan berbagai nama, jenis dan varietasnya (Kalie, 1983).
Pepaya terbagi dua jenis, yaitu pepaya semangka dan pepaya burung.
Pepaya semangka memiliki ciri-ciri daging buah tebal, warna merah mirip daging
buah semangka dan citaranya manis. Pepaya burung memiliki ciri-ciri daging
8
buah berwarna kuning, harum dan citarasanya manis asam (Rukmana, 1996).
Adapun beberapa karakteriktik kedua jenis tersebut tersaji pada Tabel 2.
Tabel 2. Karakteristik pepaya semangka dan pepaya burung
Jenis Karakteristik
Semangka Burung
Umur mulai berbuah (bulan)
Daerah pertumbuhan (m dpl)
Warna daging buah
Rasa buah
8
0-1000
Merah sampai jingga
Manis
8
0-1000
Kuning
Manis asam
Sumber : Aksi Agraris Kanisius, 1975.
Pepaya semangka dan pepaya burung berdasarkan Tabel 2 memiliki
karakteristik relatif sama. Beberapa karakteristik yang membedakan adalah warna
daging dan rasa buah. Pepaya semangka memiliki warna daging buah merah
sampai jingga dan rasa buah manis, sedangkan pepaya burung berwarna kuning
dan rasa buah manis asam.
Pohon pepaya menghasilkan dua komoditas, yaitu enzim papain dan buah
pepaya. Enzim papain adalah enzim protease yang dapat merusak struktur primer
protein atau ikatan antar asam amino pada rantai polimer asam amino. Buah
pepaya dapat dijadikan buah meja, sayur, manisan, asinan, saus dan selai (Kalie,
1986).
Pepaya siap dipetik saat daging buah berwarna kuning cerah dan bila kulit
buah dilukai tidak banyak mengeluarkan getah. Buah ditempatkan pada suhu
kamar setelah dipetik dan dalam tiga hari buah sudah matang. Adapun ciri-ciri
pepaya matang adalah daging buah menjadi lunak dan rasanya lebih manis.
9
Pepaya matang akan mulai membusuk dalam empat hari. Upaya untuk
memperlambat pembusukan adalah dengan penyimpanan pada suhu dingin 7,2 oC
dan kelembaban relatif 85 sampai 90 persen. Pada kondisi tersebut diperkirakan
buah pepaya mempunyai daya tahan simpan selama 15 sampai 20 hari (Aksi
Agraris Kanisius, 1975).
B. Aspek Budidaya Pepaya
Tanaman pepaya dapat diperbanyak dengan cara generatif dan vegetatif.
Cara paling umum dipraktekkan adalah cara perbanyakan generatif dengan media
biji. Biji atau benih dapat diperoleh di toko-toko sarana produksi pertanian atau
dengan pembenihan sendiri. Perbanyakan vegetatif dapat dilakukan dengan cara
sambung, cangkok dan kultur jaringan. Perbanyakan dengan vegetatif masih
jarang dilakukan karena memerlukan tanaman untuk batang bawah dalam jumlah
banyak (Kalie, 1983). Budidaya tanaman pepaya meliputi beberapa tahap, antara
lain:
1. Pembibitan
a. Pembuatan benih sendiri
Produksi benih sendiri memiliki beberapa persyaratan, antara lain
berasal dari jenis dan varietas unggul, tingkat kemurnian varietas tinggi,
mudah dilakukan penyerbukan silang, bebas dari serangan hama dan
penyakit serta memiliki tiga macam bunga (bunga jantan, sempurna dan
betina). Upaya untuk mendapatkan benih pepaya bermutu dan murni atau
10
mendekati kemurnian adalah dengan isolasi bunga dan seleksi biji atau
benih. Tahapan dan tata cara isolasi bunga antara lain (Rukmana, 1996):
1). Pilih pohon induk dari jenis dan varietas unggul berbunga sempurna,
misalnya varietas jingga dengan bentuk buah bulat panjang dan besar
(elongata)
2). Tempatkan bunga pepaya elongata pada pohon induk pilihan, kemudian
petik (buang) bunga kecil di sekitarnya
3). Tutup bunga elongata terpilih dengan kertas minyak atau kantong
plastik. Pembungkusan dilakukan dua hari sebelum bunga betina mekar
4). Pada waktu bunga elongata terbuka, segera dilakukan penyerbukan
dengan bunga serbuk sari bunga jantan
5). Tutup kembali bunga elongata dengan kertas minyak atau kantong
plastik selama satu minggu
6). Rawat bunga hasil penyerbukan sampai buah masak di pohon
7). Ambil buah pepaya matang, lalu potong 1/3 bagian pangkal buah untuk
disisihkan (tidak digunakan)
8). Ambil biji dari 2/3 bagian buah untuk dicampurkan dengan abu dapur,
lalu remas-remas sampai selaput lendir biji mengelupas
9). Cuci dan rendam biji dalam air sampai terlihat biji terendam dan
terapung. Biji terendam adalah biji berkualitas dan layak untuk ditanam
10). Kumpulkan biji hasil seleksi, lalu keringkan pada suhu ruangan sampai
kadar air lebih kurang 12 persen.
11
2. Pesemaian
Menurut Rukmana (1996), kebutuhan benih per hektar lebih kurang 250
gram. Benih direndam terlebih dahulu dalam larutan fungisida Benomyl dan
Thiram (Benlate T) sebanyak 0,5 gram per liter, kemudian disemai dalam
polybag ukuran 20 x 15 cm. Media tanam terdiri dari campuran 2 ember tanah
ayakan, ditambah 1 ember pupuk kandang, 50 gram TSP dan 29 gram Curater
atau Petrofar.
Benih dimasukan pada lubang dengan kedalaman 1 cm, kemudian tutup
dengan tanah. Benih berkecambah setelah 12 sampai 15 hari. Bibit siap
ditanam saat ketinggiannya 15 sampai 20 cm atau 45 sampai 60 hari. Biji-biji
bisa langsung ditanam atau disemai lebih dahulu. Pesemaian dilakukan 2 atau
3 bulan sebelum bibit pesemaian itu dipindahkan ke kebun. Bibit-bibit
dewasa atau berumur 2 samapi 3 bulan, sebaiknya dipindahkan ke lahan pada
permulaan musim hujan.
3. Pengolahan tanah
Tanah untuk budidaya pepaya perlu diolah terlebih dulu sebelum
dilakukan penanaman. Proses pengolahan harus memperhatikan sifat dan
kebutuhan tanaman. Sifat tanaman pepaya, diantaranya perakaran relatif
dangkal, daya regenerasi kecil dan peka terhadap air menggenang, sedangkan
kebutuhan tanaman pepaya adalah kelembapan tinggi dan sinar matahari.
Proses pengolahan tanah meliputi beberapa tahap, diantaranya pembersihan
tanah dan pembuatan bedengan. Perbersihan tanah bertujuan untuk mencegah
pertumbuhan populasi hama dan penyakit. Bedengan dibuat setelah lahan
12
dibersihkan dan digemburkan. Panjang bedengan tergantung keadaan tanah,
sedangkan lebarnya dibuat 2 atau 2,5 meter dan tinggi 0,2 meter. Jarak antar
bedengan dibuat 50 cm dan diatas bedengan dibuat lubang tanaman berukuran
50 cm x 50 cm x 40 cm (Kalie, 1983).
Menurut Aksi Agraris Kanisius (1975), lubang tanam sebaiknya
dikering-anginkan selama satu sampai dua minggu. Lubang selanjutnya diisi
dengan tanah, berturut-turut tanah galian bagian bawah dan tanah bagian atas
yang telah dicampur dengan 60 kg pupuk kandang. Khusus untuk tanah
bersifat asam, harus ditambahkan dolomit setelah diberi pupuk kandang, lalu
dibiarkan selama satu sampai dua minggu.
4. Teknik penanaman
Menurut Rukmana (1996), waktu tanam paling baik adalah tiga sampai
empat bulan sebelum musim hujan. Penentuan waktu tanam tersebut bertujuan
agar pembungaan dan pembuahan pertama bertepatan pada musism hujan.
Bibit dipindahkan dari pesemaian dapat berupa bibit cabutan atau bersamaan
dengan tanah dalam polybag. Proses selanjutnya adalah pemberian pupuk
dasar berupa 50 gram NPK atau campuran 50 gram Urea, 50 gram TSP dan 25
gram KCL per tanaman atau bibit pepaya. Jumlah bibit pepaya setiap lubang
tanam ditentukan sebanyak tiga bibit pepaya. Beberapa bulan kemudian dapat
dilihat tanaman jantan, betina atau berkelamin dua.
5. Pemeliharaan Tanaman
Tanaman pepaya rentan terhadap serangan hama dan penyakit. Hama
tanaman pepaya adalah tungau, kutu daun (Myzus persicae Sulzer), kutu Aphis
13
gossypii Glov, kepik (Nezara virdula L.) dan Thrips tabaci Lind. Penyakit
tanaman pepaya biasanya disebabkan cendawan, bakteri dan virus (Kalie,
1983). Upaya pemeliharaan pepaya dalam memperkecil risiko terserang hama
dan penyakit, meliputi beberapa kegiatan, diantaranya (Aksi Agraris Kanisius,
1975):
a. Penjarangan dan penyulaman
Penjarangan tanaman dilakukan untuk memperoleh tanaman betina dan
beberapa pohon jantan. Kegiatan penjarangan dilakukan pada waktu
tanaman mulai berbunga.
b. Penyiangan
Kebun pepaya sama halnya dengan kebun buah-buahan lainnya,
memerlukan penyiangan. Waktu penyiangan kebun tersebut tidak dapat
dipastikan dengan tegas, tergantung dari keadaan.
c. Pemupukan
Pohon pepaya memerlukan pupuk banyak, guna memberikan zat-zat
makanan dan menjaga kelembaban tanah. Cara pemberian pupuk:
1) Tiap minggu setelah tanam diberi 50 gram ZA, 25 gram Urea, 50 gram
TSP dan 25 gram KCl, dicampur dan ditanam melingkar
2) Satu bulan kemudian dilakukan pemupukan kedua dengan komposisi 75
gram ZA, 35 gram Urea, 75 gram TSP, dan 40 gram KCl
3) Saat umur 3-5 bulan dilakukan pemupukan ketiga dengan komposisi 75
gram ZA, 50 gram Urea, 75 gramTSP, 50 gram KCl
14
4) Umur 6 bulan dan seterusnya 1 bulan sekali diberi pupuk dengan 100
gram ZA, 60 gram Urea, 75 gramTSP, dan 75 gram KCl.
d. Pengairan dan Penyiraman
Tanaman pepaya memerlukan cukup air tetapi tidak tahan tergenang
air. Maka pengairan dan pembuangan air harus diatur dengan seksama.
Penanaman di daerah dengan curah hujan tinggi dan bertanah liat harus
dibuatkan parit-parit. Pada musim kemarau, tanaman pepaya harus sering
disirami.
6. Panen
Panen perdana pepaya dapat dilakukan pada umur 9 sampai 11 bulan
setelah pindah tanam atau tergantung kultivar (varietas) pepaya. Pepaya
varietas bangkok dapat dipanen setelah 8 sampai 10 bulan setelah pindah
tanam. Waktu panen ditentukan berdasarkan ciri-ciri penampakan visual,
seperti warna buah menunjukkan ¾ bagian buah berwarna kekuning-
kuningan, getah berwarna bening, tankai buah mulai menguning atau terdapat
garis kuning pada ujung buah dan buah telah mencapai ukuran maksimal
(Rukmana, 1996).
Menurut Aksi Agraris Kanisius (1975), panen pepaya dapat dilakukan
dengan berbagai macam cara, pada umumnya panen/pemetikan dilakukan
dengan menggunakan “songgo” atau alat berupa bambu dengan ujung
berbentuk setengah kerucut dan berguna untuk menjaga agar buah papaya
tidak jatuh saat dipetik. Panen dilakukan setiap 10 hari sekali setelah panen
perdana. Tiap pohon dapat menghasilkan 30 sampai 150 buah dan akan terus–
15
menerus berbuah setelah panen pertama. Pohon pepaya sebaiknya dibongkar
dan diganti dengan pohon baru sesudah 4 tahun.
7. Pascapanen
Penanganan pascapanen bertujuan menjaga kualitas dan kuantitas
produksi, hal tersebut tentu akan berpengaruh terhadap pendapatan petani.
Beberapa kegiatan pascapanen, antara lain sortasi, pengemasan, pengankutan,
dan penyimpanan. Sortasi adalah pemilihan dan pengelompokan buah untuk
menyeragamkan ukuran dan mutu. Pengemasan bertujuan untuk memudahkan
pengangkutan dan mencegah kerusakan. Pengemasan pepaya menggunakan
kertas pembungkus sebagai pelapis, lalu dimasukkan dalam dus karton atau
keranjang anyaman bambu. Proses selanjutnya adalah pengangkutan atau
pendistribusian ke ke beberapa tempat tujuan. Sebagian buah yang tidak
langsung dipasarkan, akan disimpan di tempat penyimpanan sementara.
Penympanan paling baik adalah dalam ruangan dingin dengan suhu 5 sampai
10 oC, sehingga dapat tahan selama 2 sampai 3 minggu (Rukmana, 1996).
C. Pemasaran
Pemasaran merupakan salah satu kegiatan pokok pengusaha dalam
mempertahankan kelangsungan usahanya baik dalam pengembangan usaha
maupun peningkatan laba. Pemasaran didefinisikan sebagai suatu sistem
keseluruhan dari kegiatan bisnis, bertujuan untuk merencanakan, menentukan
harga, mempromosikan, mendistribusikan barang dan jasa serta memuaskan
kebutuhan konsumen (Stanton, 1986).
16
Produksi dan pemasaran mempunyai keterkaitan erat. Peningkatan produksi
tidak akan berarti, jika tidak ada dukungan sistem pemasaran dan mampu
menyerap hasil produksi tersebut pada tingkat harga layak. Pemasaran merupakan
proses penyampaian komoditas dari produsen ke konsumen melalui saluran
pemasaran tertentu dan penyesuaian aktivitas dengan barang tersebut (Winardi,
1989). Pemasaran produk pertanian lebih kompleks dari produk konsumsi
lainnya, karena dipengaruhi sifat khas produk pertanian, seperti musiman, mudah
rusak, volume melimpah, penuh risiko dan lokasi produsen tersebar.
Pemasaran produk pertanian secara umum masih belum efisien, terutama
dalam pemerataan pembagian keuntungan. Pemasaran dikatakan efisien apabila
mampu menyampaikan hasil produksi kepada konsumen dengan biaya semurah-
murahnya dan mampu mengadakan pembagian keuntungan secara merata kepada
setiap pihak di kegiatan produksi dan pemasaran. Permasalahan dalam pemasaran
hasil pertanian di Indonesia, antara lain (Soekartawi, 1995):
1. Tidak tersedianya hasil pertanian dalam jumlah dan kualitas cukup
2. Fluktuasi harga mencolok
3. Pemasaran tidak efisien
4. Sarana dan prasarana buruk
5. Lokasi produsen dan konsumen tersebar
6. Kurang informasi pasar
7. Pasar sulit diperkirakan
8. Faktor-faktor eksternal lainnya.
17
Pemasaran produk hortikultura pada umumnya menghadapi berbagai
masalah. Masalah dalam sistem pemasaran hortikultura adalah lemahnya posisi
tawar petani terhadap pedagang, sehingga penentuan harga kurang menguntungkan
bagi petani. Salah satu bukti lemahnya posisi tawar petani adalah perubahan
harga di tingkat konsumen tidak dapat segera diteruskan kepada petani produsen.
Transmisi harga kurang berjalan baik dapat menyebabkan rata-rata perubahan harga
di tingkat produsen lebih rendah dari rata-rata perubahan harga di tingkat
pengecer. Hal tersebut akibat dari struktur pasar persaingan tidak sempurna dan
banyaknya lembaga dalam saluran pemasaran. Banyaknya lembaga pemasaran
dalam saluran pemasaran akan membentuk mata rantai distribusi semakin panjang
(Handewi dalam Endah, 2006).
Proses distribusi pada proses pemasaran dilakukan oleh lembaga-lembaga
pemasaran. Lembaga pemasaran adalah badan-badan penyelenggara kegiatan atau
fungsi pemasaran dan didalamnya terdapat pergerakan barang dari produsen
sampai konsumen. Badan-badan tersebut menggerakkan barang melalui transaksi
jual beli. Lembaga pemasaran dapat berbentuk perorangan, perserikatan atau perseroan.
Jenis-jenis lembaga pemasaran antara lain pedagang pengumpul, pedagang besar,
eksportir, impotir, dan pedangang pengecer (Winardi, 1989).
Lembaga-lembaga pemasaran dalam melaksanakan kegiatannya
membentuk saluran atau pola pemasaran. Jenis saluran pemasaran dipilih
berdasarkan beberapa pertimbangan, seperti daya serap pasar, selera konsumen
dan sifat buah. Saluran pemasaran buah-buahan di Indonesia terdiri dari lima
jenis. Kelima jenis saluran pemasaran tersebut, antara lain (Winardi, 1989):
18
1. Saluran I
Petani – Konsumen
2. Saluran II
Petani – Pedagang Pengecer – Konsumen
3. Saluran III
Petani – Pedagang Besar – Pedagang pengecer – Konsumen
4. Saluran IV
Petani – Pedagang Pengumpul – Pedagang Pengecer – Konsumen
5. Saluran V
Petani – Pedagang Pengumpul – Pedagang Besar – Pedagang Pengecer –
Konsumen
Pedagang pengumpul adalah perantara yang aktif membeli dan
mengumpulkan barang dari produsen di daerah produksi dan menjualnya kepada
perantara berikutnya. Pedagang pengumpul jarang menjual langsung kepada
konsumen akhir. Pedagang pengumpul dapat menjual kepada hotel, restoran, dan
pabrik pengolahan hasil pertanian. Pedagang besar adalah perantara yang
memperdagangkan barang dalam jumlah besar dan aktif di pasar-pasar pusat.
Pedagang besar memperoleh barang dari pedagang pengumpul lokal atau petani.
Barang tersebut selanjutnya dijual dalam jumlah lebih kecil kepada pedagang
pengecer. Eksportir dan importir berkaitan dengan pembelian dan penjualan barang
antar negara. Pedagang pengecer adalah perantara yang menjual barang kepada
konsumen akhir di pasar eceran (Hanafiah dan Saefuddin, 1986).
19
Adanya lembaga-lembaga pemasaran dalam kegiatan pemasaran
menimbulkan marjin pemasaran. Marjin pemasaran adalah perbedaan harga dari
petani dengan harga untuk konsumen. Harga di tingkat konsumen merupakan
harga di tingkat petani, ditambah dengan seluruh biaya pemasaran dan keuntungan
lembaga pemasaran. Metode perhitungan marjin pemasaran dapat ditempuh
dengan dua cara, antara lain (Roziah, 2005):
1. Menghitung selisih harga jual di tingkat produsen dengan harga beli di tingkat
konsumen akhir
2. Mengitung total biaya pemasaran dan keuntungan seluruh lembaga pemasaran.
Menurut Azzaino (1981), secara sistematis marjin pemasaran dapat
dirumuskan sebagai berikut:
fr PPMP −=
Keterangan:
MP : marjin pemasaran
Pr : harga di tingkat pedagang pengecer (retailer)
Pf : harga di tingkat petani (farmer)
Nilai marjin pemasaran berbeda-beda, tergantung panjang saluran
pemasaran, jumlah lembaga pemasaran, biaya dan keuntungan seluruh lembaga
pemasaran. Marjin pemasaran tinggi dan share harga bagi petani rendah
disebabkan banyaknya lembaga pemasaran (Suma, 2004). Semakin banyak
lembaga pemasaran, maka semakin panjang saluran pemasarannya. Panjangnya
saluran pemasaran suatu produk tergantung pada beberapa faktor, antara lain
(Hanafiah dan Saefuddin, 1986):
20
1. Jarak antara produsen dan konsemen
Semakin jauh jarak antara produsen dan konsumen, maka semakin panjang
saluran pemasaran suatu produk.
2. Cepat tidaknya kerusakan produk
Produk mudah rusak harus segera diterima konsumen. Kondisi tersebut
lebih menghendaki saluran pemasaran relatif pendek dan cepat.
3. Skala produksi
Pada beberapa produksi berukuran kecil, jumlah produk akan semakin
sedikit. Kondisi tersebut akan tidak menguntungkan jika produsen
menjualnya ke pasar konsumen. Adanya pedagang perantara sangat
diharapkan untuk membantu proses distribusi barang.
4. Posisi keuangan pengusaha
Produsen dengan posisi keuangan kuat cenderung untuk memperpendek
saluran pemasaran, sedangkan pedagang dengan posisi keuangan lebih kuat,
dapat melakukan lebih banyak peranan dibandingkan pedagang dengan modal
rendah. Pedagang dengan modal kuat dapat berperan sebagai pedagang
pengumpul dan pedagang perantara lainnya.
Struktur pasar secara teoritik dibagi dua, yaitu pasar persaingan sempurna
dan tidak sempurna. Pasar persaingan sempurna mempunyai ciri jumlah penjual
dan pembeli banyak, komoditas homogen, penjual dan pembeli tidak dapat
mempengaruhi harga dan bebas keluar masuk pasar (freedom of entry and exit).
Pasar persaingan tidak sempurna memiliki karakteristik sebaliknya. Pasar
21
persaingan tidak sempurna meliputi pasar oligopoli, monopoli, oligopsoni dan
monopsoni.
D. Profit Marjin
Profit marjin adalah persentase perbandingan laba bersih dan nilai
penjualan dari suatu usaha. Profit marjin dimaksudkan untuk mengetahui
rentabilitas suatu usaha. Semakin tinggi profit marjin sebuah usaha maka semakin
tinggi pula rentabilitasnya (Riyanto, 1993). Besarnya profit marjin dapat
ditentukan dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Winardi, 1989):
Laba bersih PM =
Nilai penjualan x 100%
Rentabilitas suatu usaha adalah perbandingan antara perolehan laba dan
penggunaan sejumlah modal untuk menghasilkan laba tersebut selama periode
tertentu. Hal tersebut menunjukkan bahwa, usaha produksi maupun distribusi
dengan profit marjin tinggi memiliki kemampuan baik dalam mengelola sejumlah
sumberdaya guna menghasilkan keuntungan maksimal dan mampu menekan
biaya. Pengusaha atau pedagang menganggap sistem pemasaran efisien, bila
penjualan produk mampu memberikan keuntungan tinggi. Sebaliknya, konsumen
menganggap sistem pemasaran efisien, bila produk mudah diperoleh denga harga
murah (Hanafiah dan Saefudin, 1986).
E. Efisiensi Pemasaran
Efisiensi adalah ketepatan cara dalam menjalankan sesuatu dan tidak
membuang-buang waktu, tenaga, dan biaya serta kedayagunaan atau
22
ketepatgunaan. Efisiensi juga dapat diartikan sebagai kemampuan menjalankan
tugas dengan baik dan cepat dengan tidak membuang-buang waktu tenaga dan
biaya. Konsep efisiensi pemasaran secara sederhana dapat melalui pendekatan
rasio output-input. Pendekatan rasio output-input terdiri dari dua sudut pandang,
yaitu konsep efisiensi operasional dan efisiensi penetapan harga (Sudiyono, 2001).
Kegiatan pemasaran bertujuan untuk menyampaikan barang dan jasa dari
produsen ke konsumen. Kegiatan pemasaran melibatkan beberapa pelaku pasar
dengan peran dan fungsi masing-masing dalam proses penyampaian barang dan
jasa tersebut. Pedagang perantara berperan sebagai pelaksana fungsi pemasaran
dan penghubung antara produsen dan konsumen. Menurut Azzaino (1981), fungsi
pemasaran dibedakan menjadi tiga, yaitu:
1. Fungsi pertukaran (exchange function), meliputi penjualan dan pembelian.
Fungsi pertukaran menciptakan hak milik.
2. Fungsi fisik (physical function), meliputi pengangkutan, bongkar muat dan
penyimpanan. Fungsi fisik menciptakan kegunaan tempat dan waktu.
3. Fungsi pelancar (facilitating function), meliputi kegiatan standarisasi, grading,
pembiayaan, kredit, informasi pasar dan harga.
Kegiatan pemasaran dikatakan efisien, apabila dapat memberikan balas
jasa seimbang kepada semua pihak, yaitu petani, pedagang perantara dan
konsumen serta mampu menyampaikan komoditas hasil pertanian dari petani ke
konsumen dengan biaya murah. Peranan lembaga pemasaran adalah menentukan
bentuk saluran pemasaran. Distribusi komoditas pertanian harus cepat sampai ke
23
tangan konsumen dan mempunyai nilai ekonomis tinggi sehingga menghendaki
saluran pemasaran relatif sederhana (Mubyarto, 1985).
Pedagang perantara sebagai pelaksana fungsi pemasaran akan membentuk
suatu pola saluran pemasaran. Panjang pendeknya saluran pemasaran akan
menentukan tingkat efisiensi pemasaran suatu komoditas. Efisiensi sistem
pemasaran dapat dilihat dari segi efisiensi operasional dan efisiensi harga.
Efisiensi operasional menekankan pada kemampuan meminimalisasikan biaya-
biaya dalam kegiatan pemasaran (Oppen dan Raju dalam Arifudin, 1997).
Indikator untuk mengetahui efisiensi operasional adalah dengan
menghitung dan membandingkan marjin pemasaran dan farmer’s share di setiap
pola pemasaran. Marjin merupakan perbedaan harga di tingkat konsumen dengan
harga di tingkat petani, sedangkan farmer’s share adalah persentase bagian harga
untuk petani. Pola pemasaran paling efisien memiliki marjin terkecil dan farmer’s
share terbesar diantara pola pemasaran lainnya (Roziah, 2005).
Efisiensi harga menekankan pada keterkaitan perubahan harga di tingkat
petani dan lembaga pemasaran, terutama dalam mengalokasikan komoditas dari
produsen ke konsumen. Perubahan harga terjadi karena adanya perubahan tempat,
waktu maupun bentuk komoditas. Efisiensi harga dapat diketahui dengan
indikator koefisien korelasi harga dan elastisitas transmisi harga. Analisis korelasi
harga dan elastisitas transmisi harga menunjukkan keterkaitan harga antara dua
pasar, yaitu pasar produsen dan pasar konsumen, serta menunjukkan
kecenderungan struktur pasar bersaing sempurna atau tidak sempurna.
24
Analisis korelasi dan transmisi dalam penelitian Roziah (2005),
menggunakan data perkembangan harga bulanan di tingkat petani maupun di
tingkat konsumen. Hasil penelitian didapat nilai korelasi 0,98 dan elastisitas
transmisi sebesar 0,95, artinya walaupun perubahan harga di tingkat konsumen
berpengaruh nyata terhadap perubahan harga di tingkat petani, namun perubahan
harga di tingkat petani mempunyai persentase lebih kecil. Hal tersebut
menunjukkan bahwa efisiensi pemasaran belum tercapai dan struktur pasar
persaingan tidak sempurna. Penjelasan secara umum untuk sistem pemasaran
dikatakan efisien, apabila marjin pemasaran rendah dan koefisien korelasi harga
tinggi.
25
III. METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan dengan metode survei, yaitu suatu metode penelitian
dengan mendasarkan pada suatu pengamatan dan penyelidikan langsung pada
beberapa sampel untuk mendapatkan keterangan lebih jelas dan valid tentang
suatu masalah, sehingga diperoleh data representative (Teken, 1965).
A. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas pada
bulan September sampai Nopember 2008.
B. Sasaran Penelitian
Sasaran penelitian adalah petani dan pedagang pepaya. Sampel petani
pepaya terdapat di empat desa, antara lain Banjarsari Kulon, Banjarsari Wetan,
Ciberem dan Karangturi Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas. Pemilihan
desa dilakukan secara sengaja (purposive), karena produksi di empat desa tersebut
relatif lebih tinggi dan jumlah petani pepaya lebih banyak dari desa lain.
Penentuan sampel diharapkan dapat menggambarkan dan mewakili keadaan
pertanian pepaya di Kecamatan Sumbang. Sasaran kedua adalah pedagang
pepaya di tingkat desa, kecamatan, dan kabupaten.
26
C. Rancangan Pengambilan Sampel
Rancangan pengambilan sampel petani adalah Stratified Random
Sampling atau pengambilan sampel acak terstratifikasi. Proses stratifikasi
dilakukan karena luas kepemilikan lahan dan jumlah populasi tanaman heterogen.
Adapun farktor pendukung lain dalam penggunaan metode Stratified Random
Sampling adalah tersedianya daftar anggota petani atau sample frame dari populasi
petani pepaya di Kecamatan Sumbang sudah tersedia. Populasi dibagi menjadi tiga
strata berdasarkan nilai interval dari rata-rata luas lahan. Adapun ketentuannya,
yaitu strata I (kurang dari 0,45 hektar), strata II (0,45 sampai 0,825 hektar) dan
strata III (lebih dari 0,825 hektar). Nilai interval sebesar 3750 hektar diperoleh dari
selisih lahan terluas dan lahan tersempit kemudian dibagi dengan jumlah strata.
Jumlah sampel setiap strata sebanding (proporsional) dengan jumlah
populasinya. Penentuan jumlah sampel dihitung dengan menggunakan rumus
sebagai berikut (Sugiarto et. al., 2003):
�
�+
=22
2/
22
22
2/
hh
hh
SNZEN
SNNZn
α
α
nN
Nn h
h =
Keterangan:
N : Jumlah populasi
n : Jumlah sampel
Nh : Jumlah populasi tiap strata
nh : Jumlah sampel tiap strata
E : tingkat toleransi kesalahan
Za/2 : nilai distribusi normal baku (Tabel-Z) pada � tertentu
Sh : standar deviasi strata
27
Berdasarkan hasil perhitungan sampel dengan tingkat toleransi kesalahan
0,05 atau 5 persen, diperoleh sampel total sebanyak 23 petani responden dan
selanjutnya dibagi secara proporsional untuk setiap strata. Strata I sebanyak 7
petani responden, strata II sebanyak 11 petani responden dan strata III sebanyak 5
petani responden. Metode perhitungan sampel dapat dilihat pada lampiran 1.
Pengambilan sampel pedagang menggunakan metode snow ball sampling.
Metode tersebut digunakan untuk mengambil sampel pedagang berdasarkan aliran
produk, mulai dari petani sampel sampai pedagang pengecer. Pengambilan
sampel dilakukan secara berantai, mulai dari ukuran sampel terkecil sampai
terbesar (Sugiarto et. al., 2003). Jumlah sampel pedagang sebanyak 18 orang,
terdiri dari 3 pedagang pengumpul, 2 pedagang besar dan 13 pedagang pengecer.
Pengambilan sampel dibatasi sampai tingkat pengecer di Kabupaten Banyumas.
D. Jenis dan Sumber Data
Perolehan data penelitian merupakan data primer dari hasil wawancara
langsung dengan petani pepaya dan pedagang perantara. Data lain penelitian
berupa data sekunder, yaitu data dari instansi terkait, internet dan berbagai
pustaka.
E. Variabel dan Skala Pengukuran
Variabel dan satuan ukuran dalam penelitian adalah:
1. Volume penjualan, adalah jumlah atau kuantitas penjualan pepaya, dinyatakan
dalam kilogram (kg).
28
2. Biaya pemasaran, adalah biaya lembaga pemasaran dalam menyampaikan
barang dari produsen sampai konsumen akhir. Biaya pemasaran meliputi
biaya transportasi, biaya tenaga kerja, biaya pengemasan, biaya penyusutan,
dan biaya retribusi, dinyatakan dalam rupiah (Rp).
3. Harga di tingkat petani, adalah penerimaan harga petani dari lembaga
pemasaran, dinyatakan dalam rupiah per kilogram (Rp/kg).
4. Harga di tingkat pedagang, adalah harga penjualan pepaya di setiap lembaga-
lembaga pemasaran, dinyatakan dalam rupiah per kilogram (Rp/kg).
5. Marjin pemasaran, adalah selisih harga pepaya di tingkat petani dengan harga
di tingkat pedagang, dinyatakan dalam rupiah (Rp).
6. Farmer’s share, adalah persentase bagian harga untuk petani terhadap harga di
tingkat konsumen akhir, dinyatakan dalam persen (%).
7. Keuntungan, adalah total marjin dikurangi jumlah biaya pemasaran,
dinyatakan dalam rupiah (Rp).
8. Profit marjin, adalah perbandingan laba bersih masing-masing pedagang
dengan nilai penjualan bersih, dinyatakan dalam persen (%).
F. Analisis Data
1. Analisis marjin pemasaran
Analisis marjin pemasaran digunakan untuk mengetahui besarnya
selisih harga di tingkat konsumen akhir dengan harga di tingkat produsen dan
penyebarannya di masing-masing pedagang pada jalur distribusinya. Besar
kecilnya marjin pemasaran akan mempengaruhi tinggi rendahnya harga
29
komoditas tersebut. Menurut Azzaino (1981) Secara sistematis marjin
pemasaran dapat dirumuskan sebagai berikut:
fr PPMP −=
Keterangan:
MP : marjin pemasaran
Pr : harga di tingkat pedagang pegecer (retailer)
Pf : harga di tingkat petani (farmer)
2. Farmer’s share
Besarnya bagian harga bagi petani dari harga jual pepaya dapat
diketahui dengan menggunakan rumus berikut:
%100×=r
f
P
PSi
Besarnya bagian biaya untuk setiap pedagang dihitung dengan rumus
(Azzaino, 1981):
%100×−
=fr PP
BiSbi
Besarnya bagian keuntungan untuk setiap pedagang dihitung dengan rumus:
%100×−
=fr PP
KiSKPi
Keterangan:
Si : bagian harga bagi petani
Pr : harga di tingkat petani (farmer)
Pf : harga di tingkat pedagang pengecer (retailer)
SKPi : besarnya bagian keuntungan setiap pedagang ke-i
Sbi : besarnya bagian biaya tetap setiap pedagang ke-i
Ki : keuntungan pada setiap pedagang ke-i
Bi : biaya pada setiap pedagang ke-i
30
3. Analisis profit marjin
Analisis profit marjin digunakan untuk mengetahui berapa besar
persentase laba bersih dari keseluruhan penjualan masing-masing pedagang di
setiap saluran dan mengukur rentabilitas usaha tersebut. Besarnya profit
marjin dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Winardi, 1989):
Laba bersih PM =
Nilai penjualan x 100%
4. Analisis Efisiensi Pemasaran
a. Analisis efisiensi operasional
Analisis efisiensi saluran pemasaran secara operasional
menggunakan dua metode, yaitu analisis efisiensi teknis dan ekonomis.
Efisiensi teknis menunjukkan ketepatan cara dalam menjalankan sesuatu
bersifat teknis dengan memanfaatkan waktu, tenaga kerja, biaya,
kedayagunaan dan ketepatgunaan, sedangkan efisiensi ekonomis
menunjukkan ketepatan cara dalam menjalankan sesuatu yang berkenaan
dengan pemakaian barang secara hati-hati dan pengaturan waktu secara
hemat. Kedua konsep tersebut dinotasikan dalam indeks atau nilai
pembanding. Semakin kecil indeks efisiensi teknis dan ekonomis maka
semakin efisien suatu saluran pemasaran. Indeks efisiensi teknis (T) dan
ekonomis (E) dirumuskan sebagai berikut (Calkin dan Humeiwang dalam
Wahyuningsih, 2005):
Indeks efisiensi teknis (T)
Vij /wij Tij =
dij
31
Indeks efisiensi ekonomis (E)
( )
Vij
ijkkEij
�=
π
Keterangan:
T : biaya pemasaran per berat akhir penjualan barang per unit jarak
Eij : jumlah keuntungan lembaga per variabel biaya pemasaran
V : biaya pemasaran
W : berat akhir penjualan
� : jumlah keuntungan pada tiap lembaga pemasaran
d : total jarak tempuh komoditas
i : jenis komoditas
j : jenis saluran pemasaran
k : jumlah pedagang untuk komoditas i dalam saluran pemasaran j
Nilai dari hasil perhitungan selanjutnya dibandingkan dengan
memperhatikan kriteria sebagai berikut:
1) Secara teknis, apabila nilai Tij lebih kecil dari Tij lainnya maka saluran
distibusi efisien.
2) Secara ekonomis, apabila nilai Eij lebih besar dari nilai Eij lainnya
maka saluran pemasaran distribusi efisien.
Kriteria diatas menunjukkan bahwa saluran pemasaran A dapat
dianggap lebih efisien dibandingkan saluran pemasaran B, jika indeks
efisiensi teknis saluran pemasaran A lebih kecil dari saluran pemasaran B
dan atau indeks efisiensi ekonomis saluran A lebih besar dari saluran B.
b. Analisis efisiensi harga
Analisis efisiensi harga dapat diketahui melalui analisis elastisitas
transmisi harga. Analisis elastisitas transmisi harga digunakan untuk
mengetahui hubungan antara harga di tingkat petani dengan harga di
32
tingkat pedagang pengecer. Penentuan elastisitas transmisi harga dapat
dilakukan dengan menggunakan rumus (Sudiyono, 2004):
r
f
f
r
P
P
dP
dPEt ×=
Keterangan:
Et : elastisitas transmisi harga
dPf : perubahan harga di tingkat petani (farmer)
dPr : perubahan harga di tingkat pengecer (retailer)
Pf : harga di tingkat petani (farmer)
Pr : harga di tingkat pengecer (retailer)
Kriteria pengukuran pada analisis elastisitas transmisi harga (Tukan
et. al., 2001) adalah:
1) Et = 1 berarti laju perubahan di tingkat petani sama dengan laju
perubahan di tingkat konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa
jenis pasar merupakan pasar persaingan sempurna dan sistem
pemasaran telah efisien.
2) Et > 1 berarti laju perubahan di tingkat petani lebih besar dari pada laju
perubahan di tingkat konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa
jenis pasar merupakan pasar persaingan tidak sempurna dan sistem
pemasaran tidak efisien.
3) Et < 1 berarti laju perubahan di tingkat petani lebih kecil dari pada laju
perubahan di tingkat konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa
jenis pasar merupakan pasar persaingan tidak sempurna dan sistem
pemasaran tidak efisien.
33
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Kecamatan Sumbang
1. Letak dan Luas Wilayah
Kecamatan Sumbang merupakan salah satu wilayah di Kabupaten
Banyumas Propinsi Jawa Tengah dan berjarak 10 kilometer dari ibukota
Kabupaten Banyumas. Batas wilayah administratif Kecamatan Sumbang
adalah sebagai berikut:
a. Sebelah Utara : Hutan Negara dan Kabupaten Pemalang
b. Sebelah Selatan : Kecamatan Kembaran
c. Sebelah Timur : Kecamatan Padamara dan Kutasari
d. Sebelah Tengah : Kecamatan Baturaden dan Purwokerto Utara
Kecamatan Sumbang memiliki ketinggian antara 140 sampai 600 meter
diatas permukaan laut dan topografi bervariasi, yaitu dari datar sampai
berombak, berombak sampai berbukit dan berbukit sampai bergunung.
Topografi paling dominan adalah berbukit sampai bergunung, yaitu sebanyak
42 persen dari total wilayah.
Kecamatan Sumbang mempunyai luas wilayah 5.342 ha dan terbagi atas
19 desa. Desa paling luas adalah Limpakuwus, yaitu seluas 1.170 ha,
sedangkan desa paling sempit adalah Kawungcarang dengan luas 47 ha
(Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas, 2006). Nama desa dan luas
wilayahnya disajikan dalam Tabel 3.
34
Tabel 3. Daftar desa dan luas wilayah di Kecamatan Sumbang Kabupaten
Banyumas Tahun 2006
No. Nama Desa Luas (ha) Persentase
(%)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
11.
12
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
Karanggintung
Tambaksogra
Karangcegak
Karangturi
Silado
Susukan
Sumbang
Kebanggan
Kawungcarang
Datar
Banjarsari Kulon
Banjarsari Wetan
Bantaran
Ciberem
Sikapat
Gandatapa
Kotayasa
Limpakuwus
Kedungmalang
238
260
120
177
171
208
236
181
47
87
212
192
364
234
397
542
506
1.170
203
4,42
4,87
2,25
3,31
3,20
3,89
4,42
3,39
0,88
1,63
3,97
3,59
6,81
4,38
7,43
10,15
9,47
21,90
3,62
Jumlah 5.342 100
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas, 2006.
2. Penggunaan Tanah
Penggunaan lahan di Kecamatan Sumbang sebagian besar adalah lahan
kering. Total luas lahan kering sebesar 3.198 hektar, meliputi pekarangan atau
bangunan, tegalan/kebun, hutan negara dan lain-lain, sedangkan 2.144 hektar
35
merupakan lahan sawah dengan irigasi sederhana dan setengah teknis.
Perincian lebih lanjut dapat dilihat pada Tabel 4 berikut.
Tabel 4. Luas lahan menurut penggunaannya di Kecamatan Sumbang
Kabupaten Banyumas tahun 2006
No. Jenis Penggunaan Lahan Luas Lahan (ha) Persentase (%)
1.
2.
3.
Lahan sawah:
1. Irigasi Sederhana
2. Irigasi teknis
3. Irigasi setengah teknis
Lahan Kering
a. Pekarangan/Bangunan
b. Tegalan/Kebun
c. Kolam
d. Hutan Negara
Lain-lain
2.029
-
115
603
1.567
10
847
171
27,98
-
2,15
11,29
29,33
0,19
15,86
3,20
Jumlah 5.342 100,00
Sumber : Monografi Kecamatan Sumbang, 2006.
Sektor pertanian masih memberikan kontribusi cukup besar terhadap
penyediaan lapangan pekerjaan. Tabel 4 menunjukkan bahwa luas
tegalan/kebun di Kecamatan Sumbang sebesar 1.567 hektar atau 29,33 persen
dari total luas wilayah. Data tersebut menggambarkan potensi Kecamatan
Sumbang untuk pengembangan komoditas hortikultura, termasuk pepaya.
Komoditas pokok pertanian di Kecamatan Sumbang meliputi padi, jagung,
pepaya dan tanaman tahunan. Pepaya jenis bangkok dan jingga banyak
dibudidayakan petani pepaya di Kecamatan Sumbang.
36
3. Keadaan Iklim
Data Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas 2006, Kecamatan
Sumbang memiliki curah hujan 1.495 milimeter per tahun dan jumlah hari
hujan sebanyak 149 hari. Suhu minimum mencapai 24,5 oC dan suhu
maksimum 30,9 oC. Menurut Aksi Agraris Kanisius (1975), suhu optimal
tanaman pepaya berkisar antara 22 sampai 26 oC dan distribusi curah hujan
merata, antara 1.000 sampai 2.000 milimeter per tahun. Keadaan curah hujan
dan suhu udara di Kecamatan Sumbang cukup layak untuk budidaya pepaya.
4. Keadaan Penduduk
Jumlah penduduk Kecamatan Sumbang pada tahun 2006 tercatat
sebanyak 69.315 orang. Jumlah penduduk di Kecamatan Sumbang senantiasa
mengalami perubahan karena adanya kelahiran, kematian, dan perpindahan.
Komposisi penduduk di Kecamatan Sumbang dibedakan ke dalam beberapa
kelompok berdasarkan umur, mata pencaharian dan pendidikan.
a. Komposisi penduduk berdasarkan umur
Tujuan pengelompokan penduduk menurut umur bertujuan untuk
mengetahui jumlah umur produktif dan tidak produktif. Komposisi penduduk
berdasarkan umur tersaji pada Tabel 5.
37
Tabel 5. Komposisi penduduk berdasarkan umur di Kecamatan Sumbang
Kabupaten Banyumas tahun 2006
Kelompok Umur
(tahun)
Jumlah (orang) Persentase (%)
� 14
15 - 59
� 60
20.068
41.914
7.333
28,95
60,47
10,58
Jumlah 69.315 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik kabupaten Banyumas, 2006.
Menurut Zarkasi dalam Roziah (2005), penduduk umur produktif adalah
penduduk yang berumur antara 15 sampai 59 tahun, sedangkan penduduk
berumur tidak produktif adalah kelompok umur 0 sampai 14 tahun dan di atas
60 tahun. Tabel 5 menunjukkan jumlah penduduk tidak produktif sebanyak
27.401 orang, sedangkan jumlah penduduk usia produktif sebanyak 41.914
orang. Angka rasio ketergantungan (RK) dapat diketahui dengan metode
berikut:
27.401 RK =
41.914
x 100%
= 65,37 %
Nilai persentase tersebut menunjukkan bahwa setiap 100 orang yang
produktif masih harus menanggung 65 orang penduduk tidak produktif.
b. Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian
Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian di Kecamatan
Sumbang disajikan dalam Tabel 6.
38
Tabel 6. Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian di Kecamatan
Sumbang Kabupaten Banyumas 2006
No. Mata Pencaharian Jumlah (orang) Persentase
(%)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Petani
Buruh tani
Pengusaha
Buruh industri
Burunh banguan
Pedagang
Pengangkutan
PNS / ABRI
Pensiunan
Lain-lain
13.961
13.843
1.883
2.442
2.570
4.275
184
1.186
292
1.485
33,14
32,86
4,47
5,80
6,10
10,15
0,44
2,82
0,69
3,53
jumlah 42,121 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas, 2006.
Tabel 6 menunjukkan bahwa 27.804 orang bekerja di bidang pertanian
dan 14.317 orang bekerja di luar bidang pertanian. Data tersebut menunjukkan
bahwa bidang pertanian masih menjadi pilihan sebagian besar penduduk
dalam menopang perrekonomian keluarga.
c. Komposisi penduduk berdasarkan pendidikan
Pelayanan pendidikan masyarakat merupakan salah satu syarat
keberhasilan pembangunan pertanian. Peningkatan pendidikan akan
memberikan efek positif terutama pada pola pikir masyarakat dalam meyikapi
suatu permasalahan. Tingkat pendidikan juga dapat dijadikan parameter
kemampuan penduduk dalam menerima ilmu pengetahuan dan teknologi dan
39
pada akhirnya mempengaruhi laju pembangunan daerah. Data mengenai
tingkat pendidikan penduduk di Kecamatan Sumbang tersaji pada Tabel 7.
Tabel 7. Komposisi penduduk berdasarkan tingkat pendidikan di Kecamatan
Sumbang Kabupaten Banyumas tahun 2006
No. Tingkat pendidikan Jumlah (orang) Persentase
(%)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Tamat AK/PT
Tamat SLTA
Tamat SLTP
Tamat SD
Belum/tidak tamat SD
Tidak sekolah
580
2.963
4.840
26.288
15.410
3.766
1,08
5,50
8,99
48,82
28,62
6,99
Jumlah 53.847 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik kabupaten Banyumas, 2006.
Komposisi penduduk pada Tabel 7 menunjukkan bahwa jumlah
penduduk tamat SD, tidak/belum tamat SD dan tidak sekolah mempunyai
persentase lebih dari 50 persen atau lebih dari setengah penduduk Kecamatan
Sumbang berpendidikan rendah. Kondisi tersebut menggambarkan tingkat
pengetahuan dan keterampilan penduduk di Kecamatan Sumbang masih perlu
ditingkatkan.
5. Kondisi Aksesibilitas
Aksesibilitas menurut kamus bahasa Indonesia, diartikan sebagai suatu
hal untuk dijadikan jalan masuk. Pengertian tersebut menunjukkan adanya
kemudahan dalam mencapai suatu hal selalu didukung ketersediaan sarana dan
prasarana penunjang kelancaran pembangunan. Aksesibilitas usahatani pepaya
40
di Kecamatan Sumbang, meliputi saluran irigasi, drainase, sarana jalan,
transportasi, sarana produduksi dan ketersediaan tenaga kerja. Sarana dan
prasarana di Kecamatan Sumbang relatif baik dalam mendukung kelancaran
produksi pertanian. Kondisi tersebut memberikan kemudahan proses produksi
usahatani dan distribusi hasil pertanian.
B. Identitas Responden
1. Umur Responden
Umur responden berkaitan erat dengan pengalaman, tingkat
produktivitas, jumlah produksi dan pendapatan petani (Soeharjo dan Patong,
1993). Komposisi umur petani responden di Kecamatan Sumbang tersaji pada
Tabel 8.
Tabel 8. Komposisi umur responden di Kecamatan Sumbang
No Kelompok Umur (tahun) Jumlah (orang) Persentase (%)
1
2
3
4
21-30
31-40
41-50
51 - 60
1
7
12
3
4,35
30,44
52,17
13,04
Jumlah 23 100,00
Sumber : Data primer diolah, 2008.
Tabel 8 menunjukkan bahwa sebagian besar responden berumur 41
sampai 50 tahun, yaitu 12 orang atau 52,17 persen dari total petani responden.
Data tersebut menunjukkan sedikitnya minat kelompok umur produktif
dibawah 30 tahun untuk menekuni usahatani pepaya.
41
2. Tingkat Pendidikan
Pendidikan merupakan faktor penting dalam keberhasilan usahatani
terutama terhadap penerimaan teknologi baru, pengambilan keputusan dan
perencanaan. Pendidikan memadai akan menjadikan petani lebih responsif dan
cepat mengaplikasikan teknologi baru. Komposisi tingkat pendidikan
responden di Kecamatan Sumbang tersaji pada Tabel 9.
Tabel 9. Komposisi tingkat pendidikan responden di Kecamatan Sumbang
Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%)
SD
SLTP
SLTA
Perguruan Tinggi
8
11
2
-
34,78
47,82
8,70
-
Jumlah 23 100,00
Sumber : Data primer diolah, 2008.
Tabel 9 menunjukkan bahwa responden tamatan SLTP berjumlah paling
banyak, yaitu 11 orang atau 47,82 persen dari total responden. Responden
tamatan SD dan SLTA masing-masing berjumlah 8 dan 2 orang.
3. Tanggungan Keluarga
Jumlah tanggungan keluarga berpengaruh terhadap taraf hidup keluarga
petani. Banyaknya tanggungan keluarga petani responden di Kecamatan
Sumbang tersaji pada Tabel 10.
42
Tabel 10. Komposisi tanggungan keluarga responden di Kecamatan Sumbang.
Jumlah Tanggungan (orang) Jumlah (orang) Persentase (%)
< 3
3 – 5
> 5
4
15
4
17,39
65,22
17,39
Jumlah 23 100,00
Sumber : Data primer diolah, 2008.
Tabel 10 menunjukkan bahwa sebagian besar responden memiliki
jumlah tanggungan keluarga sebanyak tiga sampai lima orang, yaitu terdapat
15 orang atau 65,22 persen dari total responden.
C. Keadaan Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang
Pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang dilakukan oleh tiga macam
lembaga pemasaran, yaitu pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang
pengecer. Seluruh petani menjual pepaya ke pedagang pengumpul atau
pedagang pengecer dengan sistem timbang. Beberapa petani dan pedagang
pengumpul telah menjadi mitra usaha, terutama dalam hal penyediaan benih
dan kegiatan pemasaran pepaya. Kegiatan pemasaran melibatkan sejumlah
aktivitas dari fungsi-fungsi pemasaran yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik,
pelancar atau penunjang. Saluran pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
ada tiga macam, yaitu:
1. Saluran I : petani → pedagang pengecer → konsumen
2. Saluran II : petani → pedagang pengumpul → pedagang pengecer →
konsumen
3. Saluran III : petani → pedagang pengumpul → pedagang besar → pedagang
pengecer → konsumen
43
Setiap saluran memiliki karakteristik masing-masing sebagai pembeda
antara saluran satu dengan saluran lainnya. Persentase jumlah petani di saluran
I sebanyak 21,74 persen dari total petani responden. Pepaya di saluran I dibeli
langsung pedagang pengecer dari petani. Kuantitas penjualan pedagang
pengecer relatif sedikit, yaitu berkisar antara 40 sampai 80 kilogram per
minggu. Pedagang pengecer di saluran I menjajakan pepayanya di pasar-pasar
tradisional dengan membuka kios-kios kecil. Sasaran pamasarannya adalah
konsumen rumah tangga, khususnya kalangan menengah ke bawah. Hal
tersebut tercermin dari perilaku konsumsinya yang lebih mengutamakan harga
murah dibandingkan citarasa dan kualitas pepaya.
Saluran pemasaran II menerapkan pola kemitraan antara petani dan
pedagang pengumpul. Petani senantiasa dibantu dalam penyediaan benih,
pupuk dan beberapa sarana produksi, sedangkan pedagang diberi hak untuk
menyerap seluruh hasil produksi pepaya dari petani. Persentase jumlah petani
di saluran II sebanyak 52,17 persen dari total petani responden. Saluran II
melibatkan dua lembaga pemasaran, yaitu pedagang pengumpul dan pedagang
pengecer. Petani menjual pepaya kepada pedagang pengumpul dengan sistem
timbang dan pembayaran tunai.
Saluran III dilalui oleh pedagang pengumpul, pedagang besar dan
pedagang pengecer dalam mendistribusikan pepaya dari petani ke konsumen.
Persentase jumlah petani di saluran III sebanyak 26,09 persen dari total petani
responden.
44
Saluran pemasaran III memiliki karakteristik sama dengan saluran II
dalam hal pola kemitraan, sistem penjualan dan grade pepaya. Saluran II dan
III hanya menjual pepaya grade A untuk varietas bangkok dan jingga. Hal ini
disebabkan konsumen di kedua saluran tersebut sudah memperhatikan citarasa
dan kualitas pepaya yang dikonsumsi. Pedagang pengecer di saluran II dan III
berbeda dengan pedagang pengecer di saluran I, yaitu dalam penepatan lokasi
usaha dan kuantitas penjualan per minggunya. Pedagang pengecer saluran II
dan III menempati kios-kios buah di pinggiran jalan utama Kota Purwokerto
dan beberapa di pasar tradisional. Penjualan pepaya setiap minggunya berkisar
antara 600 sampai 1.200 kilogram.
Pemasaran komoditas pepaya di Kecamatan Sumbang sebagian besar
untuk memenuhi kebutuhan konsumen lokal. Konsumen lokal memperoleh
pepaya dari pasar tradisional, toko buah dan supermarket di Kabupaten
Banyumas. Sebagian besar petani melakukan grading terhadap pepaya tersebut
berdasarkan beratnya pada saat panen. Grading buah pepaya di Kecamatan
Sumbang menurut beratnya tersaji pada Tabel 11.
Tabel 11. Grading pepaya di Kecamatan Sumbang menurut ukuran dan
beratnya
Varietas Besar (kg) Sedang (kg) Kecil (kg)
Jingga
Bangkok
> 2,4
> 2
1,8 – 2,4
1,5 – 2
< 1,8
< 1,5
Sumber : Data primer, 2008.
Grade A untuk pepaya jingga adalah pepaya dengan berat 1,8 sampai
2,4 kilogram, sedangkan untuk jenis bangkok adalah 1,5 sampai 2 kilogram.
45
Pepaya grade A banyak diminati konsumen, karena ukuran buah cukup ideal
memenuhi kebutuhan keluarga. Harga pepaya grade A dapat mencapai
Rp2.500 per kilogram di tingkat pedagang pengecer. Grade B untuk jenis
bangkok dan jingga adalah pepaya dengan ukuran besar dan kecil. Harga
pepaya grade B berkisar antara Rp1.200 sampai Rp1.500 per kilogram di
tingkat pedagang pengecer.
Harga pepaya di tingkat petani relatif tetap dan tidak dipengaruhi
musim. Hal tersebut mengakibatkan petani sulit menaikkan harga walaupun
biaya produksi semakin meningkat. Lemahnya posisi tawar menjadikan petani
hanya sebagai penerima harga atau price taker.
D. Marjin Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang
Pembahasan dalam analisis marjin pemasaran mencakup dua komponen
utama, yaitu harga jual dan harga beli lembaga pemasaran. Data mengenai
marjin pemasaran secara rinci tersaji pada Tabel 12.
Tabel 12. Marjin pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
Besarnya Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III
Jenis Lembaga
Pemasaran Rp/kg % Rp/kg % Rp/kg %
Pengumpul
Besar
Pengecer
-
-
759,00
-
-
100
325,00
-
852,50
27,60
-
70,11
266,67
350,00
650,00
21,05
27,63
51,32
Total 759,00 100 1.177,50 100 1.266,67 100
Sumber : Data Primer diolah, 2008.
46
Tabel 12 menjukkan bahwa lembaga pemasaran di saluran I adalah
pedagang pengecer. Besarnya marjin pemasaran di saluran I sebesar Rp759,00
per kilogram atau 41,59 persen dari harga jual rata-rata di tingkat konsumen.
Saluran I merupakan saluran pemasaran terpendek diantara tiga saluran. Harga
jual rata-rata pepaya pada saluran I sebesar Rp1.825,00 per kilogram. Pepaya
di saluran I terdiri dari grade A dan B. Proses grading dilakukan petani saat
pemetikan buah. Saluran II terdiri dari pedagang pengumpul dan pengecer.
Besarnya marjin di saluran II adalah Rp1.177,50 per kilogram atau 48,26
persen dari harga jual rata-rata di tingkat konsumen.
Saluran II hanya memasarkan pepaya grade A. Petani biasanya
melakukan sortasi saat pemetikan pepaya. Pepaya grade B di saluran II tidak
dipasarkan karena jumlahnya realtif sedikit, yaitu sekitar 2 persen dari total
panen. Lembaga pemasaran di saluran pemasaran III adalah pedagang
pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Marjin di saluran
pemasaran III sebesar Rp1.266,67 per kilogram atau 50,67 persen dari harga
jual rata-rata di tingkat konsumen. Pedagang pengecer menetapkan harga jual
rata-rata pepaya sebesar Rp2.500,00 per kilogram. Data perhitungan marjin
pemasaran pepaya dapat dilihat pada Lampiran 3.
Menurut Sudiyono (2001), semakin kecil nilai marjin pemasaran akan
mengindikasikan tingkat efisiensi saluran pemasaran semakin tinggi dan
sebaliknya, semakin besar nilai marjin pemasaran akan mengindikasikan
tingkat efisiensi saluran pemasaran semakin rendah. Tabel 12 menunjukkan
bahwa saluran I memiliki efisiensi saluran pemasaran pepaya paling tinggi,
47
karena memiliki marjin pemasaran paling kecil di antara saluran-saluran
pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang.
Hasil penelitian Endah (2006) menunjukkan bahwa besarnya marjin
pemasaran jeruk siam terendah terdapat pada saluran III, yaitu sebesar
Rp883,63 per kilogram. Lembaga pemasaran di saluran III hanya terdiri dari
satu lembaga pemasaran, sedangkan marjin terbesar terdapat pada saluran II
dengan dua lembaga pemasaran, yaitu sebesar Rp1.975,25 per kilogram.
Saluran pemasaran paling efisien berdasarkan besarnya marjin adalah saluran
III, karena sedikit melibatkan lembaga pemasaran. Hasil penelitian pada
pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang menunjukkan bahwa, saluran I
adalah saluran pemasaran paling efisien. Saluran I memiliki lembaga
pemasaran paling sedikit dan marjin pemasaran terkecil diantara saluran
pemasaran pepaya lainnya.
E. Farmer’s Share, Persentase Biaya dan Keuntungan
Marjin pemasaran dapat digunakan untuk mengetahui distribusi marjin
pemasaran serta untuk mengetahui bagian harga untuk petani (farmer’s share).
Besarnya marjin pemasaran dipengaruhi besarnya bagian biaya dan keuntungan
lembaga pemasaran. Farmer’s share, persentase biaya dan keuntungan
pedagang pada pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten
Banyumas tersaji pada Tabel 13.
48
Tabel 13. Farmer’s share, biaya pemasaran, keuntungan lembaga pemasaran
pepaya di Kecamatan Sumbang
Pola pemasaran Uraian
Saluran I % Saluran II % Saluran III %
Farmer’s share (Rp/kg) 1.066,60 58,42 1.262,50 51,74 1.233,33 49,33
Biaya pemasaran (Rp/kg)
Transportasi 115,62 15,23 93,57 7,95 149,82 11,83
Tenaga kerja 60,94 8,03 88,97 7,56 122,72 9,69
Penyusutan 28,13 3,71 66,39 5,64 77,22 6,10
Pengemasan 70,31 9,26 114,29 9,71 149,70 11,82
Retribusi 35,94 4,73 21,39 1,86 35,56 2,81
Sub total I 310,94 40,97 384,60 32,66 535,02 42,24
Keuntungan lembaga
pemasaran (Rp/kg)
P. Pengumpul - - 153,61 13,05 95,28 7,52
P. Besar - - - - 199,58 15,76
P. Pengecer 448,06 59,03 639,29 54,29 436,79 34,48
Sub total II 448,06 59,03 639,90 67,34 731,65 57,76
Total marjin 759,00 100 1.177,50 100 1.266,67 100
Sumber : Data primer diolah, 2008.
1. Farmer’s share
Total marjin akan berpengaruh terhadap harga di tingkat petani dan
bagian harga untuk konsumen. Semakin tinggi marjin pemasaran maka
semakin rendah bagian harga untuk petani (farmer’s share). Farmer’s share
dapat diketahui dengan membandingkan harga di tingkat petani dengan harga
di tingkat pedagang pengecer.
Tabel 13 menunjukkan bahwa farmer’s share terbesar terdapat pada
saluran I, yaitu sebesar 58,42 persen dari harga jual rata-rata di tingkat
konsumen. Farmer’s share di saluran II dan III masing-masing sebesar 51,74
persen dan 49,33 persen dari harga jual rata-rata di tingkat konsumen. Saluran
pemasaran paling efisien berdasarkan besarnya farmer’s share adalah saluran I.
Perhitungan farmer’s share dapat dilihat di Lampiran 4.
49
Posisi tawar petani di saluran I relatif lebih kuat dari petani di saluran
lainnya, terutama dalam penentuan harga. Hal tersebut dikarenakan petani di
saluran I tidak terikat sistem kemitraan, sehingga lebih bebas dalam
menentukan saluran pemasaran yang akan dilaluinya.
Hasil penelitian Suharyanto et al. (2005) menunjukkan bahwa tingkat
farmer’s share pemasaran anggur di Bali pada setiap saluran pemasaran rata-
rata sebesar 32,66 persen. Rendahnya tingkat farmer’s share pemasaran
anggur di Bali dikarenakan sebagian petani mencari informasi harga dari
petani lain yang menjual anggur kepada pedagang pengumpul langganannya.
Sebagian besar petani hanya menerima informasi harga dari pedagang
pengumpul langganannya berdasarkan faktor kepercayaan. Kondisi tersebut
tidak menguntungkan bagi petani, karena pedagang pada umumnya
memberikan informasi harga seperlunya dan bertujuan memperoleh
keuntungan maksimal. Kondisi tersebut serupa dengan pemasaran pepaya di
Kecamatan Sumbang. Beberapa petani hanya menerima informasi harga dari
pedagang berdasarkan faktor kepercayaan pada pola kemitraan. Hal tersebut
menunjukkan adanya kekuatan daya beli atau oligopsonistik dari pedagang
pepaya.
Menurut Hanafiah dan Saefudin (1986), Besarnya farmer’s share
berbanding terbalik dengan marjin pemasaran. Semakin kecil marjin
pemasaran maka farmer’s share-nya semakin tinggi. Menurut Mubyarto
(1985), pemasaran dikatakan efisien, apabila dapat memberikan balas jasa
secara seimbang kepada semua pihak, termasuk petani, pedagang perantara
50
dan konsumen. Hasil penelitian pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
menunjukkan bahwa saluran I adalah saluran pemasaran paling efisien
berdasarkan besarnya marjin dan farmer’s share. Saluran I memiliki marjin
pemasaran terkecil dan farmer’s share terbesar diantara tiga saluran
pemasaran.
Hasil penelitian Sucipto (2008) menunjukkan bahwa farmer’s share
tertinggi untuk pemasaran mangga gedong gincu terdapat pada saluran kedua,
yaitu sebesar Rp8871,63 per kilogram atau 52,51 persen dari harga jual rata-
rata. Saluran kedua juga memiliki marjin pemasaran terkecil, yaitu Rp8024,21
per kilogram atau 47,49 persen dari harga jual rata-rata. Saluran paling
menguntungkan bagi petani mangga gedong gincu adalah saluran kedua,
karena petani dapat memeperoleh sebagian besar dari harga di tingkat
konsumen. Hasil penelitian pada pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
membuktikan hal serupa, yaitu pemasaran paling efisien bagi petani adalah
saluran I. Farmer’s share saluran I lebih besar dan marjin pemasaran di
saluran I paling kecil diantara saluran pemasaran lainya.
2. Persentase Biaya
Proses distribusi barang dari produsen ke konsumen akan menimbulkan
berbagai risiko bagi lembaga pemasaran. Risiko lembaga pemasaran
umumnya dinotasikan dalam biaya pemasaran. Biaya pemasaran pepaya di
Kecamatan Sumbang terdiri dari biaya transportasi, tenaga kerja, penyusutan,
pengemasan dan retribusi. Biaya transportasi berkaitan dengan penggunaan
bahan bakar kendaraan dan ongkos angkutan. Biaya tenaga kerja mewakili
51
seluruh upah karyawan dan buruh angkut. Biaya penyusutan berkenaan
dengan risiko penyusutan berat buah. Biaya pengemasan berkaitan dengan
pengeluaran untuk kemasan pepaya, berupa kertas koran dan keranjang
anyaman bambu. Biaya retribusi adalah semua jenis iuran dan pajak untuk
menjamin kelancaran proses distribusi.
Tabel 13 menunjukkan bahwa persentase biaya pemasaran terkecil
terdapat pada saluran II, yaitu sebesar 32,66 persen dari marjin pemasaran.
Hal tersebut menunjukkan bahwa saluran II merupakan saluran pemasaran
dengan risiko terkecil. Hal tersebut dikarenakan kuantitas pepaya di saluran II
jauh lebih banyak dari saluran I, sehingga walaupun biaya per satuannya lebih
besar dari saluran I, namun secara keseluruhan persentase biaya yang
dikeluarkan relatif kecil. Pedagang pengumpul lebih menyukai saluran II,
karena proporsi biaya yang dikeluarkan lebih kecil dari saluran lainnya dan
penyerapan hasil panen dari petani lebih banyak dari saluran I. Saluran
pemasaran paling efisien berdasarkan besarnya persentase biaya pemasaran
adalah saluran II. Perhitungan persentase biaya dapat dilihat pada Lampiran 5.
Menurut Azzaino (1981), semakin panjang saluran pemasaran
mengakibatkan biaya semakin banyak. Pernyataan tersebut sesuai dengan
kondisi pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang. Saluran III memiliki
persentase biaya paling tinggi, karena melibatkan tiga lembaga pemasaran.
Hasil penelitian Sucipto (2008) menunjukkan bahwa persentase biaya
pemasaran terkecil terdapat pada saluran pertama dengan satu lembaga
pemasaran, yaitu pedagang pengecer. Biaya pemasaran mangga gedong gincu
52
terendah terdapat pada saluran pertama, yaitu sebesar Rp341,73 per kilogram
atau 1,99 persen dari total marjin. Biaya pemasaran mangga gedong gincu di
saluran kedua dan ketiga lebih besar. Tingginya biaya di kedua saluran
disebabkan bertambahnya jumlah lembaga pemasaran. Saluran kedua
melibatkan dua lembaga pemasaran, sedangkan saluran ketiga diikuti tiga
lembaga pemasaran. Hasil penelitian pada pemasaran pepaya di Kecamatan
Sumbang menunjukkan bahwa saluran pemasaran paling efisien adalah
saluran II. Persentase biaya di saluran II merupakan persentase terkecil dari
tiga jenis saluran. Saluran II diikuti dua lembaga pemasaran, sedangkan
saluran III diikuti tiga lembaga pemasaran. Hal tersebut menyebabkan
persentase biaya di saluran III lebih besar dari saluran II.
Menurut Oppen dan Raju dalam Arifudin (1997), panjang pendeknya
saluran pemasaran akan menentukan tingkat efisiensi pemasaran. Komponen
biaya akan semakin bertambah seiring dengan bertambahnya lembaga
pemasaran. Saluran pemasaran paling efisien adalah saluran dengan kombinasi
biaya dan keuntungan terkecil. Pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
menunjukkan bahwa kombinasi komponen biaya terkecil terdapat pada
saluran II, sehingga saluran II adalah saluran pemasaran pepaya paling efisien
berdasarkan persentase biaya.
3. Persentase Keuntungan
Keuntungan lembaga pemasaran merupakan salah satu komponen
marjin. Jumlah keuntungan akan menentukan besarnya bagian harga untuk
konsumen. Tabel 13 menunjukkan bahwa saluran II memiliki bagian dan
53
persentase keuntungan lembaga pemasaran terbesar, yaitu Rp792,90 per
kilogram atau 67,34 persen dari total marjin. Saluran I dan III memiliki
persentase keuntungan lebih kecil, yaitu 59,03 persen dan 57,76 persen. Hal
tersebut menunjukkan bahwa saluran II lebih efisien dibandingkan saluran
pemasaran lain.
Persentase keuntungan terbesar pedagang di setiap saluran dimiliki
pedagang pengecer. Pedagang pengecer di saluran I, II dan III memperoleh
keuntungan masing-masing Rp448,06, Rp639,29 dan Rp436,79. Pedagang
pengecer adalah lembaga pemasaran yang paling banyak menanggung risiko.
Kuantitas penjualan di pedagang pengecer relatif seikit jika dbandingkan
kuantitas penjualan pedagang pengumpul dan pedagang besar. Pedagang
pengecer hanya mampu menjual pepaya sebanyak 40 sampai 400 kilogram per
minggu, sedangkan pedagang pengumpul dapat menjual pepaya sebanyak 600
sampai 1.200 kilogram per minggu. Hal tersebut menunjukkan bahwa
keuntungan pedagang pengumpul secara akumulatif lebih besar dari pedagang
pengecer. Perhitungan persentase keuntungan pedagang dapat dilihat pada
Lampiran 6.
Menurut Hanafiah dan Saefudin (1986), marjin terdiri dari biaya
distribusi dan keuntungan lembaga pemasaran. Semakin tinggi biaya dan
keuntungan lembaga pemasaran maka semakin besar marjinnya. Lembaga
pemasaran pada dasarnya menganggap sistem pemasaran efisien, apabila
barang mudah didapatkan dengan harga murah. Pedagang pengumpul di
saluran II memperoleh pepaya grade A dengan harga relatif murah, karena
54
membeli dalam jumlah banyak. Pedagang pengecer di saluran II mampu
menjual pepaya dengan harga relatif tinggi, sehingga perolehan laba lebih
besar dari saluran pemasaran pepaya lainnya.
Keuntungan masing-masing pedagang berbeda-beda tergantung besar
kecilnya peran diberikan dan besarnya biaya dalam memasarkan produk
(Hanafiah dan Saefudin, 1986). Keuntungan pedagang pengecer masing-
masing saluran pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang lebih besar dari
pedagang lainnya. Hal tersebut sebanding dengan risiko dan peran pedagang
pengecer dalam melakasanakan aktivitas pemasaran pepaya.
Hasil perhitungan persentase biaya dan keuntungan menunjukkan bahwa
saluran pemasaran II adalah saluran paling efisien, karena memiliki persentase
biaya paling kecil dan persentase keuntungan lembaga pemasaran paling besar
dibandingkan saluran lain. Hal tersebut disebabkan penyerapan hasil panen
relatif banyak, yaitu berkisar antara 600 sampai 1.200 kilogram setiap minggu.
F. Profit Marjin
Laba bersih masing-masing lembaga pemasaran di setiap saluran dapat
menjadi indikator untuk mengukur rentabilitas suatu usaha. Indikator tersebut
dinamakan dengan profit marjin. Data mengenai profit marjin masing-masing
lembaga pemasaran tersaji pada Tabel 14.
55
Tabel 14. Profit marjin masing-masing lembaga di Kecamatan Sumbang
Lembaga Pemasaran Saluran I
(%)
Saluran II
(%)
Saluran III
(%)
Pedagang Pengumpul
Pedagang Besar
Pedagang Pengecer
-
-
22,61
8,12
-
24,7
4,74
9,16
15,79
Total 22,61 32,86 29,69
Sumber : Data primer diolah, 2008.
Tabel 14 menunjukkan bahwa profit marjin terbesar terdapat pada
pedagang pengecer di saluran II, yaitu sebesar 24,7 persen dari total penjualan.
Pedagang pengecer di saluran II membeli pepaya dengan harga relatif rendah
dari pedagang pengumpul dan menjualnya ke konsumen dengan harga pasar
relatif tinggi. Setiap perubahan harga beli dari petani atau pedagang
pengumpul akan ditransmisikan pada harga jual pepaya di tingkat konsumen
oleh pedagang pengecer. Kondisi tersebut memberikan keuntungan bersih
lebih besar bagi pedagang pengecer di setiap saluran, terutama saluran II
dengan persentase keuntungan paling besar diantara tiga saluran.perhitungan
profit marjin dapat dilihat pada Lampiran 7.
Menurut Riyanto (1993), semakin tinggi profit marjin sebuah usaha
maka semakin tinggi pula rentabilitasnya. Pedagang pengecer di setiap saluran
memiliki rentabilitas tinggi berdasarkan perhitungan profit marjin, namun
demikian pedagang pengecer juga menanggung risiko lebih besar
dibandingkan pedagang lain, seperti buah busuk atau menyusut dan risiko
tidak habis terjual. Keuntungan masing-masing pedagang berbeda-beda
56
tergantung besar kecilnya peranan dan risiko atau biaya dalam memasarkan
produknya (Hanafiah dan Saefudin, 1986).
Menurut Kohls dan Uhl (1979), profit marjin merupakan daya tarik bagi
pedagang untuk ikut terlibat dalam proses pemasaran. Semakin besar profit
marjin, semakin menarik bagi pedagang. Ketertarikan pedagang dalam
melaksanakan aktivitas pemasaran didasari motivasi untuk memperoleh laba
bersih sebesar-besarnya. Hasil penelitian mengenai pemasaran pepaya di
Kecamatan Sumbang menunjukkan bahwa pedagang pengecer di setiap
saluran pemasaran memiliki profit marjin lebih tinggi.
Hasil penelitian Ismaryati (2002) tentang pemasaran ubikayu di
Kabupaten Wonosobo menunjukkan bahwa profit marjin pedagang
pengumpul terbesar diperoleh pedagang pengumpul pada saluran I. Kondisi
tersebut berbeda dengan pedagang pengecer di saluran IV. Mereka mengaggap
saluran IV merupakan saluran pemasaran ubi kayu paling efisien, karena profit
marjin pada saluran tersebut lebih besar dari saluran pertama. Hal tersebut
dikarenakan harga beli ubikayu lebih rendah dari harga beli pada saluran I.
Hasil tersebut menunjukkan bahwa selain rendahnya harga beli, profit
marjin juga dipengaruhi oleh biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh suatu
lembaga pemasaran pada saluran pemasaran tertentu. Kondisi tersebut sesuai
dengan penelitian pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang yang
menunjukkan bahwa profit marjin terbesar diperoleh pedagang pengecer pada
saluran pemasaran II.
57
G. Efisiensi Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang
1. Efisiensi operasional
Efisiensi operasional terdiri dari dua indikator, yaitu efisiensi teknis dan
ekonomis. Efisiensi teknis menunjukkan ketepatan cara dalam menjalankan
sesuatu bersifat teknis, seperti pemanfaatan waktu, tenaga kerja dan biaya.
Sudut pandang efisiensi teknis mencakup beberapa hal, diantaranya prosedur
kerja, teknis, skala usaha dan penghematan fisik.
Efisiensi ekonomis menunjukkan ketepatan ketepatan cara menjalankan
sesuatu berkenaan dengan pemakaian barang secara hati-hati dan pengaturan
waktu secara hemat. Efisiensi ekonomis mengindikasikan perusahaan mampu
bekerja dengan biaya rendah dalam memperoleh sejumlah keuntungan dengan
memanfaatkan skill dan pengetahuan. Data mengenai efisiensi teknis dan
ekonomis masing-masing saluran tersaji pada Tabel 15.
Tabel 15. Efisiensi teknis dan ekonomis pada masing-masing saluran
pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
Saluran
Pemasaran
Biaya
Pemasaran
(Vij)
Berat
Akhir
(Wij)
Jarak
Angkut
(dij)
Jumlah
Keuntungan
(��ij)
Efisiensi
Teknis
(Tij)
Efisiensi
Ekonomis
(Eij)
I
II
III
310,94
384,60
535,02
0,98
0,98
0,98
5
5
7
448,06
792,90
931,65
60,94
75,38
74,91
1,44
2,06
1,74
Sumber : Data primer diolah, 2008.
Indeks efisiensi teknis terkecil terdapat pada saluran I yaitu sebesar
60,94. saluran II dan III secara berturut-turut memiliki indeks efisiensi teknis
sebesar 75,38 dan 74,91. Hal tersebut menunjukkan bahwa saluran I
58
merupakan saluran pemasaran pepaya paling efisien secara teknis
dibandingkan saluran lain.
Calkins dan Humeiwang dalam Wahyuningsih (2005) berpendapat,
bahwa selain biaya variabel, jauh dekatnya jarak tempuh mempengaruhi
efisiensi teknis di setiap saluran. Pernyataan tersebut sesuai dengan hasil
perhitungan efisiensi teknis pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang.
Saluran I dengan jarak tempuh sebesar 5 km menghasilkan indeks efisiensi
teknis terkecil yaitu 60,94. Indeks tersebut menunjukkan pengeluaran biaya
sebesar Rp60,94 per km untuk menyalurkan pepaya seberat satu kilogram.
Pendapat Calkins dan Humeiwang dibuktikan dengan hasil penelitiannya
pada tahun 1978, yaitu pada studi efisiensi saluran pemasaran Kentang
Fenjuen untuk didistribusikan ke Taichung dan Kaosiag, Taiwan. Hasil
penelitian menunjukkan indeks efisiensi teknis pada saluran pertama sebesar
2,11, saluran kedua sebesar 1,33, saluran ketiga sebesar 1,1, saluran keempat
sebesar 0,63 dan saluran kelima sebesar 0,16. Indeks efisiensi teknis di saluran
kelima merupakan indeks paling rendah sehingga dinyatakan paling efisien.
Saluran kelima memiliki jarak tempuh paling dekat diantara keempat saluran
lainnya, yaitu 175 km.
Hasil penelitian Wahyuningsih (2005) menunjukkan bahwa saluran
pemasaran kedelai di Kabupaten Banyumas, biaya variabel dan jarak tempuh
secara bersama-sama mempengaruhi besarnya indeks efisiensi teknis. Hal
tersebut dibuktikan dalam penelitiannya, saluran keempat dengan biaya
variabel kecil dan jarak tempuh relatif dekat menjadikan saluran pemasaran
59
tersebut tidak efisien secara teknis, sedangkan pada saluran kelima dengan
biaya variabel besar dan jarak tempuh relatif jauh menjadikan saluran
pemasaran tersebut paling efisien secara teknis.
Tabel 15 menunjukkan bahwa indeks efisiensi ekonomis terbesar
terdapat pada saluran II yaitu sebesar 2,06. Nilai indeks efisiensi ekonomis
sebesar 2,06 berarti setiap mengeluarkan biaya pemasaran sebesar Rp1.000,00
maka pedagang akan mendapatkan keuntungan sebesar Rp2.060,00. Saluran I
dan III memiliki indeks efisiensi ekonomis masing-masing sebesar 1,44 dan
1,74. Saluran II merupakan saluran pemasaran pepaya paling efisien secara
ekonomis dibandingkan saluran lain.
Calkins dan Humeiwang dalam Wahyuningsih (2005) berpendapat,
efisiensi ekonomis pada saluran pemasaran disebabkan oleh biaya variabel
pemasaran. Pernyataan tersebut diperkuat hasil penelitiannya, yaitu indeks
efisiensi ekonomis sebesar 4,08 pada saluran pertama merupakan nilai paling
kecil diantara saluran pemasaran lainnya. Saluran pemasaran pemasaran
secara ekonomis dapat dikatakan efisien jika petani dapat meminimalkan
biaya variabel pemasaran.
Hasil perhitungan efisiensi operasional menunjukkan hasil yang berbeda.
Saluran pemasaran paling efisien berdasarkan indeks efisiensi teknis adalah
saluran I, sedangkan menurut indeks efisiensi ekonomis, saluran pemasaran
paling efisien adalah saluran II. Saluran I adalah saluran pemasaran pepaya
paling sederhana diantara tiga jenis saluran. Menurut Mubyarto (1985),
60
semakin cepat produk pertanian sampai ke konsumen dengan nilai ekonomis
tinggi, semakin sederhana saluran pemasarannya.
2. Efisiensi Harga
Efisiensi harga dapat diketahui dengan menggunakan analisis elastisitas
harga. Analisis tersebut digunakan untuk mendukung kesimpulan mengenai
efisiensi pemasaran pepaya secara umum di Kecamatan Sumbang Kabupaten
Banyumas. Perhitungan elastisitas transmisi harga dilakukan dengan
membandingkan perubahan harga di tingkat petani dan pedagang pengecer.
Perubahan harga pepaya di Kecamatan Sumbang pernah terjadi pasca
kenaikan harga BBM pada tanggal 24 Mei 2008. Kenaikan harga BBM
tersebut diikuti dengan kenaikan beberapa sarana produksi, seperti benih, dan
pupuk.
Perhitungan elastisitas transmisi harga pada Lampiran 8 menghasilkan
nilai sebesar 0,95 atau kurang dari satu. Hal tersebut menunjukkan bahwa laju
perubahan harga di tingkat petani lebih kecil dari laju perubahan harga di
tingkat konsumen dan pasar bagi seluruh pelaku pasar berbentuk pasar
persaingan tidak sempurna.
Menurut Hasyim dalam Tukan et al. (2001), besarnya elastisitas
transmisi harga kurang dari satu mengindikasikan pasar kurang bersaing
sempurna, sehingga sistem pemasaran berlangsung kurang efisien. Implikasi
dari nilai elastisitas transmisi harga kurang dari satu adalah setiap perubahan
harga satu persen di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga
kurang dari satu persen di tingkat petani.
61
Menurut Handewi dalam Endah (2006), transmisi harga berjalan kurang
baik menyebabkan rata-rata perubahan harga di tingkat produsen lebih rendah
dari rata-rata perubahan harga di tingkat pengecer. Hal tersebut
mengakibatkan harga jual di tingkat pengecer tidak banyak berpengaruh
terhadap keuntungan petani. Kondisi tersebut dapat berdampak negatif
terhadap produktivitas dan motivasi petani dalam jangka panjang.
Tingkat transmisi harga tidak sempurna diakibatkan kurang terbukanya
informasi harga di petani dan pedagang perantara. Informasi harga pasar
belum diketahui dengan baik oleh petani karena hambatan tertentu. Hambatan
terhadap masuknya informasi bagi pelaku pasar dapat mempengaruhi efisiensi
pemasaran secara umum dan menyebabkan pembentukan harga berlangsung
kurang sempurna. Hambatan masuknya informasi dapat berupa jarak antara
produsen dan konsumen terlalu jauh, sistem informasi pasar kurang
menunjang proses pemasaran serta adanya kekuatan oligopsoni. Hambatan
tersebut menyebabkan petani berada pada posisi tawar lemah dalam
pembentukan harga.
Menurut Soekartawi (1995), permasalahan dalam pemasaran hasil
pertanian di Indonesia adalah kurangnya informasi pasar, pemasaran tidak
efisien, lokasi produsen dan konsumen tersebar, tidak tersedianya hasil
pertanian dalam jumlah dan kualitas memadai, serta faktor-faktor eksternal
lainnya. Hasil analisis menunjukkan bahwa permasalahan yang dihadapai
dalam pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas
adalah sistem pemasaran yang belum efisien.
62
V. SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
1. Besarnya marjin pemasaran pada saluran I adalah Rp759,00, saluran II adalah
Rp1.177,50 dan saluran III adalah Rp1.266,67 per kilogram.
2. Farmer’s share pada saluran I adalah 58,42 persen, saluran II adalah 51,74
persen dan saluran III adalah 49,33 persen. Persentase biaya pada saluran I
adalah 40,97 persen, saluran II adalah 32,66 persen dan saluran III adalah 4,24
persen. Persentase keuntungan lembaga pemasaran pada saluran I adalah
59,03 persen, saluran II adalah 67,34 persen dan saluran 57,76 persen.
3. Profit marjin di saluran I adalah 22,61 persen, saluran II adalah 32,86 persen
dan saluran III adalah 29,69 persen.
4. Pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas secara
umum belum efisien.
5. Perubahan harga pepaya di tingkat pengecer tidak ditransmisikan dengan baik
terhadap perubahan harga di tingkat petani.
B. Saran
1. Petani sebaiknya melakukan pemasaran pepaya secara terorganisasi dan
berkelompok, sehingga proses transmisi harga dan keterpaduan pasar kurang
sempurna dapat teratasi.
63
2. Perlunya pengembangan media informasi harga sampai tingkat petani,
misalnya melalui penyuluh pertanian. Informasi harga diharapkan dapat
membantu petani dalam merencanakan dan menentukan harga pepaya.
3. Pemerintah daerah perlu secara aktif mengundang pengusaha swasta untuk
menanamkan modalnya pada industri pengolahan pepaya. Kerjasama antara
pihak swasta dengan petani diharapkan mampu mengurangi risiko kebusukan.
64
DAFTAR PUSTAKA
Aksi Agraris Kanisius. 1975. Budidaya Tanaman Pepaya. Kanisius. Yogyakarta.
Arifudin, A. 1997. Telaah Efisiensi Pola Pemasaran Jambu Mete (Anacardium
occidentale) di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul. Skripsi.
Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. (Tidak
dipublikasikan).
Azzaino, Z. 1981. Pengantar Tataniaga Pertanian. Departemen Ilmu-ilmu Sosial
Ekonomi Pertanian. Fakulatas Pertanian IPB. Bogor.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas. 2006. Monografi Kecamatan
Sumbang. BPS. Banyumas.
Dinas Pertanian Kabupaten Banyumas. 2007. Jumlah Pohon dan Produksi
Menurut Komoditas (Pepaya). Balai Penyuluhan Pertanian Kecamatan
Sumbang, Sumbang.
Endah, Y. L. 2006. Efisiensi Pemasaran Jeruk Siam di Kecamatan Bukateja
Kabupaten Purbalingga. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal
Soedirman, Purwokerto. 64 hal. (Tidak dipublikasikan).
Irawan, B. 2003. Membangun Agribisnis Hortikultura Terintegrasi dengan Basis
Kawasan Pasar. Forum Penelitian Agro Ekonomi, Vol 21 (1). Pusat
Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor.
. 2007. Fluktuasi Harga, Transmisi Harga, dan Marjin Pemasaran
Sayuran dan Buah (On-line).
http://pse.litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/ART5-4c.pdf, diakses 27
Nopember 2008
Ismaryati, E. 2002. Analisis Tataniaga Ubikayu di Kabupaten Wonosobo. Skripsi.
Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. 61 hal.
(Tidak dipublikasikan).
Kohls, R. L. and J. N. Uhl.. 1979. Marketing of Agricultural Products. Macmillan.
New York. 168 hal.
Kusnaman, D., Soemartono G.H., Herminanto, Soesanto L. 2008. Standar
Operasional Produksi (SOP) Budidaya Tanaman Pepaya. Tim
Pengembangan Ekspor Buah. Fakultas Pertanian Unsoed. Purwokerto. 36
hal.
65
Mubyarto. 1977. Pengantar Ekonomi Pertanian. Lembaga Penelitian, Pendidikan
dan Penerangan Ekonomi, dan Sosial, Yogyakarta. 243 hal.
Riyanto, B. 1993. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan. Yayasan Badan
Penerbit Gadjah Mada. Yogyakarta.
Roziah, S. 2005. Studi Efisiensi Jalur Pemasaran Salak Pondoh (Salacca adulis
Reinw cv Pondoh) di Kecamatn Turi Kabupaten Sleman. Skripsi.
Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. 102 hal. (Tidak
dipublikasikan).
Rukmana, R. 1996. Pepaya, Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius, Yogyakarta. Saefudin dan Hanafiah. 1986. Tataniaga Hasil Perikanan. UI Press. Jakarta.
Soekartawi. 1995. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian Teori Dan Aplikasi.
Rajawali Press. Jakarta. 232 hal.
Sucipto. 2008. Efisiensi Pemasaran Mangga Gedong Gincu (Mangifera indica L.)
Di Kecamatan Jatibarang Kabupaten Indramayu Jawa Barat. Skripsi.
Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. (Tidak dipublikasikan). Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang,
Malang.
Sugiarto, D., Siagian, L.T., Sunaryanto, D.S., Oetomo. 2003. Teknik Sampling. PT
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Suma, W. S., I.D.G. Suartha., T.S.Catharina. 2004. Keterpaduan Pasar Vertical
dalam Sistem Pemasaran Bawang Merah di Kabupaten Lombok Barat.
Jurnal Penelitian Universitas Mataram Vol 2 (6). Stanton, W.J. 1986. Prinsip Dasar Manajemen. Erlangga. Jakarta. Teken, I, B. 1965. Penelitian di Bidang Ilmu Ekonomi Pertanian dan Beberapa
Metode Pengambilan Contoh. Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi
Fakultas Pertanian IPB. Bogor. Tukan, C.J.M., Yulianti, J.M. Roshetko, dan D. Darusman. 2001. Pemasaran
Kayu dari Lahan Petani di Propinsi Lampung (On-line).
http://www.worldagroforesty.org/sea/publications/manual/agrivita
/15pemasarankayu.pdf, diakses 29 Mei 2008. Wahyuningsih, L. 2005. Efisiensi Saluran Pemasaran Kedelai di Kabupaten
Banyumas. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman,
Purwokerto. (Tidak dipublikasikan).
Winardi, 1989. Aspek-aspek Bauran Pemasaran. Mandar Maju. Bandung.
66
Lampiran 1. Perhitungan contoh dan ukuran sampel petani
Luas Lahan (dalam puluhan m2)
No I II III
1 80 460 830
2 75 460 870
3 280 490 850
4 230 560 860
5 250 550 1200
6 230 670 860
7 420 660 850
8 360 720 880
9 220 810 830
10 350 670 910
� 2495 6050 8940
X 249,5 605 894
X1 - X (X1 - X )2 X2 - X (X2 - X )
2 X3 - X (X3 - X )
2
-169,5 28.730 -145 21025 -64 4096
-174,5 30.450 -145 21025 -24 576
30,5 930 -115 13225 -44 1936
-19,5 380 -45 2025 -34 1156
0,5 0 -55 3025 306 93636
-19,5 380 65 4225 -34 1156
170,5 29.070 55 3025 -44 1936
110,5 12.210 115 13225 -14 196
-29,5 870 205 42025 -64 4096
100,5 10.100 65 4225 16 256
� 113.123 � 127.050 � 109.040
Strata I Strata II Strata III
� (Xi - X)2 = 113.123 � (Xi - X)
2 = 127.050 � (Xi - X)
2 = 109.040
Sh2 =�(Xi - X)/n-1= 12.569 Sh
2 =�(Xi - X)/n-1= 14.117 Sh
2 =�(Xi - X)/n-1= 12.116
Sh = 2.109,284239 Sh = 1242,855181 Sh = 1419,152
Strata Nh Sh2 Nh.Sh2
I 31 12.569,17 389.644,17
II 46 14.116,67 649.366,67
III 21 12.115,56 254.426,67
Jumlah 98 38.801,39 1.293.437,50
N . Z2 �Nh
. Sh2 982 . 1,962 . 1.293.437,5 n =
N2 . E2 + Z2 �Nh . Sh
2 =
982 . 252 + 1,962 . 1.293.437,5 = 22,64470949 �
23
Jumlah sampel per strata Strata I Strata II Strata III
31 46 21 n1 = 98
X 23 = 7,28 � 7 n2= 98
X 23 = 11,02 � 11 n3= 98
X 23 = 4,93 � 5
67
Lampiran 2. Peta Kecamatan Sumbang.
68
Lampiran 3. Perhitungan marjin pemasaran pepaya
1. Saluran I
Pedagang Pengecer
Harga beli rata-rata dari petani per kg = Rp. 1.066,60
Harga jual rata-rata ke konsumen per kg = Rp. 1.825,60
Total Marjin = Rp. 759,00
2. Saluran II
a. Pedagang Pengumpul
Harga beli rata-rata dari petani per kg = Rp. 1.262,50
Harga jual rata-rata ke pedagang pengecer per kg = Rp. 1.587,50
Besarnya Marjin (M1) = Rp. 325,00
b. Pedagang Pengecer
Harga beli rata-rata dari pedagang pengumpul per kg = Rp. 1.587,50
Harga jual rata-rata ke konsumen per kg = Rp. 2.440,00
Besarnya Marjin (M2) = Rp. 852,50
Total Marjin = M1 + M2 = Rp. 1.177,50
3. Saluran III
a. Pedagang Pengumpul
Harga beli rata-rata dari petani per kg = Rp. 1.233,33
Harga jual rata-rata ke pedagang besar per kg = Rp. 1.500,00
Besarnya Marjin (M1) = Rp. 266,67
b. Pedagang Besar
Harga beli rata-rata dari pedagang pengumpul per kg = Rp. 1.500,00
Harga jual rata-rata ke pedagang pengecer per kg = Rp. 1.850,00
Besarnya Marjin (M2) = Rp. 350,00
c. Pedagang Pengecer
Harga beli rata-rata dari pedagang besar per kg = Rp. 1.850,00
Harga jual rata-rata ke konsumen per kg = Rp. 2.500,00
Besarnya Marjin (M3) = Rp. 650,00
Total Marjin = M1 + M2 + M3 = Rp. 1.266,67
69
Lampiran 4. Perhitungan farmer’s share
1. Saluran I
Pf = Rp. 1.066,60
Pr = Rp. 1.825,60
%42,58%10060,825.1
60,066.1=×=FS
2. Saluran II
Pf = Rp. 1.262,50
Pr = Rp. 2.440,00
%74,51%100440.2
5,262.1=×=FS
3. Saluran III
Pf = Rp. 1.233,33
Pr = Rp. 2.500,00
%33,49%100500.2
33,233.1=×=FS
70
Lampiran 5. Bagian biaya terhadap besarnya marjin
1. Saluran I
Pedagang Pengecer
Biaya transportasi = %23.15%100759
63,115=×
Biaya tenaga kerja = %03,8%100759
94,60=×
Biaya penyusutan = %71,3%100759
13,28=×
Biaya Pengemasan = %26,9%100759
31,70=×
Biaya Retribusi = %73,4%100759
94,35=×
2. Saluran II
a. Pedagang Pengumpul
Biaya transportasi = %73,6%1005,177.1
75=×
Biaya tenaga kerja = %07,3%1005,177.1
11,36=×
Biaya penyusutan = %54,0%1005,177.1
39,6=×
Biaya Pengemasan (Peti) = %25,4%1005,177.1
50=×
Biaya Retribusi = %33,0%1005,177.1
89,3=×
b. Pedagang Pengecer
Biaya transportasi = %58,1%1005,177.1
57,18=×
Biaya tenaga kerja = %49,4%1005,177.1
86,52=×
Biaya penyusutan = %10,5%1005,177.1
60=×
71
Lanjutan Lampiran 5
Biaya Pengemasan = %46,5%1005,177.1
29,64=×
Biaya Retribusi = %49,1%1005,177.1
5,17=×
3. Saluran III
a. Pedagang Pengumpul
Biaya transportasi = %92,5%10067,266.1
75=×
Biaya tenaga kerja = %85,2%10067,1266
11,36=×
Biaya penyusutan = %5,0%10067,266.1
39,6=×
Biaya Pengemasan (Peti) = %95,3%10067,266.1
50=×
Biaya Retribusi = %31,0%10067,266.1
89,3=×
b. Pedagang Besar
Biaya transportasi = %44,4%10067,266.1
25,56=×
Biaya tenaga kerja = %66,2%10067,266.1
75,33=×
Biaya penyusutan = %83,0%10067,266.1
83,10=×
Biaya Pengemasan = %8,2%10067,266.1
42,35=×
Biaya Retribusi = %12,1%10067,266.1
17,14=×
72
Lanjutan Lampiran 5
c. Pedagang Pengecer
Biaya transportasi = %47,1%10067,266.1
57,18=×
Biaya tenaga kerja = %17,4%10067,266.1
86,52=×
Biaya penyusutan = %74,4%10067,266.1
60=×
Biaya Pengemasan = %08,5%10067,266.1
29,64=×
Biaya Retribusi = %38,1%10067,266.1
5,17=×
73
Lampiran 6. Perhitungan Bagian Keuntungan terhadap Marjin
1. Saluran I
Pedagang Pegecer = %03,59%100759
06,448=×
2. Saluran II
a. Pedagang Pengumpul = %05,13%1005,177.1
61,153=×
b. Pedagang Pengecer = %29,54%1005,177.1
29,639=×
3. Saluran III
a. Pedagang Pengumpul = %52,7%10067,266.1
28,95=×
b. Pedagang Besar = %76,15%10067,266.1
58,199=×
c. Pedagang Pengecer = %48,34%10067,266.1
79,436=×
74
Lampiran 7. Perhitungan profit marjin
1. Saluran I
Pedagang Pengecer
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.066,60
2) Volume pembelian rata-rata 64 kg = Rp. 68.262,40
3) Biaya
a) Transportasi (115,63 x 64) = Rp. 7.400,00
b) Tenaga kerja (60,94 x 64) = Rp. 3.900,00
c) Penyusutan (28,13 x 64) = Rp. 1.800,0
d) Pengemasan (70,31 x 64) = Rp 4.500,00
e) Retribusi (35,94 x 64) = Rp. 2.300,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.825,60
5) Volume penjualan 62,4 kg = Rp. 113.917,44
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = = Rp. 25.755,04
7) Profit marjin = %61,22%10044,917.113
04,755.25=×
2. Saluran II
a. Pengecer Pengumpul
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.262,50
2) Volume pembelian rata-rata 866,67 kg = Rp. 1.094.167,09
3) Biaya
a) Transportasi (75 x 866,67) = Rp. 6.333,33
b) Tenaga kerja (36,11 x 866,67) = Rp. 29.333,33
c) Penyusutan (6,39 x 866,67) = Rp. 5.333,33
d) Pengemasan (50 x 866,67) = Rp. 43.333,33
e) Retribusi (3,89 x 866,67) = Rp 3.333,33
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.587,50
5) Volume penjualan 849,33 kg = Rp. 1.348.311,38
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 109.477,62
7) Profit marjin = %12,810038,311.348.1
62,477.109=×
75
Lanjutan Lampiran 7
b. Pedagang Pengecer
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.587,50
2) Volume pembelian rata-rata 280 kg = Rp. 444.500,00
3) Biaya
a) Transportasi (18,7 x 280) = Rp. 5.200,00
b) Tenaga kerja (52,86 x 280) = Rp. 14.800,00
c) Penyusutan (60 x 280) = Rp. 16.800,00
d) Pengemasan (64,29 x 280) = Rp. 18.000,00
e) Retribusi (17,5 x 280) = Rp. 4.900,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 2.440,00
5) Volume penjualan 274,4 kg = Rp. 669.536,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 165.336,00
7) Profit marjin = %7,24%100536.669
336.165=×
3. Saluran III
a. Pengumpul Pengumpul
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.233,33
2) Volume pembelian rata-rata 866,67 kg = Rp. 1.068.877,78
3) Biaya
a) Transportasi (75 x 866,67) = Rp. 6.333,33
b) Tenaga kerja (36,11 x 866,67) = Rp. 29.333,33
c) Penyusutan (6,39 x 866,67) = Rp. 5.333,33
d) Pengemasan (50 x 866,67) = Rp. 43.333,33
e) Retribusi (3,89 x 866,67) = Rp. 3.333,33
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.500,00
5) Volume penjualan 849,33 kg = Rp. 1.273.995,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 60.450,56
7) Profit marjin = %74,4%100995.273.1
56,450.60=×
76
Lanjutan Lampiran 7
b. Pedagang Besar
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.500,00
2) Volume pembelian rata-rata 500 kg = Rp. 750.000,00
3) Biaya
a) Transportasi (56,25 x 500) = Rp. 27.500,00
b) Tenaga kerja (33,75 x 500) = Rp. 16.500,00
c) Penyusutan (10,83 x 500) = Rp. 5.000,00
d) Pengemasan (35,42 x 500) = Rp. 17.500,00
e) Retribusi (14,17 x 500) = Rp. 7.000,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.850,00
5) Volume penjualan 490 kg = Rp. 906.500,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 83.000,00
7) Profit marjin = %16,9%100500.906
000.83=×
c. Pedagang Pengecer
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.850,00
2) Volume pembelian rata-rata 280 kg = Rp. 518.000,00
3) Biaya
a) Transportasi (18,57 x 280) = Rp. 5.200,00
b) Tenaga kerja (52,86 x 280) = Rp. 14.800,00
c) Penyusutan (60 x 280) = Rp. 16.800,00
d) Pengemasan (64,29 x 280) = Rp. 18.000,00
e) Retribusi (17,5 x 280) = Rp. 4.900,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 2.500,00
5) Volume penjualan 274,4 kg = Rp. 686.000,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 108.300,00
7) Profit marjin = %79,15%100000.686
300.108=×
77
Lampiran 8. Perhitungan elastisitas transmisi harga antara harga pepaya di
kecamatan Sumbang
Data perkembangan harga pepaya di tingkat petani dan konsumen pasar
lokal sebelum dan setelah kenaikan harga BBM, maka didapat tabel sebagai
berikut.
No. Pf Pf ' dPf Pr Pr ' dPr
1 900 1.100 200 1.500 2.000 500
2 750 1.200 450 1.500 2.000 500
3 700 1.200 500 1.500 2.000 500
4 750 1.200 450 1.500 2.000 500
5 800 1.200 400 1.500 2.000 500
6 750 1.200 450 1.800 2.500 700
7 900 1.200 300 1.800 2.500 700
8 850 1.300 450 1.800 2.500 700
9 900 1.300 400 1.800 2.500 700
10 750 1.200 450 1.500 2.500 1.000
11 800 1.200 400 1.500 2.500 1.000
12 900 1.200 300 1.500 2.500 1.000
13 900 1.300 400 1.500 2.500 1.000
14 750 1.200 450 1.500 2.500 1.000
15 700 1.350 650 1.500 2.500 1.000
16 750 1.350 600 1.500 2.200 700
17 800 1.350 550 1.500 2.500 1.000
18 800 1.200 400 2.000 2.500 500
19 900 1.200 300 1.500 2.500 1.000
20 850 1.300 450 1.500 2.500 1.000
21 900 1.250 350 1.500 2.500 1.000
22 750 1.200 450 1.500 2.500 1.000
23 900 1.250 350 1.500 2.500 1.000
� 18750 28.450 9.700 36.200 54.700 18.500
815 1.237 422 1.574 2.378 804
Sumber : Data primer diolah, 2008
Keterangan :
Pf : harga di tingkat petani sebelum naik
Pf’ : harga di tingkat petani setelah naik
Pr : harga di tingkat pedagang pengecer sebelum naik
Pr’ : harga di tingkat pedagang pengecer setelah naik
Pr
Pr Pf
dPf
dEt ×=
487.2
237.1
422
804×= = 0,95 atau (Et < 1)
x
78
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Cirebon pada tanggal 20 Januari
1986 sebagai putra kedua dari tiga bersaudara dari
pasangan Bapak Khumaedi dan Ibu Muflihah. Saat ini
penulis bertempat tinggal di Jalan Fatahillah Gang Puspita I
Nomor 368 RT 04/02 Perbutulan, Sumber, Cirebon 45613
dengan nomor handphone 08170925610 dan e-mail
[email protected]. Penulis memulai pendidikan tingkat
dasar di SD Negeri Perbutulan 2 Sumber lulus tahun 1998
kemudian melanjutkan ke jenjang pendidikan menengah
tingkat pertama di SLTP N 2 Sumber lulus tahun 2001.
Jenjang pendidikan menengah atas diselesaikan tahun 2004 di SMU N 1 Sumber,
kemudian melanjutkan ke Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian Universitas
Jenderal Soedirman melalui Program SPMB Nasional. Selama menempuh studi,
penulis pernah aktif sebagai pengurus Himasae, Biwara, Manajemen Inkubator,
Gamais dan UKMPR Unsoed. Pelatihan dan seminar yang pernah diikuti penulis
diantaranya Pelatihan Kewirausahaan Mahasiswa Propinsi Jawa Tengah, Seminar
Nasional Pangan Halal, Seminar Nasional Kewirausahaan, Pelatihan Karya Tulis
Ilmiah dan beberapa kegiatan lainnya. Karya Tulis yang pernah disusun berjudul
Pengembangan Jiwa Wirausaha Mahasiswa Melalui Usaha Pengolahan Keripik
Buah. Penulis juga tercatat sebagai penerima Beasiswa Pem-Prov Jateng selama
masa studi.