Upload
slagter-jesper-farum-bytorv
View
235
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Find glæde og inspiration i den nye efterårsavis med masser af gode tilbud. Tilbuddene er gældende fra onsdag den 1. oktober t.o.m. lørdag den 11. oktober 2014.
Citation preview
Slagtermester Jesper Christiansen, Farum
Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk
www.madmedmere.dk
Se mad med mere´shjemmeside her
EfterårstilbudKlassisk smørrebrødSe side 2
SlagterkoteletterSe side 4
SaucekonceptSe side 7
Forloren harePr. stk. kr. 59,-
Ta’ 2 stk. for KUN
100,-
Højtbelagt klassisk
smørrebrød6 stykker højbelagt klassisk smørrebrød 175,- kr. inkl. mad med meres nye smørrebrødsbog.
Brisler regnes for at være fornem mad, og har gennem de sidste mange år været serveret på de finere gourmetrestauranter. Det må siges, at være en absolut delikatesse og bør prøves. De er meget møre, og har en koncentreret og kraftig men delikat smag.
Kalvebrisler til 2 pers.:Ca. 400 g brisler2 dl kalvefond1 dl portvin1 dl rødvin2 skalotteløg1 kvist timian400 g ærter 200 g perleløg2 mini romainesalat100 g bacon skåret i strimler 100 g smør1 tsk. sukkerCa. 1 dl vandSalt og peber
Brislerne udvandes i et par timer i koldt vand, som skift-es med jævne mellem- rum.
Kog brislerne i letsaltet vand i 5 minutter og køl dem dernæst af i koldt vand. Fjern den yderste hinde på brislerne.
Læg brislerne på en tallerk-en med et let pres henover og sæt dem på køl.
Portvin, rødvin og kalvefond, finthakkede skalotteløg og timian kommes i en gryde og koges ned til det halve, sies og sættes til side. Hertil kan man forberede i god tid.
Når brislerne skal steges, deles de i mindre stykker, så der er lige mange til hver portion. Steg brislerne i smør på en varm pande til de er gyldne og tilsæt så den nedkogte fond. Lad brislerne simre i 5-10 minutter indtil de er glaserede af fonden. Smag til med salt og peber.
Herefter er de klar til server-ing på en bund af ærter francaise.
Ærter francaise: Bacon steges i en gryde til det er gyldent, men ikke sprødt. Sæt det til side.I samme gryde kommes de pillede perleløg, smør, vand, sukker og salt, og man lader det koge roligt uden låg til løgene er møre. Så tilsættes ærterne og romainesalaten delt i mindre stykker samt bacon. Kom låg på og lad det simre i 5 minutter hvor- efter der krydres med salt og peber.Fordel ærterne på tallerk- nerne og læg brislerne ovenpå.
Kalvebrisler
Pr. ½ kg
89,-
Supper der smager
Gullaschsuppe
Pr. liter kr. 49,-
Hvad med en god varm suppe fra mad med mere slagteren, hvor supperne bliver kogt fra bunden på gammeldags maner? Du kan vælge mellem flere lækre varianter. Prøv f.eks. vores hjemmelavede gullaschsuppe.
2
Højtbelagt klassisk
smørrebrød
Indmad hitter igen i vintermånederne. Efter at have været overset en årrække vinder indmad mere og mere frem. Ind-mad er sund og kræver kort tilberedning-stid. Følg opskriften og du ender med et godt måltid mad.
Kalvenyrer til 4 personer:2 kalvenyrer Marinade af olivenolie smagt til med hvidløg, reven citronskal og rosmarin
Nyrerne afpudses for fedt, skæres i skiver og marineres i mindst 2-3 timer. Træk-kes på stegespyd og grillsteges på en grillpande til de er gyldne på begge sider. Drys med salt, peber og lidt fint-hakket rosmarin. Server evt. med svampepickles.
Svampepickles med citron og sennep:500 g champignoner2 citroner2 skalotteløg2 spsk. honning1 spsk. hele sennepskornLaurbærblad, spidskommen, ingefær
Citroner udskæres i fileter, der deles i mindre stykker. Honningen smeltes, ci- tronstykkerne vendes heri og simrer kort. Svampe i tern sauteres i olie sammen med hakkede skalotteløg. Krydr med salt, peber, spidskommen og revet ingefær. Til- sæt laurbærblad, sennepskorn og citron/honning-blandingen. Lad det simre kort. Serveres kold og kan laves dagen før.
Kalve-nyrer
Pr. ½ kg
49,-
EgnsretterSkal det være nemt og læk-kert til hverdagen, så prøv en af mad med meres egns-retter. Se hos din lokale mad med mere slagter hvad han tilbyder. Ud- valget kan være forskel- ligt fra butik til butik. Retten sættes direkte i ovnen uden låg og opvarmes i 20-25 minutter. Enkelte retter opvarmes i gryde. Du skal kun huske ris, kartofler eller pasta som tilbehør.
Frit valgTa’ 5 stk. KUN
269,-
Ta' 6 stk.
175,-
3
½ svinekam med ridset svær eller ½ røget ham-burgerrygEr du klar til ovnen eller gryden.Svinekammen gnides med groft salt mellem sværene og steges i forvarmet ovn ved 170˚ C i 1½ - 2 timer. Sæt ovnen på grill de sidste 10 minutter, men hold godt øje med sværen, for pludselig er den branket.
Hamburgerryggen sættes over i kogende vand og simrer under låg i 30 minutter. Lad den trække yderligere 30 minutter i suppen. Server med stuvede grøntsager, hvor du tilsætter lidt af kogevandet og selvfølgelig en skvat fløde, så sovsen bliver blød og rund i smagen.
Frit valgPr. stk. KUN
129,-
Slagter-koteletterHåndskåret og håndsorteret – kun det bedste er godt nok.
Pr. stk. 22,50Ta’ 4 stk. KUN
79,-
4
Selvfølgelig slagterens hjemmelavede pålæg.
Pålægspakke
Ta’ 4 lag for KUN kr. 65,-
Håndrørt medisterpølse
Rig på kød med masser af smag
Slagter-koteletterHåndskåret og håndsorteret – kun det bedste er godt nok.
Pr. stk. 22,50Ta’ 4 stk. KUN
79,-Mad med mere laver sine egne spegepølser. Hver butik har sin egen opskrift. Ofte har opskriften hængt ved butikken gennem genera-tioner. Præcis derfor har hver butik netop sin bedste spegepølse som er kendt blandt butikkens kunder. Kom ind og smag, hvis du er i tvivl.
Spegepølser
Pr. stk. kr. 65,- Ta’ 2 stk. for KUN kr.125,-
1 kg 55,00Ta' 2 kg KUN
100,-5
Årstidens SmagSvineskank med sprød svær kan få et hvert mandfolk til at kigge en ekstra gang. Det er nemt, når det passer sig selv, og så ser det dekorativt ud på bordet.
Svineskank til 2 pers.:
1 hel svineskank med svær1 appelsinGroft salt
Rids sværen og gnid den i groft salt. Kan med fordel gøres dagen før. Sættes i ildfast fad og steger i 3-4 timer i ovn ved 130˚ C.
Riv appelsinskal over sværen inden ser- vering, det giver en god duft og smag til kødet.Server med stegte kartofler eller en kold hvedekernesalat med druer og fintskåret æble.
Okseragoutmed mosSættes direkte i forvarmet ovn ved 170˚ C i 25 minutter. Server evt. med waldorfsalat.
Til 2 pers.Pr. bakke KUN
89,-
Svine-skank
Oksegrydemed vinterurter og ølmarinade
Brunes i stegegryde, hvorefter øl eller vand tilsættes. Oksegryden simrer 1 time til kødet er mørt. Skyen jævnes og serveres med mos eller løse ris.
Pr. ½ kg
60,-
FerskPr. stk. KUN
59,-
Menuerne er gældende i september, oktober og november 2014.Hvis efterårets gæstemad bestilles uden for sæsonen, pålægges der et gebyr på kr. 30,00 pr. person.
Årstidens SmagGæstemad når det er bedst
Pr. person kr.198,-Min. 10 kuverter
Den store buffet• Vildtpaté med æble-/sellerisalat, tranebær og syltede abrikoser.• Glaseret nakkefilet med bagte blommer og rosmarin.• Kalvespidsbryst med cremede rødder.• Marineret rødkålssalat med appelsiner og valnødder.• Bagt knoldselleri med sennepsvinaigrette og vindruer.• Ovnstegte kartofler og jordskokker med persille. • Brød og smør.
Pr. person kr.139,-Min. 10 kuverter
Et lækkert måltid mad• Coq au vin med perleløg og røget flæsk.• Kartoffelgratin med porre og parmesan.• Jordskokkesalat med spidskål, æbler og hasselnødder.• Gammeldags æblekage med flødeskum.• Brød og smør.
Hent folderen i butikken
Mad ud af husetForår, sommer, efterår og vinter
Årstidens Smag
Sauce-konceptMangler du inspiration til bøffen eller koteletten, så se mere på mad med meres hjemmeside. Her kan se hvordan du laver den perfekte sauce.
Scan QR-kodenog se vores video på rødvinssauce.
7
Månedens kødboks for oktober 2014:
1,5 kg kamsteg 1,2 kg gammeldags oksesteg 4 stk. panerede karbonader 4 stk. skinkeschnitzler 1 kg hamburgerryg 1 stk. forloren hare 1 stk. svinemørbrad700 g stegeflæsk i skiver 600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 750 g panderet 700 g oksekød i tern 4 stk. koteletter 1 stk. landkylling
Er der travlt i hverdagen? Og er det svært at få lagt nogle madplaner? Med Månedens kødbox fra din mad med mere slagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert.
Bestil i god tid
Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk
Pr. kødbox
995,-Du får opskrifter
med hjem
Billedet viser et eksempel på en kødpakke
Tilbuddene er gældende fra den 1. oktober t.o.m. den 11. oktober 2014. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer.
kødboxMånedens
· Try
k: w
ww.
sven
dbor
gtry
k.dk
Slagter Jesper ApSFarum Bytorv 18 · 3520 FarumTlf. 44 95 42 [email protected]
Mandag 9.30 - 18.00Tirsdag 9.30 - 18.00Onsdag 9.30 - 18.00Torsdag 9.30 - 18.00Fredag 9.30 - 19.00Lørdag 9.30 - 16.00Scan QR koden og følg os på Facebook