SLAVNOSTNI POGRINJEK-Maja Klaric-dec2010lu-kocevje.si/wp-content/uploads/2013/08/CVZU_Gr_27... · 2016. 2. 13. · slavnostni pogrinjek kratka zgodovina pogrinjka in pribora sestavljanje

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

Pripravila: Maja Klarič


KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN PRIBORA

SESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKA

ZLAGANJE PRTIČEV

OBNAŠANJE PRI MIZI

KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN PRIBORAPRIBORA

NA ZANA ZAČČETKUETKU……

• ljudje so jedli zgolj zaradi preživetja, kuhali so na odprtem ognju

• etiketa pri jedi : pojej žival, preden ona poje tebe


• Francozi so bili prvi, ki so v visoki družbi razvili neko vrsto obnašanja pri mizi

• hrana se je vsa prinesla na mizo, gostje pa so se okoli nje prerivali in si sami postregli


• iz Rusije pride nov način: hrano so prinesli do gosta

• iz ruskega se razvije angleški, ki še danes velja za pravilno etiketo pri mizi

OD KOD PRIBOR?OD KOD PRIBOR?

• žlica je najstarejši pripomoček – lesene so našli še iz časov prazgodovine

• kasneje se razvijejo kovinske, predvsem zlate in srebrne

• bogati so novorojence obdarovali s srebrnimi žličkami – od tod rek: “rodil se je s srebrno žlico v ustih”


• šele v 16. stoletju začnejo uporabljati vilice –sprva so imele le dva roglja

• prvi človek v Ameriki, ki je imel vilice v lasti, je bil guverner ameriške kolonije v Massachusettsu leta 1630


• v srednjem veku začnejo nož za hranjenje uporabljati le bogati – tako za rezanje, kot tudi za nabadanje koščkov hrane

SESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKASESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKA


• prvo pravilo: pogrinjke razporedimo tako, da bodo gostje imeli dovolj prostora

• drugo pravilo: barvno usklajena miza je privlačnejša za oko

• tretje pravilo: pravilen razpored krožnikov, pribora in kozarcev naredi obedovanje lažje



SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- shemashema

SLAVNOSTNA MIZASLAVNOSTNA MIZA

SLAVNOSTNA MIZA SLAVNOSTNA MIZA -- shemashema

NOVOLETNA VEČERJA

• HLADNA PREDJED: šunkini zvitki s hrenom

• TOPLA PREDJED: gobova juha s toastom

• PRVA GLAVNA JED: telečji medaljoni z gratiniranimkrompirjem in dušeno zelenjavo

• DRUGA GLAVNA JED: svinjska pečenka v vinski omaki skruhovimi cmočki

• SLADICA: jogurtova pena s svežim sadjem

• VINA: bizeljčan, kabernet sauvignon, penina

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

• najprej postavimo na mizo slepi krožnik (1) (lahko ga tudi izpustimo) in zložen prtič (2)


• dodamo pribor za DRUGO zaporedje z mesom (3)

• dodamo pribor za PRVO zaporedje z mesom (4)


• dodamo žlico za juho (5)



• dodamo pribor za mrzlo predjed (6)

• dodamo pribor za sladico (7)



• dodamo krožnik za solato (8) – če imamo premalo prostora na mizi, ga lahko izpustimo

• dodamo še kozarce : za vodo (9), za belo vino (10), za rdeče vino (11), za penino (12) (če katerega izmed vin ne bomo pili, kozarca na mizo ne postavimo)



1 – slepi krožnik2 – prtič3 – pribor za prvo zaporedje z mesom4 – pribor za drugo zaporedje z mesom5 – žlica za juho6 – pribor za mrzlo predjed7 – pribor za sladico8 – krožnik za solato9 – kozarec za vodo10 – kozarec za belo vino11 – kozarec za rdeče vino12 – kozarec za penino

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČEVEV

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČAA

• lično zložen prtič je pravi okras mize

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

1. Prtič razgrnemo in ga položimo z licem

navzdol.


2. Diagonalno prepognemo prtič.


3. Zasukamo ga tako, da vrh gleda od nas.


4. Desni vogal prepognemo po polovici tako,

da se vrha združita.


5. Enako naredimo z levo stranjo.


6. Prtič obrnemo okrog. Odprti del naj gleda

proč od nas.


7. Prtič prepognemo na pol tako, da združimo

zgornji in spodnji vrh.


8. Prtič obrnemo okrog.


9. Prtič prepognemo po sredini in ga

postavimo pokonci.



ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA


1. Prtič položimo z licem navzdol.


2. Prtič prepognemo po dolgem.


3. Prtič še enkrat prepognemo, da dobimo

četrtine.


4. Prtič še enkrat prepognemo po diagonali,

da dobimo trikotnik.


5. Prtič obrnemo tako, da odprti vogal gleda

proč od nas (navzgor).


6. Desni vogal prepognemo tako, kot kaže

slika – proti nam. Rob dobro potlačimo.


7. Enako kot desnega prepognemo tudi levi

vogal.


8. Obe »špici« zapognemo pod spodnji rob –

dobiti moramo trikotnik.


9. Trikotnik prepognemo na pol – primemo

oba spodnja vogala in ju povlečemo skupaj.


10. Z eno roko trdno držimo prtič, z drugo pa

izvlečemo krilca.


ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA


1. Prtič položimo z licem navzdol.


2. Oba desna vogala zapognemo do sredine

prtiča.


3. Prav tako do sredine zapognemo oba leva

vogala.


4. Postopek ponovimo – zapognemo vse štiri

nastale vogale do sredine.


5. Ko so vogali zloženi, robove dobro

potlačimo.


6. Prtič obrnemo naokoli – robovi sedaj niso

vidni.


7. Še enkrat zapognemo vogale do sredine.

Na sredo postavimo nekaj težkega ali pa s

prsti dobro pritisnemo.


8. Medtem, ko trdno pritiskamo sredino,

sežemo pod prtič in povlečemo spodnje

vogale navzven.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- VRTNICAVRTNICA

9. Odstranimo držalo (ali prste) in prtič je

gotov.


10. Če želimo, lahko še enkrat sežemo pod prtič (seveda

medtem trdno pritiskamo v sredini) in izvlečemo še štiri

vogale – vrtnica je tako še bolj bogata.


OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI


ROKE – NOGE

• Roke na mizo naslonimo le v zapestjih.

• Nog pod mizo ne raztegujemo, prekrižamo jih lahko le v gležnju.

KAM IN KAKO S PRTIČKOM

• Ko se usedemo, vzamemo prtič in si ga položimo čez kolena.

• Preden pijemo, si z njim obrišemo usta in ga odložimo nazaj tako, da se umazan del ne dotika naše obleke.


ŽLAHTNA KAPLJICA

• Kozarec vedno primemo za pecelj – tako preprečimo, da bi se vino segrelo.

• Vino vedno pijemo po požirkih, nikoli na “eks”!


UPORABA PRIBORA

• Pribor vedno pobiramo od ZUNAJ NAVZNOTER in od ZGORAJ NAVZDOL!

• Ko končamo, položimo vilice tako, kot kažejo kazalci na uri ob “pet in dvajset minut”.

• Če pribor na krožniku prekrižamo, to pomeni, da z jedjo še nismo končali.


VROČA JUHA

• Juhe ne pihamo ali mešamo, ampak mirno počakamo, da se ohladi.

• Z žlice juhe ne posrkamo, ampak jo vlijemo v usta.

• Ko je na krožniku še čisto malo juhe, lahko krožnik nagnemo OD SEBE – juha v skrajnem primeru konča na prtu in ne na naši obleki!


OPERACIJA NEUŽITNO

• Če zagriznemo v nekaj, kar ne maramo, košček na prefinjen način izpljunemo v prtiček in zavijemo.

• Če kakšne hrane ne jemo, se vljudno opravičimo in jo nedotaknjeno pustimo na krožniku.


DRUGE DROBNARIJE

• Če hrane ne poznamo, počakamo, da začnejo jesti drugi in jih posnemamo.

• Če moramo na WC, se opravičimo in mirno vstanemo.

• Če nam postrežejo prigrizke, vzemimo takšnega, ki ga lahko v enem kosu damo v usta.


BONTON V DRUGIH KULTURAH BONTON V DRUGIH KULTURAH ☺☺

TANZANIJA• Hrana se je iz skupne posode, vedno z desno roko. Zelo nevljudno je, če pridemo pravočasno –dvajset minutna zamuda je optimalna.

MALEZIJA• Vedno jemo z desno roko – Malezijci smatrajo levo roko za nečisto in zato nevredno, da bi z njo prijeli hrano.

BONTON V DRUGIH KULTURAH BONTON V DRUGIH KULTURAH ☺☺

PAKISTAN• Če pustimo hrano na krožniku, s tem užalimo gostitelja.

RUSIJA• Na krožniku moramo vedno pustiti nekaj hrane – tako izrazimo naše navdušenje nad izvrstno pripravljeno hrano.

VPRAŠANJA?

??

?

?

??

?

?

?

? ?

HVALA!HVALA!

VIR

• www.cosmopolitan.si

• en.wikipedia.org

• www.mannersinternational.com

• www.etiquettescholar.com

• www.napkinfoldingguide.com

• Felicita Kalinšek: Velika slovenska kuharica

Maja Klarič

Documents

SLAVNOSTNI POGRINJEK-Maja Klaric-dec2010lu-kocevje.si/wp-content/uploads/2013/08/CVZU_Gr_27... · 2016. 2. 13. · slavnostni pogrinjek kratka zgodovina pogrinjka in pribora sestavljanje