5NtsNl 01-3548-1994

Standar Nasional Indonesia

Sardin media saus tomat dalam kaleng

lcs 67.120.30 Badan Standardisasi Nasion", -SI\13

SFII ul - 3548 -,[9:q4

tlsffin:,,,fisfi

Syqrret utiutu

ilara ir,erig;arnlhilali c.omtch

Carn penge{ilit$ft"n

FHelfixnsnr

''':'.::Ij

:::: ]

:" :' I "

il..,:.:.

.,,..'.?

.'...'..:.:o:

'.;:':i:i:': e'4t

Sfd{ l}tr - ..}54[{ :=.',},$r}4

...Sarq$irin,lifr it+d-ug,,$a;,il:s:,ff ril'rr;rua:*,,d*:-Ea::a'.gF#lrng

E::::, :F{Enwt*g,$uaa$l*enP' , :

$egar oUr.r,5ehn (i;i.:qr'3ri ciengaql trr*ie-trlrair "-.:airg, ir.lrlnku) i.:e"rsro'ti sii,*sri*s t€1'lan(:,n'

,, ifnlmpiram..,Ai!, ,mlgnCalari;:..eenti an,.,',elikimiro,,drilan:1 fi:a[cng, rtonL .,,nmidia,.,,,salm' ''

tt'l'iualdenBana,-{ic#Hll1}e,'|=iu!1r'"ri.tarnbn!tail.il.l;.,,Ei.atml'iyu.'l3<3iiaitr['alt,ditl-ltu11'sec'ara

herme'[lii, ci9:idLit?i :{dt!l , ,'''''inaJ &y&E AT r$iiEdftdt

:::-:::::.:::i':.::'''::::::::::::''::::: iln.',r+4ft:!n;: : I t.,,: !i: ,ii ::, :,: ii, i

,,,,,..',,,'.''.'.::::'''''''''''::''''''''''''''''''

I riai.i E

SF-{I *l

T*bel$y*rNt r*cta sxrdin rndia $ru$ fcnraf dalsrn k*leng

l{* Urai*sl $atuaa $y*r*t Mx*

I

l

*

1

It

I3

4l.+L

5

?

9.1

*.7

q:

*.4

{i5

l*II

l! I

lt:r t.3

l{.e*daar: kriw€

l{ehampaa*

Kesd&an isi

Mdia

Jenis

Kepekatan

pH

Ruang lca*ong $r*ad epaee)

Fobst httltrs

Za{ w*rna *rak*ran tambah*s

ffla*r*a Lrqfiflr

fil

pb

*g

Zvr

Sn

fem*ran.4S

*ernrran l?lil**b*

Balteri *erotr fermofilik ber-benta& spora

Bakeri cohf'snn

fls*ridium Fer*ngerts

mm Flg

8ux

'/4 vlV

al*blb

*rglkg

$g/kg

mgLg

mg/kg

mg/kg

n":geg

Kolanilgram

AFtul/grar:

Dal*m kcndisi nanr*l {ffb*lur*dar: sesdah dierarn), tidak bc*6r,trdak kembung, tidak berkaratpermukaan dalam tidak b*rilrada,lipatan kalarg bark

lu{in. 60

Ses*ai dangan Sl-fl $t - ?345 -lqql, M€tod€ pengu;ian organo-tep* - frs&rk perikanan

Saus ta*at

rlrrn. I I

4.*-6

nraks l0

rnin 70

Smuai dalgan SNl fl - |.ZZV -1995, B*h*n tarIlbahsll :**kaaan

auks. 2*,0

r**ks. ?,*

nraks.0"5

r*ks. l0$,l

m*ke. 25*,0

m*ks. i,*

rnaks. l0l

aJ

Negxif

2 dari I

\gt fiF{;ftatt&t? tlt&8 tryEtligldsrs?t.j Fl"itlT, ! .,1, : : :::: : : ::: : ,

'6,'i,,Fr'ofi'eEen i i , ,

............,.,,,.......,.''......fu*g1tii** dilakakan,sesutll, dengom, SS,f ,e l '?$qE r if;!2, {-"irrrr tlii nn;knagin 'Lrsp

Pgw|il#33e\ll,Uul!!'i.:t., , ,, :.: . .,,ii,,;::..,,,

6'e.$ F*-rttam.[*e liuatteut ' ' ''...'

:n*nfrliam alilafc-,-lliali sssssi*cngen SNli("!] ..:iRA3 - lS"]2- {'*t'anSi p",r:ffiawi,s kqr:t#il.

. etA t, X*p,r*:rlti ... ...........................

ldl $i - ZE{j,r, - :ig9?:,. {.:iivr.r,,,f4r,'d, iSttFr,_tntii ' {reEr*ciiralr iJitrakrrkari heGi;ftl eiertijn;r S

....lambrtj'aw:,fiil!;tdraflp:ksi+.:ni!j(flf;&'Wt:i,i;tl1it:..;.i'

!: . .. ",: :: :::.. . Iili.li,l'.t;

$

fl

i

Sl.{l *l - 3548 - I9g4

6"4.1 htl*til P-hidrsleei benzsat d*:r prapll p-hidr*ksi ben:*at

6.,1.2. I Pnnsip

Pengckxr*n ssrapan metil p-hidroksi be*r*at drn propil p,hidr*ksi bs*z*xt sec&rs

spektrof*t*r*etri *ltravietet s€tetra* dipirahkan s€*a.a kr*matcgrafi }apis tipis.

6.5 ld*nti*ilrx*it*r***

6,5"t Prinsip

F*ngam*tar: jaringan irgau i€l*$€l buah t*mat $€*ar& mikr**kopi* dan r*emba**dingkannya d*nga* stard*r g*nr:bar jaring** at*u *el-*el burh tsrnet.

*.5.3 F*ralatan

a1 Mikraskcp

b) Al*t kaca

c) O*e {wire*lo*p}d) Tabung kimra

cl K*pa* {untuk rnem'bgr*ihkcn kaca *l*s}R Kaca penutup (coverslip)

6.5.J Prusedur

l-etakka* 4-S *xtpf,ut,l*:e) cuplikan ccffoh di ai*s lcaca ala*, kemudi*n seb*rkand*ngan menggunaken oss (bila perlu cuplikan dibasahi deagan sedikit air]. Tulupdengan k*ea penurup fe*v*r*lip) dan periksa di b*w*b *rikroxkop danganpenbesaraa 1f*-45* r; Sandingka:: hasilnya dengan standar gambar dnri jari*ganatau sel-a€l buah to*ta;: Hasil rnenunjukkan pasitif apabila terlihat ad*nya **tu ianisatau lebih s*l-xl jaringan buah tomat sepefli garfibar standar terlampir {lampir*n SJ.

6.6 pH

Pe*gujian dilakuLan s***ai dergan sNI 0l -2372 - lfgl, Stardsr wet&le F€ng-$i*tr j'isik* prrxl*kri ptriksx*n

4 dari I

I!

\

I\-t

:

!-

IE$

at',..**EH

aHwwF

i^l rj

fruL*l lr.ri'rtts t.q,,'o) :--_.* x 1009'{,.1 h./1 _ lj-p

5,dm'i,S

sNI CIl - 354S - IqS4

K*:era*gan .

A : Bob*t kalengg be*erta isi

B = Bobot ayakan kosong

C = Bobot ayalarr beserta isi

D = Bobot kalenli kosong

6.9 Z*t warne mrkrnan tambehrn

Fengujian dilakukan sxusi dengan SM ft - ?8q5 - 1992, ebr* z$i {r€w{zr'rat

tamlwlwn malanwt.

.a

6.10 Cem*rnn logarur

Fengujian dilakukan s*:s&ar d*g.*r SNI l9 - 3896 - 1993* t*ra uii eefl*r€ri {ag*m.

6.ll Cemrran &rcen

Fe*grrji*n dilakukan s{slai dengan SNt }9 - 2896 - W9?, {ara 4ii €€tt ctfftn l*gam.

f.l tr C*rrererr milrr*,br

6.t2,1 B*kteri aerob tsmofilik pembentuk *pnra

6.12.1,1 Peralatan

t*i Pingga:r petri, steril''

bi Pipet bakteriologi I ml dan 5 ml, steril

*) Ink{bstar {lernari ;Fsngerunfln} suhu 50'- 55"C

d) Alnt hitung koloni (eolony counter)

e) lakubat*r Suhs 55,*e

f) Pisau pembuka kale*rg

6.t2.1.3 Bahaa da* p,,r:irbenihan

*) Air r*ling steril {irF nil dalam tabu pengencer}

tr) STA {**xlrsse Tr3tane Agar}

c) Kapas

d) Alkah*l?S%

6 d*ri I

tl]\i S1,,, 354S..- X.994

\\iirt - ]SJB l*ql

{:. I 3.3 {'l*rtridiurn p :*'i*gr"rtll

$*ng'*iian rlrlalixi.;ar: satlt:it1 'Je*ga'r't 5Hl l.ll :.1:'l l?{il . I'rsst:tslttttrz t'lr;.tlrtJttt,:lt

yt* r fr t n gt r ss y t n :e!u k 7t* r' l1t-i tlttll

3 {lxrx pet:gelrt&3*;t

Sarclin **di* sai.ls t*rr'*t ri*lanr kalcng dikcrlss eialarn wadalr Y,ing tet1$:tlp braik"

terb**t dari b*han fie:;& liriak dip*r":g**.rhr dan merup*r:g:rruhi iti, an:a;t datrar.:'r

pe*vi*"rpanari :iesuxi *t:,:g4n k*!*xlxax yang herlak:-.:

I Fy*r*t penx;rdx* *

Senral dengrr: ttncl*r:g-:nd*ng tri* 13 l'ahr-rn ltQ2 ientang Kerchatan

$ <ian fi