Sopa cr emosa de pollo y puer ro

• 1pollo(1,5kg)

• 1tallodeapio,troceado

• 1zanahoria,troceada

• 1cebollapequeña,troceada

• 4dientesdeajomachacados

• 6granosdepimientanegra

• 2,5cdas.deaceitedeoliva

• 20gdemantequilla

• 8cebollaschalotas

• 3puerros

• 2,5cdas.deharina

• 300mldenatalíquida

• unpocodeperejilfresco

Ingredientes:

1.Ponerelpolloenunacazue-

lagrandeyañadirelapio,la

zanahoria,lacebolla,elajo,

losgranosdepimientanegra

(enteros)yaproximadamente2.5

litrosdeagua,olasuficiente

cantidadparacubrirelpollo.

Llevaraebullición,reducirel

fuegoycocerdurante30-40mi-

nutosohastaqueelpollosehaya

hecho.

2.Retirarelpolloydesmenuzar

lacarne(descartarlapiely

loshuesos).Reservar.Sacar

lashortalizas,colarelcaldo

yseguircociendoafuegomedio

altodurante20-25minutoshasta

queelcaldoreduzca.Debeque-

daralrededorde1.2litrosde

líquido.

3.Enunasarténcalentarelacei-

teylamantequillaafuegome-

dio.Incorporarlaschalotasy

elpuerro(amboscortadosbien

fino)ypochardurante8-10

minutos,revolviendodevezen

cuando.Añadirlaharina,au-

mentarunpocoelfuegoyrevol-

verconunacuchara.Dejaral

fuegounpardeminutos.

4.Acontinuación,añadirpocoa

pocoelcaldoyareducido,re-

volviendobienentremedias.

Salpimentaralgusto,llevara

ebulliciónyañadirlanatayuna

cuartapartedelpollodesmenu-

zado.Cocerafuegomediodu-

rante5-10minutoshastaqueel

puerroestébientierno.

5.Triturarlasopahastaobtener

unacremayañadirelrestodel

polloyunpocodeperejilpica-

do.

(Fuente: Australian Gourmet Traveller)