SOPA CRIOLLA

1/4 taza de arroz1 cebolla picada3 dientes de ajoAgua a gusto1 cucharada de perejil picado3 cucharadas de aceite1 cucharada de ají picado2 tazas de tomate o 2 cucharadas de salsa de tomateSal al gusto

Se doran en el aceite, la cebolla, el ají y el ajo. Se agregan el arroz, el tomate y la sal. Antes de servir se agrega el perejil bien picado.

SOPA DE GALLINA (IMITACIÓN)

3 cucharadas de aceite1 cucharada de zanahoria rallada finita1 litro de agua de papas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo2 huevosSal al gusto

En el aceite se ponen a freír la cebolla y el ajo picado muy finito y la zanahoria. Cuando ya esté un poco frito, pero antes que comience a dorarse, se echan los huevos se revuelven y se deshacen, hasta que las partículas sean muy pequeñas. Se dora y se agrega agua de papas (en la que se han cocido papas peladas). Cuando comienza a hervir se agrega el arroz.

SOPA SABROSA "NUTRITIVA"

2 papas medianas1 cebolla mediana2 cucharadas de aceite1 cucharada de perejil1 zanahoria1 zapallito1/2 pimientoQueso2 dientes de ajo2 cucharadas de apio picado1 litro de agua1 nabo

En el aceite se fríen la cebolla, el ajo y el pimiento, picados muy fino. Se agrega el agua y cuando comienza a hervir se añaden todas las verduras ralladas y el apio picado. Se cocina todo y antes de retirarlo del fuego se agregan la sal y el perejil.Si el queso es fresco se corta en cubitos, que se colocan en los platos, y se sirve la sopa bien caliente sobre ellos. Si el queso es de rallar, se espolvorean los platos servidos con el queso rallado.

SOPA CREMOSA (CON LICUADORA)

2 papas medianas2 zanahorias medianas1 zapallito1 pedazo de zapalloPerejil picado1 nabo10 porotitos verdes1 cebollaTallos de acelgaSal al gusto2 tallos de apio con hojasTallos de perejil1 pimiento2 dientes de ajo2 cucharadas de aceite

Se ponen a cocer en agua fría, toda la verdura, bien lavada, y el nabo pelado. Se cocina hasta que esté bien blando. Se deja enfriar un poco y se licúa todo. Se pasa por un colador grande para que cuele las fibras de los tallos y se vuelve al fuego, hasta que comienza a hervir; se agregan el perejil y el aceite. Se puede añadir crema fresca.

SOPA A LA MINUTA

1 papa1 huevo2 cucharadas de aceite1 cebolla1 ajoFideos finos1 litro de agua1 cucharada de perejilSal al gusto

Se fríe en el aceite el ajo y la cebolla picados fino, se agrega un huevo, que se deshace bien; se deja dorar un poco, se agrega el agua, y cuando comienza a hervir se añade la papa pelada y rallada en rallador grueso, y apenas comienza a hervir se echan la sal y el fideo fino. Se hierve unos 5 a 10 minutos y se añade el perejil antes de retirar del fuego. Se sirve y se espolvorea con

queso rallado.