22
Éljen egészségesen! 2009. november Ingyenes szám terítéken A tészták kUCkÓ Együtt sütni jó! Hogyan …sportoljunk télen? …előzzük meg az érelmeszesedést? éLetÖrÖm éS VitaLitáS Interjú Szellő Istvánnal SPar Free From Korlátok nélkül www.spar.hu

SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Éljen egészségesen!

2009. november Ingyenes szám

terítékenA tészták

kUCkÓEgyütt sütni jó!

Hogyan…sportoljunk télen?

…előzzük meg az érelmeszesedést?

éLetÖrÖm éS VitaLitáSInterjú Szellő Istvánnal

SPar Free FromKorlátok nélkül

www.spar.hu

Page 2: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

naturpur_harmonia2.indd 1 10/21/09 6:53:57 PM

Page 3: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-

dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel, éte-leinkkel szemben természetes igény, hogy azok jó minőségűek és ízletesek legyenek. Ugyanakkor egyre fontosabb az egész-ségesség szempontja is. Azok számára viszont, akik valamilyen érzékenységben szenvednek, ez utóbbi nemcsak egy java-solt, korszerű irányzat, hanem egészségi állapotukra, közérzetükre közvetlenül ható követelmény is. Tudjuk, hogy a különféle ételallergiák és más, táplálkozással össze-függő érzékenységek hazánkban is tö-megeket érintenek.

A SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. árukínálatában eddig is figyelembe vette e vásárlói csoportok táplálkozási igényeit, hogy csak a SPAR Natur*pur bio vagy a SPAR Vital termékeket említsem. Új „SPAR free from” termékcsaládjával ezúttal a liszt- és tejcukorérzékeny embereknek kínál táp-lálkozási problémájukat megkönnyítő, tudo-mányosan kifejlesztett és egyben ízletes élelmiszereket, melyeket érintett vásárlóink egészségükre ható kellemetlen következ-mények nélkül élvezhetnek. Ehhez kívánok jó egészséget és jó étvágyat!

kedves Vásárlóink!

Beköszöntő

Feiner Péterügyvezető igazgató

az Igazgatóság elnöke

Szakértőink

K özeleg a tél és ezzel a téli spor-tok szezonja. Ma már mind ha-

zánkban, mind külföldön a sportolási lehetőségek és helyszínek gazdag tárházából válogathatunk. Szentgyör-gyi Romeo aerobik világ- és Európa-bajnok, testnevelő tanár és személyi edző, a SPAR fitneszszakértője nem-csak a téli sportokkal, azok jellemzői-vel ismertet meg bennünket, hanem sokféle, a fizikai felkészülésre, öltöz-ködésre és táplálkozásra vonatkozó hasznos gyakorlati tanácsot is ad ah-hoz, hogy gondtalanul élvezhessük a tél örömeit.

Az utóbbi években megsokszorozódott a különféle táplálékokkal szemben ér-

zékeny emberek száma, akiknek nem min-dig egyszerű megfelelő élelmiszertermé-keket találni. Az új SPAR free from termékek liszt- és tejcukorérzékenyek számára aján-lott, kiváló minőségű élelmiszerek, melyek kizárólag a SPAR-csoport üzlethálózatá-ban kaphatók. Dr. Balaicza Erika, a Biovi-tal Egészségközpont szakmai vezetője, a SPAR szakértője bevezet bennünket a glu-tén- és laktózérzékenységgel kapcsolatos legfontosabb tudnivalókba is, tanácsokat adva ezek felismerésére, a panaszmen-tes életmód elérésére.

Sokféle élelmiszer-féleséget fogyasz-tunk, egyszerűen azért, mert sze-

retjük. Több ezek közül azonban ösz-szetevői, jótékony hatásai okán egészségünk szempontjából megkü-lönböztetett figyelmet érdemel. Veres-né Bálint Márta, a Semmelweis Egye-tem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszéké-nek adjunktusa, a SPAR dietetikus szakértője ezúttal arról ír magazinunk hasábjain, hogy a tésztaféléket és az ananászt miért érdemes a megszo-kottnál is gyakrabban étrendünk ré-szévé tenni.

Dr. BaLaiCza erikabelgyógyász,

természetgyógyász főorvos

VereSné BáLint mártadietetikus

SzentgyÖrgyi romeofitneszszakértő

Page 4: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

30

28SPAR FREE FROMA SPAR free from termékek fogyasztásával teljes életet élhetnek liszt- és tejcukorérzékeny vásár-lóink is.

SZTÁRTERMÉKEgészségünkért és szépségünkért fogyasszunk ananászt!

INTERJÚSzellő István az egészséges életmódról és a sportolás örömeiről mesél az olvasóknak.

KUCKÓGyermekünkkel még nagyobb örömet okoz a süteménysütés. Engedjük, hogy ő is segítsen az előkészületekben!

LENDÜLETBENTélen sem kell felhagynunk a testmozgással. Ösz-szeállításunkból kiválaszthatják az Önöknek legjobban tetsző téli sportot.

ÍZELÍTŐKétszáz évvel ezelőtt is létezett egészséges táp-lálkozás? Cikkünkből megtudhatják.

6

14

18

20TEST-ŐRHasznos tanácsokat adunk ahhoz, hogy meg-előzhessük korunk egyik népbetegségét, az ér-elmeszesedést.

KÁVÉSZÜNETA zimankóban felmelegíthetjük testünket, lelkün-ket egy finom, forró kávékülönlegességgel.

TERÍTÉKENA SPAR üzleteiben kedvére válogathat azegészségbarát tésztafélékből.

24

26

30

18

impresszumA SPAR Magyarország életmód- magazinja.Ki ad ja a Ha mu és Gyé mánt Ki adó Kft.1012 Bu da pest, Pá lya ut ca 9.te le fon: 487-5200, fax: 487-5203

Lapalapító:SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft.Lapalapító képviselői:Feiner Péter és Saltzer KornélPostacím: 2060 Bicske, SPAR útFelelős vezető: Feiner PéterFelelős szerkesztő: Fehér IstvánSzerkesztők:Bene Nikoletta, Tollas Martina, Laber Zsuzsa, Martin Renáta, Kelemen Krisztina, Csongovai Tamás, Hovanyecz Norberta kiadó vezetői:Csetényi Csaba és Krskó Tiborkulturális kiadóvezető:Tarpai ZoltánVezető szerkesztő: Nika Erikaol va só szer kesz tő:Szabóné Forgács Gabriellakor rek tor: Dudás MártaDe sign: Petrányi RékaSzer ző: Bende NellySzakértők:Dr. Szilárd Mónika, Dr. Balaicza Erika, Nezvál Gergely, Veresné Bálint Márta, Herkely Gusztáv, Hunyaddobrai Csaba, Szentgyörgyi RomeoFo tók: www.fotogyar.com, [email protected] le fon: 487-5201képszerkesztő:Krékits PéterFo tósok:Acsai Miklós, Kiss Gergő, Varga Imre Ügynökségi képek:D’Arcy Avenue Kft., Europress/Stockfood, Getty Images, iStock, Reddot/Corbis

Fo tó ink, írá sa ink és gra fi ká ink, a szer kesz té si és tör de lé si meg ol dá sok önál ló szer zői jo gi vé de lem alatt áll nak. En ge dély nél kü l má so lá suk, fel hasz ná lá suk és után zá suk jog sza bály ba üt kö zik és bün te tő jo gi fel e lős ség gel jár.

14

34

24

28

tartalom

18

5

Page 5: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

A Mayo Klinika egyik gyomor-bélspecia-listája munkatársaival ötven évvel ezelőtti vérmintákat hasonlított össze mai vérmin-tákkal. Ebből az derült ki, hogy a cöliákia, vagyis a glutén (a búzában, árpában, rozsban, zabban található sikérfehérje) iránti érzékenység négyszerte gyakorib-bá vált. A gabonákban található fehér-jék: albuminok, globulinok, glutén. A fő fehérjealkotó a glutén, melyet 50-50%-ban gliadin és glutenin tesz ki. Glutén a búza, az árpa, a rozs és a zab magjában található. Ez az anyag teszi a lisztet raga-dóssá, tartja össze a lisztes tésztákat. Erre egyre többen érzékenyek, bár sokszor nem ismerik fel.

Gyakran fáj a hasam! Lehet, hogy gluténérzékeny vagyok?A tüneteket mutató és a felismert cöliákia az összes esetek mindössze 12%-a, hiszen az emésztőrendszeri tünetek nem minden esetben egyértelműek. A betegek túlnyo-

SPar free from általános sütőke-verékpor, 2x450 g

Különleges receptú-ra alapján készült, mesterséges adalé-kok nélküli univerzális keverék.

SPar free from Házi cipó sütőke-verékpor, 500 g

Egyszerűvé és gyors-sá teszi az otthoni kenyérsütést.

SPar free from Sütemény sütőkeverékpor, 450 g

Glutén- és laktózmen-tes keverék hagyomá-nyos és különleges kuglófokhoz, sütemé-nyekhez.

SPar free from zöldfűszeres mártáspor, 15 g, gombás mártáspor, 18 g, Vegán bolognai mártáspor, 33 g

Klasszikus szószok, különlegesen finom fű-szerezéssel. A hagyo-mányos és a modern ízlésvilágnak is kiváló-an megfelelnek.

SPar free from kenyérmix, 500 g

A frissen sütött ke-nyér illatával, glutén- és laktózérzékenyek számára is.

w

SPar free from, korlátok nélkül

– az új „SPar free from” márkatermékcsalád, liszt- és tejcukorérzékeny vásárlóknak

mó többsége (70%) nő. Hazánkban min-den 344. emberről kimutatták, hogy liszt-érzékeny. Ám a rejtett érzékenyeket is figyelembe véve valószínű, hogy minden századik magyar ember érintett. Gyere-keknél pedig még ennél is gyakoribb a cö-liákia. A gluténérzékenység többnyire öröklött: a cöliákiás beteg elsőfokú roko-nainak mintegy 10%-a szintén gluténérzé-keny. Kialakulásának pontos folyamatát nem ismerik, de szerepet játszhatnak ab-ban kémiai és mechanikai hatások, gyulla-dásos folyamatok vagy fertőzések. A liszt-érzékenység nem valódi allergia, bár a gliadin hasonló immunválaszt vált ki a vé-konybélben. A tünetek a lisztes (gluténtar-talmú) ételek bevezetését követően néhány hónap múltán, leggyakrabban 14-18 hó-napos korban jelentkeznek. Persze előfor-dulhat, hogy a betegség fiatal felnőtt kor-ban vagy idős nyugdíjas kor körül alakul ki, mert akkor éri az emésztőrendszert valami olyan hatás, amely miatt a túlérzékenység létrejöhet. Legjellemzőbb tünetei: puffadás, elhúzódó hasmenés, fogyás, kedvetlen-ség, ingerlékenység, immungyengeség, gyermekeknél fejlődésben való visszama-radás. A lappangó lisztérzékenyek több-sége a gabonafehérjék közül csak a glia-dinra (a glutén egyik alkotójára) érzékeny. Náluk az érzékenység tünetszegényebb formája főleg a gyerekkor után jelentkezik. Hiányozhatnak a jellegzetes tünetek, és székrekedés is előfordulhat. Ilyenkor a so-ványság, a kezeléssel dacoló vashiányos vérszegénység a vezető szimptóma.

A kivizsgálás fontosságaA diagnózist szakorvos állítja fel. Feltér-képezi, van-e lisztérzékeny a családban,

Jó hír mindazoknak, akik bizonyos fajta élelmiszereket nem fo-gyaszthatnak: a SPAR az élelmiszerláncok közül elsőként saját termékcsaláddal jelenik meg a piacon a liszt- és tejcukorérzéke-nyek számára.

A „SPAR free from” (valamitől mentes) termékek sok élelmiszer-érzékenység-gel élő ember számára teszik könnyebbé az életet, élvezetessé a táplálko-zást. Az elsőként a SPAR-csoport üzleteinek polcaira kerülő 26 termék a glu-tén- és laktózérzékenyeknek kínál nagyszerű alternatívát. A termékcsaládot vezető orvosok és táplálkozási szakértők tudományosan megalapozott taná-csai alapján fejlesztették ki, s a munkában közreműködtek az érintetteket tö-mörítő szervezetek képviselői is. A csomagoláson látható pecsét garanciát nyújt mind a kiváló minőségre, mind a nemzetközileg elfogadott élelmiszer-biztonsági normákra, melyek ellenőrzése folyamatos. A termékcsalád jelleg-zetes színvilágú, tetszetős csomagolá sának és a „Gluténmentes”, valamint „Laktózmentes” szimbólumoknak köszönhetően első pillantásra jól felismer-hetőek a vásárlók számára.

a lisztérzékenység

A megnevezés és a piktogramok egy pillan-tással felismerhetővé teszik a termékek ren-deltetését a vásárlók számára (glutenfrei = gluténmentes, laktosefrei = laktózmentes).

SPar Free From

7

Page 6: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

SPar free from mini vekni, 4x70 g

A ropogós aranysár-gára süthető „Ciabat-ta” a mediterrán élet-érzést sugározza.

SPar free from kétszersült, 250 g

SPar free from mini Crackers, 60 g

A gondosan válogatott alkotóelemekből ké-szült aromás ropogtat-nivaló kellemes esték és társasági esemé-nyek kiváló kísérője.

mióta, milyen jeleket észlelt magán a pá-ciens, majd a külső tüneteket veszi sorra. Ha alapos a gyanú, akkor jöhetnek a speciális vizsgálatok (ellenanyag-vizsgá-lat, vékonybél-biopszia).

Megelőzhető?Valódi megelőzésre sajnos nincs mód, ám az elkerülésre, és az érzékenység enyhítésére, kezelésére adunk néhány hasznos tanácsot:1. Csecsemőkorban, hat hónapos kor

előtt az anyatejen kívül lehetőleg ne kapjon más élelmet egyetlen gyermek sem, s főként tilos a hozzátáplálás és elválasztás esedékes ideje előtt bármi-lyen lisztes élelmet adni.

2. Bélflóra rendezése: élőflórás pre- és probiotikus friss tejtermékek rendszeres fogyasztásával, baktériumflóra-rendező szerek tartós, és az orvos által javasolt

adagú és tartamú szedésével. A normál baktériumflóra támogatja a felszívódást, mérsékeli a puffadást, a túlérzékenységi tüneteket, véd a fertőzések ellen.

3. Gyógyteák: a kamilla, körömvirág, cic-kafark, apróbojtorján keverékéből ké-szült tea mérsékeli a bélfal irritációját, enyhíti a gyulladásos tüneteket.

4. Többször keveset és alaposan meg-rágva szabad csak enni, hogy köny-nyebb legyen megemészteni, feldol-gozni az ételt.

Mire figyeljünk? 1. Az étrendből el kell hagyni minden

olyan ételt, amely búzát, árpát, zabot vagy rozst tartalmaz. Búzaliszt helyett rizs-, kukorica-, hajdina-, sárgaborsó- és szójaliszt, burgonya- és kukoricake-ményítő használható. Jó megoldást je-lenthet továbbá a gluténmentes SPAR

Önmagában, vagy sós, édes feltéttel megkenve is fogyasztható. Könnyen emészthető.

SPar free from Császárzsemle, 6x67 g

A hagyomány szerint először a császár születésnapja tiszte-letére gyártott ter-mékhez hasonlóan, kézzel készített ízle-tes zsemle.

Honnan tudjuk, hogy gluténmentes?1. A vásárlásban a hazai gyártású regisztrált gluténmentes élelmiszerek OÉTI által összeállított listája

ad segítséget. 2. A garantáltan gluténmentes élelmiszerek csomagolásán szöveggel (pl. gluténmentes, gliadinmen-

tes, lisztérzékenyek is fogyaszthatják) vagy grafikusan (áthúzott búzakalász kép) jelölik a glutén-mentességet.

3. A lisztérzékenyek étrendjébe kerülhetnek azon jelöléssel el nem látott termékek is, amelyek glu-ténmentességét a gyártó cég szavatolja.

4. A „módosított búzakeményítő” felirattal ellátott élelmiszerek kerülendők, mert nem mindig tudha-tó, hogy milyen anyagot tartalmaznak.

gluténmentes?1. A vásárlásban a hazai gyártású regisztrált gluténmentes élelmiszerek OÉTI által összeállított listája

2. A garantáltan gluténmentes élelmiszerek csomagolásán szöveggel (pl. gluténmentes, gliadinmen-

SPar free from Vajas keksz, 175 g

Keksz a legfinomabb fajtából, mely kiváló kávéhoz, teához vagy csak egyszerűen nas-solni.

SPar free from reggeliző pehely, 250 g

Klasszikus íz, friss, ropogós kukorica-pehely.

free from termékek használata, fo-gyasztása (általános sütőkeverékpor, reggeliző pehely, kétszersült, tészták, császárzsemle, mini vekni).

2. Az egyéves korig adható bébitápsze-rek elvileg mind gluténmentesek.

3. A diéta első heteiben kedvező a ba-nánt, almát, aludttejet, túrót, főzeléke-ket és sovány húst tartalmazó étrend.

4. A húsok gluténmentesek, de a húsipari készítmények állománymódosítóként tartalmazhatnak glutént.

5. Az ízesítés nélküli tej, író, túró, juhtúró fogyasztható. A natúr kefir, joghurt, tej-föl, joghurthab, túrókrém, ízesített jog-hurt csak akkor, ha jelölten gluténmen-tes. A sajtok – a holland sajtokat kivéve – fogyaszthatók.

6. A tojás, az olajok és a fűszerek glutén-mentesek. A feldolgozott változatok-ban viszont már lehet glutén!

nyakas Budai Chardonnayminőségi száraz fehérbor, 0,75 lA budai lejtők bora. Zöld al-mára, később az illatos rétre emlékeztet, zamatában a fi-nom savak és telt gyümölcs-ízek dominálnak.

Hozzávalók 4 főre:50 dkg SPAR free from penne tészta

sóolívaolaj

a raguhoz:25 dkg csirkemellfilé 2 szál újhagyma2 evőkanál olajsó őrölt fekete bors1 tasak SPAR free from Zöldfűszeres

mártáspor10 dkg reszelt Edami sajt

8 – 10 db koktélparadicsom

Elkészítés:1. A tésztát enyhén sós, olajos, forró vízbe

szórjuk, kevergetve, kb. 8–10 perc alatt

megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük,

majd kevés olívaolajjal meglocsolva tála-

lásig melegen tartjuk.

2. A raguhoz a csirkemellfilét megmossuk,

majd vékony csíkokra vágjuk. A megmo-

sott újhagymát vékony karikákra szel-

jük, és a felhevített olajon megfuttatjuk.

A húst rádobjuk, megsózzuk, megbor-

sozzuk, kevergetve 2-3 percig pirítjuk. A

mártásport 2 dl vízzel simára keverjük,

majd a csirkére öntjük, kevergetve 2 per-

cig főzzük.3. A koktélparadicsomot megmossuk, négy

részre vágjuk, és a raguhoz adjuk, majd

kissé összeforraljuk.4. Tálaláskor a tésztát a zöldfűszeres ragu-

val összeforgatjuk. Reszelt sajtot kíná-

lunk mellé.

Penne zöldfűszeres csirkeraguval

Elkészítési idő: 35 perc

Egy adag: Kalóriatartalom: 648 kcal Fehérje: 24,3 gSzénhidrát: 45,7 g Zsír: 36,6 g

SPar Free From

9

Page 7: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

SPar free from müzli tejcsokolá-dédarabokkal, 400 g

Finoman csokoládés, nem túl édes müzli, melynek ropogóssá-ga tovább fokozza élvezeti értékét.

SPar free from gyümölcsös müzli, 400 g

Ötféle gyümölcs frissí-tő kombinációja, ideá-lis reggeli vagy élénkí-tő uzsonna.

Az emlősökben a szoptatási periódus után mindig megszűnik a vékonybél tejcu-korbontást végző enzimének termelése, ugyanis a felnőtt emlősök nem tudnak már tejet fogyasztani, tehát felesleges a laktáz enzim jelenléte. Mivel az ember a főemlősök közé sorolható, nem lenne meglepő, ha a tejcukor-feldolgozás min-denkinél rossz lenne felnőttkorban. Az európai emberek többsége mégis jó laktózfelszívó, feltehetően azért, mert fel-nőttként is rendszeresen fogyasztanak te-jet és tejtermékeket. Így vannak, akik egész életükben ihatnak akár literszám is tejet, másoknál viszont egyik napról a má-sikra megmagyarázhatatlan emésztési zavarokat okoz. A tejcukor-érzékenység (laktózintolerancia) rendkívül széles kör-ben elterjedt érzékenység, a világ lakos-ságának többsége érintett. Háttérben a laktóz felszívódási zavara áll, amelyet a vékonybél-nyálkahártya hámsejtjeiben termelődő laktáz enzim relatív vagy ab-szolút hiánya okoz. A tejcukorbontás za-varának sokféle oka van: lehet veleszüle-tett laktázérzékenység, de kialakulhat felnőtt korban is, a bélnyálkahártya fertő-zésből vagy gyulladásból eredő sérülé-se, továbbá egyéb betegségek által.

Milyen panaszokat okoz?A tejcukor a laktáz enzim hatására glü-kózra és galaktózra bomlik. Ez a két mo-noszacharid a vékonybélből szívódik fel. A tünetektől szenvedő egyénekben a táp-lálékban lévő tejcukor laktázenzim hiá-nyában nem bomlik le, hanem lejut a vé-

Kisebb mennyiségű laktózt tartalmazó tejtermék – vagy például 2 dl tej – elfogyasztása

még fennálló laktázelégtelenség esetén sem mindig okoz panaszokat.

SPar free from ropogós müzli amaránttal, 400 g

Az inkák erőt adó gabonájával készült keverék az ínyencek igazi kedvencévé te-szi e müzliféleséget.

SPar free from mogyorós ropogós müzli, 400 g

A frissen pörkölt pely-hek és ízletes mogyo-ródarabok valódi él-ménnyé teszik a fogyasztását.

7. A glutén elhagyásával gyakran keve-sebb rost kerül a tápcsatornába, ezért székrekedés jelentkezhet. Megelőzés-képpen sok gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani.

8. Az ételízesítők, ketchupok, az instant kakaó és italporok, az instant kávé, a fagylaltok és a pudingok helyett java-solt például a gluténmentes SPAR free

from mártásporok, gluténmentes süte-mény sütőkeverékpor, általános sütő-keverékpor használata.

9. Az ásványvizek és a natúr gyümölcsle-vek szintén gluténmentesek.

Kezelési módokA gluténmentes diéta a kezelés alapja, melyet az erre érzékeny embe-reknek egész életükben be kell tartaniuk. Speciális diétával a nyálka-hártya-károsodás visszafordítható, és a klinikai tünetek megszüntethe-tők, azonban a glutén ismételt fogyasztásával az elváltozások és a tünetek újra megjelennek. A kezelés másik fontos eleme a vitamin- és nyomelempótlás. A táp-anyaghiány tüneteinek enyhítésére, főleg eleinte, amikor a felszívódás még nem tökéletes, a vitaminokat tartósan, nagy mennyiségben, akár injekcióban is szokták adagolni. konybélbe és a vastagbélbe; ott vizet köt

meg, így növeli a béltartalmat és kedvező tápanyagot nyújt a bélbaktériumok szá-mára. A bakteriális erjedés következtében nagy mennyiségű gáz (H2, CO2, metán) és különféle szerves savak (ecetsav, tej-sav, vajsav, valeriánsav stb.) keletkeznek. Ezek az anyagok idézik elő az 1–4 órán

SPar free from natúr joghurt, 1,8 %-os, 200 g

Frissítő, krémesen fi-nom és egészséges laktózmentes joghurt.

a tejcukor-érzékenység

belül jelentkező felfúvódást, szélgörcsöt, hasmenést, hasi fájdalmat, émelygést, hányingert, rossz általános közérzetet és egyéb kellemetlen tüneteket. A keringésbe felszívódó hidrogén – eljutva a központi idegrendszerbe – fejfájást is kiválthat.

Hogyan igazolható az érzékenység?Az érzékenység sokszor kimutatható fizi-kális vizsgálattal, a táplálkozási szokások kiderítésével, tejelhagyásos próbával, más esetekben különféle laboratóriumi és tesztvizsgálatok, esetleg vékonybél-biop-szia szükséges.

Valódi vagy képzelt tejérzékenység?Az önmagukat „laktózérzékenynek” diag-nosztizáltak esetében egy alapos vizsgálat

során a laktózbevitelt követően kismértékű vagy semmiféle gyomor-bélpanasz nem je-lentkezett. A valódi vagy képzelt tejcukorér-zékenyek sokszor szükségtelenül mérséklik a tejtermékek fogyasztását, amely egyes ásványi anyagok (pl. kalcium) hiányának kockázatával járhat. A laktózérzékenység nem feltétlenül jelenti a tej és a tejtermékek

teljes mellőzésének szükségességét. A tej-cukrot megemészteni képtelen nők jól tole-rálták például a napi 2 csésze tej, 1 csésze joghurt, valamint 5 dkg sajt formájában tör-ténő, a csontritkulás megelőzésére javasolt 1500 mg-nyi napi kalciumbevitelt.

10. Desszertként gyümölcsrizs vagy köles-puding jöhet szóba.

11. A kész vagy félkész ételek közül csak a gluténmentes termékek választhatók.

SPar Free From

11

Page 8: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

A teljes tejcukor-érzékenység nagyon rit-ka, de ilyen esetekben sem ajánlott a lak-tóz teljes mellőzése. Számos lehetőség nyílik arra, hogy a problémával küzdők tejet és egyéb tejtermékeket fogyaszthas-sanak a kellemetlen tünetek kialakulása nélkül. Néhány jótanács:

1. Csecsemőknek speciális, csökkentett laktóztartalmú vagy laktózmentes táp-szert adjunk.

2. A gyermekek és felnőttek étrendjéből a laktóz kezdeti teljes kiiktatása javasolt, majd fokozatosan, kis mennyiségű te-jes ételek bevitelével bővíthető a diéta, az egyéni tolerancia határáig.

3. Növelje laktóztűrő képességét úgy, hogy a tejet naponta többször, kis meny-nyiségben fogyasztja, vagy tanácsos egyéb ételekkel együtt bevinni, mert ez esetben nem alakulnak ki a laktózinto-lerancia tünetei.

4. Az érintettek ehetnek csökkentett lak-tóztartalmú termékeket, ma már egyre több ilyen hozzáférhető az üzletekben is, például a SPAR free from termékei közül a teavaj, a tejföl, a natúr joghurt, a gyümölcsjoghurt.

5. Szerencsére egyre több helyen vásárol-hatók csökkentett laktóztartalmú, illetve csaknem laktózmentes tejek (70%, 99,9%) is, például: SPAR free from Tej.

6. Csökkentett adagban, vagy savanyí-tott formában is fogyaszthatnak tejter-méket. A savanyú tejtermékek tejcukor tartalma 25–40%-kal kevesebb – pél-dául a joghurt 100 grammja csak 3,4 g laktózt tartalmaz.

7. Más élelmiszerekkel együtt (pl. gabo-namagokkal müzliként) fogyasztott tej növeli a laktóztoleranciát.

8. Az érzékenyeknek a teljes tej jobb a csökkentett zsírtartalmúnál, a kakaós tej pedig az ízesítetlennél.

9. A túró szintén fogyasztható, tejcukortar-talma a savanyított tejtermékekénél is alacsonyabb.

10. Az érett sajtok általában csak kis mennyiségű laktózt tartalmaznak. A félkemény, kemény sajtok laktóztar-talma is csökken az érlelési eljárások következtében, így forgalomban van laktózmentes sajt is. Ilyen például a Pannónia, egyes parmezánsajtok, a Trappista, a Gouda, az Edami, vala-mint a Camembert, Brie és Roquefort is.

11. Az élőflórás joghurtot, valamint a jog-hurtos tejet is jobban tolerálja az érzé-keny emberek szervezete.

12. A patikákban tejcukorbontó enzimké-szítmények (laktózkapszulák, tablet-ták) is kaphatók, melyeknek étkezés közben történő bevétele kivédheti a tüneteket.

13. A speciális növényi italok (szójaital, rizsital, zabital stb.) tejcukrot nem tartal-maznak, egyes kalciummal dúsított faj-táik fogyasztása kifejezetten ajánlott.

14. Nem tartalmaznak tejcukrot sem friss, sem gyorsfagyasztott, sem feldolgo-zott formában a gyümölcsök és a zöldségfélék.

SPar free from teavaj, 125 g

Kiváló minőségű tejből készült, laktóz-mentes vaj.

SPar free from tej, 1,5 %-os, 1 l

A laktózmentes tej fo-gyasztásával jól kezdő-dik a nap! Kiváló tejes-kávéhoz, müzlihez és gyümölcsös turmixhoz is.

SPar free from tejföl, 15 %-os, 250 g

Páratlan ízélmény min-denkinek!

SPar free from gyümölcsjoghurt, 3,6 %-os, 150 g (2-féle)

Gondosan válogatott gyümölcsök hozzáadá-sával készült.

mi a megoldás?

10. Az érett sajtok általában csak kis

Tejes érdekességekAz emberi tejnek van a legmagasabb laktózkoncentrációja, körülbelül 7%, az állati eredetű tejben ez csak 4-5%. A csecsemő életének első hat hónapja alatt az anyatej biztosítja a baba teljes energia- és tápanyagszükségletét. Az élelmiszerek közül egy sem tartalmazza a tápanyagok olyan széles skáláját, mint a tej. Egy liter tej energiatartalma 2400 kJ és 35 g fehérjét, 46 g szénhidrátot és 28 g zsiradékot tartalmaz. Jelentős szerepet tölt be a szervezet esszenciálisaminosav-szükségletének kielégítésében. A tej ásványianyag-összetétele is figyelemre méltó. Egy liter tej elfogyasztása a szervezet kal-ciumszükségletét teljes mértékben, foszforigényét 80%-ban fedezi. A tejet nem fogyasztó, lak-tózintoleráns nők körében a csontritkulás gyakorisága és súlyossága lényegesen nagyobb, mint a kontrollcsoport esetében. Figyelmet érdemel a tej B

2- és D-vitamin-tartalma is.

A csomagoláson lévő minőség-pecsétek garanciát jelentenek a vásárlók számára.

SPar Free From

13

Page 9: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

9amiért szeretjük az ananászt

A különleges formájú, hatalmas fenyőtobozra emlékeztető ananász nem-csak látványában egyedi, hanem az íze és az illata is figyelemre méltó. A Közép- és Dél-Amerikában őshonos gyümölcs Kolumbusz felfedezőútja után került Európába. A ritka és drága ananász sokáig a vendégszeretet szimbóluma volt. Napjainkban könnyen elérhető, mert minden trópusi területen termesztik.

1. A büntetlen élvezetért

Az ananász a legtöbb gyümölcshöz ha-sonlóan kevés energiát tartalmaz, ezért nassolásra a nap bármely szakában al-kalmas. A friss vagy saját levében, cukor nélkül eltett ananász bátran fogyasztható a testsúlyukat megtartani vagy fogyni vá-gyók számára egyaránt, és fontos szere-pe van a kiegyensúlyozott étrendben.

2. Az éhségérzet csökkentéséért

Az ananászban lévő élelmi rostok az em-beri szervezet számára nem emészthető összetevők. Képesek vizet megkötni, meg-duzzadni, és így a jóllakottság érzetét kelteni. A lédús ananász ezért kiválóan al-kalmas az éhségérzet csökkentésére, továbbá hozzájárul a sok finomított élel-miszer fogyasztása miatt élelmi rostban szegény étrend kiegyensúlyozásához is.

3. A rugalmas bőrért

Az ananász a bőr rugalmasságát adó, valamint az inak és csontok kialakulásá-ban szerepet játszó kollagén képzéséhez nélkülözhetetlen C-vitamint tartalmaz. 20 dkg friss ananász a napi C-vitamin-szükséglet felét fedezi. A C-vitamin emel-lett hatékony antioxidáns vegyület, mely hozzájárul a káros szabad gyökök semle-gesítéséhez, és ezzel késlelteti az örege-dést. A vitamin természetes forrásból haté-konyan felszívódik, és ily módon nem lehet túladagolni.

4. A memória jó működéséért

A gyümölcsben lévő B1-vitamin a gerinc-velő és az agy közötti idegi jelátvitelért felelős, ezért fontos szerepe van a memó-ria zavartalan működésében és az ideg-károsodás megelőzésében. Bomlását meg-

akadályozzák az ananászban található egyéb összetevők, a C-vitamin és a cit-romsav.

5. A szürkületben és sötét-ben való jobb látásért

Az ananász béta-karotin tartalmából a szervezet mindig csak a szükségletének megfelelő mennyiségű A-vitamint állítja elő. Ez a vitamin egy pigment (rodopszin) képzéséhez nélkülözhetetlen, mely lehe-tővé teszi azt, hogy lássunk a szürkület-ben és a sötétben. Kevés étolaj jelenlété-ben a béta-karotin jobban felszívódik, ezért fogyasszuk a gyümölcsöt húsokkal vagy zöldséggel kombinálva, salátának elkészítve, fűszeres olajos páclével.

6. Az egészséges szívműködésért

Az ananász káliumtartalma fontos szere-pet játszik az idegek és az izmok – így a

Vita

min

c

Vitam

inB1ok,910 dkg ananász tápanyagtartalma

Energia (kcal) 53

Szénhidrát (g) 12

Élelmi rost (g) 1,2

Víz (g) 86

B1-vitamin (µg) 80

C-vitamin (mg) 20

Kálium (mg) 160

Forrás: Rodler Imre (szerk.): Új tápanyagtáblázat, Medicina

Könyvkiadó Rt., Budapest, 2005 és Lyndel Costain:

Szupertápanyagok kézikönyv, Mérték Kiadó Kft., Budapest, 2005

szív saját izmainak és ingerületképzésé-nek – zavartalan működésében. A kálium jellemzően a sejtek belsejében található, a nátrium pedig azokon kívül. Ennek a fi-nom egyensúlynak a fenntartása állandó munkát igényel szervezetünktől. A kálium a gyümölcsökből és zöldségekből köny-nyen felszívódik.

7. Az energiaadó szénhidrátokért

Az ananász édes ízét szőlő- (glukóz), gyümölcs- (fruktóz) és répacukor- (szacha-róz) tartalmának köszönheti. Ezek hasz-nos energiaforrást jelentenek a szervezet számára, melyek a friss gyümölcs rosttar-talma miatt viszonylag lassan emelik a vércukorszintet. 100%-os gyümölcslének (dzsúsznak) elkészítve azonban gyorsab-ban hasznosulnak, ezért kimerítő fizikai munka vagy sportolás után hamar pótol-ják az elhasznált energiát.

8. A szervezet számára hasznos összetevőiért

Az ananásznak főleg a törzsében találha-tó bromelin enzim fehérjebontó, s ezért fehérjeemésztést segítő hatású, melyet ilyen típusú készítmények előállításához a gyógyszeripar is felhasznál. A bromelin gyulladásgátló hatású gyógyszerek alap-anyaga is, melyet főleg ízületi gyulladás

esetén használnak jó eredménnyel. A szö-vetek újraképződésének serkentésével se-gítheti továbbá a zúzódások, rándulások gyorsabb gyógyulását. Nem igazolódott be azonban zsírbontó hatása, ezért to-vábbra is mérsékelt energiatartalmú táplál-kozással és mozgással érdemes fogyókú-rázni. Mint minden fehérje, így a bromelin is hő (pl. aszalás, konzerválás, főzés) hatá-sára megsemmisül. Fogyassza ezért fris-sen az ananászt kellemes ízéért és egyéb értékes tápanyagaiért!

9. A változatos felhasználhatóságáért

Bár az ananász íze, illata frissen a legélve-zetesebb, konzervet, lekvárt, aszalt vagy

kandírozott gyümölcsöt is készítenek belőle. Fehérjebontó enzim tartalmának köszönhe-tően segíti a húsok puhulását, különösen, ha előtte együtt pácoljuk velük. Sertéssel, bá-ránnyal, szárnyassal vagy hallal jól kombinál-ható, és pikáns ízt kölcsönöz nekik. Gyü-mölcssaláták, gyümölcslé, alkoholos koktélok, jégkrémek finom alapanyaga, azonban zse-latinnal készülő édességekhez (pl. gyü-mölcstorta) enzimtartalma miatt nem érde-mes felhasználni, mert nehezíti a zselésedést. A sütemények, pudingok mellett különlege-sek az ananászszeletekből készített meleg desszertek, melyekhez a gyümölcsöt kevés cukorral meghintve vagy palacsintatésztá-ba mártva ki lehet sütni, esetleg nyársra húz-ni és grillezni, flambírozni.

Az ananász termése az apró virágokból képződő, szorosan

egymáshoz tapadó bogyókból tevődik össze.

A gyümölcs lehet apró vagy óriási, zöldessárga vagy na-

rancsszínű, de általában lédús és harmonikusan

édeskés-savanykás ízű. Vásárláskor az ép, illatos,

méretéhez képest súlyos, lédús példányokat válassza, melyek-

nek levelei élénkzöldek és könnyen kihúzhatók!

Nemcsak a héját, hanem a középső fás részét is el kell

távolítani.

15

Sztártermék

Page 10: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Zöld citromos palacsinta ananászos ricottávalHozzávalók 12–14 darabhoz:a tésztához 20 dkg liszt (a fele Graham-liszt is lehet)2 tojás3 dl tej1,5 dl szódavízcsipetnyi só és cukor3 evőkanál olaj2 zöld citrom reszelt héja

a sütéshez: olaj

a töltelékhez: 25 dkg ricotta2 evőkanál tejföl2 evőkanál cukor1 csomag vaníliás cukor15 dkg friss vagy konzerv ananász1 zöld citrom

Elkészítés: 1. A tésztához valókból hagyományos palacsintatésztát keverünk,

amelyet a zöld citrom reszelt héjával ízesítünk. A tésztából az olajon palacsintákat sütünk, majd elkészítjük a tölteléket.

2. Ehhez a ricottát keverőtálba töltjük. A tejföllel, a kétféle cukorral, a kis kockákra vágott ananásszal, a zöld citrom reszelt héjával és an-nak kifacsart levével összekeverjük.

3. A tölteléket a kész palacsintákra kenjük, és háromszög alakúra haj-togatjuk.

4. Tálaláskor porcukorral meghintjük, eset leg vaníliakrémet kínál-hatunk hozzá.

Elkészítési idő: 1 óra

Egy darab: Kalóriatartalom: 218 kcalFehérje: 23,9 gZsír: 40 gSzénhidrát: 69 g

Ananászos csirke wokbanHozzávalók 4 főre:40 dkg csirkemellfilé2 evőkanál kukoricakeményítő1 tojásfehérje1 friss ananász3 evőkanál étolaj1 kanál rizsbor1 dl rostos ananászlésó, snidling

Elkészítés: 1. A húst megmossuk, leszárítgatjuk, vékony csíkokra vágjuk.

A keményítőt 2 kiskanál vízzel és egy csipetnyi sóval elkeverjük, majd a csirkét beleforgatjuk. Letakarva 1 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Közben az ananász alját és tetejét levágjuk, héjától megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd torzsáját kimetsszük. Húsát kis kockákra vágjuk, majd a rizsborral meglocsoljuk.

2. A wokot felhevítjük, az olajat beleöntjük, majd a húst kevergetve, rázogatva aranybarnára sütjük. Az ananászt hozzáadjuk, az ananászlevet ráöntjük, megsózzuk, majd a felaprított snidlinggel fűszerezzük, összeforraljuk.

3. Köretként mazsolás, zöld citromos párolt rizst kínálunk hozzá.

Elkészítési idő: 30 perc + érlelés

Egy adag: Kalóriatartalom: 436 kcal Fehérje: 44,2 gZsír: 14,4 g Szénhidrát: 21,1 g

Ananászos ráksaláta rokfortos joghurttal Hozzávalók 4 főre:20 dkg előfőzött garnélarák6 karika natúr konzervananász2 közepes alma1 kisebb fej salátafél citrom

Elkészítés: 1. Az almát vékony csíkokra, az ananászt kis kockákra vágjuk. A gyü-

mölcsöket citromlével megcsepegtetjük, hogy ne barnuljanak meg. A salátát leveleire szedjük, majd kisebb darabokra tépjük. Ezután összeforgatjuk a rákkal, az almával és az ananásszal.

2. A mártáshoz a rokfortot lereszeljük. A joghurtot hozzákeverjük, és fehérborral, borssal, mustárral ízesítjük. Ebbe az öntetbe keverjük az előkészített salátaalapot, és hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeér-jenek.

3. Tálaláskor poharakba kanalazzuk, koktélparadicsommal és citrom-karikákkal díszítjük.

Elkészítési idő: 20 perc + hűtés

Egy adag: Kalóriatartalom: 364 kcal Fehérje: 16 gZsír: 27 g Szénhidrát: 15,5 g

SPar ananász nektár, 50%, 1 l

ananász

A broméliafajok közé tartozó ananász az aromaanyagok mellett értékes ásványi anyago-kat (vas, kalcium), cukrot, gyümölcs-savakat és vitami-nokat (B, C) tartalmaz.

A különleges vákuumtechnoló-giával készült termék megőrzi az eredeti változat ásványianyag- és vitamintartal-mát, valamint íz- és illatanyagát.

Happy Frucht ananász-szelet, 340 g

ananász chips, 50 g

Ananász köntösben, csokoládé-öntettelHozzávalók 4 főre:2 közepes, érett ananász 1 csomag vaníliás cukor15 dkg liszt2 tojás1,5 dl tejkéshegynyi só

Elkészítés: 1. Az ananász héját levágjuk, fél centiméter vastag karikákra

szeljük, majd a torzsáját kivájjuk. A gyümölcs húsát a vaníliás cukorral megszórjuk.

2. A lisztet a tojássárgájával, a tejjel, a sóval kikeverjük, és a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.

3. Az ananászszeleteket a tésztába mártjuk, és forró, bő olajban oldalanként 2 perc alatt megsütjük.

4. A cukrot a tojássárgájával, 1 deciliter tejjel és a liszttel simára keverjük. A többi tejet a vaníliás cukorral, a tejszínnel és a tört csokoládéval addig forraljuk, amíg a csokoládé elolvad. A lisztes keveréket beleöntjük, kevergetve 3 percig forraljuk.

5. Tálaláskor a sült ananászt a csokoládémártással kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Egy adag: Kalóriatartalom: 466 kcalFehérje: 9,6 g Zsír: 10,7 gSzénhidrát: 58,3 g

HUnyaDDoBrai CSaBamesterszakács

Borostyánsárga színű, hársfamézre emlékeztető illatú, gyümölcsös ízű bor, melyet kiváló cukor-sav egyen súly jellemez.

tokaji Hárslevelű minőségi édes fehérbor, 0,5 l Az ízletes

ananász- szeletek változatosan elkészíthetők.

Frissítő ital, melynek fogyasztá-sa elősegíti az emésztést.

a sütéshez: 10 dkg porcukor2 tojássárgája3 dl tej1 csapott kiskanál liszt1 csomag vaníliás cukor1 dl főzőtejszín15 dkg étcsokoládébő olaj

az öntethez: 3 dl joghurt0,5 dl édes fehérbor1 kávéskanál őrölt bors 1 kiskanál mustár10 dkg rokfort sajt

További recepteket talál a www.spar.hu weboldalon!

Sztártermék

17

Page 11: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

„érzem, hogy mire van szükségem”

SzeLLŐ iStVán

Mióta nagy szerelem az életében a párbajtőr?

Édesapám vitt le elő-ször a vívóterembe

1976-ban, és az-tán valahogy

ott is ragad-tam. Most már elég sok hob b i v í vó van, de ez a k ko r i b a n

még nem volt jellemző. Ha

valaki elkezdte, vagy lemorzsolódott, vagy

keményen edzett. Sok junior versenyt nyertem, de mikor elmentem Prágába egyetemre, akkor ennek a korszaknak vége szakadt. Ott is jártam edzésre, de a csehszlovákok sokkal gyengéb-bek voltak ebben a sportágban, úgy-hogy nem igazán volt lehetőség fejlő-désre. Aztán 1994-ben hívott fel egy volt klubtársam, hogy lépjek be a csapatukba, így újra edzeni kezdtem. Nagyon jól esett ismét versenyezni és elég sok – számomra is meglepő – jó eredményem született. Szeren-

csésnek mondhatom magam, mert

Az élsport nagyon rendszeres életmó-dot követel. Mennyiben határozta meg ez az étkezési szokásait? Annak idején, mikor elkezdtem verseny-szerűen sportolni, még nem ügyeltünk eny-nyire a táplálkozásra, mint manapság te-szik a sportolók. Figyeltünk rá, hogy hányszor eszünk naponta, de nem hatá-rozták meg annyira az étrendünket, ahogy egy mai élsportolónál teszik – bár igaz, nem is lehetett annyi mindent kapni. Nem volt annyiféle zöldség és gyümölcs sem, mint mostanában. Édesanyám sok főzelé-ket készített, így szerettem meg például a tökfőzeléket és úgy általában a zöldsé-geket. Az iskolában már sokkal rosszabb volt a helyzet, úgyhogy nem csoda, hogy sok gyerek nem kap rá például a spenót-ra, hiszen az, amit a menzán adtak, nagyon távol állt a jól elkészített házi koszttól.

Mi a véleménye az egyre jobban elter-jedő egészségtudatos táplálkozásról?Bár nálam nem játszik központi szerepet, hogy mit eszem, azért, ha bemegyek egy boltba és látom, hogy egy terméknek van

bio változata is, azt sokkal szívesebben megveszem. De nem vagyok ételcentrikus. A süteménnyel is így vagyok. Néha eszem-be jut, hogy milyen jólesne, ilyenkor bevá-sárolok, de általában négy nappal később még látom, hogy minden, amit vettem, ott áll érintetlenül a hűtőszekrényben. Kenye-ret is ritkán eszem, és valószínűleg ez az

Annak, akit nap, mint nap egy egész ország figyel a tévé képernyőjén keresztül, nemcsak szakmailag, ha-nem fizikailag is folyamatosan csúcsformában kell lennie. Szellő István életében gyermekkora óta fősze-repet játszik a sport és a kiegyensúlyozott életmód, nem csoda hát, hogy csak úgy árad belőle a vitalitás és az életöröm.

NévjegySzellő istvánTanulmányait a prágai Károly Egyetem nemzetközi új-ságíró szakán végezte, 1989-től a Magyar Televízió külpolitikai szerkesztőségében dolgozott. Többek között a Panoráma, az Új Világ és a Szemtől szemben című külpolitikai műsorok szerkesztő-riportere, valamint a Hír-adó műsorvezetője is volt. 1997-től az RTL Klub Híradó műsorvezetője. Munkáját több ízben Nívó-díjjal ismer-ték el; Hírvadász című könyve 2006-ban jelent meg.

egyik oka annak is, hogy nem híztam el azután sem, hogy abbahagytam az él-sportot. Egyébként úgy gondolom, szeren-csés vagyok ebből a szempontból, mert általában érzem, hogy mire van szüksé-gem, mit kell ennem, így anélkül tudom tar-tani a formámat, hogy bármiféle kontrollt magamra kéne erőltetnem.

Hogyan sikerült ennyire fegyelmezett életmódot kialakítania? Van valami összefüggés azzal, hogy gyerekkora óta rendszeresen sportol? Valószínűleg igen, bár ennek köze lehet a televíziózáshoz, illetve a híradózáshoz is, amely nagyon nagy magabiztosságot, felkészültséget, fegyelmet és pontosságot igényel. Egy idő után kialakul az ember-ben egyfajta időérzék, ami például ab-ban is segít, hogy reggelente ne az éb-resztőóra csörgésére kelljen ébrednem. Megbízom a saját belső órámban, és ez még sohasem hagyott cserben.

egyelőre nincsenek gondjaim a hátam-mal vagy az ízületeimmel, mint sok volt élsportoló barátomnak, bár az is lehet, hogy még csak ezután fog kijönni bármi-lyen probléma.

A párbajtőr mellett úszott is? Nem, azt csak hobbiszinten csináltam. Mindig utáltam az uszodát, mert én azt szeretem a sportban, ha van egy ellen-fél, akivel meg kell küzdeni, akire rá kell hangolódni, taktikát kidolgozni. Az úszás nekem túlságosan monoton. Szerintem a legtöbb ember, aki élsportoló szeretne lenni, azért választja az adott sportágat, mert magát a játékot szereti, de amellett, hogy megvannak a szükséges adottsá-gai, még kellenek az olyan alapozó sportok is, mint például az úszás és a fu-tás. Egy teniszezőnek vagy egy vívónak például remek atlétának is kell lennie, nem elég, ha csak saját sportágában tel-jesít jól.

Mióta teniszezik?Gyerekkorom óta játszom. Egyébként na-gyon jó kiegészítő sport a víváshoz, mert ugyanúgy fontos hozzá például a robba-nékonyság. Most is rendszeresen eljárok teniszezni, sőt, már a két fiam is játszik.

interJÚ

19

Page 12: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Hagyományos módon

Hozzávalók 4 főre:4 szálkamentes, bőr nélküli halfilé

1 kiskanál sófél mokkáskanál őrölt fekete bors

10 dkg liszt4 tojás10 dkg zsemlemorzsa

a sütéshez: bő olaj

a salátához:30 dkg brokkoli (lehet fagyasztott is)

15 dkg kész majonéz 2 dl tejföl

só őrölt fehér borsfél citrom leve1 evőkanál porcukor

A civilizált országokban az érelmeszesedés korunk népbetegsége. Ennek egyik leggyakoribb ki-váltó tényezője a magas koleszterinszint, melyet az örökletes tulajdonságok mellett befolyásol a helytelen táplálkozás, a dohányzás, a mozgásszegény életmód, a túlsúly, a mértéktelen alkohol-fogyasztás, valamint a környezetünkből érkező stresszhatás.

A vérzsírok közé tartozó triglicerid és ko-leszterin számos fontos élettani folyamat-ban vesz részt. A koleszterin a sejtmemb-rán összetevője, de szerepe van az idegsejtek közötti kapcsolatok kialakítá-sában, szabályozásában, a nemi- és a stresszhormon, továbbá a D-vitamin kép-zésében, az epe termelődésében, a tri-gliceridnek pedig az energiatárolásban.

ZsíranyagcsereA vérben keringő koleszterinmennyiség 70–80%-a a májban termelődik, és mind-össze 20–30%-a kerül étkezés kapcsán a szerve zetünkbe. A helyes táplálkozás sze-repe mégis nagyon fon tos. A táplálékkal elfo gyasz tott koleszterin felszívódik a bél-ből, a májba szál lítódik, a felesleg pedig az epével új ra a bélbe kerül, majd kiürül. Nor-

visszaszállítja a májba, ahol lebontódik és epesavak képződnek belőle. A trigli-cerid emelkedett értéke áttételesen szin-tén hozzájárul az érelmeszesedés kiala-kulásához.

Floriol trio étolaj omega-3-mal, 1 l

Korszerű táplálkozástu-dományi ajánlások fi-gyelembevételével ké-szült. Egy evőkanálnyi Floriol Trio fedezi a fel-nőttek számára ajánlott napi Omega-3 zsírsav-bevitel 10%-át.

ereink védelmében

SPar natur*pur bio teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 1 kg

Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó tönkölyliszt kiváló sütési tulajdonsá-gokkal rendelkezik.

Pogányvári Sauvignon Blanc minőségi száraz fehérbor, 0,75 lSzíne szalmasárga, zöld árnyalatokkal. Magas koronájú, gazdag, vegetális, tartós illatú bor.

Pogányvári Sauvignon Blanc minőségi száraz fehérbor, 0,75 lSzíne szalmasárga, zöld árnyalatokkal. Magas koronájú, gazdag, vegetális, tartós illatú bor.

Elkészítés:1. A halfiléket megmossuk, megszárítgat-

juk, majd megsózzuk, megborsozzuk.

2. Lisztbe, felvert tojásba, majd zsemle-

morzsába forgatjuk a filéket. Bő, forró

olajban, oldalanként 3 perc alatt meg-

sütjük. 3. A brokkolit forrásban lévő, enyhén sós

vízbe dobjuk, 2 percig főzzük, majd le-

szűrjük és kihűtjük. A majonézt a többi

hozzávalóval összekeverjük, majd a ki-

hűlt brokkolit beleforgatjuk.

4. Tálaláskor a sült halat a brokkoli salá-

tával körítjük.

alpro csokis szója-ital, 250 ml

Ízletes szójaital, 0%-os koleszterintartalommal.

alpro epres szója-ital, 250 ml

Könnyen emészthető, 100%-ban természetes alapanyagokból készült.

málisan a vérzsírok mennyisége, felhaszná-lása és ürülése dinamikus egyensúlyban van. A magas vérzsírszint oka tehát a foko-zott bevitel vagy képződés, a csökkent fel-használás, esetleg a csökkent kiválasztás. A vér koleszterinszintjét több tényező befo-lyásolja: a kor, a nem, az örökletes tulajdon-ságok, az egészségi állapot és a táplálko-zás. A helytelen étkezési szokások (a túl nagy mennyiségű energia-, koleszterin- és zsírbevitel, valamint a túlzott mértékű, telített zsírsavban gazdag állati eredetű élelmisze-rek fogyasztása), a mozgásszegény élet-mód, a túlsúly, a dohányzás, a mértéktelen alkoholfogyasztás, valamint a min dennapi stressz jelentős kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. Mindez nem jár sem fájdalommal, sem rossz közérzettel, így a magyar emberek

többsége nincs tudatá-ban annak, hogy idő-

zített bombát hord az ereiben.

LipidprofilA rejtőzködő érelmeszesedéses folyamat felismerésében fontos a rendszeres laborvizs-gálat. A rutin vérvizsgálat során lipidprofil – triglicerid, összkoleszterin, HDL-koleszterin és az LDL-koleszterinszint meghatározása tör-ténik. E két utóbbi közül a „rossz” LDL-ko-leszterin – magas szintje azért káros, mert az artériák falában lerakódik, és így azok szűkületét, később elzáródását okozhatja. A „jó” HDL-koleszterin magas aránya viszont kedvező, mert a felesleges koleszterint kivon-

ja a vérből, illetve az erek falából, és

Elkészítési idő: 35 perc

Egy adag: Kalóriatartalom: 736 kcal Fehérje: 53,6 gSzénhidrát: 56,1 g Zsír: 26,5 g

Rántott hal majonézes brokkolival

tén hozzájárul az érelmeszesedés kiala-kulásához.

Elkészítés:

Rántott hal majonézes

Az érelmeszesedésAz érfalba került zsírok az érbelhártya párnaszerű kiemelkedéseit, „kásadagana-tát” (atheroma) okozzák, melyek idővel kalciumot kötnek meg, és meszes, athe-roscleroticus plakk alakul ki, mely szűküle-tet, ezzel együtt keringési zavart, esetleg érelzáródást okoz. Az érelmeszesedés tü-netei attól függnek, hogy az melyik artéri-át, milyen mértékben érinti. Az atheroscle-roticus érelzáródás legtöbbször heveny, életveszélyes betegség formájában jelent-kezik a különböző szervekben (szívinfark-tus, agyérkatasztrófa, a láb érszűkülete).

Az érelmeszesedés kezeléseA kezelésben az életmód teljes átalakítá-sára van szükség, melynek 3 alapvető ösz-szetevője a „érbarát” étrend, a rendszeres mozgás és a dohányzás elhagyása.

tiPP

1. Fordítson kiemelt figyelmet az „érba-rát” étrend betartására!

2. Rendszeresen végezzen testmozgást, kerülje a dohányzást, és lehetőség szerint a stresszes életformát!

3. Ha túlsúlyos, magas a vérnyomása és/vagy cukorbeteg, rendszeresen vizs-gáltassa lipidprofilszintjét, a gyógy-szeres kezelést pedig beszélje meg háziorvosával, szakorvosával!

Dr. SziLárD mÓnikabelgyógyász-kardiológus

teSt-Őr

21

Page 13: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

A szigorú rendszabályok betartása legalább három hónap elteltével eredményezhet javu-lást. Ám, ha ez nem hozza meg a kívánt ered-ményt, akkor mindenképpen gyógyszeres kezelés szükséges. A lipidprofil normalizálá-sában a koleszterincsökkentőknek, az érvé-delem szempontjából a kis dózisú aszpirin-nek, a magas vérnyomás kezelésében a vérnyomáscsökkentőknek, illetve a szív ko-szorúereit érintő érelmeszesedés esetén az említetteken kívül a béta-blokkolóknak és ACE-gátlóknak van fontos szerepük.Abban az esetben, ha konzervatív kezelés-sel (életmódváltás + gyógyszeres kezelés) a folyamat már nem állítható meg, és az ér-

elmeszesedés következtében súlyos szűkü-letek, elzáródások alakultak ki, szóba jöhet a beteg érszakasz kitágítása, és egy fém-háló (stent) beültetése. Ha ez az anatómiai viszonyok miatt nem lehetséges, további, im-már sebészeti lehetőség az úgynevezett „bypass” műtét. Ennek során a beszűkült vagy elzáródott érszakaszt egy, a szerve-zet más részéből kioperált egészséges ér-darabbal, esetleg műérrel hidalják át. A mű-téti megoldást követően alapvető fontosságú szerepe van az életmódváltásnak és a gyógyszeres kezelésnek, hiszen nélkülük az új érszakaszon is elindulhat az érelmeszese-dés folyamata.

zempléni Sauvignon Blanc minőségi száraz fehérbor, 0,75 l Könnyed, friss, üde, csalános, frissen vágott füves, vilmoskörtés illat és ízkép a Tokaji mineralitással és eleganciával kiegészítve.

az „érbarát” étrendAz „érbarát” étrend alapját a zöldsé-gek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabona-termékek fogyasztása adja. A zsírsze-génység mellett gondot kell fordítani a felhasznált zsiradékok minőségére is. Ennek megvalósításához az étrendnek hetente kétszer tengeri halat (makréla, lazac, hering, szardínia), a salátákhoz hidegen sajtolt növényi olajat (lenmag, tökmag, szója, olíva), az ételkészítéshez pedig egyéb étolajat (repce, naprafor-gó, Floriol Trio vagy Duo) érdemes fel-használni. A diétás rostok hozzájárulnak a vérzsírszint csökkentéséhez, ezért jó hatású a szója és egyéb hüvelyesek, va-lamint a zabpehely, zabkorpa étrendbe iktatása.

Érbarát módonHozzávalók 4 főre:

4 szelet, egyenként kb. 20 dkg-os lazacfilé

tengeri sóőrölt fehér borsfél citrom kifacsart leve5 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 nagyobb friss brokkoli

5 dkg durvára vágott dió

őrölt szerecsendió5 dkg retekcsíra (lehet más növény csí-

rája is, pl. búza)

Elkészítési idő: 1 óra

Egy adag: Kalóriatartalom: 553 kcal Fehérje: 35 gSzénhidrát: 1 g Zsír: 19,2 g

Rostonsült lazacfilé diós brokkolival

Elkészítés:1. A lazacot leöblítjük, megszárítgatjuk. Sóval, borssal

behintjük, citromlével meglocsoljuk. Az olajat serpe-

nyőben felmelegítjük, a lazacot belefektetjük, oldalan-

ként kb. 3-4 perc alatt megsütjük.

2. A körethez a brokkolit kis rózsákra szedjük,

megmossuk. Vizet forralunk, majd a brokkolit egy

olyan szűrőbe rakjuk, amely a fazékba illik.

A szűrőt a gőz fölé tesszük, és így gőzöljük

kb. 20 percig.3. Közben enyhén megsózzuk,

szerecsendióval fűszerezzük.

4. A diót zsiradék nélkül egy

serpenyőben megpi-rítjuk.

5. Tálaláskor a lazacot tányérra fektetjük, a brokkolit mellé halmozzuk,

majd a dióval megszórjuk.

A lazac tetejét csírával díszítjük.

teSt-Őr

Page 14: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,
Page 15: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

a kávé egészségre gyakorolt hatásaiMindannyiunk kedvenc serkentőszerének, a kávénak 99%-a víz, ezért igen kis mennyiségben találhatók meg benne a mindennapi élethez szükséges fontos építőanyagok. A kávé szerelmesei azonban a maradék 1%, a koffeint tartalma-zó hatóanyag és a jellegzetes kesernyés íz miatt fogyasztják nap mint nap.

kávézzunk okosan!

Érdemes észben tartani, hogy mint minden hatóanyag-tartalmú szer fo-gyasztása ese-tén, így

a kávéval kapcsolatban is felmerülhetnek egészségügyi veszélyek, de ne feledjük a benne rejlő lehetőségeket sem. A legna-gyobb kockázat az, ha az ember nincs

tisztában vele, hogy valójában mire is való a kávé. Sokan tévednek, és

abba a hibába esnek, hogy a kávét táplálkozást helyettesítő energiaforrásként használják. Holott a kávé nem építi vagy táplálja a testet, hanem annak működését serkenti, hatéko-

nyabbá teszi. Gyakran előfordu-ló hiba az is, amikor feleslegesen

sokat fogyasztunk el kedvelt „fekete levesünkből”. Ebben az esetben ugya-

nis már kevésbé érvényesül jótékony serkentő hatása, és inkább megterheli

szervezetünket. Veszélyforrásként értel-mezhetőek rossz kávézási szokásaink is,

mint például az éhgyomorra történő reg-geli kávéivás, amely túlzott mértékű gyo-morsav-elválasztást eredményezhet, és hosszú távon rendkívül káros. Tiszteljük magunkat annyira, hogy megadjuk a ká-vézásnak a megfelelő időt, körülményt és élethelyzetet!A kockázatok után ideje felderítenünk a benne rejlő lehetőségeket. Amennyiben a hatóanyagot tudatosan, a megfelelő mennyiségben és időpontban vesszük magunkhoz, képesek leszünk ezeket az előnyöket teljes mértékben kiaknázni. A kávé adta lehetőség pedig óriási, nem véletlenül él vele több milliárd ember. A kávézás olyan élmény, amelyet megél-hetünk otthon vagy a munkahelyünkön, de igazi teljességében csak kávézóban, illetve kávéházban tapasztalhatjuk meg. A kávé egészségre gyakorolt hatásai kö-zül általában a vérnyomással összefüggő

tényezőket szokták említeni. Ezzel szem-ben, ha a nemzetközi szakirodalmat bön-gésszük, hamar felfedezhetjük, hogy jó pár olyan tanulmányt és kísérletet végez-tek, amelyből kiderült, egyéb pozitív hatá-sa is van. Például egy nívós amerikai fo-lyóiratban beszámoltak arról, hogy a rendszeresen és jelentős mennyiségben elfogyasztott fekete segít a 2-es típusú diabétesz kialakulásának megelőzésé-ben. A kísérlet közel két évtizedig tartott, és több mint 100 000 ember vett benne részt. A rendszeres kávéfogyasztók köré-ben a cukorbetegségnek e fajtáját tekint-ve férfiaknál 54%-kal (koffeinmentes kávé esetében 26%-kal), nőknél 30%-kal (kof-feinmentes kávénál 15%-kal) kevesebb megbetegedést észleltek. Mindezek után bátran állíthatjuk, hogy a kávézás igenis jó dolog, ami örömet okoz a testnek és a léleknek egyaránt.

tiPP

Egy csésze kávéban általában 100 mg koffein van, az instant kávéban ennek csak a 2/3-a (65 mg). Az instant és filte-res kávéknál pedig egyes hatóanyagok (kafesztol, kaveol) nem oldódnak ki, ezért is kíméletesebbek a presszó- vagy a törökkávénál.

Az amerikai Georgia Egye-tem egyik professzora által

végzett kísérlet, melyben 16 vizsgálati alanynak

30 percig kellett bicikliznie, bebizonyította, hogy az

izomláz okozta fájdalmakat a koffein sokkal jobban csök-

kenti, mint azok a gyógysze-rek, amelyeket ilyen esetben

az orvosok javasolni szoktak. Annak a nyolc embernek

ugyanis, aki koffeintablettát kapott, egyáltalán nem

volt izomláza.

nezVáL gergeLybarista

Elkészítés:A makadámdiós szirupot öntsük bele lattés poha-

runk aljába, majd habosítsuk fel a tejet úgy 60-65

fokosra, és öntsük rá a makadámdió szirupra. Ami-

kor ezzel megvagyunk, készítsünk egy eszpresz-

szókávét. A készítési idő alatt a tej elválik a tejhab-

tól, így mikor beleöntjük a kész kávét, láthatjuk,

hogy az berétegeződik a tej és a tejhab közé.

Hozzávalók:1 eszpresszó kávé

4 cl makadámdió szirup

2 dl tej

Makadámdiós Latte Macchiato

A makadámdió, más néven ausztrál mogyoró, hasonlít a gesztenyére, kemény, sötétbarna héjú gyümölcs. A gömb alakú, krémfehér színű diómagnak finom, lágy, édeskés íze van.

A makadámdiós szirupot öntsük bele lattés poha-

Lattés pohár: 2,5 dl és 2,8 dl közötti, a képen látható formájú pohár.

SPar natur*pur bio őrölt kávé, 250 g

Ellenőrzött biológiai termesztés-ből származó Arabica kávésze-mekből áll. Nemes kávé, kitűnő aroma.

káVéSzÜnet

25

Page 16: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

SPar 4 tojásos makaróni száraz-tészta, 500 g

Különleges, fiatalos színvilágú csomagolás jellemzi.

SPar 4 tojásos makaróni száraz-SPar 4 tojásos

Durillo orsótészta, 500 g

A Durillo durum száraz-tészta kiválóan beilleszt-hető étrendünkbe. Fel-használható köretnek és főételnek is, készíthetünk belőle sós és édes tésztá-kat egyaránt.

Panzani farfalle, 500 g

Vidám tésztaforma, mely az étkezéseket egyedivé varázsolja. Pillangó formá-jával és kitűnő ízével teszi változatossá receptjeit.

marton 2 tojásos kukoricás szélesmetélt, 250 g

SPar natur*pur bio spagetti durum száraztészta, 500 g

Egészséges és ízletes tészta, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból.

Biotészta

egyéb tészták Barilla teljes kiőrlésű fusilli, 500 g

Shan shi üvegtészta, 100 g

A Shan shi üvegtészta a mungóbab finomra őrölt lisztjéből és vízből ké-szül, magas a fehérjetar-talma, valamint nagy mennyiségben tartalmaz B1-, B2-vitaminokat, az A-vitamin elővitaminját, kál-ciumot, foszfort és vasat.

Shan shi rizstészta, 250 g

A Shan shi rizstészta a kínai és a délkelet-ázsiai konyha nélkülözhetetlen eleme, rizslisztből és víz-ből készül, tojás nélkül.

korona 4 tojásos fodros nagykoc-ka tönkölybúza-liszttel, 400 g

Az élelmi rostban gaz-dag tészta karbantart-ja testünket, fehérje/keményítő aránya na-gyon kedvező, így nem hízlal.

korona omega–3 masni durum száraztészta, 400 g

A többszörösen telítet-len zsírsavaknak fontos szerepe van a keringé-si rendszer egészsé-ges működésében. A hozzáadott lencsíra-olaj hozzájárul az ajánlott napi bevitel fe-dezéséhez.

tésztákA gabonafélék – köztük a búza – a világ számos országában alapélelmiszernek számítanak. A belőlük készülő száraztészta pe-dig az egyik legjobban tárolható, sokoldalúan elkészíthető, lakta-tó és finom táplálék. Vásárláskor azonban nem könnyű eldönteni, hogy a sok tésztaféle közül melyiket válasszuk és miért.

Miből és hogyan készülnek?A száraztészták hozzávalói között leg-gyakrabban valamilyen búzafajta, esetleg egyéb gabonaőrlemény, tojás, víz, ízesítő és dúsítóanyagok (pl. paradicsompüré) szerepelnek. Ezeket alaposan összekeve-rik, gyúrják, formázzák, szárítják, majd cso-magolják, és a termék már főzésre kész ál-lapotban kerül a boltok polcaira.

Mit és miért?A tészták csoportosítása alakjuk (szálas vagy apró), előállítási módjuk (gépi vagy kézi) és összetételük szerint történik. Aki a hagyományos, jó minőségű termé-

keket keresi, válassza a magyar konyhára jellemző, könnyen emészthető, tojással ké-szült tészták valamelyikét, melyek gyártá-sakor egy kilogramm liszthez 2-8 tojást adnak. Ha a címkén a „házi jellegű” felirat látható, akkor a tészta legalább 6 tojást tartalmaz. Aki kedveli más népek ételeit, próbálja ki a ma már hazánkban is jól ismert, olasz típu-sú durumtésztákat. Ezek különleges, magas fehérjetartalmú durumbúzából készülnek, melyekhez a készítés során nem szükséges tojást használni. Nem tartalmaznak kolesz-terint, ezért zsírszegényen elkészítve hoz-

zájárulnak a szív és a keringési rendszer egészségének megtartásához. Található azonban közöttük tojással vagy – a Súly-kontroll termékcsalád részeként – csak to-jásfehérjével készülő változat is.A különlegességek között megemlíthetők a kukoricás, a spenóttal vagy paradicsom-pürével ízesített színes, valamint a kínai konyhára jellemző rizs- és mungóbabliszt-ből készülő üvegtészták. Ezek segítenek abban, hogy étrendünk változatosabbá váljon, mert újabb és újabb receptek ki-próbálására csábítanak.

különleges célú tészta

SPar free from tészták, 500 g (3-féle: penne, fusilli, spagetti)

Változatosan elkészít-hető, a mediterrán konyha ínycsíklandó hozzávalóival kom-binálható glutén-mentes tészták.

kézi készítésű tészta

Ürömi 8 tojásos kézi tarhonya, 250 g

Házi jellegű, 8 tojá-sos kézi tarhonya, kizárólag frissen tört tojásból és kiváló minőségű tésztaliszt-ből készül.

Az egészségükre különös gondot fordítók vásárolhatnak tönkölybúzából és a búza-szem minden összetevőjét tartalmazó teljes kiőrlésű lisztből készült tésztákat, továbbá Omega-3 zsírsav tartalmú (lenmagtörettel dúsított) termékeket. A vásárlói igényeknek megfelelően egyre bővül a biotészták vá-lasztéka is.Napjainkban már a lisztérzékenyeknek sem kell otthon gyúrniuk a tésztát, hiszen beszerezhetik a számukra kockázat nélkül fogyasztható gluténmentes (pl. SPAR free from) tésztákat.

A többszörösen telítet-len zsírsavaknak fontos szerepe van a keringé-si rendszer egészsé-ges működésében. hozzáadott lencsíra-olaj hozzájárul az ajánlott napi bevitel fe-dezéséhez.

Panzani farfalle, 500 g

Vidám tésztaforma, mely az étkezéseket egyedivé varázsolja. Pillangó formá-jával és kitűnő ízével teszi változatossá receptjeit.

Aki a hagyományos, jó minőségű termé-

SPar 8 tojásos eperlevél, 200 g

Prémium minőségű, házi jellegű száraztészta, mely ellenőrzött alapanya-gokból, válogatott, friss tyúktojás hozzáadásá-val készült.

Durumtészták

gyermelyi 4 tojásos csusza, 500 g

Kiváló főzési tulajdon-ságokkal rendelkezik, többek között speciális technológiával kialakí-tott felületének köszön-hetően a tészta nem tapad össze.

csusza, 500 g

Kiváló főzési tulajdon-ságokkal rendelkezik, többek között speciális technológiával kialakí-tott felületének köszön-hetően a tészta nem hetően a tészta nem

A teljes kiőrlésű gabonák segítségével olyan anya-gokhoz juthat a szerve-zet, amelyre minden nap szüksége van, hiszen a teljes kiőrlésű búza hoz-zájárul a megfelelő táp-lálkozási egyensúly kiala-kításához.

SPar free from tészták, 500 g

konyha ínycsíklandó hozzávalóival kom-binálható glutén-mentes tészták.

hozzávalóival kom-

mentes tészták.A bemutatott tésztákat keresse a -csoport áruházaiban.

tojásos tészták

DeSPar 5 tojásos cérna durum száraztészta, 250 g

A friss tészták jellegzetes ízének megőrzését a magas tojástartalom (23-28%), a válogatott durumbúzadara és az alacsony hőmérsékleten történő lassú szárítási eljárás szavatolja.

megőrzését a magas tojástartalom

történő lassú szárítási eljárás szavatolja.eljárás szavatolja.

Finom, telt ízű tész-ta, mely szép színét a kukoricapehely-nek köszönheti.

fodros nagykoc-ka tönkölybúza-liszttel, 400 g

Az élelmi rostban gaz-dag tészta karbantart-ja testünket, fehérje/keményítő aránya na-gyon kedvező, így nem hízlal.

Colavita zöld szélesmetélt, 500 g

A kalóriaszegény du-rumlisztből készült szé-lesmetélt tészta spenó-tot tartalmaz, így teszi változatossá a diétázók étrendjét.

DeSPar 5 tojásos cérna durum száraztészta, 250 g

eljárás szavatolja.eljárás szavatolja.

száraztészta, 250 g

eljárás szavatolja.

terítéken

27

Page 17: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

kUCkÓ

29

együtt sütni jó!Bár felhőtlen örömet jelenthetnek azok az órák, amelyeket gyermekünkkel a konyhában együtt töltünk, a földre boruló liszt, a mindent összetapogató ragacsos ujjacskák és az a milliónyi veszélyforrás, melyet akár egy vajaske-nyér elkészítése jelenthet, elveheti a kedvünket attól, hogy csemeténket a konyhapult közelébe engedjük. Mindezt azonban elkerülhetjük néhány egyszerű szabály betartásával.

Gyakran minden szülőnek és nagyszülő-nek egyszerűbb azt mondani a gyúró-deszka körül sündörgő ötévesnek, hogy „csak ezt befejezem és utána játszunk”, de gondoljunk csak bele, hogy mennyi le-hetőséget is elszalasztunk ezáltal. Sütni az ember általában nem rohamtempó-ban szokott, sőt, a legtöbb esetben csak a hétvégén vagy az ünnepeken, hiszen ilyenkor sokkal inkább megadjuk a mód-ját az étkezéseknek. De mi lenne, ha gyermekeink vagy unokáink nemcsak a végeredménnyel szembesülnének, ha-nem részt vennének magában a folya-matban is? Felfordulást csinálnának, láb alatt lennének, összekennék magukat és a bútorokat, majd végül elrontanák a gyomrukat azzal, hogy mindenbe több-ször is belekóstolnak. És még? Megtanul-nák azt, hogy az alapanyagokból ho-gyan lesz sütemény, megismernék a konyhai eszközök helyes használatát, a veszélyforrásokat, a recept követését és még ezernyi apró dolgot. Kövessük szüle-

ink, nagyszüleink példáját! Bizonyára mindenki emlékszik még arra, mikor a na-gyi megmutatta, hogyan kell kikenni a tep-sit egy darab margarinnal, vagy átszitálni a lisztet, tojással megkenni a sütemények tetejét, hogy azok ropogósan fényes má-zat kapjanak – a gyermek korától függ, hogy milyen részfeladatokat engedünk át neki. Az első lépés azonban még nem a sütés, hanem az olyan alapvető konyhai szabályok megismertetése, mint a tiszta-ság és a biztonság. Magyarázzuk el, hogy miért kell minden alkalommal kö-tényt kötni és feltűrni a ruha ujját, elmoso-

Hozzávalók: (kb. 50 szelethez)50 dkg méz6 dkg cukor40 dkg liszt1 kiskanál szódabikarbóna10 dkg darált mandula2 tojássárgája1 kiskanál őrölt fahéjfél citrom reszelt héja

a forma kikenéséhez:vajliszt

a díszítéshez:1 tojásfehérje50 szem piros koktélcseresznye20 dkg hámozott mandula

Puha mandulás kalács

Elkészítési idő: 1 óraEgy szelet: Kalóriatartalom: 116 kcal Fehérje: 13,3 gZsír: 26,0 g Szénhidrát: 73,1 g

Elkészítés:1. A mézet a cukorral összeke-

verjük, és habzásig melegítjük.2. A lisztet és a szódabikarbónát

összekeverjük, majd a darált man-dulával, a tojásokkal, az őrölt fahéjjal, a citromhéjjal és a langyos mézzel össze-dolgozzuk.

3. A tésztát vajjal kikent, liszttel behintett tepsibe nyomkodjuk.4. Lazán felvert tojásfehérjével megkenjük, és kb. 5x5 centis jelöléseket nyomunk bele.

Az így kapott négyzetek közepére 1-1 cseresznyét rakunk, sarkait pedig mandula-szemekkel díszítjük. Előmelegített sütőben (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 30 percig sütjük.

5. A vonalak mentén még melegen felszeleteljük a kalácsot, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

tiPP

gatni az egyes feladatok bejezése után, és kezet mosni a sütés megkezdése előtt, után és néhányszor közben is. Minden al-kalommal emlékeztessük a gyerekeket, hogy konyhai robotgépet csak felnőtt je-lenlétében hasz nálhatnak, a kések, a sütő és a főzőlap pedig még egyértelműen til-tott dolog. Ha a veszélyforrásokat már a minimálisra csökkentettük, akkor végre megnyugodhatunk, és akár sütni is elkezd-hetünk. Azon meg igazán nem érdemes bosszankodni, ha végül néhány sütemény egy kicsit nyomottra sikerül a nagy igye-kezet ellenére is…

Cifrázzuk!

A süteménysütés legizgalmasabb momentuma – az elfo-gyasztás mellett természetesen – a díszítés. Miután a legkülönbözőbb alakú emberkék, virágok, csillagok és

néha felismerhetetlen formájú alkotások kerültek ki a sütő-ből, engedjük, hogy a gyerekek díszíthessék fel őket.

A sütemény típusától függően használhatnak magvakat, cukormázat, melyet természetes ételfestékkel meg is színez-

hetünk, vagy akár gyöngy alakú cukorkákat is.

• A gyerekeknek olyan egyszerűbb fel-adatokat adjunk, amelyek veszélyte-lenek és nem igényelnek különösebb erőt.

• Kisebb gyermek számára kialakítha-tunk egy külön főzősarkot is, ahol egy alacsonyabb asztalnál a saját eszkö-zeivel „dolgozhat”, így elkerülhetjük a káoszt és a baleseteket.

• Kevert sütemények készítésekor is be-vonhatjuk a gyerekeket a munkába, igazán azonban az köti le őket, ha a formákkal is játszhatnak. A mézes süte-mény például ideális erre a célra.

Page 18: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Sportoljunk télen is!

A sportok egy része téli időszakban csak teremben végezhető tovább, de

vannak olyanok, amelyek az időjárás elle-nére a szabadban is gyakorolhatók. Ilyen a futás, kerékpározás, túrázás. Emellett vannak speciális, csak télen űzhető spor-tok, elég csak a téli olimpia számaira gon-dolnunk. Természetesen ezeket nem mind műveljük hobbiként, de vannak olyan téli sportok is, melyek évek óta népszerűek, mint például a síelés, korcsolyázás. A fő probléma ezekkel, hogy sokkal nagyobb a sérülésveszély, főleg a csúszósabb terep és a hideg idő miatt. Bármilyen sportot űzünk, három dolgot mindig tartsunk szem előtt: a ruházatot, az étkezést, valamint a bemelegítést/nyújtást.

Öltözzünk megfelelően!A ruházatot kellő körültekintéssel válogas-suk ki, öltözzünk rétegesen, és válasszunk olyat, ami véd a hidegtől, a széltől, a bel-ső nedvességet kivezeti, a külsőt pedig nem engedi be. Bármely sportboltban el-érhető áron kaphatóak speciális, téli spor-tokhoz ajánlott alsóneműk, zoknik, nadrá-gok, pulóverek. Ezek nem mindegyike alkalmas minden sporthoz, minden időjá-rási viszonyhoz, így ajánlott az eladó se-gítségét kérni. Lényeges továbbá, hogy ne öltözzünk túl, mert ha kimelegszünk, első felindulásból nekivetkőzünk, amely biztos meghűléshez, megfázáshoz vagy tüdőgyulladáshoz vezethet. A hideg meg-terheli szervezetünket, megviseli a bőrt, az ízületeket, az izmokat.

Melegítsünk be!Ezt a megterhelést csökkenthetjük bemele-gítéssel, nyújtással. Legegyszerűbb beme-legítés, ha sétával, majd lassú kocogással kezdünk, esetleg így közelítjük meg a spor-

tolás helyszínét. Odaérve pedig érdemes minden izmunkat átmozgatni, ami pár nyak-, kar- és törzskörzéssel, guggolással megoldható. Levezetésként nyújtsuk meg izmainkat, különösen azokat, amelyek érezhetően elfáradtak, megterheltek. Külö-nösen fontos mindez azoknál, akik nem

Ha baleset történik, kötelességünk segítséget nyújtani. Amennyiben a sérülés pályán történik (korcsolya, sí, snowboard) a legfontosabb a terület biztosítása,

hogy megvédhessük a sérültet és másokat attól, hogy belerohanjanak a földön fekvőbe. Ezután hívjunk

segítséget, mentőorvost, hegyi mentőket.

everton női, férfi dzseki, 3 az 1-ben Női: 38-46-os méretben, férfi: 48-56-os méretben, 100% poliamid, 2000 nm-ig víz-álló, 2000 g/ 24 óra párologtatás, szélálló.

Szánkó, 75 cm, 90 cm, 120 cm

Kellemes időtöltést biztosít a havas dombokon, kicsiknek és nagyoknak egyaránt!egyaránt!

Felfújható hócsúszka

Remek téli program az egész család számára!

Hockey korcsolya 36-46 méretben

A kényelmes korcsolya kiválóan siklik a jégen.

tiPP

Elkerülhetjük a baleseteket,• ha felszerelésünket indulás előtt elle-

nőrizzük, s amennyiben nem megfelelő, javítjuk, javíttatjuk vagy kicseréljük.

• ha a megfelelő nehézségű útvonalat, pályát választjuk.

• ha kellően kipihentek vagyunk. • ha figyelembe vesszük az időjárási-,

a talaj- és hóviszonyokat. • ha figyelünk a tájékoztató táblákra, fel-

hívásokra.

sportolnak rendszeresen vagy egy hónap telt el aktív sport nélkül, esetleg túlsúlyos, hiszen sérülékenyebb, reflexei lassúbbak. Ilyen esetben ajánlott a „száraz” felkészü-lés, amely nem más, mint egy általános ál-lóképesség-növelés, izomzatfejlesztés. So-kat segíthet a felkészülésben egy személyi

edző, aki az életmódnak, fizikai állapot-nak, időbeosztásnak megfelelően állít ösz-sze az adott sportághoz illeszkedő speci-ális programot.Az előbbieken túl figyelnünk kell a helyes táplálkozásra is. Kellően magas energia-tartalmú ételeket fogyasszunk, hiszen a hidegben nemcsak a mozgás, hanem a test fűtése is nagy energiákat emészt fel. Biztosítsuk a folyamatos folyadékpótlást, de ne fogyasszunk alkoholt, mivel az las-sítja a reflexeket, bátrabbá tesz, emellett pedig dehidratál is.

A bemutatott termékek megvásárolhatóak az áruházakban!

A legfontosabb, hogy télen is megtaláljuk a számunkra megfe-lelő sportot, amit szívesen űzünk, örömünket leljük benne, mi-közben átmozgat, de nem terheli meg a szervezetünket, és kí-méli a „gyengébb” testrészeinket.

LenDÜLetBen

31

Page 19: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

Sí – Az egyik legnépszerűbb téli sport. Norvégiában már legalább 4000 éves sziklarajzokat is találtak, melyek sílécet használó embereket ábrázolnak. Az újkori sí története is az északi országhoz köthető, melyen belül Telemark tartománynak kitün-tetett szerepe van. A sísport összes alap-technikája Telemarkból ered, és külön stí-lust is elneveztek róla. A telemark technika ismertetőjegye, hogy a síelő fél térden áll-va, támadóállás-szerű támaszhelyzetben kanyarodik, sarka szabadon mozog, mivel nincs rögzítve. A sífutásnak, sílövészetnek, síugrásnak, szlalomnak, sítúrázásnak is a síelés az alapja. A síelés elterjedésével a sí alapú sportágak különböző fejlődési uta-kon indultak el. A sísportok mindegyikére igaz, bár kevésbé köztudott, hogy erősen terhelik az ízületeket, így azoknak, akiknek térdsérülése volt, vagy gondok vannak/le-hetnek a térdízületével, nem, vagy csak fo-kozott odafigyeléssel ajánlottak. A síelés nagy előnye, hogy fejleszti a koordinációs készséget és az egyensúlyt.

Snowboard – A snowboardozás ame-rikai találmány. Az 1960-as években a gör-deszka- és szörfkedvelő fiatalok keresték kedvelt sportjuk téli változatát. 1977-ben született meg a ma is használatos snowboard deszka. A snowboardozás köz-beni mozgás hasonló a síeléshez, így hason-lóképpen terheli az ízületeket is.

Szánkó – Az első téli sportok egyike, amellyel gyermekként találkozunk, így megalapozhatja a télhez, téli sportokhoz való viszonyunkat. A szánkózás nagyon egészséges időtöltés gyerekeknek, fel-nőtteknek egyaránt, hiszen sok séta, futás és élvezetes csúszás „kombinációja”.

Korcsolya – A korcsolya eredetéről nincsenek pontos adatok, de bizonyos le-letek szerint a korai kőkorszakban már is-merték. Eredetileg közlekedési eszköz-ként használták, majd – először Hollandiában – szórakoztató sporttá vált. Így alakultak ki a különböző „korcso-lyás játékok” is, mint a jégtánc, a gyors-korcsolya vagy a jégkorong. Mindegyik „jeges” sporthoz más-más funkciójú kor-csolyára volt szükség, így attól függően fejlesztették ki a különleges lábbeliket,

kú koordinációs készséget kíván, mivel nagyon összetett sport: nem elég a kiváló korcsolyatudás, a kézben lévő eszköz, az ütő megfelelő kezelése is elengedhetetlen.

Téli túra – Ahogy az év más évszakai-ban, a túrázás télen is egészséges, szép és izgalmas sport. A téli túra lehet hegy-mászás vagy egy lankásabb részen sétá-lás. Sajnos itthon viszonylag kevés hegy-mászásra alkalmas terület van, de a téli séta szinte bárhol kellemes és hasznos időtöltés mindenki számára.

Jégvitorlázás – Hazánkban kevésbé ismert és elterjedt, melynek egyik oka, hogy a megfelelő „pálya”, a Balaton le-hetne kb. 20 centiméter vastagságú jég-gel. A jégvitorlás abban hasonlít a „nyári-hoz”, hogy a szél erejét használja a haladáshoz. A hajó általában egysze-mélyes és „korcsolyákra” épül. Ez a téli sport is a skandináv országokból szárma-zik, és alig több mint kétszáz éves. A hátrá-nya – mint az extrém sportoknak általában –, hogy veszélyes, hiszen óriási sebesség érhető el a könnyű hajóval, miközben a sportolót csak egy bukósisak védi.

hogy mi az elsődleges cél, amit szolgál-niuk kellett. Az egyik legfontosabb dolog, amely-re mindenképpen figyelnünk kell, az a természetes vizeken (tavakon) való korcsolyázás. Csak akkor lép-jünk a jégre, ha megfelelő az erőssége, ami 10–12 centiméter vastagsá-got jelent. Az egysé-ges, tömbös szerke-zetű jég megfelelő, de ha buborékokat lá-tunk benne, a teteje ká-sás, semmi esetre se menjünk rá. A legna-gyobb biztonságot az jelenti, ha az önkor-mányzatok által kijelölt részeken korcsolyázunk. A korcsolyázás kiváló zsírégető mozgásforma, amely első-sorban az alsótestet mozgatja át, vagyis a láb-far formáján vehető észre leghama-rabb a változás, ha az ember nem csak alkalmanként, kellemes időtöltésként űzi.

Jégkorong – Az egyik legkedveltebb téli csapatsport. Mivel egyre több a műjég-pálya, ezért ezt a sportot már nem csak

télen űzhetjük. Előnye, hogy kiválóan oldja a feszültséget, közös-

ségteremtő, alkalmas akár több generá-ció összekovácso-lására is. Nagyfo-

melyiket válasszuk?

Nordic walkingSzó szerinti fordításban: északi gyaloglás. A sífu-tásban használt botokkal történő sétálás rövid tör-ténelme ellenére óriási népszerűségnek örvend. Előnye, hogy az egész testet átmozgatja, remek zsírégető módszer, de kíméli az ízületeket, a szívet és a tüdőt, miközben csodaszép környezetben, a természetben gyönyörködhetünk.

Szó szerinti fordításban: északi gyaloglás. A sífu-tásban használt botokkal történő sétálás rövid tör-ténelme ellenére óriási népszerűségnek örvend. Előnye, hogy az egész testet átmozgatja, remek zsírégető módszer, de kíméli az ízületeket, a szívet és a tüdőt, miközben csodaszép környezetben, a természetben gyönyörködhetünk.

Nordic walking

LenDÜLetBen

33

Page 20: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

a több mint 2600 megfejtést beküldő olvasók között, közjegyző jelenlé-tében megtartott sorsolás után alábbi három szerencsés nyertesünk utazhatott el másodmagával a poroszlói Club thermál kastélyba, egy háromnapos kényeztető wellnesshétvégére:– Béres antalné, 1115 Budapest– Dajkáné Cséfai nóra, 1221 Budapest– tóth János, Debrecennyerteseink azóta már visszatértek a nyereményútról, és elégedetten nyilatkoztak a hosszú hétvégéről, valamint a kastély wellness-szolgál-tatásairól.gratulálunk a nyerteseknek, minden játékosunknak köszönjük a megfejtést!

történelmi ízek

Risotto de Saucisses Zellert, sárgarépát vékony lapokra felvágunk, a virslit 2 cm vastagságú szeletekre, a hagy-mát finomra vágjuk, és az egészet megpirít-juk. A rizst jó erős marhahúslevessel fölereszt-jük, és fedő alatt 16 percig főzzük. Tizenkét percnyi főzés után reszelt parmezán sajtot adunk hozzá. Nagyon fontos a rizottót rögtön tálalni, mert a hosszú állástól a rizs kiszárad és megpuhul. Virsli helyett jó füstölt házikol-bászt is használhatunk.

Saláta hollandi módra Héjában főtt burgonyát metéltre vá-gunk hámozott asztali almával együtt. Finomra vágott vöröshagy-mával, finomra vágott metélő-hagymával, citromlével, olajjal, sóval, törött borssal összekever-jük. Megízleljük, esetleg ízét porcu-korral javítjuk. Tálra helyezzük, ka-viárral és füstölt lazaccal díszítjük, és

szervírozzuk.

A magyar konyha évszázadokra visszanyúló történetében nemcsak

a nehéz, fűszeres, laktató ételeket találjuk meg, hanem felbukkannak az egészsé-ges táplálkozáshoz szükséges alapanya-gok, elkészítési módok is. Nagyanyáink konyhaművészetéből a mai háziasszo-nyok is számos fogást és trükköt eltanul-hatnak, így ötvözve a tradicionális és a modern főzést. A régi korok szakácsköny-vei azonban nemcsak recepteket, hanem a háztartás vezetéséhez, a háziasszonyi teendők megfelelő ellátásához szüksé-ges hasznos tanácsokat, ötleteket is tartal-maztak, így segítve az ifjú feleségeket kötelességeik ellátásában.

gok, elkészítési módok is. Nagyanyáink konyhaművészetéből a mai háziasszo-nyok is számos fogást és trükköt eltanul-hatnak, így ötvözve a tradicionális és a modern főzést. A régi korok szakácsköny-vei azonban nemcsak recepteket, hanem a háztartás vezetéséhez, a háziasszonyi teendők megfelelő ellátásához szüksé-ges hasznos tanácsokat, ötleteket is tartal-maztak, így segítve az ifjú feleségeket kötelességeik ellátásában.

Dr. Hankó Vilmos: Házi kincstár. Több száz titkos szer 1836. A korabeli konyhai tudomá-nyokkal foglalkozó könyvek nemcsak a főzésről, hanem a háztartásvezetésről-szervezés-ről is szóltak. Ez a könyv is ilyen, a receptek mellett talál-ható benne minden, a fogak tisztításától a szappanfőzésig.

Forrás: az Essencia Főzőiskola & Demo Konyha gyűjteménye. www.essencia.hu

Dr. Hankó Vilmos: Házi kincstár

Dr. Hankó Vilmos: Házi kincstár

magazinunk előző számában hirdettük meg online nyereményjátékunkat, melynek keretében 2009. május 28. és június 26. között a SPAR honlapján

egy kérdésre kellett válaszolniuk játékos kedvű olvasóinknak.

ízeLítŐ

Page 21: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Lipton ISP harmonia.ai 10/22/09 12:16:14 PM

Page 22: SPar Free From · Manapság egyre többször találkozunk a táplálkozással kapcsolatos szakiro-dalomban az „élvezet megbánás nélkül” megfogalmazással. Az élelmiszerekkel,

freefrom_harmonia_final.indd 1 10/22/09 2:32:49 PM