Specials 2014 09

les vins de fruits

Helder bleekgeel met een voorzichtige gouden zweem. Optimale expressie van de Pinot Blanc-druif. Boterbloemen, een vers geopende vanillepeul en het uiterst subtiel geparfumeerde van de witte per-zik. Het (deels nieuwe) eikenhout is als zodanig niet bespeurbaar. Extreem zachte en verleidelijke aanzet. Smaakintensief, zonder dat er sprake is van overgewicht. In tegenstelling tot de geur, lijkt het hout hier waarneembaar. De wijn bevat wel-iswaar enkele grammen restsuiker, maar door de perfect gedoseerde zuurgraad lijken die welhaast te worden opgeheven. Prachtige balans. In de finale een fractie nobele bitterheid van de roze pom-pelmoes (echt in de meest bescheiden denkbare hoeveelheid). Deze jaargang Pinot Blanc Barriques biedt heel veel waar voor zijn geld; de gastronomische inzetbaarheid is ondenkbaar groot/breed. Hiermee laat André Ostertag zien wat hij in zijn mars heeft.

PINOT BLANC BARRIQUES 2013ALSACE AOC

ALCOHOL: 12,5 %BRUIK-/HOUDBAAR: 2014/2018 PRIJS: e 15,95

Krachtige kleur: zachtgeel met een zilver-grijze sluier. Rijke, rijpe en aromatische expressie. Steenfruit -zowel vers als in gedroogde vorm- maar ook exotisch fruit (ananas, lychee) en een fractie anijs. Wat duidelijker houtinvloed dan bij de Pinot Blanc Barriques, maar nog altijd op inge-togen wijze gehanteerd. Zeer genereuze, versmolten aanzet met een volromige textuur. Meteen de confrontatie met een fraai contrast door de verleidelijke zoetheid en de knappe en zeker voor een Pinot Gris verkwikkende frisheid. De balans is perfect. De verfijnde zoetheid is niet gerelateerd aan restsuiker (de wijn is op 2,8 gram na volkomen droog) maar aan de optimale rijpheid van de de druiven. Traag vloeiende materie met een zeer groot smaakoppervlak. In de finale ontdekken we spanning, reliëf en een grote lengte. Deze wijn is altijd veel te beperkt beschikbaar; we zouden heel graag een dubbele allocatie zien, maar ook André komt simpelweg tekort.

PINOT GRIS BARRIQUES 2012ALSACE AOC


Bleek strogeel met een witgouden glans. Subtiel pikant met frisse, mineralige tonen zoals we dit alleen in de puurste Rieslings tegenkomen: witte peper, vuursteen, varens en de frisheid van het muntkruid. Zoals elk jaar is de verkwik-king onmiddellijk aanwezig, zonder dat er sprake is van te pikante wijnzuren. Het alcoholgehalte is iets lager en dat dynamiseert als het ware het Riesling-ka-rakter. Jaargang 2012 bezit een grote smaakintensiteit en de balans is perfect. Even contrast- als smaakrijke finale en de afdaling is een weldaad. Erg moeilijk om dit niet door te slikken als proever. Opnieuw een zeer hoog vin plaisir-gehal-te. Probeer dit maar eens niet lekker te vinden! Als de dorst niet zou bestaan zou hij hiervoor uitgevonden moeten worden.

RIESLING VIGNOBLE D’E 2012ALSACE AOC


Zachtgele kleur met een gouden gloed. Onmiskenbaar Gewurztraminer, twerijl er geen sprake is van overdaad en/of een al te weelderig parfum. Goed in toom ge-houden, zonder de essentie van de druif uit het oog te verliezen. Vlierbesbloesem, het blad van de witte roos, natuurzeep en specerijen. Verfijnde zoetheid (50 gram restsuiker) vanaf het eerste mondcontact; het blijft evenwichtig en zelfs verkwik-kend. Boterig en smaakrijk. Door het niet laten vergisten van alle suikers blijft deze wijn zo knap van evenwicht. De combi-natie van veel alcohol en een zeer laag zuurgehalte werkt voor deze druif niet goed (te log, massief en te gepronoceerd). Vandaar de keuze van André voor deze knappe vinificatie met een subtiele zoete wijn als resultaat. De essentie van de druif knap vertaald naar een drinkbaar en goed inzetbaar glas wijn. Dat heeft André Ostertag knap gedaan.

GEWURZTRAMINER VIGNOBLE D’E 2013ALSACE AOC


Deze wijnen worden als eerste geoogst. De opbrengsten zijn relatief hoger en dat is logisch want de nadruk ligt eerder op fraîcheur, sappig plezier en ver-teerbaarheid dan op concentra-tie. Deze wijnen zijn gericht op de ware vruchtenexpressie van de druif. Jong gedronken komen ze het beste tot hun recht, maar de houdbaarheid blijkt in de prak-tijk veel beter dan verwacht. De wijngaarden die de druiven leve-ren voor de ‘Vins de Fruit’ liggen in en rondom het dorpje Epfig. Deze gemeente heeft inmiddels een strikt afgebakende, eigen herkomstbenaming verworven. Enkele Ostertag-percelen vallen net buiten de nieuwe grenzen. Om verwarring te voorkomen met andere wijnen en toch de herkomst aan te geven, vermeldt hij Vignobles d’E op het etiket. De hellingen zijn hier beduidend minder stijl dan die van Fron-holz, Zellberg, Heissenberg en Muenchberg. De bodem is rijk aan de roze kalkzandsteen die we ook in veel bouwwerken in de Alsace (waaronder de kathedraal van Straatsburg) terugzien.

Uiterst bleke kleur met een fijne, zilveren gloed. Rijpe expressie: floraal met een gelei van kruisbessen, kweepeer, venkel, witte peper - de vruchtenaroma’s domine-ren dit jaar - de mineraliteit komt later. Verleidelijke en optimaal versmolten aanzet, uiterst intensief en mondvullend; haast ongegeneerde smaakkracht dit jaar. Perfecte balans: de zuren zijn voorbeel-dig verpakt in het geheel, maar zorgen haast onverwacht voor juiste mate van verfrissing. De finale is indrukwekkend, eetlustopwekkend en schier eindeloos. De afgelopen jaargang (2012) was al groots, maar dit lijkt de overtreffende trap.

LES VIEILLES VIGNES DE SYLVANER 2013ALSACE AOC


Er wordt door menig producent (en consument) met enig dedain neer gekeken

op Sylvaner. Proef dit en oordeel dan nog

maar eens!ERIK J. SAUTER SR.

ProefnotitiesAndré Ostertag

NU€ 12,76

NU€ 18,20

NU€ 13,80

NU€ 18,20

NU€ 12,20

SEPTEMBER / 2014

* * *

W W W . S A U T E R W I J N E N . N L

DISCLAIMERPrijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeel-telijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

CONDITIESTenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De (actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad strekt doch uiterlijk t/m 30 september 2014. Betaling binnen 21 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg onder nummer 14604792.

De bodem, in combinatie met de oriëntatie en de hellingsgraad van het perceel en de beduidend lagere opbrengsten staan centraal bij deze wij-nen. Structuur, concentratie, balans, mineraliteit, ontwikkelingspotentieel en bewaarkracht zijn de sleutelbegrippen.

De namen van de wijnen corresponderen met de percelen die we hieronder toelichten. De diversiteit van deze wijnen demonstreert op overtuigende wij-ze de precisie van André Ostertag en zijn werkwij-zen. Met als doel een hoogst persoonlijke uitdruk-king van druif en bodem in elke wijn.

De wijnen zijn zeldzaam en worden mondjesmaat over de wereldwijd verspreidde importeurs ver-deeld.

Fronholz‘Koele’ wijngaard op de top en zuid-westelijke hel-ling bij Epfig. De bodem bestaat uit kwartshoudend wit zand, klei en mergel.

ZellbergZuidelijke helling bij Nothalten. Bodem van rode zandsteen, klei en kalk.

HeissenbergLa Montagne Chaude, steilste en meest warme ligging. De bodem bestaat uit rood zandsteen en graniet.

MuenchbergDe wijngaard ligt aan de voet van de Vogezen bij Nothalten. De Muenchberg werd al in de 12 eeuw door monniken beplant met druivenstokken.

les vins de temps

Hier speelt de factor tijd een dominante rol, zonder de invloed van de bodem te kort te doen. Als tijd, bodem en concentratie in harmonie samengaan is er sprake van de meest nobele en ontroerende vorm van fijn zoet. De late pluk en de natuurlijke concentratie, waardoor de uiteindelijke opbrengst tot een fractie van het oorspronkelijke volume wordt gereduceerd, maken deze wijnen zeer schaars en ook kostbaar. Hier wordt de overrijpheid bereikt in de optimale vorm. Dankzij de invloed van een nobele rotting (botrytis cinerea) zoals we dat in Sau-ternes en Tokaj kennen. Het begrip ‘Vendanges Tardives’ staat voor een combinatie van de bekende Duitse begrippen Auslese (het oog-sten van zorgvuldig geselecteerde trossen) en Spätlese (laat geoogst). ‘Selection de Grains Nobles’ is het resultaat van een serie oogstin-terventies waarbij per keer alleen de door nobele rotting aangetaste druiven uit de tros geknipt worden. Bij een volgende gang gebeurt dit opnieuw en zo kan het gebeuren dat de tros in 8 tot 10 geknipt/geoogst wordt. Dankzij tijd, geduld en extreem kleine opbrengsten bieden deze wijnen volop concentratie, fijne zoetheid en onbeperkte lengte.

Sauter heeft vestigingen in: Maastricht | Bussum | Hilversum | Zeist | Velp

NU€ 22,00

NU€ 22,00

NU€ 22,00

NU€ 29,20

NU€ 26,00

NU€ 26,00

NU€ 36,00

NU€ 32,60

Fonkelend en voldoende bleek strogeel met prachtige, gouden glans. Superbe kleur. Fonkelend en voldoende bleek strogeel met prachtige, gouden glans. Superbe kleur. Fronholz-Riesling groeit steeds verder uit tot een echte liefhebberswijn, een cultwijn binnen het Ostertag-assortiment. De combi-natie van vloeiende generositeit, bijna explo-sieve smaakintensiteit en de kenmerkende Riesling-elegantie is uniek en verklaart het succes van deze wijn. Dat de lengte vrijwel onbeperkt is en de verteerbaarheid en vol-strekt onweerstaanbare verleiding voor een grote wijn uitzonderlijk zijn, zal niemand verbazen. Dit is onmiskenbaar FRONHOLZ RIESLING!

RIESLING FRONHOLZ 2012ALSACE AOC


Glanzend strogeel met schakering ci-troengeel en witgoud. Krachtig maar ruim voldoende bleek en vitaal. Glanzend strogeel met schakering citroengeel en witgoud. Krachtig maar ruim voldoende bleek en vitaal. Dit is dansende en verkwikkende weelde in de mond, voorzien van een gigan-tische smaakintensiteit. Echter zonder over-gewicht. Verleidelijk en uiterst harmonische mondvolume – alcohol blijft discreet op de achtergrond. De frisse Riesling-zuren wor-den effectief toegedekt door de natuurlijke zoetheid. De wijn drukt zich in de lengte uit en de finale is echt boeiend, contrastrijk en zeer lang aanhoudend. Het evidente toe-komstpotentieel is tastbaar aanwezig. Grote Riesling! Verplicht materiaal voor wie de Riesling wil begrijpen en doorgronden; het is een voorrecht om deze “lessen” te mogen volgen. Voor André de meest klassieke (lees pure, kenmerkend voor de druif ) Riesling die hij maakt.

RIESLING CLOS MATHIS 2012ALSACE AOC


Prachtkleur: helder bleekgeel met een witgouden scakering. Prachtkleur: helder bleekgeel met een witgouden scakering. In-drukwekkende binnenkomst: volmaakt ver-smolten aanzet, krachtig (zonder gebrek aan verfijning) en satijnzacht, zelfs iets romig. Eigenzinnig en exotisch, zonder overdaad. De wijn lijkt te zijn gepolijst, zo verfijnd en in balans. Dit ontvouwt zich als het ware in de mond en is er vervolgens met geen mo-gelijkheid meer uit te krijgen. Deze Riesling lijkt zich zelfs in de (echt eindeloze) finale nog te blijven ontwikkelen. In een woord: verrukkelijk! Een absolute must-have voor de Riesling-liefhebber. Voor alle andere wijndrinkers: verplichte kost om kennis te maken met alles wat deze druif biedt.

RIESLING HEISSENBERG 2012ALSACE AOC


Glanzend, bleek strogeel met een witgouden schakering. Glanzend, bleek strogeel met een witgouden schakering. De complexiteit en de ontoegankelijkheid van de Muench-berg. Het voorbeeld van bodeminvloed en mineraliteit; dit is voor de kenners. Zoete, versmolten maar ook gereserveerde aanzet. Eerder een verrukkelijk koele textuur van marmer. Opnieuw een monument met kantwerken verfijning, fenomenale smaak-concentratie en fascinerende bitterheid en lengte. Dit vereist wat meer geduld. Geduld dat zeer royaal gecompenseerd zal worden. Zeer grote wijn en terecht een van de hoogst gewaardeerde Grand Crus. Wederom een zeer grote wijn die na wat geduld door de kenners volop en intens genoten zal worden.

RIESLING 2012ALSACE GRAND CRU AOC MUENCHBERG


Bleek strogeel met een witgouden glans en een licht grijze schakering. Bleek strogeel met een witgouden glans en een licht grijze schakering. Weelderige, perfect versmol-ten, fijnzoete binnenkomst. Goede balans, zachte, smaakvolle en eerder “zoete” zuren. Eminente elegantie voor een Pinot Gris – de kalk in de bodem is hier zeker debet aan. Dansend en optimaal verteerbaar materiaal op hoog niveau. Spectaculaire smaakexplo-sie in de finale en de wijn is de mond niet uit te krijgen. Zeer groot! Pinot Gris op Grand Cru Niveau met een subliem medi-tatie-gehalte, naast al het gastronomische potentieel.

PINOT GRIS ZELLBERG 2012ALSACE AOC


Weer vitaal witgoud; voor deze druif onge-kend fris van kleur. Weer vitaal witgoud; voor deze druif ongekend fris van kleur. Knappe en knapperige concentratie vanaf het eerste mondcontact. Romig qua textuur, spannend qua structuur. Mondvullend en opvallend rijk maar perfect in balans. Uitzonderlijke smaakconcentratie en ongekend rijk aan fascinerende contrasten. De spanning is er door de mineraliteit en minder door de wijnzuren. De lengte en de nobele bitterheid van de grote, witte wijn. Fronholz: wat een terroir!

PINOT GRIS FRONHOLZ 2012ALSACE AOC


Wat een kleur! Weliswaar bleker dan massief, puur goud, 24 karaats, maar dan transparant alsof we door een loep kijken. Wat een kleur! Weliswaar bleker dan massief, puur goud, 24 karaats, maar dan transparant alsof we door een loep kijken. De massiviteit van de meest ambitieuze El-zasser Pinot Gris is hier ver te zoeken. Hoe delicaat, lichtvoetig en ragfijn kan monu-mentale smaakrijkdom zijn? De Muench-berg bodem temt de druif en het resultaat is opnieuw verbluffend. Nog naar binnen gekeerde, grote wijn zonder dat er sprake is van ontoegankelijkheid (in tegendeel zelfs). Maar het zou jammer zijn het enorme ontwikkelingspotentieel in de fles geen kans te gunnen door het vroegtijdig drinken van deze Grand Cru. A.U.B. Een beetje geduld. Toegegeven, nu al volstrekt onweerstaan-baar, maar deze wijn belooft nog zo veel meer fascinatie als de tijd z’n heilzame werk mag doen.

PINOT GRIS A360P 2012ALSACE GRAND CRU AOC MUENCHBERG


Krachtige kleur: 24 karaats goud. Schit-terend. Dit is Gewurztraminer in optima forma: weelde, verfijning en verleiding lijken hier een voorbeeldige driehoeks-verhouding te vormen. Weidebloemen, vers tropisch fruit, kweepeer, subtiel vanille (niet van eikenhout!), maar ook een fractie witte peper. Blijft boeien en fascineren, iedere keer dat de neus in het glas wordt gestoken. Fijne, volmaakt ver-smolten zoet-concentratie en een romige, maar niet dikke textuur. Men zou dan een fors gewicht en een zekere logheid ver-wachten, maar niets is minder waar. De elegantie, het verkwikkende, de ragfijne fris-zoete materie zuigt de proever de wijn in. Dit is een subtiele nectar die tevens het drinkplezier tot de grootste hoogte brengt. Het is onmogelijk om afscheid van deze wijn te nemen anders dan via een trage afdaling in het lichaam van de genieter. Om een Franse collega en prof-proever (Jean-Marc Quarin) te citeren: “dit is niet uitspuwbaar (incrachable)”.

GEWURZTRAMINERV.T. FRONHOLZ 2011ALSACE AOC


les vins de pierre

Documents

Specials 2014 09