Click here to load reader

Specijaliteti kreativne

  • View
    109

  • Download
    5

Embed Size (px)

Text of Specijaliteti kreativne

  • Specijaliteti kreativne kuhinje

    1

    Specijaliteti kreativne kuhinje:

    "Tafelspitz" s umakom od hrena i emljica (predjelo) Aromatini but (glavno jelo) Bakini rezanci (predjelo) Bijeli brodet od tune (glavno jelo) Bisteca Apocalipsa (glavno jelo) Blagdanska salata (prilog) Bogata rolada (glavno jelo) Bogati kanapei (predjelo) Brancin sa povrem u poriluku i rajici (glavno jelo) Brodet od morske divljai s fuima (glavno jelo) Carpaccio od palamide (predjelo) Carpaccio od teletine (predjelo) Carpaccio od tikvica (predjelo) Carpaccio Pourbus (predjelo) Crno-bijela rapsodija (glavno jelo) Crvena ria (predjelo) Cvijet Sv. Jakova (meujelo) arolija od mrkve (predjelo) okoladne praline (desert) Dinja Kristal (desert) Drhtalica od pastrve (predjelo) Drhtalica Poker (predjelo) Dudeva kapica (predjelo) Egzotina lubenica s riom (desert) Egzotina salata (salata) Egzotina salata Ariston (salata) Endivija s naranama (prilog) Fantazija "Milli Mil" (desert) File brancina u ovitku od patlidana sa maslinama (meujelo) File od plemenite morske ribe s pinjolima (glavno jelo) File s anansom (glavno jelo) Flambirani medaljoni jastoga "Ariston" (glavno jelo) Fondi s hobotnicom (glavno jelo) Govedina s umakom od umbira (glavno jelo) Grdobina u medu s kuhanim povrem (glavno jelo) Grdobina u umaku od kampi (glavno jelo) Gula od kestena (glavno jelo) Hladno topla salata sa kampima (prilog) Hladnji pladanj Nautica (predjelo) Hobotnica sa plodovima zemlje (predjelo) Hrenovke ili kobasice sa ara prokuhane u pivu (glavno jelo) Jaja od hobotnice (meujelo) Janjei kotleti u ratatuj umaku (glavno jelo) Janjetina u umaku od dema (glavno jelo) Jaskanska sablja (glavno jelo) Jastog s rigatonima (glavno jelo) Jastog u umaku od aromatinih trava (glavno jelo) Jelenji medaljoni s vrganjima (glavno jelo) Jelenji odresci s umakom od datulja (glavno jelo)

    recepti preuzeti sa stranice www.gastronaut.hr

  • Specijaliteti kreativne kuhinje

    Kuhani zagorski trukli "Beanec" (prilog)

    2

    Juha od rajica s grakom i rezancima (predjelo) Junetina u crnom pivu (glavno jelo) Kamenice s jabukama (predjelo) Kanapei Cars (predjelo) Keksii od badema (desert) Kestenje u mlijeku (glavno jelo) Kifli od lisnatog tijesta (meujelo) Kirnja s koromaem (glavno jelo) Koraljni greben (glavno jelo) Koranski valovi (desert) Krem juha od kamenica s motrom (predjelo) Krema od lubena (predjelo) Krepki zalogaji (glavno jelo)

    Kukuriku duet (predjelo) Kupidov egzotian ljubavni aj (napici) Lagani sloenac od lubina (glavno jelo) Lakirke sa pinatom (predjelo) Lazanje s jastogom (glavno jelo) Ledvice Leader (glavno jelo) List s grejpfrutom (glavno jelo) List s tartufima (glavno jelo) Listovi sa slaninom (glavno jelo) Lovaka juha Ribera (predjelo) Luk u pikantnom umaku (predjelo) Ljuta prena pilea krilca (glavno jelo) Marinirane brokule (prilog) Marinirani kotleti (glavno jelo) Maslina slatka uz akulu svaku (meujelo) Masline s tuninom (predjelo) Maslinski pilei batak u foliji (glavno jelo) Medaljoni "Fantasia" (glavno jelo) Medaljoni grdobine flambirani cognacom, umak od perina s crnim

    maslinama, bavice od kuhanog povra (glavno jelo) Medaljoni od jadranskih liganja (glavno jelo) Mirisni sloenac (predjelo) Mornarski quiche (glavno jelo) Mousse od mrkve i pastrnjaka sa orasima u umaku od rukole (predjelo) Mramor iz mora (glavno jelo) Mramorni sloenac (predjelo) Mrkai na punjenom krumpiru (glavno jelo) Nabujak od krumpira na istonjaki nain (predjelo) Nadjevena pilea prsa Commodore u umaku od nara i masline (glavno

    jelo) Naranice i suppli (glavno jelo) Nojeva koarica u soku od narane (glavno jelo) Omlet sa pagetima (predjelo) Omlet sa pagetima (predjelo) Orada u platu od crnih maslina (meujelo)

    Ovo Brandyev uitak (desert) Paja gnijezda (glavno jelo) Pakosni rezanci (predjelo)

  • Specijaliteti kreativne kuhinje

    3

    Palainke Dva goluba (desert) Palainke Watteau (predjelo) Palamida Gastronaut 2000 (glavno jelo) Pastrva u limunu (predjelo) Pastrve s tartufima (glavno jelo) Pateta od fazana (predjelo) Peena paja prsa iz marinade od armagnaca i cimeta s kolaiem od

    palente i lee (glavno jelo) Pfeffer pothast (glavno jelo) Pilea prsa u umaku od okolade (glavno jelo) Pilei file umotan u prut (glavno jelo) Pisanica na sveani nain s finim umakom od maslina (meujelo) Pjena od kostelja i kapara (predjelo) Pjena od malina (desert) Plemika juha od koprive (predjelo) Prepelice u bijelom grodu (glavno jelo) Prepelije gnijezdo (predjelo) Prhki fazan punjen delikatnim gljivama (glavno jelo) Prena salata (salata) Pulski afrodizijak (meujelo) Punjena paprika na kaici od balancana (predjelo) Punjene artioke na vegetarijanski nain (meujelo) Punjeni janjei but (glavno jelo) Punjeni krumpir (predjelo) Purea prsa u umaku od gorgonzole i maslina (glavno jelo) Purei file u umaku od gorgonzole (glavno jelo) Puevi Tempio (glavno jelo) Rakovi s votkom (glavno jelo) Rambaii od plodova mora u morskim algama (predjelo) Ranjii od liganja (glavno jelo) Repovi kampa s umakom od manga (glavno jelo) Rezanci s dagnjama i orasima (predjelo) Rezanci s ruinim laticama (predjelo) Rezanci u vijencu (predjelo) Riba u pivskom tijestu (glavno jelo) Riblje trudle s umakom od kampi (predjelo) Riblji Cadgery (glavno jelo) Riblji file u umaku od paroga (glavno jelo) Ria s kikirikijem (prilog) Rioto od zelenih jabuka (predjelo) Roastbeef s umakom od hrena (glavno jelo) Rolada od lososa (predjelo) Rolada od orade i maslina sa musem od lososa i egzotina avokado

    pjenica (meujelo) Rolada od tune (glavno jelo) Rolade od maslina i badema (predjelo) Rolice s mirisnim nadjevom od maslina (meujelo) Ruiasta ria (predjelo) Salata od brokule (prilog) Salata od gljiva i sireva (salata) Salata od hobotnice u ananasu (predjelo) Salata od jabuka (salata) Salata od jaja i avokada (salata)

  • Specijaliteti kreativne kuhinje

    4

    Salata od jastoga u kokosovom orahu (predjelo) Salata od kivija (salata) Salata od kozica i ananasa (predjelo) Salata od morske divljai s vlascem (predjelo) Salata od radia (salata) Salata od rie (glavno jelo) Salata s riom na mornarski nain (predjelo) Salsa od kivija (prilog) Savijaa od morskih algi (prilog) Savitak od filetiranog lista sa nadjevom od maslina (glavno jelo) Skue na bijelo (glavno jelo) Sloenac od bubrega (glavno jelo) Sloenac od endivije (predjelo) Sloenac od pinata (predjelo) Smei rezanci (predjelo) Smotuljci od skue sa slaninom (glavno jelo) Snjeni kola s naranom (desert) Svinjski file u umaku od bundeve sa zelenim krumpirovim tijestom

    (glavno jelo) karipna na lagani nain (glavno jelo) karpina nadjevena ampinjonima (glavno jelo) karpina nadjevena kampima (glavno jelo) pageti Lorrain (predjelo) pageti sa slaninom i jabukama (predjelo) trukli na primorski nain (glavno jelo) Telea koljenica peena u foliji (glavno jelo) Telei medaljoni u svijetlom umaku s raiima (glavno jelo) Telei odrezak s prutom i kaduljom (glavno jelo) Torta od narane (desert) Torta od sira i parafait od ljenjaka na ogledalu od vonih sirupa

    (desert) To va puntu (glavno jelo) Tri patetice Admiral (predjelo) Trilje s prutom (glavno jelo) Trobojni nabujak (predjelo) Tropska tuna (glavno jelo) Tunina djeda Artura (glavno jelo) Umak od narana i ljiva (umak) Umak od oraha (umak) Utipci od orade sa maslinama (meujelo) Veliki morsko-planinski tortellini (predjelo) Zagrljaj trilje, kampa i grdobine na krevetu od ute palente

    (meujelo) Zapeeni lubin (glavno jelo) aba sa slaninom (glavno jelo) drebei file u umaku od maslina s kroketom od crne masline (glavno

    jelo) ele od crvenog voa s Frambovinom (desert)

  • Specijaliteti kreativne kuhinje

    5

    "Tafelspitz" s umakom od hrena i emljica (predjelo), Specijalitet kreativne kuhinje

    Sastojci: (za 4 osobe) 1 kg junetine od buta zainsko bilje i povre za juhu (1 vezica) sol, papar 20 dg ribanog hrena prstohvat afrana

    0,50 dl vrhnja 3 utanjka perinov list

    Opis: Junetinu kuhamo s povrem i zainskim biljem 1,5 do 2 sata na laganoj vatri dok ne omeka. Kuhanu junetinu izreemo na ploke i odloimo na toplo. U pola litre temeljca (juhe), koji smo dobili kuhanjem, kratko prokipimo afran, dodamo hren i emljice te tuemo mutilicom (ne due od 1-2 minute), dok ne dobijemo laganu, barunastu masu. Maknemo s vatre i legiramo vrhnjem i utanjcima, te prelijemo preko ploka junetine. Prema pravilima klasine beke kuhinje posluuje se s restanim krumpirom, ali preporuamo da probate u kombinaciji sa savijaom od krumpira.

  • Specijaliteti kreativne kuhinje

    6

    Aromatini but (glavno jelo), Specijalitet kreativne kuhinje

    Sastojci: 1,5 kg janjea buta 5 6 lijepih glavica enjaka 2 inuna bogata vezica kadulje, perina, rumarina i majine duice 40 g brana 30 g maslaca juha od povra maslinovo ulje

    Opis: Nareite inune oprane u tekuoj vodi. Oistite 3 4 renja enjaka. pikajte but s lukom i inunima. U dobro nauljeni but utrljajte narezani rumarin, kadulju, majinu duicu, sol i papar. Stavite ga u nauljeni pratvan i pecite sat i etvrt u penici na 200C. Skuhajte u vodi cijele glavice enjaka, procijedite i propasirajte luk. Pomijeajte pasirani luk i vodu u kojoj se kuhao s procijeenim umakom od janjetine te maslacem pomijeanim s branom. Zgusnite umak na laganoj vatri, stalno mijeajui, i dodajte sitno sjeckani perin. Kao prilog uz but posluite kuhane mahune i umak u zdjelici.

    Bakini rezanci (predjelo), Specijalitet kreativne kuhinje

    Sastojci: 350 g rezanaca kadulja rumarin reanj enjaka feferon u prahu 3

Search related