PO

RT

PA

YE

TIS

KO

VIN

A

SPECIJALIZOVANA STRUČNA REVIJA ZA PEKARSTVO, MLINARSTVO, POSLASTIČARSTVO I INDUSTRIJSKU AMBALAŽU * GODINA XII * BROJ 38 * NOVI SAD 2020. * PRODAJA U PRETPLATI * IZLAZI ČETIRI PUTA GODIŠNJE

Šest je najznačajnijih i ključnih smernica za poslastičarski sektor:

kvalitet, italijansko ozračje, inovativnost, stručnost, dizajn i strast. Sektor, koji se nezaustavljivo širi i dve izložbe, koje iz godine u godinu beleže rast, bilo u smislu proširenja sadržaja bilo u smislu stručnosti izlagača i posetilaca. Sajam je ove godine posetilo više od 200.000 posetilaca, a od toga 33.000 inostranih, poslovnih

posetilaca koji su došli iz 187 država. Najveći broj posetitelja došao je iz Španije, Nemačke i Francuske, a značajen udeo posetitelja činili su posetitelji iz Azije i Amerike, počevši od Kine do SAD.

NOVI TRENDOVI I VIZIJA POSLASTIČARSTVA U BUDUĆNOSTI

Na ukupno 129.000 m² izložbenog prostora predstavilo se 1.250 izlagača iz više od 30 zemalja.

Dogovorili su nove poslovne odnose i upoznali se s novim trendovima te vizijom poslastičarstva u budućnosti. Bilo je organizovano više od 1.300 događanja u znaku inovacija, novih trendova, stručnog usavršavanja i internacionalnosti. SIGEP – međunarodni sajam obrtničkog poslastičarstva i sveta kave te A.B. Tech Expo – međunarodni sajam tehnologija i proizvoda za pekarstvo, s rekordnim brojkama ponovno je

potvrdio svoj vodeći položaj na svetskom tržištu. Dva sajma IEG, koja je u subotu 18. januara otvorio italijanski ministar za kulturno nasleđe, delatnosti u kulturi i turizmu Dario Franceschini, su početak godine potvrdili svojom značajnom ulogom kao snažnog pokretača razvoja industrije, koja se temelji na obrtničkim veštinama i kvaliteti, te svetu predstavlja italijansku poslastičarsku tradiciju.

SIGEP I A.B. TECH EXPO: NAJVAŽNIJI MEĐUNARODNI DOGAĐAJI U POSLASTIČARSTVU

26 PEKARSTVO

Na velikom prostoru sajma u Riminiju od 18. do 22. januara ove godine u organizaciji IEG – Italian Exhibition Group održavao se 41. internacionalni sajam gelata, slastica, kolača i kafe,

zajedno sa sajmom tehnologija i proizvoda za pekarstvo A.B. Tech Expo, koji beleži već šestogodišnju tradiciju.

Piše: mag. Matjaž Žigon, MŽ Consulting & Fairs

Više od 200.000 posetilaca i 33.000 inostranih poslovnih posetilaca

Sigep i A.B. Tech Expo su postala događanja koja svakako treba posetiti, jer pokazuju nove trendove u poslastičarskoj industriji te su istovremeno i izvorište gde se isprepliću posao, takmičenja i stručno usavršavanje.

VRHUNSKI DOGAĐAJI 2020.

Za vreme pet sajamskih dana izredale su se brojne vrhunske priredbe, što je uostalom već tradicija i posebnost SIGEP-a. Gelato World Cup, najznačajnije svetsko takmičenje u izradi obrtničkog sladoleda, ove godine je bilo deveto po redu, a na njemu se takmičilo 11 ekipa iz celoga sveta. Događanje se održavalo u organizaciji Italian Exhibition Group - IEG i Gelato e Cultura s.r.l.. Prva je bila Italija, a zatim slede Japan i Argentina. Svaka od 11 ekipa se predstavila sa svojom takmičarskom temom. Pobednici su svoje vještine pokazali na temu »Tajne šume« sa skulpturom jelena od leda, koji viri iz grmlja te voćno-sladolednu tortu. Japan je zauzeo drugo mesto na temu »Glazbeno cveće« a Argentina treće mjesto na temu »Gusari s Kariba«. Odvijale su se takođe i brojne druge i vrhunske priredbe kao na primer: The Star of Sugar World Championship – međunarodno takmičenje u izradi šećernih skulptura, čiji je idejni začetnik Roberto Rinaldini, zatim Italian Pastry Championships, SIGEP Giovani - namenjen mladim i budućim poslastičarima, te Bread in the City, međunarodno takmičenje u pečenju hleba. Italian Barista Championships – sadržavao

je sedam takmičenja posveće-nih kafi, na kojima su takmi-čari mogli dobiti ulaznicu za prestižna svetska prvenstva World Coffee Events.

VISION PLAZA KAO OPSERVATORIJ POSLASTIČARSKIH USLUGA

Ove godine je na sajmu predstavljen Vision Plaza kao opservatorij poslastičarskih usluga, dakle nije reč o izlagačkom prostoru nego o think – thank koncepciji u kojoj su se u pet sajmenih dana događale brojne prezentacije, razgovori, izlaganja… Poslastičarski stručnjaci su s prisutnima podelili svoju viziju poslastičarstva, u smislu

promene potrošačkih navika, o trendovima izvan porodičnog doma, te utjecaju inovacija u sledećoj godini. Zbog toga je Vision Plaza postao cenjen kao tražitelj novih smerova na svetskom tržištu, koje se nezaustavljivo i stalno razvija, počevši od vremena doručka.SIGEP i A.B. Tech Expo podržavaju preduzeća zahvaljujući partnerstvu s najvećim trgovačkim udruženjima: Acomag i UIF-

Gruppo Prodotti per Gelato, Consorzio Sipan, Italmopa, Aibi-Assitol, SCA-Specialty Coffee Association i Fipe Confcommercio. U stalnom je porastu saradnja s ITA - Italian Trade Agency na području kampanje oglašava-nja na glavnim i ciljanim tržištima, te pozivanju poslovnih posetilaca i stručnjaka na sajam.

42. izdanje sajma Sigep biće od 16. do 20. januara 2021.

Izlagači na sajmu Sigep 2020. s podru ja Alpe–Jadran su bili:č

- iz Slovenije:ROKMAR d.o.o.

VALMAR GLOBAL d.o.o.VALMAR d.o.o.- iz HrvatskeIZO d.o.o.

Svesa food-beverages j.d.o.o. - Let's Pizza

- iz SrbijeDADEX d.o.o.

HANI INTERNATIONAL d.o.o.

SIGEP I A.B. TECH EXPO: NAJVAŽNIJI MEĐUNARODNI DOGAĐAJI U POSLASTIČARSTVU

PEKARSTVO 27

Ukoliko želite izlaga� ili poslovno pose�� sajam SIGEP 2021. u Riminiju obra�te se na službeno predstavništvo IEG za

područje Alpe-Jadran. MŽ Consul�ng & Fairs

Predstavništvo IEG za područje Alpe-Jadran www.mz-consul�ng.org

alessandro@mz-consul�ng.org+38617543658