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La cuisine traditionnelle mosellane,une cuisine du terroir. Tête de veau,potée Lorraine, salade de pissenlit,soupe de pois cassés, etc. les mets sontriches et savoureux.

Le principal ingrédient :la pomme de terre.

Elle se décompose à l'infini pour lebonheur des papilles : knödel, crêpe ouencore salade. Par le biais de la quicheLorraine, la gastronomie typique de larégion est connue aux quatre coins del'hexagone. Côté dessert, vous repren-drez bien une petite part de tarte à lamirabelle ou à la quetsche. Ces prunesreprésentent l'emblème de la Moselle.Les plus grandes toques usent d'ingé-niosité pour créer de délicieuses gour-mandises à partir de ces deux fruits.Clafoutis, confitures et bonbons parexemple. Pour terminer en beauté lerepas, rien de meilleur qu'un bon verrede schnaps, nommé également eau devie. Ses vertus facilitent grandement ladigestion.

Avec l'été, difficile de résister à l'appeldes terrasses. L'occasion de profiter dusoleil tout en savourant un délicieuxplat ou une boisson rafraîchissante. Unplaisir à la fois olfactif et visuel. Lescadres sont multiples : la rue piétonne,un écrin de forêt, une terrasse ombra-gée ou au cœur d'un jardin. Un petitbout de paradis, où le temps sembles'être arrêté.

Envie d'évasion ? Les restaurants grecs,italiens, chinois ou japonais vous invi-tent à un tour du monde gustatif. Ensolo ou en famille, ce voyage seconsomme sans modération tout aulong de l'année. Nems aux crevettes,risotto au poulet, feuilles devignes à l'agneau, le péchéde la gourmandise n'ajamais été aussi irrésistible.

Muriel Steinmetz

BALADEGASTRONOMIQUEà travers la Moselle

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Seul, en famille ou en groupe !19, rue des jardins • MORHANGE • 03 87 86 40 14 - 06 87 09 15 59Ouvert du mardi au vendredi midi et soir • Samedi soir et dimanche midi • Fermé le mercredi soir

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Un couteau bien aiguisé constitue l'ou-

til indispensable dans une cuisine. Il en

existe trois types.

• Le couteau d'office

Doté d'une lame extrêmement pointue,

le couteau d'office permet d'éplucher les

légumes et couper les mets petits ou

délicats sans les réduire en charpie.

Retirer le cœur d'une pomme ou équeu-

ter des fraises par exemple s'apparente

un véritable jeu d'enfant.

• Le couteau de chef

Sa polyvalence représente la qualité prin-

cipale du couteau de chef. Sa lame

longue (14 à 30 cm) et épaisse est en

métal forgé ou étampé. Une bonne prise

en main et c'est parti. Il hache le chocolat

et coupe sans le moindre effort aussi bien

des fruits que de la viande.

• Le couteau à pain

Comme son nom l'indique, le couteau à

pain tranche le pain mais pas seulement.

Ilvient à bout des terrines et des fruits telsque les agrumes et les tomates.

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Ouvert• Bar de 6h à 14h30

et de 17h à 23h

• Restaurant de 12h à14h30 et de 19h à 23h

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midi et soir

> Samedi soirFermé dimanche (sauf évènement)Lundi midiSamedi midi

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Mariages et Fêtes de Famille

Séminaires et Réunions

Vins d’Honneur

Plats à emporter

Dégustation de fromage

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et leurs enfants

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Les macarons

Tous les desserts sont désormais accom-

pagnés de son petit macaron. Fraise, pis-

tache, chocolat ou encore orange, mille

et une saveurs sont proposées pour le

plusgrand bonheur des gourmands.

Les fruits

Crus, poêlés, en compote, caramélisés ou

pochés, les fruits sont dans tous leurs

états. Les cuisines les plus prestigieuses

les ont mis à l'honneur. Les desserts sont

ainsi frais et savoureux. Poires pochées au

vin, beignets auxbananes ou ananas

caramélisés se savourent sans "fin".

Le chocolat

Le chocolat, une véritable histoire

d'amour. Truffes, pralinés, chocolats four-

rés à la liqueur ou encore chocolat-cara-

mel, cette gourmandise se décline à l'infi-

ni pour vous faire à chaque fois fondre de

plaisir.

Tous les prétextes sont valables pour un

petit carreau. Bon pour le moral et la

santé, ce met délicat constitue l'alibi par-

fait pour les gourmands.

A noter

• Le chocolat noir contient entre 50 % et

99 % de cacao. Le chocolat 65 % de cacao

est idéal pour la pâtisserie. Le chocolat à

65 % ou 70 % de cacao est le plus souvent

utilisé en cuisine ou en dégustation.

Beaucoup plus amer, le chocolat 80 % est

très apprécié par les fins gourmets. Le

chocolat à 90 % de cacao se déguste en

très petite quantité, car il est très amer.

• Le chocolat au lait contient moins de 40

% de cacao. Le chocolat au lait ne peut,

toutefois, être utilisé en cuisine, car les

solides de lait, qu’il contient, brûlent à la

cuisson.

• Le chocolat blanc est obtenu à partir

d’une base de beurre de cacao, du sucre,

du lait et d’arôme. Il ne contient donc en

aucune manière de cacao solide.

LES “MUST“des tendancesculinaires

- Restaurant climatisé

- Réceptions,banquets, repas de famille, mariages,...

- Tous les jeudis soirs, cuissesde grenouilles à volonté

- Ouverture Restaurant : Midi & soirFermé : lundi (journée),mardi soir, mercredi soir et samedi midi

- Ouverture Pizzeria : Le soirVendredi, samedi, dimanche

sur place ou à emporter

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La cuisine s'amuse. Les fins palais usent d'ingéniosité pour vous surprendre et vous émerveiller à chaque bouchée.

De nouvelles saveurs éveillent vos papilles. A travers les voyages, les plus grandes toques puisent leur inspiration. Les épices, les

produits et les techniques notamment évoluent.

La finger food

Les plus grands restaurateurs tels que le centre de formation Alain Ducasse à l’atelier Joël Robuchon ont succombé à la finger food.

Mini tartelettes aux fraises, mini-quiches lorraine, beignets de mozzarella, smoothie, etc. La finger food représente l’art du minia-

ture. Elle offre mille et une possibilités. Cette nouvelle tendance gastronomique s’inspire des habitudes des jeunes : plateaux repas,manque de temps, génération zapping, etc.

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lieTous les

vendredis dès 22hKaraoké Dance

avec DJ TOTO

Tous les samedis dès 22hSoirée à thèmeGogo, Beachparty,

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TENDANCE CULINAIRE

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Nouveau à Saint-AvoldRestaurantJaponais

Sushi • Maki • ChirachiBrochette • Nouilles • Sashimi

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Grand choix en menus :ex. KUSHIA Soupe - salade - riz+ 2 brochettes boulettes de poulet+ 2 brochettes de poulet

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61/63 rue PoincaréSAINT-AVOLD • 03 87 91 50 95Ouvert 7j/7 de 12h à 15het de 19h à 22h30

Carte • Menus

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SAINTAVOLDemail : labatisse@orange.fr • site : www.restaurant-labatisse.com

Tél. 03 87 29 92 04ou06 38 16 97 54

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arômes subtils mettent en appétit.

Mais, face à un large éventail de bou-

teilles, il n'est pas toujours facile de s'y

retrouver. Mise au point.

• Coquillages, crustacés ou huîtres : un vin

blanc sec

• Poissons : un vin blanc sec. Toutefois,

pour les poissons grillés ou à la plancha

et la paëllas notamment, préférez un

rosé.

• Choucroute : un vin blanc d'Alsace.

• Foie gras : un liquoreux (Sauternes,

Sainte Crois du Mont, Monbazillac) ou un

vin blanc d'Alsace.

• Charcuterie : un rouge "léger" (côte du

Rhône par exemple).

• Le gibier : un vin rouge "un peu plus

fort" (Bergerac ou Cahors par exemple).

• Viande rouge : un vin rouge

• Veau, volaille, viande blanche : un vin

rouge "léger" (Côtes de Bordeaux, Graves

par exemple).

• Dessert : un vin sucré (Banyuls,

Rivesaltes ou Loupiac)

• Salade de fruits : un vin blanc ou rosé

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