Borkabogys pc marhahshoz

TARTALOMJEGYZK

6TURMIXOK

6Alms narancs-reggeli

6Alms reggeli

6Ananszos trpusi reggeli

7Aromaterpis reggeli

7Bannos-ribizlis reggeli

7Barackos joghurt-reggeli

8Ckls turmix

8Csokolds turmix

8Epres joghurt-reggeli mogyorval

9Epres turmix

9Erdei gymlcss reggeli

9Fehrcsokis reggeli

9Fehrcsokis turmix

10Fitness-reggeli

10Gyors gazpacho

10Immunerst reggeli

11Karcsst reggeli

11Kvs-narancsos turmix

11Kiwis reggeli

12Kiwi-turmix

12Krts gymbres reggeli

12Krts reggeli

12Mlns zabpelyhes reggeli

13Mandulatejes turmix

13Msnaposok reggelije

13Mediterrn paradicsomreggeli

14Mega-turmix

14Meggyes reggeli

14Meggyes reggeli

15Ments frisst reggeli

15Napfny-reggeli mzliszelet-morzsval

15Paradicsomos ckls reggeli

15Petrezselymes turmix

16Szedres bannos reggeli

16Szedres turmix

16Szls reggeli turmix

17Uborks turmix

17Vanlis-krts turmix

17Vizsgadrukk-reggeli

18EGYB ITALOK

18Aszaltszilva-likr

18Citromlikr

19Fszeres grog

19Italok

19Manduls cappuccino

19Narancsos pezsgkoktl

20Narancsos puncs

20Vanlis karamellital

21DESSZERTEK

21Alms lepny

21Almatorta

22Amerikai sajttorta

23Bazsalikomos citromfagyi

23Bkt kiflik

24Bretoni stemny

24Churros

25Citromos kkuszfagyi

26Citromos Manduls Muffin

26Croissant

27Csokidarabks keksz

28Csokifelfjt

28Csokis kiflifelfjt baracklekvrral

29Csokis tejberizs mlnval

29Ddi rumos-mazsols kuglfja

30Dupla csokis keksz

30Dupla csokis kuglf

31Epres csokitorta

31Fahjas morzss alma dival

32Fehrcsoki-hab

33Fszeres narancs-salta

33Gesztenys csillag

34Gesztenys muffin

34Gymlcsjoghurtos deskenyr

35Igazi vanliaszsz

35Joghurt torta

36Karamelles krte

36Karamellizlt barack vrsboros aszalt szilvval

37Kvs muffin

37Kkuszos puszedli

37Kkuszos tiramisu

38Klafagyi

38Kmnyes-mustros keksz

38Lekvros mandulatallrok

39Lekvros muffin

39Lekvros szufl

40Mkos guba

40Mlns semifreddo torta

41Manduls barack-cobbler

42Manduls fehrcsoki-torta

42Manduls keksz

43Manduls-marcipnos muffin

43Mandulatorta

44Marcipnos tekercs aszalt szilvval

44Mediterrn palacsinta

45Meggyes szelet

45Meggyes-mkos muffin

46Mzes-krts clafoutis

46Mzkaramells Krtetorta

47Mogyorpuding

48Mogyors csokitorta

48Mogyors-narancsos keksz

49Morzss erdei gymlcs

49Narancslekvros kalcspuding

50Narancsos csokoldhab

50New York-i sajttorta

51Nutells muffin

51rdgi csokitorta

52Pttys csokikekszek

52Reszelt trs lepny

53Rteges csokikrm

53Ropogs mogyors korongok

54Ropogs sajtkeksz

55Rumos mazsols muffin

55Serpenyben slt ananszos lepny

56Szezmmagos kiflik

56Szilvalekvros torta

57Szvtorta

57Sztracsatella muffin

57Szletsnapi torta

58Tarkabarka palacsintatorta

59Tejsznes fahjas kuszkusz

59Tiramisu-torta

60Tokaji borhab

61Tutti-frutti tallrok

61Vanliakrmes alma

62Vanlis hgolyk

62Vanlis tejbegrz ropogs karamelltetvel

62Villm pisktatekercs

64HALAS TELEK, TENGERI HERKENTYS TELEK

64Borban slt ftt korianderes pisztrng

64Dorozsmai molnrponty

65Fokhagyms rk

65Kagyl bazsalikomkrmes paradicsommrtssal

66Kapros szardniakrm

66Korianderes pc halakhoz

67Psttom fstlt pisztrngbl

67Psttom vrs tonhalbl friss rozmaringgal

68Petrezselymes tonhalpuffancs

69Rozmaringos lazac citrommal s lilahagymval

69Sajtos tonhalas melegszendvics

69Tejsznes kapros harcsa

70Tonhal gymbrmrtssal

71Tonhal mandulaszsszal

71Tonhalas melegszendvics

72SZRNYASHSOS TELEK

72Alms csirke juharszirupos mrtssal s torms krumpliprvel

72Aszaltszilvs mjpsttom

72Currys csirkesalts szendvics pirtott mogyorval

73Curry-s pc csirkhez

73Csirkemell fokhagyms szezmolajjal pcolva

74Csirkemell petrezselymes erdei gombval

74Csirkepapriks lepny

75Csirkepapriksos lepny

76Csirke-tagine fszeres citrommal, olajbogyval s mandulval

76Fehrboros mustros csirke

77Gesztenys csirkegolyk friss korianderzlddel

77Gesztenyvel tlttt pulykamell baconburokban

78Kacsamell grntalms-dis mrtssal

79Kaukzusi csirkeragu

80Ketchupos csirkecombok

80Kolbszkrmes csirkecombok

81Mazsols-csirkemjas kence

81Mexiki csirke

82Mzes-dis csirkemell

82Mustros csirkefalatok zldborsval

83Narancsmzas kacsamell

83rdg-csirke

84Psttom csirkemjjal s almaplinkval

85Petrezselyem-mrtsos csirke

85Pezsgs csirkemell gombval

86Pulykamell snidlingmrtssal

86Pulykamell tejsznes prhagymval

87Rakott papriks csirke

87Rizstszta slt csirkvel s fszeres bannkarikkkal

88Rozmaringos csirkeragu

89Srs csirke mustrmagos saltval

90Choucroute

91Fstlt tarjs kelbimb

91Ketchupos hs

92Kkusztejes karaj

92Sonks krokettek

93Slt sonka mazsolaszsszal

93Tarjaszeletek borecetes szszban

95MARHAHSOS TELEK

95Borkabogys pc marhahshoz

96Chili con carne

96Marhatokny burgundi mdra

97Vesepecsenye fszervajjal

97Vitello tonnato

99Cukkinis spagetti fstlt scamorzaval

100Csavart tszta slt zldsggel

101Csavart tszta thaifldi pestval s fokhagyms rkkal

101Csigatszta lencsvel s kolbsszal

101Cslks csigk

102Cslks lepnykk

103Cslks pogcsa

103Fokhagyms galuska juhtrval stve

104Hamis sztrapacska

105Juhtrs-szalonns sztrapacska

105Kagyltszta paradicsommal s olajbogyval

106Mrvnysajtos tszta

106Nagykocka zldfszeres ricottval

107Paradicsomos penne bazsalikommal

107Parmeznos bucik

107Penne borkabogys ginmrtssal Wessely mdra

108Penne paradicsomos raguval

109Penne slt papriks paradicsommrtssal

109Sajtkrmes spagetti

110Sajtos slt tszta

110Spagetti mustrmrtssal

111Spagetti slt paprikval s slt fokhagymval

112Spagetti trkonyos sprgval

112Spentos nokedli dis sajtmrtssal

113Spentos penne

114Spentos-tojsos boglyas metlt karamellizlt hagymval

114Tonhalas penne

115Tormakrmes slt makarni

115Trk pizza (Lachamcun)

117ZLDSGTELEK

117fonys lilahagyma-lekvr

117Arab sltpaprika-krm pitachipsszel

118Bgrben slt gomba

118Bgrs gomba tojssal

119Brokkoli wokban fszeres mogyormrtssal

120Cukkinis palacsinta

120Dordogne-i krumplis lepny

121Fehrrpa Dauphnoise-mdra

121Fokhagyms tcsni

122Krmes zldborspr

122Panzanella

123Profi slt krumpli

123Ratatouille

124Spentfelfjt dival

125Slt gombakalapok camembert-rel tltve

125Slt padlizsn

126Slt paradicsom olajbogys kecskekrmsajttal

126Szicliai padlizsnragu (Caponata)

127Tlttt paradicsom aszalt paradicsomos krmmel

128Uborks joghurtmrts (Lacik)

128Zldborss lepny

130SALTK

130Alms rokfortos mogyors salta

130Cklasalta

131Currys kposztasalta sonkval

131Fstlt sonks szendvics snidlinges kelkposzta-saltval

132Kesudis kelbimbsalta

132Petrezselymes sltckla salta

133Tojsos-sonks srgarpa salta

133Tonhalsalta olajbogyval

134Vrskposzta-salta fetval

135Zldsalta fgvel s sonkval

136LEVESEK, FZELKEK

136Expressz gombakrmleves

136Kakukkfves sttkleves fstlt sonkval

137Kapros cukkinifzelk

137Lencsekrmleves snidlinges habbal

138Orosz cklaleves kolbsszal s petrezselyemkrmmel

139Prhagymaleves mrvnysajtos zsemlekockkkal

139Rozmaringos rpafzelk

140Thai csirkeleves kkusztejjel s chilivel

141Zelleres krumplifzelk

142OMLETTEK, FRITATTK

142Cukkinis fritatta scamorzval

142Fets - ments omlett

143Olasz tojslepny paprikval s zldborsval

143Papriks zldborss fritatta

144Petrezselymes omlett

145EGYB TELEK

145Dis rizs stve

145Erdei gombs olvaolaj

145Ftt frjtojs kmnyes paprikval

146Gombs-kukorics topping

146Grg rizses tl

146Illatos citromvaj

147Kesudis mozzarella-falatok

147Manduls sajtgolyk

147Marinlt olajbogy

148Melegszendvics rukkolval s provolnval

148Mogyors-mzes mzli

149Pcolt citrom

149Pcolt mozzarella dival s friss rozmaringgal

150Petrezselymes-fokhagyms fszervaj

150Provolnval s hagymval tlttt alma

150Slt krte kecskesajttal

151Szlinap ht kzben

153ZANZSTOTT RECEPTEK

153Mogyors-dis borzaska

153Stahl piskta

153Vanlis kalcsfelfjt

153Tonhalas sajtos rizs (Knorr-Stahl recept)

154Tejfls eperkrm

154Kolbszos csiga (majd a Buday)

TURMIXOK

Alms narancs-reggeli

Hozzvalk:

2,5 deci almal2,5 deci narancsl gymlcshssal (100%-os)1 deci svnyvz2 evkanl mzcsipetnyi rlt fahjreszelt citromhjjal kevert, aprra vgott aszalt alma

A turmixgpbe tltm a ktfle gymlcslevet, s az svnyvizet. Hozzkanalazom a mzet, s vgl megszrom egy kis fahjjal. A turmixols kvetkezik. A ksz reggelit vegpohrba tltm. Aprra vgok egy kis aszalt almt, majd citromhjat reszelek r s jl sszekeverem vele. A reggeli ital elksztsnek befejezseknt egy-egy nagy csipetnyit szrok az italokra ebbl az nycsikland keverkbl.

Alms reggeli

Hozzvalk:1 alma1, 5 dl joghurt1 deci almalfl citrom reszelt hja1 evkanlnyi mzcsipetnyi fahj Elszr fogok egy szp, megmosott almt, s kisebb kockkra vgom, majd beleszrom a turmixba. Jhet most a gpbe a klcium ds joghurt. Aztn egy kis dests kvetkezik, 1 evkanlnyi lgy mz. Utna zamatos almalevet ntk a gpbe, aztn belereszelem egy fl citrom illatos hjt. Mr csak egy kis fszerezs van htra; egy csipetnyi fahjjal szrom meg a turmixot s mr nyomom is a gombot. Kb. fl perc s ksz is a mmort reggeli.

Ananszos trpusi reggeli

Hozzvalk:5 deci ananszl2 deci tej2 evkanl kkusztejpor2 evkanl mz1 zldcitrom reszelt hja1 kis marknyi aprra vgott aszalt anansz

Ki ne szeretne reggel egyszer csak a trpusokon felbredni? De szerintem otthon is lehet utazni legalbbis ami az zeket illeti. Nem kell hozz ms, mint egy pohr ananszl, egy evkanl kkusztejpor, egy zldcitrom, s pillanatok alatt elkszl az egzotikus reggeli. Az ananszhoz tkletesen illik a kkusz ze - ez utbbi finomsg rtkes, jl hasznosul fehrjkben, zsrokban s kalciumban gazdag. Kkusz pedig nincs a fanyaran friss z zldcitrom nlkl - hja s leve is j zeket s illatokat rejt, na meg rengeteg C-vitamint s rostot. s hogy egy kicsit testesebb legyen a reggelink, egy marknyi aszalt anansz egszti ki az dt zkombincit. Belentm a gymlcslevet a turmixba, hozzkanalazom a mzet, a kkusztejport s a joghurtot, majd belereszelem a zldcitrom hjt. Vgdeszkn flbevgom a zldcitromot, kifacsarom a levt, s ezt is a turmixba ntm. Ezek utn nincs ms htra, mint sszeturmixolni ezt az dt reggeli italt. A turmixot 2 vegpohrba tltm, s egy kis maroknyi, aprra vgott aszalt anansszal dsztem a tetejket.

Aromaterpis reggeli

Hozzvalk: 5 deci Tropical, azaz Mang s Narancsl 1 narancs reszelt hja 6-7 reszelsnyi szerecsendi 2 evkanl mz csipet fahj csipet rlt szegfszeg aprra vgott citromf Belentm a gymlcslevet a turmixba, majd hozzkanalazom a mzet. Belereszelem a szerecsendit, s ugyanezen a reszeln t a narancs hjt is. Vgl hozzadom a fahjat s a szegfszeget is ehhez az zes gymlcslhez. Az egszet jl sszeturmixolom s a ksz italokat kt vegpohrba tltm. Dsztsknt megszrom az italokat egy kevs, aprra vgott citromfvel.

Bannos-ribizlis reggeli

Hozzvalk:1 db egsz gymbr1 bann felkarikzva1 kis darab friss gymbr megpucolva1 dl fekete ribizlil1 evkanl mz1 deci tej

Elszr beleteszek a turmixba egy felkarikzott bannt. Utna hozzreszelem a gymbrt. Majd hozzntm a ribizlilevet, a kanlnyi mzet s a tejet, aztn mr turmixolok is.Ha kszen van, az egszet pohrba tltm.

Barackos joghurt-reggeli

Hozzvalk:2, 5 deci szibarack l2, 5 deci Srgabarack l2 evkanl joghurt2 evkanl mz1 citrom reszelt hja s leveaprra vgott aszalt srgabarackElkszts:Belentm a turmixgpbe a ktfle gymlcslevet, belekanalazom a mzet s a joghurtot. Belereszelem a citrom srga hjt, s belefacsarom a citrom levt is. Vgl sszeturmixolom az egszet. A pohrba tlts utn a vgdeszkn egy kis marknyi aszalt srgabarackot aprra vgok, s megszrom vele az italokat.

Barackos turmix

Hozzvalk: 2 kzepes szibarack2 evkanl joghurt1 dl barackl1 evkanl mz dl svnyvz evkanlnyi aprra vgott friss citromf Elszr fogok 2 barackot, s miutn jl megmostam s kimagoztam ket, beledarabolom a turmixgpbe. Utna kanalazok hozz egy kevs mzet. Jhet egy kanlnyi joghurt, egy pohr svnyvz, meg egy pohr krtel, vgl egy kevs aprra vgott citromf. s mr turmixolok is.Ha kszen vagyok, az egszet kitltm egy pohrba, s megiszogatom.

Ckls turmix

Hozzvalk:10 deka veges ckla lecsepegtetve, megmosva1 csokor friss petrezselyem1 szl angolzeller1 dl aktv reggeli2 evkanl joghurt deci svnyvzs s frissen rlt fekete bors

Fogom az alaposan megmosott cklt, s beleteszem a turmixba, majd hozzollzok egy csokor friss petrezselymet. Utna jhet bele egy fl szl angol zeller, majd pedig egy kis aktv reggeli ital: srgarpa s narancs keverke. Fehrjeknt egy kanlnyi krmes joghurt, aztn ntk hozz mg egy kis pohr svnyvizet, s az egszet megszom, na meg megborsozom kicsit. Jhet a turmixols!

Csokolds turmix

Hozzvalk: 3 deka tcsokold1,5 deci meleg tej0,5 deci tejszn teskanl kakapor2 evkanl mz narancs reszelt hja

Belentk a turmixba egy pohr meleg tejet, s hogy kicsit dsabb legyen, ntk hozz egy kevske tejsznt is. Utna beleszrok egy teskanl cukrozatlan kakaport, s hozzreszelem egy megmosott narancs aroms hjt. Aztn a turmixba reszelek egy kevs tcsokoldt. Mr csak egy kis dests hinyzik: egy kanl mz elg is lesz. Mr lehet is turmixolni.Ha kszen van a habos, csokis reggeli, pohrba ntm, s megiszogatom.

Epres joghurt-reggeli mogyorval

Hozzvalk:5 deci Fldieper l2 evkanl mz2 evkanl joghurt1 citrom reszelt hja s leve1/2 kikapargatott vanliard 1 kis mark durvra rlt mogyor Elszr is belentm a gymlcslevet a turmixba, s hozzkanalazom a mzet s a joghurtot. Ezek utn belereszelem a citrom srga hjt, majd vgdeszkn flbevgom a citromot, s a kifacsart levt is a turmixba ntm. Utols hozzval a vanliard, melyet flbevgom s kikapargatom a belsejt. Ha ezzel megvagyok az aroms pttyket is beleteszem a turmixba. Megnyomom a turmix gombjt s 1 percnyi turmixols utn ksz is a vitaminds reggeli. A poharakba tlts utn dsztsknt aprra trt mogyort szrok a tetejre.

Epres turmix

(kb. 5 deci)

20 dkg friss vagy mirelit eper, 1 narancs reszelt hja, 2 evkanl mz, 1 dl tejszn, 2 dl tej, fl kikapargatott vanliard

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/18)

Erdei gymlcss reggeli

Hozzvalk: 10 deka mirelit erdei gymlcs citrom reszelt hjapr csepp citroml2 evkanl joghurt2 evkanl mz1, 5 dl eperl Elszr fogok egy nagy mark erdei gymlcskeverket, s a turmixba ntm. Adok hozz egy pohrnyi eperlevet, utna pedig hozzreszelem egy citrom illatos hjt s hozzfacsarom az egyik citromfl levt is. Utna teszek hozz kt kanlnyi krmes joghurtot, majd kt kanlnyi mzet is. Turmixols utn a harsnyan piros italt pohrba tltm.

Fehrcsokis reggeli

Hozzvalk: 3 deka fehrcsoki 1,5 dl tej 1 evkanlnyi bzacsra 10 deka mirelit eper 1 teskanlnyi vanliaaroma

Elszr egy kisebb lbosban felolvasztom a csokit a tejben, majd beleszrva egy evkanlnyi bzacsrt s 1-2 perc alatt megfzetem a mikrban. Az egyveleget a turmixgpbe tltm, aztn hozzdobok 10 deka mirelit epret. Ehhez mr csak egy kvskanl vanliaaromt adok s jhet a turmixols.

(Fehrcsokis epres turmix nven szerepelt a NK LAPJBAN is 2005/13)

Fehrcsokis turmix

Hozzvalk:2 deci 1.5%-os zsrtartalm tej2 deka fehrcsokold1 csapott evkanl bzacsra 10 deka friss, vagy fagyos, mirelit eper kvskanl vanliaaroma vagy vanliard

Elszr a fehrcsokit s a tejet gyorsan sszeolvasztom a mikrban kzepes fokozaton 2 perc alatt megvan. Belentm a gpbe, s utna fogok egy fl rd igazi vanlit, s finom kis magocskit belekaparom a turmixban vrakoz csokis tejbe. Eztn jhet pr szem illatos eper, kicsumzom, felkarikzom ket, s mehetnek a gpbe. Tempsan sszeturmixolom az egszet, s ha ksz az de rzsasznsg, egy pohrba tltm, s egy flretett, maradk eperrel megkoronzom a mvemet.

Fitness-reggeli

Hozzvalk:5 deci Multivitamin gymlcsl2 evkanl joghurt2 tojssrga2 evkanl mz1 kis szelet mzli Elsknt belentm a gymlcslevet a turmixba, majd hozzkanalazom a mzet s a joghurtot. Feltrm a tojsokat, kis tlka fltt sztvlasztom ket, s a srgkat beleteszem a turmixba. Az egszet jl sszeturmixolom, s a ksz italokat vegpohrba tltm. A tetejre egy-egy nagy csipet sszetrt mzlimorzst szrok.

Gyors gazpacho

Hozzvalk:2 deci paradicsoml kgyuborka meghmozva1 szl jhagyma fehr rsze piros kaliforniai paprika1 szl angolzeller2 evkanl olvaolajs s frissen rlt bors csokor friss petrezselyem

Elszr is teszek a turmixba egy pohr paradicsomlevet, aztn beledarabolok egy kis darabka meghmozott kgyuborkt. Utna egy kis felaprtott angol zeller s a fl piros kaliforniai paprika kvetkezik. Ehhez jhet egy kevs jhagyma s a petrezselyem, majd nhny kanlnyi j minsg olvaolaj. Mr csak a szs, borsozs van htra, s jhet a ppests.gy, az isteni zldsglevest pohrba tltm, s egy petrezselyemlevllel dsztem.

Immunerst reggeli

Azokon a reggeleken, amikor gy rezzk, a legkisebb fuvallat is majd' lednt a lbunkrl, szval amikor nem kifejezetten vagyunk a topon, jl jn egy kis ersts. Ez a finom gymbres-joghurtos reggeli minden alapvet tpanyagot tartalmaz, amire az erstshez szksg van. A multivitaminos gymlcsl gondoskodik az egsz napi vitaminforrsrl, a joghurt pedig - termszetes baktriumaival - szmos alapvet tpllk hasznosulst segti el. A citromhj illolaja nemcsak finom, hanem a fertzsek lekzdsben is fontos szerepe van, a hasonlan illatos gymbr pedig immunerst hats. s hogy valami ropogjon is a fogunk alatt, mindehhez j passzol egy marknyi durvra trt mandula.

Hozzvalk:5 deci Prmium Multivitamin2 evkanl mz2 evkanl joghurt1 citrom reszelt hjaegy 5 centis gymbrdarab lereszelve1 mark aprra trt mandula

Elszr belentjk a gymlcslevet a turmixba, majd hozzkanalazzuk a mzet s a joghurtot. Belereszeljk a narancs srga hjt, majd ugyanazon a reszeln t a megpucolt gymbrdarabot is. Miutn mindezekkel kszen vagyunk, nincs ms htra, mint a turmixols. A ksz italokat poharakba tltjk, s megszrjuk ket aprra trt mandulval.

Karcsst reggeli

Hozzvalk:

5 deci ananszl1 citrom reszelt hja s leve2 evkanl joghurt kikapargatott vanliard1evkanl mzaprra trdelt bulta

Elsknt belentm az ananszlevet a turmixba, majd belereszelem a citrom hjt. A kopasz citromot vgdeszkn kettvgom, citromprsen kifacsarom, s a levt a turmixba ntm. Utols lpsknt belekanalazom a joghurtot, a mzet, s a vanliard kis pttyeit.sszeturmixolom s a ksz levet poharakba tltm, majd megszrom a mozsrbl kivett, aprra trdelt bultval.

Kvs-narancsos turmix

Hozzvalk:1 teskanl nescaf1 deci meleg tej deci tejszn1 evkanl mz narancs reszelt hja teskanl koriandermag mozsrban

Elszr belentm a meleg tejet a turmixgpbe, s hozzadok egy kvskanlnyi neszkvt. Utna hozzteszem a tejsznt, a mzet, majd fogom s belereszelem a narancs hjt. Ezutn a mozsrban alaposan megtrm a koriandert s egy csipetnyit a turmixba szrok belle. Jhet a turmixols.

Kiwis reggeli

Hozzvalk:2 rett kiwi2 evkanl joghurt2 evkanl mz1 dl ananszl teskanl aprra vgott friss trkony

Elszr fogom a gymlcsket s beledarabolom ket a turmixgpbe. Szp sorban hozzadom a joghurtot, a mzet s az ananszlevet is. A vgn jhet bele a trkony, s mr nyomom is a gombot. Ha megvan, az dezld italt kitltm egy csinos pohrba, s megiszogatom.

Kiwi-turmix

Hozzvalk: 2 dl tej 3 evkanl vanlis puding 3 db kiwi 3-4 aprra vgott, friss mentalevl 2 evkanl mz 1 citrom reszelt hja

Ahogy minden turmix, ez is gy kszl, hogy a hozzvalkat beledoblom a turmixgpbe, aztn megnyomom a gombot. Persze a kiwit azrt meghmozom eltte. 5 deci lesz belle.(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/18)

Krts gymbres reggeli

Hozzvalk:

1 krte

2 deci krtel

fl deci joghurt

fl - 1 evkanl mz

1 ktcentis friss gymbrdarab

Elszr fogok egy megmosott krtt, s kis kockkra vgom persze a keser magok s a maghz nlkl. Elg nagyobb kockkra vgnom, a turmixgp les ksei majd dolgoznak helyettem.

Utna, mintegy rerstsknt a krte-zre ntk a gpbe egy pohr krtelevet, amit nhny evkanlnyi krmes joghurt kvet.

Aztn egy kis hzi aromaterpia: egy megpucolt gymbrdarabkt reszelek a turmixba ez nemcsak illatos, de kitn vdelem is a megfzs ellen. Vgl egy kis egszsges dests: teszek a reggelimbe egy evkanlnyi svnyi anyagokban gazdag mzet, aztn pedig sszeturmixolom az egszet.

Ha ksz, pohrba tltm az illatos, habos, melenget z reggelit.

Krts reggeli

Hozzvalk: 1 kzepes mret krte 2 deci rostos krtel deci sznsavmentes svnyvz2 evkanl joghurt1 evkanl mz kvskanl rlt gymbrA krte-negyedeket felkockzom, s a falatokat beleteszem a turmixgpbe. Hozzjuk ntm a rostos krtelevet meg az svnyvizet, aztn belekanalazom a gpbe a joghurtot s a mzet. Vgl belehintem az rlt gymbrt, s megnyomom a gombot. Miutn a gp sebesen sszeturmixolta az italt, pohrba tltm.

(Krts reggeli turmix nven szerepelt a NK LAPJBAN is 2005/13)

Mlns zabpelyhes reggeli

Hozzvalk:1, 5 deci tej1 evkanl zabpehely15 deka fagyos, mirelit mlna1, 5 deci joghurt2 evkanl juharfaszirup Elszr tejben megfztem a zabpelyhet, tkletes erre a mikr, kzepes fokozaton 1-2 perc alatt puhra f benne. Ezt aztn belentm a turmixgpbe, s hozzdobok nhny fagyos mlnaszemet. Kivl C-vitamin forrs, s sok benne a klcium, a vas s a magnzium is. Ezutn krmes joghurtot is teszek a gpbe, ez jt tesz a csontoknak s a gyomornak, s destsknt a mr itthon is kaphat juharfaszirupbl teszek a finom reggelihez. Jhet a turmixols (a fagyos mlnaszemek miatt kicsit tovbb tart), aztn a ksz, de rzsaszn italt pohrba tltm, s egy elkalld mlnaszemmel dsztem.

Mandulatejes turmix

Hozzvalk:2 evkanl megpirtott mandulabl 1,5 deci meleg tej0,5 deci tejszn1 evkanl mz1 kis csipet fahj

Elszr mozsrban megtrm a mandult, aztn a turmixgpbe ntm a mikrban felmelegtett tejet. Jhet hozz a trt mandula, azutn pedig pr kanl krmes tejszn. Teszek hozz mg egy kevs mzet, s egy kis csipet fahjat is szrok hozz. sszeturmixolom, aztn kitltm egy csinos pohrba, megszrom mg egy kis fahjjal.

Msnaposok reggelije

Hozzvalk:2, 5 deci 100% -os Paradicsoml1 deci sznsavas svnyvz1 tojssrga1 teskanl Worchestershire szsz1 evkanl mzborsAprra vgott menta s bazsalikom Elsknt belentm a paradicsomlevet a turmixgpbe, hozzntm az svnyvizet, a Worchestershire-t, meg a mzet. Tekerek r egy kis borsot, s beleteszek egy tojssrgjt. Mindezt sszeturmixolom s a ksz italt vegpohrba tltm. Vgl megszrom egy csipet, aprra vgott friss bazsalikommal.

Mediterrn paradicsomreggeli

Hozzvalk:5 deci Paradicsoml1 deci svnyvz1/2 teskanl morzsolt oregnborsdurvra trt pirtott fenymagaprra vgott bazsalikom

Els lpsknt belentm a paradicsomlevet a turmixba, majd hozzntm az svnyvizet. Teker r egy kis borsot, s megszrom egy csipet morzsolt oregnval. Az egszet jl sszeturmixolom. Az gy kapott fensges reggelit 2 vegpohrba tltm. Dsztsknt egy mark aprra trt pirtott fenymagot s egy kis aprra vgott bazsalikomot szrok a tetejre.

Mega-turmix

Hozzvalk: 2 narancs leve 2 mandarin leve 2 evkanl joghurt 3 evkanl mz 1 kzepes srgarpa lereszelve

Elszr kifacsarom a gymlcsket, majd megpucolom s a reszel nagylyuk oldaln lereszelem a srgarpt. Ha ez megvan, nincs is egyb dolgom, mint elvenni a turmixgpet, s belenteni a srgarpt meg a gymlcslevet, hozz a joghurtot s a mzet, s pr msodperc alatt sszeturmixolni az egszet. Kb. 5 deci lesz belle. (Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/18)

Meggyes reggeli

Hozzvalk:10 deka fagyos, mirelit meggyfl teskanl vanliaaroma2 evkanl mz1 deci tejfl citrom reszelt hjafl deci sznsavmentes svnyvz2 deka mandulabl Elszr a kicsit mg fagyos szemeket beleszrom a turmixgpbe, imdom savanyks zket, azrt is jk, mert s rengeteg C-vitamin van bennk. Utna hozzntk egy j pohr friss tejet, ettl nemcsak finom, hanem pldul klciumds is lesz a reggelim. Jhet egy kis knyeztet zests: illatos vanliaaromt kanalazok a turmixba, szerintem remekl passzol a meggy s a vanlia ze. Aztn jhet pr kanlnyi egszsges dests: lgy mzet teszek a gpbe, amire egy pohr svnyvizet ntk. Ha ezzel megvagyok, mg egy kis plusz illat- s zfokozsknt belereszelem egy alaposan megmosott citrom hjt, aztn mr nyomom is a gombot. Miutn az egszet sszeturmixoltam, a fantasztikus szn reggelit egy csinos pohrba tltm, s megszrom egy kis, elzleg serpenyben megpirtott mandulamorzsval.

Meggyes reggeli

Hozzvalk: 10 deka magozott meggy1 deci tej1/2 dl amarena meggyl1 teskanl vanliaaroma1 evkanl mz1/2 citrom reszelt hjapr csepp citroml A kimagozott meggyet beleteszem a turmixgpbe, s ntk hozz egy pohr tejet. Ezt kveti egy pohr meggyl, majd pedig fogok egy fl rd vanlit, s illatos magocskit a turmixgpbe kapargatom. Utna hozzreszelem egy fl citrom aroms hjt, majd savanyks levt is a turmixba csepegtetem. Vgl teszek a turmixba egy kanl mzet aztn nyomom is a gombot.Ha kszen van, kitltm egy pohrba, s jzen elfogyasztom.

Ments frisst reggeli

Hozzvalk:5 deci Tropical gymlcsl (Narancs-Anansz-Kkusz keverke)2 deci tej2 evkanl mz1 zldcitromaprra vgott mentaaprra vgott aszalt Anansz-papaya mix

A turmixgpbe ntm a gymlcslevet, utna belekanalazom a mzet, majd belentm a tejet. Hozzreszelem a zldcitrom hjt, s vgl mindezeket sszeturmixolom. A ksz levet 2 vegpohrba tltm s megszrom ket aprra vgott aszalt anansz-papaya mixszel s mentval.

Napfny-reggeli mzliszelet-morzsval

Hozzvalk:5 deci ACE vitaminokban ds gymlcsl2 deci tej2 evkanl mzfl kikapargatott vanliard1 kis mzliszelet Els lpsknt belentm a gymlcslevet a turmixba, hozzcsurgatom a tejet, s belekanalazom a mzet. Vgdeszkn hosszban flbevgom a vanliarudat, s les kssel kikapargatom a belsejt, majd ezt is a turmixba teszem. Mindeszek sszeturmixolsa utn kitltm a frisst reggeli italt 2 vegpohrba. Az egsz megkoronzsaknt a mozsaramban aprra trk egy fl mzliszeletet, s egy-egy nagy csipetet az italok tetejre szrok belle.

Paradicsomos ckls reggeli

Hozzvalk:1, 5 deci paradicsoml1 nagy csipet szrtott trkony1 gyerekklnyi bbi-ckla1 deci sznsavmentes svnyvz0, 5 deci joghurtzls szerint s s frissen rlt bors Elszr fogok egy pohr paradicsomlevet, s a turmixgpbe ntm. Azt olvastam, a paradicsom fiatalt, s ezt a j tulajdonsgt mg konzervltan is megrzi. Utna jhet pr evkanl joghurt, s egy megpucolt, felkockzott bbi-ckla. Ehhez aztn mr csak egy pohr svnyvizet tltk, hogy kicsit felhgtsam a reggelit, aztn mr nyomom is a gombot. gy, a vadpiros szn italt pohrba tltm, s megszrom egy kis trkonnyal, de aki a marknsabb zeket szereti, meg is szhatja-borsozhatja

Petrezselymes turmix

Hozzvalk: 3 csokor friss petrezselyem kgyuborka2 evkanl tejfl1 deci svnyvzs s frissen rlt fekete bors

Elszr fogom a petrezselymet, s miutn megmostam, megszrogattam, beleollzom leveleit a turmixgpbe. Utna egy kis darab kgyuborkt darabolok hozz.Kanalazok bele egy kis friss tejflt, s ntk hozz egy kis pohr sznsavmentes svnyvizet is. A turmixot megszom, s tekerek r frissen rlt fekete borsot, majd ppestek.A vgn meghintem egy leheletnyi borspuszival.

Szedres bannos reggeli

Hozzvalk: 2,5 deci meleg tej 10 deka fagyos, mirelit szeder 1 bann 1-2 evkanl mz zls szerint reszelt narancshj

Elszr egy pohr friss tejet tltk a turmixgpbe, aztn beledobom a fagyos, C-vitaminds szederszemeket. Ezutn beletrdelek egy bannt magnzium-s fehrjetartalma jl jn tli reggeleken. gy, utna jhet egy illatos narancs reszelt hja ettl lesz igazn csbtan aroms a reggeli, na meg attl az evkanlnyi mztl, amit soha nem hagynk ki, hiszen csupa rtkes tpanyag van benne. Rendben, mr csak turmixolnom kell, hogy elkszljn ez a szuperegszsges, s csodaszp szn ital, amit vgl egy csinos pohrba kitltk, s rcsepegtetek nhny csepp friss narancslevet.

Szedres turmix

Hozzvalk:

1 deci 1,5%-os zsrtartalm tej1/2 deci 100%-os narancsl10 deka fagyos, mirelit szeder1 kisebb bann fele felkarikzva1 evkanl mz

A turmixgpbe belentm a tejet s a narancslevet, majd hozzteszem a fagyos szederszemeket. Majd jhet a bann is. Vgl belekanalazom a mzet, s az egszet sszeturmixolom. Mivel nem bbeldtem azzal, hogy felolvasszam a szedret, a turmixols kicsit tovbb tart a szoksosnl de 1-2 perc alatt gy is vgzek vele.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2005/13)Szls reggeli turmix

Hozzvalk:1 evkanl mazsola1 deci szll10 deka szl2 evkanl mz1 s fl deci joghurtzls szerint reszelt citromhj A megmosott mazsolt beleszrjuk egy kis tlkba, rntjk a szllevet, s betesszk a mikrba. Itt kzepes fokozaton 1-2 perc alatt felpuhtjuk a mazsolt a szllben, majd az egszet ttltjk a turmixgpbe. Flbevgva hozzadjuk a megmosott szlszemeket, s hozzkanalazzuk a mzet meg a joghurtot. Vgl reszelnk gpbe illatos citromhjat is, s a reggeli italt gyorsan sszeturmixoljuk.

Uborks turmix

Hozzvalk: kgyuborka2 csokor friss petrezselyem2 evkanl tejfl1 deci svnyvzs s frissen rlt fekete borsElsknt a feldarabolt uborka kerlt a turmixba, aztn jhet hozz a felollzott petrezselyem, a tejfl s vgl az svnyvz is.Szom, borsozom, majd pr perc alatt sszeppestem az dt reggeli italt.

Vanlis-krts turmix

Hozzvalk: vanliard1 deci tej1 krte 1 dl krtel1 evkanl mzpr reszelsnyi friss szerecsendi

A felnegyedelt krtket a turmixba szrom. Egy vgdeszkn felnyisszantom a vanliarudat s a magocskit a gpbe kapargatom. A vanlis krthez kanalazom a mzet, belentm a tejet s a krtelevet, vgl reszelek hozz egy kis szerecsendit. Jhet a turmixols s pr perc mlva mr ksz is a finom reggeli.Vizsgadrukk-reggeli

Hozzvalk:2 deci tej5 deka fehrcsokold3 deci 100 %-os Narancsl1 narancs reszelt hja

A felolvasztott fehrcsokihoz hozzkeverem a tejet s az egszet belentm a turmixba. Rntm a narancslevet, majd reszelek r a narancs hjbl, hogy finom zamatos legyen. Az egszet sszeturmixolom s a ksz italokat vegpohrba tltm.

EGYB ITALOK

Aszaltszilva-likr

Hozzvalk:

40 deka magozott aszalt szilva 15 + 20 deka mz 4 fahjrd 1 vanliard liter vodka

Alaposan kimosok egy csavaros tetej 1.5 literes vagy kt hromnegyed literes veget s elkezdem a rtegezst. Egy sor aszalt szilva, egy-kt evkanlnyi mz, aztn megint szilva s jra mz, amg el nem fogy a gymlcs.

Most jhetnek a fszerek, beledugdosom az vegbe, illetve vegekbe a fahjrudakat meg a flbevgott vanliarudat, s a fszeres-mzes szilvaszemeket megntzm annyi vodkval, amennyi ellepi ket. Gondosan csavarozs, hogy jl zrjon az veg teteje, s aztn 3-4 napig bkn hagyom a mzes alkoholban duzzadoz szilvaszemeket s csak nha-nha rzom ssze, hogy a mz knnyebben beleolddhasson a vodkba.

Aztn amikor gy ltom, hogy az alkoholnak mr gynyrsgesen lila szne lett, akkor 2o deka mzet kavargatva sszelangyostok liter vzzel s ezt az des levet hozzntm a mzes-vodks szilvhoz. Megint csavarozs s a lezrt veget vagy vegeket beteszem a htbe, nhny likrs poharat pedig a mlyhtbe sllyesztek. Mert az aszaltszilva-likr hidegen, deresen jeges poharakbl kortyolgatva a legjobb.

1.5 liter likr lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/35)Citromlikr

Hozzvalk: 10 citrom 2 zldcitrom 1, 5 liter vodka 1, 5 kg cukor 1, 5 kg vz

1o szpen fejlett, alaposan megmosott s paprtrlvel megszrtgatott citromot s 2 hasonl tiszttkrn tesett zldcitromot a krumplihmoz-ksemmel vkonyan megpucolok. Aztn a srga s zld vkonysgokat beleszrom egy nagy befttes vegbe, rjuk ntk 1. 5 liter olcsbb vodkt, majd kb. 1 htig hagyom llni az egszet. Ezalatt az id alatt megtrtnik a csoda: az illatos hjdarabkkbl minden finom aroma s csodlatos sznanyag beleolddik az eredetileg semleges z, unalmasan tltsz alkoholba. Aztn amikor pp van egy kis idm, akkor leszrm a citromos vodkt s 1. 5 kil cukorbl 1. 5 liter vzzel sszemelegtett, de mr langyosra hlt sziruppal sszekeverem. A ksz citromlikrt - gy 4 liternyi lesz belle - tlcsren t szpsges vegekbe tltm, a palackokra egy-egy csinos masnit ktk s ajndkkppen magamtl magamnak, a legkisebb veget mindig flreteszem. Mlyhtbl elvarzsolt, zzmars poharakba tltve mennyei igazn!

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2002/50)Fszeres grog

Hozzvalk:3 ppos evkanlcukor2 csipetnyi rlt fahj1 kshegynyi frissen reszelt szerecsendi1 citrom8 szegfszeg4 evkanl rumforr vz2 hossz fahjrd

Beleszrok 2 bgrbe msfl-msfl evkanl cukrot, rhintek csipetnyi rlt fahjat, reszelek r gondolatnyi szerecsendit, s a megmosott, szrazra trlt citromot flbevgom. Az egyik citromfl levt ujjaim kztt tszrve igazsgos elosztsban rfacsarom a fahjas-szerecsendis cukorra, majd a megmaradt citromflbl leszelek 2 karikt. Ezek hjaiba dugok pr szegfszeget, s beleteszem ket a bgrkbe. Jhet rjuk a rum, aztn az egszet felntm forr vzzel, s keverplcaknt belelltok a grogokba egy-egy fahjrudat is.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/49)Italok

Nem is olyan rg, pont azt mutattam meg, hogyan ksztem a Bloody Mary-t :slt paradicsombl turmixolom ssze a mlyz paradicsomlevet, aztn vodkval, zellerzlddel, Tabasco-cseppekel s Worcestershire-szsszal zestem a koktlalapot, amelyet hst jgkockkra ntk. De ha nem alkoholos, hanem "absztinens" italra gondoltl, akkor a Stahl konyhjban lthattad, mit kezdek 3 szomor kiwivel egy fradt reggelen. (Ha nem lttad, elrulom: mzzel, friss mentval, joghurttal s tejjel turmixolom ssze, s roppantul lvezem frisst hatst a kbult, mg szinte fl-lomban tlttt reggeleken.)

Manduls cappuccino

Hozzvalk:

10 dkg mandulabl 4 dl tej4 teskanl nescaf2 evkanl meleg vz 1 dl tejszn3 evkanl cukor2-3 evkanl mandulaz likr (Mandolino, Amaretto)des tejsznhab

A mandult szraz serpenyben elz este kevergetve illatosra pirtom, aztn amikor lehlt, durvra rlm. Rntk 4 dl tejet, s berakom a htbe, hogy a tej tvegye a pirtott mandula zt. Msnap leszrm a manduls tejet, majd hozzteszem a kevs meleg vzben feloldott kvport, s rntm a tejsznt. A cukorral egytt kevergetve felforralom, aztn elzrom alatta a lngot, s hozzntm a likrt. Amikor mr kicsit kihlt, bgrkbe tltm, s des, de hideg tejsznhabot teszek a tetejre.(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/49)Narancsos pezsgkoktl

Hozzvalk:

8 db narancs

20 dkg cukor

1 veg behttt pezsg

Megmosok nyolc narancsot, s krumplipucol kssel hossz spirlcskot hmozok bellk. Kifacsarom a narancsok levt, tszrm, s sszekeverem hsz deka cukorral. Elszr gyengden melegtve, hogy a cukor felolddjon, majd pedig ersebb tzn, hogy negyedre srsdhessen, des-ragacsos szirupp forralom. Ha kihlt, kis dobozba kanalazom, s lefagyasztom. A narancshjaknak sem rt a zimank, folpackra tertve nyugodtan vrhatnak sorukra a mlyhtben. Amikor megjnnek a vendgek, addigra a felolvasztott szirupot pezsgs poharakba kanalazom, mindegyik pohr szjra narancshjspirlt akasztok, s nkiszolgl alapon, ki-ki felnti magnak jghideg, szraz pezsgvel az elksztett pohart.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2002/51-52)

Narancsos puncs

Hozzvalk:

2 filter narancsos zests tea

2 evkanl mz

1 narancs

2-3 evkanl brandy

Elszr 4 deci forr vzzel elksztem a narancsos tet. Aztn a megmosott narancsrl krumplihmozval vkony spirlban leszedem a hjt, majd kifacsarom a narancs levt. Utna a narancslt szrn t hozzkeverem a tehoz, s kevergetve beleteszem a mzet meg a brandyt. Amikor a mz mr felolddott, a narancsos puncsot bgrkbe tltm, s dsztsl belepottyantom a narancshjspirlokat.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/49)Vanlis karamellital

Hozzvalk:10dkg cukor4 dl tej1 dl tejszn1 vanliard2-3 evkanl tojslikrdes tejsznhab s fahj a tetejre

Beleszrom a cukrot egy kis lbosba, s nha-nha megkevergetve, karamellesre olvasztom. Utna lehzom a tzrl, htrbb lpek, s hozzntm a tejet, meg a tejsznt. Flbevgom a vanliarudat, majd egy kis ks les hegyvel kikapargatom az illatos belsejt. Utna ezt is, meg az res vanliarudakat is beledobom a lboskba, s az egszet visszateszem kislngra. Addig kevergetem, amg a karamell felolvad a tejes-tejsznes egyvelegben, majd leveszem a tzrl, s hozzntm a likrt. Amikor mr nem forr, csak langymeleg, kihalszom belle a vanliard-darabokat, s bgrkbe kanalazom a karamellaitalt. Tetejre tejsznhabot teszek, s megszrom rlt fahjjal. (Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/49)DESSZERTEK

Alms lepny

Hozzvalk: 15 deka liszt2 deka cukor15 deka hideg vaj1 db tojs1 evkanlnyi vz3 nagy alma1 citrom10 deka lekvr (zls szerint)1 kupaknyi brandy A tsztja omls tszta. Egy nagy kevertlba kimrem a lisztet, hozzteszem a cukrot, aztn ezt a keverket belentm a kses bett robotgpbe s hozzdarabolom a vajat. A gpben addig turmixolom, mg egszen grzszerv nem vlik, aztn fogom s visszantm a keverket a tlba. Jhet hozz a tojs s a vz. Ha ezzel megvagyok, gyors mozdulatokkal sszegyrom a tsztt, hurkt formlok belle s fl rra a htbe teszem pihenni.Ha letelt a tszta ideje, kiveszem a htbl, s mikzben vrakozik, meghmozom az almkat. Majd felnegyedelem mindegyiket, megfosztom ket a maghzuktl, aztn az alma negyedeket fl centis szeletekre vgom. Ahogy haladok az almaszeletelssel, a mr ksz gymlcsdarabokat egy tlba teszem s megcsepegtetem kevs citrom levvel, hogy ne barnuljanak meg.Ha mr mindegyik alma cikkekre vgva a tlban cscsl, fogom a tsztahurkt s 0,5-1 centis szles karikkra vgom. Elveszem a fodros szl tortaformt, aztn fogom a tsztakarikkat s szpen egyms mell helyezek bellk annyit, amennyi belefr a forma aljba. Miutn ezzel megvagyok, a nagyujjam begyvel szpen sszenyomkodom ket. Addig nyomkodom, mg ki nem tltik rendesen a formt. Fogom a maradk tsztt s szpen a forma szlre nyomkodom azt is. gy a teljes formt befedtk tsztval. Vgl egy villval alaposan megszurklom, hogy sts kzben levegzzn s ne pposodjon fl. Egy tlkba szedem a lekvrt, hozzntm a brandy-t s egy villval j alaposan elkeverem. Fogom az almaszeleteket, s szpen elhelyezem ket a formban, egyms fl tbb sorban. Ha ezzel is elkszltem, jhet a brandy-s lekvr, melyet egy kenecset segtsgvel alaposan eltertek a torta tetejn. 180 fokos stbe tve 45 perc alatt kszre stm az nycsikland alms lepnyt. Almatorta

Hozzvalk:3-4 kzepes mret alma15 + 12 deka cukor5 deka vaj4 tojs12 deka cukor12 deka lisztfl teskanl stpor1 citromvaj s liszt a tortaforma elksztshez Bekapcsolom a stt 175 C-ra (gzst 4-es fokozat), s kivajazok, kilisztezek egy 28 centi tmrj tortaformt, amelynek az aljt aztn kiblelem stpaprral is. Az almkat meghmozom, elfelezem, kiszedem bellk a maghzas rszket, s az almafeleket 2 centi vkony szeletekre vgom. A tortaformba beleszrok 15 deka cukrot, majd a cukorrtegre rfektetem tbb sorban az almaszeleteket. Utna a tszthoz felolvasztom a vajat, s amg kihl, a tojsokat 12 deka cukorral meg a kikapargatott vanliard belsejvel 7-8 perc alatt nagyon habosra felverem robotgppel. Aztn a lisztet sszekeverem a stporral s a citrom megreszelt hjval, majd fakanllal vatosan belevegytem a cukros tojshabba. A masszhoz hozzkeverem a kihlt, olvasztott vajat is, s a ksz tsztt rntm a tortaformban vrakoz almaszeletekre. Az almatorta 35-40 perc alatt megsl, aztn amikor mr kicsit kihlt, hatrozott mozdulattal kifordtom egy nagy tlra. Megvrom, hogy a tetejre kerl karamellrteg egy kicsit megdermedjen, aztn mr tlalhatok is.

Amerikai sajttorta

Hozzvalk: 15 deka des keksz

7, 5 deka vaj

6o deka krmsajt

15 deka porcukor

1 vanliard

3 tojs

3 tojs srgja

1 citrom reszelt hja

1 evkanl porcukor

Elszr a torta als, kekszes rszt ksztem el. Ehhez elszr porr trm a kekszet - erre a clra a robotgp kses bette tkletesen megfelel. Ezutn folysan puhra olvasztom a vajat, majd egy nagy tlban alaposan sszekeverem a kekszmorzsval. Ezutn elveszek egy 20 centis tortaformt, s belenyomkodom a masszt, majd beteszem a htbe, hogy egy kicsit megdermedjen. Amg ez megtrtnik, jhet a krm sszelltsa: elszr kzi robotgppel habosra keverem a tetemes mennyisg sajtot a porcukorral s a vanilard kikapargatott, illatos szemecskivel. Ezutn egyenknt hozzadom a hrom tojst s a tojssrgkat, s ezzel is jl felhabostom a krmet. Belereszelem a citrom hjt, majd az egyik citromfl levt is belecsepegtetem. Ha ezzel megvagyok, akkor elveszem a htben vrakoz tortaformt, s rteszem kt nagy darab aluflira, melyekkel aztn alaposan beburkolom a tortakarikt, hogy sls kzben semmi se folyhasson ki belle. Ezutn a krmsajtos krmet rntm a kekszes alapra, majd a tortaformt beleteszem egy tepsibe. Jhet egy kis forr vz: ezzel kell felntenem a tepsit gy, hogy a tortaforma fele vzben lljon. Az gy elksztett vzfrdben ugyanis nemcsak slni, hanem fni is fog majd a torta. Ezutn vatosan beteszem a forr stbe, majd 5o-6o perc utn gzlgve, illatosan kiveszem onnan. Ilyenkor a kzepe mg kicsit remegs, de semmi baj, hiszen amg a vzfrd teljesen kihl, a torta is megdermed. Ha ez megtrtnt, leszedem rla az aluflit, s gy, ahogy van, azaz tortakarikstul beteszem a htbe. Msnap aztn kssel krbevgom, majd leemelem rla a formt, s egy kis porcukorral megszrjam az isteni amerikai sajttortt.

Barackos clafoutisHozzvalk: 35 deka nektarin1 evkanl rumkevs puha vaj a tortaforma kikenshezporcukor a sti tetejreA tszthoz:5 deka liszt2 deci tej4 tojs1 tojssrgja5 deka cukor1 teskanl vanliaaroma1 citrom Elszr kivajazom a 24 centi tmrj, 3 centi mly, fodros szl tortaformmat, majd a flbevgott, kimagozott barackokat 1 centis kockkra vgom. A tortaforma aljba beleszrom a gymlcsdarabokat, s meglocsolom ket rummal. Ezutn a gymlcss alapot flreteszem, s elksztem hozz a tsztt.A lisztet beleteszem egy nagyobb tlba, s aprnknt hozzcsurgatom a tejet gy, hogy kzben kzi habvervel folyamatosan kevergetem. A csommentes eredmnyhez aztn hozzadom a tojsokat, a tojssrgjt, a cukrot s a vanliaaromt. A kzi habvervel jl sszedolgozom az egszet, majd belereszelem a citrom hjt is. A tszta ezzel kszen van. vatosan tntm a tortaformba, hogy a gymlcsk a helykn maradjanak, s flreteszem 30 percre. Ez alatt a lisztszemcsk megduzzadnak, s ettl a tszta kicsit srbb lesz. Miutn letelt a flrs pihen, bekapcsolom a stt 190 C-ra (gzstn 5-s fokozat). Amikor bemelegedett, beteszem barackos clafoutis-t, s 40 perc alatt megstm. Ez a knny, nyrias dessg langyosan a legfinomabb, m ahogy kiveszem a stbl, azonnal meghintem porcukorral, hogy a vkony cukorrteg finom bevonatknt rolvadhasson a tetejre.6 adag lesz belle.

Bazsalikomos citromfagyi

Hozzvalk:1 citrom

5 deka vaj

15 deka cukor

2 tojs

3 deci hideg tejszn

2 deka friss bazsalikomlevl

A citrom hjt megreszelem, aztn a levt kifacsarom, s teaszrn tszrm. A tojsokat beletrm egy tlkba, de csak annyira verem fel ket egy villval, hogy a srgjuk s a fehrjk sszekeveredjen.

Utna egy kis lbosban gyengd tzn felolvasztom a vajat, majd amikor mr folys, lehzom az ednyt a tzrl. Belekeverem a reszelt citromhjat, az tszrt citromlevet, a cukrot meg a felvert tojsokat, s visszateszem az alig-alig pislkol tzre. Kzi habvervel trelmesen s folyamatosan kevergetve pudingszeren besrtem, aztn megvrom, amg kihl. (Akr napokkal korbban is el lehet kszteni, semmi baja nem lesz a htben.) Amikor meg rm jn a fagylaltozhatnk, akkor hideg tejsznbl kemny habot verek, s a habot az aprra vgott, friss bazsalikomlevelekkel egytt belekeverem a kihlt citromkrmbe. Aztn beteszem 3-4 rra a mlyhtbe, hogy megfagyjon, de evs eltt 30 perccel tkltztetem onnan a htbe. gy egyrszt knnyebb belle gombcokat formlni, msrszt sokkal finomabb, ha nem vadhidegen kell kanalazni. 4-6 adag lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/39)

Bkt kiflik

Hozzvalk:2, 5 deci tej12 deka puha vaj1 csomag szrtott leszt10 deka cukor62, 5 deka liszt2 nagy tojs1 kvskanlnyi s Mrskelt lngon felmelegtem a tejet. Belentm egy nagy tlba vagy a robotgp ednybe, s hozzadom a vajat. Addig keverem vagy turmixolom, amg a vaj szt nem olvad. Ekkor flreteszem a keverket, hogy langyosra hljn. Az lesztt s a cukrot a langyos, vajas tejbe szrom. Hozzadok 6 evkanl lisztet, s fakanllal egyenletesen elkavarom, Ezutn egyenknt beletm a tojsokat, s mindegyiket jl eldolgozom. Vgl hozzteszem a st s mg 6 evkanl lisztet, aztn energikus mozdulatokkal addig gyrom a tsztt, amg rugalmas s sima nem lesz. Ez kzzel legalbb 6 percig tart; kzepes sebessgre kapcsolt dagasztkaros robotgppel pedig 3 percig. Miutn az elgyrssal megvagyok, hozzadom a tszthoz a maradk lisztet, s addig gyrom tovbb, illetve dolgoztatom a robotgpet, amg a tszta kiss szilrdabb nem lesz, de mg mindig nagyon lgy s sima marad. Ekkor enyhn lisztezett felletre bortom, s kb. 3 perc alatt fnyesre dagasztom. A tsztt egy tlba teszem, letertem konyharuhval, s meleg helyen kb. 2 ra alatt a ktszeresre kelesztem. Enyhn belisztezek 2 stlemezt vagy 2 nagy tepsit. A tsztt kibortom egy jl meglisztezett felletre, kt cipra osztom, s mindkettt fl cm vkony, 40 cm tmrj krlapp nyjtom. A krlapokat negyedekre vgom, majd minden negyedet tovbbi 4-4 keskeny cikkre. A cikkeket a szles vgktl indtva feltekerem kifliformjra. A kifliket ezutn a lisztezett stlemezre helyezem 5 cm tvolsgra egymstl gy, hogy a hegyes, kis tsztavgek alulra kerljenek. Letakarom egy konyharuhval, s meleg helyen a dupljukra kelesztem ket. Elmelegtem a stt 175 fokra (gzstn 4-es fokozat), s a kzps rcson 10-12 perc alatt aranysznre stm a kifliket. 32 kifli lesz belle.

Bretoni stemny

Hozzvalk:6 tojs15 deka mogyor25 deka kristlycukor25 deka liszt25 deka vajcsipet stlalshoz tejsznhab Els lpsknt egy nagy tlba klnvlasztok 6 tojssrgjt. Aztn a mogyort a turmixba ntm s megdarlom. Miutn egy kicsit mr felaprtottam, teszek hozz 1 evkanlnyi cukrot, hogy a vgn, ahogy az olajos magvaknl szoks ne tapadjanak egymshoz az rlt mogyormorzsk, majd kszre darlom. A maradk cukrot a tojssrgjhoz szrom. s ha mr a mrlegnl tartok, kimrem a lisztet is, melybe egy csipetnyi st is teszek. Majd a tojssrgjt kzi habvervel sszekeverem a cukorral, s ezutn a cukros tojshoz hozzkeverem a mogyort. Ahogy elkeveredett, hozzzuttyantom a vajat is. Mikor ezt is elkevertem utols lpsknt aprnknt hozzadagolom a cukros-vajas-mogyors tojssrgjhoz a lisztet is. Kilisztezett tortaformba ntve 150 fokon, kb egy rn t stm. Porcukorral meghintve, tejsznhabbal mennyei csemege.

Churros

Hozzvalk:

2,5 dl tej

5 dkg vaj

1 evkanl cukor

1 nagy csipet s

12 dkg liszt

4 tojs

a stshez bven olaj

a tlalshoz:

rlt fahjjal kevert porcukor

A tejet, a vajat, a cukrot s a st beleteszem egy kisebb fazkba s mrskelt tzn felforralom. Kzben kevergetem, hogy a vaj is s a cukor is tkletesen felolddjon Miutn felforrt a tej, takarkra csavarom a fazk alatt a lngot s beleszrom a lisztet. Eztn a fakanllal erteljesen s kitartan addig keverem a tejben a lisztet, amg fnyes s sr masszt kapok.(Elszr teljesen olyan az egsz, mintha valamifle elrontott csirizt ksztettnk volna. De nyugalom, mert csak kevergetni kell s pr perc mlva kialakul a massza idelis llaga.A masszt kiszedem a fazkbl, s beleteszem egy nagy kevertlba. Kicsit szt is kenem, hogy minl gyorsabban kihljn. Ha a massza mar kihlt, robotgppel egyenknt beledolgozom a tojsokat. Ezzel ksz is a tszta.A stshez elveszek egy akkora lbost, amelyben az olaj 3-4 cm vastagon tud majd llni. Belentm az olajat s mrskelt tzn felforrstom. Ha egy beledobott szikkadt kenyrkocka 30 msodperc alatt aranybarnra pirul benne, j a hmrsklete, kezdhetem a stst.A tsztt csillagcsves habzskba teszem- minl szlesebb a csillagcs nylsa, - annl knnyebb lesz vele a munka -, s kb. 10 cm hurkkat nyomok ki belle a forr olajba. A tsztahurkkat 2-3 perc alatt aranybarnra sutom, majd a szrlapttal kiszedem s paprtrln lecspgtetem.A ksz churrost azon melegben fahjas porcukorba forgatom s ehetnk is .

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2005/11)

Citromos kkuszfagyi

Hozzvalk: 2 nagy citrom 3 tojssrgja 25 deka cukor 1 vanliard 2 deci tej 2 + 3 deci hideg tejszn 10 deka kkuszreszelk

Az alaposan megmosott citromokat beleteszem egy fazkba, s annyi vizet engedek rjuk, amennyi bven ellepi ket. Ezutn ers lngon felforralom, majd mrskelem a tz erejt, s lefedve 25 perc alatt puhra fzm ket. Ha a beljk szrt ktt knnyen tmegy rajtuk, kszen vannak. A megftt citromokrl ezutn lentm vizet, s mindkettt flreteszem, hogy kihljenek. (A ftt citromok 1 nappal korbban is elkszthetek.)

A fagyi alapkrmhez kzi habvervel sszehabostom egy fmtlkban a tojssrgkat a cukorral s a vanliard kssel kikapargatott belsejvel. A fmtlkt gy vlasztom meg, hogy pontosan illeszkedjen egy kzepes mret fazkra, de az alja ne rjen bele. A fazkba nhny ujjnyi vizet tltk, felforralom, majd takarkra csavarom a lngot.

Megvrom, amg a forrs mr csak gyngyz marad, s ekkor belentm a tojsos-cukros keverkbe a tejet meg 2 decinyi tejsznt. A tlat rteszem a finoman gzlg fazkra, s az alapkrmet kzi habvervel llandan kevergetve mrtssrsgre fzm 15 perc alatt. Ha elkszlt, leveszem a gzrl, s lass fokozatra kapcsolt kzi robotgppel addig keverem, amg kihl. A rrs temp ilyenkor azrt fontos, mert klnben a krm knnyen kifrccsen. (Az alapkrm 1 nappal korbban is elkszthet.)

Mieltt sszelltanm a fagyit, sszeppestem a megftt citromot. Ehhez a vgeiket vkonyan levgom, aztn a gymlcst feldarabolom. A citromdarabokbl kikapom a magokat, majd botmixerrel vagy turmixban sszeppestem a gymlcst.

A citromppet s a kkuszreszelket fakanllal hozzkeverem az alapkrmhez, aztn 3 deci kifejezetten hideg tejsznt habb verek. A kemny tejsznhab -t ezutn erteljes mozdulatokkal hozzkeverem a kkuszos-citromos krmhez, s miutn gy fellaztottam, vatosan beleforgatom a tbbi tejsznhabot is. Az elkszlt fagyimasszt vgl tkanalazom egy jl zrd manyagdobozba, s nhny rra beteszem a mlyhtbe. A doboz mrettl fgg, hogy mennyi id alatt fagy meg. Minl jobban sztterl, annl gyorsabban lesz ksz. Viszont ha tl vkony rtegben simtom bele, akkor kevsb lesz krmes. Egy 17x10 centis, dobozt szoktam hasznlni, amelynek kb. 10 centi a mlysge: ez a mret vlt be a legjobban.

Tlals eltt 15-20 perccel korbban kiveszem a citromfagyit a mlyhtbl, s tteszem a htbe. gy felenged annyira, hogy forr vzbe mrtott, majd megtrlt fagyis kanllal knnyedn formzhassak belle gombcokat.

6 adag lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/30)

Citromos Manduls Muffin

Hozzvalk:

2 alaposan megmosott citrom

3 tojs15 deka rlt mandula1 teskanl stpor15 deka cukor

A citromokat bele tettem egy kis lbosba s annyi vizet ntttem rjuk, amennyi ellepte ket. Miutn felforrt a vz, lejjebb vettem a lngot s fed alatt 20 percig csendes bugyogsban tartottam a gymlcsket. Ennyi id elg volt, hogy megpuhuljanak, aztn kellett mg tovbbi 30 perc, hogy kezelhet hmrskletre hljenek.

Bekapcsoltam a stt 175 C-ra (gzstn 4-es fokozat), s nekilttam a pofonegyszer tsztaksztsnek.A citromokat flbevgtam, a magokat a ks hegyvel kipiszkltam bellk s a magnlkli gymlcsket falatnyi darabkkra vgtam. Igen, szrstl - brstl, azaz puha hjval s lgy belsejvel egytt.Elvettem a kses bett robotgpet s mris zuttyantottam bele a citromdarabokat, hozzjuk kldtem a tojsokat, s a gppel addig kevertem, mg szinte sima massza nem lett belle. Maradtak benne imitt-amott hangyakrmnyi citromhjdarabkk, de azokra finom volt rbukkanni a mr ksz muffinokban. Hozzszrtam mg a pphez az rlt mandult, a stport meg cukrot, s megint jhetett a gpi kevercsels. Ezzel ksz is volt a tszta, s belekanalaztam a paprkapszlikkal kiblelt 12 tepsihorpadsba. Aztn betoltam a tepsit a stbe, s 25-30 perc alatt megstttem a muffinokat, amelyek a lds citrompp miatt mg 1-2 nap mlva sem szradtak ki. 12 muffin lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/26)Croissant

Hozzvalk:

Az alaptszthoz:4 deci langyos tej

1,5 zacsk szrtott leszt

fl kil finomliszt

1,5 kvskanl s

7 deka cukor

A vajas rszhez:

30 deka hideg vaj

5 deka finomliszt

A nyjtshoz: finomliszt

A kenshez: 1 tojs

Elszr az alaptsztt ksztem el. Az lesztt beleszrom a langyos tejbe, s megvrom, amg pr perc alatt felhabosodik. Utna egy nagyobb kevertlban sszekeverem a fl kil lisztet, a cukrot s a st.

A lisztes keverkhez hozzntm az leszts tejet, s fakanllal sszekeverem az egszet. A kevergetst nem viszem tlzsba, elg, ha sszell a tszta.

A tlat letakarom folpackkal s az alaptsztt minimum 8 rra beteszem a htbe, hogy lassan megkeljen. De maradhat is akr egy teljes jszakt is. (Fura, de igaz, hogy minl lassabban kel a tszta, annl jobb z lesz.)

Miutn megkelt az alaptszta, megcsinlom hozz a vajas rszt. Az 5 deknyi lisztet kiteszem egy kupacba a gyrdeszka kzepre, majd fogom a hideg vajat, s felvgom 1 centi vkonysg szeletekre. A vajszeleteket ezutn kirakosgatom gy a lisztkupac tetejre, hogy tglalap alakzatot kapjak. Ilyenkor a vajszeletek kicsit fedik is egymst.

Ezutn egy nyjtfval elkezdem tgetni a vajat, hogy sszedolgozzam a liszttel. Menet kzben kezemmel sszesprgetem azt a lisztet, amelyet mg nem sikerlt belevegytenem a vajba, s rszrom a vajra, hogy belekerljn. A vajas lisztet vgl tglalap alakura tgetem, s bemenektem a fagyasztba. Ennek az a clja, hogy minl gyorsabban lehljn, s kemnyre dermedjen. De vigyzat, nehogy megfagyjon!

Ha mr hideg s kemny a vajas rsz, lisztezett vgdeszkn meglisztezett nyjtfval kinyjtom 25x50 centis lapp az alaptsztt gy, hogy a rvidebb oldala nzzen felm. Ezt kveten kinyjtom a vajas rszt is, mghozz 20x30 centis tglalapp. Ennl is gy gykdm, hogy a rvidebb oldala nzzen felm.

A kinyjtott vajas rszt rteszem a kinyjtott alaptszta als tsztaharmadra fontos, hogy ilyenkor a rvidebb oldala prhuzamos legyen az alaptszta rvidebb oldalval. s az is lnyeges, hogy az alaptszta jobb- s baloldaln, valamint az aljn resen maradjon 2-2 centi perem, vagyis ide ne kerljn vajas rsz. (Kicsit gy nz ki az egsz, mintha a vajas rsz egy kp lenne, az alaptszta pedig egy kpkeret, de a keretez gyetlen volt, s a kp lecsszott a keret aljra.)

Kvetkezik az els hajtogats. Az alaptszta szabadon maradt, fels harmadt rhajtom a vajas rszre, de csak annyira, hogy flig fedje. Utna erre rhajtom az alaptszta als, vajas rsszel fedett harmadt. Az gy kapott keskeny tglalapot elfordtom gy, hogy a rvidebb oldala nzzen felm.

Az els hajtogats utn enyhn belisztezem a deszkt, s meglisztezett nyjtfval tgetve kinyjtom az egszet 25x50 centis tglalapp. Azrt kell tgetni, mert az alaptszta lgy, a vajas rsz viszont kemny, s az els tallkozsnl nem vegylnek szvesen.

Jn a msodik hajtogats. Megragadom a tszta als negyedt, s visszahajtom a kinyjtott tsztalap felig. Utna megragadom a tszta fels negyedt, s ezt is visszahajtom a tsztalap felig. Ekkor tallkozik a tszta kt vge. Most fogom az sszehajtott tsztt, s mintha a kzepe egy knyv gerince lenne, becsukom a knyvet, azaz a tszta als s fels felt egymsra hajtom. Az sszehajtogatott tsztt ezutn jra elfordtom gy, hogy a rvidebb oldala nzzen felm.

A msodik hajtogats utn megint meglisztezem a deszkt s a nyjtft, aztn kinyjtom a tsztt 25x50 centis tglalapp. Ha ez megtrtnt harmadszor is sszehajtogatom a tsztt. Ez a hajtogats pontosan gy trtnik, mint a msodik hajtogats.

A harmadik hajtogats utn viszont mr nem nyjtom ki a tsztt, hanem folpackba bugyollom, s minimum 4 rra vagy egsz jszakra beteszem a htbe, hogy pihenjen.

Sts eltt bekapcsolom a stt 200 fokra (gzstn 6-os fokozat) s kevs liszttel meghintek 2 nagy tepsit. A kiflik kenshez villval enyhn felverem a tojst, s flreteszem.

A htbl kivett tsztt lisztezett deszkn meglisztezett nyjtfval fl centi vkony tglalapp nyjtom, aztn felvgom 20 darab kifejezetten hosszks formj hromszgg.

A hromszgeket szlesebb oldaluknl indtva feltekerem, majd picit meghajltom ket, hogy csinos kifliket kapjak. A kifliket egymstl viszonylag tvol leteszem a tepsikre, s vkonyan megkenem mindet a felvert tojssal.

Ezutn megvrom, hogy a kiflik a dupljukra njenek, s amikor mr szp ducik, sorra beteszem a tepsiket a stbe. A kiflik kb. 15 perc alatt aranybarnra slnek, s gynyren foszlsak lesznek.

20 croissant lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2005/12)

Csokidarabks keksz

Hozzvalk: 30 deka liszt kvskanl szdabikarbna kvskanl stpor20 deka tcsokold20 deka vaj20 deka kristlycukor vagy stcukor10 deka barnacukor1 tojsBekapcsolom a stt 160 fokra.Elsknt sszekeverem a lisztet a szdabikarbnval s a stporral. Majd aprra vgom az tcsokit gy, mintha petrezselymet aprtank.Aztn robotgppel habosra keverem a megpuhtott vajat a kristly- s a barnacukorral. Ha mr szp aranyszn, hozztm a tojst s ezt is alaposan eldolgozom benne. Most jhet a tszta sszelltsa. A cukros-tojsos vajba beleszrom a lisztkeverk s a csoki 1/3-t, majd fakanllal elkeverem. Azrt csak ennyit ntk bele, mert a tbbit mr kzzel fogom sszegyrni. Teht, ha az els adaggal kszen vagyok, jhet a lisztkeverk s csoki maradka, felgyrm az ingujjamat, s mr gyrom is a tsztt. Ha elkszlt a keksz tsztja, a tsztt beteszem a htbe pihenni. Ha a mlyhtbe teszem, akkor elg neki 15 perc, ha a fenti htrszbe teszem, akkor akr bent maradhat fl rra is. (Egybknt ez a keksz tszta a htben elll akr 1-2 htig is, s elg mindig csak annyit kiformzni belle, amennyi elfogy.)A pihenid elteltvel 4 centis golykat formzok a tsztbl, s egymstl j tvol elhelyezem ket a stpapros tepsire. Mindegyiket megnyomom egy pohr aljval, hogy kicsit sztterljenek. 12 perc alatt szp barnra slnek.

(Csokis plecsnik nven is szerepelt a NK LAPJBAN 2004/45)

Csokifelfjt

Hozzvalk:10 deka tcsokold2 tojs2 tojsfehrje10 deka cukor1 teskanl vanlia-aroma

a formk kikenshez puha vaj s liszt

Bekapcsolom a stt 180 C-ra (gzstn x-es fokozat), s kivajazok, kilisztezek 6 darab 1 decis kermiatlkt. A darabokra trt tcsokit gyenge gz fltt kevergetve megolvasztom, aztn flreteszem. Mikzben kihl, feltrm az egsz tojsokat: a tojsfehrjket s a tojssrgjkat kln-kln engedem bele egy-egy tlba. A 2 tojsfehrjhez ezutn hozzadok mg kettt, s robotgppel lgy habot verek belle. A flksz habhoz aprnknt hozzszrom a cukor 2/3-t, s addig verem tovbb, mg fnyes s kemny lesz. Visszatrek a kihlt, olvadt csokihoz. Kzi habvervel hozzkeverem a tojssrgjkat s a vanlia-aromt, majd alaposan eldolgozom ket. A vanlis-tojssrgs csokit utna fakanllal vatosan sszeforgatom a kemny habbal, s a felfjt-masszt sztosztom az elksztett kermiatlkkban. A csokifelfjtat 18-20 perc alatt megstm a meleg stben. 6 adag lesz belle.

Csokis kiflifelfjt baracklekvrral

Hozzvalk:30 deka szikkadt kifli (kb. 7 darab)1 teskanlnyi + 3 deka puha vaj4 deci tej3 deci tejszn10 deka cukor2 tojs2 tojssrga1 citrom10 deka tejcsokold3 evkanlnyi baracklekvr3 deka puha vaj + 1 teskanlnyi a sttl kikenshez Bekapcsolom a stt 175 C-ra (gzstn ez 4-es fokozat), s teskannyi vajjal kikenek egy msfl literes, 30 x 20 centi mret sttlat. A megszikkadt kifliket ujjnyi vastagon felkarikzom, aztn a tejet meg a tejsznt belentm egy vzzel kibltett lbosba, s sszemelegtem. Amg melegszik, egy nagy tlban kzi habvervel elkeverem az egsz tojsokat a tojssrgkkal meg a cukorral. Utna a cukros tojshoz folytonos kevers mellett aprnknt hozzadom a meleg tejsznes tejet, reszelek bele egy kis citromhjat, s a kiflikorongokat alaposan beleforgatom. sszelltskor elszr belesimtom a kivajazott sttlba a nedves kiflikarikkat. A mennyei eledelben imitt-amott elrejtek darabokra trt csokifalatokat s flteskanlnyi baracklekvr-gondolatokat, vgl elmorzsolok rajta 3 deknyi puha vajat, s 45 percre betolom a meleg stbe. Ha flra utn gy ltom, hogy nagyon pirulna, akkor lazn, de nem tapadsan aluflit bortok r. 4-6 adag lesz belle.

(Csokis-dis kiflifelfjt baracklekvrral nven szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/43)

Csokis tejberizs mlnval

Hozzvalk:10 deka tcsokold5 deci tej20 deka rizs1 csipetnyi svz10 deka cukorfl teskanlnyi rlt fahj10 deka tejcsoki3 deci hideg tejszn30 deka felengedett, mirelit mlnatetejre tejsznhab s rlt fahjElkszts:Egy kis lbosban sszeolvasztom a darabokra trt tcsokit a tejjel, s flreteszem. A megmosott rizst csipetnyi sval beleszrom egy fazkba, s rntk annyi vizet, amennyi ellepi. Felteszem fni, s amikor mr magba szvta a vizet, hozzntm a langyos, csokis tejet. Gyenge lngon kevergetve addig fzm, amg a rizs megpuhul, majd mg melegen hozzadom a cukrot meg az rlt fahjat, s kihtm. A kihlt tejberizshez hozzkeverem az apr kockkra vgott tejcsokit, s fakanllal vatosan beleforgatom a tejsznbl vert kemny habot. Tlalskor a poharakban elszr sztosztom a felolvadt, lecsepegtetett mlnaszemeket, aztn erre rkanalazom a csokis tejberizst. Tetejket megppozom tejsznhabbal, s meghintem leheletnyi rlt fahjjal. 6-8 adag lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/43)

Ddi rumos-mazsols kuglfja

Hozzvalk:

50 dkg liszt

1 zacsk stleszt

3 dl tej

10 dkg mazsola

rum

15 dkg cukor

3 tojssrgja

10 dkg vaj

s

Egy kis lbosba beleteszek tz deka mazsolt, rntk annyi rumot, amennyi ellepi, s gyorsan felforralom. Ahogy egyet rottyant, mr kapom is le a tzrl, s flreteszem, hadd duzzadozzanak csak tovbb a rumban. Br Ddi termszetesen sohasem ltott mikrt, biztos vagyok benne, hogy sokgyermekes s elfoglalt hziasszonyknt nagy hasznt vette volna. Hiszen gy a leggyorsabb meglangyostani a kuglfhoz szksges tven deka lisztet s hrom deci tejet, ha betesszk azokat egy-kt percre a legalacsonyabb fokozatra lltott gpbe. Utna beleszrok egy pohrkba egy zacsknyi szrtott lesztt - ne szptsk, jval praktikusabb ez az vekig is eltarthat porvltozat, mint a gyorsan kiszrad friss --, aztn rkanalazok hrom-ngy evkanlnyit a mikroban meglangyostott tejbl, s percek alatt felhabosodik az egsz. Egy nagy tlban sszekeverem a langyos lisztet tizenkt deka porcukorral, egy csipet sval s egy citrom megreszelt hjval. Belelk hrom tojssrgjt, hozzteszek tz deka puha vajat - margarin a kuglfhoz se Ddinl, se nlam nem jhet szba -, aztn belentm a maradk tejet meg a felhabosodott lesztt. Utna korszakvlts, s mr biggyesztem is a dagasztkarokat a kzi robotgpembe, hogy elbb lass, majd pedig ersebb fokozaton ht-nyolc perc alatt fnyesen hlyagosra dolgozzam ssze a tsztt. Egy olvasztott vajjal alaposan kikent tlba belehempergetem a puha tsztabucit, s konyharuhval lefedve negyvent - hatvan perc alatt, meleg helyen a dupljra kelesztem. Ha mr szp pufi, akkor klmmel gyengden rcsapdosok, hogy j nagyokat shajtva kilehelje a lelkt, aztn hozzgyrom a lecspgtetett, rumos mazsolt. Beleteszem a kivajazott, kilisztezett huszonhrom centi tmrj s tizenhrom centi magas kuglfformba, gy, hogy csak ktharmadig tltse ki, s jhet is a msodik menet, amikor is harminc-negyven perc alatt megint megn a ktszeresre. 190 C-ra elmelegtett stben (gzst ts fokozata) harminc-harminct perc alatt illatosra stm. A tetejt meghintem kevs liszttel, rteszek egy vgdeszkt, s hatrozott mozdulattal rfordtom. Ilyenkor - Ddi j tancsa - rajta hagyom a formt, mert ha alatta hl, akkor sokig nem szrad ki. Mieltt felvgnm a rumos mazsolaszemekkel teli kuglfot, tisztes mennyisg porcukrot havazok r.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/02)Dupla csokis keksz

Hozzvalk:5 dkg liszt

15 dkg cukor

40 dkg tcsokold

5 dkg vaj

1 teskanl stpor

10 dkg di

2 teskanl neszkv

tej

10 dkg fehr csoki a stik bemrtshoz

Elmelegtem a stt 190 C-ra (gznl ez 5-s fokozat). Gz fltt kevergetve sszeolvasztok: hsz deka darabokra trt tcsokit t deka vajjal s ha mr kihlt akkor kzi robotgp segtsgvel sszekeverem a lgy s fnyes csokit kt tojssal, tizent deka cukorral, egy evkanl langyos tejben feloldott kt teskanl neszkvval, t deka liszttel meg meg egy teskanl stporral. Aztn apr darabkkra vgok mg hsz deka tcsokit, tz deka dit pedig szraz serpenyben illatosra pirtok. Amikor mr langyos a di. akkor mozsrban durvra trm, s ezt is meg a csokidarabkkat is fakanllal belekeverem a tsztba. Jhet az adagols: kt nagy, stpaprral bortott stlapra fl teskanlnyi halmokat teszek egyms mell a tsztbl gy. hogy legyen kztk hrom-hrom centi resen hagyott hely. Br ht-nyolc perc alatt megslnek, vigyzat mert nagyon becsapsak! Ugyanis ilyenkor mg egyltaln nem gy nznek ki, mintha kszen lennnek. De higgyenek nekem, rdemes rsen lenni, s amikor a szlk elkezd szilrdulni, a tetejk meg kicsit megrepedezni, akkor kell kikapni mindet a stbl, nem ksbb! Hls kzben ugyanis kemnyednek majd kicsit s gy lesznek kvl ropogsak, bell pedig krmesek. s hogy mitl dupla csokisak a kekszek? Attl, hogy az sszest mg belemrtogatom olvasztn fehr csokiba.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/10)Dupla csokis kuglf

Ez az n vltozatom - szenvedlyes csokoldimdatom szlte. Majdnem ugyangy ksztem, mint ahogy Ddi a maga rumos-mazsols kuglfjt, mindssze annyi a klnbsg, hogy tven deka liszt helyett negyvent deka liszt s t deka cukrozatlan kakapor keverkt teszem hozz, citromhj helyett narancshjat reszelek bele, s ahogy a nevbl kvetkezik, a msodik keleszts utn nem rumos mazsolt, hanem tz deka aprra vgott tcsokit gyrok a tsztjba. Dupln csokis meg attl lesz, hogy miutn kihlt, mg rcsorgatok tizent deka, darabkkra trt s gzn felolvasztott tcsokit. Utna hideg helyre teszem, mert gy a mz szpen rdermed, s ha meleg vzbe mrtott, letrlgetett kssel szeletelem, akkor nem is reped meg rajta a csokibevonat.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/02)

Epres csokitorta

Hozzvalk:

A csokis tortalaphoz:3 deka vaj2 tojs6 deka cukor5 deka liszt teskanl stpor1 deka cukrozatlan kakaporA tetejre:25 deka eper1,5 deci tejsznbl vert habesetleg 1 deci csokoldszirup

puha vaj s kevs liszt a tortaforma elksztshez

Bekapcsolom a stt 175 C-ra (gzst 4-es fokozat), s kivajazok, kilisztezek egy 24 centi tmrj tortaformt. Az aljba mretre vgott stpapr-lapot illesztek, aztn sszekeverem a tsztt. Elszr megolvasztom a vajat megolvasztom a mikro legalacsonyabb fokozatn, majd flreteszem, hogy kihljn. Amg kihl, robotgppel 5 perc alatt habosra keverem a tojsokat a cukorral egy kzepes mret tlban, egy msikban pedig sszevegytem a lisztet a stporral s a teaszrn tszitlt kakaporral. Rendben, a tszta hrom alkot-egysge a kezem gyben vrakozik mr: a langyos vaj, cukros tojshab s a stporos-kakas liszt. gy kvetkez lpsknt fogok egy szles fej fakanalat, s finom mozdulatokkal aprnknt hozzforgatom a tojshabhoz a lisztes keverket. Ezutn belecsurgatom a masszba a kihlt, olvadt vajat, s nhny mozdulattal ezt is elkeverem. Nem tl alaposan, csakgy pphogy. Egyrszt, mert a folys vajat gysem lehet tkletesen sztoszlatni a sr habban; msrszt, mert eszem gban sincs sszetrni a knny tsztt, ha mr eddig gy vigyztam r.

Miutn a vajpatak nagyjbl elkeveredett, a tsztt egyenletes vastagsgban belekanalazom az elksztett tortaformba, s 15 perc alatt megstm. Amikor letelt a negyedra, ellenrzsl beleszrok egy kttt, s megnzem, ragad-e r valami. Ha nem, akkor rendben, a tortalap tnyleg megslt. Ezek utn a formt rcsra teszem, s megvrom, amg a tortalap kihl. Amikor ez megtrtnt, kifordtom a formbl, s lehzom rla a stpaprt. (A tortalap 1-2 nappal korbban is elkszthet. rdemes folpackba csomagolni, mert akkor nem szrad ki.)Az epres torta sszelltsa pedig nagyon egyszer: az nycsiklandoz epreket flbevgom, s szpen kr alakban rcscsltetem ket a torta szlre. Megtmogatom ket 1-1 pamacs tejsznhabbal, s ha van otthon, locsolok rjuk egy kis csokiszirupot.6 nagy adag lesz belle.

Fahjas morzss alma dival

Ez nem egy dizjnos torta vagy hatrozott kontr desszert. Ez olyan kicsit randa, de jkedvre hangol kanalznival, amiben finom zn tl, azt is nagyon szeretem, hogy morzsjnak pont olyannak kell lennie, mint egy jlindul, m flresikerlt, apr gombckkra sztes omls tsztnak. s enyhn szorongs, kicsit depresszis napok esetn ez nekem garantltan nem jelenthet problmt.

Hozzvalk:

5 deka mazsola

1 deci rum

5 deka dibl

2 nagyobb alma

1 evkanl vaj

5-8 deka cukor (az alma dessgtl fggen)

1 citrom

1 teskanl rlt fahj

A morzshoz:

10 deka liszt

5 deka cukor

5 deka hideg vaj

vaj a sttl kikenshez

Azzal kezdem, hogy bekapcsolom a stt 190 C-ra (gzstn ez 5-s fokozat), mert gy van elg ideje felmelegedni.

Aztn beleszrom egy kis lbosba a mazsolt, rntm a rumot s mg annyi vizet, amennyi elfedi a mazsolaszemeket s felforralom az egszet. Rgtn lekapom a tzrl s hagyom, hogy a rumos folyadkban hljn ki a mazsola.

Utna egy szraz serpenyben 1-2 perc alatt illatosra pirtom meg a dit s ha mr nem meleg, akkor mozsrban durvra trm.

Az almkat megpucolom, flbevgom, kikapom a maghzukat, majd 2 centi vastag szeletekre vgom. Egy kzepes serpenyben gyengden megolvasztom a vajat, rdobom az almaszeleteket, megszrom ket cukorral s facsarok rjuk kevs citromlevet is. 4-5 perc alatt kzepes erssg tzn kevergetve puhra prolom a gymlcst.

Kivajazok egy kb. 0.5 literes kermia-sttlat s belezuttyintom a langyos prolt almt. Aztn megszrom rlt fahjjal s hozzkeverem a dit meg a leszrt mazsolt is.

Utna elksztem a morzst. A robotgpembe illesztem a tompavg keverkar-bettet, beleszrok a lisztet, a cukrot meg hideg, felkockzott vajat s hagyom, hogy 1 perc alatt borsszemnyi morzskra dolgozza ssze a gp a tsztt.

A ksz morzst egyenletesen rszrom a vrakoz prolt gymlcsre s mehet is slni a finomsg. gy 25-30 perc kell ahhoz, hogy alul rotyog, fell aranybarna vidmt dessget vegyek ki a stbl.

3-4 tnyrnyi lesz belle, de terpis cllal 1 emberes adag.

(Morzss alma nven szerepelt a NK LAPJBAN is 2002/44)

Fehrcsoki-hab

Hozzvalk:

20 dkg fehr csokold,

0.5 dl tej,

2.5 dl hideg tejszn,

2 tojssrgja,

10 dkg cukor,

2 evkanl brandy,

8 deka meggydzsem,

5 deka tcsokold a dszt forgcsokhoz

Egy lbosban felforralok ktujjnyi vizet, majd cskkentem a tz erssgt, hogy csak gyngyzzn. Aprbb darabokra trm a fehr csokoldt s beleteszem egy olyan hll kevertlba, amely pont rillik majd a lbosra, majd rntm a tejet is. Rteszem a csokolds kevertlat a lbosra s finom gz fltt megolvasztom a darabokra trt fehr csokoldt. Nha megkeverem, hogy egyenletesen olvadjon, majd ha megolvadt a csokold, leveszem a lbosrl. Amg a csokold olvad, elektromos kzi habvervel kemny habb verem a hideg tejsznt, majd beteszem a tejsznhabot a htbe. Felforralom jra a lbosban a vizet, ha kell, akkor ptolom az elforrt mennyisget - majd cskkentem a tz erssgt. A tojssrgkat beleteszem egy olyan hll kevertlba, amely pont rillik a lbosra. Hozzadom a cukrot s a brandyt, majd fakanllal kicsit sszekeverem az egszet. A tlat gz fl teszem, s kzi habvervel folyamatosan keverem 2 percig a cukros tojst, hogy sr s vilgos legyen a krm. Leveszem a gzrl s 5 percig elektromos kzi habvervel verem tovbb, hogy kihljn. sszekeverem a csokoldhabot: elszr belekeverem az olvadt csokoldt a tojshabba, aztn hozzadom a tejsznhabot. Poharakba kanalazom a ksz csokoldhabot gy, hogy tetszs szerint az aljra vagy a kzepre egy vagy tbb rtegnyi meggydzsemet teszek. Csokiforgccsal dszitem, majd tlalsig a htszekrnybe teszem ket.

Fszeres narancs-salta

Hozzvalk:5 deka mandulabl5 narancs2 fej hagyma4 evkanlnyi + 10 evkanlnyi olvaolaj 1/2 teskanl rlt fahj1 evkanlnyi mz2 kisebb citrom10 deka magozott fekete olajbogy1 csupor friss menta frissen rlt bors

A mandulabelet egy szraz serpenyben kevergetve illatosra pirtom, majd lehzom a tzrl, hogy a pirtott mandulaszemek kihljenek. A narancsokat les kssel meghmozom gy, hogy ne csak vastag bundjukat, hanem fehr szszeiket is levetkzzk, aztn a gymlcsket vkony karikkra vgom. Ezutn megpucolom a hagymkat, s amikor mr mindkettt hajszlvkonyra flkarikztam, megmelegtek 4 evkanlnyi olva olajat egy nagy serpenyben. A serpenynek azrt kell nagynak lennie, hogy ne zsfoldjanak benne a hagymakarikk. Az olaj kellen ers hfoka pedig azrt fontos, hogy puhuls kzben szp aranybarna sznt kaphassanak. A sldgl hagymakarikkat folyamatosan kevergetem fakanllal, s 5 perc utn, amikor azt ltom s szagolom, hogy mindjrt kszen vannak, rjuk kanalazok egy kis mzet s megszrom ket rlt fahjjal. A fahjas mzet jl elkeverem, s ezzel egytt kb. 3 percig mg tovbb stm a hagymakarikkat. gy nemcsak a sznk, de az zk is karamelles lesz. Ha elkszltek, lehzom a serpenyt a tzrl, s a kezemen tszrve megspriccelem a hagymt az egyik citrom felnek a levvel. Az ntethez egy kis tlkban kzi habvervel sszekeverem a megmaradt msfl citrom tszrt levt 10 evkanlnyi olvaolajjal. Utna flbevgom a kimagozott olajbogykat, felaprtom a friss mentt, s mindkettt flreteszem. Ilyenkor mr a mandula is elg langyos ahhoz, hogy mozsrban knnyedn durvra trhessem. Ezek utn a salta sszelltsa annyibl ll, hogy elveszek 2 nagy tnyrt, s elszr igazsgosan elosztom rajtuk a narancskarikkat. Aztn a gymlcsket megszrom manduladarabkkkal, elptygtetek rajtuk olajbogy-feleket, s rjuk locsolom a citromos olvaolajat. Vgl a tetejkbe ppozom a slt hagymakarikkat, majd meghintem ket az aprra vgott mentval, s me, kszen van az dt gymlcs-vacsora.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/31)

Gesztenys csillag

Hozzvalk:15 deka puha vaj15 deka porcukor2 tojs1 narancs50 deka felengedett fagyasztott gesztenyemassza6 deka liszt

Stpaprral kiblelnk kt-hrom nagy tepsit, aztn bekapcsoljuk a stt 180 C-ra (gzstn ez a 4-es s az 5-s fokozat kztt van). Amg bemelegszik, elksztjk a tsztt. A puha vajat kzi robotgppel habosra keverjk a porcukorral, majd egyenknt belepottyantjuk a tojsokat, s alaposan eldolgozzuk ket. Belereszeljk a megmosott, megtrlt narancs hjt, s a robotgp segtsgvel a vajas alapba belekeverjk a felengedett, darabokra trdelt gesztenyemasszt is. Miutn az egszet sszehabostottuk, fakanllal belevegytjk a lisztet, s elvesszk a nagyobb szupermarketekben vagy konyhatechnikai boltokban kaphat habzskot. Kivlasztjuk a nyomfejek kzl azt, amelyikkel a legnagyobb csillagokat lehet formzni, s a kb. egy centi lyuk-tmrj fejet rillesztjk a zsk vgre. A zskba belekanalazzuk az elksztett tszta harmadt-negyedt. Ezek utn megrzogatjuk a zskot, majd az egyik ujjunkkal befogjuk az aljt, s hatrozott mozdulattal megnyomjuk a fels vgt, hogy tmrtsk a tartalmt. Ez a mutatvny azrt szksges, mert gy a tszta egyenletesen kitlti a zskot, s mikzben a sticsillagokat nyomjuk ki belle, nem "kpkd" majd. Most mr jhet az igazi adagols. Egymstl ujjnyi tvolsgra kt centi tmrj, apr csillagokat nyomunk a stpapros tepsikre, aztn kb. 12 perc alatt megstjk ket. (Gesztenys csk nven is szerepelt)

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/02)

Gesztenys muffin

Hozzvalk:

10 deka tcsokold25 deka gesztenyepr10 deka puha vaj2 evkanl rum2 evkanl srgabaracklekvr5 deka cukor3 tojs1 csipetnyi s5 deka liszt1 teskanl stpor

Bekapcsolom a stt 175 C-ra (gzstn 4-es fokozat), s a muffintepsi horpadsait kiblelem egy-egy paprkapszlival.A darabokra trt tcsokit gz fltt felolvasztom, s miutn kihlt, robotgppel sszekeverem egy nagy tlban a gesztenyeprvel, a puha vajjal, a rummal, a lekvrral, a cukorral meg a tojsok srgjval. Aztn a tojsok fehrjjbl csipetnyi sval kemny habot verek, a lisztet pedig sszevegytem a stporral. A sr, gesztenys keverket fellaztom a tojshab -vel, ezek a fakanalas mozdulatok nyugodtan lehetnek erteljesek - majd hozzadom a tbbi tojshabot is, de ilyenkor mr vatosan gykdk. Ezek utn jhet a tsztba a stporos liszt, s amikor fakanllal ezt is belekevertem, a ksz masszt elosztom a muffintepsi horpadsaiban.A gesztenys muffinok 30-35 perc alatt megslnek, s mivel igazi tmr gynyrk, elfordul, hogy tetejkre des tejsznhabot s csipetnyi rlt fahjat teszek, de csak akkor, amikor mr kihltek.12 muffin lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/47)

Gymlcsjoghurtos deskenyrHozzvalk:3 tojs1 s 1/4 joghurtos pohrnyi cukor1 teskanl vanliaaroma1 pohr gymlcsjoghurtfl joghurtos pohrnyi olaj1 citrom2 joghurtos pohrnyi liszt2 teskanl stporvaj s liszt az zgerincforma elksztshez

Kivajazok s kilisztezek egy 12 centi szles s 20 centi hossz zgerincformt, aztn bekapcsolom a stt 180 C-ra (ez gzstnl 4-es fokozat). Amg a st melegszik, sszelltom a tsztt. Elszr kzi robotgppel sszekeverem a tojsokat a cukorral, a joghurttal meg a vanliaaromval. Aztn a fakanllal hozzkeverem az olajat, majd pedig belereszelem a citrom hjt. Vgl a lisztet sszeszitlom a stporral, s ezt is belekeverem a masszba. A joghurtos tszta megvan, jhet a sts. A tsztt belentm az elksztett zgerincformba, s 40 perc alatt megstm. 15 perc utn megnzem, s ha gy ltom, hogy a teteje nagyon pirulna, aluflit bortok r, hogy annak vdelmben sssem tovbb. Miutn megslt, kiveszem, s ha kedvem tartja, megszrom egy kis porcukorral. Tlalskor aztn vkony szeletekre vgom, s finom vajat adok hozz. 15-18 szelet lesz belle.

Igazi vanliaszsz

Ahogy rlt klnbsg van a kt mosolyunk kztt, amikor ajndkba aranylncot vagy csak aranyozott bizsut kapunk -fukar s sprols egyessel kezdd szemlyi szmak nyugodtan futassk t az elz nhny szn mg egyszer a szemket-, gy az illatos vanilarddal vagy a zacsks, etilvanilines cukorral kszlt mrts is ms s ms reakcit vlt ki abbl, akinek van ideje s veszi a fradtsgot, hogy sszehasonltsa.

Hozzvalk:

2.5 deci tej

2.5 deci tejszn

1 vanliard

5 tojssrgja

10 deka cukor

1 evkanl tkezsi kemnyt

sszentm egy lbosban a tejet meg a tejsznt, aztn beleteszem a flbevgott vanilarudat s addig melegtem, amg majdnem felforr. Pont mieltt bugyogna, leveszem a tzrl s hagyom nhny percig llni, hogy beleolddjon tej s a tejszn keverkbe az igazi vanliaz.

Aztn kzi s nem elektromos habvervel habosra keverem a tojssrgt a cukorral s az tkezsi kemnytvel, majd merkanalanknt hozzadom az tszrt vanlis tejsznes tejet gy, hogy kzben folyamatosan kavarom-keverem az egszet.

Utna nagyon gyenge tzn vagy gz fltt besrtem a szszt. Tudom, ez tovbbi csukledzst jelent, de arra, hogy igazn selymes legyen, nincs ms megolds csak a kitart kevergets.

Amikor mr elg sr, akkor leveszem a mrtst a gyenge tzrl vagy gzrl s megpihenek. Jhet a kzi robotgp, dolgozzon az helyettem, amg ki nem hl a habos, igazi vanliamrts.

B 5 deci lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2002/44)

Joghurt torta

Hozzvalk:21 deka liszthromnegyed teskanlnyi stporcsipetnyi s1 s negyed deci joghurt3 tojs21 deka kristlycukor3 csepp vanliaaroma10 deka vaj10 deka tcsokold

vaj s liszt a tortaforma elksztshezTejsznhab s barackbeftt a tlalshoz

Egy kevertlba kimrek 21 deka lisztet, a liszthez hozzteszek hromnegyed teskanl stport meg egy csipet tengeri st. Aztn az egszet sszekeverem, s flre teszem. Kimrek 1 s negyed deci joghurtot, s ezt is flre teszem. Kvetkez lpsknt egy nagy kevertlba bele trk 3 tojst, hozzmrek 21 deka kristlycukrot s ntk hozz 3 csepp vanliaaromt, aztn ezt az egszet habosra keverem. Aztn a habos tojshoz hozzteszem az elzleg megolvasztott s langyosra httt vajat s a joghurtot, s ezeket is elkeverem benne. Most mr csak annyi a teend, hogy a stporos lisztet hozzforgassam ehhez a cukros tojsos - vanlis masszhoz. A tszta felt belentm a kivajazott, kilisztezett tortaformba. A maradk tsztba pedig belentm a mr szintn elre elksztett olvasztott csokit s alaposan elkeverem benne, aztn ezt a tsztt egy kanl segtsgvel regyengetem a tortaformban lv srga rtegre. Aztn fogom, megfordtom a kanalat s a kanl vgvel kis krkrs mozdulatokkal gyengden sszevegytem a ktfajta tsztarteget. Ha ezzel is megvagyok forr stbe tve 30 perc alatt kszre stm. Tlalskor tejsznhabot s lecspgtetett barackbefttet ppozok mell.

Karamelles krte

Hozzvalk:8 rett kemny krte

1 narancs

50 dkg cukor

1 deci+2,5 deci meleg vz

2,5 deci tejszn

A krtket meghmozzuk, majd lereszeljk a megmosott narancs hjt, s kifacsarjuk a levet. A cukrot beleszrjuk egy akkora lbosba, amelyben elfrnek egyms mellett a krtk. Hozzntnk 1 deci meleg vizet, kevergetve felforraljuk, s nhny perc alatt vilgos karamellsznre fzzk. Ezutn a karamelles szirupba beletesszk a krtket, szrn t hozzntjk a narancslevet, majd rjuk szrjuk a reszelt narancshjat, s rjuk ntnk 2,5 deci meleg vizet. Fed alatt mrskelt tzn elkezdjk puhra fzni a krtket. Elszr csak 15 percig fzzk ket. Ekkor levesszk a fedt, htrbb lpnk, s vatosan belentjk a lbosba a tejszint. Miutn vget rt a sistergs mindig ez trtnik, ha tallkozik a hideg tejszin a forr sziruppal visszatesszk a fedt, s teljesen puhra fzzk a krtket. A megftt gymlcsket szrlapttal kiemeljk, flretesszk, s kb. 15-20 perc alatt mrts srsgre beforraljuk a szirupot. Tlalskor elvessznk 8 darab mly tlkt, ntnk bele a karamellmrtsbl, s erre rltetnk egy-egy puha krtt. 8 adag lesz belle. Tokaji asz illik hozz.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/42)

Karamellizlt barack vrsboros aszalt szilvvalHozzvalk:20 deka magozott aszalt szilvakb. 3 deci szraz vrsbor6 darab lecspgtetett konzerv-szibarack6 deka vaj10 deka mz A kimagozott aszalt szilvt beletesszk egy kis lbosba, rntnk annyi vrsbort, amennyi ellepi, s kis lngon addig fzzk, amg a szilvaszemek felpuhulnak. (Tipp: A vrsboros szilva 1-2 nappal korbban is elkszthet. Felhasznlsig tartsuk htben. )A lecsepegtetett szibarackokat legyez formjra vgjuk, majd egy kzepes mret serpenyben felolvasztjuk a vajat. Ehhez hozzcsurgatjuk a mzet, s addig kevergetjk, amg mlyarany sznv vlik. Vgl a mzes karamellbe beletesszk a legyezre vgott barackokat, s mindkt oldalukon gyorsan tmelegtjk ket. Tlalskor kitesznk a tnyrokra egy-egy barackot, s krjk rakunk nhny szem lecsepegetett, vrsboros aszalt szilvt.

6 adag lesz belle.

(Karamellizlt baracklegyez vrsboros aszalt szilvval nven szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/51-52)Kvs muffin

Hozzvalk:15 deka vaj15 deka cukor2 tojs1,5 2 evkanl neszkv (+ zls szerint)2 evkanl tej (+ zls szerint)10 deka liszt1 teskanl stpor5 deka di

A puha vajat robotgppel krmesre keverjk a cukorral. Hozzadjuk egyenknt a tojsokat s ezeket is alaposan elkeverjk. A neszkvt feloldjuk a meleg tejben, majd hozzkeverjk a tojsos-cukros vajhoz. Vgl az elkszlet utols fzisaknt sszekeverjk a lisztet a stporral s az elzleg illatosra pirtott, majd finomra rlt dival.Aztn a dis-stporos lisztet fakanllal belekeverjk a kvs masszba, s ha mg valaki zlse szerint szeretn, kstols utn tehet bele mg egy kevs a mr elzekben lert mdon elksztett kveszencit.A ksz tsztt kapszlival blelt muffintepsibe tesszk s 200 fokos stben kb. 20 perc alatt megstjk.

Kkuszos puszedli

Hozzvalk:2 tojs fehrje

10 deka porcukor

15 deka kkuszreszelk

1 evkanl liszt

1 zldcitrom

Bekapcsolom a stt 175 C fokra (gzstn 4-es fokozat), stpaprt tertek egy nagy tepsibe, aztn egy mly kevertlban elkezdem habb verni a tojsfehrjket. Krlbell flton, amikor a hab mr lgy, szrn aprnknt hozzszitlom a porcukrot, de kzben folyamatosan dolgoztatom a gpet. Miutn az sszes porcukor belekerlt, kemny s fnyes habb verem a fehrjket, majd egy msik tlban sszevegytem a kkuszreszelket a liszttel. A kkuszos lisztbe belereszelem a megmosott, szrazra trlt zldcitrom hjt, s ezt vatosan, szles mozdulatokkal fakanllal hozzforgatom a cukros tojshabhoz. Az adagolshoz elveszek egy evkanalat, s egy pohrba vizet tltk, hogy ha nagyon ragadna a tszta, idnknt belemrthassam a vzbe a kanalat. A stpaprral bortott tepsire egymstl ujjnyi tvolsgra evkanlnyi mennyisgeket teszek ki a kkuszos masszbl gy, hogy a halmok tmrje kb. 3 centi legyen, majd 15 percre betolom ket a meleg stbe. Kb. 20 darab lesz belle.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/13)

Kkuszos tiramisu

Hozzvalk:3 tojs25 deka mascarpone10 deka porcukor 3 evkanl rum2 zldcitrom5 dkg kristlycukor1 csomag kkuszreszelk1-2 doboz babapiskta

Ehhez a frisst dessghez elszr habosra keverem a mascarpont a tojssrgjval s a porcukorral, hozzszrom a kkuszreszelket, aztn pedig jhet a zldcitrom leve is. Ezutn a tojsfehrjbl csipet sval habot verek, majd fakanllal, laza mozdulatokkal sszekeverem a kkuszos krmmel.Ezutn elksztem a szirupot: a forr vizet, a kristlycukrot, a zldcitrom levt s a rumot sr s illatos szirupp keverem.Jhet a rtegezs: desszertes tlkt veszek el, melybe egy sor szirupba ztatott babapiskta, r pedig egy sor kkuszkrm kerl, egszen addig, amg az sszes finom hozzval el nem fogy. A tetejre kkuszreszelket havazok.

Klafagyi

Ehhez a leginkbb jgkshoz hasonlthat trpegynyrhz nem kell ms, csak kla, cukor s citrom. Persze egy fagyigp is jl jn, de nem felttlenl szksges, mert manyag dobozba ntve is elkszthet, csak akkor 2-3 rnknt mindig meg kell keverni, amg kristlyosra fagy.

A klafagyihoz gyengetzn kevergetve sszemelegtettem 1 liter klt 25 deka cukorral tudom, kicsit rmiszt, hogy a cukros dtben mg kellett cukor, de hidegen kevsb intenzvek az zek. Amikor mr felolvadt a cukor, a sznsavbuborkok pedig elmenekltek a klbl, akkor 1 citrom krumplihmozval vkonyan leszedett hjdarabkit teszem bele. A fagyialapot leveszem a tzrl, s miutn alaposan lehlt, kikaptam belle a srga hjakat, majd kssra fagyasztottam az egszet.(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/20)

Kmnyes-mustros keksz

Hozzvalk:

4 deka szezmmag

1 evkanl kmnymag

10 deka finomliszt

5 deka teljes kirls liszt

1 kvskanl s

8 deka hideg vaj

1 tojssrgja

2 kvkanl mustr

A szezmmagot serpenyben kevergetve aranysznre pirtom, majd lehzom a tzrl, s flreteszem. Amikor kihlt, mozsrban durvra trm a kmnymaggal egytt, majd a keverket beleszrom egy tlba, s hozzadom a ktfle lisztet meg a st. Ezutn a reszel nagy lyuk oldaln belereszelem a tlba a hideg vajat, s elkezdem ujjaim begyvel sszemorzsolni az egszet. Addig gykdm , amg olyan nem lesz az llaga, mintha nagy szem grz lenne.

Ekkor hozzadom a tojssrgjt, belekanalazom a mustrt, s sszegyrom a tsztt. Ha szksges adok hozz 1-2 evkanl hideg vizet. A simra gyrt tsztbl 30 centi vastag hurkt sodrok, s folpackba csomagolva 15 percre mlyhtbe teszem.

Addig elmelegtem a stt 175 C-ra (gzst 4-es fokozat), s stpaprt bortok egy nagy tepsibe. Ha letelt a negyed ra, les kssel fl centi vastag korongokk szeletelem fel a megdermedt tsztt. Kicsit morzsoldik, de ujjaimmal knny visszanyomkodni a levlni kszl darabkkat. A korongokat kirakom egymstl ktujjnyi tvolsgban az elksztett tepsikre, s kb. 15 perc alatt megstm ket. Megvrom, mg kihlnek, csak utna pakolom tlra, mert frissen mg puhk, s ezrt eltrhetnek.

Krlbell 30 darab lesz belle.

1 keksz: 47 kalria.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2004/49)

Lekvros mandulatallrok

Hozzvalk:35 dkg vaj15 dkg porcukor1 teskanl mandulaaroma1 citrom reszelt hja35 dkg liszt5 dkg mandulacsipet s2 dkg gymlcslekvr

Egy nagyobb tlban fakanllal elkeverek 35 deka puha vajat 15 deka porcukorral, aztn hozzadok 1 teskanlnyi mandulaaromt, belereszelem 1 nagy citrom hjt s robotgppel 3-4 perc alatt habosra keverem az egszet.Utna 3-4 rszletben beleszrok a cukros-citromos vajba 35 deka lisztet, amihez tettem eltte csipetnyi st s 5 deka durvra trt mandult, majd a ksz tsztt berakom 1 rra a htbe, hogy megdermedjen.Elmelegtem a stt 175 C-ra (gzon 4-es fokozat), s enyhn nedves kzzel di nagysg darabkkat csipkedek ki a tsztbl. Ezeket aztn a tenyerem kzt j 2 centis golykk formlom s egyms mell ltetetem a stpaprral fedett tepsikre. Mindegyikk kzepbe belenyomom a hvelykujjamat, a krtereket pedig megtltm 1-1 teskanlnyi olyan lekvrral, ami pont van otthon. 18-20 perc kell ahhoz, hogy a meleg stbl aranybarna, falatnyi tallrokat vehessek el, amelyek kzepben, akr bross foglalatban a drgak, ott cscsl a karamellesre olvadt lekvrptty.

(Szerepelt a NK LAPJBAN is 2003/10)

Lekvros muffin

Hozzvalk: 10 deka teljes kirls liszt 10 deka finomliszt 1 teskanlnyi stpor 2 narancs 1 tojs 20 deka joghurt 10 deka barnacukor 10 deka baracklekvr 3-4 evkanlnyi olaj

Az egsz munkafolyamathoz 2 nagy kevertlat hasznlok. Az egyikbe teszem a szraz anyagokat, a msikba jnnek majd a nedves anyagok. A muffin tszta sszelltst a szraz anyagokkal kezdem. Elszr a tlba szrok 10 deka teljes kirlst, majd jhet mg 10 deka finomliszt, gy sszesen 20 deka liszt van a tlban. A lisztekhez hozzteszek egy teskanlnyi stport. Az egszet sszekeverem, majd kt megmosott narancs hjt reszelek a liszthez s a stporhoz. Amikor ezt is sszekevertem, meg vagyok a szraz anyagok sszelltsval, jhetnek a nedves anyagok. Ehhez els lpsknt egy msik nagy kevertlba beletrk 1 tojst, hozzntk 20 deka joghurtot, majd jhet bele 10 deka barnacukor, 10 deka lekvr s vgl 3-4 evkanlnyi olaj is. Kvetkez lps, hogy a nedves anyagokat kzi habvervel sszekeverem, csak kb. fl percig, mg az egsz sszevegyl. Aztn fogom s az egszet hozzzuttyantom a szrazanyaghoz s egy-kt mozdulattal, fakanl segtsgvel sszelltom a muffin tsztt. Most el a muffin tepsit. Nincs ms htra, minthogy szpen kiadagolom a tsztt a kapszlikba. A stbe tve 20-25 perc alatt kszre stm ket.

Lekvros szufl

Hozzvalk:

2 tojsfehrje2 evkanl cukor10 deka baracklekvr

Bekapcsolom a stt 200 fokra. A tojsfehrjket felverem elszr kicsit kdsre, aztn a cukorral egytt j kemnyre. Utna hozzkeverem a baracklekvrt, s a lekvros tojsfehrjt belekanalazom kt kivajazott 1,5 decis hll tlkba. A szufl 10 perc alatt kszl el.2 adag lesz belle.

Mkos guba

Hozzvalk:3 tojs3-4 evkanlnyi kristlycukor3-4 csepp vanliaaroma1 liter 3,6 %-os tej

6 kifli

Mkhoz:6 evkanlnyi darlt mk2-3 evkanlnyi kristlycukor1 citrom csipetnyi rlt fahj

zls szerint mazsolaVajElszr egy nagy kevertlba feltrk 3 tojst, hozzteszek 3-4 evkanlnyi cukrot, 3-4 csepp vanliaaromt, aztn az egszet kzi habvervel sszecsapkodom. Mikor ezzel megvagyok hozzntk 1 liternyi tejet. Jhet a gyors kifli szeletels s mr hullhatnak is bele a cukros-tojsos tejbe a karikk. Jl beleforgatom ket, s flre teszem pihenni.Amg a kiflik frdznek sszelltom a mkot. 6 evkanlnyi darlt mkhoz hozzteszek 2-3 evkanlnyi kristlycukrot, hozzreszelem 1 megmosott citrom hjt, s mr csak egy csipetnyi rlt fahj hinyzik a mkhoz. Az egszet sszekeverem s mr jhet is a mkos guba sszelltsa. Fogok egy sttlat, kivajazom, aztn beleteszek egy rteg kiflikarikt, majd j alaposan megszrom a fahjas citromos mkkal, aztn jn mg egy rteg kifli, mg egy kis mk, aztn a tlban maradt tejet rntm.Mieltt a stbe tennm a mkos gubt rtrdelek egy kis vajat, hogy rolvadva a kiflik ropogsra slhessenek.15-20 perc alatt kvlrl ropogsra, bellrl lgy, krmesre sl a mkos guba.

Mlns semifreddo torta

Hozzvalk:

A tortalaphoz:

vaj