Statistica/Sicurezza - hotelleriesuisse.ch · La classificazione degli alberghi svizzeri di hotelleriesuisse attri - ... l’albergatore funge anche da incaricato della sicurezza

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Stat i s t i ca/S i curezza

Catalogo dei criteri 2015–2020 Pagina 2

Sicurezza ne l set tore a lberghiero

La classificazione degli alberghi svizzeri di hotelleriesuisse attri-buisce grande importanza alla sicurezza dei propri ospiti e col-laboratori. A tal fine, i requisiti minimi si riferiscono primaria-mente alla cosiddetta «protezione antincendio organizzativa». L’albergatore ha così l’obbligo di documentare la pianificazione e l’organizzazione in connessione con la protezione antincen-dio. Le relative misure e attività obbligatorie si basano sui pre-senti requisiti e sono riassunte in moduli che, a titolo di certifi-cazione, vanno compilati da tutti gli albergatori.

La responsabilità finale per l’osservanza delle prescrizioni legali compete sempre all’albergatore. L’attuazione delle misure antincendio può comunque essere delegata all’incaricato della sicurezza.

La realtà dell’albergheria svizzera dimostra che in moltissimi casi l’albergatore funge anche da incaricato della sicurezza. Nei grandi alberghi, l’incaricato della sicurezza è spesso anche re-sponsabile per la manutenzione.

La classificazione degli alberghi svizzeri non richiede più di quanto non sia già previsto dalle prescrizioni legali, esige però l’osservanza scrupolosa di tali disposizioni sul piano della certi-ficazione organizzativa.

Gli albergatori hanno l’obbligo di compilare il «Catalogo dei cri-teri 2015–2020 Statistica / Sicurezza».

Oltre alla compilazione della parte statistica, detto catalogo pre-vede innanzitutto l’adempimento dei seguenti punti:

1 Incaricato della sicurezzaL’incaricato della sicurezza va informato sulle proprie responsa-bilità e competenze (vedi criteri a pagina 14).

2 CollaboratoriOltre ad essere addestrati tramite l’incaricato della sicurezza, i collaboratori vanno informati in forma vincolante sulle loro responsabilità in caso di incendio (vedi criteri a pagina 13).

3 OspitiMediante un piano affisso in ogni camera, gli ospiti vanno in-formati sulle vie di fuga e sul comportamento da tenere in caso di incendio (organizzazione dell’allarme) (vedi criteri a pagina 12).

Alla seguente pagina sono elencati ulteriori ausili in merito al tema sicurezza – pagina 3.

Per favorire la visione d’insieme, segue quindi una sintesi del sistema di classificazione degli alberghi svizzeri – pagine 4–8.

Dalla pagina 9 in avanti seguono la parte statistica e i criteri di sicurezza. La compilazione dei rispettivi moduli è obbligatoria e la soddisfazione dei criteri di sicurezza va certificata.


Altr i aus i l i

Per l’approfondimento del tema sicurezza in albergo e per l’ad-destramento del personale sono inoltre disponibili i seguenti ausili: − Opuscolo «Protezione antincendio nel settore alberghiero»− Promemoria− Tool vie di fuga

Informazioni esaustive e strumenti utili sono ottenibili anche per la parte statistica (punti 18 e 19) che contiene ulteriori domande sulle responsabilità in materia di sicurezza sul lavoro, di protezione della salute e di igiene:− Istruzione per aziende KOPAS (sicurezza sul lavoro e prote-

zione della salute)− Linee guida igiene

Tutte le pubblicazioni citate possono essere ordinate oppure scaricate direttamente da www.hotelleriesuisse.ch (Rubrica Servizi -> Sécurité globale).


Nell’anno 1979 hotelleriesuisse ha introdotto in Svizzera un sistema di classificazione per aziende alberghiere. Da allora il sistema di classificazione è stato costantemente ottimizzato ed adeguato alle mutate esigenze degli ospiti.

Con l’adesione nel 2009 alla HOTELSTARS UNION è stato com-piuto un passo importante ai fini dell’armonizzazione della clas-sificazione alberghiera in Europa. Ai sensi della continua assicu-razione della qualità, le conquiste della classificazione alberghiera svizzera sono state comunque mantenute. Oltre al normale ca-talogo delle norme per le diverse categorie di base, il cosiddetto «Swiss Finish» contempla anche requisiti in materia di sicurezza come pure una valutazione dello stato delle strutture. Nell’anno 2011 con «Swiss Lodge» è stata inoltre introdotta una nuova categoria di base senza stelle.

I capitoli che seguono informano esaurientemente sulle catego-rie di base, l’applicazione delle norme e le relative valutazioni.

Class i f i caz ione degl i a lberghi sv izzer i d i hote l ler iesu isse


Sotto il patronato di HOTREC – l’organizzazione mantello delle associazioni nazionali degli alberghi, dei ristoranti e dei caffè d’Europa – nel 2009, insieme alle associazioni alberghiere di Germania, Paesi Bassi, Austria, Svezia, Cechia e Ungheria, hotel-leriesuisse fondò la HOTELSTARS UNION.

Scopo della HOTELSTARS UNION è la garanzia della trasparenza della classificazione alberghiera europea mediante applicazione di un sistema di classificazione armonizzato congiuntamente. Il catalogo dei criteri armonizzati è già in uso in 10 paesi ed è in fase di introduzione in altri paesi (ulteriori informazioni: www.hotrec.org).

Vi possono comunque essere piccole divergenze dovute alle leggi nazionali e a fattori storici.

HOTELSTARS UNION


A Categorie di base

Sotto le categorie di base un albergo può richiedere la classifi-cazione da 1 a 5 stelle oppure come Swiss Lodge.

Con Albergo Garni sono denominate le aziende che offrono esclusivamente la prima colazione. Questa aggiunta è disponi-bile per le categorie di base da 1 a 4 stelle nonché per gli alber-ghi Swiss Lodge.

Inoltre, gli esercizi migliori di ogni categoria di stelle ricevono la distinzione Superior. Questa differenziazione si applica agli alberghi da 1 a 5 stelle.

Categor ie d i base

Categoria di base Superior Garni


B Definizioni

Tenendo conto dell’impressione generale (criterio n. 3 Catalogo dei criteri 2015–2020 Norme), le singole categorie di base non-ché la differenziazione aggiuntiva «Superior» si basano sulle seguenti definizioni:

Swiss Lodge (esigenze semplici)In particolare l’arredo e la dotazione sono adeguati e curati.

Albergo 1 stella (esigenze semplici)In particolare l’arredo e la dotazione sono adeguati e curati.

Albergo 2 stelle (esigenze medie)In particolare l’arredo e la dotazione sono curati e ben abbinati.

Albergo 3 stelle (esigenze elevate)In particolare l’arredo e la dotazione sono perfettamente abbi-nati per quanto riguarda forme e colori.

Albergo 4 stelle (esigenze alte)In particolare l’arredo e la dotazione sono di qualità pregiata e offrono un comfort d’alto livello.

Albergo 5 stelle (esigenze altissime)In particolare l’arredo e la dotazione sono lussuosi offrendo il massimo comfort. L’impressione generale ottica è perfettamente omogenea per quanto riguarda forme, colori e materiali.

Albergo SuperiorQueste aziende offrono un numero particolarmente elevato di servizi e lo stato di manutenzione è superiore alla media (valu-tazione dello stato senza punti negativi).


Punteggio massimo: 939

■ Aggiunta «Superior»

■ Punteggio minimo

«Garni»: in tutte le categorie di base il punteggio minimo si riduce di

Swiss Lodge

–20

1 stella

–20

2 stelle

–20

3 stelle

–20

4 stelle

–20

5 stelle

32Numero di criteri minimi 46 57 81 101 122

Numero di criteri minimi Superior 47 58 82 103 123

Scala di valutazione

000

100

200

300

400

500

600

700

800

900

Pun

ti

90 90

80

170

90

260

140

400

200

600

100


Parte statistica

1 Nome dell’albergo

Società di gestione

Indirizzo NPA / Località

Telefono Fax

E-Mail Internet

2 Nome del dirigente d’azienda E-Mail

3 Status del dirigente d’azienda Proprietario/Detentore ➞ proseguire al 4 Locatario / Affittuario Direttore / Gerente

4 Nome del proprietario / detentore / della società

Indirizzo NPA / Località

5 L’azienda è membro di un gruppo cooperativo/catena alberghiera? sì no Se sì, di quale?

6 Rinnovamenti effettuati (ultimi tre anni)

7 Esercizio annuale Esercizio bistagionale Esercizio unistagionale: Estate Inverno

8 Numero di posti a sedere nella sezione ristorazione ____________ Numero di posti a sedere al bar ____________

9 Definizione dell’azienda alberghiera (con ristorante) alberghiera «Garni»


Parte statistica

Autocertificazione Constatazioni PNA Constatazioni IIR

10 Numero totale delle camere

Camere singole senza bagno / doccia / WC

Camere singole con bagno / doccia / WC

Camere a due letti senza bagno / doccia / WC

Camere a due letti con bagno / doccia / WC

Camere con grandlit (letto di 160 cm opp. più largo; è considerata camera a due letti) senza bagno / doccia / WC

Suite: definizione secondo il criterio 63, nota in calce 13 nel catalogo dei criteri

11 Bagno / Servizi igienici ≥ 5 m2 (166)

12 Bagno / Servizi igienici ≥ 7,5 m2 (167)

13 Numero di camere con telefono a selezione diretta

14 Numero di camere con radio (127–128)

15 Numero di camere con TV

16 Numero di camere con TV / radio combinati (127)

17 Numero di camere con minibar (214)

18 Numero di camere con frigorifero (213)

19 Numero di maxibar ai piani (212)


17 Incaricato della sicurezza protezione antincendio (nome): Capitolato degli oneri (vedi pagina 14) sì no

18 Responsabile sicurezza sul lavoro e protezione della Concetto sicurezza sul lavoro e protezione della salute salute, ad es. Kopas (nome): sì no

19 Responsabile igiene (nome): Concetto di igiene sì no

Parte statistica


20 Numero collaboratori: Amministrazione / Reception

Piani (housekeeping)

Cucina

Servizio

Office / Ausiliari / Stireria

Wellness / Tempo libero

Totale collaboratori


Norme di sicurezza


1 Sicurezza personale in camera e nell’area dell’albergo

Organizzazione scritta degli allarmi in caso di emergenza 24 ore su 24 con numeri telefonici SOS interni (collegamenti tecnici e persone responsabili) per tutti i collaboratori sempre facilmente accessibili (modulo a pagina 13)

È stato nominato un incaricato della sicurezza con corrispondente capitolato degli oneri (incl. controlli), capitolato degli oneri sottoscritto (modulo a pagina 14)

Check list protezione antincendio compilata in modo veritiero e sottoscritta (modulo a pagina 15)

I collaboratori dell’albergo sono informati per iscritto sulle misure di sicurezza

Se le camere non sono tutte dotate di telefono, allo sportello informazioni dovrà essere disponibile un telefono esentasse per emergenze con numeri telefonici SOS

Le aree di accesso all’albergo sono sorvegliate e chiuse di notte (entrata principale, entrate secondarie, entrate del personale e dei fornitori)

In ogni camera il piano delle vie di fuga è affisso in modo ben visibile vicino alla porta

Criteri minimi soddisfatti (7 punto)

2 Servizio notturno / Sicurezza degli ospiti

Portiere notturno, collaboratore/albergatore opp. incaricato (azienda di vigilanza con contratto di servizio garantito) raggiungibile durante l’intera notte sia dall’interno che dall’esterno; presente in loco entro 10 minuti. Comunicazione tecnica (campanello notturno/telefono ecc.) con collegamento diretto al servizio notturno.

Criteri minimi soddisfatti (1 punto)

Punteggio totale raggiunto «M» = 8 punti

Cri

teri

min

imi

Cri

teri

min

imi


Organizzazione dell’allarme nell’azienda

Allarmare – Soccorrere – Spegnere

È scoppiato un incendio! Che fare?

1 Mantenere sangue freddo, evitare il panico.

2 Dare subito l’allarme con i mezzi disponibili, far scattare il tasto di allarme manuale (collegato con il corpo pompieri). a) Centralino (centr. telefonico, reception, tel. SOS), n. tel. interno: ____________ b) Avvisare l’incaricato della sicurezza, n. tel. interno: ____________

3 Allertare subito il corpo pompieri locale, n. tel. prefisso + 118 (nome, indirizzo dell’albergo, specificare cosa sta bruciando).

4 Allarmare gli ospiti e i collaboratori secondo le disposizioni della direzione dell’azienda con i mezzi disponibili (voce, gong, telefono, altoparlante, impianti d’allarme speciali)! Indicare il punto di raccolta (lingue)!

5 Mettere al sicuro le liste degli ospiti e dei collaboratori.

6 Con voce calma invitare gli ospiti e i collaboratori a lasciare i locali attirando la loro attenzione sulle più vicine vie di fuga. Se il corridoio è invaso dal fumo, le camere offrono una protezione migliore.

7 Chiudere porte e finestre.

8 Combattere l’incendio con gli estintori a disposizione.

9 Non utilizzare gli ascensori.

10 Condurre i vigili del fuoco al luogo dell’incendio.

Per i collaboratori dell’albergo


Nome e capitolato degli oneri dell’incaricato della sicurezza

(Il modulo non sarà trasmesso agli istituti cantonali di assicurazione antincendio)

L’incaricato della sicurezza dovrà farsi carico almeno dei compiti di cui alle cifre 1–3. Un collaboratore va nominato e formato quale incaricato della sicurezza. La sostitu-zione deve essere garantita. Per quanto attiene alle sue attività, l’incaricato della sicurezza dovrà rispondere direttamente alla direzione dell’azienda. Nelle aziende di dimensioni minori, il direttore dell’azienda dovrà occuparsi personalmente delle questioni riguardanti la sicurezza e dovrà essere adeguatamente formato.

Nome:

Sostituto:

1 Controlli Di regola, l’incaricato della sicurezza dovrà svolgere i seguenti compiti di controllo:

1.1 Sorveglianza di lavori di costruzione nell’azienda, quali saldatura, brasatura, lavori di scongelamento, lavorazione del bitume, impiego di liquidi facilmente infiammabili durante i lavori di tinteggio e di spruzzatura, l’incollatura di rivestimenti ecc.

1.2 Controllo e manutenzione degli impianti tecnici dell’azienda, quali impianti e dispositivi elettrici; impianti a gas; impianti termotecnici; di ventilazione

1.3 Controllo dell’ordine in generale, in particolare sgombero e smaltimento dei rifiuti; mantenere sempre libere le vie di fuga; sgombero in tutta l’azienda; rispetto del divieto di fumo

1.4 Controllo e sorveglianza degli impianti tecnici di protezione antincendio, quali per gli estintori manuali: collocamento, revisione periodica; postazioni degli estintori ad acqua: controllo del funzionamento; dell’impianto di allarme incendio: controllo del funzionamento; eliminazione di guasti; sorveglianza dei lavori di servizio, impianto sprinkler: controllo del funzionamento; sorveglianza dei lavori di servizio; dell’illuminazione di emergenza e della segnalazione delle vie di fuga

1.5 Controllo dell’organizzazione dell’allarme Informazione degli ospiti, affissioni, telefono SOS, collegamenti

1.6 Sorveglianza Aree di accesso, controllo del sistema di chiusura

2 Istruzione dei collaboratori – Esercitazioni, in particolare dell’uso degli estintori manuali e delle postazioni degli estintori ad acqua – Istruzione dei collaboratori su • comportamento in caso di incendio (allarmare i vigili del fuoco e condurli al luogo dell’incendio) • misure di soccorso (persone, animali, merci) • impianti tecnici

3 Obbligo d’informazione La direzione dell’azienda deve informare l’incaricato della sicurezza su: nuove costruzioni e ristrutturazioni; esecuzione di lavori di costruzione, ripara- zione e di manutenzione tramite artigiani della propria azienda e artigiani esterni; esecuzione di controlli dell’azienda tramite le autorità. L’incaricato della sicurezza deve informare la direzione dell’azienda su: condizioni non conformi alla sicurezza che non è in grado di eliminare autono- mamente; azioni gravi, contrarie alle norme di sicurezza, da parte di membri dell’azienda e di terzi. L’incaricato della sicurezza tratta le informazioni in modo confidenziale

4 Con la mia firma confermo che le summenzionate misure organizzative sono state messe a punto.

Data:

Firma del dirigente d’azienda:

Deve essere compilato da tutte le aziende.


Protezione antincendio

1 Descrizione costruzione Vecchia Nuova

1.1 Numero di piani interrati: _______ _______

Numero di piani sopra terra: _______ _______

1.2 Uscite di emergenza contrassegnate con simboli e dotate di lampade d’emergenza sì no Vie di fuga contrassegnate con simboli e dotate di lampade d’emergenza sì no

1.3 Dispositivi di spegnimento dell’azienda stessa Estintori manuali e postazioni di estintori ad acqua: disponibili in numero sufficiente e sottoposti a manutenzione regolare sì no

2 Impianto di allarme incendio esiste sì no Collaudato dalla polizia del fuoco competente sì no Sono sorvegliati tutti i locali (sorveglianza completa) sì no Le vie di fuga e i locali tecnici come pure gli ambienti accessibili agli ospiti (ristorante, foyer ecc.) sono sorvegliati (sorveglianza parziale) sì no La trasmissione d’allarme alla centrale di segnalazione incendi è garantita? sì no Viene impiegato il seguente sistema di trasmissione:

3 Incaricato della sicurezza Chi è l’incaricato della sicurezza? (indicare il nome)

Sostituto

Il nominativo dell’incaricato della sicurezza è stato comunicato per iscritto alla polizia del fuoco (nella maggior parte dei casi all’assicurazione stabili) sì no

4 Allarme interno (ospiti e collaboratori)

4.1 in camera mediante:

4.2 ai piani mediante:

(voce / gong / telefono / sirena / altoparlante / impianto d’allarme speciale)

5 Pianificazione in caso d’incendio

5.1 Piano degli allarmi interni disponibile sì no

5.2 Collaboratori istruiti (impiego dei dispositivi d’allarme e di spegnimento dell’azienda stessa/comportamento in caso di incendio) sì no

5.3 Piano operativo concordato con il corpo pompieri sì no

5.4 Lista degli ospiti sempre aggiornata sì no

6 Informazione degli ospiti

6.1 In ogni camera informazione sul comportamento in caso di incendio sì no

6.2 In ogni camera affisso piano delle vie di fuga con indicazione del punto di raccolta in caso di’incendio sì no

7 Ulteriori indicazioni dell’albergatore in merito alla protezione antincendio

Le risposte fornite alle summenzionate domande sono veritiere e complete

Luogo: Data:

Albergo: Firma:

Deve essere compilato da tutte le aziendeA prescindere dalla struttura architettonica, i seguenti alberghi hanno l’obbligo di installare un impianto di allarme incendio: alberghi fino a due piani e oltre 50 letti / alberghi fino a tre e più piani e oltre 20 letti


Con la presente il sottoscritto proprietario / locatario / affittuario opp. direttore / gerente conferma di:

– aver fornito indicazioni complete e veritiere ai fini della valutazione dell’albergo

– riconoscere i regolamenti, le norme e le disposizioni esecutive approvati dall’assemblea dei delegati ai fini della classificazione

– di accettare come definitiva la decisione su un eventuale ricorso rilasciata dall’Istanza indipendente di ricorso (IIR)

– essere d’accordo a che l’associazione regionale venga informata sulla decisione.

Luogo: Data:

Timbro dell’azienda e firma giuridicamente vincolante:

Completamenti / Osservazioni dell’albergatore:

Luogo: Data:

Auditor:

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