Struktur Primer :
Struktur Primer : Struktur ini dibentuk dengan menggabungkan
asam amino ke dalam polipeptida.
Asam amino dihubungkan dengan ikatan peptida yang terbentuk
dengan reaksi kondensasi antara gugus karboksil pada satu asam
amino dengan gugus amino pada asam amino kedua.
Ujung dari polipeptida yang terbentuk mempunyai sifat kimia yang
berbeda: satu mempunyai gugus amino bebas (ujung N atau amino,
NH2-) dan ujung satunya mempunyai gugus karboksil bebas (ujung C
atau karboksil, COOH-).
Struktur sekunder :
Strukur sekunder merupakan struktur tiga dimensi lokal dari
berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh
ikatan hidrogen.
Struktur ini merujuk pada konformasi yang berbeda yang dapat
terjadi pada polipeptida.
Tipe yang umum yaitu -heliks dan -sheet.
Struktur tersier :
Struktur tersier protein mengacu pada kelengkapan struktur 3
dimensi dari unit-unit polipeptida.
Struktur tersier menjelaskan hubungan daerah yang berbeda satu
sama lain didalam suatu protein.
Interaksi antar daerah tersebut diatur oleh beberapa ikatan;
ikatan hydrogen (antar rantai polipeptida dan juga dengan medium
dalam bentuk cairan)
interaksi hidrofobik(yang membawa rantai asam amino tertentu
untuk dapat masuk kedalam atau keluar protein)
interaksi elektrostasis (interaksi antara gugus asam amino yang
terionisasi dengan molekul air yang berkutub ganda)
ikatan van der waals (ikatan terlemah dan terbanyak dalam
molekul protein).
Struktur kuartener :
Struktur kuartener muncul dari hubungan struktural beberapa
polipeptida yang terlibat.
Berkaitan dengan interaksi dimana dua atau lebih rantai
polipeptida berasosiasi secara spesifik membentuk protein yang
secara biologis aktiv
Hanya protein yang mempunyai fungsi kompleks yang memiliki
struktur ini termasuk beberapa protein yang terlibat dalam ekspresi
gen.
Beberapa struktur protein terikat dengan jembatan disulfida
antara polipeptida yang berbeda, tetapi banyak protein terdiri dari
asosiasi subunit yang lebih lemah yang dihubungkan dengan ikatan
hidrogen dan efek hidrofobik.
Struktur umum asam amino :
Makna kata asam yakni karena pada asam amino terdapat gugus
karboksil (COO-).
Makna kata amino yakni karena pada asam amino mengandung gugus
amina NH2+Makna kata yakni karena keempat gugus fungsi terikat
langsung pada atom karbon .
Pembentukan ikatan peptida terjadi ketika gugus -amino dari
as.amino pertama dihubungkan dengan gugus karboksil dari as.amino
kedua oleh ikatan amida. Dimana ada empat syarat yang dipenuhi
untuk membentuk suatu ikatan peptida yakni proteksi gugus amin,
proteksi gugus karboksil, kondensasi gugus amina dan karboksil dan
pembentukan polipetida.
