Bu programın çalışma alanları;

• Denizlerde özel koruma alanlarının oluşturulması,

• Sucul canlı kaynaklarının korunması, stok yönetimi ve sürdürülebilir avcılığın sağlanması,

• Deniz ve içsularda av yasaklarının belirlenmesi,

• Sorumlu balıkçılık ilkelerine uygun yönetim modellerinin uygulanmasına ve avlamateknolojilerinin geliştirilmesine katkıda bulunmak,

• Balıkçı gemileri donanımlarının geliştirilmesi,

• Av araçlarında seçiciliğin arttırılması ve av araçlarının çevreye etkilerinin azaltılması.

@iusubilimleri

/iusubilimleri

subilimleri.istanbul.edu.tr

T. C. İSTANBUL

ÜNİVERSİTESİFEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

BALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ VE YÖNETİMİ PROGRAMI

Tezli Yüksek Lisans & Doktora

SU BİLİMLERİ FAKÜLTESİOrdu Cad. No:8 34134 Laleli, İstanbul

0 212 455 57 00 / 16420 (Öğrenci İşleri Bürosu)

@iusubilimleri

/iusubilimleri

subilimleri.istanbul.edu.tr

BALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ VE YÖNETİMİ PROGRAMI

SU BİLİMLERİ FAKÜLTESİOrdu Cad. No:8 34134 Laleli, İstanbul

0 212 455 57 00 / 16420 (Öğrenci İşleri Bürosu)

YÜKSEK LİSANS | DOKTORA• Programa giriş için gerekli puan hesaplanırken;

adayın ALES Puanının %50’si, lisans not

ortalamasının %10’u, mülakat puanının %30’u ve

yabancı dil puanının %10’u olarak dikkate alınacaktır.

• Tezli yüksek lisans programına kabullerde yukarıda

belirtilen yüzdelik dağılımlara göre adayın toplam

giriş notu en az 65 olmalıdır.

• Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü, Deniz Bilimleri

Fakültesi Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Mühendisliği

ile Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Bölümlerinden

mezun olanlara Bilimsel Hazırlık Programı

uygulanarak, Su Ürünleri Fakültesi, Ziraat Fakültesi

Su Ürünleri Mühendisliği Bölümü mezunlarına ise

Bilimsel Hazırlık Programı uygulanmaksızın kabul

edilirler. Bunların dışındaki bölümlerden mezun

olanlar programa kabul edilmeyeceklerdir.

• Programa giriş için gerekli puan hesaplanırken;

adayın ALES Puanının %50’si, lisans not

ortalamasının %5’i, yüksek lisans ortalamasının %5’i,

mülakat puanının %30’u ve yabancı dil puanının

%10’u olarak dikkate alınacaktır.

• Adayların Yönetmelikçe gerekli kriterlere göre aldığı

toplam puan 100 üzerinden en az 75 olmalıdır.

• Fen Bilimleri Enstitüsü Çevre Mühendisliği,

Hidrobiyoloji, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği,

Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Mühendisliği Yüksek

Lisans programlarından mezun olanlara Bilimsel

Hazırlık Programı uygulanarak, Fen Bilimleri

Enstitüsü Su Ürünleri Avlama Teknolojisi Programı

Yüksek Lisans mezunları ile Su Ürünleri

Mühendisliği'nde Yüksek Lisansını Avlama

Teknolojisi alanında yapanlar ise Bilimsel Hazırlık

Programı uygulanmaksızın kabul edilirler. Bunların

dışındaki Enstitülerden Yüksek Lisans mezuniyeti

olanlar programa kabul edilmeyeceklerdir.

Yüksek Lisans Ders Listesi AKTS

Gelişmiş Ülkelerde Kullanılan Trol Ağları ve Dizaynları

8

Avlama Teknolojisinde Gelişmiş Ülkeler ve Kullanılan Yöntemler

8

İç Sularda Avcılık 8

Süngerler ve Avlama Yöntemleri 8

Türkiye Dalyanlarının Tanımı ve Yıllık Av Potansiyeli

8

Balıkçılıkta Coğrafi Bilgi Sistemleri 8

Seminer 6

Ton Balığı Avcılığı Ve Metotları 8

Artificial Reefs In Fisheries 8

Eklem Bacaklıların Av Metodları 8

Kılıç ve Kılıç Balığı Benzerlerinin Av Metotları 8

Sucul Telemetri Yöntemleri ve Uygulamaları 8

Bilimsel Araştırma Teknikleri ve Yayın Etiği 8

Doktora Ders Listesi AKTS

Pasif Av Araçlarında Seçiciliği Ölçme Yöntemleri

8

Avrupa Birliği Ortak Balıkçılık Politikası 8

Su Ürünlerinde Alternatif İşleme ve Muhafaza Teknikleri

8

Su Ürünlerinde Hazır Yemek (Catering) Üretim Teknolojileri

6

Pelajik Balık Avcılığında Seçicilik 8

Effects of Fishing Gear on Fish Behavior 8

HACCP Sisteminin Su Ürünleri İşleme Tesislerine Adaptasyonu

8

Su Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğinde Enstrümental Analizler

8

Seminer 6

Bu programın çalışma alanları;

• Su ürünlerinde yeni endüstriyel ürünler geliştirmek,

• Su ürünlerinin kalitesinin ve güvenliğinin arttırılması ve belirlenmesi,

• Su ürünlerinin ısıtma, soğutma, dondurma, irradiasyon gibi muhafaza tekniklerinin yanı sıratuzlama, kurutma, dumanlama, marinasyon gibi geleneksel işleme ve muhafaza teknikleri ilekorunması,

• Bozulma, raf ömrü ve mikrobiyolojik gelişimi etkileyen faktörlerin belirlenmesi,

• Hazır yemek teknolojisine yeni ürünlerin kazandırılması,

• Su ürünleri atıklarının değerlendirilmesi, atık yönetimi ve sürdürülebilirlik,

• Sucul kaynakların biyoteknolojik olarak değerlendirilmesi,

• Su ürünlerinde gerçeklik (hile, coğrafi işaretleme, üretim yeri ve yöntemi).

@iusubilimleri

/iusubilimleri

subilimleri.istanbul.edu.tr

T. C. İSTANBUL

ÜNİVERSİTESİFEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ PROGRAMI

Tezli Yüksek Lisans & Doktora

SU BİLİMLERİ FAKÜLTESİOrdu Cad. No:8 34134 Laleli, İstanbul

0 212 455 57 00 / 16420 (Öğrenci İşleri Bürosu)

@iusubilimleri

/iusubilimleri

subilimleri.istanbul.edu.tr

SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ PROGRAMI

SU BİLİMLERİ FAKÜLTESİOrdu Cad. No:8 34134 Laleli, İstanbul

0 212 455 57 00 / 16420 (Öğrenci İşleri Bürosu)

YÜKSEK LİSANS | DOKTORA• Programa giriş için gerekli puan hesaplanırken; adayın

ALES Puanının %50’si, lisans not ortalamasının %10’u,

mülakat puanının %30’u ve yabancı dil puanının %10’u

olarak dikkate alınacaktır.

• Tezli yüksek lisans programına kabullerde yukarıda

belirtilen yüzdelik dağılımlara göre adayın toplam giriş

notu en az 65 olmalıdır.

• Su Bilimleri Fakültesi mezunlarından Bilimsel Hazırlık

Programı uygulanmaksızın öğrenci kabul edilir. Diğer

lisans bölümlerinden mezun olanlar ise Anabilim Dalınca

belirlenecek olan Bilimsel Hazırlık Programıuygulanarak yüksek lisansa kabul edilecektir.

• Programa giriş için gerekli puan hesaplanırken; adayın

ALES Puanının %50’si, lisans not ortalamasının %5’i,

yüksek lisans ortalamasının %5’i, mülakat puanının

%30’u ve yabancı dil puanının %10’u olarak dikkate

alınacaktır.

• Adayların Yönetmelikçe gerekli kriterlere göre aldığı

toplam puan 100 üzerinden en az 75 olmalıdır.

• Fen Bilimleri Enstitüsü Su Ürünleri "İşleme Teknolojisi"

Programında ve Su Ürünleri Mühendisliği Programlarında

İşleme Teknolojisi alanında Yüksek Lisans yapanlar

Bilimsel Hazırlık Programı uygulanmaksızın doktora

eğitimine kabul edilecektir. Mühendislik Fakültesi Gıda

Mühendisliği, Ziraat Mühendisliği Gıda Bölümü, Tıp

Fakültesi ve Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve

Diyetetik bölümleri yüksek lisans mezunları, Veteriner

Fakültesi mezunları, Mühendislik Fakültesi Çevre

Mühendisliği, Kimya Mühendisliği, Kimya Bölümü, Deniz

Ulaştırma-İşletme Bölümü, Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü,

Moleküler Biyoloji ve Genetik Bölümü, Biyoteknoloji alanı

yüksek lisans mezunları Bilimsel Hazırlık Programı

uygulanarak doktoraya kabul edilecektir. Bunların dışında

Yüksek Lisans mezuniyeti olanlar programa kabuledilmeyeceklerdir.

Yüksek Lisans Ders Listesi AKTS

Kabuklu Su Ürünleri İşleme Teknolojisi 8

Su Ürünleri İşleme Endüstrisinde Projelendirme

8

Su Ürünleri İşleme ve Analizi Laboratuarlarında Kalite Esasları

8

Su Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Bozulma Parametrelerinin Belirlenmesi

8

Su Ürünlerinde Mikrobiyal DekontaminasyonYöntemleri

8

Avrupa Birliği Müktesebatında Su Ürünleri 8

Bilimsel Araştırma Teknikleri ve Yayın Etiği 8

Seminer 6

Fermente Su Ürünleri Teknolojisi 8

Su Ürünlerinde Gıda Güvenlik Sistemleri 8

Su Ürünlerinde Isıl İşlem Uygulamaları 8

Su Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Güvenirliliği

8

Su Ürünlerinde Moleküler Gastronomi Uygulamaları

8

Su Ürünlerindeki Organik ve İnorganik Kontaminantların Önemi

8

Doktora Ders Listesi AKTS

Su Ürünlerinde Alternatif İşleme ve MuhafazaTeknikleri

8

Su Ürünlerinde Hazır Yemek (Catering) Üretim Teknolojileri

8

Su Ürünlerinde Ambalajlama Yöntemleri 8

Su Ürünlerinin Duyusal Değerlendirilmesi 8

HACCP Sisteminin Su Ürünleri İşlemeTesislerine Adaptasyonu

8

Su Ürünlerinin Kalite ve GüvenliğindeEnstrümental Analizler

8

Su Ürünleri İşleme TeknolojisindeNanoteknoloji Uygulamaları

8

Seminer 6

Mikrobiyolojik Analiz ve Metotlar 8

Su Ürünleri İşleme ve Muhafazasindaki Alet, Ekipman ve Makinalar

8