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7/23/2019 Succhi & Salute
http://slidepdf.com/reader/full/succhi-salute 1/42
7/23/2019 Succhi & Salute
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2
CAPITOLO 1
IL SOLE IN UN BICCHIERE
Smoothie e succhi - cosa sono
e in cosa differiscono tra loro
Pr r mrr r
m b b r r h rr q h
hmm r; b r licuados ’Amr L,
r rk b r h, rm rb m. N r XX ,
rrr ’z rr, b rh,
r b r, h h mr
smoothie. Q b m r rz r-
z h h q m r rk , r, r-
zz r, rz mr mr ’zz
r b. U mh rr,
zhr m r r h h b
r zhé rbr rrr q r r
rz, mh rw rr
r rh, r r.
E r r mh rw : r -
r r r (brry mh, mh .) r
mh x, h r m, rhé
r qà rr r (, r h, br
.) r r r m r r rhé
r r m, q é
é bm . Q b r rrmm -
z, mb m . S r, , m
m br z r. C q r -
r m rz q rr. I r m-
h x, rz r r, m r rr ’r r r r mr, r -
7/23/2019 Succhi & Salute
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3
r r r m z.
Cmr bb qà r “r ”
r, r ’ r r b .
G mh r b q rr m
rm m rr bhr rr r mz r r. S h
b z rm ’m r /
b h. S mh r r r ’r-
r, r mh r r rr
r m, qà r , -
r r: mrr, ’ r r m r, r
hr ’ r m ’ .
Q rrr b r rr h
m h m z. S r , rrm
r r h r mr rz rr
, m, rm z mr r,
r z rm h rm rr rr
r b. Frr r è rm rhé q
r à r m b mz: zz r , h zm m -
mrr r ’rm, ì r r ù
’mz mr r r .
I succhi q r ù . I r rz
r q rh mh rmr: ’rr
. I h b r, r br m
.
I r mh x h r b r -
r br r h rm rr mm r-
mz z mhr bbr r
rr m r b . Ir rr
m m r rrr m m
(’ m) q. L rr, , rm
b , mm r.
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4
Attrezzatura
Frullatore a bicchiere
È r rrz smoothie
. L r r-
r h mr r mm r -
r ’ zz. Prm mr,
, r qà r rr, mz
.
I rr h m r rrz mh q
à rw rrm m
q m. L z r mr ì h m bb -
r rm , rhé r à rm rrr
. Ir, r r r, q rr r rrr
rm rr r h z q r q.
Estrattore di succo o centrifuga
L’rr è ’ r rrr h, , rz -
r, r , q r z rr r, m r h rr m. Ir, rr
m r rrr r h, r r r-
z à. I mm m rmrm ì h
r r r r.
L r zz rz r r ù r rz ’-
rr. Pr r z r
’r .
Macinino elettrico
S r b z rr r rw r mr
m.
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5
Dosaggi
I q rr, r rà, mr r r ù zz (1
zz q 240 m, q r m , mz zz,
è rmr r r rr hh 1 240 m).
• Pr 1 zz r ’ 1 zz r b z
b m, mmb.
• Pr 1 zz rr ’ 1 zz r
* r m b m
zz.
* L mr r z r r rr , m rr, mq -
r .
Q zz r q r mr r -
r rz r , è r mr r.
Em:
• 1 zz m = 1 m (b, r rh m zz)
• 2 zz m = 2 m
• 1 zz = 1 (r zz)
• 1 zz b = 1 b r
(r b zz)
• 1 zz mm = 1 mm m
(r b h)
• 1 zz = 4
• 1 zz r = 2 r m
A rà mr zz r r ( r), r* m ò r
r b ’qà r .
Em:
• 2 zz r = 400 m
• 2 zz m = 300 m
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6
• 2 zz = 300 m
• 2 zz m = 200 m
• 2 zz kw = 200 m
• 2 zz r b = 200 m
• 2 zz = 180 m
• 2 zz r = 140 m
*R r mzz ’rr ( m r
rbb r rm rr).
Conversione tazze/ml
1 zz = 240 m
½ zz = 120 m
⅓ zz = 80 m
¼ zz = 60 m
Conversione tazze/grammi
1 zz rr r z = 40 60 r . (h,
b ) 110 r . ()
1 zz r b = 130 160 r
½ zz b h = 50 r
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7
Green smoothie
INGREDIENTI DI BASE
• 40 r rr (mr rb rmh h rh
m b, rzzm, r .)
• 60 r r r
L mbz ù r r r rm mb
1 2 r q. L b rr b z
r r mh b rmà . I r rh
q , m r , r h. L’ h è m m r r r,
r r.
DOSAGGI: DOLCIFICANTI, PROTEINE,
ADDENSANTI E CONDIMENTI
• D r ( ’ rw , m m, rm r
r m r, h, bh .) / bh rr(r 5 m q rrr) qà rb b
z h r (.: m r 1000 m
q, 4 r à m ).
• Sm ( mm rrbm 1 b rq)
qà rr 1/4 r rr -
, q 6.25 r r ., r r
rr 4 r ’mb r mr r r (18.75 r) rr ’z
r b.
Es. per 1000 ml di frullato:
16 r m r (2 h) = 3.04 r r
20 r mr (25 mr - 2 h .) = 4.4 r r
20 r = 6.38 r r40 r r (4 h) = 6 r r
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• Grm mmb r (mr, rz, , rr, r, r-
, m, rb m, b, , rb r .)
r 2 h r 1000 m rr, r q
r r rh.
• Sr r m (m r, r r-rb, m h, br m r .), brr
mm (brr , h r, brr mr .) m r-
m r r r z b. Nrmm
r 1 h r 1000 m r, r r
brr.
• Sz (rm, , , zzr, r Cy
.). L’ z h à r rr r-r ù r q b. I r 1000 m r r
b z 1 h ¼ h zz.
• Lq b: q r, r ( mr,
, , .), h r r
r mm, rm rm rh, q
. I q b rm r rr r-
r, r rr q è rrm .Grm r 1 2 zz. Pù q ù -
q rrà mh. S rr z ù rm,
ò rmr 1 zz q. I , r rhr
r à, è mr ù r zr r 1 zz r
m r r q . S zz q
z, r q m rm m
br r m q zzr rm b.
• Ir z: h b. Pr rr mh ù r-
h r 3 b h r ò
r mà zz q b ½ zz h-
. L’ h è rrm b, m ò rr
r ’m r ( b mrr m
z m z r m).
I r m z ò r zz b h r rrrr mm r.
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DOSAGGI E RESA IN ML
• Prrz:
2 zz rr + 3 zz r (/ r-r / br)
+ 2 zz b q (b 1 zz mzz b q +
½ zz b h).
• R = 750 1000 m .
PREPARAZIONE
{ M r (m b m mmb: . Tb. .1)
b q brb, q zz r
qà r.
{ Rr ’ r (r, h .) bh
mm 10 30 m.
{ M mm m ( r h , m è
b r mm mm 1 r, m 1 . P h
r mm h r, mb ’q r-
, r r mr z).
{ R r m (r, , , h, r,z .)
{ Ir rr rm b q qh r (-
rrà r ù r m m r), -
rrm r.
{ M b r r m rm.
{ I b rr rbb r r zr
b rm mr à, m
m h mh rr. I r 5 q r-
’r rr b é r. I m
mz m è 30 60 b -
r. Q r rr rm m q.
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Latti vegetali puri
I r m m m-
rrr, rh h : ’mm m, r
rr ’q, r r rr .• La di noci, anacardi, mandorle e nocciole
L rrz r è rm 1:3, r 1 r
r 3 r q.
E.:
– 100 r (1 m)
– 750 m q (3 m)
S r ù , rrr ’q 550 m,
q mr rrz 1:2.
• Late di cocco
R rrz 1:2, r 1 r r r 2
r q + q r .
• Late di pinoli
80 r rr + 250 m q.
• Late di semi di zucca
130 r m z + 500 m q.
CONSERVAZIONE
I r r r 2-3 r.
Crema di datteri
L rrz r è 3:2, r 3 r r 2 q.
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Green succhi
INGREDIENTI
• 25 r rr (mr rb rmh -
h rh m b, rzzm .).
• 75 r r r .
DOSAGGI E RESA IN ML
• Prrz:
1 2 zz rr + 4 6 zz r (/ r-
r / br)
R = 500 m ( ò rrr h 700 m .)*
*L r h r ò rr b m r
( mr r zz), r à b
rm m.
PREPARAZIONE
{ L m r (m b m mmb),
q zz r qà r.
{ Er r, r ’mbr ’rr
zz r rr rr r mb
r r r r r ’rz r.
ConservazioneL rr r rmm rb q rbbr r
m r h r ’q. È b r rr
r rrr h rr ’ -
, q r r
r rbr ’ mà . I q m r-
r rr r qr r, rm r h rm m
m è: r rhzz r mm r r. L’mr- è r rr h h rhé
m m rm.
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12
L mh, rr, rm ò rmr rrr
24 r, h rr r rm, r rr
m é r r . È rò m m,
mm r rr , r m r -
mr r 12 r, rr rrr b hrm rr r , m
q r z z b r
à. L mh, r rz br q, h m
z ù r q . L’ rbb -
mr q b rr r mr mm
r qà rz.
Modalità di assunzione: frequenza e quantità
I m rr r r è b r mr
m rz h r h .
L rqz z q b m r-
r rr . L z b q r.
Pranzare o cenare con un green smoothie
I q è b r mh ù m, r h r-
r r r r (m,
rm). Q mh rr, m bbm
, . I r m h è
m, mr m mh ù m rz .
Mantenere i pasti principali come d’abitudine e assumere
green smoothie come spuntino
S r r q b, è b -
mr q ù m, rr r z ’-
r , r q à r
r, r r qbr r r r.
I q ’z ò r r mm r m
, mà m mà mr. L’mr è mr
r r mh , r rr ù b
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13
rr r ’r m. Vrr rr
rr r r rz rrr ’m -
. O , , m h m-
rz, ì h é qà
h r mr m mmr. Cmr r rà rr rrbb rh rrr rz
m r r brr .
L qà è rz r, b ’. U r ’r
r è à b .
Programma disintossicante
U rrmm z b q r -rm m q b 2 r r rr ’rm
r à ’z r r. L’ rbb
mr m 1000 m r: 300 m m, 150 m
mh mà m, 200 m mh rz, 150 m mh
mà mr 200 m mh . Pr rrr 2000 m - -
r b ! - r 1000 m h, r q
r r !
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14
CAPITOLO 2
LE RICETTE
Monofrutto di benvenuto
I step
Prm rr mh h r ù m, r-
m zr rmz m b b
r. O r è rz r, r r r
r , h mr r . Rr rr
rm r rr ’ ù r r m r
ò h b.
U r rr r-
rzz, z zhr r r, rr
h rà r m, à b mr.
Esempio: Lunedì
FRULLATO AI CACHI
• Ch + q mr q.b. r rr z
r + zz
Or:
SUCCO DI KIWI
• Kw + zz zzr r
Pr m h kw r r ,
r r r r rrr m.
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15
II step
U r mr z r q rz h r
mr r, r mbr r rr
. M r r zz r r m
r (. . 1 “D”) rr r mr
r, rr rò q
r, m h m r.
Esempio: Lunedì
SMOOTHIE AI CACHI CON CLOROFILLA
Verdure a foglia
• A’z: 1 m (4 )
r rr .
• I : 1 zz r rr b m-
zz.
• D mr: 2 zz r rr
.
Frutta fresca
• 2 h
Altri ingredienti• 4 r rr + q mm 4 h
rm r
• 1 h brr
• zz
• L mr q q.b. r rr z r
(1 2 zz)
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Avvertenze per l’utilizzodi alcuni ingredienti
• È b h rz m ’ rzzm r
mb r r. È r h h h r mm-
z r mr.
• L rbrbr ’ rz
r è b mr r.
• Ch è r - è b h m
’z b m b.
• G r , qà -
m rr r rr rr .
• S m m, zz m r
’rr r.
• I r Cy è r mmz r
r r mrz rz.
• I r b mmb, r, rrr à h .
• I m r m .
• L’ br k è r rrm
rz.
• L brr , r m qà, -
rr h r r ; -
m .
• I r h. N r è b-
r mrz, ù r rm ( mb).
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17
SUCCO DI KIWI CON CLOROFILLA
• 1 m r 1 zz
• 3 zz kw
• 2 m zzr
Pr m, r r rà h
kw r r r r . T rrm h
b r rr r ’ rr r
rmm r m rr mr. N’r
r rò mr mr h mr r ì -
rr r rà z r.
Pr m ù q b zr m
m (4 ) rr , rm, -
mr 1 zz, mrm b, r rrr
2 zz mr rrz 60 r r 40 r
rr r. Vr h r hm m rrr
rzzr r r m m r mm. Pr-
rr h rrr q z b rzz è m, rh , m bbm ,
’m rr bhr r mr b r
rr , m è h r z r -
h r r r r rm r r m.
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Smoothie semplici* e succhi start
* I m
Benvenuto nel mondo della “magia verde”!
Q rm b mr r m m r
zr mrzzr q m rm rmz.
T rr h b r rr ù r m -
, rhé r h r mz r mr r, q bà mbz. L’ r
r rr r b rr ,
r rrb. I rr , m h
r rb rm rmh (b, rzzm, .), rm-
m r q r. L r r r
r, h q m r rr rm
mr. A m, rò, rr r b zz
r. I r è r b é mm r é m-
m r rr. Pr q m h ù hzz
r rr r rzzr q b, -
r r m r. I
qà r mr, m r r
r, mm m rm,
r br rzzr mr ù r.
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19
Inverno
SMOOTHIE
INCIPIT
• 1 m m r
• 2 mb rzzm
• 1 zz z
• 2 m
• q q.b. r rr z r
GREEN MAN
• 1 m
• 2 m
• 1 b
• q q.b. r rr z r
GIROTONDO
• 1 m
• 1 m
• 1 b
• ’r
• q q.b. r rr z r
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20
RAPERONZOLO
• 1 m rm
• 1 zz r b
• 1 m• ¼ h
• ½
• 1 m
• q q.b. r rr z r
GIUBILO ALLA CARAMBOLA• 1
• 2 rmb
• 1 b
• 1 r
• q q.b. r rr z r
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21
SUCCHI
BRIVIDO
• 1 m m
• 1 m (z rr r )
• 2 r m
• 2 m zzr
VIANDANTE
• 1 m m r r
• 2 r r
• 2 m
• 1
• 2 m zzr
CUORE LIBERO• 1 m br
• 2 m
• 1 mm
• 4 r
• 2 m mbr
MUSICISTA
vedi foto nella pagina successiva
• 1 m
• 4 r
• 2 r
• 1
• 2 m zzr
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22
MUSICISTA
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23
INDIAVOLATO
• 1 m br
• 2 m
• 2 zz z • 3
• zz
• 2 m r Cy r
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24
Primavera
SMOOTHIE
VACANZIERO
• 1 m r
• 1 zz
• 1 m
• 1 b
• q q.b. r rr z r
VALZER
• “Vzr r”: m r m r, brb
h, m r
• 1 zz r r
• 1 zz r• ¼ h
• 1 m
• 1 h bh j rr + q mm
• q q.b. r rr z r
POMODOROSO• 1 m
• 1 zz mr rm
• 2 r
• 1 m
• 1 m
• q q.b. r rr z r
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25
AMARENA
• 1 m h
• 2 zz mr
• 1 zz • ½ zz + q q.b. r rr z
r
SALOMÈ
• 7 r rr r (.: b , r
, rm, r, br , r,rh r )
• 2 zz r
• 1 (.: qà h)
• 1 m
• 4 bh rr + q mm
• q q.b. r rr z r
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26
SUCCHI
RABARBARELLO
• 1 m mx (.: r mr, , rm)
• 1 zz r rbrbr
• 3 zz
• 1 m
• 2 m zzr
CEDRATA
• 1 m m r
• 6 m
• 1 r
• 1 zz r r
• 2 m r
• 2
• ¼ h brb
ET VOILÀ OLIMPIONICO
vedi foto nella pagina successiva
• 1 m b
• 2 r
• 2 mm
• 2 m r
• 2 m zzr
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27
ET VOILÀ OLIMPIONICO
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28
HIP HIP HURRA!
• 8 b
• 2 rm m
• 2 zz m• 1 r (z b m q ù b ’b,
r b )
• 1
• 1 m
POMODORO STRAPAZZATO• 1 m
• 2 mb rzzm
• 8 mr rm
• ¼ h brb
• 1
• 1 m r
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29
Estate
SMOOTHIE
GAIA
• 1 m rh r
• 3 h
• ½
• 1 m
• q q.b. r rr z r
SANTIAGO
• ¼
• 2 m
• 1 r r m m
• ½ r
• 2 m zzr r
• q q.b. r rr z r
NOTTE D’ESTATE
• 1 m r
• 1 zz m
• 1 zz r b
• q q.b. r rr z r
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30
ANANAS E FRAGOLE
• 1 m
• 1 zz
• 1 zz r• 1 h
• 1 m
• q q.b. r rr z r
STAR
• ¼ rz
• 1 zz bh
• 1
• 1 b
• mr q.b. r rr z r
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31
SUCCHI
EVA
• 1 m r
• 2 m
• 1 r
• 1
• 2 m zzr
COCCOMELO• 1 m m
• 1 zz ½ r
• 1 m
• 1 zz r
• ½
• ½ m
TOMATO
vedi foto nella pagina successiva
• 6 b
• 1
• 2 zz mr r
• 2 r
• ½ m
• zz r y
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32
TOMATO
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33
PEPPER
• 1 m r
• 1 r r
• 1 • ½ r
• 2 m
LATTUGA PLEASE
• 1 m rm
• 3 b
• 1 zh
• 2 zz mr
• 1 m
• 1
• ¼ h ’ (z rm r)
7/23/2019 Succhi & Salute
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34
Autunno
SMOOTHIE
MONELLO
• 1 m
• 2 r
• 1 b
• 4 r rr + q mm
• mr q.b. r rr z r• ½ h r
BISCOTTOSO
• 1 m m r
• 1 b
• 2 h
• ½ zz r ( r: ¼ zz r
)
• 1 h brr
• zz
• q.b. r rr z r
NINFA VERDE
• 1 m
• 1 zz kw z b
• 1 b
• 1 zz mr
• q q.b. r rr z r
7/23/2019 Succhi & Salute
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35
BARONE
• 1 m
• 1 zz h
• 1 m• 1 zz r r
• q q.b. r rr z r
PAPAYA DAY
• 1 m r
• 2 m
• 2 y m
• 1 m
• 1 m
• q q.b. r rr z r
7/23/2019 Succhi & Salute
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36
SUCCHI
GHIBLI
• 1 m
• 4 zz h ’I
• 2 zz
• 2 r
• 1
VIE EN ROUGE• 1 m rh r
• 2 zz mr r
• 1 zz m
• ½ r
HOTEL• 1 m h
• 2 zz r
• 2 m r
• 2 m zzr
GIOIOSO
• 1 m r
• 2 zz r
• 2 zz mr
• zz h r
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DONO D’AUTUNNO
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I titoli di Cucina BioEvolutiva® e del Dr. Giuseppe Cocca
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Buona lettura
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