Suport Curs Mg Hotel Mast Id

  • View
    12

  • Download
    3

Embed Size (px)

DESCRIPTION

suport curs management hotelier

Transcript

Universitatea Babe-Bolyai Cluj-Napoca

Centrul de Formare Continu i nvmnt la Distan

Facultatea de Business

Specializarea: Adminsitrarea Afacerilor Hoteliere

SUPORT DE CURS

MANAGEMENT HOTELIER

ANUL I

Semestrul 1

Cluj-Napoca

20111. Informaii generale

Date de identificare a cursului

Date de contact tituar cursDate de identificare curs i contact tutori

Nume: Conf univ.dr. Negrua Adina

Birou: Facultatea de Business, Str.Horea nr.7, cam.206

Telefon: 0264-599170

Fax: 0264 590110

E-mail: adina.negrusa@tbs.ubbcluj.roConsultaii: vineri 10.00 12.00; rspuns la ntrebrile adresate prin e-mail max. 48 de oreDenumire curs: MANAGEMENT HOTELIER

Cod:

An I

Semestrul: 1

Tip curs: obligatoriuPagina web: www.tbs.ubbcluj.ro

Tutori:

Condiionri i cunotine prerechizite:

Pentru a parcurge aceast disciplin, studenii trebuie s aib o serie de cunotine minime, dobndite n cadrul disciplinelor de Management general i Management n industria ospitalitii. Pentru cei care nu dispun de aceste cunosine, exist o serie de lucrri n acest domeniu disponibile pentru consultare i mprumut att la Biblioteca Central Lucian Blaga din Cluj-Napoca, ct i la biblioteca facultii, astfel nct s poat s fie parcurse de ctre toi acei studeni care trebuie s ating acest prag minim de cunotine.

Descrierea cursului

Cursul presupune dezvoltarea unor abiliti analitice generale legate de conducerea unitilor hoteliere, care s asigure competene n construirea unei echipe manageriale eficiente i n adoptarea unor decizii corespunztoare mediului de afaceri extrem de dinamic. Obiectivul general este acela de a asigura competenele necesare integrrii rolurilor operaionale i departamentale din cadrul unitii hoteliere i de a stabili corect ateptrile i oportunitile ce trebuie fructificate de acesta.

Obiectivele cursului sunt:

nelegerea afacerii hoteliere i a rolului jucat de managerul general; Cunoaterea principiilor de organizare a hotelului i a principalelor operaii; nvarea principalelor metode de planificare a activitii hoteliere; nelegerea modalitilor de comunicare cu angajaii; Dobndirea de abiliti n motivarea i antrenarea personalului; nvarea metodelor de aprovizionare i comercializare; Dobndirea abilitilor de a realiza un buget de activitate; nelegerea metodelor i tehnicilor de imbuntire a calitii serviciilor hoteliere.Organizarea temelor n cadrul cursului Temele abordate n cadrul acestui curs sunt structurate astfel nct s permit atingerea principalelor obiective prezentate n descrierea cursului. Se pornete de la o introducere n industria hotelier i elemente specifice. Se continu cu planificarea activitii unitii hoteliere i cu procesele de comunicare i organizare a unitii hoteliere. Se analizeaz tehnicile i metodele specifice tuturor funciunilor unitii hoteliere i modalitile de mbuntire a calitii serviciilor prin resursa uman. Cursul se ncheie cu o prezentare a particularitilor manageriale ale unei pensiuni turistice.

Parcurgerea coninutului disciplinei conduce la atingerea urmtoarelor obiective:

de a identifica operaiile i activitile specifice unitii hoteliere; de a dezvolta abiliti de supraveghetor i organizator al acestor operaii; de a menine legtura ntre departamente i activiti diferite din cadrul hotelului; de a dezvolta abilitatea de a previziona i planifica activitatea hotelier; de a cunoate interdependena diferitelor servicii furnizate de hotel; de a utiliza cu maxim de eficien sistemele informatice necesare gestiunii afacerii hoteliere i sistemele suport de decizie.Datorit dinamicii informaionale din domeniul hotelier, n fiecare an sursele de informare se vor modifica n conformitate cu ultimele evoluii n domeniu i vor fi comunicate n timp util pe platforma https://portal.portalid.ubbcluj.ro. De asemenea, sursele de informate vor fi disponibile i pe CD-ul care va conine materialele aferente acestui curs.

O detaliere a temelor se gsete n calendarul cursului.

Formatul i tipul activitilor implicateCursul este gndit ca unul interactiv; studenii pot s trimit comentariile cu privire la temele abordate i/ sau pot s completeze informaiile furnizate cu noi informaii la care au acces.

De asemenea, cursul se bazeaz i pe informarea acestora de pe site-urile unor institutii sau a unitilor private astfel nct s se asigure o completare a informaiilor teoretice cu realitile practice din industria hotelier din Romnia. Pentru aceasta, activitatea individual desfurat de fiecare student este extrem de important.

Studenii dispun de libertatea de a-i gestiona singuri modalitatea i timpul de parcurgere a cursului. Este, ns, recomandat parcurgerea succesiv a modulelor n ordinea indicat i ndeplinerea sarcinilor indicate n cadrul fiecrui modul.

Studenii vor putea beneficia de consultaii att la sediul facultii, n cadrul orelor precizate anterior, precum i prin intermediul comunicrii prin e-mail.

Materiale bibliografice obligatorii1. Ene, C., Mihail, A., Rondelli, V. i alii: Manualul directorului de hotel, Editura THR-CG, Bucureti, 2004.

2. Florea, C., Nica, L., Toma, C. i alii: Manualul directorului de restaurant, Editura THR-CG, Bucureti, 2004

3. Lupu, N., Hotelul- economie i management, Editura All Beck, Bucureti 2003.

4. Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006.

5. Nicolaescu, R., Tehnologia Restaurantelor, Editura Inter Rebs Bucureti,1997.

6. Rutherford, D., Hotel Management and Operations, John Wiley &Sons, Third edition 2002.

Informaiile cuprinse n aceste surse bibliografice de baz sunt destinate atingerii obiectivelor cursului.

Materialele i instrumentele necesare pentru cursAa cum artam ntr-un paragraf anterior, pe lng materialele puse la dispoziie pe CD i/ sau n form tiprit, studenii vor lucra mult cu informaiile disponibile (n mod gratuit) pe Internet, precum i cu studiile de caz i articolele puse la dispoziie de cadrul didactic. De asemenea, se vor folosi soft-uri specializate.

Calendarul cursului

n derularea acestei discipline sunt programate 4 ntlniri (fa n fa) cu studenii masteranzi nscrii. n cadrul primei ntlniri se vor parcurge primele patru uniti; pentru a doua ntlnire este programat parcurgerea unitilor de la 5 la 8, n urmtoarea ntlnire se vor parcurge unitile de la 9 la 12, iar ultima ntlnire este destinat unitilor 13 i 14.

Pentru ca aceste ntlniri s devin cu adevrat interactive i pentru a se putea focaliza pe aspectele importante dar i a detaliilor necesare, studenilor li se recomand s parcurg suportul de curs pus la dispoziie la nceputul semestrului, precum i parcurgerea capitolelor corespunztoare temelor abordate la fiecare ntlnire din cel puin una dintre sursele bibliografice indicate; ulterior ntlnirii se recomand rezolvarea sarcinilor indicate.

Tematica cursurilor predate n cadrul acestei discipline cuprinde:

1. Tematica cursului: Definirea afacerii hoteliere;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.12-17.2. Tematica cursului: Tipuri de organizaii;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.17-21.3. Tematica cursului: Organizarea hotelului;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.29-36.4. Tematica cursului: Structura organizatoric;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate; Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.21-29.Ene, C., Mihail, A., Rondelli, V. i alii: Manualul directorului de hotel, Editura THR-CG, Bucureti, 2004., pag. 33-56.5. Tematica cursului: Planificarea activitii;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.39-45.Ene, C., Mihail, A., Rondelli, V. i alii: Manualul directorului de hotel, Editura THR-CG, Bucureti, 2004., pag.47-70.6. Tematica cursului: Previzionarea activitii de cazare;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.47-56 .Lupu, N., Hotelul- economie i management, Editura All Beck, Bucureti 2003, pag.67-89.7. Tematica cursului: Comunicarea managerial;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Negrua, A., Managementul unitilor hoteliere, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006., pag.53-78.8. Tematica cursului: Tehnici de motivare a angajailor;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Lupu, N., Hotelul- economie i management, Editura All Beck, Bucureti 2003, pag.23-46;

Ene, C., Mihail, A., Rondelli, V. i alii: Manualul directorului de hotel, Editura THR-CG, Bucureti, 2004 pag.37-44;Rutherford, D., Hotel Management and Operations, John Wiley &Sons, Third edition 2002, pag.105-122.9. Tematica cursului: Funciunea de aprovizionare-stocare i comercial;Implicarea studenilor: parcurgerea referinelor bibliografice indicate;Referine bibliografice: Nicolaescu, R., Tehnologia Restaurantelor, Editura Inter Rebs Bucureti,1997, pag.85-98.Lupu, N., Hotelul- economie i management, Editura All Beck, Bucureti 2003, pag. 119-145.10. Tematica cursului: Funciunea financiar i sisteme informatice utilizate n gestiunea unitii hoteliere;Implicare