Table of Contents Kuih Keria (甜薯圈） ................................................................................................................................. 1

Sweet Potato Ondeh Ondeh (番薯椰丝糯米球) ................................................................................... 3 Kuih Talam , Kuih Talam Pandan (绿白双层香兰糕） ........................................................................... 6

Kuih Talam Ubi (木薯打南糕） ................................................................................................................. 9

Kuih Lopes or Kue Lupis (三角椰丝糯米糕） ........................................................................................ 11

Kuih Wajik (菱形椰香糯米糕) ....................................................................................................... 14

Kuih Bronok（西米椰丝蒸糕，珍珠糕） .......................................................................................... 16 Kuih Abok Abok Sago (锥型西米蒸糕） ......................................................................................... 18

Kuih Pulut Inti (椰丝糯米糕） ............................................................................................................. 21

Kuih Salat or Seri Muka （香兰椰香糯米蒸糕） ................................................................................ 24

Kuih Koci (锥形香兰椰丝糯米滋） .................................................................................................... 28

Kuih Pulut Panggang (糯米虾米卷） .............................................................................................. 31

Kuih Pulut Tai Tai, Pulut Tekan (娘惹兰花加椰糕） .......................................................................... 33

Kuih Penyaram Mexican Hats （墨西哥帽子) .............................................................................. 36

Kuih Manggis, Kuih Syara (香兰小青糕） ....................................................................................... 38 Kuih Bakar Pandan Or Kuih Kemboja （香兰烘糕） .................................................................. 40 Kuih Bakar Berlauk (马来咸香烤糕） ................................................................................................ 42 Kuih Bahulu （蛋花糕） ................................................................................................................... 44

Kueh Lapis (九层糕) ........................................................................................................................ 46

Kuih Ubi Kayu Kukus (木薯蒸糕） .................................................................................................... 48

Kuih Bingka Ubi (烤木薯糕） .......................................................................................................... 50

Kuih Getuk Ubi (木薯椰丝糕） ......................................................................................................... 52

Kuih Kodok or Jemput Jemput Pisang (炸香蕉球） ...................................................................... 54

Kuih Lepat Pisang (蒸香蕉糕） ....................................................................................................... 56 Kuih Rengas, Kuih Kasturi (炸绿豆饼) ............................................................................................ 58 Kuih Kosui or Kaswi (卡穗糕) ........................................................................................................... 60 Kuih Bongkong or Kuih Jongkong (马来娘惹元宝/荷包糕） .......................................................... 63 Kuih Ketayap, Kuih Dadar (香兰椰丝卷） ...................................................................................... 66 Apam Berkuah (马来娘惹米糕） ...................................................................................................... 69 Apam Beras (马来蒸米糕） ............................................................................................................. 72

1

SWEET POTATOES DONUTS AKA KUIH KERIA (甜薯圈）  

 

 

This  is  the  local  Malay  delicacies  made  from 

sweet potatoes puree.  It  is  usually  coated with 

white sugar as the dough was not sweet. 

 

 

 

 

WHAT IS REQUIRED 

 

Servings: prepared  10‐15  kuih  keria  depends  on 

size 

 

 

 

300 grams of sweet potatoes 

80 grams of self‐raising flour 

30 grams of rice flour 

Pinches of salt 

 

Sugar coating 

50 grams of castor sugar 

1 tablespoon of water 

   

  

   

2

STEPS OF PREPARATION 

 

 

 

Steam the sweet potatoes until soft. Put all 

the  ingredients  in  a  food  processor,  blend 

until fine. 

 

 

 

Lightly knead the dough and shape it oblong. 

if  it  is  too sticky, add more self‐raising  flour 

until your hand can handle the stickiness. 

 

Use  a  knife  to  cut  dough  of  about  1‐2  cm 

thickness.  Shape  round,  lightly  press  down 

using  your  palm,  and  use  something  round 

to make a hole in the centre. The hole should 

not be too small as it will expand when deep 

frying  hence  closing  the  gap.  If  you  have  a 

donut cutter, you can use too. Alternatively, 

before throwing  into the hot oil,  insert your 

fingers in the cavity and slightly pull the hole 

bigger. 

 

Deep‐fry  in  a  pot  of  hot  oil  under medium 

heat  until  the  donut  turns  golden  brown. 

Drained and set aside. 

 

 

 

Heat up the sugar and the water in a pot and 

bring  to  boil. Boil  until  it  resembles  a  thick 

syrup. Take a tablespoon out and if it coated 

the  tablespoon when  touches  cold  air,  the 

syrup is considered as ready. Put the donuts 

in  and  use  a  ladle  to  “stir  fry”  the  donuts 

until  it  coats  well.   Transfer  out  and  cool 

completely before serving. 

 

 

 

Blog Recipe Reference:   

 

 http://wp.me/p3u8jH‐7Ci . Please click for update 

recipe if any. 

 

   

3

SWEET POTATO ONDEH ONDEH (番薯椰丝糯米球)  

 

 

Onde onde  is a very common kuih  in  the  region 

and  in Indonesia.  , this kuih  is called klepon. You 

can use pumpkin or sweet potatoes for the crust. 

 

   

WHAT IS REQUIRED 

  

Servings: Prepared  about  10‐15  Onde  Onde 

depending on size of rice balls prepared 

 

 

Crust 

150  grams  of  sweet  potato  –  skinned, 

steamed and mashed 

150 grams of glutinous rice flour 

100 grams of lukewarm water 

20 grams of castor sugar 

20 grams of cooking oil (not in picture) 

 

 

 

 

 

4

Filling and coating ingredients 

100 grams of Gula Apong (nipah palm sugar) 

or Gula Melaka (coconut sugar) 

2‐3  pieces  of  Pandan  leaves  cut  into  small 

pieces 

150 grams of freshly grated coconuts 

1/4 teaspoon of salt 

 

Others 

2 litres of hot water for boiling the glutinous 

rice balls 

1/2 to 1  litre of  icy cold water for cooling the 

cooked glutinous rice balls 

 

 

STEPS OF PREPARATION 

 

 

 

Skin,  steam  and mash  the  sweet  potatoes, 

set aside for later use. 

 

In a big bowl, put glutinous rice flour, sugar, 

oil  and  mash  potatoes.  Gradually  add  

lukewarm  water  and    use  your  hand  to 

knead  until  well  combined  and  when  it 

becomes a pliable dough. 

 

 

Meanwhile,  in  a  steamer,  place  the  grated 

coconut, 1/4 teaspoon of salt and the pandan 

leaves. Steam  in the steamer for about 10‐15 

minutes or until the pandan leaves are soft. 

 

While  the  coconut  is being  steamed, divide 

the  dough  into  10‐15  equal  pieces.  I  have 

divided the dough  into 30 grams each. Take 

a  ball,  flatten  it,  put  a  teaspoon  of  Gula 

Apong on the centre of the dough. If you are 

using Gula Melaka, you will have to chop the 

gula  Melaka  into  as  fine  as  possible  in 

advance  If possible use mortar or pastel  to 

pound it until fine.