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Symposium Industriel 2017
Bienvenue
WelcomeWillkommen
Benvenuto
Blue Ocean
La formulation d'une stratégie Océan Bleu
• Redessiner les frontières entre marchés• Donner la priorité aux questions de fond, pas aux chiffres• Viser au‐delà de la demande existante• Bien réussir le séquencement stratégique
Opposée à une stratégie Océan rouge
• Activités et règles de concurrence connues• Pas de valeur ajoutée• Guerre des prix• Croissance difficile
W. Chan Kim & Renée Mauborgne INSEAD
Le café…… 1ère denrée agricole en terme de volume d’échange international
en capsules CHF 65.- /kg
En grains CHF 15.00/kg1kg en grains = 120 portions
Les machines…
70%
30%
Market ShareTraditional Machines
Automatic Machines
Distribution:- HoReCa- Coffee Shops / Chains
Distribution:‐ HoReCa‐ Coffee Shops / Chains‐ Offices‐ Vending
Le marché du café et des machines
HoReCa Hotel Restaurant Café
CHF 0.54/p
CHF 0.125/p
Le marché professionnel
Répartition du marché par type de machine en mio CHF
315; 11%
150; 5%
120; 4%
150; 5%
65; 2%
30; 1%2’135, 72%
WMF/Schaerer
Franke
Thermoplan
Melitta
Cimbali
Rex-Royal
Semi-Automatic Coffee MachinesSemi-Automatic Coffee Machines
Full-Automatic Coffee Machines
30%
70%
La méthode
La méthode en live
11
4 produits simultanés
12
Du croquis au produit
Création de la modularité
Châssis
Moulins à café
Boiler eau chaude
Boiler vapeur
Extraction café
Lait mousseux
Réservoir à grains
Tôlerie structurelle et fineMécaniqueInjection des métaux – polymères et poudres céramiquesVulcanisationLe forgeageLe thermoformageL’emboutissage profondLe fluo perçageLa soudureLe collageLe traitement de surface décoratif et fonctionnelL’usinage chimiqueL’étanchéitéL’isolationL’assemblageL’emballage
Interface homme machineDesign et ergonomieEcran tactile
SenseursLocalisationCapteur [°C]Capteur [bar] Positionnement Analyse eauMesureur de débitBarrière lumineuse IR
ElectroniqueHardwareSoftware
InformatiqueCommunication Application WEBTélémétrieCloud
Procédés et conception
Matériaux
Fluides
Régulation
Thermique
Mécanique
Chimie
Produits alimentaireseau – lait ‐ café
Electronique industrielle
Programmation
Electricité
Domaines de l’ingénieur
Innovations = haute valeur ajoutée
Ecran tactileMoulin à café réglable par pas de 6 microns
Extraction verticale à flux inversé
Record du monde rapport m. linéaire/produit
0.28m / 4p
Les meilleurs produits
Nettoyage automatique
1 Unité d’extraction combinant 4 cafés
Durée de vie1.5 mio. de café
Connexion WEB
Innovations = haute valeur ajoutée
Contrôle des flux vapeurTexturer le lait à la voléeSéquencer l’air sous pressionContrôle des débitsContrôle de la température Identification du medium (eau, lait, air)
Brevets & Certifications
The Brewing Unit
The Cleaning System
The Steam Wand
The Milk Reactor
20
CH75%
DE19 %
IT3 %
GB2 %
IE1 %
NL1 %
FR1 %
Swiss Made
• Swiss development• Swiss production• Swiss distribution & marketing• Swiss service
Top quality components• 73 % "made in Switzerland".• 27 % "made in Europe".
Swiss made
CH73%
Gamme de machines
e2ct e2 – e2m e4 – e4m e6 – e6m
Economical Performance
175 products/hour Footprint 28cm
Compact & Efficient
350 products/hour Footprint 56cm
Ultimate Productivity
525 products/hour Footprint 84cm
Quality Productivity Consistency Few trained personnel
Produits
Quelques clients
DISTRIBUTION
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Ventes
Database-SG3Q/2014
Database-NLDatabase-DE
Internet
Connectivity – Cloud Service
CONNECT
Datas
Qualité produits
Accès à distance
STRATEGIEBLEU ROUGE
• Nouvel espace stratégique• Innovation• Priorité au concept et pas
au prix• Pas de concurrence
• Activités et règles de concurrence connue
• Pas de valeur ajoutée• Guerre des prix• Croissance difficile
$$$$
ACTEURS
Financerlacroissance
Technologie Ingénieurs
Extension
Risque
2009
2012
2018
2011
2017
Marketing Vente‐service
Production
Next innovation
INVESTISSEURS
FONDATEURS
L’orthographe est souvent en délicatesse, mais
Les activités sont globales
Le Swiss Made reste une valeur sûre
La qualité de la formation doit rester haute
Notre différence est un avantage
les langues et la communication sont des atouts
World Barista Championship 2016 Results
• Champion: Berg Wu of Taiwan• 2nd: Yoshikazu Iwase of Japan• 3rd: Ben Put of Canada• 4th: Lem Butler of the USA• 5th: Charlotte Malaval of France• 6th: Lex Wenneker of The Netherlands.
SwitzerlandGermanyUKFranceNetherlandsAustriaScandinaviaLithuaniaUSACanadaAustraliaNew ZealandSingaporeIndonesiaMalaysiaKoreaChinaUAE
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